Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Pikahakua monipuolisempi haku löytyy valikon Haku-painikkeen takaa.

Kirjoittaja Aihe: Londinium I  (Luettu 32133 kertaa)

opheinonen

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 236
Vs: Londinium I
« Vastaus #90 : Marraskuu 08, 2018, 21:38:21 ip »

Miten 8g ja 16g valmistus eroaa keskenään? Eli miten tehdään tuplat?
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione V2+Mazzer Minia A+Pharos

Däni

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 24
Vs: Londinium I
« Vastaus #91 : Marraskuu 09, 2018, 10:25:43 ap »

Miten 8g ja 16g valmistus eroaa keskenään? Eli miten tehdään tuplat?

Minulle espresso valmistuu käsitteillä espresso sinkku n.8g, tupla espresso n.16g. Eli juon usein 2x tupla espressot. En pahemmin valmista yksittäisiä espressoja.
Kirjattu

opheinonen

  • Americano
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 236
Vs: Londinium I
« Vastaus #92 : Marraskuu 09, 2018, 12:35:00 ip »

Eli 8g > 16g & 25ml onnistuu.
Kuten myös 16g > 32g ja 50ml.
Ilman sen kummimpia toimenpiteitä. ???
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione V2+Mazzer Minia A+Pharos

Däni

  • Caffè Latte
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 24
Vs: Londinium I
« Vastaus #93 : Marraskuu 09, 2018, 14:57:48 ip »

Eli 8g > 16g & 25ml onnistuu.
Kuten myös 16g > 32g ja 50ml.
Ilman sen kummimpia toimenpiteitä. ???

Viisaammat voivat liittyä mukaan keskusteluun, jos menee kovasti ohi. Tällä hetkellä ei ole sinkkukoreja sinkku espressojen valmistamiseen. Voisin kuvitella että sinkku espressoja (sinkkukorilla) Londinium koneilla valmistaessa joutuu ruuvaamaan kahvin jauhatusta aika hienoksi ja ottamaan kuppi alta pois kun parametrit kahvin vahvuuden suhteen ovat täyttyneet. Vettä valuu joka tapauksessa sylinteritilavuuden takia enemmän kuin mitä tarvetta.

Kirjattu

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2201
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Londinium I
« Vastaus #94 : Marraskuu 09, 2018, 16:56:20 ip »

Suurin osa meistä taitaa valmistaa vain tuplia tai triploja.

VST korit periaatteessa yrittävät pitää ajat tasaisina, eli opetelluilla grammamäärillä niiden pitäisi antaa oikeantyylisiä uuttoaikoja.

Itse en ole keksinyt mitään syytä tehdä muuta kuin tuplia. Säätämiseksi se kuitenkin menee, jos meinaa pitää määrät tasaisina.

Useamman kerran nähnyt paremman kahvilaadun kahvilassakin kun sinkusta valutetaan toinen puoli viemäriin.
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini

lasy

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 151
Vs: Londinium I
« Vastaus #95 : Marraskuu 09, 2018, 17:51:50 ip »

Teoriassa sinkku tehdään kai vivulla joko siten, että ei anneta grupon täyttyä kokonaan vedestä tai siten, että vedetään kuppi ”kesken” pois. Paineprofiileista tulee hieman erilaiset.
Kirjattu
Mini Vivaldi II - Eureka Atom -  Behmor 1600 <<<>>>  Vanhat: Tea II, Silvia, SJ, Anfim Best, Mahlgut MG-1

Toma

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1431
    • Nonsensopedia
Vs: Londinium I
« Vastaus #96 : Marraskuu 09, 2018, 22:24:53 ip »

TAI vetää Fellini move:n!
En ihan nyt muista onko siitä ollut täällä jutustelua? Muualla kyllä, aika mielenkiintoinen oli vivun kanssa.
Kirjattu
Friends are like cows - if you eat them, they die.
blog-Nonsensopedia-

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1256
Vs: Londinium I
« Vastaus #97 : Marraskuu 10, 2018, 16:10:43 ip »

TAI vetää Fellini move:n!
En ihan nyt muista onko siitä ollut täällä jutustelua? Muualla kyllä, aika mielenkiintoinen oli vivun kanssa.

Eipä taida olla ollut kuin pari hassua mainintaa. Sinkun ja tuplashotin mysteeriä on käsitelty keskustelussa: http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=3665.0 Tokalla sivulla myös fellini-maininta.

Muualta löytyy tosiaankin roppakaupalla juttua fellini movesta (tai fellini pullista, tai fellini manouverista) guuglettamalla.
Kohtaus Fellinin mainiosta lyhytelokuvasta Orkesteriharjoitus, josta proseduuri on nimensä saanut, löytyy Tubesta (suurin piirtein kohdasta 2.40 alkaen):

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=xuiXwOOkib4" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=xuiXwOOkib4</a>
https://www.youtube.com/watch?v=xuiXwOOkib4

Itse olen tykännyt Caravelin kanssa suorittaa fellinipullin siten, että vetää hitaahkosti kahvaa alas, kunnes ihan ensimmäiset pikkutipat alkavat ilmestyä filtterin reikiin (nakukahva), sitten kahva ylös ja uusi painallus loppuun saakka. Tuohan on ainakin Caravelilla käytännössä esiuuttamista, mutta tulee sillä lailla myös snadisti pidempiä shotteja.

Toki samaa tekniikkaa voi käyttää valuttamalla essoa haluamansa verran kuppiin asti ja sitten nostamalla vivun ylös (jolloin grupon sylinteri täyttyy uudelleen vedellä) ja sen jälkeen painamalla sen uudestaan alas haluamansa verran. Lopputulos ei omaan makuuni ole kuitenkaan yhtä toivottu kuin esiuutto-versiolla.
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Quamar M80E + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Clever + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini

lasy

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 151
Vs: Londinium I
« Vastaus #98 : Marraskuu 10, 2018, 18:36:44 ip »

Eikös kaupallisella vipukoneistolla (iskutilavuus mopedin luokkaa) saa normituplan yhdellä ihan tavallisella vedolla, ainakin jos malttaa hetken esiuuttaa? Ite en ainakaan koskaan yli 40ml tuplaa tee pumppukoneellakaan.

Fellini-leffassa ei oikeastaan näe onko barista edes tekemässä essoa vai huuhtomassa koneistoa...
Kirjattu
Mini Vivaldi II - Eureka Atom -  Behmor 1600 <<<>>>  Vanhat: Tea II, Silvia, SJ, Anfim Best, Mahlgut MG-1

Jari

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1256
Vs: Londinium I
« Vastaus #99 : Marraskuu 10, 2018, 19:37:32 ip »

Fellini-leffassa ei oikeastaan näe onko barista edes tekemässä essoa vai huuhtomassa koneistoa...

Fiktioelokuva kun on kyseessä, niin ei välttämättä tee kumpaakaan. Kunhan menee taustalle ja on tekevinään jotain, jos niin on käsketty.

Mutta siitä kyseinen tekniikka on silti nimensä saanut. :)
Kirjattu
Rocket Cellini Evoluzione + Arrarex Caravel + Niche Zero + Quamar M80E + Pharos + Lido 3 + Kanso Hiku + Aergrind + Aeropress + Clever + Behmor 1600

Ex-machina: Isomac Venus + Granmacinino + Mazzer Mini