Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Pikahakua monipuolisempi haku löytyy valikon Haku-painikkeen takaa.

Kirjoittaja Aihe: Voiko jossain koemaistaa millaista kahvia laitteilla saa?  (Luettu 2988 kertaa)

kriittinencappuccino

  • Pikakahvi
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2
Voiko jossain koemaistaa millaista kahvia laitteilla saa?
« : Lokakuu 27, 2011, 17:38:24 ip »

Vähän töksösti muotoiltu otskko, ja makuun vaikuttaa tietysti myös pavut jne., mutta tällä puoliamatöörillä menee kohta hermo kun uudella Saecolla saa säädöillä pelaamisen jälkeenkin parhaimmillaan ainoastaan ok-makuista cappuccinoa. Edellinen kone DeLonghi ehti palvella pari vuotta kunnes halusin uuden koneen jolla saisi "parempaa cappuccinoa", ja jonkin verran aihetta tutkittuani päädyin tähän Saecoon, mallina HD8854/01. Tuntuu että uuden kojeen suhveet on jopa huonomman makuisia kuin mitä DeLonghista sai irti, ainakin meidän molempien mielestä vaikka tosiaan koneen eri säätövaihtoehtoja on testattu väsymykseen asti. DeLonghia aiemmin oli käytössä satasen Krupsi, ja ehkä aika kultaa muistoja mutta tuntuu että sillä ehkä kuitenkin sai parasta cappuccinoa.

Jos saisi kahvin maistumaan niin hyvältä kuin mitä on jossain maailmalla on joskus harvoin sattunut kohdalle niin olisi toissijaista minkä hintaisella ja näköisellä koneella sen saa aikaan. Onko niin että automaattien etu on helppous mutta maku helposti kärsii? Jauhaisin pavutkin ilolla jos vanhanaikaisella koneella saisi suuremmalla todennäköisyydellä parempaa kahvia, nimenomaan cappuccinoa.

Papuina on käytetty Lavazza goldia, monia monia muitakin on kokeiltu ilman että monikaan olisi tehnyt suurta vaikutusta.

Kiva jos joku jaksaa näin epämääräiseen haahuiluun vastata asiallisesti.
Kirjattu

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1519
  • Kahviharrastaja
Vs: Voiko jossain koemaistaa millaista kahvia laitteilla saa?
« Vastaus #1 : Lokakuu 27, 2011, 18:55:44 ip »

Täysautomaateista kiinnostuneiden kannattaa pitää silmällä Stockmannin kahvitapahtumaa, joka näyttää toistuvan noin kerran vuodessa. Tilaisuudessa pääsee maistelemaan esillä olevilla laitteilla valmistettuja kahveja.

http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1935.0


Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

cartman

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 894
    • http://www.hamsterdance.org/hamsterdance/
Vs: Voiko jossain koemaistaa millaista kahvia laitteilla saa?
« Vastaus #2 : Lokakuu 27, 2011, 19:46:37 ip »

Vähän töksösti muotoiltu otskko, ja makuun vaikuttaa tietysti myös pavut jne., mutta tällä puoliamatöörillä menee kohta hermo kun uudella Saecolla saa säädöillä pelaamisen jälkeenkin parhaimmillaan ainoastaan ok-makuista cappuccinoa. Edellinen kone DeLonghi ehti palvella pari vuotta kunnes halusin uuden koneen jolla saisi "parempaa cappuccinoa", ja jonkin verran aihetta tutkittuani päädyin tähän Saecoon, mallina HD8854/01. Tuntuu että uuden kojeen suhveet on jopa huonomman makuisia kuin mitä DeLonghista sai irti, ainakin meidän molempien mielestä vaikka tosiaan koneen eri säätövaihtoehtoja on testattu väsymykseen asti. DeLonghia aiemmin oli käytössä satasen Krupsi, ja ehkä aika kultaa muistoja mutta tuntuu että sillä ehkä kuitenkin sai parasta cappuccinoa.

