Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Kahwiki on taas toiminnassa! Sen löydät täältä: http://www.ristretto.fi/w/

Kirjoittaja Aihe: Aerobie Aeropress kokemuksia?  (Luettu 360754 kertaa)

Jolle

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 159
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #270 : Huhtikuu 22, 2013, 13:06:14 ip »

Kiitos vinkistä! Ens kerralla koitan kyl hieman viileämmällä vedellä, mutta oli ilahduttavaa saada isompi kupillinen. Mainiostihan se paperifiltteri taipuu siihen päälle, kun sen kastelee ensin kokonaan.
Kirjattu
Faema E61 1gr -67, La Pavoni EN Europiccola,  Balance Brewer, Aeropress, Chemex, Mazzer Super Jolly, Macap MC4, Wilfa CGR1, Skerton,  Punainen Paahdin, Behmor 1600

jiitee

  • Global Moderator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2358
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #271 : Huhtikuu 22, 2013, 17:11:06 ip »

http://sprudge.com/andy-sprenger-aeropress.html

Ovatkos kahvinystävät ehtineet vielä kokeilla tuota Andy Sprengerin keittotyyliä?

Kokeilin itse ensimmäisen kerran juuri äsken ja vaikka kahvi jäi vähän laihaksi ja tuli vähän eksynyt olo valmistuksen aikana. En tosin ottanut huomioon Andyn suositusta jauhatuskarkeudesta vaan huitelin menemään aikaisemmilla. Reseptin hyvinä puolina saa kuitenkin aeropressiin 270 grammaa vettä sisään (enemmän kahvia -> profit!) eikä Coava-filtterillä tehtynä ikävä muhju vaivaa juomista.

Paperifiltterin taitteleminen aeropressin päälle ei ollut kireähermoisia varten mutta ainakin pienempi V60 istuu oikein nätisti suoraan aeropressin päälle.

Jos Adler olisi laitetta sorvatessaan aavistanut mitä kaikkea kikkakolmosta sen kanssa viritellään, niin olisi varmaan jättänyt käyttöohjeet tekemättä. :)

Mutta pakkohan tuota oli kokeilla. Jauhoin suurinpiirtein normaalilla hienohkolla suodatinkarkeudella (5 - Tanzaniassa). Kikkailin sitten suoraan paperifiltterin kanssa ja onnistuin sen puolessa välissä tipauttamaan putkeenkin, mutta loppujen lopuksi homma sujui suht mallikkaasti. Ihan hyvää tuosta tuli - oikein tasapainoista kaikin puolin, mutta en tiedä onko kaiken vaivan arvoista koska samanlaiseen lopputulokseen pääsee pelkällä suodattimellakin onnistuessaan. TOSIN jos tämä aeropress kikkailu tekee sen toistettavammin - pitää vielä pari uutta kertaakin koettaa.
Kirjattu

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #272 : Huhtikuu 22, 2013, 17:27:34 ip »

Olen nyt tehnyt neljä kertaa noin kahvini (mukaanlukien maanantai-aamun kahvi, jonka suhteen en yleensä ota riskejä).

Säädettyäni myllyä hieman hienommalle (kuten ohjeissa), ovat lopputulokset olleet hyviä.

Sinullakin JiiTee muistaakseni oli myös tuo pienempi harion kartio? Sen kanssa reseptin käyttäminen ei ole juuri haastavampaa kuin tavallisen suodatinkahvin valmistaminen. Varsinkin kahvin punnitseminen ja suodattimen kostuttaminen on helpompaa.
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

jiitee

  • Global Moderator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2358
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #273 : Huhtikuu 22, 2013, 18:48:37 ip »

Sinullakin JiiTee muistaakseni oli myös tuo pienempi harion kartio? Sen kanssa reseptin käyttäminen ei ole juuri haastavampaa kuin tavallisen suodatinkahvin valmistaminen. Varsinkin kahvin punnitseminen ja suodattimen kostuttaminen on helpompaa.

