Koneen mukana tuli sihti, jossa reikiä pienemmällä alalla kuin normaalisihdissä, mutta sen pohjassa on syvennys, joten en ole sitä käyttänyt kun luin että aiheuttaa helpommin "kanavoitumista tms". No, itse asiassa kerran kokeilin ja meni aivan prsiilleen. Eli pitäydyn nyt ainakin alkuvaiheessa normaalisihdissä.
Ymmärsinkö oikein että yrität tehdä normaalilla tuplasihdilla sinkkuja? Kuullostaa hankalalta. En toki ole yrittänyt, mutta epäilen kovasti että ei ole hyvä idea.
Mutta vaikuttaa siis siltä, että jos haluan tarjota kaksi yhtäläistä annosta, paras tehdä kaksi erillistä shottia, jotka sitten lienevät espresson kokoisia mutta maultaan / uuttosuhteeltaan enemmänkin ristrettoja.
Siis ristretto on vain espressoa joka on lyhyempi ja vahvempi. Jos se ristretto on pidempi, niin se ei ole ristretto.
Tässä kai vähän sekoittaa se, että ihan oikeissa espressokahviloissakin single espresso on joskus todella lyhyt eli ristreton mittainen. Eli jos haluaa normaalin espresson, pitää tilata tupla joka taas joissakin paikoissa on nestemäärältään melko suuri. Eli ihan yhtenäinen ei ammattipuolellakaan tämä määrittely taida olla.
Ei ole yhtenäinen. Espressona saa vaikka minkä putuisia juomia ja suomessa yleensä italialaisittain erittäin pitkiä.
Jos itse valutan tuolla n 14-16 gramman kahvimäärällä nestemäärältään tuplaespresson, alkaa valutuksen loppuosa jo heikentää (tai ainakin muuttaa) annoksen laatua.
Miksi sitten valuttaisit? Jos tahtoo enemmän sitä nestettä, niin yleinen nyrkkisääntö on valuttaa nopeammin se suurempi määrä nestettä, eli myllyä karheammalle.
Varmaankin oma maku myös ratkaisee - satun pitämään aika vahvasta mausta ja paksusta rakenteesta.
Nimenomaan vain ja ainostasn oma maku ratkaisee. Kaikki nuo uuttotaulukot ja muut hommetlit ovat vain auttamassa pääsemistä siihen omasta mielestä hyvään.
