Ehkä suurin ero makuprofiilissa tulee tuosta kartioterät vs levyterät. Se, onko toinen parempi kuin toinen on varmaan pitkälti makuasia? Yleensä on kuullut puhuttavan, että levyterät tuottaa hieman tasaisemman jauhatuksen ja kahvin maku on kirkkaampi ja maut selkeämmin eroteltavissa, kun taas kartioterillä saa täyteläisemmän suutuntuman ja makuprofiili on pyöreämpi. Ilmeisesti erot on kuitenkin aika pieniä kun vertaillaan high-end levyteriä ja kartioteriä (esimerkiksi Cafatec Monolith vs Compak K10).
Sitä tukee myös oma havaintoni takavuosilta, kun vertailtiin Pharoksella ja Mythos Onella jauhettuja espressoja. Itse hieman yllättäen (kuten myös Mythoksen omistaja) pidin Pharoksella jauhettua espressoa hivenen parempana. Se oli pehmeämpi ja miellyttävämpi, kun taas lattateräisellä Mythoksella jauhetun espresson makuspektri oli laajempi (niin hyvässä kuin pahassakin).
Nyt on ollut Pharoksen sijaan Niche Zero käytössä jo kaksi ja puoli vuotta. Silloin aikoinaan sen sai jollain n. 400€:lla joten olihan se aika no-brainer - etenkin kun ottaa huomioon, ettei ainakaan vielä ole tullut minkään näköistä päivityskuumetta. Niche Zero ja Pharos ovat hyvin lähellä toisiaan maun suhteen. Samoin kuin Pharos ja Compak K10 olivat kun niitä joskus verrattiin vierekkäin.
Ulkonäössä ja käyttömukavuudessa on toki eroja.
Eikös Mazzer Mini E:ssä ole kuitenkin 64mm levyterät, joilla luulisi tulevan aika tasalaatuista ja hyvää jauhatusta? Laitteen hintakin pyörii tuossa 800€ maastossa. Eureka Mignon Specialitassa on 55mm levyterät, joilla jauhaa myös jo todella hyvää jauhatusta.
Minulla oli aikoinaan Mazzer Mini Doser ja Mini E:tä vastaava Quamarin mylly. Molemmat olivat toki mainioita myllyjä omassa luokassaan, mutta sen jälkeen kun hankin Pharoksen, ne jäivät täysin tarpeettomiksi ja myin molemmat lopulta eteenpäin. Tarpeettomuus ei johtunut pelkästään makuprofiilin erilaisuudesta, vaan Pharoksella jauhetut espressot olivat kaikin puolin parempia. Pharoksen ainoa huono puoli on siinä (jos se nyt edes on huono puoli), että se on käsimylly.
Myllyissä tosiaan tuijotetaan aina ensimmäiseksi terien kokoa ja sillä tietysti on paljon merkitystä jauhatuksen kannalta. Yleensä isompi on parempi, mutta myös terien geometrialla kerrotaan olevan suuri vaikutus. Siksi esim. Mahlkönigin K30:n sanotaan pärjäävän mainiosti isompiteräisille kilpailijoilleen. Lisäksi on hyvä muistaa, että terien halkaisija ei ole suoraan verrannollinen kartio- ja lattateräisten kesken. Kartioteräiset kun ovat vähän "kolmiulotteisempia" kuin lattateräiset. Olen käsittänyt, että Niche Zeron, Compak 10:n tai Pharoksen kaltaisten (63-68mm) kartioteräisten kanssa samassa luokassa painivat (terien koon suhteen) lähinnä 75-83mm, tai sitä suuremmat lattaterät. Poikkeuksia toki on.
Ja tietenkään ei kannata unohtaa terien kohdistuksen merkitystä. Huonosti kohdistetuilla terillä ei pääse lähellekään myllyn todellista potentiaalia. Myllyjen kohdistuksissa voi olla suuria yksilökohtaisia eroja. Pharoksesta voinen mainita vielä sen, että sen kohdistaminen omin pikku kätösin on lapsellisen helppoa.
BTW, vieläköhän "Pharos-juomapeli" on voimassa? No, onneksi on viikonloppu.
