Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[äyni]

Terveellisyystarkat käyttävät teräksistä mokkapannua, kun on jotain käytäväpuheita ollut että alumiinisestä liukenee alumiinia kahviin.

Ei siinä ole mitään epäselvyyttä. Alumiinisesta mutteripannusta liukenee alumiinia happamaan kahviin aivan varmasti.
Mutta mitä se alumiini sitten tekee, no todennäköisesti niissä pitoisuuksissa ei yhtään mitään. Yhteys alzheimeriin on todistamatta, ja vaikka alumiini on muutenkin myrkyllistä, on pitoisuudet niin kovin pienet, ettei sillä ole ilmeisesti mitään väliä.
No, teräksinen on helppohoitoisempi, konepestävä ja pysyy muutenkin nätimpänä. Itse valitsisin teräksisen näistä syistä.

[viherpeukalo85]

Henkilökohtaista kokemusta ei ole mutta täällä foorumilla olen lueskellut että teräksisellä mutterilla on jostain syystä vaikeampi päästä oikeaan lopputulokseen.
Alumiinin liukeneminen kahviin vähenee kun sitä alumiinia ei saa pestä pesuaineella ja pintaan jää suojaava rasvakerros. Tiedän ettei tuollaiset rasvakerrokset ole kahvin kannalta kovin ideaaleja mutta alumiinin kannalta on

Ja maitohan siis lämmitetään kattilassa, ei mikrossa. Mikrossa muuttuu maku ja se vähä hyvä mitä maidossa vielä kaikenmaailman käsittelyjen jälkeen on jäljellä, tuhoutuu

[OskuK]

Ne teräksiset mitä tässä huusholissa ovat olleet, eivät ole vakuuttaneet. Edes helppohoitoisuudestaan: omituisia rakoja joita vaikea puhdistaa, eikä kahvin teko ole ollut niin hallinnassa kuin paksupohjaisella alupannulla. Josko niilläkään...

[äyni]

se vähä hyvä mitä maidossa vielä kaikenmaailman käsittelyjen jälkeen on jäljellä, tuhoutuu

Öh...
Muuta en tuohon osaa sanoa.

[cartman]

Alumiinin liukeneminen kahviin vähenee kun sitä alumiinia ei saa pestä pesuaineella ja pintaan jää suojaava rasvakerros. Tiedän ettei tuollaiset rasvakerrokset ole kahvin kannalta kovin ideaaleja mutta alumiinin kannalta on

Eipä sinne mutteriin tarvitse jättää mitään rasvoja härskiintymään ja muodostamaan alustaa bakteerikasvustolle. Kaikessa kahvinvalmistuksessa korostetaan aina välineiden puhtautta. Ei mutteri ole mikään poikkeus, joka pitäisi jostain syystä pitää erityisen p_skaisena. Alumiinin pinta hapettuu käytössä tiiviiksi ja kovaksi. Tätä "patinaa" ei tule poistaa hankaamalla tai jollain rajulla pesuaineella. Mutta muutoin mutteripannu on syytä pestä hyvin käytön jälkeen miedolla astianpesuaineella (Fairy) ja huolehtia, että kahvirasvat puhdistuvat pannusta veks.

Ja joo, kuten OskuK jo totesi, rosterinen keitin ei vaan jostain syystä "toimi".

[cartman]

Öh...
Muuta en tuohon osaa sanoa.

Keittiömaailmakin on täynnä vahvoja uskomuksia ja kaupunkilegendoja, alkaen pihvin paistosta (lihan pinnan "sulkeminen" kuumalla pannulla), lasien samenemisesta tiskikoneessa (maito "palaa" kiinni), veitsien tylsymisestä muovisella leikkuulaudalla... ja mikron "vitaaliaineita" tuhoavasta vaikutuksesta. Onhan noita.

[Terva]

Ei siinä ole mitään epäselvyyttä. Alumiinisesta mutteripannusta liukenee alumiinia happamaan kahviin aivan varmasti.
Mutta mitä se alumiini sitten tekee, no todennäköisesti niissä pitoisuuksissa ei yhtään mitään. Yhteys alzheimeriin on todistamatta, ja vaikka alumiini on muutenkin myrkyllistä, on pitoisuudet niin kovin pienet, ettei sillä ole ilmeisesti mitään väliä.
No, teräksinen on helppohoitoisempi, konepestävä ja pysyy muutenkin nätimpänä. Itse valitsisin teräksisen näistä syistä.

Joo ei ihan pienissä annoksissa mitään tee. Ongelma lienee kerääntyminen. Alumiini kun ei tahdo kulkeutua ulos kehosta kovinkaan hyvin ja ajan mittaan kasaantuu. Noh meilläkin on tuo rautainen versio ja täytyy komppaa et vaikka putsaaminen on lähtökohtaisesti helpompaa niin vehkeessä on kummallisia muotoja ja koloja, joita on lähes mahdotonta saada puhtaaks.

Ja maitohan siis lämmitetään kattilassa, ei mikrossa. Mikrossa muuttuu maku ja se vähä hyvä mitä maidossa vielä kaikenmaailman käsittelyjen jälkeen on jäljellä, tuhoutuu

Tekis mieli sanoo et höpöhöpö, mut myönnetään, makuun se vaikuttaa haitallisesti.

