Ristretto
Kahvikeskustelu => Kahvinvalmistuslaitteet, kahvimyllyt ja -tarvikkeet => Aiheen aloitti: hnurkkala - Helmikuu 12, 2007, 16:08:32 ip
-
Terve kaikki!
Onko foorumilaisilla kokemuksia Aerobien Aeropress kaihvikeittimestä?
Näytti olevan pulju.netissä myynnissä, äkkiseltään seläiltuna maailmalla tuntuvat pitävän keittimen tekemästä kahvista.. Työpaikalle voisi tuollaisen hankkia kun ei meidän työpaikan automaattikahvista ole juotavaksi. Olen jo pitkään työpaikalla ollut teelinjalla, mutta kahvihammasta kolottaa usein lounaan jälkeen.
Kertokaapa kokemuksia jos olette Aeropressillä kahvia keitelleet.
Kotona keitän "espressot" Bialetti Brikkalla johon olen tyytyväinen...
Heikki N
-
Käytössä on ollut jokusen kuukauden ja tyytyväinen olen ollut.
Lujatekoisen oloinen laite ja kahvin valmistaminen + laitteen puhdistaminen sujuu nopeasti. Kulkee itselläni tarvittaessa mukana töissä näppärästi pienessä pussukassa. Ainoa seikka mikä vaatii "säätämistä" on oikean vedenlämpötilan haku, eli jos vedenkeittimellä vettä lämmittää niin pitää katkaista oikealla hetkellä ennen kiehumista tai sitten odotella jonkinaikaa kiehautuksen jälkeen (että veden lämpötila tippuu sinne 80 asteen tienoille).
Tuottaa siis "espressotyyppistä" kahvia, eli tiivistä ja aromikasta, mutta kuitenkin pehmeää. Itse aina lantraan tuotosta vielä tilkalla kuumaa vettä, mikä toimii mielestäni parhaiten.
Laite käyttää niitä paperisia suodatinläpysköitä, mutta niitä taisi tulla se 360 kappaletta mukana ja ainakin kotikäytössä niitä on voinut hyvin "uusiokäyttää" pienellä huuhtelulla - riittävät siis kotvaksi ja uusia saa tilalle.
Isommalle porukalle kahvin valmistaminen tuolla voi olla työlästä, sillä kun saa sen 4 kuppia maksimissaan kerralla ja ainakin tuoreiden papujen kanssa on ollut lievä "ylikuohuminen" ongelmana täyttä satsia tehdessä.
Tuo 39 euron hinta on myös varsin hyvä (pulju.net:issä).
-
Hmm, kaikenlaista sitä keksitäänkin...
Tämän AeroPressin voisin kyllä ottaa duuniin pressopannun tilalle testiin. Parempi/helpompi puhdistettavuus kiinnostaa aina; presson filtterin läpi menevät hiukkaset eivät ole koskaan haitanneet mutta en nyt niitä kaipaisikaan.
-
Viikon kesti toimitus Puljusta mutta tänä aamuna lykästi.
Testasin muutamaan otteeseen HasBean:in Brazil Fazenda Cachoeira 2006-2007:lla ja totesin, että nämä eivät ole ihan ykköspapuja omaan makuuni. :wink:
Itse laitehan oli ihan sitä mitä mainostettiinkin eli helppo käyttää sekä puhdistaa. Vesisäiliö oli hieman pienempi kuin odotin (~25cl) mutta toki riittävä. Kyllä tämä omaan käyttööni jää pressopannun korvikkeena.
Niin ja perskulin myllykin rupesi huutamaan eli jotain uutta ja parempaa pitäisi senkin tilalle saada... :?
-
Testasin muutamaan otteeseen HasBean:in Brazil Fazenda Cachoeira 2006-2007:lla ja totesin, että nämä eivät ole ihan ykköspapuja omaan makuuni.
Niin ja perskulin myllykin rupesi huutamaan eli jotain uutta ja parempaa pitäisi senkin tilalle saada..
Harrar toimii hyvin Aeropressin kanssa :D, mutta on tullut kokeiltua myös noita Brasilian tuotteita vaihtelevalla menestyksellä. Kaikista ei saa kaivettua makua esiin, vaikka espressona ne maistuu hyvinkin. Jauhatuksesta olen huomannut sen, että se saa olla yllättävän hienoa verrattuna omaan espressojauhatukseen, kuitenkin pikkasen karkeampaa.
-
Terve!
Sain tuollaisen Aeropressin tuttavalta käyttämättömänä, koska hänellä ei ollut kyseiselle masiinalle käyttöä ja itseäni on aina kiinnostanut hommata kotiin jokin vähän parempi "kahvinkeitin", joten kyllähän tuo kelpasi. Mutta koska itsellänikään ei ole kokemusta kahvin "keittämisestä" muuta kuin tavallisella keittimellä niin ajattelinkin täältä kysäistä muutamia vinkkejä alottelijalle.
Ensinnäkin minun tarvitsee ilmeisesti hommata jonkinlainen mylly, joten minkälainen/merkkinen/hintainen mylly olisi järkevä ostos Aeropressin kaveriksi? Vai voiko tai kannattaako käyttää valmiiksi jauhettuja?
Lisäksi kaipaisin vinkkejä mielestänne aeropressille sopivista kahvilaaduista ja paikoista mistä niitä kannattaa ostaa.
Kaikki vinkit tähän liittyen otetaan mielellään vastaan, koska olen täysin amatööri näissä kahviasioissa! :)
-
Hei asiantuntijat antakaa nyt neuvoja ainakin tuon myllyn hankinnassa, niin pääsen testailemaan tuota aeropressiä, kun ei viitsisi mitään monen sadan euron myllyä ruveta näin amatöörinä ostelemaan. :)
Eli joku mielestänne hyvän hintalaatusuhteen omaava vekotin olisi hakusessa.
Tekeekö esim jollain alle 20e kruppsilla mitään vai kannattaako suosiolla panostaa vähän enemmän?
-
Muistelisin, että se söi espressojauhatusta karkeampaa kamaa. Sellaiseen pystyy melkein mikä tahansa mylly. En kuitenkaan ostaisi terämyllyä eli papusilppuria, koska ne tuottaa kahvipölyä joka tekee lopputuloksesta kitkerää. Paremmat myllyt eli levymyllyt alkaa siitä 50 eurosta. Ainakin Krups GVX2 löytyy muistaakseni Gigantista, Anttilasta tms. tuohon hintaan.
