Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[opheinonen]

Cappuccino herättää tunteitä ja herskyvää huumoria (aamen brother). Hieno seurata keskustelua. Vaan ken on oikeassa? Vemulin linkki oli itselleni hyvää kertausta. Kysynkin, että mikä papu, grammat yms. nyt teillä nyt on käytössä cappun teossa Yritin tehdä 7g  (Monsooned Malabar) annoksella, 1dl maidolla, pienellä vaahdotuksella (x1,25) ja mielestäni maku jäi haileaksi. Yritän metsästää jostakin italialaisia papuja, vaan mistä? Pukilla on aina ollut kiire meidän kohdalla...

[timoh]

Onnitteluja! Laitapa kuviakin jahka saat niitä räpsittyä.

T. Teme

Tässä toinen viime viikolla saapunut Mini.

[Jansu]

Kukin käyttää rahansa niinkuin parhaaksi näkee. Mulla ei ole kuin silvia&rocky -setti toistaiseksi, ja silti tutut pyörittelevät päätään. Kamala vaiva kuulemma jos lopputulos on liru ylivahvaa kahvia Hyvät joulunjatkot itse kullekin kahvihörhölle.

--
Jansu

[kaffeBohne]

Kysynkin, että mikä papu, grammat yms. nyt teillä nyt on käytössä cappun teossa Yritin tehdä 7g  (Monsooned Malabar) annoksella, 1dl maidolla, pienellä vaahdotuksella (x1,25) ja mielestäni maku jäi haileaksi. Yritän metsästää jostakin italialaisia papuja, vaan mistä? Pukilla on aina ollut kiire meidän kohdalla...

Koitappa tehdä tuplaan. Pienin mihin itse oon tehnyt on 18g. Joillekkin pavuille voi toimia paremmin isomoi määrä, esim 19-20g.

Papuja saa vaikka mistä. Kuten  isot marketit, lidl,stokka, kahvilat, verkkokauppa.com, crema.fi etc

[OskuK]

Mulla sattumoisin aika hyvä sotku cappuun, kun on myllyssä puolet monsuunia ja puolet Passalaquan Moanaa.
Tulee aika punkea maanläheisyys mutta kuitenkin kepeyttä ja hedelmäisyyttä. Voi olla hyväkin totutella vähän italialaisempaan meininkiin kun sitä on taas edessä, Italiassaolemista.

[Jani73]

Koitappa tehdä tuplaan. Pienin mihin itse oon tehnyt on 18g. Joillekkin pavuille voi toimia paremmin isomoi määrä, esim 19-20g.

Papuja saa vaikka mistä. Kuten  isot marketit, lidl,stokka, kahvilat, verkkokauppa.com, crema.fi etc

Luulen että tässä nyt yritettiin tehdä sitä cappuccinoa Espresso Italianon virallisten ohjeiden mukaan.

[vemuli]

Cappuccino herättää tunteitä ja herskyvää huumoria (aamen brother). Hieno seurata keskustelua. Vaan ken on oikeassa? Vemulin linkki oli itselleni hyvää kertausta. Kysynkin, että mikä papu, grammat yms. nyt teillä nyt on käytössä cappun teossa Yritin tehdä 7g  (Monsooned Malabar) annoksella, 1dl maidolla, pienellä vaahdotuksella (x1,25) ja mielestäni maku jäi haileaksi. Yritän metsästää jostakin italialaisia papuja, vaan mistä? Pukilla on aina ollut kiire meidän kohdalla...

Nuo italialaiset reseptit ovat hyvä pohja, joista voi sitten lähteä seikkailemaan haluamaansa suuntaan. Oma makuni suosii maitokahveissa reilusti robustaa sisältäviä tuotteita. Nettikaupoista niitä olen yleensä tilaillut. Pitänee hommata yksi mylly lisää, niin voi helpommin vaihdella esson ja cappun välillä pienemmällä hävikillä, kun en ole löytänyt sellaista yleispätevää papua, millä saisi katettua molemmat juomatyypit varauksetta. Juotavia niistä on kyllä tullut, jos vain espresso on edes vähänkin juomakelpoista, koska cappussa maito loiventaa...😉

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Voihan tätä pohtia sivutolkulla vaikka kuinka paljon, mutta minun kohdallani tuo kokemuspohjainen fakta ei miksikään muutu.

