Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Huom! Tämän yläpalkin pikahaku hakee vain siltä alueelta tai ketjusta, joka sinulla on auki.

Kirjoittaja Aihe: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset  (Luettu 925 kertaa)

Atzu

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 37
Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« : Helmikuu 08, 2021, 16:38:05 ip »

James Hoffmannilta tuli pari kuukautta sitten YouTube-video kahvikakusta, jossa hän käytti pikakahvin sijaan laadukasta espressoa ja videolla hän pohti hyvän kahvin merkitystä leivonnassa yleisestikin. En löytänyt aiheesta ketjua foorumilta, joten avasin uuden. Onko muilla kokemuksia laadukkaan espresson käyttämisestä leivonnaisissa ja miten se on saatu maistumaan?

Jatkoideana videolla mainittiin tiramisu, josta sain idean kokeilla tiramisua kunnon espressolla. Papuna toimi Kaffe Obscuran kolumbialainen Huilan alueelta Yiver Vargasin tilalta. Tiramisuun tuli kyllä erinomaisen intensiivinen maku espressosta. Samaten tein myöhemmin mokkapalojen kuorrutteen espressoon, kun aikaisemmin se on tullut tehtyä vahvaan suodatinkahviin. Maku oli paljon intensiivisempi ja kahvisempi. Löytyykö muilta jotain hyviä reseptejä, missä kunnon kahvi pääsisi oikeuksiinsa?
Kirjattu
Rocket Appartamento + Eureka Mignon Specialita + Hario V60 + 1ZPresso JX

m4tti

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 110
Vs: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« Vastaus #1 : Helmikuu 09, 2021, 21:05:34 ip »

Mainittu (maailman parhaat) mokkapalat espressolla on vakiotavaraa ja taattu menestys, myös jotain mudcake versiota on espressolla maustettu. Muita:
Espresso-konjakki-suklaamoussee
Amerikkalainen suklaa-juustokakku

Juomia mm
Irish coffee espressoversio
Chococino
Kirjattu

pukinmäestä

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 68
Vs: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« Vastaus #2 : Helmikuu 09, 2021, 22:28:10 ip »


Affogato. Noita ilmeisesti sai 80-90 luvuilla ravintolajälkiruokana. Nyttemmin taitavat olla enempi kotikokkien juttu. Ohje: kylmä jätskipallo ja kuumaa espressoa päälle. Sunnuntaisin ja tilipäivänä voi laittaa lisäksi likööriä.

Ennenvanhaan tarjoiluastia laitettiin etukäteen pakastimeen, nykyohjeissa sitä ei enää mainita ohjeissa.
Kirjattu

Atzu

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 37
Vs: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« Vastaus #3 : Helmikuu 09, 2021, 23:09:10 ip »

Itseasiassa juuri kokeilin tuota tänään. Kahiwalta saapui tuoretta papua niin testiin meni affogato Kolmen Kaverin vaniljajäätelöllä ja etiopialaisella Galeh washed pavulla. Laitoin cappuccinokupin pakkaseen jäähtymään, n. 50g jäätelöpallo kuppiin ja valutin 40g espresson suoraan jäätelön päälle. Ihan hyvää tuosta tuli, mutta mielummin ehkä nautin jäätelön ja espresson erikseen.
« Viimeksi muokattu: Helmikuu 10, 2021, 11:55:39 ap kirjoittanut Atzu »
Kirjattu
Rocket Appartamento + Eureka Mignon Specialita + Hario V60 + 1ZPresso JX

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2427
Vs: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« Vastaus #4 : Helmikuu 11, 2021, 12:38:18 ip »

Nyt kun Lidlistä ei enää kahvijäätelöä saa, niin miltei aina kun jätskiä kotoina on, se on normivaniljaa, ja siihen teen essun niskaan.

Mastekakkuun laitoin joskus kupilisen myös, mutta se on jäänyt pois. En edes muista miksi ei oikein maistunut.
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aiemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1497
  • Kahviharrastaja
Vs: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« Vastaus #5 : Helmikuu 13, 2021, 10:55:02 ap »

Irish coffee espressoversio

Irish Coffee (ei espressoversio) on toki myös toimiva.

Ohessa oma teos.
Kirjattu
Silvia PID + Ascaso i-Mini .. Aeropress / Baratza Sette 270 .. Gene Cafe paahdin .. tee ..

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2069
Vs: Kahvia sisältävät jälkiruuat/leipomukset
« Vastaus #6 : Helmikuu 13, 2021, 21:02:55 ip »

Aijjai, näyttääpä hyvältä!!
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Wilfa CGR-1 + Hario Skerton + Behmor 1600