Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[TB]

Vähän toisenlainen lähestyminen aiheeseen:

Nämä lasikupit on ostettu kirpparilta (Hki) ja Espoon kierrätyskeskuksesta. Lasinen essokuppi on Luminarc, hinta pöyristyttävät euron kappale, lasilautasta ei ollut, en tiedä oliko alkuperäisessä setissä. Lasit hyvässä kunnossa, ei naarmuja.

Metallisankaiset on kierrätyskeskuksesta, essokuppeja löytyi 8 kpl, hinta 50 senttiä. Naarmuttomat, metalliosat hyvässä kuosissa, italialaiset Corelho tai Corelio, pohjan hienokirjailusta ei ihan irtoa nimi, mutta se tuskin on olennainen pointti.

Cappucinokuppi on Vitrosax ja italialainen, kierrätyskeskuksesta lähti viisi lasia mukaan, á 1 euro. Sama kunto kuin edellisillä. Kupin koko on ACF:n cappucinokupin ja lattekupin välissä, meikäläisen maulle just sopiva (sattumalta, tosin).

Luulisin, että nämä kierrätysliikkeisiin päätyvät lasiset essokupit on yleensä sen verran vähällä käytöllä, että ne voisi olettaa olevan juuri näin naarmuttomia ja kolhuttomia kuin minun löytämäni yksilöt.

Näitä ei maalata.

[Hanni]

Oi, toi lasikorvainen on varmasti kaunis käytössä  .

[TB]

Jep, se on sillai söde. Täytyy joskus ottaa siitä kuva kahvin kanssa.

[Kahvikissa]

Jep, se on sillai söde. Täytyy joskus ottaa siitä kuva kahvin kanssa.

Noi on kyllä kauniita ja varmasti kahvi näkyy kauniisti läpi. Mutta eihän täällä Suomessa taida kaupasta noita löytyä..

[KainoKani]

Noi on kyllä kauniita ja varmasti kahvi näkyy kauniisti läpi. Mutta eihän täällä Suomessa taida kaupasta noita löytyä..

Ainakin Bodumilla on ollut tarjolla kahtakin lasista essokuppia lautasella (joita tuo pieni lasikorvainen muistuttaa). Vanhemmassa mallissa oli lasilautanen ja myöhemmässä teräslautanen. Mulla on niitä lasilautasellisia kaksi, ostettu joskus 90-luvun puolivälissä. Teräslautas-mallia on ollut myynnissä parin viime vuoden sisään ainakin Stokkalla.

[Mariia]

Vähän toisenlainen lähestyminen aiheeseen:

Nämä lasikupit on ostettu kirpparilta (Hki) ja Espoon kierrätyskeskuksesta. Lasinen essokuppi on Luminarc, hinta pöyristyttävät euron kappale, lasilautasta ei ollut, en tiedä oliko alkuperäisessä setissä.

Luulen, että oli: http://www.luminarc.org/templates/FicheProduit.aspx?IDReferenceCommercial=67632&IDGrpdeforme=033

Tuo Vitrosax on ymmärtääkseni Bormioli Roccon Oslo-sarjaa. B Roccoahan myy ainakin KodinYkkönen, mutta HoReCa-käyttöön tuo Oslo-sarja on kait tehty.
http://www.bormioliroccoprofessional.com/eng/prodotti/ricerca/risultato.jsp?categoria=61&serie=&capacita=&colore=1&vetro=&plus=&x=81&y=6

[Markus]

 Helsingissä ainakin Formverkin olen nähnyt myyvän noita Bodumin lasisia kuppeja.

[Pentu]

HoReCa-käyttöön tuo Oslo-sarja on kait tehty.

Itse olen ostanut Osloa (Vitrosax, Italia, mutta TB:n kuvassa samanlainen kuin se pienempi metallisankainen) Euromarketista, jossa sitä myytiin espressokuppina, vaikka sivuilla mainostetaan lämmitettyä punssia. Ja muistaakseni hinta oli ihan kohtuullinen, tosin enemmän kuin 50 c.

