Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[tirofaux]

Kahviharrastus näyttää tuovan mukanaan enemmän tai vähemmän erikoisia apuvälineitä, joita ei välttämättä löydy kahviliikkeistä. Ajattelin tässä ketjussa mainita muutamia.

Pistäkäähän omia hyväksi havaitsemianne apuväleineitä ketjun jatkoksi.

[tirofaux]

Vaa'alla mittaan jauhamani kahvin ja koneella valmistani espresson painot. Molemmat ovat ajankohtaisia etenkin silloin kun kahvimyllyä säädetään sopivalle karkeusasteelle. Käyttämäni vaaka on digitaalinen, 0.1g tarkkuudella toimiva laite, joka osaa taarata itsensä esimerkiksi kuvassa näkyvän kupin painoon. Yleensä pistän väliin vielä ympäri käännetyn vaa'an suojakannen, joka keräilee mahdollisesti kupin ulkopuolelle tippuvia kahvipuruja.

Ajastinta käytän koska espressokoneessani tai kahvimyllyssäni ei sellaista ole. Myllyni jauhaa 10 sekunnissa noin 12g kahvia ja espressouuton katkaisen 25 sekunnin kohdalla.

[tirofaux]

Tamppausalustana käytän pientä leikkuulautaa. Tuon portafilterin oikeaan alakulmaan, tamppaan ja nostan tampperin takaisin lähtöpisteeseensä. Mahdollisesti yli tippuvat kahvipurut jäävät tällöin alustalle. Alusta on helpompi puhdistaa kuin pöytä, nopea huuhtelu riittää. Jauhetun kahvin paakkuisuutta pyrin vähentämään weissaamalla. Weissarina käytän viinikorkkia muistuttavaa olutpullon korkkia, johon olen upottanut pitkiä parsinneuloja. Neuloissa kannatta pitää piikki ulospäin niin kahvipuru ei takerru neulansilmään. Keskimmäinen neula on kärki ulospäin ja hieman syvemmällä kuin neljä muuta. Weissauksen suoritan samassa muovipurkissa johon jauhan kahvin ja teen kevyen weissauksen ja pinnan tasauksen myös sen jälkeen kun ole kaatanut kahvipurut portafilteriin. Lusikalla poistan purkista ylimääräiset kahvit silloin kun haluan täsmätä kahvimäärää.

[tirofaux]

Espressokoneeni tippatason päälle olen asettanut palasen silikonista sushimattoa. Matto vaimentaa kahvikuppien tärinää ja pitää kupit paikallaan tasolla. Matto on lisäksi helpompi puhdistaa kuin tippataso, nopea huuhtelu riittää. Kuvan tilanteessa koneessa on kiinni nakukahva, eli portafilter josta alaosa on leikattu pois. Tämän kahvan kanssa käytän toisinaan puisia lasinalusia, jolloin korkeammalle nostettu kuppi vähentää kahviroiskeita. Koneen päällä pidän mirkokuituliinaa, jolla puhdistelen laittetta ja höyryputkea maidon vaahtotuksen jälkeen. Liinoja minulla taitaa olla n. kahdeksan kappaletta, jotka sain leikkelemällä palasiksi kaksi suurempikokoista keittiöpyyhettä.

Kahvimyllyssa olevan papusäiliön kannessa on kookas imukuppi, joka sisältää suurentavan peilin. Käytän peiliä useimmiten tarkistaakseni espresskoneen vesisäiliön tilanteen. Tämä kone ei ole kiinteästi vesijohtoverkossa ja tila koneen ja yläkaapiston välillä on hieman ahdas. Tarkkailen peilillä tarvittaessa myös koneen uuttopäätä puhdistuksen yhteydessä tai tarkastelen uuttotapahtumaa nakukahvaa käyttäessäni.

[tirofaux]

Pakasterasiaa käytän silloin kun valuttelen vettä uuttopäästä. Kuvan tilanteessa rasiaan on tipautettu uuttopäähän kiinni jäänyt kahvikakku. Korkeampireunainen astia voisi ehkä napata roiskeita vieläkin paremmin.

