Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Huom! Tämän yläpalkin pikahaku hakee vain siltä alueelta tai ketjusta, joka sinulla on auki.

Kirjoittaja Aihe: Nasta keitin!  (Luettu 2633 kertaa)

Tommi

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 40
Nasta keitin!
« : Huhtikuu 17, 2008, 11:25:48 ap »

Kohtuullisen mielenkiintoinen juttu. Kyse on siis kahvilasta, joka on itsessään ikään kuin valtava kahvinkeitin. 

"It delivers a coffee with your favourite blend of seven beans, plus how they are roasted, ground and the temperature at which the coffee is brewed, all inside 30 seconds."

Jutusta tosin saa sen kuvan, että paahtoasteenkin saisi asiakas määritellä, mutta ihan portaattomasta säädöstä ei kai voi olla kyse, koska ei mahda olla edes nomologisesti mahdollista, että kaikki tapahtuisi puolessa minuutissa. Paahdettuja papuja pitänee siis olla jo valmiina. Tämän on pakko supistaa yhdistelmien määrää tuntuvasti. Paahtokuvio muuten vaikuttaa ihan kiintoisalta "Roasting raw beans in each store, in individually crafted micro-batches [...] roasted beans then travel through vacuum tubes, untouched by human hands, until they’re ground and brewed to your specific order", mutta toisaalta väite, että kyseessä on todella "unique innovation", saa aika ohutta tukea. Lukekaa itse:

http://www.roastingplant.com/

ja pari juttua aiheesta:
http://www.designnews.com/index.asp?layout=article&articleid=CA6536515
http://www.gizmag.com/the-walk-in-coffee-machine/9177/
Kirjattu

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2795
Vs: Nasta keitin!
« Vastaus #1 : Huhtikuu 17, 2008, 13:09:00 ip »

Melkoinen systeemi. Tuollainen tarkka (pavun tarkkuuteen yltävä) annostelija olisi aika hieno lisä perinteisiinkin kahvimyllyihin.

Perusongelma taitaa kuitenkin olla, että distribuutiota ja tamppaamista ei nykytekniikalla voi kunnolla automatisoida, joten espressopohjaisissa juomissa tuolla ei ole jakoja osaavaa baristaa vastaan.
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)

vipe

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 57
Vs: Nasta keitin!
« Vastaus #2 : Toukokuu 10, 2008, 22:50:39 ip »

Perusongelma taitaa kuitenkin olla, että distribuutiota ja tamppaamista ei nykytekniikalla voi kunnolla automatisoida, joten espressopohjaisissa juomissa tuolla ei ole jakoja osaavaa baristaa vastaan.

KC myy ja käyttää La Marzocco:n swiftiä, joka jauhaa ja tamppaa suoraan portafilteriin. Voi toki olla että osaava barista tekisi vielä parempaa, mutta nämäkin tuotokset sopivat ainakin minun suuhuni vallan mainiosti.

Vipe
Kirjattu
Brewtus II + Versalab M3

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2795
Vs: Nasta keitin!
« Vastaus #3 : Toukokuu 11, 2008, 15:30:26 ip »

KC myy ja käyttää La Marzocco:n swiftiä, joka jauhaa ja tamppaa suoraan portafilteriin. Voi toki olla että osaava barista tekisi vielä parempaa, mutta nämäkin tuotokset sopivat ainakin minun suuhuni vallan mainiosti.

Joo, kyllä minullekin oikein säädetty Swift on riittävän hyvä. Sekään ei kuitenkaan ole automaattinen: barista hoitaa kahvan siirtelyn ja putsaamisen. Toki Swiftin pohjalta olisi mahdollista kehittää "robottikäsiversio", joten oikeasti hyvä automaattikeitin ei ole teoriassa mahdoton. Melko iso, epäluotettava ja kallis siitä kuitenkin tulisi. Jopa isompi, epäluotettavampi ja kalliimpi nykyiset täysautomaatit. :)
Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)