Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Kahwiki on taas toiminnassa! Sen löydät täältä: http://www.ristretto.fi/w/

Kirjoittaja Aihe: Aerobie Aeropress kokemuksia?  (Luettu 359964 kertaa)

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #570 : Toukokuu 10, 2016, 09:08:46 ap »

Taidan laittaa Rockyn tilaukseen huomenna. Valintakriteerinä oli säätämisen helppous aeropressin ja jos sattuu isommalle porukalle valuttelemaan suodatinkahvia manuaalisesti. Variota harkitsin kanssa mutta ilmeisesti ei ole mikään helpoin säädettävä eri jauhatusten välillä.

Jos tulevaiseuudessa intoutuu laittamaan Silvian niin aluksi taitaa selvitä rockyllä vaikkei se ehkä tarkin mylly siihen olekkaan.

Vaikuttaako valintani järkevältä? vai olisiko rocky-vario hintaluokkaan parempaa laitetta?

Mites upouusi Baratzan sette? Taitaa olla vähän kalliimpi kuin Rocky mutta kyseessä saattaa toisaalta olla myös todellinen "game changer".
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

VKurtti

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 11
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #571 : Toukokuu 10, 2016, 10:58:14 ap »

Saatavuus voi olla vähän kysymysmerkki. Vaikuttaa loistavalta kun purut tippuu suoraan alas niinkuin manuaalimyllyissä. Ei pitäisi jättää puruja koneeseen niin on vähemmän siivottavaa?
Kirjattu

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2232
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #572 : Toukokuu 10, 2016, 11:08:11 ap »

Tämä on tietenkin keskusteltavissa oleva mielipide mutta imo aeropressillä ei voi valmistaa espressoa ja americanoa puolestaan ei voi tehdä ilman espressoa.

Joo siis määritelmällisesti tuossa on aika vähän joustoa, että toki asia on yksiselitteisesti noin.
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #573 : Toukokuu 10, 2016, 11:35:12 ap »

Multa jäi se "mielipide" puuttumaan tuosta nyt kun tarkemmin omia kirjoituksia lukee.  :)

Americanossa on siis sellaisia ominaisuuksia, joita aeropressillä ei voi saavuttaa.
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2232
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #574 : Toukokuu 10, 2016, 11:47:10 ap »


Americanossa on siis sellaisia ominaisuuksia, joita aeropressillä ei voi saavuttaa.

Uskon. On pitänyt jo tovi tutustua paremmin. Onko jotain yleisohjetta poikkeaako sinusta hyvässä americanossa se espresso miten optimisti espressona maistuvasta espressosta? Muita juttuja?
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #575 : Toukokuu 10, 2016, 12:19:30 ip »

Nooh ehkä niin että jos joku kahvi on jo hyvä espressona niin siitä ei kannata enää tehdä americanoa.

Hyviä kandeja americanoille ovat "suodatinkahvit", jotka uuttuvat hyvin mutta ovat kuitenkin intensiteetiltään hitusen liikaa hapokkaita tavanomaisena espressona juotaviksi.

Haasteita americanoon tuo varmaankin se, että espresson tulee onnistua todella hyvin kahvilla, joka lähtökohtaisesti on pahuksen vaikea saada valumaan hyvin  :)

Vahvuutena joku sellanen 3 % on aikast hyvä ollut.
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

VKurtti

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 11
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #576 : Toukokuu 14, 2016, 18:37:55 ip »

Nonii, rocky tilattu, ei kerenny vaan tälle viikolle.

Tilasin samalla randomilla papuja saas nähdä mitä tulee. Olisiko kenelläkään suositusta pavuille jos haussa on pehmeä "pähkinäinen" kahvi ja happoisuus minimiin?
Kirjattu

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2086
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #577 : Toukokuu 14, 2016, 21:12:12 ip »

Nonii, rocky tilattu, ei kerenny vaan tälle viikolle.

Tilasin samalla randomilla papuja saas nähdä mitä tulee. Olisiko kenelläkään suositusta pavuille jos haussa on pehmeä "pähkinäinen" kahvi ja happoisuus minimiin?

Brasilialaiset kallistuu tuohon suuntaan ja indonesialaiset myös (joskin ovat myös tuhdimpia ja "likaisempia" maultaan, happoisuus on matala).
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Behmor 1600 x 2

IstoP

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 11
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #578 : Kesäkuu 04, 2016, 15:46:53 ip »

Purujen karkeus Aeropressin kanssa mietityttää. Yleensä ohjeeksi annetaan, että pitäisi olla hienompaa kuin suodatinkahvipuru. Niin on Wilfan myllyn asteikossa, muistaaksen Aeropressin omissa ohjeissa ja ilmeisesti suurimmalla osalla tämän ketjun keskustelijoista. Aeropressin MM-kisojen voittajaresepteissä on kuitenkin lähes kaikissa käytetty suodatinjauhatusta hieman karkeampaa purua.
Kirjattu

jannek

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 74
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #579 : Kesäkuu 04, 2016, 17:36:53 ip »

