Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[migu2]

Pavonilla uutto loppuu kun kahva on pohjassa ja kaikki vesi tullut läpi. 

Niinhän se kuuluukin mennä.

[vhild]

  Eli jos uuttoaikaa Pavonilla haluaa säätää, täytyy hidastella kahvan kanssa joka taas tuottaa vähemmän painetta (=huono asia). Itse olen esiuuttanut kahvia melko kauankin (+10s) ennen kahvan käyttöä. En siten tiedä pääseekö kahvi palamaan tuon esiuuton aikana.

[Jari]

Yhtään ymmärtämättä vipukoneiden käyttöä käytännössä muistan ameriikan foorumeilla toistuvasti käydyn keskustelua useammasta pumppauksesta uuton yhteydessä. Esim. vaikka tämä:
http://www.home-barista.com/levers/best-advice-for-pulling-doubles-with-europiccola-t4937.html
Tai:
http://www.home-barista.com/levers/lever-multiple-pull-techniques-t5471.html

[vhild]

Jaa, thanks, täytyy lukea.

[Watti]

Kiitos linkeistä, paljonkin lukemista ja kokeilua. Oma tapani La Pavonilla on nostaa vipu ylös kahva löysällä, kiristää kahva juuri ennen kun vesi virtaa, muutama sekunti,hyvin pieni veto alas ja ylös kaksi kertaa ja sitten loppu veto aluksi hellästi ja loppua kohden kovemmin.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Hmm...mitä tuo valutus-/uuttoaika oikein tarkoittaa? Ymmärrän, että automaattikoneella nappia pidetään pohjassa tietty aika, mutta entä Pavonilla? Itse ainakin yritän runnoa kahvan pohjaan mahdollisimman nopeasti jotta painetta syntyy.

Sekä vivulla, että puoliautomaateilla on uuttoaika. Molemmissa mitä tiheämpää se kahviaines on, niin sitä hitaammin se valuu läpi se vesi ja uuttoaika pitenee.

Jos puoliautomaatilla tahtoo pidempää uuttoaikaa, niin kääntää myllyä tiheämmälle. Olettaisin, että vipukoneellakin sitä virtauman nopeutta voi säätää ihan samaan tapaan.

[andy_63]

Tarkkaa hommaa ton Italialaisen cappuccinon valmistus

Kieltämättä. Olisko vielä linkkiä Viralliseen Macchiatoon? Täällä Suomessa pari viimeisintä kokemusta on ollut että kun tilaa machhiaton niin maitolitraan sekoitetaan espressoannos ja se on sitten joku Latte Macchiato? Itse kun olen ymmärtänyt macchiatolla sitä kun tehdään espresso ja sitten lisätään espressokuppi täyteen maitovaahtoa..

[Jari]

Kieltämättä. Olisko vielä linkkiä Viralliseen Macchiatoon? Täällä Suomessa pari viimeisintä kokemusta on ollut että kun tilaa machhiaton niin maitolitraan sekoitetaan espressoannos ja se on sitten joku Latte Macchiato? Itse kun olen ymmärtänyt macchiatolla sitä kun tehdään espresso ja sitten lisätään espressokuppi täyteen maitovaahtoa..

Edellisellä sivulla siinä OskuK:n linkkaamassa youtube-pätkässä ukkeli tekee myös macchiaton.
Latte macchiato on jenkkien hömpötyksiä, kuten caffe lattekin.

Italiassa on sitten vielä macchiatonekin - jotain macchiaton ja cappuccinon väliltä...

EDIT: Vai olikos se sittenkin niin, että Latte macchiato on alunperin italialainen lapsia varten tarkoitettu juoma...

[Jari]

Jos nuo edelliset linkit inspiroivat, niin guuglettmalla "Fellini pull" löytynee paljon muutakin luettavaa...

Leffa, josta kyseinen tekniikka on saanut nimensä, oli ainakin vielä jonkin aikaa sitten katsottavissa kokonaisena youtubessa englanninkielisillä teksteillä varustettuna.
Ameriikan pojat puhuvat "Rehearsal"-nimisestä pätkästä, mutta ei kai Fellini ole ohjannut sellaista. "Orchestra Rehearsal"-nimisen kylläkin. Hieno elokuva, BTW.

[Toma]

Mä kyl Elektran jousella annoin tulla koko vivullisen kuppiin, ja sit sihdissä olevaa purua säätelemällä sain sen nousun haluttuihin aikoihin (ylhäällä ni tietty määrä kupissa).
Koskaan alta oo vetänyt kesken kaiken.

Ymmärsinköhän mä ihan oikein Oskua tässä?

[OskuK]

Mä kyl Elektran jousella annoin tulla koko vivullisen kuppiin, ja sit sihdissä olevaa purua säätelemällä sain sen nousun haluttuihin aikoihin (ylhäällä ni tietty määrä kupissa).
Koskaan alta oo vetänyt kesken kaiken.

Ymmärsinköhän mä ihan oikein Oskua tässä?

Mä taas en ole en Astorialla enkä Stregalla koskaan pästänyt koko männällistä kuppiin...täytyykin koittaa paljonko se Astorialla on ;-)

Edith:

No joo -kokeilin: annoin tippua loppuun asti. En saanut Marzoccon "tieteelliseentarkaan" lasiin kuin 30ml vivaan, ja se painoi 34,2g -17,5g puruilla. Eli suhde olisi ok, jos vartoisi loppuun.
Keitin sitten normikahvini, jonka katkaisen kun kahvi alkaa vaaleta, samalla purumäärällä. Sain 21,3g kahvia, eli uuttosuhteeni on melko metsässä. Katsoin mikä oli aika tuolla omalla normillani, niin se oli melko tarkkaan se 30s. Viimeksi olen näitä katsellut varmaan vuosi sitten, ja sitä edellisen kerran kun kone vaihtui ;-)

Heh, tuossa tyypiltä 55s, kahvan nostosta ja silti ottaa kesken pois...
http://www.youtube.com/watch?v=5juxrzVdFOA

[Toma]

Oliko maku mieluinen?

[OskuK]

Oliko maku mieluinen?

Oli toki. Sitä minuutin valutettua en maistanut.

[opheinonen]

Sain 21,3g kahvia, eli uuttosuhteeni on melko metsässä. Katsoin mikä oli aika tuolla omalla normillani, niin se oli melko tarkkaan se 30s. Viimeksi olen näitä katsellut varmaan vuosi sitten, ja sitä edellisen kerran kun kone vaihtui ;-)

OskuK:n uuttosuhde oli hieman pielessä. Hyvää silti oli ja on ollut(?). Kahvin valmistus on alussa näköjään tiedettä, muuttuen jossakin vaiheessa taiteeksi. Ja taidesuuntia ja makuja on monenlaista.

[Jari]

OskuK:n uuttosuhde oli hieman pielessä. Hyvää silti oli ja on ollut(?). Kahvin valmistus on alussa näköjään tiedettä, muuttuen jossakin vaiheessa taiteeksi. Ja taidesuuntia ja makuja on monenlaista.

Erinomaisen hienosti todettu, juuri siitä harrastamisessa on kyse.

Itsekin ajattelin kommentoida asiaa, mutten olisi kyennyt samankaltaiseen verbaliikkaan, joten jätin asian sikseen.