Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Kahwiki on taas toiminnassa! Sen löydät täältä: http://www.ristretto.fi/w/

Kirjoittaja Aihe: Kahvit marketeissa  (Luettu 159389 kertaa)

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2043
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #390 : Tammikuu 23, 2020, 23:41:32 ip »

Laitoin Wendelboeta tilaukseen. Katotaan mitä tapahtuu  :P
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Wilfa CGR-1 + Hario Skerton + Behmor 1600

äyni

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 630
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #391 : Tammikuu 24, 2020, 20:45:57 ip »

Typpi on hyvin inertti kaasu, mitä on ilmassakin 78%. Tuskin se lopun 22%-yks. lisäys tekee ihan kamalasti eroa ilmaan.
Kirjattu

burmanm

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 56
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #392 : Tammikuu 24, 2020, 21:09:38 ip »

Kyllähän typen käyttöä on tutkittu, jopa kahvipapujen kanssa. Typpikaasussa papu vanhenee huomattavasti hitaammin, koska se typpi on syrjäyttänyt hapen. Ei se mitään super-vanhenemista aiheuta sen jälkeen kun se on avattu, vaan silloin se papu lähtee vanhenemaan samaa vauhtia kuin muutenkin ilman kanssa kosketuksessa. Typpi ei toki ole ainoa suojakaasu, onhan noita kuten mainittu muitakin (ja yhdistelmiä) - se kaasu valitaan yleensä sen perusteella mitä elintarviketta tosin säilytetään.

Eiköhän halvoissa pavuissa vaan maistu ihan se kuinka ja milloin ne pavut on siirretty plantaasilta, kauanko niitä on säilytetty CO2 poistossa paahtamisen jälkeen ennen pakkaamista etc. Voisin kuvitella että pidempään kuin pienemmissä erissä valmistettuja, jos ei haluta vaikkapa pakettien koon kasvavan tai hajoavan säilytyksessä kun niitä on päällekkäin paljon.



Kirjattu

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2367
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #393 : Tammikuu 24, 2020, 21:54:16 ip »

Ja: kuten jo sanottu, jokaisen helppoa tutkia. Meitä kuitenkin kiinnostaa enemmän tomivuus ja maku, kuin prosentti.
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1430
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #394 : Tammikuu 25, 2020, 10:41:53 ap »

Ja: kuten jo sanottu, jokaisen helppoa tutkia. Meitä kuitenkin kiinnostaa enemmän tomivuus ja maku, kuin prosentti.

Siis palaammeko takaisin siihen, että ei suojakaasu paskaa pelasta? Papujen laadun useimmiten näkee jo hinnastakin (poislukien ilmeisimmät vedätykset), vaikkei mitään kahvista ymmärtäisikään.
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Clever + Kaldi Wide + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini + Quamar M80E

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2367
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #395 : Tammikuu 25, 2020, 19:29:42 ip »

Jos vanha paha käyttäyttyy avatessa kuin tuore, niin onhan kaasussa joku taika!? Vaikei se kahvia maultaan mihinkään muutakaan...
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1430
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #396 : Tammikuu 26, 2020, 17:22:33 ip »

Jos vanha paha käyttäyttyy avatessa kuin tuore, niin onhan kaasussa joku taika!? Vaikei se kahvia maultaan mihinkään muutakaan...

Ei kai suojakaasussa mitään taikaa ole. Sen käyttö on ihan yleistä elintarviketeollisuudessa.

Tällä foorumilla on esitetty, että suojakaasuun pakattu kahvi on pahaa. Niin se usein onkin, mutta kyseenalaistan näkemyksen siitä, että suojakaasu tekisi kahvista pahaa. Wendelboe tietänee siitä enemmän...

Itse katson kahvia ostaessani mahdollisen suojakaasun sijaan paahtopäivää. Sillä on mielestäni suurempi merkitys onnistuneeseen kahvinautintoon.

