Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Huom! Tämän yläpalkin pikahaku hakee vain siltä alueelta tai ketjusta, joka sinulla on auki.

Kirjoittaja Aihe: Tee  (Luettu 62245 kertaa)

Kahvikissa

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 422
Vs: Tee
« Vastaus #75 : Huhtikuu 20, 2010, 02:06:59 ap »

Luettelemasi kahvityypit ovat kaikki oletuksena mustia. Valmistuksen jälkeen niitä voidaan sitten maustaa erinäisillä ainesosilla. Esimerkiksi kun Italialaiset lisäävät tuohon espressoon maitoa, eivät he kutsu sitä enää pelkästään kahviksi.

Toisaalta voidaan kai ajatella, että kahvi ja tee ovat yleisluonteisia ilmauksia näistä juomista. Jos kahviin laittaa maitoa ja/tai sokeria niin se on yksi kahvijuoma monista ja sama teen suhteen. Voi myös (kai:) ajatella että maidon ja sokerin lisääminen on osa juuri sen kahvijuoman valmistusta.

Joillakin tuntuu olevan aika puristinen käsitys missä muodossa kahvi pitäisi juoda...
Kirjattu
Aina on aikaa juoda vielä kuppi kahvia!

Esa

  • Administrator
  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 874
Vs: Tee
« Vastaus #76 : Huhtikuu 20, 2010, 16:05:50 ip »

Näistä nimityksistähän väännettiin tässä ketjussa ennenkin, silloin teepensaan lehtiä sisältämättömien haudutettujen juomien osalta.

Ainakin jos kahviin lisää viitisentoista sokeripalaa, niin silloin sitä ei nimitetä kahviksi. Silloin se on energiajuoma.
Kirjattu

Kahvikissa

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 422
Vs: Tee
« Vastaus #77 : Huhtikuu 20, 2010, 16:47:47 ip »

Näistä nimityksistähän väännettiin tässä ketjussa ennenkin, silloin teepensaan lehtiä sisältämättömien haudutettujen juomien osalta.

Niin tehtiin, ja yhä olen sitä mieltä että juoma jossa ei ole käytetty teepensaan lehtiä, sitä ei voi nimittää teeksi. Ehkä yrttijuomaksi tms.
Kirjattu
Aina on aikaa juoda vielä kuppi kahvia!

Fgfo

  • Pikakahvi
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 7
Vs: Tee
« Vastaus #78 : Huhtikuu 21, 2010, 21:37:43 ip »

Hei! - Perustin teeblogin (http://teeblogi.wordpress.com/) - käykää tutustumassa ja kertokaa mielipiteitä!
Kirjattu

Tuomas

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 649
Vs: Tee
« Vastaus #79 : Huhtikuu 21, 2010, 22:59:03 ip »

Lainaus käyttäjältä: Esa
Japanissa taitaa hyvän teen arvostus olla suurinta.

Kiinaa unohtamatta. Siellähän tunnetaan uskomaton määrä erilaisia teelaatuja.

Olen samaa mieltä kanssasi myös siitä, että tee on hyvä yleisnimitys kasvinosista ja vedestä valmistetuille juomille. Lisänimi sitten tarkentaa juoman laadun. Tee on sitten kasvin nimi ja toisaalta tarkoittaa pelkkää teetä.

Itse juon mielelläni seuraavia (vaikkakin paljon harvemmin kuin kahvia)
Oolongit
Hyvälaatuiset Assamit
Venäläinen tee on ärhäkkää, jos tarvitsee virkistyä
Hyvälaatuiset japanilaiset ja kiinalaiset vihreät
Lämpimänä iltajuomana ilman virkistystä menee maustamaton Rooibos ja kreetalainen/kreikkalainen vuoristoyrttitee

Joensuussa on hyvä tee/kahvikauppa, jonka pitäjä on nimenomaan teehen perehtynyt.
Kirjattu
"Älä paahda kahvipapujasi markkinoilla"
Etiopialainen sananlasku.
Pavoni Professional ja Ascaso i-Mini

Hollowbarista

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 13
  • Hyvän kahvin,teen ja mocktailien puolesta!
    • livejournal raapustukseni englanniksi
Tehköön tiedettäväksi aiheesta tee.
« Vastaus #80 : Marraskuu 07, 2010, 13:33:51 ip »

Tehköön tiedettäväksi, että nyt aiheesta on olemassa Foorumi ja IRC kanava.

