Mikä hyötyä tuosta esiuutosta saadaan ja onko juuri siinä E61:n salaisuus kun väittäävät hyväksi laitteeksi?
Idea on, että täydellä paineella iskeminen kuivaan kahvikakkuun rikkoo sen rakennetta helpommin ja saa veden kanavoimaan tai valumaan muuten epätasaisesti kakun läpi. Esiuutto tasoittaa paineen nousua ja siis parantaa onnistuneen shotin mahdollisuuksia.
Kauhean hyvää tieto esiuuttojen todellisesta toimivuudesta ei minulle ainakaan ole tullut vastaan. Ongelma on, että koneissa on niin paljon muitakin eroja, jotka vaikuttavat paineen rakentumiseen. Periaatteessa E61 olisi mahdollista muuttaa ei-esiuuttavaksi poistamalla kuristin ja esiuuttokammion venttiili, jolloin pääsisi vertailemaan kahta muuten identtistä laitetta. Enpä ole kuullut, että joku olisi kokeillut. Vai olikohan joku?
Sellainen näppituntuma minulla on, että suoraviivaisen elektronisen esiuuton useat käyttäjät päätyvät ottamaan pois päältä. Siis sellaisen, joka ajaa pumppua muutaman sekunnin täysillä, sammuttaa hetkeksi ja aloittaa sitten uuton täydellä paineella. Näissä puhtaasti elektronisissa esiuutoissa on tietysti se hyvä puoli, että voi kokeilla päällä ja poissa mitä eroja uutoissa on. E61:n esiuutosta ihmisillä on yleensä hyvä tuntuma, mutta toisaalta eipä niitä hyviä vertailukohtia ole.
Minun käsitys, joka muistaakseni pohjautuu Illyn tai Raon kirjoihin, on, että toimivaan esiuuttoon vaaditaan ainakin 2 baarin paine. Tampattu kakku on tiivis ja pelkkä veden lorotus päälle ei kastele sitä kuin pinnalta, mutta tuollainen pari baaria kai riittää työntämään veden nopeasti kuivan kakun läpi. Siltä se ainakin vaikuttaa, kun katsoo E61-uuttoa nakukahvan avulla.
On myös esitetty, että esiuutto parantaa makua, koska kakun "esilämmittely" saa maut jotenkin irtoamaan paremmin. Tälle ei kai ole mitään näyttöä tai hyvää syytä uskoa, että pitäisi paikkansa. Eikä siinä myöskään maalaisjärjellä ajatellen oikein tolkkua ole. Konsensus nykyään lienee, että esiuuton vaikutus on vain kakun ehjänä pysymiseen liittyvä.