Aeropress mahdollistaa hienomman jauhatuksen käytön, ei suinkaan velvoita siihen. Hienomman jauhatuksen kanssa tulee lyhyempi uuttoaika, jolloin Aeropress ei ehdi jäähtyä niin paljon. Kannattaa kuitenkin hakea sellaiset säädöt joilla kahvi maistuu parhaalta.
Kirjattu

IstoP

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 11
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #580 : Kesäkuu 04, 2016, 18:29:01 ip »

Parhaan mahdollisen reseptin kehittäminen vaatii paljon työtä, muuttujia on niin monta, ja tekijät pitää vieläpä etsiä kohdalleen erikseen eri pavuille. Siksi kokemusten vaihtaminen olisi ihan mielekästä. Kahvin jäähtyminen on hyvä huomio. Onko foorumilla keskustelijoita, jotka on perehtyneet aeropressillä uuttamiseen?
Kirjattu

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1567
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #581 : Kesäkuu 04, 2016, 19:30:33 ip »

Onko foorumilla keskustelijoita, jotka on perehtyneet aeropressillä uuttamiseen?

On epäilemättä.

Mm. hallitseva Suomen mestari. ;)
https://nonsensopedia.wordpress.com/tag/aeropress-sm-2016/
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Cafflano Kompresso & Krinder + Clever + Kaldi Wide + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini + Quamar M80E

IstoP

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 11
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #582 : Kesäkuu 04, 2016, 20:39:48 ip »

On epäilemättä.

Mm. hallitseva Suomen mestari. ;)
https://nonsensopedia.wordpress.com/tag/aeropress-sm-2016/

No niin, sieltähän löytyi ihan käyttökelpoinen resepti.

Tänään sain parhaan kupillisen suurella kahvimäärällä, lyhyellä uuttoajalla ja suodatinjauhatusta vähän karkeammalla jauhatuksella. Kaikki yritykset pidemmällä uuttoajalla meni enemmän tai vähemmän pieleen, kun tein kisoissa käytettyjen reseptien mukaan. Onkohan syynä se, että papu on hyvinkin tummapaahtoista?

jannek, käytätkö hienoa jauhatusta kahvin lämpötilan takia vai millaista jauhatusta käytät? Onko kaikilla pavuilla sama juttu?
« Viimeksi muokattu: Kesäkuu 04, 2016, 20:52:00 ip kirjoittanut IstoP »
Kirjattu

jannek

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 74
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #583 : Kesäkuu 04, 2016, 21:24:26 ip »

jannek, käytätkö hienoa jauhatusta kahvin lämpötilan takia vai millaista jauhatusta käytät? Onko kaikilla pavuilla sama juttu?

Käytän kartioteräistä Bodum Bistro -myllyä asteikon keskivaiheilla, molemmin puolin kohtaa jonka valmistaja on merkinnyt suodatinkahville sopivaksi. Kokemukseni mukaan makuun tulee selkeyttä säätämällä vähän karkeampaan päin, ja toisaalta vivahteikkaampaa makua voi tavoitella säätämällä hienompaan päin. En tiedä voiko tätä yleistää muille myllyille. Mahtaisiko hiukkaskokojakauma olla kapeimmillaan sillä säädöllä jolla tulee selkeitä makua?

Uuttoaikaa on helpompi vertailla kuin karkeutta. Yleensä kokeilen ensin niin että alan prässätä minuutin kohdalla.
« Viimeksi muokattu: Kesäkuu 04, 2016, 21:36:57 ip kirjoittanut jannek »
Kirjattu

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1598
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #584 : Kesäkuu 04, 2016, 22:26:56 ip »



Kokemukseni mukaan makuun tulee selkeyttä säätämällä vähän karkeampaan päin, ja toisaalta vivahteikkaampaa makua voi tavoitella säätämällä hienompaan päin.

Vaaleapaahtoisilla olen monesti törmännyt veden lämpötilan säätöön makujen esilletuomisen säätelyyn, ja toimii hyvinkin tummempipaahtoisille kanssa. Mutta eritoten jotkut light roast naturalit on hyvin herkkiä, siksi niistä kun saa just hyvän kupin se on sit kanssa upea.

Minuutin uuton plus 30s pressin olen itse ottanut lähtötelineiksi, kun uutta papua lykkää hopperiin, inverted toki.

Mitä sekoituksiin tulee, niin miellän pienen kierron tuubissa olevan ihan hyvä. Eli kun pakka kasaantuu päälle eikä sisällä näy liikettä, lisään sitä.

Mutta nämä toki kahvikohtaisia kaikki, ja loppukupissa se maku sitten seisoo. Sitä mukaillen ;)
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.