Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Jani73]

Kun avaan papupussin, missä ei ole mitään sulkijaa, niin laitan pavut sellaiseen tiiviiseen muovipurkkiin. Onko tuo sitten paras tapa, en tiedä.

[Cirya]

Ja sitten kun olet sen pussin avannut, niin jatkot huoneenlämmössä mahd. ilmatiiviisti. Pääsee pavut kostumaan jos heittää huoneenlämmössä käyneen avatun pussin kylmään.

Ja uusi pussi pakkasesta tiskipöydälle lämmittelemään ennen avaamista, ettei se samainen huoneilman kosteus heti tiivisty kylmän pavun pinnalle sitä pilaamaan. Siksi tiskipöydälle, että tuota kondensaatiokosteuden kerääntymistä voi sitten ihmetellä pussin alle muodostuvasta lammikosta.

Itse ainakin ajattelen kosteuden tekevän pavulle enemmän tuhoa kuin huonelämmön. Viisaammat korjatkoon.

Teoriassa olisi kai parempi ottaa papuja pussista varovasti mitalla, jotta ei hapeta koko sisältöä kerralla (tuoreiden papujen muodostama suojaava hiilidioksidi on happea painavampaa). Käytännössä minun on vaikea uskoa, että pussiin jää varovaisimmankaan avaamisen jälkeen juurikaan ennen sen avaamista muodostunutta hiilidioksidia. Itse pidän silti taikauskoisestikin pusseja pääosin pystyasennossa ja kauhon pavut mitalla vaa'alle. Sulkemisen jälkeen puristan pussista suurimmat ilmat ulos venttiilin läpi.

Edit. Jahas, jotakuinkin kaikki mainitsemani asiat on näköjään käyty jo läpi tässä ketjussa aiemmin..

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Tulipas kaivettua vanha keskustelu, mutta kysynpä kuitenkin.

Onko siis satunnaisen kahvinjuojan parempi säilyttää pavut alkuperäispussissa jääkaapissa vai tiiviissä purkissa pöydällä/kuiva-ainakaapissa?

Aina alkuperäuispakkauksessa! Jos se paketti on ruma, niin laittaa sen paketin sitten siihen nättiin purnukkaan.

Sen pussin voi pakastaa ennen avaamista, mutta avaamisen jälkeen kannattaa pitää se aina kuivassa ja huoneenlämmössä.

Kun pussin ottaa pakkasesta, niin kannattaa odottaa että pussin lämpötila tasaantuun muun ilman lämpöön ennen pussin avaamista.

Kun avaan papupussin, missä ei ole mitään sulkijaa, niin laitan pavut sellaiseen tiiviiseen muovipurkkiin. Onko tuo sitten paras tapa, en tiedä.

Kannattaa varmaan hommata sellainen sulkija. Siinä purnukassa on kuitenkin todella reilusti ilmaa. Toki ehkä parempi kuin ei mitään.

[Taru]

Nyt on viimisimpänä hankittu ja avattu kahvipussi nostettu pois jääkaapista ja siirretty tiiviisti suljettu alkuperäispakkaus purkkiin pöydälle. Sitä mukaan kun tulee noita muita juotua, niin laitan nekin pakkauksineen purkkeihin ja pöydälle. Pussinsulkijoita löytyy ihan riittämiin, mutta seuraavalla kauppareisulla pitää käydä purkkihyllyllä.

[Jari]

Jos/kun kahvia on hankittu enemmän kuin viikossa ehtii juoda, niin suosittelisin edes kokeilemaan pakastimeen laittamista. Pakastamista on käsitelty omassa keskustelussaan: http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=128.0 Toiset jakavat pussin sisällön kerta-annoksiksi ja ottavat tarvittavan määrän kerrallaan pakkasesta. Itse nappaan pakkasesta varttikilon kerrallaan (noin viikon satsi). Toimiva käytäntö sekin.

Toki jos pavut eivät ole tuorepaahtoja, niin tuskin millään on enää mitään väliä...

Käytännöllinen papujen ikääntymislaskurikin on olemassa:
http://www.ielogical.com/coffee/FrzCalc/FrzCalc.php

Nyrkkisääntönä kahvi on parhaimmillaan suurinpiirtein viikon päästä paahdosta (tai kahden, riippuen pavusta/paahdosta/omasta mieltymyksestä/yms).
Sen vanhempaa ei kannata ostaa, vaan jättää kauppaan... Samoin ei papuja kannata huoneenlämmössäkään ikäännyttää sen enempää kuin kaupan hyllylläkään IHMO.

[OskuK]

Mitäs väliä sillä vaikka laittaakin jo avatun pakastimeen. Se sama ilma siinä on pussissa, on pakstimessa tai jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Se ilma vain on eri lämpöistä. Se, että kun ottaa papua kylmästä suoraan myllyyn, ympäröivästä ilmasta tiivistyy kosteuttaa pintaan. Tälläkään ei ole mitään väliä, koska  niihin kuitenkin sekoitetaan vettä. Ja etuahan siitä vain joka tapauksesa on, mahdollinen sähköisyys vähenee, ja jos ensimmäisiin shotteihin tuleekin hiukan ehkä kahvakekoon paakkua, en vetäisi sitäkään kovin radikaaleja johtopäätöksiä. Kivampi tuoreempi keko paakuin, kuin vanha siistinä.

[äyni]

Spontaanit kemialliset reaktiot hidastuu kylmässä. Siis Ehkä merkittävimpänä hapettuminen.

Ääh... Luin ylläolevaa huolimattomasti, tämä nyt oli aivan tarpeeton huomautus.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Mitäs väliä sillä vaikka laittaakin jo avatun pakastimeen. Se sama ilma siinä on pussissa, on pakstimessa tai jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Se ilma vain on eri lämpöistä.