Noissa Lidlin "alkuperäkahveissa" on muuten hassu yksityiskohta. Vaikka ne on pakattu suojakaasuun, niissä on silti olevinaan filtteri, kuten "paremmissa" kahveissa. Filtteri ei tosin päästä ilmaa läpi, eli se on siinä ihan muodin ja illuusion vuoksi. ;D
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Clever + Kaldi Wide + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini + Quamar M80E

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2367
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #397 : Tammikuu 26, 2020, 19:24:18 ip »

Ei kai suojakaasussa mitään taikaa ole. Sen käyttö on ihan yleistä elintarviketeollisuudessa.

Tällä foorumilla on esitetty, että suojakaasuun pakattu kahvi on pahaa. Niin se usein onkin, mutta kyseenalaistan näkemyksen siitä, että suojakaasu tekisi kahvista pahaa. Wendelboe tietänee siitä enemmän...

Ei kai kukaan semmoista esitä että suojakaasu tekisi kahvista pahaa, päinvastoin: se saa kahvin säilymään kuin tuore, kunnes pussin avaa...
se siis antaa vuisi sitten paahdetusta kahvista illuusion että kahvi olisi tuoretta. Seuraavana päivänä voikin siten tehdä juomaa vuoden vanhasta kahvista.

Itse katson kahvia ostaessani mahdollisen suojakaasun sijaan paahtopäivää. Sillä on mielestäni suurempi merkitys onnistuneeseen kahvinautintoon.

Totta, ja marketissa voikin olla aika varma, ettei moisia päiväyksä juuri tarvitse katsella, voi alkaa harmittaa...

Noissa Lidlin "alkuperäkahveissa" on muuten hassu yksityiskohta. Vaikka ne on pakattu suojakaasuun, niissä on silti olevinaan filtteri, kuten "paremmissa" kahveissa. Filtteri ei tosin päästä ilmaa läpi, eli se on siinä ihan muodin ja illuusion vuoksi. ;D
'
Haha! Sekin vielä...
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1430
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #398 : Tammikuu 26, 2020, 21:33:11 ip »

Ei kai kukaan semmoista esitä että suojakaasu tekisi kahvista pahaa, päinvastoin

Eipä tarvitse kovin montaa sivua tätäkään viestiketjua selata, kun sellainen tulee eteen.

Totta, ja marketissa voikin olla aika varma, ettei moisia päiväyksä juuri tarvitse katsella, voi alkaa harmittaa...

Helsingin marketeissa ei ole tavatonta, että hyllystä löytyy parhaimmillaan parin viikon ikäisiä paahtoja. Muun Suomen tarjonnasta en tiedä.

Haha! Sekin vielä...

Onhan se jokseenkin kuten kirsikka pilalle poltetun kakun päällä. Paitsi että tässä tapauksessa se kirsikka ei olekaan kirsikka. :)
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Clever + Kaldi Wide + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini + Quamar M80E

burmanm

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 56
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #399 : Tammikuu 27, 2020, 20:09:46 ip »

Ei kai kukaan semmoista esitä että suojakaasu tekisi kahvista pahaa, päinvastoin: se saa kahvin säilymään kuin tuore, kunnes pussin avaa...
se siis antaa vuisi sitten paahdetusta kahvista illuusion että kahvi olisi tuoretta. Seuraavana päivänä voikin siten tehdä juomaa vuoden vanhasta kahvista.

Ei vaan päivää vanhemmasta kuin eilinen. Vuoden vanhaa se oli silloin kun se avataankin, se vain oli vanhentunut hitaammin kuin ilmassa säilytetty kahvi koska se ei hapetu niin nopeasti. Seuraavana päivänä se on päässyt päivän verran hapettumaan - mitään sen erikoisempaa siinä ei tapahdu (eikä voisikaan). Kahvi kyllä suojakaasussakin vanhenee, se vain tekee sitä hitaammin.
Kirjattu

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2043
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #400 : Tammikuu 27, 2020, 20:17:45 ip »

