Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Zuppi zahvia]

Hei, tuore jäsen kysyy het alkuun, koska ei vastausta löydä, tai ainakaan kovin selvää vastausta.
Olen päättänyt siirtyä juhlamokasta ja mokkamasterista kohti silmitöntä baristihuikeutta. Olen vielä alussa.
Olen ymmärtänyt että kahvimylly on se tärkein kun espressokeitintä ja sen saloja aletaan miettimään. Olen pohtinut että aloitan asioihin syventymisen ensin itsejauhetuista pavuista ja peruskahvinkeitosta kahvinkeittimellä. Sen jälkeen sitten espressokeitinten maailmaan siirtyen. Lähdin myllykaupoille mutta halvalla saa vain pannujauhatukseen sopivaa. Jotkut jopa väittävät pääsevän espressokarkeuteen asti, kuten se wilfan kakkosmalli. Noh, ajattelin sitten ostaa paremman heti alkuun. Mutta niillähän ei sitten kai tarpeeksi karheaa pannuun saakaan?
Pitääkö minun nyt siis ensin ostaa ns. Normimylly mokkamasterille ja kun sitten joskus ostan espressokeittimen, niin sitten espressomylly (hintaluokka 200)

Auttakaa miestä mäjessä

[tirofaux]

Lähtökohtaisesti espressokäyttöön soveltuvalla myllyllä saa myös jauhettua pannukarkeutta. Tosin joissain myllyissä karkeussäädön noin merkittävä muuttaminen voi olla hidasta. Karkeuttahan muutetaan säätämällä jauhatusterien välistä etäisyyttä ja säätö löytyy kaikista myllyistä.

[Zuppi zahvia]

Eli jos hommaan esim. Ascaso i minin, niin pärjään?

[tirofaux]

Pärjäät. Tosin säätö espressokaurkeudesta suodatinkarkeudelle on hyvin hidasta. Olisikohan niin että säätönuoppia piti pyöräyttää 50+ kierrosta. Ascason säätö on juuri sieltä hitaimmasta päästä. Toisaalta säätö on hyvin tarkka ja tarpeellinen siellä espressokarkeudella, joka on merkittävä plussa espressomyllyn hankinnassa.

Itselläni on Ascaso i-Mini espressokäytössä ja Wilfa suodatinkahville (Aeropressille). Kahden kanssa on helpompaa.

Kas, säätöalueesta oli oma aiheensakin
http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1534.0

[Zuppi zahvia]

Ok, kiitos tiedosta. Pitää pohtia pannukarkauksia. Käsivehkeet taitaa olla aika työläitä suodatinkarkeuksiin?

[tirofaux]

Itselläni käytössä käsimylly työpaikalla Aeropressille. Kyllähän sillä jauhaa yhden annoksen kerrallaan, useampia en viitsisi.

[Toma]

Ascasolle vaihtoehto voi olla myös Rancilio Rocky. Nopee heittää espressosta karkeimmalle.

[noisette]

Itselläni on ollut i-Mini käytössä viisi vuotta. Jauhan sillä kahvia espressokonetta varten, ja olen ollut tyytyväinen. Yleensä riittää 0,5–2 kierroksen säätö. Mokkapannujauhatukseen tarvitaan noin 10 kierrosta.

Se kannattaa ottaa huomioon, että i-Mini on meluisa. Jos puoliso nukkuu myöhempään ja makuuhuone on kuuloetäisyydellä, kannattaa ehkä harkita jotain muuta myllyä.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Olen ymmärtänyt että kahvimylly on se tärkein kun espressokeitintä ja sen saloja aletaan miettimään. Olen pohtinut että aloitan asioihin syventymisen ensin itsejauhetuista pavuista ja peruskahvinkeitosta kahvinkeittimellä.

Se on toki hyvä, mutta yksi miettimisen arvoinen jos väkertämisestä tykkää on Aeropress. Jos ei tykkää väkertämisestä, niin kannattaa minusta miltei unohtaa se espressokin.

Jotkut jopa väittävät pääsevän espressokarkeuteen asti, kuten se wilfan kakkosmalli.

Väite tulee siitä, että se pääsee kuluttajamallien paineistettujen kahvojen kanssa siihen "esopressokarkeuteen" mitä ne käyttävät. Prosumer mallit (jotka monen mielestä vasta tekevät oikeaa espressoa) jäävät sen ulottumattomiin.

i-Ministä, että itse en jaksaisi sitä veivata eri jauhatusmuotojen välillä, kuin jos tekee ison muutoksen koko kulutustottumuksissa. Edes viikottain jos pitäisi se säätää jollekkin mulle karheudelle, niin menisi espresso asetukset sotkuun ja veivaamisessa on iso vaiva. Itselläni onkin Wilfa kakkosmyllynä muuhun kuin espressoon.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Käsivehkeet taitaa olla aika työläitä suodatinkarkeuksiin?