Ei muuta, mutta en vesittäisi papuja, että sen pitäisi aina lämmitä.

Se, että kun ottaa papua kylmästä suoraan myllyyn, ympäröivästä ilmasta tiivistyy kosteuttaa pintaan. Tälläkään ei ole mitään väliä, koska  niihin kuitenkin sekoitetaan vettä.

Ei se tietysti siinä heti ole väliä, mutta entäs säilytyksen ajan? Kun koko pussi kuitenkin käytännössä kosteutuu avatessa?

[migu2]

No kyllä on hyvin toiminut jo monta vuotta niin että pussi pakkasessa ja sieltä shotti kerrallaan papua myllyyn ja pussi takas pakkaseen. Parhaiten minusta noin säilyvät, kun menekki on sen verran hidasta. Jääkaapissa säilyttämisestä en ole koennut olevan ihmeemmin hyötyä vs huoneenlämpö.
Mutta jokainen tyylillään ja jos menekki olisi suurta niin en tietenkään pakastaisi.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

No kyllä on hyvin toiminut jo monta vuotta niin että pussi pakkasessa ja sieltä shotti kerrallaan papua myllyyn ja pussi takas pakkaseen.

Se kyllä tuli vielä mieleen, että jos niiden papujen ei anna edes jäähtyä niin kosteutta ei kai juuri kerkeä normaalia ilmankosteutta enempää? Empä tiedä sitten käytännössä.

Arvailujahan nämä monet vaikutukset ovat. Se tiedetään laajoista testeistä että ainakin alkuperäispussissa pakastaminen on tuoreille pavuille on parempi kuin ei pakastamista ollenkaan, kun puhutaan pidemmistä ajoista.

Hankalia testattaviahan nuo ovat nuo loput ja arvailuilla mennään. Itse toisin kuin OskuK kyllävälttelisin kosteutta niissä säilytettävissä pavuissa, kun siitä kaikkialla niin varoitellaan. Saattahan se toki olla ihan urbaania legendaa, että kosteus olisi säilytettävällepavulle haitaksi?

[hsm]

Kun kerroin aikoinaan Pauligin päämaistaja Lasse Tackmanille ottavani pakastimessa säilyttämästäni kilon papupussista muutaman desin kerrallaan peltipurkkiin, hän ehdotti jakamaan kilon sopiviin annospusseihin ja laittamaan ne pakastimeen. Kun ihmettelin, vaikuttaako pussin hetken avoinna olo makuun, oli vastaus "kyllä".

[elias s]

Terve
Itse mietin että onko jääkaapissa omassa pussissaan papujen säilyttäminen ihan jees. Muistan jostain lukeneeni että jääkaappi ei olisi kahvipavuille mikään optimaalisin paikka kosteuden takia. pussi siis tiiviisti suljettuna. Missä itse säilytätte papuja. Tietenkin isommat erät pakkaseen. Mutta kuvitellaan nyt tilanne missä pavut tulee käytettyä parin viikon sisällä pussin avaamisesta.

[Jari]

No minähän en ole koskaan kokeillut jääkaappisäilytystä, mutta kondesaatiota tulee tietysti varoa. Lisäksi väittävät, että kahvi voi ottaa makua muista voimakkaasti tuoksuvista/haisevista ruoka-aineista. Joku camembert/brie-arominen kahvi voi tietty olla hyvääkin, mutta en kyllä oikein innostu kokeilemaan.

Itse pidän pavut pakkasessa, jos niitä ei ehdi käyttää alle kahdessa viikossa paahdosta. Ne pavut jotka on otettu käyttöön, pidän myllyn vieressä - ei kuitenkaan ikkunan lähellä, mahdollisimman tasaisessa lämpötilassa valolta ja lämmöltä suojassa.

Yksi suhteellisen suosittu tapa on pakata pavut sopiviin annospaketteihin ja heittää niitä suoraan pakkasesta myllyyn tarpeen mukaan. Toimii kuulemma hyvin sekin.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Itse mietin että onko jääkaapissa omassa pussissaan papujen säilyttäminen ihan jees. Muistan jostain lukeneeni että jääkaappi ei olisi kahvipavuille mikään optimaalisin paikka kosteuden takia. pussi siis tiiviisti suljettuna. Missä itse säilytätte papuja. Tietenkin isommat erät pakkaseen. Mutta kuvitellaan nyt tilanne missä pavut tulee käytettyä parin viikon sisällä pussin avaamisesta.

Jos pussi on tiivisti suljettu (ja itse teippaan sen venttiilinkin umpeen pakastaessa, kun en luota niihin), niin ei siinä jääkaapissa pitäisi olla mitään vikaa. Toisaalta en usko että se pakkanen on kovasti huonompi kuin jääkaappikaan silloin. Päin vastoin.

Molemmissa on se sama ongelma, että jos pussin avaa sen ollessa vielä kylmä, niin papuihin saattaa kertyä kosteutta ilmasta, kun pavut ovat kylmempiä kuin ympäröivä ilma. Eli pitäisi odottaa, että se pussi palautuu pakksesta tai jääpista ottamisen jälkeen takaisin huoneenlämpöön ennen avaamista.

Käytännössä itse pakastan vain avaamattomia pusseja (venttiili teipattuna) ja avaamisen jälkeen säilytän niitä huoneenlämmössä.

[Jari]

Käytännössä itse pakastan vain avaamattomia pusseja (venttiili teipattuna) ja avaamisen jälkeen säilytän niitä huoneenlämmössä.

Sama täällä.