Mikä tuossa Hafursan paahdossa asiantuntijan silmään ensimmäisenä pistää?
En missään nimessä ilmoittaudu asiantuntijaksi, mutta useita vuosia erilaisia kahveja harrastaneena luokittelisin silmämääräisesti noin epätasaisen ja vaalean paahdon suoraan turkkilaisittain / kreikkalaisittain keitettäväksi. Itse en edes yrittäisi espressoksi. Olen kyllä ihmetellyt Hasbeaninkin joitakin hyvin vaaleita espressopaahtoja, kun jotkut ovat niitä kehuneet. Minun halvoilla välineillä hyvin vaaleat paahdot eivät ole juomakelpoisiksi espressoiksi vääntyneet, mutta samat pavut ovat usein toimineet joko pressopannulla tai ibrikillä keitettynä.
Hedelmäisyys on juurikin se piirre, joka etiopialaisissa kahveissa mielestäni on. Mitä tummemmaksi kahvin paahtaa sitä vähemmän niille ominainen hedelmäisyys pääsee esille. Siksi pavut on varmaan jätetty noin vaaleiksi. Mutta ensimmäisessä kuvassa osa pavuista näyttää kyllä alipaahtuneilta, eli onko paahdettu ihan ensimmäiseen rasahdukseenkaan asti? Samanlaista hajontaa on vaaleissa turkkilaisissa ja kreikkalaisissa paahdoissa usein havaittavissa.
Mielenkiintoinen kysymys kalliimpien laitteiden omistajille onkin se, millä konstilla he saavat noin vaaleista paahdoista hyvää ja maistuvaa, tasapainoista espressoa?
Toinen kysymys on se, onko järkeä vääntää espressoksi papua, joka toimii paljon varmemmin ja ehkä jopa luonteelleen paremmin jollakin muulla tavalla keitettynä?
Jälkimmäinen kysymys on sitten esitettävä oikeastaan paahtimolle tai paahtajille. Mutta voihan se olla niinkin, että en vain osaa keittää kunnolla. Toisaalta lempi espressoni ovat usein etiopialaista papua, mutta kyllä selvästi totutumpia espresso-tummuuksia.
Ja lopuksi, nämä ovat pohdintoja yhden harrastajan ja yhden ihmisen "makunystyröiden" tuoman kokemuksen ja mieltymyksen pohjalta. Joku toinen voi olla oikeutetusti ihan toista mieltä. Mutta käsittääkseni hyvin vaaleat paahdot ovat aika tuore espresso-trendi.