-
En kuitenkaan ostaisi terämyllyä eli papusilppuria, koska ne tuottaa kahvipölyä joka tekee lopputuloksesta kitkerää.
hmm... noh, kaipa tuo on totta. yleistyksiin jos lähdetään, niin melkeinpä mylly kuin mylly tuoreilla pavuilla hakkaa perus jubileumsmokat mennen tullen.
sattumalta hankin saksan ihmemaasta kahvinkeittimen, jossa integroitu mylly(silppuri). silloin tällöin maistatan duunikavereilla keittämääni sumppia ja sata sadasta kommentista on kyllä "pehmeää" eikä suinkaan kitkerää...
mutta alkuperäiseen kommenttiin kommentti: kun kerran krupsin saa alle 50?, niin kyllä kannattaa silppurit unohtaa. itse ainakin olen ollut tyytyväinen. teen sillä siis espressot, tavikset ja "miksisitämäntäkeitintänytkutsutaankin" pannujauhikset.
-
Kiitoksia vastauksista. Taidan tuollaisen ~50e myllyn hakea. Kyllä sen verran nyt pystyy panostamaan tähän "kahviharrastuksen" aloittamiseen. Kaipaisin vielä vinkkejä noista kahvilaaduista, koska olen niidenkin suhteen aika hukassa vaikka tältäkin foorumilta toki asiaa löytyy. :wink:
Eli minkä tyyppisiä kahvilaatuja aloittelijan kannattaa lähteä maistelemaan yhdistelmällä aeropress ja myllynä krupsin GVX242 tmv. Mielellään sellaisia kahvilaatuja mitä saa vaikka tilattua suomalaisesta nettikaupasta, jos mahdollista, koska ei viitsisi ihan summittain lähteä ostelemaan ja kokeilemaan.. Joku oli tuossa ylempänä kehunut Harraria mutta empä sitä noilta suomalaisilta kauppiailta bongannut.
-
Kyllä tuohon aeropressiin olen käyttänyt surutta ihan kaikenlaisia kahvilaatuja (jos tarkoitat kahvilaadulla so/alkuperäiskahvia kuten tuo Harrar).
Sen olen huomannut että vaaleissa ja keskitummissa paahdoissa tuo veden lämpötila saa kyllä olla ihan 96 asteen tuntumassa. Tummissa tuo aiemmin mainitsemani alhaisempi (valmistajan suosittelema) lämpötila 80 astetta tuntuu toimivan (ehkä) paremmin. Itse en nykyisin juo kuitenkaan juuri ollenkaan kovin tummapaahtoista kahvia (vaaleat ja keskitummat maistuvat paaaljon paremmilta - ainakin tällähetkellä käytössä olevissa lajikkeissa), joten käytän aeropressiin juuri kiehahtanutta vettä.
Kannattaa muuten esilämmittää se kuppi (kuumalla vedellä), mikäli haluaa juoda aeropress-tuotoksensa "tiiviinä", eli ei lisää siihen enää valmistuksen jälkeen kuumaa vettä.
Jauhatus saa olla siis jossain espresson ja suodattimen välimaastossa (jos tuntuu liian raskaalta painaa mäntä alas, niin voi jauhatusta vähän karhentaa). Mikäli satun tekemään yhden kupin (7g kahvia) niin silloin jauhatus on kyllä espressotasoa.
Ja sitä kahvi-vesi seosta ei kannata sitten lillutella aeropressissä mitenkään pressontyylisesti vaan reippaasti sekoitetaan ja ollaan jo mäntää painamassa mieluummin jo 30s vedenlisäämisen jälkeen. Jauhatus on hienoa ja tästä syystä aromit kyllä tarttuvat mukaan jo tuossa ajassa (liiallinen lilluttelu ei tee hyvää maulle). Tästä nopeasta uuttoprosessista johtuen myös aeropress tuottaa espressomenetelmän tapaan hieman vatsaystävällisempää kahvia.
Itse en ole viimeaikoina paljoa suomesta kahvia tilannut, sillä tilaan pavut vihreinä ja paahdan ne itse. Jos en paahtaisi, niin tilaisin todennäköisesti siltikin ulkomailta sillä hinta/laatu -suhde on mielestäni tällähetkellä siellä hienoisesti parempi (varsinkin pakkausmateriaalien suhteen - vai saako suomesta jostain tuorepaahdetut pavut muussa kuin niissä paperipusseissa?)
-
Noniin kiitoksia vielä vinkeistä. Nyt on tullut Aeropressillä tehtyä kahvit jonkun aikaa ja ei kyllä ihan heti ole tarvetta palata takaisin tavalliseen suodatinkahviin. Erilailsia kahvilaatuja ei vielä ole hirveesti tullut testailtua jonkun lidlin minkälie espresson ja sitten tuon Harrarin lisäksi. Harrarin ostin papuina ja ihan perus krupsilla jauhan. Mielestäni olen onnistunut ihan maistuvaa kahvia tekemään. :)
Mutta jos jollain on vielä lisää kokemuksia/vinkkejä edellisten lisäksi liittyen kahvin valmistukseen tai eri laatuihin yms yms. niin kertokaa ihmeessä!
-
Aeropressin omistajille voi olla kiinnostavaa lueskella home-baristan puolelta juttu aeropress uuttokokeesta (http://www.home-barista.com/forums/solubles-yield-as-function-of-grind-and-dwell-time-t5729.html). Linkissä mainittu "inverted technique" löytyy esim. täältä (http://scott.marquardt.googlepages.com/invertedaeropressingforbettercoffee).
-
Jahas, Mark Prince näyttää tehneen eräänlaisen oppaan jääkahvin tekemiseen Aeropressilla. Kuvasarja pitäisi löytyä täältä (http://flickr.com/photos/coffeegeek/archives/date-posted/2008/07/21/). Kuvia klikkaamalla näkee ko. "työvaiheeseen" liittyvät lyhyet kommentit.
-
Tuo yllämainittu jääkahviopas löytyy nyt myös Coffeegeekin Recapping the Summer (http://www.coffeegeek.com/opinions/coffeeatthemoment/09-14-2008) -jutusta (ehkä hieman paremmilla selityksillä).
-
Tuottaa siis "espressotyyppistä" kahvia, eli tiivistä ja aromikasta, mutta kuitenkin pehmeää. Itse aina lantraan tuotosta vielä tilkalla kuumaa vettä, mikä toimii mielestäni parhaiten.
En ole kahviharrastaja enkä hifistele, mutta pidän vahvasta, pehmeästä kahvista. Keitän sen mutteripannulla. Millä tavoin Aeropressin tuotos vertautuu mutteripannulla tikistettyyn kahviin?
Kestääkö pakkasta? Paljonko painaa? Nämä kysymykset vaelluskäyttöä ajatellen.
Toivottavasti vanhan aiheen nostaminen ei ole suunnaton synti. En jaksanut tutustua foorumin filosofiaan.
