Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Pikahakua monipuolisempi haku löytyy valikon Haku-painikkeen takaa.

Kirjoittaja Aihe: Aerobie Aeropress kokemuksia?  (Luettu 359913 kertaa)

laikka

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 18
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #240 : Joulukuu 19, 2012, 12:02:16 ip »


Laikka: "Veden lisääminen jälkikäteen on metodina tarpeen, jos käytetään hidasta bloomia (vähäisemmällä vesimäärällä)."

Miksi?


Jos uutossa on vettä vähemmän kuin täysi putkellinen, on painettava hitaammin, jotta jauhe pääsisi olemaan yhtä kauan (tavoiteajan) tekemisissä veden kanssa.
Kirjattu

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1598
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #241 : Joulukuu 19, 2012, 12:21:32 ip »

Jos uutossa on vettä vähemmän kuin täysi putkellinen, on painettava hitaammin, jotta jauhe pääsisi olemaan yhtä kauan (tavoiteajan) tekemisissä veden kanssa.
Miten bloomia käytettäessä tuubissa olisi vettä vähemmän?
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.

japa

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 376
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #242 : Joulukuu 19, 2012, 21:21:41 ip »

mitä tarkoitetaan "blooming" termillä? Sanakirja osasi lähinnä ehdottaa kukkimista, mutta mitä se tarkoittaa aeropressin yhteydessä?
Kirjattu
--
ECM Classica PID +
Mazzer Mini e

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1598
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #243 : Joulukuu 19, 2012, 21:57:29 ip »

Purukeko kastellaan, annetaan hiilidioksidin siin sit vapautua ja keon kuplia.
Joku lukeneempi vois vastata tähän pidemmin.
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #244 : Joulukuu 19, 2012, 22:00:44 ip »

mitä tarkoitetaan "blooming" termillä? Sanakirja osasi lähinnä ehdottaa kukkimista, mutta mitä se tarkoittaa aeropressin yhteydessä?

Blooming (vaikka "turvottaminen" suomeksi) tarkoittaa sitä suodatinkeittelyssä tehtävää vaihetta, jossa jauhettuun kahviin kaadetaan vähän vähän vettä alussa ennen varsinaista "kahvinkeittoa".

Bloomingiin käytetään yleensä n. kaksinkertainen vesimäärä suhteessa jauhetun kahvin määrään. Ajatus tässä on, että jauhettu kahvi sitoo noin kaksi kertaa oman painonsa verran vettä, jolloin esim. 15 grammaa jauhettua kahvia turvotettaisiin 30 grammalla ja kaikki vesi sitoutuu jauhettuun kahviin.

Bloomingin ideana on kostuttaa koko kahvi tasaisesti niin, ettei siihen kahviin jää ilmataskuja ja ilmeisesti myös poistaa hiilidioksidi. Hiilidioksidin poistamisen syytä en tiedä enkä pysty keksimään mutta kovin vahvasti se kuitenkin elää. 

Bloomingin pituudesta puljataan aika paljon suuntaan ja toiseen. Hyvänä nyrkkisääntönä on antaa kahvin turvota niin pitkään, ettei "bloom" enää liiku. Bloomin pituus ei ilmeisesti juuri vaikuta kahvin uuttumiseen (mm. Bitterpress).

Blooming on tarpeen erityisesti gravity fed -härveleiden kanssa (V60, Melitta, mitä näitä nyt on). Täysimmersiokeittimissä kuten french pressissä, aeropressissä ja sifonissa bloomilla ei sinäänsä ole edellä mainituista syistä johtuen juuri merkitystä.
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2810
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #245 : Joulukuu 19, 2012, 22:07:27 ip »

Bloomingin ideana on kostuttaa koko kahvi tasaisesti niin, ettei siihen kahviin jää ilmataskuja ja ilmeisesti myös poistaa hiilidioksidi. Hiilidioksidin poistamisen syytä en tiedä enkä pysty keksimään mutta kovin vahvasti se kuitenkin elää. 

Minä olen ajatellut, että hiilidioksidi voi aiheuttaa myös "ilmataskuja" ja toisaalta se kyllä saattaa nostaa kahvin pinnalle uutton aikana (jolloin se lakkaa uuttumasta).
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #246 : Joulukuu 19, 2012, 22:19:51 ip »

Minä olen ajatellut, että hiilidioksidi voi aiheuttaa myös "ilmataskuja" ja toisaalta se kyllä saattaa nostaa kahvin pinnalle uutton aikana (jolloin se lakkaa uuttumasta).