Pitääkin testata. Alkaa vaan olla hazardin ainekset kasassa: aeropress väärinpäin vaa'an päällä niin että mäntä pitää putken juuri ja juuri paikallaan, ylimpänä posliininen kartio... (ja keittiössä laattalattiat). :)

Mietiskelin muuten tätä menetelmää ja se on sinällään ihan "fiksu": suodattimessa olevasta kahvista saa aikaan vahvan suodatinkahvin (jos 8g kahvia ja 120g vettä tähtää 20% tuntumaan, on TDS noin 1.5 eli menee jo hankalaksi uuttaa yli - saattaa mieluummin mennä ali) joka sitten kostuttaa aeropressissa olevan jauheen, mutta pystyy uuttamaan tätä enää suht vähän (eli sinne jää vielä uutettavaa, eikä varmasti mene yli). Lopussa lisättävä vesi 150g sitten laimentaa alun kahvin ja uuttaa lisää aeropressissa olevaa jauhetta. Eli kahvi selkeästi kahdessa erässä, ensimmäisen erän ollessa kuitenkin mukana toisessa uutossa.

Tässä menetelmässä ei siis haittaa hitaus, paremminkin se on hyödyksi, sillä 18g/270g suhteella normaali suodatinkahvivahvuus (TDS noin 1.3) jää selvästi aliuutteiseksi (n.17%) - hyvä olisi osua TDS 1.4-1.5 välille.
« Viimeksi muokattu: Huhtikuu 22, 2013, 20:45:36 ip kirjoittanut jiitee »
Kirjattu

Terva

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 93
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #274 : Kesäkuu 19, 2013, 18:30:58 ip »

Hei itsekin ostin juuri laitteen testaukseen. Näin tuossa videon missä kaveri käytti metallista suodatinta, vähän espresso keittimen tyylistä pienillä reijillä. Onko kellään hajua mistä sellaisia mahdollisesti saisi? Kysyisin vielä onko joku löytänyt jotain hyvää vatsaystävällistä markettitavaraa tähän tarkoitukseen? Vehje on lähinnä työpaikalla ja en viitsi myllyä tai muuta sinne raahata  :)
Kirjattu

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1524
  • Kahviharrastaja
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #275 : Kesäkuu 19, 2013, 21:15:41 ip »

Hei itsekin ostin juuri laitteen testaukseen. Näin tuossa videon missä kaveri käytti metallista suodatinta, vähän espresso keittimen tyylistä pienillä reijillä. Onko kellään hajua mistä sellaisia mahdollisesti saisi? Kysyisin vielä onko joku löytänyt jotain hyvää vatsaystävällistä markettitavaraa tähän tarkoitukseen? Vehje on lähinnä työpaikalla ja en viitsi myllyä tai muuta sinne raahata  :)

Jopa paikallisesta verkkokaupasta näyttää löytyvän.

Työpaikalle sopii halpa sähkö- tai käsimylly.
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

Terva

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 93
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #276 : Kesäkuu 20, 2013, 14:28:58 ip »

Ah kiitos  :). Eipä tullut edes ajatelleeksi hakea sieltä.
Kirjattu

Terva

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 93
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #277 : Kesäkuu 20, 2013, 18:28:15 ip »

Muutaman kupin nyt testanneena, aina vaan tulee kitkerän oloista tavaraa. Nyt hyökkään hakemaan tuon metallisuodattimen, josko vaikuttaisi johonkin suuntaan.
Kirjattu

McJones

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 236
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #278 : Kesäkuu 20, 2013, 19:49:10 ip »

Itselläkin ollut tuo nyt jokusen viikon, mutta ei oikein ole täydellisyyttä tullut vastaan, selkeämpi makuja kyllä tarjoaa kuin normisuodatinkahvi.
Kirjattu
Jos se vuotaa, hapota se.

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1598
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #279 : Kesäkuu 20, 2013, 22:18:35 ip »

Muutaman kupin nyt testanneena, aina vaan tulee kitkerän oloista tavaraa. Nyt hyökkään hakemaan tuon metallisuodattimen, josko vaikuttaisi johonkin suuntaan.
Täällä ketjussa on muutamia hyviä "reseptejä", joista voi napsia veden määrän ja uuton keston yms.
Vaa'alla saa jo paljon aikaan, jotta loppuu kitkeryys kahvista, joka taitaa viitata tässä tapauksessa liian pitkään uuttoon(?).
Ei se metallifiltteri juurikaan muuta siitä paperisesta, jos parametrit ovat alun alkaen jo pahasti pielessä.
Mutta kyllä sieltä hyvä tulee, myllyä suosittelisin, sijoitus kyllä maksaa itsensä takaisin tuoreudessa jne.

