Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[tirofaux]

Kuka uskaltaa seuraavaksi tehdä siitä espressot? Siis laittaa vähemmän vettä ja katsoo mitä tulee?

Voin toki kokeilla. Mutta miten expresso tässä määriteltäisiin, eli montako g vettä suhteessa jauheeseen?

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Voin toki kokeilla. Mutta miten expresso tässä määriteltäisiin, eli montako g vettä suhteessa jauheeseen?

Jaa-a. Ei kai se auta ku arvata siitä normi kahvin mausta? Kuinka vahvaa se on?

[Joona_s]

Ei sitä tarvi arvailla. Putkessa on 4,5 grammaa uuttunutta kahvia. Jos siihen sekoittaa 40,5 grammaa vettä on valmiin kahvin vahvuus tasan 10 % eli suoraan "laatikon" keskellä oleva perinteinen espresso.

Ne muuten tehdään espressoista/lungoista noi sudden coffeet että i was right (ja väärässä myös samalla).

[Toma]

Etten nyt sekoita enempää itseäni.
Niin onhan nyt näin, että putkilollisesta shottilasiin tulee 40.5g juomaa?
Ei 36g (40.5-4.5).
Aika jossain n. 25s kieppeillä

[Joona_s]

Niin siis jos lisätään 40,5 grammaa vettä on lopputuloksena 45 gramman painoinen juoma, jonka vahvuus on 10 % (4,5/45). Jos siitä tehdään 40,5 painava juoma, on sen vahvuus ~ 11 %.

Ajalla, lämpötiloilla sunmuilla ei ole väliä koska kaikki uuttuminen on jo tapahtunut.

Kuulemma tuosta ajankohtaisesta suddenista tulee pahuksen hyvä cappuccino..

[Toma]

Totta, tässä menee välillä maalaisjärki jo sekaisin kun näitä miettii.
Onhan nyt yleensä 4.5 10% 45:stä
Daah

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Ne muuten tehdään espressoista/lungoista noi sudden coffeet että i was right (ja väärässä myös samalla).

Aivan.. Aivan.. Eli ne on niiku americanoja ne kaikki suddencoffeet tällähetkellä. Mutta siis tosiaan tässä vaiheessa kun yritys ei ole skaalautunut, niin ihan toimiva tapa tehdä noita.

Mitenköhän ne handlaa creman? Odottaa että se katoaa?

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Kuulemma tuosta ajankohtaisesta suddenista tulee pahuksen hyvä cappuccino..

Kannattaakohan siihen laittaa sitä vettä ollenkaan? Laittaa sen suoraan siihen maitoon?

[Toma]

Suddenccino tehtynä.
Kun ei vertaa tuplaespressoon tehtyyn cappuccinoon, vaan ajattelee sen ihan omanaan "suddenccinona", niin ihan hyvä siitä tuli.

Muuten tein yhden 240g 90C veteen, maku havainnoista oli mantelimainen pähkinä. Tasapainoinen ja lopussa hintsusti kermaisuutta.
Pikakahviksi tämä on todella hyvä.

Pitää tilata jossain välissä lisää, niin pääsee testaamaan eri mittasuhteilla yms.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

90C veteen

Veden lämpötilanhan ei kai ainakaan teoriassa pitäisi vaikuttaa kamalasti siihen makuun, kunhan on niin lämmintä että liukenee? Koska se on vaan se jo uuttunut kahvi siinä. Eli jos tekee toisen 99 asteiseen veteen vähän ennen ja odottaa että se laskeutuu samanlämpöiseksi kuin toinen jonka tekee vaikka 70 asteiseen, niin niiden kai kaiken järjen mukaan pitäisi maistua suhteellisen samalta?

[Toma]

Kunhan nyt mainitsin. Jouduin vähän venaamaan ennen kuin sain purut veteen, oli puhelu häiritsemässä kahvinlaittoa

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Kunhan nyt mainitsin.

Joo, eiku jäi miettimään että kyll'ä se toki teoriassa saattaisi makuunkin vaikuttaa. Pitääpä joskus tehä tollanen testi jos noita saa ostettua.

[Joona_s]

Joo, eiku jäi miettimään että kyll'ä se toki teoriassa saattaisi makuunkin vaikuttaa. Pitääpä joskus tehä tollanen testi jos noita saa ostettua.

Ja minkäslainen se tällainen teoria sitten olisi? 

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Ja minkäslainen se tällainen teoria sitten olisi?

Tosi hutera teoria, mutta ei sitä koskaan tiedä. Kyllä se 99 asteinen vesi vähän voi jotenkin kypsyttää sitä kahvia. Siis toki edelleen pitäydyn alkuperäisessä kannassani, että tokkopa niitä sokkotestissä erottaa, mutta eipä tuota kokeilemalla mitään menettäisi, kun pistää vaan yhden suppilon puoliksi ja jakaa vesimäärän kahdella. Saa sitten kuitenkin juoda ne kaksi kuppia kahvia lopulta ja tuleepahan sekin myytti sitten murrettua.

Sen mitä ymmärrän kemiasta näissä jutuissa, niin lopulta luotan makuaistiini enemmän kuin omaan "järkeilyyni".

[Joona_s]

Miten kypsyttää?