-
En ole aeropressiä käyttänyt, että en pysty auttamaan em. kysymysten osalta.
Anyway pari päivää sitten tuli vastaan ihan mielenkiintoinen juttu tuosta aeropressistä. Eli World Aeropress Championships finalistien kahvin valmistustavat melko yksityiskohtaisesti selostettuna.
http://timwendelboe.no/category/aeropress/ (http://timwendelboe.no/category/aeropress/)
-
En ole kahviharrastaja enkä hifistele, mutta pidän vahvasta, pehmeästä kahvista. Keitän sen mutteripannulla. Millä tavoin Aeropressin tuotos vertautuu mutteripannulla tikistettyyn kahviin?
Vahvuudeltaan se on samaa luokkaa, riippuen toki miten tiukkaa tekee. AeroPress venyy ihan espresson tiukkuuteen asti, mutta ei ole silloin ehkä parhaimmillaan. Muuten maku on kuitenkin aika erilainen: voisi sanoa että mutteripannu tekee mutteripannukahvin makuista, kun taas AeroPress kyseisen pavun makuista. Mutteripannussa vesi kiehuu ja se jättää aina omanlaisensa jäljen kahvin makuun.
Kestääkö pakkasta? Paljonko painaa? Nämä kysymykset vaelluskäyttöä ajatellen.
Hökötys on muovia ja uskoisin että se kestää pakkasta, ainakin lyhytaikaisesti. Ei paina paljon, mutta on kohtuullisen iso - mutta mahdollista täyttää muulla tavaralla kuten kahvipurupussilla ja putkilona helppo rinkkaan pakattava. En ole kyllä kokeillut vaelluskäytössä, koska silloin luotan pannukahviin.
Toivottavasti vanhan aiheen nostaminen ei ole suunnaton synti. En jaksanut tutustua foorumin filosofiaan.
Täällä se ei ole synti, päinvastoin. :)
-
Vahvuudeltaan se on samaa luokkaa, riippuen toki miten tiukkaa tekee.
Oivallinen termi tuo "tiukkaa", napakka ilmaisu kertakaikkiaan. Aina oppii uutta. :)
Ja kiitos vastauksesta.
-
Onkos tuo aeropres kuinka samanlainen kuin pressokeitin? ja onko sen tekemä kahvi lähellä pressoa? vai espressoa? vai mitä?
EDIT: Ylläpito yhdistänyt uuden aiheen tähän jo olemassa olevaan keskusteluun Aeropressistä sekä poistanut viestin jossa yhdistämistä pyydettiin. T. Teme
-
Aeropress tuli laitettua tilaukseen :). Onkos mitään newbie-vinkkejä? Jonkun verran olen noita Aeropress-aiheisia sivustoja käynyt netistä läpi.
Tähän vaikka omia suosikki uuttosuhteita/kahveja?
-
Aeropress tuli laitettua tilaukseen :). Onkos mitään newbie-vinkkejä? Jonkun verran olen noita Aeropress-aiheisia sivustoja käynyt netistä läpi.
Tähän vaikka omia suosikki uuttosuhteita/kahveja?
omaan makuun aeropress toimii parhaiten ns. suodatinkahvi-tyylillä eli tavoiteltaessa selkeää kuppia jossa aromit ja maku tulevat hyvin esiin. aeropress on myös aika tarkka kahvin sekä veden määrästä ja jos haluaa toistettavia hyviä tuloksia tarkka vaaka helppottaa asioita. bonuksena mikäli joku paahtaa itse kahveja ja haluaa nopeasti esim. paahtopäivänä tai seuraavana tarkistaa että miten paahto onnistui on aeropress paras menetelmä vaimentamaan ylituoreen kahvin vaikutusta.
http://timwendelboe.no/resources/brewing-guide/aeropress/
http://timwendelboe.no/2009/09/aeropress-recipe-from-the-nordic-barista-cup-competition/
http://timwendelboe.no/2009/06/top-3-aeropress-methods/
-
Erään tahon mukaan (http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/212810) aeropressillä saisi tuotettua n. 2,5 barin paineen. Saisikohan tuolla paineella ja ehkä sopivalla tamppauksella jotain creman kaltaista aikaiseksi? Brikka-pannustahan sai sitä "Brikka-cremaa" varmankin jollain saman kokoluokan paineella, tosin creman tuotantoa edistävällä mekanismilla.
-
Erään tahon mukaan (http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/212810) aeropressillä saisi tuotettua n. 2,5 barin paineen. Saisikohan tuolla paineella ja ehkä sopivalla tamppauksella jotain creman kaltaista aikaiseksi? Brikka-pannustahan sai sitä "Brikka-cremaa" varmankin jollain saman kokoluokan paineella, tosin creman tuotantoa edistävällä mekanismilla.
Miksi sitä cremaa pitää saada joka paikkaan? Ei se niin hyvää ole. En todennäköisesti itse osaa sitä kunnolla tehdä, kun usein se on pahointa kahvissa. Eikä se kahvikaan aina herkkua ole...
-
Enpä usko että saisi, koska Aerossa on paperifiltteri johon ne kaikki rasvat jäävät. Bialettissa ja espressossa ei paperifiltteriä ole. Korjatkaa jos olen väärässä.
http://www.jimseven.com/2006/06/13/foams/ (http://www.jimseven.com/2006/06/13/foams/) tuolta löytyy juttua cremasta ja saattaisi olla vastaus myös
kysymykseesi. Sen verran korkealentoista tekstiä etten nyt ihan tarkkaan jaksanut lukea.
-
Erään tahon mukaan (http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/212810) aeropressillä saisi tuotettua n. 2,5 barin paineen. Saisikohan tuolla paineella ja ehkä sopivalla tamppauksella jotain creman kaltaista aikaiseksi? Brikka-pannustahan sai sitä "Brikka-cremaa" varmankin jollain saman kokoluokan paineella, tosin creman tuotantoa edistävällä mekanismilla.
Aeropressissähän kahvijauhe ja vesi sekoitettaan ennen männän painamista. Tässä vaiheessa suurin osa hiilidioksidia vaahtoutuu sinne veden pinnalle ja sitä ei sieltä enää oikein kuppiin saa vaikka miten painaisi. Brikassahan ero on siinä että vesi virtaa (alussa kuivan) kahvin läpi kuten espressouutossa.
Voisihan sitä kahvia yrittää sinne putkeen jotenkin tamppailla, ja sitten kaataisi varovasti vedet päälle eikä sekoittelisi. Mutta miten hyvää ja tasaisesti uuttunutta kahvia näin saisi olisikin sitten asia erikseen (kahvijauheen sekoittaminen veden kanssa tuottaa uuttoon juuri sitä tasaisuutta).
