Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Huom! Tämän yläpalkin pikahaku hakee vain siltä alueelta tai ketjusta, joka sinulla on auki.

Kirjoittaja Aihe: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com  (Luettu 11287 kertaa)

japa

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 376
Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« : Tammikuu 17, 2015, 21:24:35 ip »

Uusi tuttavuus
Kauppakeskuksessa oli six pot coffeen kahvin myyjä, jolla oli tarjolla noin neljää tai viittä kahvia. Yksi kahveista oli selkeästi suodatinkahvi, pari muuta oli nimeltään sellaisia että tuskin on espressoon tarkoitettuja (saunakahvi tms.). Kysyin myyjältä kuitenkin, että jos löytyy papuina jotain väliamerikan kahvia, joka sopii espresson tekoon. Hän tarjosi minulle pari viikkoa sitten paahdettua gerillakahvia.
200g pussi maksoi kympin, eli varsin arvokasta kahvia. Uteliaisuuttani kuitenkin ostin.



Pavut ja paahto
Pavut ovat varsin tummiksi paahdettuja, ehkä pussin "espressopapu" perusteella se on myös odotettuakin.  Öljyt pinnassa, mutta ei selkeitä pisaroita. Jauhatus on sähköisempää kuin hasbeanin vaaleammat paahdot.



Uutto
Ensimmäinen uuttoyritys meni pahasti metsään, n. 16g kahvia,  35 sekunnin uutto ja noin 20g nestetä. Jatkoin kahvia kuumalla vedellä, kun en viitsinyt heittää pois. Tummaa cremaa tuli ihan kiitettävästi.
Myöhemmin illalla oli uuden yrityksen aika. Myllyä oli säädetty karkeammalle ja nyt vain n. 15g kahvia. noin 20-25 sek uutto, jonka lopetin kun kuppiin näytti silmämääräisesti tulevan liian pitkä uutto. Kyseessä oli kuitenkin optinen harha, kupissa oli vain 24g nestettä, loppu oli iso määrä cremaa. Kuvassa cremasta jo puolet poistunut. Ennen maistelua lisäsin myös tähän kuppiin hieman kuumaa vettä, jotta nesteen määrä olisi lähempänä 30grammaa.



Maku ja mielikuvat
Maku oli hyvin tumman kahvin makuista. Hieman ehkä tupakkaa ja tummaa suklaata. Yhtäkkiä muistikuvat tulivat mieleeni: Monsoon malabar! Hillitön crema, samat maanläheiset, tummat makuvivahteet. Toisaalta maussa on paljon yhtäläisyyttä cafetorian Gran Palomar espresson kanssa. Kumpikaan ei ole suosikkejani, enää. Nykyisin pidän enemmän vaaleammista paahdoista.



Niinpä: Jos sinulle maistuu em. tummantyppinen paahto, niin ensimmäiselle hakijalle _annetaan_ avattu pussi, jossa noin 160g papuja jäljellä. Noudettavissa meilahdesta, privaattiviestillä saa puhelinnumeron, jotta voi tekstata/soittaa sopiaksesi tarkemmin noutoajankohta. Toki odotan noutajan kirjoittavan oman arvionsa kahvista tähän lankaan.

« Viimeksi muokattu: Tammikuu 17, 2015, 21:29:27 ip kirjoittanut japa »
Kirjattu
--
ECM Classica PID +
Mazzer Mini e

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2086
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #1 : Tammikuu 17, 2015, 21:36:14 ip »

Huh, aika hurjan näköistä paahtoa. Ei oikein mahdu kaaliin tämä papujen yligrillaaminen ja sitten niitä vielä myydä hirmuhinnalla.  >:(
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Behmor 1600 x 2

japa

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 376
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #2 : Tammikuu 17, 2015, 22:31:17 ip »

joillekin espresso = tummaksi paahdettu papu.
Kirjattu
--
ECM Classica PID +
Mazzer Mini e

Watti

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 37
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #3 : Tammikuu 17, 2015, 22:38:02 ip »

Saman näköistä kuin oma eka kokeilu kuumailmapuhaltimella, 2 minuuttia. Kelpaa hyvin tuhoeläinten torjuntaan ; ;D
Kirjattu

japa

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 376
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #4 : Tammikuu 18, 2015, 18:01:23 ip »

Yritin ottaa kuvan, jossa vierekkäin gerillakahvi ja hasbean Finca la Illusion (joulukuun 12. pv inmymug -kahvi). hasbean papu jäi kuvassa haaleammaksi ja hieman väärän väriseksi, kiitos keinovalon ja kännykameran puutteiden. Kuva antaa kuitenkin osviittaa tummuuseroista.
Kirjattu
--
ECM Classica PID +
Mazzer Mini e

koomikko

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 209
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #5 : Tammikuu 19, 2015, 07:16:06 ap »

Ootko koittanut tehdä tuosta Gerillasta capua tai lattea? Mun kokemuksen mukaan juuri noista ylipaahdetuista tulee oikein ryhdikäs ja miellyttävä maitokahvi. Noin mä ainakin teen kun sattuu kohdalle liian tummaa paahtoa.
Kirjattu

teemies

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 107
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #6 : Tammikuu 19, 2015, 16:39:50 ip »

Yritin ottaa kuvan, jossa vierekkäin gerillakahvi ja hasbean Finca la Illusion (joulukuun 12. pv inmymug -kahvi). hasbean papu jäi kuvassa haaleammaksi ja hieman väärän väriseksi, kiitos keinovalon ja kännykameran puutteiden. Kuva antaa kuitenkin osviittaa tummuuseroista.

Kuvan perusteella Gerillan paahtoaste vaikuttaa täydelliseltä Viennalta. Makunsa kullakin  :).
Kirjattu
ROK + ROK Grinder + Coffee Sock

sixpot

  • Pikakahvi
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1
Vs: Gerillakahvi - sixpotcoffee.com
« Vastaus #7 : Elokuu 29, 2015, 11:01:43 ap »

Terve

Hieman täydennystä tuohon Gerilla-kahvin tarinaan. Se syntyi alunperin asiakkaani toiveesta saada oikein tummaa kahvia, joka sopisi pohjaksi maitokahveihin, kuten latteen tai cappucinoon. Jonkun aikaa resepti oli omastakin mielestäni ylitumma, ja kun uudet asiakkaat halusivat hieman vaaleampaa, vaalensin paahtoa. Nyt Gerilla on paahtoasteeltaan 4 ja kolmanneksi suosituin Six Potin kahvien joukossa.

Ja kuinka ollakaan, kun Gerilla toimii nyt hyvin hieman vaaleampana, nousi jälleen esiin uusia toiveita saada niin tummaa kahvia kuin mahdollista. Siispä työstin ideaa ja otin pohjaksi kenialaisen AA Top-pavun, josta tein ensin Espresso Brutalen (paahtoaste 4,5) ja myöhemmin Kummisedän (paahtoaste niin tumma kuin kehtaan myydä, omasta mielestäni jo hieman palanut). Kumpaakin myydään harvakseltaan, joten tosi tummien kahvien ystäviä näyttää löytyvän sieltä täältä.

Omaan makuun saa parhaan tuloksen, kun pyytää paahtajaa räätälöimään jostakin lähellä omaa makua olevasta kahvista tuunatun version. Teen sellaisia kahviharrastajille mielelläni.

Terveisin

Hannu Six Potista

Six Pot Coffee Company - Probably the Smallest Coffee Roastery in the World - Since 2014  :D
Kirjattu