[razzatta]

Tuli mainospostia - harvemmin niistä innostuu, mutta tämähän on "innovaatio". Tarjouksessa £10,95

Itsellä ainakin tamppausmatto toisinaan liukuu pöydällä ja nakukahvalla tampatessa saattaa kolhia sitä työtason etureunaa toisin kuin normaalilla kahvalla.

http://www.bellabarista.co.uk/proddetail.asp?prod=TampingMat

[jiitee]

Vaa'alla mittaan jauhamani kahvin ja koneella valmistani espresson painot.

Jonkin aikaa oli tullut silmäiltyä suodatinkäytössä käytössä olevan vaa'an korvaajaa (vanhassa vikana se että käytti nappiparistoa jota sai olla 2-3 kertaa vuodessa vaihtamassa) kunnes silmään sattui Amazonista tämä.

Erinäisten käänteiden jälkeen kävi ilmi että Prisma oli juuri äskettäin ottanut kyseisen vaa'an valikoimaansa 42,90€ hintaan (linkki) - joten säästyi englannista rahtaus.

Vaaka on siis lämpösuojattu, eli sitä voi käyttää pannualusena (nimi "trivet" viittaa siihen). Vaa'assa on sisäinen lämpömittari joka varoittaa mikäli vaaka on liian kuumana mittaustilanteessa (ei muuta haittaa kuin että tarkkuus heikkenee) - mutta suodatinkahvia sen päällä valmistettaessa ei ole vielä kertaakaan varoittanut.

Tarkkuus on siis 1g (kahvijauheen punnitsen ylläolevan kaltaisella pikkuvaa'alla) ja maksimipaino on 6kg. Vaaka reagoi suhteellisen nopeasti, eli vettä kaataessa saa melko hyvin katkaistua kaatamisen oikeaan lukemaan. Syö kaksi normaalia AA sormiparistoa ja takuuta 15 vuotta.

Kokemukset tähän mennessä siis positiivisia.

Video:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=bKSHZGrkLVw[/youtube]

[Nasuli123]

Kokemukset tähän mennessä siis positiivisia.

Vaikuttaa kiintoisalta! Nyt onkin hakusessa juuri vaaka, jossa olisi hieman enemmän tuota mittauspinta-alaa kuin ylempänä esitellystä DealExtremen vaa'assa, joka siis itseltänikin löytyy.

Miten on, onko tuo pidemmällä aikavälillä osoittautunut hyväksi valinnaksi?

[jiitee]

Miten on, onko tuo pidemmällä aikavälillä osoittautunut hyväksi valinnaksi?

Kovin pitkään tuo ei ole vielä ehtinyt käytössä olla, mutta edelleen ei ole löytynyt moitittavaa. Kiva tietysti olisi, mikäli vaa'assa olisi 0.1g tarkkuus, niin saisi yhdellä vaa'alla punnittua sekä veden että jauheet. Toisaalta dealextremen pikkuvaaka on toiminut jauheen punnituksessa hyvin ja siirtyy näppärämmin kahden "valmistuspisteen" välillä - espressomylly ja suodatinmylly ovat eri nurkissa keittiötä.

Tässä salterin vaa'assa pidän edelleen pelkistetystä ulkoasusta - näytön kun laittaa piiloon niin se ei näyttää lähinnä pannualuselta.

Jatketaan apuvälineaiheessa: Tukholman NK:lta löytyi allaolevan kuvan näköinen tamppausmatto. Valmistajan sivut on täällä. Poiketen valmistajan ilmoittamista mitoista on tuolla oikeasti kokoa 10x15 cm. Varsin pieni siis. Lisäksi matossa on pienet reunat jotka pitävät irtopurut (toivottavasti) paremmin aisoissa. Hintaa oli 119 kruunua.

[tirofaux]

Seuraavistakin on ollut apua espressolaitteiston kavereina.