Toki jos tulee lisää huonoa, niin laittele vain kysymyksiä. Koitellaan korjailla oikeaan suuntaan.
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2086
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #280 : Kesäkuu 20, 2013, 23:05:23 ip »

Joo jotenkin tulee fiilis että miten Aeropressillä voi pahaa kahvia tehdä?? Aina onnistuu vaikka parametrit olisivatkin vähän sinnepäin.
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Behmor 1600 x 2

koomikko

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 209
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #281 : Kesäkuu 21, 2013, 00:10:33 ap »

Tää on jännä juttu. Mä kanssa tuskailin alussa kitkeryyden kanssa. Varsinkin inverted tyylinen uutto teki tuota. Mylly on rocky joka vissiin tuottaa vähän kanssa hienoa yliuuttuvaa mujua. Oma ratkaisu on ollut matalammat uutto lämpötilat (82-87) ja lyhyempi uutto normaali tyyliin eli oikein päin ja noin 40s. Mä en vain ole oonistunut noilla reseptien lämpötiloilla kunnolla kertaakaan.
Kirjattu

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1598
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #282 : Kesäkuu 21, 2013, 00:40:01 ap »

Tää on jännä juttu. Mä kanssa tuskailin alussa kitkeryyden kanssa. Varsinkin inverted tyylinen uutto teki tuota. Mylly on rocky joka vissiin tuottaa vähän kanssa hienoa yliuuttuvaa mujua. Oma ratkaisu on ollut matalammat uutto lämpötilat (82-87) ja lyhyempi uutto normaali tyyliin eli oikein päin ja noin 40s. Mä en vain ole oonistunut noilla reseptien lämpötiloilla kunnolla kertaakaan.
Jotenkin kuulostaa, et olis liian hienoa karkeutta. Silloinhan tuo menis järkeen, kun ite ajattelen et isommille partikkeleille olis suuremmat lämmöt eduks ja toisinpäin. Hienoa ja matalat lämmöt, nopeempi uutto, on kyl omalla kohdallani aika vaikee sit saada papua vaihtaessa kohdilleen. Siks käytänkin melkein filtteri karkeutta.
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.

Terva

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 93
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #283 : Kesäkuu 21, 2013, 10:46:38 ap »

Mulla on tässä kotona Gaggian sähkömylly, mut se taitaa tehdä liian pientä jauhatusta vaikka ajan isoimmalla vaihtoehdolla. Saa ihan ok jauhatusta espressoon, mut ei tohon. Töihin ostin ihan lähimarketista parisenin ranskalaista tummapaahtoa, vaikka se nyt ei kovin kummoista ole muutenkaan  ;).
En oo kellonkanssas noita uuttoja tehnyt, ihan mutulla vaan. Mut alle minuutin hommia jokatapauksessa. Eiliset muutamat testerit tein käännetyllä menetelmällä. Paras tuli Quolita rossan pavuista, tolla gaggialla jauhettuna. Mut vähän kitkeryyttä siinäkin oli. Ja siis muuten maku on kyllä hyvä. Siihen alkuun vaan tulee sellanen kitkerä lähtö ja vähän ajan päästä vatsa vahvistaa tilanteen. Ja musta toi rauta filtteri antoi hitusen kermaisemman maun joten luulen pysyväni siinä.

Oon aika tuore kahvifiilistelijä muutenkin, joten ei o ihan kaikki tiedot pavuista ja niiden laaduistakaan vielä hanskassa.
Kirjattu

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2086
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #284 : Kesäkuu 22, 2013, 18:19:57 ip »

Toisaalta oleellisen jo tuossa sanoitkin; tummat ja ranskalaiset paahdot. Niiden kanssa saaaina kitkeryyden mukaan
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Behmor 1600 x 2