Ne ovat työläitä kaikkiin karkeusiin, mutta vähän vähemmän työläitä mitä isompi jauhatus ja tummempi papu. Kahdelle päivittäin jauhaminen onnistuu itsellä lomalla, mutta ei erityisesti kyllä ilahduta. Pelkästään itselle jauhaisi päivittäinkin. Aidosti suuri ilo silti pidemmän päälle, että ei tarvitse.

[Zuppi zahvia]

Se on toki hyvä, mutta yksi miettimisen arvoinen jos väkertämisestä tykkää on Aeropress. Jos ei tykkää väkertämisestä, niin kannattaa minusta miltei unohtaa se espressokin.

Väite tulee siitä, että se pääsee kuluttajamallien paineistettujen kahvojen kanssa siihen "esopressokarkeuteen" mitä ne käyttävät. Prosumer mallit (jotka monen mielestä vasta tekevät oikeaa espressoa) jäävät sen ulottumattomiin.

Eli siis pärjäisinkin Wilfalla, sanotaan nyt ensimmäiset kuukaudet vuodet niin pannuhommissa kuin espressokeittimissä?

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Eli siis pärjäisinkin Wilfalla, sanotaan nyt ensimmäiset kuukaudet vuodet niin pannuhommissa kuin espressokeittimissä?

Jos ostat espressokeittimen jossa on paineistettu kahva. Henkilökohtaisesti ei kamalasti suosittele, koska kahvin laatu on selvästi heikompi kuin paineistamattoman kahvan keittimissä, jos sitä käyttää osaava henkilö.

Paineistetun kahvan hyvä (ja huono puoli) on myös sen helppous. Uuttoaika pysyy aina suhteellisen vakiona ja näin sieltä tulee helpommin keskinkertista kahvia teki melkein mitä tahansa. Huono puoli tämä on siksi, että säätövara tippuu pieneksi ja sitä kahvia ei oikein saa oikeasti hyväksi teki ihan mitä tahansa.

[Zuppi zahvia]

Jos ostat espressokeittimen jossa on paineistettu kahva. Henkilökohtaisesti ei kamalasti suosittele, koska kahvin laatu on selvästi heikompi kuin paineistamattoman kahvan keittimissä, jos sitä käyttää osaava henkilö.

Paineistetun kahvan hyvä (ja huono puoli) on myös sen helppous. Uuttoaika pysyy aina suhteellisen vakiona ja näin sieltä tulee helpommin keskinkertista kahvia teki melkein mitä tahansa. Huono puoli tämä on siksi, että säätövara tippuu pieneksi ja sitä kahvia ei oikein saa oikeasti hyväksi teki ihan mitä tahansa.

Saisiko tuon paineistetun ja paineistamattoman kahvan perusidean ja erot kiteytettyä tietämättömälle? Nyt nähkääs tipuin kärryiltä

[Jari]

Saisiko tuon paineistetun ja paineistamattoman kahvan perusidean ja erot kiteytettyä tietämättömälle? Nyt nähkääs tipuin kärryiltä

Esim: http://www.frcndigital.com/coffee/enhanced.html

Minähän kuulun myös niihin, joiden mielestä paineistetulla kopalla/kahvalla ei saa aitoa espressoa. Hyvin pitkälti espresson kaltaista juomaa kuitenkin.

[tirofaux]

Espressopuolella pitäisi hieman tietää mitä tahtoo. Jos mahdollista niin käy maistelemassa ja vertailemassa ennen hankintoja.

Marketista ja kodinkoneliikkeistä saa edullisia kahvilaitteita joissa on usein enemmän tai vähemmän automaatiota. Jos ne riittävät niin hyvä. Painekahvalaitteet kuuluvat tähän joukkoon. Ylimääräinen kahvan luoma paine hidastaa näissä sopivasti valmistusprosessia koettaen välttää nesteen liian nopeaa valmumista kahvipurujen läpi. Kahvimyllyksi riittää suhteellisen edullinen laite.

Parempia espressolaitteita saa niihin erikoistuneilta myyjiltä. Yleensä niillä saa parempia tuloksia. Käsityön määrä on näissä enemmän tai vähemmän suuri. Koneet muistuttavat niitä paremmissa kahviloissa käytettäviä. Paineistettu kahva ei kuulu näihin laitteisiin. Nesteen virtausnopeutta kahvipurujen läpi säädetään muilla keinoin, pääosin jauhatuskarkeutta muuttamalla. Tässä kohden edulliset kahvimyllyt yleensä tuottavat pettymyksiä kun niillä ei saa tarpeeksi tasalaatuista ja hienoa jauhatusta. Espressokoneen kaveriksi kannattaa hankkia espressokäyttöön suunnattu mylly.