Foorumi: http://teenystavat.fi/foorumi/
Foorumin otukset ovat teen ystävät Ry:n jäseniä, teehifistelijöitä Kahvila Soihdun riveistä ja yhä kasvavissa määrin muualta.

Kanava: #teesnobit @ircnet
Kanavan tyypit ovat tee hifistelijöitä ja snobalijoita eripuolilta Suomea.
Kirjattu
",ele ilman liikettä"

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1490
  • Kahviharrastaja
Vs: Tee
« Vastaus #81 : Tammikuu 04, 2011, 12:30:08 ip »

Joulupukki toi teetarpeita kun kiltisti pyysin.

Irtolehtiä tulee hauduteltua gaiwanilla (kuva) tai pienessä pressopannussa. Teen valmistaminen on toisinaan osoittautunut yllättävän vaikeaksi. Keskeisimpiä muuttujia ovat teelehtien suhde veden määrään, veden lämpötila ja haudutusaika. Hyvästäkin teestä olen saanut aika karmeaa, yleensä tämä on tapahtunut haudutusajan mennessä överiksi.

Kahvin valmistamiseen verrattuna teen osalta taitaa päästä hieman helpommalla. Teelehtiä kun ei tarvitse juurikaan valmistaa (vrt. kahvin jauhaminen), haudutusastian ei tarvitse olla kummoinen ja varmaan kokemuksen myötä valmistus sujuu rennolla otteella. Toisaalta useimmat vastaan tulleet teelehdet kaipaavat hauduttelua moneen kertaan. Tällöin yhdelle teeistunnolle saa varata jo vajaan tunnin aikaa, kallista raaka-ainetta kun ei viitsi jättää hyödyntämättä. Hyvien irtoteelehtien hinnat näyttävät pyörivän jossain välillä 5-50e/100g.
« Viimeksi muokattu: Tammikuu 04, 2011, 15:13:14 ip kirjoittanut tirofaux »
Kirjattu
Silvia PID + Ascaso i-Mini .. Aeropress / Baratza Sette 270 .. Gene Cafe paahdin .. tee ..

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2797
Vs: Tee
« Vastaus #82 : Tammikuu 04, 2011, 16:02:57 ip »

Toisaalta useimmat vastaan tulleet teelehdet kaipaavat hauduttelua moneen kertaan. Tällöin yhdelle teeistunnolle saa varata jo vajaan tunnin aikaa, kallista raaka-ainetta kun ei viitsi jättää hyödyntämättä.

Me on kyllä uusintahauduteltu ihan eri "istunnoissa". Toki ei niitä märkiä teelehtiä kovin kauaa voi säilyttää.
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1564
Vs: Tee
« Vastaus #83 : Marraskuu 08, 2011, 01:47:20 ap »

Ovatko muut kokeilleet teen lehtiä sihtiin ja espressokoneeseen?

Itse tein rooibos shotin, makuna tosin sitruuna & lime ainoastaan. Olin yllättynyt lopputuloksesta, ihan mielenkiintoinen ja maukas shotti.
Ensi kerralla tosin hienonnan tuota kasaa sihtiin, ja kokeilen muitakin makuja.

Niin ja tein vielä rooibos lattenkin. Siitä jäi vähän sellaista makua suuhun, että olisko mennyt pieleen ensimmäisen valmistus kerran ansiosta.

(kirjoittelin postauksenkin äskettäin aiheesta)
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1490
  • Kahviharrastaja
Vs: Tee
« Vastaus #84 : Marraskuu 08, 2011, 07:55:10 ap »

Ymmärtääkseni lehtitee (kun siis puhutaan teepensaan lehdistä eikä muista jauheista, puristeista tms.) kannattaa hauduttaa virtauksettomassa vedessä. Veden liikehdintä tai "negatiivinen virtaus" voi kiihdyttää teen kitkeröitymistä kun taas rauhallisempi haudutus antaa miellyttävimmille makuun vaikuttaville aineille enemmän aikaa liueta nesteeseen.