Eikä ole kyse pelkästään paineesta - vaan siitä missä paine muodostuu ja missä se "kulutetaan" pois. Yksi espresson "teknisemmistä" määritelmistä toteaa että pumpun aiheuttama paine tulee kuluttaa työnä kahvikakun sisällä - ja tässä ero esimerkiksi painekahvoihin, sillä niissä suuri osa työstä tehdään vasta siinä vaiheessa kun jo uuttunut kahvi purskautetaan siitä pienestä reiästä tms. läpi mikä näkyy sitten yleensä kahvin voimakkaana vaahtoutumisena.
Mutta itsekin samoilla linjoilla nassen kanssa - eli ei se crema ole mikään itseisarvo ja "hyvyyden" mittari. Täydellisen loistava crema epsresson päällä ei kerro yhtään mitään siitä miltä kahvi maistuu - ja joissakin tapauksissa lopputulos jopa paranee kun sen kaapii pois. Ainoastaan jos crema puuttuu tai on jotenkin "vajaata" voidaan todeta että valmistusprosessissa ei välttämättä mennyt kaikki "kuten piti" (huonot pavut, huono tekniikka, huono uutto jne...).
-
Kuulostaa ihan loogiselta. Komppaan nassea ja jiiteetä creman suhteen. Esimerkiksi Kaffan 3.4 Espresso Latte ei ole kauhean
hyvää sellaisenaan creman kanssa ilman maitoa, mutta oikein maukasta jos creman kuorii pois.
-
Crema tosiaan saattaisi pysähtyä paperisuodattimeen. Mahtaisiko kahvista tulla silti rasvaisempaa (parempaa), siis olettaen että kahvi esitampattaisiin ja saataisiin aikaiseksi tuo 2,5 barin paine. Muistaakseni joku olikin kokeillut espresson valuttamista paperisuodattimen läpi ja ellen nyt ihan väärin muista niin maku oli muuttunut yllättävän vähän. Ja onhan cremasta sen verran hyötyä että latte art onnistuu helpommin.
-
Ja onhan cremasta sen verran hyötyä että latte art onnistuu helpommin.
Tuo ei pidä paikkaansa. Oikeastaan jopa päinvastoin. Paksumpi crema on vaan vaikea saada sekaisin ja se jää kuplimaan siihen pinnalle näyttäen ikävältä pian kaatamisen jälkeen.
-
Nämä ovat mielestäni myös makuasioita, itse kun tykkään ryystää cremaa pinnalta ennen juomista.
Noiden aiempien kirjoitusten perusteella tulkitsisin alkuperäiseen kysymykseen saman, eli ei aeropressillä cremaa.
-
Pakkohan sen on hyvä keitin olla kun samalta valmistajalta tulee maailmanennätys frisbee!
Omalta kantiltani ainoa harmi on ollut tuo kahvirasvojen jääminen siihen filtteriin, mutta ihan hyvät amerikaanot siitä minun makuuni tulee.
Myyntivalttinakin voisi käyttää sitä, että tuolla tehty kahvi ei mene kitkeräksi sen mikrofiltterin ansiosta. Tulee siis oivallista tavaraa jääkahvia tai ruuanlaittoa varten. Ja jos tietää seuraavana aamuna tulevan kiire, voi kahvin lämmittää siekailematta mikrossa.
Noh, total immersion menetelmä tosin on niin nopea tapa tehdä kahvia(kuten jo sanottu, se rapiat 30 sekuntia veden kaatamisesta riittää) niin kestäähän se mikrossa lämmittäminenkin tuon ajan.
Purujen karkeudesta on tässä ketjussa myös puhuttu; sehän on niin, että aeropress vetää ihan mitä sorttia vain mutta liotusajan kanssa pitää vähän oppia kikkailemaan jotta tulos on tasalaatua( = hieno puru -> lyhyempi, karkea -> pidempi).
-
Omalta kantiltani ainoa harmi on ollut tuo kahvirasvojen jääminen siihen filtteriin, mutta ihan hyvät amerikaanot siitä minun makuuni tulee.
Eikö french pressien siivilät ole kokoluokaltaan aika samoissa aeropressin suodattimen kanssa? Entäpä jos vaihtaisi paperisuodattimen metalliverkkoon?
Noh, total immersion menetelmä tosin on niin nopea tapa tehdä kahvia(kuten jo sanottu, se rapiat 30 sekuntia veden kaatamisesta riittää) niin kestäähän se mikrossa lämmittäminenkin tuon ajan.
Ellei alkuvalmisteluja oteta huomioon niin full/total immersion keittotavat ovat yleisesti niitä pitkäkestoisimpia kylmien kahvien jälkeen. Siinäkin mielessä aeropress on poikkeus.
Hauskoja vekottimia nuo aeropressit kieltämättä ovat. Ne kaksi osaavan ihmisen valmistamaa kuppia jotka olen juonut ovat ainakin olleet vertaansa vailla. Lopputulos muistutti hieman mocca-kahvia olematta kuitenkaan millään tavalla kitkerää. Pitäisi joskus perehtyä itsekin aeropressin käyttöön ilman keskeytyksiä.
-
Viime kesänä join Tukholman Södermalmilla Johan&Nyströmin konseptikahvilassa muistaakseni Yirgasta tehdyn Aeron ja se kyllä veti hiljaiseksi.
Niin pehmeää ja pyöreää kahvia en ole koskaan saanut aiemmin. Ei lainkaan kitkeryyttä. Samanlaiseen lopputulokseen en kyllä ihan ole itse vielä päässyt.
-
Viime kesänä join Tukholman Södermalmilla Johan&Nyströmin konseptikahvilassa muistaakseni Yirgasta tehdyn Aeron ja se kyllä veti hiljaiseksi.
Mitä tarkoittaa konseptikahvila?
-
http://translate.google.se/translate?u=http%3A%2F%2Fwww.johanochnystrom.se&sl=sv&tl=en&hl=sv&ie=UTF-8
-
http://translate.google.se/translate?u=http%3A%2F%2Fwww.johanochnystrom.se&sl=sv&tl=en&hl=sv&ie=UTF-8
Ei tuo linkki kyllä selvittänyt yhtään mitä se konseptikahvila tarkoittaa?
-
Äh, linkkaa väärälle sivulle. Se on paahtimo(ketju)n eka oma kahvila Tukholmassa, jossa om myös paahtimo. Avoin cupping päivittäin, koulutuksia yms. Synesso 3-grupponen ja Aeropress-station, jotain mainitakseni. Join siellä muuten yhden elämäni parhaan espresson. Sieltä saa siis myös hyvää Aeroa.