Tuossa mikä "kelpaa" on ehkä vielä enemmän makuasiaa kuin siinä mikä on todella hyvä. Enemmän pointtini liittyi silti siihen, että capuccinot ovat taitolaji aivan siinä missä espressotkin, kunhan ne yritetänän tehdä todella hyviksi. Tuo mikä on "riittävän hyvä" kenellekkin on muuten vähän tylsempi aihe minusta.

Mitä tarkoitat "eritavoin vaikealla"? Kaikki lähtee kuitenkin espressosta. Jos pohjana oleva esso on "virheetön", hyvä barista ei sitä kovin helposti piloille saa, mutta jos pohjana oleva shotti on jo kelvoton, ei huippubaristakaan sitä enää hyväksi pelasta.

Yritin kyllä jo selittää tätä, mutta siis tarkoitin, että aidosti todella hyvän capuccinon tekeminen on eritavalla vaikeaa kuin aidosti todella hyvän espresson. Molemmat hommat ovat vaikeita ja pelkästään hyvää espressontekemistä opettelemalla ei osaa heti tehdä hyviä cappuccinoja.

Aidosti hyvässä ei ole kyse "virheettomyydestä" tai muustakaan juotavasta keskinkertaisuudesta, vaan siitä todella hyvästä.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Mun mielestä tietyn pavun kanssa pitää olla myös oikea maito. Sen metsästys on taas toinen juttu.

Johonkin perusmeijerin kevyt maitojuomaan en ole ikinä saanut tehtyä mitenkään juotavaa capuccinoa. Lidlin laktoositon kevyt UHT on oma suosikki nykyisellään. Siis vaikka en edes ole laktoosivammainen.

[OskuK]

Johonkin perusmeijerin kevyt maitojuomaan en ole ikinä saanut tehtyä mitenkään juotavaa capuccinoa. Lidlin laktoositon kevyt UHT on oma suosikki nykyisellään. Siis vaikka en edes ole laktoosivammainen.

Heh, meillä tuota aina "varalla" mutta jos tiedän, että on tulossa vieraita, pyrin että olisi punaista kaapissa. Normipunainen on minusta mukavempaa vaahdotettavaa, mutta mausta en tiiä, koska en koskaan juo litkujani ;-)

Tämä on minusta mukavan manläheinen lähestyminen hyvään ja huonon cappuun:  https://www.youtube.com/watch?v=b4vLkKiPdKI

[migu2]

No kyllähän se vaan niin on, että cappuccinossa maito loiventaa laadullisia makuvirheitä, olivat ne lähtöisin raaka-aineista, tekniikasta tai baristan taidoista. Jopa Lidlin pavuista tekee juotavaa maitopohjaista kahvia, mutta ei välttämättä ristrettoa, espressoa tai americanoa.

Samaa mieltä. Pahaa espressoa ei pelasta mikään,  mutta maitoon hukutettuna sen saa ihan hyvin alas .

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Samaa mieltä. Pahaa espressoa ei pelasta mikään,  mutta maitoon hukutettuna sen saa ihan hyvin alas

Tämä on näitä. Pieni määrämaitoa helposti jopa pahentaa asiaa ja siitä eteenpäin lopulta juoma maistuu maidolta.

[Jari]

Unohdetaan Linea Mini suosiolla. Nyt Marzocco on tuonut vakavasti espressoon suhtautuville kotibaristoille yksigruppoisen Stradan, joka skulaa myös vesisäiliöllä.

Hinta nyt tietty pompsahtaa vähän kalliimmaksi kuin Linea Mini, mutta kuka ehtii ensimmäisenä ostoksille?

http://shop.kialoa.ch/saas/web/kialoa/Artikeldetails.aspx?WPParams=50C9D4C6C5D2E6BDA5A98893A8

[vissymies]

Tässä vasta hienosti tuunattu Linea Mini: https://twitter.com/george_10g/status/742307900572336128
Kaveri tekee kaikenlaisia otuksia 3D:nä kahvin päälle.

...eikä tääkään ihan perusversio ole: https://twitter.com/george_10g/status/742310092423368704

[OskuK]

Hinta nyt tietty pompsahtaa vähän kalliimmaksi kuin Linea Mini, mutta kuka ehtii ensimmäisenä ostoksille?

Heh, tuolta saisi kaksigruppoisen normiLinean tuota halvemmalla ;-)

http://shop.kialoa.ch/saas/web/kialoa/Artikeldetails/La-Marzocco-Linea-Classic-EE-2-Gruppig.aspx