Laimennettua astianpesuainetta annostelen suihkupullolla. Suihku helpottaa aineen levitystä puhdistettaville pinnoille.

Kertakäyttömukista leikattun renkaan kiinnitän sihdin sisäpintaan kun jauhan kahvin suoraan kahvaan. Kaikki purut säilyvät tällöin kahvassa jauhatus- ja weissausvaiheissa.

Puhdistaessani pyöreähköjen välineiden sisäpintoja (kupit, kahva, filtterit) käytän tuttipulloharjaa. NUK-merkkisessä harjassa itse harjakset ovat melko jäykät, tällöin varren metallivahvike ei pääse raaputtamaan puhdistettavia pintoja. Harjan varresta löytyy pienempi harja, jota käytän kahvimyllyn sisäosien ja terien harjaukseen. Pikkuharjan metallivarsi oli taivutettu U-muotoon, mutta sen voi suoristaa (ei kuvassa). Suoristamisen jälkeen pikkuharja on jo niin ohut että sen voi työntää läpi Silvian normikahvan korvista.

[Kahvikissa]

Parempi puolisko osti Prismasta tuon Salterin vaa'an, asialliselta vaikuttaa. Aiemmin ei minkäänlaista vaakaa ollutkaan. Tarkkuus riittää minulle hyvin, yksi gramma on aika pieni määrä.

[tirofaux]

Tänään kokeilin tuota dealextremen vaakaa tuplaespressoa tehdessäni, siis kahvikupin alapuolella uuton aikana. Vaaka näytti sietävän yllättävän hyvin Silvian ominaistärinää ja lukema kasvoi näytöllä melko tasaiseen tahtiin uuton edistyessä. Katkaisin uuton 20g paikkeilla ja kun viimeiset tipat olivat kupissa oli juomalla massaa n. 25g.

Muutoin vaa'an käytöstä on tullut jo vieraannuttua melko hyvin. Käytännössä vaaka on kätevä apuväline alkuvaiheessa espressojen valmistusta opetellessa mutta pidemmän päälle ei mittauksia ole tarpeen tehdä kun homma alkaa sujua ilmankin.

[jiitee]

Käytännössä vaaka on kätevä apuväline alkuvaiheessa espressojen valmistusta opetellessa mutta pidemmän päälle ei mittauksia ole tarpeen tehdä kun homma alkaa sujua ilmankin.

Tästä hieman eri mieltä. Varsinkin papuja satsi kerrallaan annostellessa on tuo vaaka aika välttämätön (espresso ja muut). Toisaalta tuossa uuton punnitsemisessa on enemmän itua kun tietää jauheen painon?

Tai ainakin itse koen vaa'an olevan ylivoimaisesti yksinkertaisin tapa toistettavuuden saavuttamiseen omalla laitteistollani (esimerkiksi myllyn karkeuden säätelytahti on tippunut murto-osaan "entisestä" jolloin jauheen määrä tuli katsottua enemmän silmämääräisesti).

[McJones]

Voisin olla taipuvainen ajattelemaan, että myös papujen ominaisuudet on lähempänä vakiota, jos hyvästä varastosäiliöstä laittaa myllyyn satsi kerrallaan, eikä jemmaa myllyn hopperissa... Itsekään en ole kyllä vaakaillut vähään aikaan, uuttoaikoja tulee katsottua enemmän ja samoin uuttoa, creman väriä jne.

[Toma]

Itse kanssa vieraantunut vaa'an käytöstä espressojen teon kanssa, sitä oppinut katsomaan jo korissa olevasta purujen määrästä ja kuppiin tulevasta tuotteesta karkeasti suhteen. Tätä kyllä silloin tällöin punnitsee ihan mielenkiinnosta, mutta kuten totesin, on jäänyt alkuajoista.
Nykyään ehdoton muissa puuhissa, esim. veden määrän ja purujen mittauksessa muissa menetelmissä.
Apuvälineenä siis vaaka suositeltava.