[Misse]

James Hoffmann käsittelee kuppiasiaa uusimmassa video-blogissaan

Hyvää kuppipohdiskelua löytyy myös coffee-collectiven blogista

-Mikko-

[jiitee]

James Hoffmann käsittelee kuppiasiaa uusimmassa video-blogissaan

Tuolla olikin hyvä pointti se miten liian kuumana juoman pitävä kuppi ei välttämättä ole hyvä. Itselläni on nuo Bodumin Pavinat ja näistä en pysty ollenkaan juomaan tuplaa. Sinkku menee pienen jäähdyttelyn jälkeen vielä jotenkin, mutta tupla on aivan liian polttavan kuuma ja maistuu yleensä vetiseltä. Sama ongelma on sitten noissa Danesin kupeissa - vaikka sinkkukuppiin mahtuu tupla juuri ja juuri, on se paljon miellyttävämpi juoda cappuccinokupista juuri tuon lämmön takia (ja maistuu siinä paremmalta).

[Misse]

Monethan väittävät nakukahvalla tehtyä kahvia paremmaksi, toiset taas vannovat nokallisten kahvojen paremmuuteen. Tosin suuri enemmistö tekee sillä mikä tuntuu hyvältä Mutta kuten tuossa linkittämässäni coffee collectiven kuppipohdiskelussa he totesivat, suoraan kahvin joukkoon valuminen edesauttaa maun tasapainoisuudessa.

Eli he siis halusivat kupit joiden reunat ovat suorat ettei espresso valu kupin reunoja pitkin. Tarkoituksena tässä on se että espresso valuu selkeästi kuppiin sekoittaen samalla lopputulosta. Espressohan ei millään tavalla ole homogeeninen tuote, ainakaan jos tarkastellaan valumisen eri vaiheita. Tämän vuoksi olisi hyvä sekoittaa kahvia ennen juomista, tosin kerta lusikalla ei kovin paljon oikeasti sekoita sitä. Sen vuoksi suorat reunat kuppeihin, että kahvi esisekoittuu jo valumisen aikana, sen jälkeen pyöräytys lusikalla saattaa olla riittävä tasalaatuisen espresson saamiseksi.

Ja tämähän liittyi nakukahvaan siten, että nakulla kahvi automaattisesti valuu keskelle kuppia, samalla sekoittaen sitä. Toisaalta nakukahva lisää creman määrää, joka hoffmannin sanoin on roskaa

-Mikko-

[jiitee]

Ja tämähän liittyi nakukahvaan siten, että nakulla kahvi automaattisesti valuu keskelle kuppia, samalla sekoittaen sitä.

Home-Baristan puolella tosin oli kommenttia siitä miten nakukahvashotin sekoittaminen paransi lopputulosta (ks. malachi täällä).

Itse tein tänään viimeinkin testin joka olisi pitänyt tehdä jo aiemmin: laskin kaksinokkaisesta espressoa kahteen kuppiin ja siinä vaiheessa kun normaalisti olisin lopettanut shotin, otinkin vain toisen kupin alta pois ja annoin valua toiseen vielä 5 sekunttia. Tämän jälkeen sekoitin kummatkin lusikalla ja maistelin. Lopputulos oli että pidinkin enemmän siitä pidempään valuneesta - se oli makeampi ja mielestäni tasapainoisempi kokonaisuutena. Lyhyemmin valunut oli suutuntumaltaan hieman öljyisempi (mikä oli miellyttävä), mutta maku oli "terävämpi" ja tuo piirre korostui kokonaisuudessa liikaa. Jatkossa pitääkin aina pari kertaa viikossa tarkistaa ettei katko shotteja liian lyhyiksi (taikka ihan vain verrata miltä eripituiset uuttoajat käytössä olevalla kahvilla maistuvat).

[Misse]

Home-Baristan puolella tosin oli kommenttia siitä miten nakukahvashotin sekoittaminen paransi lopputulosta (ks. malachi täällä).

