Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Pikahakua monipuolisempi haku löytyy valikon Haku-painikkeen takaa.

Kirjoittaja Aihe: Espresso, annoskoko  (Luettu 5339 kertaa)

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1524
  • Kahviharrastaja
Espresso, annoskoko
« : Toukokuu 30, 2016, 20:24:21 ip »

Kirjassa "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing -- Coffees Explored, Explained and Enjoyed" James Hoffmann antaa mielestäni ymmärtää että paahtajat antaisivat suosituksia annoskoosta. Suositus annoskoosta voisi olla esimerkiksi 18 g kahvipurua, josta tulisi valmistaa 36 g kahvijuomaa (tuplaespresso). Koetin vähän rivin välistä lukea tämän myös siten, että tällöin suositus olisi nimenomaan 18/36 eikä esimerkiksi 15/30, eli kyse ei ole vain purujen ja juoman välisestä 1/2-tyylisestä suhteesta.

Itse en ole omissa kahvipussukoissani havainnut suosituksia annoskoosta. Mitenkäs muut?
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1567
Vs: Espresso, annoskoko
« Vastaus #1 : Toukokuu 30, 2016, 21:36:17 ip »

Enpä minäkään tähän hätään muista pussukoissa nänheeni annosohjeita, mutta joillain paahtimoiden webbisaiteilla kylläkin. Etunenässä Square Mile Coffee, johon Hoffa on hyvinkin linkkiintynyt.
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Cafflano Kompresso & Krinder + Clever + Kaldi Wide + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini + Quamar M80E

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2232
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Espresso, annoskoko
« Vastaus #2 : Toukokuu 30, 2016, 22:08:10 ip »

Koetin vähän rivin välistä lukea tämän myös siten, että tällöin suositus olisi nimenomaan 18/36 eikä esimerkiksi 15/30, eli kyse ei ole vain purujen ja juoman välisestä 1/2-tyylisestä suhteesta.

En ole törmännyt, mutta onko tuo ero nyt sitten kuinka huikea ja miten? Niiku lähinnä tarkotan toisinnettavissa eri koneilla, mutta eri määrillä?
« Viimeksi muokattu: Toukokuu 30, 2016, 22:15:45 ip kirjoittanut PaljonMaitoa+VahvaaKahvia »
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1567
Vs: Espresso, annoskoko
« Vastaus #3 : Toukokuu 30, 2016, 22:55:04 ip »

SqM kertoo reseptinsä lopuksi usein millä laitteistolla siihen on päädytty ja kertovat, että toisilla laitteilla voi toimia toisenlainen resepti. Yllätysyllätys... ;)

Tähän tyyliin, esim. nykyinen Red Brick:
"We would recommend the following recipe as a starting point:

Dose: 19 grams
Brew temperature: 201ºF-202ºF/94ºC-94.5ºC
Brew time: 28-32 sec
Total Volume: approx 50ml
Brew weight: 36-38 grams

This profile and recipe was developed on a Victoria Arduino VA388 Black Eagle with VST 20g baskets – so should be taken as a starting point, and not an absolute as different machines extract in different ways.
The recommended baskets for this espresso recipe are the VST 20g."
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Cafflano Kompresso & Krinder + Clever + Kaldi Wide + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini + Quamar M80E

hsm

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 185
Vs: Espresso, annoskoko
« Vastaus #4 : Toukokuu 30, 2016, 23:52:30 ip »

Join tuollaisen viime viikolla Berliinissä benrahimilla. Oli niin hyvä, että tilasin saman tien toisen. Tarkkaa duunia vaakojen kanssa. Kannattaa käydä benrahim.de.
Kirjattu

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2232
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Espresso, annoskoko
« Vastaus #5 : Toukokuu 31, 2016, 08:40:12 ap »

SqM kertoo reseptinsä lopuksi usein millä laitteistolla siihen on päädytty ja kertovat, että toisilla laitteilla voi toimia toisenlainen resepti. Yllätysyllätys... ;)

Joo. Ovathan nuo ihan kiinnostavia, että millä asetuksilla se paahto on säädetty.
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini