Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Teme]

Joo, bongaan aina kelloja kun olen tällainen horologiaan taipuvainen - itse asiassa tuo on ensimmäinen Nomos joka Suomessa sattuu silmään, itselläni Tangomat Datum - sarjanumero 1966 - tilasin suoraan tehtaalta Glashuttesta, todella ajattoman tyylikäs kello johon ei ole silmä kyllä ollenkaan väsynyt.

Joo, ei näitä usein tule vastaan. Itsellä sarjanro 1628 ja ilman päivyriä. Ostin aikoinaan Saksasta ja tyytyväinen olen ollut.

Arvostan Temen barista-taidot hyvinkin korkealle eikä shottien maussa ollut pienintäkään valittamisen aihetta. Siltikin jos itse olisin toiminut baristana olisin lähtenyt rakentamaan shottia pienemmällä annoksella, mutta hienommalla karkeudella.

Tuo 18gramman annos valikoitui Temen omien preferenssien vuoksi, ei siis mitenkään vertailemalla erilaisilla jauhatusparametreilla tehtyjä shotteja. Luonnollisesti espressoja tekevä barista päättää miten hyvään essoon päästään, ihan jo vain testitilanteen tasalaatuisuuden takaamiseksi.

Kiitoksia

Tuo 18 grammaa valikoitui osin myös käytetyn filtterin ja myllyjen vuoksi. Esim Versalabin jauhatuksessa kahvikeon keskellä oleva syvä reikä olisi ollut hankalahkoa tasoittaa käytetyssä filtterissä vaikkapa 14 gramman annoksella. Mutta olen itse asiassa samaa mieltä että pienempi annos olisi hyvinkin voinut toimia testissä paremmin.

Tässä lähestytään sitä aihetta jota jo paikalla olleen porukan kanssa puitiin: nyt pyrittiin tekemään shotit mahdollisimman tasalaatuisesti, kun tällaisessa maistelussa ehkä parempi olisi ollut yrittää tuottaa mahdollisimman hyviä shotteja.

Jep. Eri myllyt ja eri kahvit toimivat eri tavalla eri annoksilla. Sen kullekin myllylle ja valitulla testikahvilla parhaiten sopivan annoksen / jauhatuksen hakeminen (siis asetukset joilla saadaan paras maku kuppiin) voisi seuraavalla kerralla olla erittäin hyvä idea. Uuttoajan kanssakin voisi barista hiukan kokeilla - esim 28 sekuntia 25 sijasta saattaa vaikuttaa yllättävän paljon makuun. Käytännössä toteutus kuitenkin muuttu vaikeammaksi ja virheiden määrä kasvaa mitä enemmän muuttujia lisätään.

Kahden baristan käyttö on myös kannatettava idea ja oikeastaan must jos noiden parametrien kanssa aletaan joustamaan - makutottumuksia kun on moneen lähtöön. Siitäkin oli puhetta että testikahvi voisi jatkossa olla esim armoton single origin jotta mahdolliset myllyjen väliset erot korostuisivat.

T. Teme

[isojp]

Temelle kommentoitavaksi kuva myllyjen hiukkaskokojakaumista.
Myllyt:
A) Robur
B) Mahlkönig
C) Anfim
D) Versalab
E) Kyocera (villinä korttina ollut käsimylly)

[akallio]

Temelle kommentoitavaksi kuva myllyjen hiukkaskokojakaumista..

Miten tuota isojen murikoiden päätä pitäisi tulkita? Käppyrän mukaan kun kaksi myllyä tuottaa huomattavasti enemmän isoja hitusia kuin muut. Ovatko ne vaan olleet säädettynä hieman karkeammalle ja sitten kaikki tietyn koon ylittävät on laskettu maksimikokoisiksi ja siitä tuo hyppäys lopussa?

[isojp]

Lisäksi vertailun vuoksi laitan kuvan oman myllyn jauhatuksesta (16g / 27s). Jauhatuksessa käytetty papu oli noin puolitoista viikkoa vanha Lagoa Mundo Novo. Samassa kuvassa on myös Jiiteen Tanzanian jauhatukset kahdella eri asetuksella. Kuvien käppyröitä piirrettäessä on käytetty spline-viivaa. Mittausalue 0,35-600 mikronia ja resoluutio 124 kanavaa.

[isojp]

Miten tuota isojen murikoiden päätä pitäisi tulkita? Käppyrän mukaan kun kaksi myllyä tuottaa huomattavasti enemmän isoja hitusia kuin muut. Ovatko ne vaan olleet säädettynä hieman karkeammalle ja sitten kaikki tietyn koon ylittävät on laskettu maksimikokoisiksi ja siitä tuo hyppäys lopussa?

Ei, mittausalue loppuu 600 mikroniin ja ylimeneviä partikkeleita ei lisätä viimeiseen kanavaan (kanava 124). Näistä käyrä A on jo saavuttanut maksimikohdan 600 mikronissa ja C on hyvin lähellä sitä (käyrän huippukohta tulisi 600-700 mikronin välille).