En tarkoittanutkaan etteikö nakushotin sekoittamisesta olisi hyötyä. Enemmänkin oli tarkoituksena pohtia syitä miksi monet pitävät nakushotin makua parempana verrattuna nokallisella kahvalla valutettuun. Ja mielestäni ero voisi hyvinkin muodostua kupin reunoja pitkin valuneen vs suoraan keskelle kuppia valuneen eroihin.

Itse tein tänään viimeinkin testin joka olisi pitänyt tehdä jo aiemmin: laskin kaksinokkaisesta espressoa kahteen kuppiin ja siinä vaiheessa kun normaalisti olisin lopettanut shotin, otinkin vain toisen kupin alta pois ja annoin valua toiseen vielä 5 sekunttia. Tämän jälkeen sekoitin kummatkin lusikalla ja maistelin. Lopputulos oli että pidinkin enemmän siitä pidempään valuneesta - se oli makeampi ja mielestäni tasapainoisempi kokonaisuutena. Lyhyemmin valunut oli suutuntumaltaan hieman öljyisempi (mikä oli miellyttävä), mutta maku oli "terävämpi" ja tuo piirre korostui kokonaisuudessa liikaa. Jatkossa pitääkin aina pari kertaa viikossa tarkistaa ettei katko shotteja liian lyhyiksi (taikka ihan vain verrata miltä eripituiset uuttoajat käytössä olevalla kahvilla maistuvat).

Tuota pitää ehdottomasti testailla. Tuohon voisi tehdä vielä jatkotestin jossa vertaisi kumpi näistä maistuisi paremmalta vaikkapa cappuccinona.

-Mikko-

[jiitee]

En tarkoittanutkaan etteikö nakushotin sekoittamisesta olisi hyötyä. Enemmänkin oli tarkoituksena pohtia syitä miksi monet pitävät nakushotin makua parempana verrattuna nokallisella kahvalla valutettuun.

Itse ymmärsin tuosta linkin viestistä että kokemuksia on ollut toisinpäin (ja siksi linkkasin) - eli nakukahvashotti hyötyy sekoittamisesta enemmän kuin nokallisella tehty - ja tällöin siis voisi olettaa että nakushotti sekoittuu huonommin?

Ja mielestäni ero voisi hyvinkin muodostua kupin reunoja pitkin valuneen vs suoraan keskelle kuppia valuneen eroihin.

Tuota eroa pohdiskeli J. Hoffmann aikoinaan täällä:

What was also interesting was to analyse my habits with a naked portafilter versus spouted. Be it habit or a trick of the eye I woud typically pull a slightly shorter shot (in liquid terms) giving it a higher extraction ratio. Am I alone or are we all a little guilty of this? Are we attributing the mouthfeel from the naked when it is mostly down to it being a stronger shot?

ts. nakukahvalla tulee tehtyä helpommin "tiukempia" shotteja mikäli pelaa vain silmämääräisesti eikä tarkista uuttosuhdetta.

[akallio]

Itse tein tänään viimeinkin testin joka olisi pitänyt tehdä jo aiemmin: laskin kaksinokkaisesta espressoa kahteen kuppiin ja siinä vaiheessa kun normaalisti olisin lopettanut shotin, otinkin vain toisen kupin alta pois ja annoin valua toiseen vielä 5 sekunttia. Tämän jälkeen sekoitin kummatkin lusikalla ja maistelin. Lopputulos oli että pidinkin enemmän siitä pidempään valuneesta - se oli makeampi ja mielestäni tasapainoisempi kokonaisuutena.

Se vanha "viisaus" siitä kuinka shotti valutetaan kolmeen peräkkäiseen kuppiin ja huomataan kuinka viimeinen maistuu tuhkakupille on, jos ei muuta, niin melko harhaanjohtava. Espresso ei ole pelkästään osiensa summa. Minäkin olen nykyään ryhtynyt katkomaan shotteja myöhemmin ja kokenut selvän parannuksen elämänlaadussa - lisäksi kahvipisteen ehtii nyt siivota kokonaan valumisen aikana.