Kelpaa minulle. Kiitos.
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1524
  • Kahviharrastaja
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #247 : Joulukuu 20, 2012, 20:45:59 ip »

Pistäkäähän mahdollisuuksien mukaan videota omasta valmistusprosessistanne. Koetan myös omalta osaltani osallistua talkoisiin lähipäivien aikana.
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

oldpet

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 165
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #248 : Joulukuu 21, 2012, 12:22:47 ip »

Pistäkäähän mahdollisuuksien mukaan videota omasta valmistusprosessistanne. Koetan myös omalta osaltani osallistua talkoisiin lähipäivien aikana.
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=wPYLw6OZnvE" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=wPYLw6OZnvE</a>
Kirjattu
Kupissa tänään:

tsool

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 16
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #249 : Joulukuu 21, 2012, 13:31:38 ip »

Pistäkäähän mahdollisuuksien mukaan videota omasta valmistusprosessistanne.

Ja videon viereen "resepti" eli määrät.
Kirjattu

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1524
  • Kahviharrastaja
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #250 : Joulukuu 23, 2012, 12:51:05 ip »

Video omasta arkisesta kahvin valmistusrutiinista Aeropressillä.

http://www.youtube.com/watch?v=VfcSY261YRg

Kommentoikaahan.
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

Jeske

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 10
  • - Asioilla on tapana järjestyä -
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #251 : Tammikuu 03, 2013, 19:10:08 ip »

Ostin Ablen Disc Finen Good Life Coffeesta ja olen huomannut eron paperifiltteriin verrattuna.
Disc Fine mahdollisti täyteläisemmän ja pyöreämmän kupin jopa hienommilla jauhatuksilla.

Kokeilin myös ensimmäistä kertaa espressopapua: Moak Gusto Bar, Kaffecentralenista. Yllätyin kahvin suklaisesta ja pehmeästä mausta.
Aiemmin olen kokeillut mm. Kaffan Taukoa ja Monsoon Malabaria sekä perus Nordqvistin Rekoa ja Pauligin Brazilia. Pienen säätämisen jälkeen maku on saatu kohdalleen.

Kutakuinkin vakiintunut proseduuri:

Kahvia 18g
Vettä putkilo täyteen (en mittaa painoa, mukillinen tulee aina mitaksi)
Lämpötila 90-95 C
Uutto 1min, tämän jälkeen painaminen ~25s

Myllynä Wilfa CGR-1, jauhatus finestä vastapäivään eli toiseksi hienoimmalla pallolla. (+ - "puoli pallojenväliä ")

Mustana juodaan

En sekoita kovinkaan voimakkaasti, itä-länsi- ja pohjois-etelä -suunnassa pari kertaa.

Hyvvee on tullut.
Kirjattu
/\Aeropress \Pressopannu \Moccamaster \Wilfa CGR-1 \Kahvi \/

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2575
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #252 : Tammikuu 21, 2013, 00:22:08 ap »

Tuskin täsä nyt tarvitsee kenenkään jeesukseksi ylentyä, kyllähän joona osaa olla aika näsä nuori ;-)
Mutta asiankulmaakin:
Koitinpas itsekin taas kerran tuota tuubia, 18g kahvia, mukillinen vettä ja pahaa oli, taas kerran -ja laadusta, mitä lie oli, mistä päälikistäjä Anne sanoi saavansa aikaan pehmeät kahvit.
Ei tykännyt minun kokkaamsastani hänkään.
Osaa pistää minulle hanttiin tuo värkki, en ole kertaakaan saanut juotavaa sillä aikaiseksi ;-D
Ja oikein mittasin veden ja purun määränkin, veden lämpötila jäi mittaamatta, hetkeensattuneesta kissainvaastiosta johtuen...
Huomenna koitan vielä kerran.
« Viimeksi muokattu: Tammikuu 21, 2013, 00:26:21 ap kirjoittanut OskuK »
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aiemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #253 : Tammikuu 21, 2013, 00:41:26 ap »

Tuskin täsä nyt tarvitsee kenenkään jeesukseksi ylentyä, kyllähän joona osaa olla aika näsä nuori ;-)

Noh noh.Olen kuitenkin 27,5-vuotias jo kuitenkin. :)
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2810
Vs: Aerobie Aeropress kokemuksia?
« Vastaus #254 : Tammikuu 22, 2013, 14:25:00 ip »

Erotin vedenkeitinkeskustelun ja yhdistin tänne:

http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=2508.0
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)