Kuukauden vanhat omat paahdot toimii essossa hyvin.
Kuukauden vanha bulkkipaahdettu suojakaasukahvi ei toimi essossa enää muutaman päivän jälkeen. Esim. Illyn legendaarinen peltipurkki. Jotain outoa noille pavuille kyllä tapahtuu. Kahvi tulee räjähtäen kahvasta läpi.
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Wilfa CGR-1 + Hario Skerton + Behmor 1600

PetteriSeppänen

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 71
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #401 : Tammikuu 27, 2020, 21:06:53 ip »

Kuukauden vanhat omat paahdot toimii essossa hyvin.
Kuukauden vanha bulkkipaahdettu suojakaasukahvi ei toimi essossa enää muutaman päivän jälkeen. Esim. Illyn legendaarinen peltipurkki. Jotain outoa noille pavuille kyllä tapahtuu. Kahvi tulee räjähtäen kahvasta läpi.

Kaikki Illyn kahvit joita olen kokeillut ovat olleet järkyttävän happamia kupissa. Sama koskee myös Lavazzan papuja paitsi Caffe crema sarjan kahveja (Dolce -> hyvä joka paikan höylä myös vieraille. Classico -> hieman jo robustan potkua. Gustoso -> on jo aika ärjyä robustaista potkua, toimii maidon kanssa).
Kirjattu

äyni

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 630
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #402 : Tammikuu 27, 2020, 21:42:34 ip »

Kuukauden vanhat omat paahdot toimii essossa hyvin.
Kuukauden vanha bulkkipaahdettu suojakaasukahvi ei toimi essossa enää muutaman päivän jälkeen. Esim. Illyn legendaarinen peltipurkki. Jotain outoa noille pavuille kyllä tapahtuu. Kahvi tulee räjähtäen kahvasta läpi.

Edelleenkään tässä ei ole mitään sellaista, mikä osoittaisi syyn olevan suojakaasussa. Jos kaksi eri kahvia käyttäytyy saman ikäisinä eri tavalla, ei voida osoittaa, että syy on säilytyksessä. Koska suojakaasun kahvia huonontavalle vaikutukselle ei tunneta metodia voidaan pitää todennäköisempänä, että syy on kahvissa itsessään.

Väite suojakaasun kahvia heikentävästä väitteestä pitäisi todentaa testaamalla samasta paahdosta otettuja papuja, joista osa on säilytetty suojakaasussa ja osa ei. Ja jos halutaan edes jonkinlaista voimaa tutkimukselle, tämä pitäisi toistaa moneen kertaan ja eri paahtoerillä. Paahtamatta itse tämä on kovin vaikea toteuttaa.
Kirjattu

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2043
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #403 : Tammikuu 27, 2020, 22:05:46 ip »

Jes, noinhan se on.
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Wilfa CGR-1 + Hario Skerton + Behmor 1600

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2367
Vs: Kahvit marketeissa
« Vastaus #404 : Tammikuu 28, 2020, 19:28:40 ip »

Ei vaan päivää vanhemmasta kuin eilinen. Vuoden vanhaa se oli silloin kun se avataankin, se vain oli vanhentunut hitaammin kuin ilmassa säilytetty kahvi koska se ei hapetu niin nopeasti. Seuraavana päivänä se on päässyt päivän verran hapettumaan - mitään sen erikoisempaa siinä ei tapahdu (eikä voisikaan). Kahvi kyllä suojakaasussakin vanhenee, se vain tekee sitä hitaammin.

Ehkä Lidlin kahvi on sitten kuusi vuotta vanhaa, jos päivän erolla saa nin suuren vaikutuksen? ;-)

Mutta tutkikaa te, minä vältän kaasukahvia.
Ja voi olla ettei kaasu voi mitenkään vaikuttaa mihinkään, kuten ei vesikään, vesikään kun ei haise eikä maistu miltään...
« Viimeksi muokattu: Tammikuu 28, 2020, 21:45:10 ip kirjoittanut OskuK »
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::