Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Pikahakua monipuolisempi haku löytyy valikon Haku-painikkeen takaa.

Kirjoittaja Aihe: Kaasuliesi  (Luettu 60464 kertaa)

cartman

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 893
    • http://www.hamsterdance.org/hamsterdance/
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #75 : Tammikuu 07, 2014, 13:14:47 ip »

Hainpas Lidlistä hiiliteräspaistinpannun. Typerällä pintakuvioinnilla, mutta kuitenkin. Kun halvalla saa niin silloin kokeillaan!

Mutta tuo on kuitenkin hiiliteräspintainen hiiliteräspannu? Tuossa ennen joulua oli paikallisessa kaupassa tarjolla hiiliteräksisiä wokkeja. Omat wokkini on tarkoitettu kaasulle, joten kävin katsomassa tätä "hiiliteräswokkia", kun siinä oli somasti litistetty pohja sähkölevyä varten. Joo. Tämä hiiliteräswokki oli pinnoitettu "helppohoitoisella non-stick-pinnoitteella". Oli siis muovipannu, eikä mikään hiiliteräspannu. Sinne jäi.
Kirjattu

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #76 : Tammikuu 07, 2014, 13:50:27 ip »

Tämä pitää selvittää...hmm, missään ei myöskään väitetä tätä hiiliteräkseksi. "bright steel, terästä, blåpstal, acier pressé à froid"

Löysin joka tapauksessa Lidlin pannun originaalisena:

http://www.ballariniprofessionale.it/prodottiDettaglio_eng.php/prodotto=low-iron-fry-pan/idprodotto=145


Ja tuon iron-sarjan pääsivulla:
"Internal finish:
Iron, blue steel and aluminized steel"

Nythän on myös uutuutena kevyvalurautapannut, joissa on myös keraamipintasta huijausta liikkeellä, mutta myös ihan rautapintaa. Tosin niitäkin jossain haukuttiin, keveys vei lämmönvarauksen ja tasaisen lämmönjakautuman...

Punnitisin tuon:
1,4kg, kun mun n. samankokoinen valu- on 2,6kg. Juupa.
« Viimeksi muokattu: Tammikuu 07, 2014, 15:05:07 ip kirjoittanut OskuK »
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

teemies

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 107
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #77 : Tammikuu 07, 2014, 20:03:32 ip »

Teflonit ja valuraudat alkavat kismittämään. Teflonin joutuu vääjäämättä korvaamaan ~kolmen vuoden jälkeen, ja paistopinta aika nihkeä. Valurauta on hankala puhdistaa ja savuaa. Siispä kävin Ikeassa noin viikko ennen joulua. Piti ostaa teräksinen Sensuell pannu. 35 egee kipale, 28 cm, 25 v takuu. Oli valitettavasti päässyt loppumaan, eli uusi reissu edessä.
Kirjattu
ROK + ROK Grinder + Coffee Sock

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #78 : Tammikuu 07, 2014, 22:07:05 ip »

Minulla ei oneksi tuollaisia ongelmia ole valuraudan kanssa koskaan ollut. Pannun paino on ainoa haitta.
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

cartman

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 893
    • http://www.hamsterdance.org/hamsterdance/
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #79 : Tammikuu 07, 2014, 23:06:23 ip »

Samat kokemukset. Valurautapannu toimii ja sillä voi paistaa, mutta hieman hoitoahan se vaatii. En ole koskaan osannut paistaa mitään muovipannulla (Teflon, et al.). Sillä voi "kypsentää" ruokaa, mutta ei paistaa. Sama koskee rosterista pannua. Tuttu ex.ravintoloitsija käyttää rosterista pannua ja ammattilaisen salaisuutena on hirvittävä rasvamäärä. Siinä ruoka keitetään/paistetaan kiehuvassa rasvassa - sellaista matala-uppopaistoa siis.

Peltinen (hiiliteräs) wokki minulla on ja siitä tykkään, mutta se toimii muotonsa puolesta ainoastaan kaasulla. Siksi nuo peltipannut kiinnostavat. Kävin katsomassa sitä OskuK:n pannua Liiterissä. Hyvää työtä näkyi olevan. Mutta minun makuuni kovin matalareunainen. En sanoisi sitä paistinpannuksi vaan omelettipannuksi. Toivottavasti OskuK kommentoi pannun käyttäytymistä, kunhan on saanut vähän kokeilla sitä.

