Ristretto

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.

Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus
Tarkempi haku  

Uutiset:

Huom! Tämän yläpalkin pikahaku hakee vain siltä alueelta tai ketjusta, joka sinulla on auki.

Kirjoittaja Aihe: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit  (Luettu 23965 kertaa)

jiitee

  • Global Moderator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2358
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #30 : Kesäkuu 01, 2010, 21:55:17 ip »

Jos joku vaan jaksaa kokeilla lisää niin se olisi toki hyvä.

Mikäli aikataulut vain lutviutuvat hyvin ensiviikolla, niin jotain saattaisi ehkä järjestyä.

Tämä on hyvin perusteltu kritiikki, voi olla että cupping kuvatulla tavalla tehtyna suosi Juhla Mokkaa Presidentin kustannuksella (ja sama tapahtui suodatinkahvimaistelussa).

Tällä hetkellä "kritiikki" tuntuu jotenkin ikävältä sanalta. Sovitaanko että käytetään mieluummin termiä "näkökantoja esiintuova kommentti" :).
Kirjattu

jiitee

  • Global Moderator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2358
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #31 : Kesäkuu 11, 2010, 20:12:44 ip »

Jotain ihan pienimuotoista järjestyi. Maistelimme pari kuukautta vanhaa presidenttiä (tuoreinta valmiiksijauhettua mitä Stockmannilta löytyi) ja mittailimme samalla lukemia mojoavusteisesti. Kahvi valmistettiin Sävyn Fetcolla ja kävi jälleen kerran selväksi miten vaikeaa valmiiksijauhettua on säätää. Kumpikin testierä jäi hivenen aliuutteiseksi (Misse voinee laittaa eristä dataa - grammat ja lukemat?) ja kolmatta ei tullut edes koetettua kun aikaa kului yllättäen kaikkeen muuhunkin kokeiluun. :) Tällaisissa testeissä olisi siis papuversio ehdoton.

Makuhavaintoja noista - ei nyt niin pahasti pieleen menneistä - kupeista: maussa/tuoksussa oli aistittavissa "keksimäisyyttä", sellainen kaurakeksin tms. mieleentuova maku. Hapokkuus oli Aleksin kuvaaman kaltaista - siinä oli aistittavissa selvästi "takamaussa" metallisuutta, mieleen tuli maku pinnoitteeltaan kuluneesta haarukasta/lusikasta. Mutta kukaan maistelijoista ei muistaakseni kokenut tuota sinällään epämiellyttäväksi? Makeutta löytyi jälkimausta ja kahvi oli olemukseltaan "puhdas", eli suuhun ei jäänyt mitään epämiellyttäviä jälkimakuja - mutta ei siitä löytynyt mitään erikoisia aromejakaan. Lähinnä se keksi. Kukaan ei siis pitänyt kahvia pahana.

Muun säätämisen ohessa havaittiin sitten mm. miten herkkää yhden kupin valmistaminen oikeasti on. Samat grammamäärät (n. 21g kahvia) ja karkeudet - laitteena Harion V60 ja Buono. Missen kaatotekniikalla kahvi jäi mittarin mukaan laihaksi ja aliuutteiseksi ja jiiteen tekniikalla siitä tuli vahvaa ja yliuuttunutta. Emme siis hakeneet optimiuuttoa missään vaiheessa - kokeilimme vain ennalta asetetulla jauhatuskarkeudella tekniikoiden eroa. Mitä tästä opimme: jos valmistat yksittäisiä kuppeja, niin valitse tekniikka jonka osaat toistaa - muussa tapauksessa jauhatuskarkeudella ja annoksilla säätäminen on melko arpapeliä.

Kiitokset Mikolle ja Kaisalle kun ehditte veneentervaamiselta "leikkimään" :).

Kirjattu

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2810
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #32 : Kesäkuu 11, 2010, 20:21:35 ip »

Aika samansuuntaiset olivat siis teidänkin havainnot. Kaurakeksiä minä en maistanut, mutta oma eräni saattoi olla vielä enemmän aliuutteinen.

Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)

Joona_s

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 934
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #33 : Kesäkuu 12, 2010, 21:52:05 ip »

Kiitokset Mikolle ja Kaisalle kun ehditte veneentervaamiselta "leikkimään" :).

Veneitä vaan tervataan vaikka kansa odottaa kahvilan avaamista..  ;D

Kenen lelulaatikkoon tuo MoJo muuten kuuluu? Missen?
Kirjattu
"We sales specialty coffee"

Misse

  • Espresso
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 713
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #34 : Kesäkuu 12, 2010, 22:34:22 ip »

Kenen lelulaatikkoon tuo MoJo muuten kuuluu? Missen?

Jeps, kahvilan perusvarustukseen tuo MoJo hankittiin. Tuo meidän MoJo on joku Scae Special Edition jossa on disabloitu lähestulkoon kaikki ominaisuudet. Noh kyllä sillä pärjäilee, vaikkei olekaan ominaisuuksia jääkahvien valmistamista ajatellen :)

Aika samansuuntaiset olivat siis teidänkin havainnot. Kaurakeksiä minä en maistanut, mutta oma eräni saattoi olla vielä enemmän aliuutteinen.

Ehkä tilassa olleilla suklaapisara-kekseillä on vaikutusta asiaan  ;D

-Mikko-
Kirjattu

jiitee

  • Global Moderator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2358
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #35 : Kesäkuu 12, 2010, 23:28:38 ip »

Tuo meidän MoJo on joku Scae Special Edition jossa on disabloitu lähestulkoon kaikki ominaisuudet.

Täsmennetään sen verran että vain windows ohjelmistoa on siis typistetty - refractrometri on sama.

Ehkä tilassa olleilla suklaapisara-kekseillä on vaikutusta asiaan  ;D

En syönyt :). Tuo makuaistimus saattaa olla ihan vain vaaleasta paahdosta peräisin.

Tosiaan jos aikaa löytyy, niin ottakaa syyniin jokin peruskeitin - vaikka Mokkamasterin "karvalakkimalli" taikka jokin Philipsi - ja mitatkaa sillä miten paketin ohjeiden mukaan valmistettu kahvi uuttuu. Nimittäin itseäni kiinnostaisi tietää kumpi on todennäköisempää: juodaanko keskivertokotitaloudessa tyypillisesti yli- vaiko aliuutteista kahvia (kun oletetaan että annostellaan täysi pannu ja 7g/kuppi). Kun näin jälkikäteen miettii sitä valmisjauheen kanssa pelaamista, niin on jotenkin ymmärrettävää miksi esimerkiksi Presidentistä on tehty/paahdettu tuollainen suhteellisen neutraali tapaus. Ei säväytä, mutta antanee suhteellisen samanlaisen tuloksen laajalla uuttumisprosenttiskaalalla ja "ok" varsinkin aliuutteisena?
Kirjattu

akallio

  • Administrator
  • Tuplaristretto
  • Poissa Poissa
  • Viestejä: 2810
Vs: Kuningaskuluttaja 18.3. aiheena suodatinkahvit
« Vastaus #36 : Maaliskuu 25, 2011, 00:36:12 ap »

Nyt testissä olivat tummapaahtoiset kahvit. Ohjelma tuli ulos TV1:llä torstaina 24.3.11. klo 19.30. Testiraati ei ilmeisesti ollut varsinaisesti kahvinörttejä...

Kirjattu
- Aleksi (varustuksena Izzo Duetto, Mahlkönig Vario + Vario-W & sälää)