En ole perehtynyt aiheeseen eikä minulla ole mainita referenssiä edellä olevan tueksi.

Useimmat minulla olevat lehtiteet hautuvat noin minuutin, ääripäiden ollessa parikymmentä sekuntia ja n. 15 minuuttia.
Kirjattu
Silvia PID + Ascaso i-Mini .. Aeropress / Baratza Sette 270 .. Gene Cafe paahdin .. tee ..

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1564
Vs: Tee
« Vastaus #85 : Marraskuu 08, 2011, 10:15:34 ap »

Useimmat minulla olevat lehtiteet hautuvat noin minuutin, ääripäiden ollessa parikymmentä sekuntia ja n. 15 minuuttia.

Kuin myös.
Tässä en tosin lähtenytkään uuttamaan teetä normikeinoin, jolloin olisin menetellyt eri tavoin.
Irtotee pussien kyljissä esim. Caffista ostettuna on myös maininta tuosta haudutus ajasta ja lämpötilasta.

Edit: Löysin pienen googlettamisen kautta myös tälläisen sivun http://www.redespresso.com/

Eli en sit taaskaan keksinyt mitenkään uutta... harmi.
« Viimeksi muokattu: Marraskuu 08, 2011, 11:10:10 ap kirjoittanut Toma »
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1490
  • Kahviharrastaja
Vs: Tee
« Vastaus #86 : Marraskuu 09, 2011, 08:22:59 ap »

Joku matcha-teen ystävä voisi kokeilla espressokoneen höyrytystoimintoa matchan valmistamiseen vispauksen sijaan. Olen kokeillut, mutta minulta puuttuu tuo ystävä-tekijä enkä täten osannut arvioida valmistusmenetelmien eroja.
« Viimeksi muokattu: Marraskuu 09, 2011, 09:27:16 ap kirjoittanut tirofaux »
Kirjattu
Silvia PID + Ascaso i-Mini .. Aeropress / Baratza Sette 270 .. Gene Cafe paahdin .. tee ..

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2797
Vs: Tee
« Vastaus #87 : Marraskuu 09, 2011, 14:15:56 ip »

Tuliko siitä oikean näköistä? Voisi kokeilla, vaikka tuo ystävä-tekijä ei ole mitenkään vahva täälläkään päin. Tai hyväähän se on, mutta sen verran vähän olen juonut, etten osaa arvioida lopputulosta ihmeemmin.

Veikkaan, että todellinen ystävä on sen verran puristi, että tuollaisella "painepesurilla" valmistaminen on kauhistus... :)
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1490
  • Kahviharrastaja
Vs: Tee
« Vastaus #88 : Marraskuu 09, 2011, 15:33:45 ip »

Tuliko siitä oikean näköistä?

No ei oikeastaan, mutta kokeilunikin oli hyvin lyhyt. Raaka-aineen laatu oli myös kysymysmerkki, eikä minulla ole matcha-vispilää tai vispaustaitoa. Thehuoneella (sic) on kuitenkin matchaa tullut juotua ja joskus teeharrastajan luoda kyläillessä.

Maidostahan saa sopivasti höyryttämällä sitä mikrovaahtoa mihin vispilöimällä on vaikea päästä. Jotain samankaltaista oli tavoitteena matchan vaahdotuksessa.

Veikkaan, että todellinen ystävä on sen verran puristi, että tuollaisella "painepesurilla" valmistaminen on kauhistus... :)

Tässä asiassa en tunnista puristia itsestäni. Jos uudella tekniikalla saisi paremman lopputuloksen niin olisin melko varmasti luopumassa vanhasta - ainakin arkikäytössä kun kukaan ei näe.
Kirjattu
Silvia PID + Ascaso i-Mini .. Aeropress / Baratza Sette 270 .. Gene Cafe paahdin .. tee ..

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1490
  • Kahviharrastaja
Vs: Tee
« Vastaus #89 : Marraskuu 17, 2011, 19:56:24 ip »

Pistetäänpä tännekin...

Valmistin teetä. Kommentointi suotavaa.

http://www.youtube.com/watch?v=KO8D0a11onw
Kirjattu
Silvia PID + Ascaso i-Mini .. Aeropress / Baratza Sette 270 .. Gene Cafe paahdin .. tee ..