[Teme]

Temelle kommentoitavaksi kuva myllyjen hiukkaskokojakaumista..

Kiitos!

Olen nyt reissussa enkä pääse käsiksi muistilistaan joka kertoisi mikä kirjain vastaa mitäkin myllyä. Mutta heitetäänpä veikkaus:

A) Robur
B) Mahlkönig
C) Anfim
D) Versalab
E) Kyocera (villinä korttina ollut käsimylly)

Meniköhän ihan metsään? Pitää tarkistaa ja funtsia noita käppyröitä kun palaan kotiin viikonlopuksi.

T. Teme

[Misse]

Kiitos!

Olen nyt reissussa enkä pääse käsiksi muistilistaan joka kertoisi mikä kirjain vastaa mitäkin myllyä. Mutta heitetäänpä veikkaus:

A) Robur
B) Mahlkönig
C) Anfim
D) Versalab
E) Kyocera (villinä korttina ollut käsimylly)

Meniköhän ihan metsään? Pitää tarkistaa ja funtsia noita käppyröitä kun palaan kotiin viikonlopuksi.

T. Teme

Onneksi olkoon, herralla on täysin oikea rivi

-Mikko-

[Tinuri]

Hyvät oli testit ja hyvät arvaukset.

Itsellänikin on nyt tuo Kyocera paatissa myllynä ja kelpaa, ainakin hintalaatusuhteeltaan loistavasti, olletikin  kun keitinkään ei ihan huippuväline ole. Lopputulos on kuitenkin niin lähellä espressoa, kun leirioloissa pääsee.

Asiaan: Saammeko jossakin vaiheessa jonkinlaisia arvioita siitä, miten nuo myllyt vaikuttivat makuun? Nythän olisi tosi kiva saada vertailua, vaikka ihan suuntaa antavaa, miten vaikkapa juurikin Kyocera pärjäsi verrattuna huippupeliin.
Teitte kai jonkinlaisen makuvertailutaulukon? Ymmärsin jo alunalkaen, että makueroja ei juurikaan löytynyt?

O.K.

[akallio]

Tuloksia on pureskeltu osallistujien kesken ja ne postitetaan tänne piakkoin. Laittaisin itseasiassa heti, mutta olen työpaikan virkistyspäivillä ilman läppäriä. Huomenna siis.Merkitseviä eroja ei tosiaan löytynyt, mikä ei toki varsinainen yllätys ollut.

[Misse]

Asiaan: Saammeko jossakin vaiheessa jonkinlaisia arvioita siitä, miten nuo myllyt vaikuttivat makuun? Nythän olisi tosi kiva saada vertailua, vaikka ihan suuntaa antavaa, miten vaikkapa juurikin Kyocera pärjäsi verrattuna huippupeliin.
Teitte kai jonkinlaisen makuvertailutaulukon? Ymmärsin jo alunalkaen, että makueroja ei juurikaan löytynyt?

O.K.

Omasta puolestani voisin todeta, että oikeastaan ainut mylly joka erottui selvästi joukosta oli tuo kyocera. Se tosin ainoastaan pikaisesti koemaistettiin, mutta ero muihin oli selkeä. Vähemmän nyansseja, ohuempi crema, kaiken kaikkiaan "sumeampi" ja suurpiirteisempi, ehkä jopa hitusen karvaan makuinen.

-Mikko-

[isojp]

Omasta puolestani voisin todeta, että oikeastaan ainut mylly joka erottui selvästi joukosta oli tuo kyocera. Se tosin ainoastaan pikaisesti koemaistettiin, mutta ero muihin oli selkeä. Vähemmän nyansseja, ohuempi crema, kaiken kaikkiaan "sumeampi" ja suurpiirteisempi, ehkä jopa hitusen karvaan makuinen.
-Mikko-

Tuon Kyoceran "erinlaisuuden" näkee myös hiukkaskokojakaumasta, hämärästi tulee mieleen Krupsin GVX242 -myllyn jakauma kun sillä pienen tuunauksen jälkeen kokeilin jauhaa 

Jakaumakäyrän perusteella myllyt voitaisiin jakaa neljään eri ryhmään (käyrän muodon max. kohta/mediaaniarvo + kommentti);
Robur - Anfim   (571/291 - 579/298 mikronia, yllättävän karkealla tulee piikin huippu)
Mahlkönig        (443/285 mikronia, käyrä on yllättävän identtinen Mazzer Super Jollyn kanssa vrt. toinen kuva)
Versalab          (430/295 mikronia, "tiukin" jauhatuskäyrä)
Kyocera           (400/141 mikronia, katso eka lause..)

[jiitee]

Lisäksi vertailun vuoksi laitan kuvan oman myllyn jauhatuksesta (16g / 27s). Jauhatuksessa käytetty papu oli noin puolitoista viikkoa vanha Lagoa Mundo Novo. Samassa kuvassa on myös Jiiteen Tanzanian jauhatukset kahdella eri asetuksella. Kuvien käppyröitä piirrettäessä on käytetty spline-viivaa. Mittausalue 0,35-600 mikronia ja resoluutio 124 kanavaa.

