Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Kahwiki on taas toiminnassa! Sen löydät täältä: http://www.ristretto.fi/w/

Kirjoittaja Aihe: Höyrykeittimet  (Luettu 6414 kertaa)

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2795
Höyrykeittimet
« : Kesäkuu 16, 2008, 22:55:01 ip »

Puuhastelin viime viikonloppuna höyrykeittimen, eli sellaisen höyrynpaineella toimivan "espressokeittimen" ("steamer"), kanssa. Sellaista on moni meistä varmastikin hipelöinyt marketin hyllyllä silloin joskus kun kahvimopo oli vielä tiukasti hyppysissä. Itse en kuitenkaan ole höyrylaitetta omistanut tai edes kokeillut, joten viikonloppu olikin uusia elämyksiä täynnä...

Kyseinen laite oli merkiltään Butler Royal, ja siinä oli 735W elementti ja noin puolen litran boileri/tankki. Koko laitetta ohjattiin yhdellä kytkimellä, joka ilmeisesti sääti elementin kytkintä sekä uutto- ja höyrypuolen venttiilejä. Boilerin painetta sääteli jonkinlaisella ylipaineventtiilillä varustettu tankin korkki, joka rupesi falskaamaan painetta pihalle kun laite oli lämmennyt. Ilmeisesti siis elementti oli jatkuvasti päällä, eli mitään termostaattia ei ollut. Kaipa kuitenkin jonkinlainen ylikuumenemissuoja oli sitä varten jos tankki pääsee tyhjäksi.

Aluksi kokeilin espresson tekoa, ja ekasta satsista tulikin aivan käsittämätöntä myrkkyä. Useaan otteeseen olen kuullut sanottavan että nämä laitteet tekevät huonompaa kahvia kuin mutteripannut, vaikka toimintaperiaate onkin sama. Ensikokemuksen perusteella se olikin helppo uskoa. Nyt kahvi kuitenkin oli valunut läpi erittäin nopeasti, kun ruuvasin säätönuppia sen kummemmin ajattelematta. Pienen testailun jälkeen päädyin kokeilemaan kahvin tiputusta niin, että avasin venttiiliä minimaalisen vähän auki. Nyt lopputulos olikin ihan jonkinlainen, ja vastasi omia mielikuviani mutteripannukahvista. Ja toisaalta näin kai sen pitäisikin olla, kun kuitenkin ainakin teknisesti uutot olivat samanlaisia. En kuitenkaan erityisemmin ole mutteripannun ystävä, eikä tämäkään kahvi minulta suurta fanitusta saanut osakseen.

Koneessa oli ihan tavallinen höyrytyspilli, joka oli juuri riittävän pitkä pienimmälle Mottan kannulle. Seuraavaksi kokeilinkin sitten höyrytystä, ja se kyllä yllätti! Olosuhteet huomioon ottaen tulos oli erinomainen: tasaista, homogeenistä ja pienikuplaista vaahtoa ensimmäisellä yrityksellä. Pyörteen aikaansaaminen oli helppoa.

Toki laitteen speksit ovat asialliset höyrytystä ajatellen: boileri ja elementti ovat pienen oikean espressokoneen luokkaa. Ainoastaan arveluttava paineensäätelyratkaisu herättää epäilyksiä suorituskyvyn suhteen, mutta nyt ei ainakaan potku loppunut kesken. Vaahdotin reilun yhden cappan verran, ja varmaankin suuremmalla määrällä homma olisi lössähtänyt. Ilmeisesti myös tankin täyttöaste sattui olemaan sopiva, en tiennyt kuinka paljon sitä pitäisi täyttää kun manuaalia ei ollut. En tosin sitä cappaa tehnyt, joten avoimeksi kysymykseksi jäi kuinka vettynyttä vaahto oli. Koska höyryä tuli hyvällä paineella koko ajan niin eipä kai juurikaan.

Testiryhmämme siis toteaa, että höyrynpaineella valmistettu kahvi ei kuulu suosikkeihimme vaikka niissäkin on isoja eroja, ja että höyrykeitin saattaa yllättää vaahdotuspuolella!
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)

Tuomas

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 649
Vs: Höyrykeittimet
« Vastaus #1 : Kesäkuu 18, 2008, 08:53:53 ap »

 ;D
Olipas mukava lukea raporttisi tällaisesta "höyrykoneesta". Itse en ole sellaista kokeillut, mutta toistaiseksi juon ibrikin lisäksi mutterikahvia ja teen vaahdon mikrovispilällä. Köyhän miehen maitojuomaa siis. :-\

Kenneth Davids taitaa painottaa höyrykoneissa juuri tuota vaahdotuspuolta. Eli hän suosittelee sellaista niille, jotka haluavat päästä halvalla kiinni maitokahveihin ja keittelevät vain pieniä määriä. Hyvä tietää, ettei itse musta kahvi ole mutterikeitintä kummempaa. Ei siis kannattane lähteä noita ostamaan...ellei nyt keräilymielessä.

Kiitos raportista!
Kirjattu
"Älä paahda kahvipapujasi markkinoilla"
Etiopialainen sananlasku.
Pavoni Professional ja Ascaso i-Mini

Esa

  • Administrator
  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 874
Vs: Höyrykeittimet
« Vastaus #2 : Kesäkuu 19, 2008, 18:32:24 ip »

Niin, yhdenlaisen laitteistonhan saa aikaan niinkin, että hankkii thermoblockin kahvin keittelyyn ja höyrykeittimen höyrytykseen. Ei hyvää laitteistoa, mutta paremman maitokahvitteluun kuin pelkkä thermoblock tai höyrykone.
Kirjattu

cartman

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 891
    • http://www.hamsterdance.org/hamsterdance/
Vs: Höyrykeittimet
« Vastaus #3 : Kesäkuu 20, 2008, 19:27:19 ip »


Niin, yhdenlaisen laitteistonhan saa aikaan niinkin, että hankkii thermoblockin kahvin keittelyyn ja höyrykeittimen höyrytykseen. Ei hyvää laitteistoa, mutta paremman maitokahvitteluun kuin pelkkä thermoblock tai höyrykone.

Tai ostaa pelkän thermoblockin ja lämmittelee maitonsa mikrossa - näin, jos juo Galaoita, Au Laiteja tai Con Lechejä.
Kirjattu

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2795
Vs: Höyrykeittimet
« Vastaus #4 : Kesäkuu 23, 2008, 12:29:49 ip »

Niin, yhdenlaisen laitteistonhan saa aikaan niinkin, että hankkii thermoblockin kahvin keittelyyn ja höyrykeittimen höyrytykseen. Ei hyvää laitteistoa, mutta paremman maitokahvitteluun kuin pelkkä thermoblock tai höyrykone.

Höyrykeitintä elegantimpi vaihtoehto olisi liedellä toimiva höyrytin, mutta sellaisia taitaa olla aika vaikea löytää Suomesta.
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)