-
Ei tuo linkki kyllä selvittänyt yhtään mitä se konseptikahvila tarkoittaa?
Ei, mutta kyllähän sen googletti nopeasti.
"Konseptimyymälä on ajan ilmiö
Ajan ilmiö, konseptimyymälä, on valmistajan hallussa oleva, yhden brändin varaan rakennettu myymälä.
”Konseptimyymälä on kallis, mutta varmasti monin kerroin investointinsa takaisin maksava sijoitus”, sanoo Helsingin kauppakorkeakoulun kaupan professori Arto Lindblom."
"”Hyvä esimerkki on Niken New Yorkin myymälä, Niketown. Myymälässä on asiakkaalle tarjottava elämys viety äärimmilleen. Koko myymälä on kokemus. Nuoriso tulee Niketowniin viettämään aikaa ja kokeilemaan uutuuksia. Samalla valmistajan brändi vahvistuu." (http://www.talouselama.fi/uutiset/article162204.ece (http://www.talouselama.fi/uutiset/article162204.ece))
-
Ennen noita sanottiin kaupoiksi tai myymälöiksi tai kahviloiksi..
-
Mä koen tuon konsepti myymälän sellaseksi paikaksi, joka tuo enemmän esiin sitä mitä yritys pääasiassa tekee. Eikä toimi välttämättä paikkana myydä mitään, ainakaan suuressamäärin, enemmänkin mainostaa. Esim. tuo Johan&Nyström on pääasiassa paahtimo, mutta pistänyt kahvilan pystyyn, jotta saa kahvinsa helpommin esille. Kahvilassa asiakkaat pääsevät maistamaan ja testaamaan paahtimon tuotteita, joita voivat sitten vastaisuudessa ostaa, joko tuolta kahvilasta, mutta pääasiassa myös muualta kaupoista tai netistä.
sanottaan nyt joku sananen itse topikista:
Alkaa nämä kahvivälineet näyttämään enemmän ja enemmän laboratoriolaitteilta kuin kahvikeittimiltä. Mikäli katsoo aeropressejä tai syphoneita. Testaamaan en ole vielä päässyt, mutta varmaan seuraava ostos on aeropressi.
-
Eikö french pressien siivilät ole kokoluokaltaan aika samoissa aeropressin suodattimen kanssa? Entäpä jos vaihtaisi paperisuodattimen metalliverkkoon?
Silloin kun Aeropress tuli markkinoille / tietoisuuteen jokunen vuosi sitten, niin varsinkin TMC-foorumin puolella testailivat kultasuodattimesta (Swissgold) leikattuja läpysköitä. Kovasti kehuivat, mutta tuo taisi vaatia Aeropressin käyttämistä nurinpäin sekoittelun aikana. Coffeegeekin foorumilla oli muistaakseni myös kokeiluja kangas/tms suodattimista.
En sitten tiedä miten merkittävä tuo parannus/ero on - ei taida olla ainakaan ottanut Aeropresseille omistautuneissa kahvilapiireissä tuulta alleen, lopputuloksesta saa kyllä hyvän ilman sitäkin.
Itse en ole kauhean vakuuttunut enää siitä että suurempi öljyjen määrä tekisi kahvista jotenkin aromikkaampaa (kun puhutaan siis "normaalista" kahvista). Toki tuohan se siihen notkeutta ja runkoa lisää, mutta esimerkiksi Swissgold vs. paperisuodatin vaihtoehdoista jälkimmäinen antaa ainakin minulle (normaalilla suodattimella) selkeämmät aromit ja nykyisin paperisuodattimellakin saan onnistuessani varsin paksurunkoista kahvia.
Ellei alkuvalmisteluja oteta huomioon niin full/total immersion keittotavat ovat yleisesti niitä pitkäkestoisimpia kylmien kahvien jälkeen. Siinäkin mielessä aeropress on poikkeus.
Eikös Clover ole myös TI ja samoin myös vakuumikeittimet? Aeropressillä voi valmistaa kahvinsa myös melkein kuin pressolla, eli jauhaa karkeaksi ja hauduttaa pitkään (pidettävä tällöin nurinpäin).
Alkaa nämä kahvivälineet näyttämään enemmän ja enemmän laboratoriolaitteilta kuin kahvikeittimiltä. Mikäli katsoo aeropressejä tai syphoneita. Testaamaan en ole vielä päässyt, mutta varmaan seuraava ostos on aeropressi.
Sifonkikeittimet (eli vakuumikeittimet) ovat itseasiassa kahvinkeitinten "esi-isiä" eli tuolta 1800-luvun puolivälistä. Toki voisihan noista tehdä jotain nykypäivään sopivaa steampunk viritelmää. :)
-
Ennen noita sanottiin kaupoiksi tai myymälöiksi tai kahviloiksi..
Oi aikoja, Oi tapoja kun kaikki brändätään ja väännetään ja käännetään ja mistään saa mitään tolkkua :-\
Ei, mutta kyllähän sen googletti nopeasti.
"Viekää minut kaupungin trendikkäimpään kauppaan!" - otsikko oli minulle jo liikaa enkä lukenut juttua loppuun. :D
Silloin kun Aeropress tuli markkinoille / tietoisuuteen jokunen vuosi sitten, niin varsinkin TMC-foorumin puolella testailivat kultasuodattimesta (Swissgold) leikattuja läpysköitä. Kovasti kehuivat, mutta tuo taisi vaatia Aeropressin käyttämistä nurinpäin sekoittelun aikana. Coffeegeekin foorumilla oli muistaakseni myös kokeiluja kangas/tms suodattimista.
En sitten tiedä miten merkittävä tuo parannus/ero on - ei taida olla ainakaan ottanut Aeropresseille omistautuneissa kahvilapiireissä tuulta alleen, lopputuloksesta saa kyllä hyvän ilman sitäkin.
Itse en ole kauhean vakuuttunut enää siitä että suurempi öljyjen määrä tekisi kahvista jotenkin aromikkaampaa (kun puhutaan siis "normaalista" kahvista). Toki tuohan se siihen notkeutta ja runkoa lisää, mutta esimerkiksi Swissgold vs. paperisuodatin vaihtoehdoista jälkimmäinen antaa ainakin minulle (normaalilla suodattimella) selkeämmät aromit ja nykyisin paperisuodattimellakin saan onnistuessani varsin paksurunkoista kahvia.
Aeropressin kääntäminen on imo muutenkin suvereeni tapa käyttää laitetta. Metallisen suodattimen kanssa varmasti vieläkin enemmän niin.