Jaksaisitko jossain vaiheessa ajaa lisää näytteitä? Kiinnostaisi tietää missä vaiheessa tuo tipahdus isossa piikissä tapahtuu. Asetuksella 2.5 jakauma on käytännössä yksi piikki, mutta 1.75 antaa jo hitusta jonkin verran ja pääpiikki on laakeampi. Hitusten määrä varmaankin kasvaa sitä mukaan mitä hitaammin palaset pääsevät terien välistä ulos? Tila siis vähänee hienommalle mentäessä. Olisi mielenkiintoista nähdä vaikka jonkin SO pavun jakaumat asetuksilla 2.5, 2.25, 2, 1.75, 1.5 tms.

Noista kummastakin näytteestä tein tosiaan uuton 15 grammalla. Asetuksella 2.5 vesi tuli läpi käytännössä ilman vastusta - eli uuttoaika olisi ollut sen parisen sekunttia. Tuolla 1.75:dellä oli jo hieman hitaampaa, mutta silläkin oltiin 10 sekunnin kohdalla jo melkein puolessa välissä cappuccinokuppia.

Robur - Anfim   (571/291 - 579/298 mikronia, yllättävän karkealla tulee piikin huippu)

Mitä muuten analysaattorin sisältämä neste on (johon näyte sekoittuu - eikös se näin sen tehnyt?)? Mietin vain että kuinka paljon se ennättää turvottaa partikkeleita - voiko tuo vaikuttaa noihin piikkeihin?

[isojp]

Mietin vain että kuinka paljon se ennättää turvottaa partikkeleita - voiko tuo vaikuttaa noihin piikkeihin?

Ei vaikuta merkittävästi, tekijä voi vaikuttaa enemmän  . Olisi voinut ajaa näytteet myös pienemmällä resoluutiolla, jolloin ei olisi tehty  suhteellisen "epätarkasta" mittauksesta liian tarkkaa..

[akallio]

Lisäksi vertailun vuoksi laitan kuvan oman myllyn jauhatuksesta (16g / 27s). Jauhatuksessa käytetty papu oli noin puolitoista viikkoa vanha Lagoa Mundo Novo. Samassa kuvassa on myös Jiiteen Tanzanian jauhatukset kahdella eri asetuksella. Kuvien käppyröitä piirrettäessä on käytetty spline-viivaa. Mittausalue 0,35-600 mikronia ja resoluutio 124 kanavaa.

Tuossa Tanzania näyttäisi asetuksella 2,5 tuottavan suurimman piikin tasaan samaan kohtaan kuin Super Jollyn asetus sattui olemaan. Eli säätö on on ollut suunnilleen sama. Kuitenkin hituspiikki on huomattavasti pienempi ja karkeammassa kohdassa. Sitten hienommalla asetuksella 1,75 se tuottaa taas samanlaisen piikin hitusia, mutta jauhatus on jo karkeampi. Ja molemmilla asetuksilla uutto on liian nopea. Oliko tuo SJ:n asetus joku toimiva espressosäätö? Tällöin Tanzanian 2,5 olisi sitä vastaava ja 1,75 jo hienompi - ja jos kumpikin päästää liian nopeasti läpi, niin se vahvistaisi tätä yleistä käsitystä siitä, että hitusilla on paljonkin merkitystä espresson uutossa.

[isojp]

Tuossa Tanzania näyttäisi asetuksella 2,5 tuottavan suurimman piikin tasaan samaan kohtaan kuin Super Jollyn asetus sattui olemaan. Eli säätö on on ollut suunnilleen sama. Kuitenkin hituspiikki on huomattavasti pienempi ja karkeammassa kohdassa. Sitten hienommalla asetuksella 1,75 se tuottaa taas samanlaisen piikin hitusia, mutta jauhatus on jo karkeampi. Ja molemmilla asetuksilla uutto on liian nopea.  Tällöin Tanzanian 2,5 olisi sitä vastaava ja 1,75 jo hienompi - ja jos kumpikin päästää liian nopeasti läpi, niin se vahvistaisi tätä yleistä käsitystä siitä, että hitusilla on paljonkin merkitystä espresson uutossa.

Olet oikeilla jäljillä, laitan vielä Tanzaniasta ja SJ:stä käyrän muodon max. kohdat ja mediaaniarvot (50% hiukkasista).
TZ1,75   (400/294 mikronia)
TZ2,5     (485/444 mikronia, eli tiukan piikin se tekee)
SJ          (464/343 mikronia, myös yllättävän tiukka jakauma)

Oliko tuo SJ:n asetus joku toimiva espressosäätö?

Oli, näyte otettu samana aamuna normaalin tuplaesson nauttimisen yhteydessä. Muistaakseni 16g/27 sek. ja tiukka uuttosuhde 78%.