Joo, just noin se menee ja ei, aika ei välttämättä kultaa muistoja. Kun luet täysautomaatti-viestiketjua, huomaat että täysautomaatit ovat aina jonkin sortin kompromissi monen eri asian suhteen. Täysautomaattien uuton "syvyys" ei pärjää manuaalikoneille. Siten mielikuvasi vanhasta "satasen Krupsista" voi olla hyvinkin oikea. Hyvälaatuinen (käytännössä: painava) thermoblock-keitin pesee kyllä heikoimmat täysautomaatit. Täysautomaatit ovat myös ronkeleita pavuille, erityisesti papujen tuoreudelle.

Kerroit testanneesi Saecon säätöjä väsymykseen asti. Varmasti olet tehnyt näin ja huolellisesti. Moni muu taasen kokeilee ja kokeilee siten, että muuttaa lähes jokaista koneen muuttujaa vähän johonkin suuntaan. Täten testaamiseen ei tule minkäänlaista systemaattista otetta. Esimerkiksi uuttolämpötilaa nostettaessa/laskettaessa ei saa muihin säätöihin koskea. Tai totta kai saa, mutta ei sellainen kokeilu mitään kerro.

Lainaus
Jos saisi kahvin maistumaan niin hyvältä kuin mitä on jossain maailmalla on joskus harvoin sattunut kohdalle niin olisi toissijaista minkä hintaisella ja näköisellä koneella sen saa aikaan.

Jos tuollaista mielikuvaa metsästät, niin joudut aloittamaan vedestä. Meikäläisestä vedestä ei tule samanlaista kahvia, kuin eteläisempien maiden pullovedestä. Tein itse joskus aikoinani kahvin Evianiin, ja kyllä sillä parempi kahvi tuli. Evian oli sopivasti eurooppalaisen saippuaveden makuista...

Surullinen fakta on, että täysautomaattien tekemissä kahveissa on yllättävän suuria eroja. Mitkään "TM testaa" jutut eivät auta, koska niissä mittaillaan lähinnä koneiden mekaniikan tarkkuutta. Tirofaux kertoi Stockan kahvitapahtumasta. Se lienee valtakunnan ainut tilaisuus, missä vertailu onnistuu. Muista toki, että yhtä paljon, kuin maistelet eri koneiden tuotoksia, maistelet myös eri papujen makuja. Siis ei siellä Stockallakaan päästä puhtaaseen "koneiden maisteluun".

Jos haluat itsellesi laatua vaivattomuuden kustannuksella, hanki manuaalikone. Pomminvarma ehdotus on kai se, että osta Rancilion Silvia ja Rocky. Niitä kun opettelet käyttämään, niin pääset lähemmäksi sitä "mielikuvaa", mitä metsästät.
     
Kirjattu

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1519
  • Kahviharrastaja
Vs: Voiko jossain koemaistaa millaista kahvia laitteilla saa?
« Vastaus #3 : Lokakuu 27, 2011, 20:22:16 ip »

Kahvitapahtumassa vieraileva voisi optimistisesti ajatella että vaikka esittelypisteeltä toiselle siirryttäessä moni asia muuttuu (kahvipapu, laite, jauhatuskarkeus, mieliala, esittelijän viehättävyys...) niin kohdalle voi osua kombaatio joka vie kielen mennessään ja kahvihaasteet onkin sitä myöten ratkaistu.
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

kriittinencappuccino

  • Pikakahvi
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2
Vs: Voiko jossain koemaistaa millaista kahvia laitteilla saa?
« Vastaus #4 : Lokakuu 28, 2011, 11:38:59 ap »

Kiitos tosi paljon asiallisista vastauksista! Tutkailen noita Stockmannin maistiaistialisuuksia, ja noita suositeltuja manuaalivehkeitä. Tämänkin aamun kuravesisuhveet on ehkä pian taaksejäänyttä elämää.... :-) Toivossa on hyvä elää. Kiitän.
Kirjattu