Hyvältä ja tukevalta se aeropress-kahvi maistuu paperisuodattimillakin kyllä vaan. Lisäksi on mukavaa kun suodattimet ovat kertakäyttöisiä eikä tarvii hinkata/harjata/keittää suodatinta puhtaaksi vaan voi ottaa paketista rehdisti uuden.
Eikös Clover ole myös TI ja samoin myös vakuumikeittimet? Aeropressillä voi valmistaa kahvinsa myös melkein kuin pressolla, eli jauhaa karkeaksi ja hauduttaa pitkään (pidettävä tällöin nurinpäin).
En ole Cloveria nähnyt mutta interwebsin mukaan ne muistuttavat jollain tavalla sekä vakuumikeittimiä että aeropressiä, eli taitavat toden totta olla full immersion-menetelmiä molemmat. Sekä vakuumikeittimiä että aeropressiä voi käyttää lyhyen tai pitkän kaavan mukaan riippuen sekoittamisesta ja syntyvästä 'turbulenssista' muiden muuttujien ohella. On kieltämättä totta, että uuttoajat voivat vaihdella menetelmän sisällä melkoisesti mutta siltikään nuo eivät ole keittotapoina nopeampia kuin muutkaan.
-
Ennen noita sanottiin kaupoiksi tai myymälöiksi tai kahviloiksi..
Sellainen ero siinä on, että kaupan tai kahvilan on tarkoitus tuottaa voittoa. Konseptisellaisen taas välttämättä ei, koska se on lähinnä mainospaikka.
Itse en ole kauhean vakuuttunut enää siitä että suurempi öljyjen määrä tekisi kahvista jotenkin aromikkaampaa (kun puhutaan siis "normaalista" kahvista). Toki tuohan se siihen notkeutta ja runkoa lisää, mutta esimerkiksi Swissgold vs. paperisuodatin vaihtoehdoista jälkimmäinen antaa ainakin minulle (normaalilla suodattimella) selkeämmät aromit ja nykyisin paperisuodattimellakin saan onnistuessani varsin paksurunkoista kahvia.
Sama täällä. Yleensähän mujuisempaa kahvia suositaan juuri öljyjen uskottujen hyvien aromien vuoksi, mutta ehkä enemmänkin on kyse siitä, että tyypillinen paperisuodattimella tehty kahvi on pahaa ja syypääksi virheellisesti päätellään paperisuodatin.
Sifonkikeittimet (eli vakuumikeittimet) ovat itseasiassa kahvinkeitinten "esi-isiä" eli tuolta 1800-luvun puolivälistä.
Sifonki on kangasta, kun taas sifoni on nimitys tuollaisissa laitteissa käytettävälle rakenteelle. :)
-
Sifonki on kangasta, kun taas sifoni on nimitys tuollaisissa laitteissa käytettävälle rakenteelle. :)
;D
Hyvä pointti. Syphon kun lausuuntuu suurinpiirtein "saifon" niin "suomensin" vähän turhankin suoraan tuosta. :)
-
Uusimmassa (helmikuu 2010) barista magazinessä oli Tim Wendelboen tarinointia aeropressistä sekä hyvä ja seikkaperäinen ohjeistus kuinka hän valmistaa laitteella kahvia.
Barista Magazinen pääsee lukemaan netin välityksellä ilmaiseksi, joten artikkeli on muidenkin kuin tilaajien nähtävillä lehden sivulta 44 eteenpäin.
Ja vielä linkki lehden sähköiseen versioon. (http://baristamagazine.epubxpress.com/bam1)
-Mikko-
-
Hei,
onko teillä käsitystä miten paljon papua kannattaisi käyttää aeropressin kanssa? Sen mukana tullut mitta on noin 2kertaa normikokoisen 7g mittaan verrattuna. Vaikuttaako invertointi purujen määrään? ???
-
Hei,
onko teillä käsitystä miten paljon papua kannattaisi käyttää aeropressin kanssa? Sen mukana tullut mitta on noin 2kertaa normikokoisen 7g mittaan verrattuna. Vaikuttaako invertointi purujen määrään? ???
Itse olen todennut the coffee collectiven tavan tehdä kahvia aeropressillä hyväksi. http://coffeecollective.blogspot.com/2010/01/updated-aeropress-brewing-method.html
Eli:
16grammaa suodatin ja pressokarkeuden välimaastossa olevaa kahvia (itsellä käytössä lähes pressokarkeus).
170grammaa vettä
92-95 veden lämpönä
uuttoaika 2min.
-Mikko-
-
Aeropress on todellakin loistokas laite. Itseasiassa mulla on noita 2. Toinen kotona ja toinen duunissa. Olen tosin kuljetellut tuota toista ja Porlexin myllyä mukana eessuntaassun. Kahdella laitteella on mukava organisoida rouvalle papujen sokkotestausta :)
Eilen olikin hieno hetki :) Alkaa olla kahvi lopussa (ei juuri ole lentopostit kulkeneet) ja hankin huvikseni Lidl papuja ko. aiheen keskustelun innoittamana ja tein kahta kahvia. Toisessa oli viimeiset ripaukset El Salvadorin kahvia ja toisena Lidlin espresso nimistä tuotetta.
Pahaa aavistamattoman rouva totesin ekan satsin olevan ok - ja hörppy sitten toisesta toi ensimmäistä kertaa IKINÄ huudon: YÄK!
Aeropressillä voi todellakin tutkia mikä kahvin määrä on omalle suulle sopiva. Kaikenlaisia tutkimuskohteita on ollut ja tällä hetkellä olen vakiinnuttanut seuraavat kaksi menetelmää - ne menevät suurinpiirtein näin. (Lähteet sieltä sun täältä - mm. aiemmin mainitulta Tim Wendelboen sivustolta:
Metodi 1.
1. Punnitse keittiövaa’lla kahvipapuja kahvimyllyyn 24g. Kahvimyllyn jauhatuksen karkeus tulee olla hieman karheampaa kuin espresson, mutta hienompaa kuin filtterikahvin.
2. Laita vedenkeitin päälle.
3. Jauha kahvi valmiiksi.
4. Laita paperifiltteri Aeropressin pidikkeeseen ja huuhtele sitä hanan alla vedellä.
5. Laita filtteri kiinni laitteeseen ja laita se lämmitetyn kupin päälle.
6. Mittaa 2dl kiehunutta vettä keittimestä Aeropressin kahvan sisään (mitta-asteikolla kohta 4).
7. Kaada rauhallisesti vesi kahvin päälle ja sekoita pohjaa myöden 4 kertaa sekoituslastalla pyöräyttäen.
8. Laita mäntä paikalleen ja paina kahvi kuppiin.
9. Tyhjennä keitin - huuhtele männän pää.
10. Nauti kahvisi. Katsele ikkunasta ulos, mieti jotain.
Metodi 2.
