Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Kahwiki on taas toiminnassa! Sen löydät täältä: http://www.ristretto.fi/w/

Kirjoittaja Aihe: Tippa vettä pavuille?  (Luettu 1220 kertaa)

vissymies

  • Macchiato
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 135
Tippa vettä pavuille?
« : Joulukuu 09, 2023, 18:06:35 ip »

Tästä on välillä käyty täälläkin keskustelua, mutta nyt asiaan on perehdytty vähän tieteellisemmilläkin menetelmin:

https://arstechnica.com/science/2023/12/study-why-a-spritz-of-water-before-grinding-coffee-yields-less-waste-tastier-espresso/

 
Kirjattu
Bezzera BZ07, OE Pharos, Mazzer MiniE, Aeropress, Hario Skerton, Hario Mini-Slim+, Wilfa WSCG-2 (Isomac Giada, Minimoka 203)

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2574
Vs: Tippa vettä pavuille?
« Vastaus #1 : Joulukuu 10, 2023, 18:52:24 ip »

Joo, Hofmanenkin videota tuosta pukkasi.

https://www.youtube.com/watch?v=nLnB99VJ0HE
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aiemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1524
  • Kahviharrastaja
Vs: Tippa vettä pavuille?
« Vastaus #2 : Joulukuu 11, 2023, 21:21:45 ip »

Kohokohdat Hoffmannin videosta: Veden lisääminen papuihin ennen jauhatusta vähentää tutkimuksen mukaan partikkeleiden staattisuutta, mutta yllättäen myös vastakkaisten varauksien partikkeleiden kiinnitymistä toisiinsa, eli jauhatuksessa on vähemmän "sähköpaakkuja". Sopiva kostututussuhde on 18 g papuja ja 0,36 g vettä, jossa on vettä todennäköisesti paljon tavanomaista enemmän.
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..

OskuK

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2574
Vs: Tippa vettä pavuille?
« Vastaus #3 : Joulukuu 11, 2023, 22:13:40 ip »

Minusta jännintä oli että uuttoajat pitenevät paljon vedenlisäyksellä, tai sitten eivät, riippuen myllystä -ja Hofmanen pyytääkin ihmisiä kokeilemaan omaansa, ja kertomaan  tulos.
Kirjattu
:: Astoria Gloria :: Eureka Zenith 65E :: Mahlkönig Vario ::: Aiemmin:  Nuova Simonelli Oscar :: Grinta :: Bezzera Strega ::

migu2

  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2086
Vs: Tippa vettä pavuille?
« Vastaus #4 : Joulukuu 11, 2023, 23:50:03 ip »

18 g papuja ja 0,36 g vettä, jossa on vettä todennäköisesti paljon tavanomaista enemmän.

Tää ei nyt auennut mulle. Vettä, jossa on tavanomaista enemmän vettä?  ;D ???
Kirjattu
Expobar Brewtus IV-R + Eureka Mignon Silenzio Specialita (espresso) + Baratza Sette 270 (dripper/aeropress) + Behmor 1600 x 2

tirofaux

  • Ristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 1524
  • Kahviharrastaja
Vs: Tippa vettä pavuille?
« Vastaus #5 : Joulukuu 12, 2023, 08:55:12 ap »

Tää ei nyt auennut mulle. Vettä, jossa on tavanomaista enemmän vettä?  ;D ???

Sanotaan vaikka näin:
Sopiva kostututussuhde on 18 g papuja ja 0,36 g vettä, jossa suhteessa on vettä todennäköisesti paljon tavanomaista enemmän.

Eli jos tavanomainen papujen kostuttamiseen käytetty vesimäärä on riittänyt näkyvän staattisuuden poistamiseen puruista niin tutkimuksessa ehdotettu suhde sisältääkin enemmän vettä suhteessa papuihin. Videossaan Jim taisi kuvata muutosta siten, että kun hän oli aiemmin tottunut yhteen vesipullon suihkaukseen niin tutkimuksen suosittelema määrä olisikin kolme suihkausta vettä.
Kirjattu
Silvia PID / Niche Zero .. Aeropress / Wilfa Uniform .. Gene Cafe .. tee ..