Noita moderneja ohuita valurautapannuja olen vähän katsellut. Se on selvää, että mitä vähemmän massaa, sen vähemmän lämpöä varautuu, sen enemmän lämpötila vaeltaa ja pannu jäähtyy kuormitettuna. Mutta eikös valurautapannun yksi tärkeimmistä ominaisuuksita ole pinnan huokoisuus? Se kai on jäljellä kevytpannussakin.
Kirjattu

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #80 : Tammikuu 07, 2014, 23:12:43 ip »

Mutta eikös valurautapannun yksi tärkeimmistä ominaisuuksita ole pinnan huokoisuus? Se kai on jäljellä kevytpannussakin.

Juu, osassa.
Heirolilla pinnoitettu:
http://www.heirol.fi/astiat/kevyt-valurautapannu-24-cm-1-5-kg-super-light

obh nordicalla rautapinta:
http://prisma.s-verkkokauppa.fi/fi/prisma/obh-nordica-rustic-evolution-8352-paistinpannu-26-cm
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #81 : Tammikuu 13, 2014, 18:11:46 ip »

Peltinen (hiiliteräs) wokki minulla on ja siitä tykkään, mutta se toimii muotonsa puolesta ainoastaan kaasulla. Siksi nuo peltipannut kiinnostavat. Kävin katsomassa sitä OskuK:n pannua Liiterissä. Hyvää työtä näkyi olevan. Mutta minun makuuni kovin matalareunainen. En sanoisi sitä paistinpannuksi vaan omelettipannuksi. Toivottavasti OskuK kommentoi pannun käyttäytymistä, kunhan on saanut vähän kokeilla sitä.

Pannu toimii kaasulla ok. Joissain tilanteissa hieman tarttuu, mutta irtoaa helposti. Sähäkkä lämpiämään ja onnistuu pihvit, munakkaat ja potut. Sianliha on ärtsyä tarttumaan, kuten muihinkin pintoihin. Nyt jo pannu on aika kovera, eli keskeltä ylhäällä. Mitään eritystä varovaisuutta vedenkäytössä kuumalle pannulle ei olla noudatettu. Sähkölieden kanssa sitä ei enää voisi käyttää. Ja jos sen mäiskii alas, niin -no ehkä joku tuossa onnistuisi, mutta epäilen, että olisi enemmän tai vähemmän jostain kiinni ja useimmista kohdista ei.
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

cartman

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 893
    • http://www.hamsterdance.org/hamsterdance/
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #82 : Tammikuu 13, 2014, 21:36:36 ip »

Sähkölieden kanssa sitä ei enää voisi käyttää. Ja jos sen mäiskii alas, niin -no ehkä joku tuossa onnistuisi, mutta epäilen, että olisi enemmän tai vähemmän jostain kiinni ja useimmista kohdista ei.

OK ja kiitoksia "raportista". Kun olen kadehtien katsonut tuollaisia pannuja, niin se on ollut ravintolassa, joissa niillä tehtiin Stroganovia. Siis sitä oikeaa, ei tätä suomalaista palapaistia suolakurkulla. Ihailin kokin työtä ja myös pannua, johon saattoi räiskiä sellaisenaan Dijonit sun muut, huippuna kuivat vehnäjauhot kuumalle pannulle - eikä hirttänyt kiinni! Mutta joo, tietenkin kaasulla. Minulla on sekä Pietarin että Espoon kodissani sähköliesi, onneksi kuitenkin liesissä on "oikeat" keittolevyt.

Vilkaisin noita linkkaamiasi valurautapannuja. Noi Heirolin pannuthan ovat emalipannuja. Ja emalipannulla saadaan "perinteisen valuraudan erinomaiset paisto- ja haudutus-ominaisuudet". K_setusta, samalla tavalla kuin se näkemäni "hiiliteräswokki", joka oli todellisuudessa teflonwokki! Noita OBH Nordican kevytpannuja olen katsellut, niiltä löytyy wokin mallinenkin pannu valuraudasta. Ainakin olisi riittävän korkeat reunat....
Kirjattu

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2220
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #83 : Tammikuu 14, 2014, 08:29:16 ap »

Pannun paino on ainoa haitta.