1. Punnitse keittiövaa’lla kahvipapuja kahvimyllyyn 16-18g. Kahvimyllyn jauhatuksen karkeus tulee olla hieman karheampaa kuin espresson, mutta hienompaa kuin filtterikahvin.
2. Laita vedenkeitin päälle.
3. Jauha kahvi valmiiksi.
4. Laita paperifiltteri Aeropressin pidikkeeseen ja huuhtele sitä hanan alla vedellä.
5. Laita mäntä laitteeseen merkin 4 kohdalle ja aseta laite työtason päälle YLÖSALAISIN.
6. Kaada jauhamasi kahvi sylinterin sisään.
7. Mittaa 2dl kiehunutta vettä keittimestä Aeropressin kahvan sisään (mitta-asteikolla kohta 4).
8. Kaada rauhallisesti vesi kahvin päälle ja sekoita pohjaa myöden 4 kertaa sekoituslastalla pyöräyttäen.
9. Laita filtterinpidike laitteeseen kiinni.
10. Rauhoita mielesi 45 sekunnin ajaksi ja odota.
11. Käännä laite oikeinpäin, paina mäntä alas ja paina kahvi kuppiin tai kannuun.
12. Tyhjennä keitin - huuhtele männän pää.
13. Nauti kahvisi. Huomioi läheisiäsi muutamalla tarkoin valitulla sanalla.
Taidan kuitenkin kokeilla tuota edellisen viestin metodi seuraavaksi. Unohdin tosin hetki sitten käydä noutamassa hätävaraksi jotain muutakin papua kuin Lidlin YÄKkiä.
-
Aeropress filtteri on suunnilleen 58mm espressosihdin kokoinen. Pohdiskelin tässä mitä tapahtuisi jos filtterin asettaisi tuplasihdin pohjalle ennen espresson valmistamista espressokoneella. Ehkä kuppiin voisi päätyä vähemmän puruja?
-
Ja myös vähemmän rasvoja. Olen joskus suodattanut espresson tavallisella suodattimella ja se ei ollut sinällään paha.
-
Gwilym Davies (WBC2009) esittelee Aeropress -tekniikkaansa:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=lukj9TsTMOI[/youtube]
Videossa taitaa muuten näkyä Aeropressin BPA (http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol_A) -vapaa versio. Eli jokunen aika sitten Aerobie vaihtoi materiaalia "terveellisempään" (eli jos uutta Aeropressia joku halajaa, niin kannattaa katsastaa ettei osta suotta "vanhaa mallia").
-
Videossa taitaa muuten näkyä Aeropressin BPA (http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol_A) -vapaa versio. Eli jokunen aika sitten Aerobie vaihtoi materiaalia "terveellisempään" (eli jos uutta Aeropressia joku halajaa, niin kannattaa katsastaa ettei osta suotta "vanhaa mallia").
Aeropressin sivuilla (http://aerobie.com/Products/Details/AeroPressMaterialsDescription.htm) on tästä juttua. 1.8.2009 jälkeen tehdyissä malleissa materiaaleja on muutettu, mutta testauksissa vanhoistakaan malleista BPA:ta ei ole löytynyt (vaikka vanhan mallin polykarbonaatissa sitä pitäisi olla). Ks. myös tämä (http://worldcoffeeproject.com/187/new-aeropress-but-whats-it-made-out-of/).
Niin, ja videon parhaat kohdat ovat tietysti lopussa ;D
-
Hieman odottelin Gwilymiltä erikoisempaa lähestymistapaa Aeropressiin, mutta tuohan olikin aika lailla "perussettiä". Parhaat palat tosiaan vasta videon lopussa ;D
-
testauksissa vanhoistakaan malleista BPA:ta ei ole löytynyt (vaikka vanhan mallin polykarbonaatissa sitä pitäisi olla).
eikös siinä testattu kahviin päätyviä pitoisuuksia, mitä ei siis löytynyt?
laitteessa itsessään BPA:ta siis olisi, mutta sitä ei liukene uutoksiin.
-
Hieman odottelin Gwilymiltä erikoisempaa lähestymistapaa Aeropressiin, mutta tuohan olikin aika lailla "perussettiä". Parhaat palat tosiaan vasta videon lopussa ;D
Gwilymin hienous piileekin juuri tuossa perussetissä jonka hän tekee todella omistautuneesti ja tunteella. Olen nähnyt ko. herran mm. kieltäytyvän tekemästä ristrettoa.
-
Nostanpa tätä jälleen esille, sillä viime aikoina olen liian monta kertaa saanut sen kitkerän kupin eteeni.
Paljon on tullut videoita mm. hasbeanilta (http://www.hasblog.co.uk/a-brewing-guide-episode-1-aeropress)
Tuossakin lisätään loppuun kuppiin vettä, itse en ole sitä tehnyt. Toki voisin kokeilla sitäkin.
Miten on, maltatteko odotella että veden lämpö laskee 80asteeseen? Kun tuntuisi että oikealla karkeudella ja jollain 'bout 90-96asteisella voisi saada myös maukkaan kupin.
Olen tässä nyt testaillut hieman filtteriä hienompaa ja sitä itseään, mutta pitänyt aikana 30-45sekkaa.
Mitä enempi yrittää löytää netistä vastauksia videoista, sitä enemmän tulee epävarmemmaksi valmistuksen kannalta.
Tätä voisin itse hakea niin kauan, että löytäisin sen oikean suhteen, mutta skotti mikä skotti (menee hyvää papua hukkaan).
Vinkkejä ja lisempää omia valmistusmenetelmiä olisi mukava saada.
btw. tuo Gwilymin video on poistettu, siis vastaus #50. Yksi mielenkiintoinen video on kanssa Steve Leighton at the WAC 2010 (http://www.youtube.com/watch?v=O0wcg0vfWJ4&feature=related).
-
No alkoihan se pelittämään, parilla eri kahvilla kokeiltuna.
Omaan makuun parhaimmaksi osoittautui tuo Mikon 16g, 170g, n.95°C, 2min. Itse käytän vielä ihan pressokarkeutta, käsimyllyllä pyöräyttellen ja lauleskellen.
Mittasin kupin olevan 66°C painamisen jälkeen.
Aiemmin käytin tuota samaa, mutta nyt kun rockystani ei lähdekkään niin karkeaa kuin olin tottunut, niin siinäpä se ongelma sitten olikin.
-
Aeropress brewing guide by Tim Wendelboe (http://vimeo.com/16261120)
-
Top 4 Aeropress methods from the 2010 World Aeropress Championships (http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/recipes/)
Blogia päivitelty. Japanilaisilla veden lämpötilat hieman korkeammalla.