[viherpeukalo85]

Eipä sinne mutteriin tarvitse jättää mitään rasvoja härskiintymään ja muodostamaan alustaa bakteerikasvustolle. Kaikessa kahvinvalmistuksessa korostetaan aina välineiden puhtautta. Ei mutteri ole mikään poikkeus, joka pitäisi jostain syystä pitää erityisen p_skaisena. Alumiinin pinta hapettuu käytössä tiiviiksi ja kovaksi. Tätä "patinaa" ei tule poistaa hankaamalla tai jollain rajulla pesuaineella. Mutta muutoin mutteripannu on syytä pestä hyvin käytön jälkeen miedolla astianpesuaineella (Fairy) ja huolehtia, että kahvirasvat puhdistuvat pannusta veks.

On tullut kokkikoulussa ja töissä testattua mitä ne pesuaineet alumiinille tekee... Erään testin jälkeen kemianopettaja piti sellaisen luennon aiheesta "vain kuumaa vettä alumiinille" että se ei vähällä unohdu. Ja erityisen p_skainen on eri asia kuin huolella kuumalla vedellä pesty vaikka tiedänkin että se kuuma vesi ei kaikkea rasvaa poista.

[cartman]

On tullut kokkikoulussa ja töissä testattua mitä ne pesuaineet alumiinille tekee... Erään testin jälkeen kemianopettaja piti sellaisen luennon aiheesta "vain kuumaa vettä alumiinille" että se ei vähällä unohdu. Ja erityisen p_skainen on eri asia kuin huolella kuumalla vedellä pesty vaikka tiedänkin että se kuuma vesi ei kaikkea rasvaa poista.

Sinä luonnollisesti teet, kuten itse haluat ja uskot niihin oppeihin mihin haluat uskoa. Suo anteeksi, mutta nuo ammiksen kemman opettajat eivät todellakaan edusta metallurgian ja materiaaliopin huippuosaamista. Kun katsotaan miten asiat oikeasti ovat, niin alumiinin pintaan ihan itsekseen muodostuva oksidikerros muodostaa tiiviin kerroksen, joka suojaa lähes täydellisesti alumiinipintaa PH:n alueella 3-8,5. Siten lipeää tai hypokloriittia sisältävät pesuaineet ovat ei-ei kamaa. Sen sijaan neutraalit ja jopa fosfaatteja sisältävät keittiön pesuaineet normaaleina pitoisuuksina ovat turvallisia. Siten alumiinikattilalle ei-sopivia ruoka-aineita ovat esim. happamat marjat, raparperi ja tomaatti. Joku paremmin tietävä voi kertoa, onko mutterikahvi tällä "turvallisella" PH-alueella vai ei.

Kuten äyni aiemmin kommentoi, tuo alumiinin saanti mutteripannusta on määrältään kovin olematonta. Ei edes se kiisselin keittäminen alumiinikattilassa meitä myrkytä. Teollisessa roskaruoassa (pikkuleivät, vanukkaat, jne.) saattaa olla alumiinijohdannaisia lisäaineina. Ne, jotka popsivat vatsan happamuutta neutraloivia lääkkeitä (närästyslääkkeet) saavat pillereistään tuhatkertaisia alumiiniannoksia kotikeittiön tuotteisiin verrattuna.

[äyni]

Joku paremmin tietävä voi kertoa, onko mutterikahvi tällä "turvallisella" PH-alueella vai ei.

Pitäisi olla ihan reippaasti. Kahvin pH taitaa olla jossain 4,5 - 5 paikkeilla.

Kuten äyni aiemmin kommentoi, tuo alumiinin saanti mutteripannusta on määrältään kovin olematonta. Ei edes se kiisselin keittäminen alumiinikattilassa meitä myrkytä. Teollisessa roskaruoassa (pikkuleivät, vanukkaat, jne.) saattaa olla alumiinijohdannaisia lisäaineina. Ne, jotka popsivat vatsan happamuutta neutraloivia lääkkeitä (närästyslääkkeet) saavat pillereistään tuhatkertaisia alumiiniannoksia kotikeittiön tuotteisiin verrattuna.

Ja närästyslääkkeetkin on täysin turvallisia ohjeen mukaan käytettynä.
Moni eines myydään alumiinivuoassa, eikä niihin kuukausienkaan säilytyksen jälkeen ole liuennut mitään, eikä alumiinivuoka ole millään lailla kulunut, vaikka siinä on pidetty ruokaa aika pitkäänkin. Pitääkin seuraavan kerran mitata, mikä on maksalaatikon pH.

[äyni]

Tekis mieli sanoo et höpöhöpö, mut myönnetään, makuun se vaikuttaa haitallisesti.

Minusta vasta sitten, kun maito kiehuu. Ennen sitä, muutos on vähintäänkin minimaalinen. Tosin, minusta maito on aina pahaa, joten en ole ehkä paras sanomaan.

[viherpeukalo85]

Sinä luonnollisesti teet, kuten itse haluat ja uskot niihin oppeihin mihin haluat uskoa. Suo anteeksi, mutta nuo ammiksen kemman opettajat eivät todellakaan edusta metallurgian ja materiaaliopin huippuosaamista.

Ei varmaan edustakaan mutta sarveiskalvolla on vielä kuva niistä puhki syöpyneistä alumiinisista leivosvuoista jotka kemian opettaja uhkasi pistää mut maksamaan...

[OskuK]

Pitsaa on tullut menestykselllä joskus foliolla käärittyä ja alumiinit sulaneet sekaan, oliskos paprika ollut mikä mustareikäiseksi sulatti, en muista.