Eikö kevyt paino ole myös haitta, kun ei varastoi niin paljoa lämpöä? Vai eikö tuo haittaa kaasun ja induktion kanssa kun niissä on niin paljon ytyä?
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #84 : Tammikuu 14, 2014, 11:14:49 ap »

Eikö kevyt paino ole myös haitta, kun ei varastoi niin paljoa lämpöä? Vai eikö tuo haittaa kaasun ja induktion kanssa kun niissä on niin paljon ytyä?

Kyllä vain, kuten on aijemmin sanottukin, mutta se ei panavan pannun kanssa tullut eteen ;-)

Nämähän ovat myös filosofisia kysymyksiä. Lämmän varastointikyvystä on eniten iloa, jos lämmönlähde on tehoton ja hidas. Onhan kuitenkin niin, että jos otetaan teoreettinen tilanne: ei ole pannua ollenkaan, eli läimitään tavarat vain suoraan liekin päälle: tällöin ei lämpöä ole varastoitunut, eikä tarvitse pelätä että pannu jäähtyy -vaan paistettava alkaa paistua heti. Ainostaan lämmönsäätö on hankalaa, siinä ei ole virhemarginaalia -ja munakas pysyy liekin päällä huonosti ;-)
« Viimeksi muokattu: Tammikuu 14, 2014, 11:20:32 ap kirjoittanut OskuK »
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

PaljonMaitoa+VahvaaKahvia

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2220
  • “Black as midnight on a moonless night.” - Cooper
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #85 : Tammikuu 14, 2014, 12:07:20 ip »


Nämähän ovat myös filosofisia kysymyksiä.

Toki. Ihan käytännön näkökulmasta lähestyin. En varmaan keraamisellelisitasolle ostaisi. Toisaalta en ostaisi keraamistaliesitasoakaan, että se siitä.
Kirjattu
Bezzera Unica PID + OE Pharos, Aeropress + Porlex Mini, Cezve, Behmor 1600

Kaivaten muistelen vielä: Gaggia Pure ja Ascaso i-Mini

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #86 : Tammikuu 06, 2015, 17:37:22 ip »

Pritkahti taannoin uunin toiminnonvalitsin. Oli taas arvattavia vaikeuksia tehtaan kanssa. Vastailivat kyllä, kysymyksin. Kyllästyin moiseen leikkiin ja tilasin ebaystä osan ja tuttu sähmömies vaihtoi paikoilleen. Olisin itsekin osannut mutten halunnut ottaa moisesta vastuuta. Aika kiva harukka oli hinnoissa, joku 12-200e samalla osalla ;-)
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

Watti

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 37
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #87 : Helmikuu 15, 2016, 12:55:02 ip »

Ei vieläkään kaasuliettä mutta valurautapannujen voiteluun on kookosoljy erinomaista.
Kirjattu

pukinmäestä

  • Cappuccino
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 61
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #88 : Tammikuu 28, 2020, 21:26:10 ip »

Ansiokkaasti palvelleelle Skeppshult valurautapannulle tuli noutaja pannulle kohdistamani huonon ylläpidon johdosta - pannu oli lopulta kuoppainen ja lommoinen. Tilalle tuli kotimainen valurautapannu, pinnoitettu sellainen. Puisen kahvan saa ruuvattua irti, joten pannun voi laittaa uuniin samoin kuin Skeppshult pannun. Fiskarsin pinnoitus epäilytti, koska ei isoäidillä ollut pinnoitettua valurautapannua. Mutta kylläpä tämä toimii, voin suositella. https://www.fiskars.com/fi-fi/ruoanlaitto/tuoteperheet/norden/norden-valurautapaistinpannu-26cm-1026569
PS: Hellaa ei oikein jaksaisi puhdistaa tuon puhtaamaksi, kun se Hella täyttää tänä vuonna 36v. Uutta hellaa ollaan jo suunniteltu ...
« Viimeksi muokattu: Tammikuu 28, 2020, 22:06:12 ip kirjoittanut pukinmäestä »
Kirjattu

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2366
Vs: Kaasuliesi
« Vastaus #89 : Tammikuu 29, 2020, 10:53:13 ap »

Pinnoitteet itseäkin hieman vierastuttavat. Valupannuissa muuten usein niin karkea pinta että kaipaavat metalliharja-käsittelyä uutena, helpoimmillaan sähköporan kanssa...
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aijemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::