Japanin WACS (http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/2010/10/27/super-local-aeropress-competition-in-japan/)
-
Aeropress on todellakin loistokas laite. Itseasiassa mulla on noita 2. Toinen kotona ja toinen duunissa. Olen tosin kuljetellut tuota toista ja Porlexin myllyä mukana eessuntaassun. Kahdella laitteella on mukava organisoida rouvalle papujen sokkotestausta :)
Aeropress -tilaus lähti justiinsa. Vielä mylly pitäisi hommata. Olisiko tuo Porlexin mylly hyvä? Googlettamalla ei löytynyt suomenkielistä tietoa ko. myllystä. Mistä sellaisen voisi ostaa?
-
Hario Skerton -mylly toimii hyvin Aeropressin kaverina. Myyjiäkin löytyy - Caffi, Pulju ja Kaffa tulivat ensimmäisinä mieleen.
-
Äsken avasin paketin ja pyöräytin ekat aero -kahvit. ;D
Caffe:sta tilasin aeropressin ja tilauksen yhteydessä suosittelivat "Moak Gran Caffe 100% Arabico" -valmiiksi jauhettua pakettia. Melko hienoa pulveria oli suodatinjauhatukseen verrattuna. Tein aeropressin mukana tulleiden ohjeiden mukaan siten, että laitoin kaksi aero -mitallista kahvia ja täytin päälle 80 -asteista vettä kakkosmerkkiin asti. 10 sekunnin sekoitus ja 30 sekunnin puristus. Ostin tänään Claes Ohlsonilta digitaallisen kinkunpaistomallisen lämpömittarin. Hämmästyksekseni huomasin, että vesi jäähtyy todella nopeasti. Kiehuvan veden kun kaataa kuppeihin (kuppien lämmitys), niin miltei saman tien lämpötila on pudonnut alle 90-asteeseen. Joten kiire tulee kaataa vesi kupeista aeropressin sylinteriin ennen kuin menee liian viileäksi.
Maidon lämmitin mikrossa (sinistä maitoa) ja vatkasin vaahdoksi Ikean 1,90 eur maksavalla maidonvaahdottimella. Maitoon tuli päälle paksu vaahto, mutta pohjalle jäi aika paljon nestemmäistä maitoa.
Hyvät kahvit tuli, miljoona kertaa parempaa kuin suodatinkahvi, jonka suurkuluttaja olen ollut jo vuosia. Silti kahvipalstoilta aeropressin hehkutusta lukeneena odotin vielä täyteläisempää ja mokkaisempaa lopputulosta. Toisaalta, mahdottomuushan se on heti eka yrittämällä saada täydellisyyttä aikaiseksi.
- Kun aeropressiä käyttäessä maidon joutuu vaahdottamaan vatkaamalla, niin kannattaako vatkata maito kylmänä vai lämpimänä?
- Mikä on maidolle / maitovaahdolle sopiva lämpötila kahvin päälle kaadettaessa?
- Kuuluuko maitovaahto olla läpeensä vaahtoa ennen kahvin päälle kaatoa?
- Mitä kahvilaatua ja jauhatusta suosittelette, jos haussa on nyt kokeilussa olevaan Moakiin verattuna tukevampi ja paksumpi aromi, ilman pistävyyttä kuitenkin?
- Olisiko papujen ja myllyn hankinta merkittävän muutoksen aikaansaava juttu?
Onkos kahvipavuissa kategorioita tyyliin punaviini, valkoviini ja roseviini, kuohuviini jne ja edellisten variaatioita? Miten pääsisi helpoiten jyvälle näistä papujutuista?
-
Onkos kahvipavuissa kategorioita tyyliin punaviini, valkoviini ja roseviini, kuohuviini jne ja edellisten variaatioita? Miten pääsisi helpoiten jyvälle näistä papujutuista?
Tietämättä viineistä sen enempää, niin ehkä papuja voisi verrata rypälelajikkeisiin. Kahvin makuun vaikuttaa paitsi kahvilajike (Typica, Bourbon etc) myös ympäristö ja kasvuolot, käsittely (sisältäen monia välivaiheita), kuljetus, paahto ja viimeisenä valmistaminen. Oikeastaan lähes jokaiseen ketjun välivaiheeseen voisi lisätä vielä kuljetuksen.
Jokaikinen mainitsemistani välivaiheista kantaa jossain määrin kortensa kekoon lopullisessa maussa. Ylevä päämäärä ketjussa eläville on minimoida kaikkien välivaiheiden vaikutus siten että lajike sekä ympäristö maistuvat kupissa. Kyle Glanville on luonehtinut ketjun toimintaa ja vaikutusta sanomalla että jokainen välivaihe voi ainoastaan laskea tuotteen laatua.
Puhuttaessa kahvin kasvatusympäristöstä käytetään usein termiä Terroir, joka lienee tuttu viinimaailmastakin. Ympäristössä vaikuttaa maaperä, korkeus, sää, kastelu, varjo, kaltevuus jne.
"Papujutuista" on lopulta todella vaikea päästä jyvälle. Aina kun mielessä on jonkinlainen prototyyppinen kuva tyypillisestä Guatemalalaisesta Caturrasta tai Kenialaisesta SL28:sta voi olla varma, että nurkan takana lymyää jokin kahvi, joka sotkee tämän käsityksen. Paras tapa jyvälle pääsemisestä on juoda useita kahveja rinnakkain ja miettiä niiden välisiä eroja ja yhteyksiä alkuperän valossa. Siinä sivussa voi arvostaa kaikkea sitä työtä ja vaivaa joka juomasi kahvikupin eteen on tehty.
-
Hämmästyksekseni huomasin, että vesi jäähtyy todella nopeasti. Kiehuvan veden kun kaataa kuppeihin (kuppien lämmitys), niin miltei saman tien lämpötila on pudonnut alle 90-asteeseen. Joten kiire tulee kaataa vesi kupeista aeropressin sylinteriin ennen kuin menee liian viileäksi.
Kyllä se vesi kattilassa kestää kuumana kauemmin, minulla on mennyt useampi minuutti. Tosin silloin olen lämmittänyt kupin/t erikseen.
-
Kun veden kaataa kuppeihin, niin se jäähtyy nopeasti siksi, että kylmä kuppi imee lämmön...
-
Eilen tuli Rocky -mylly ovelle ja kävin marketista ostamassa Pauligin espressopapuja, kun HasBeanin tilaus ei ole vielä kotiutunut. Jauhoin Rockyn jauhatusasteella 15 pavut (17g/170g vettä ja 15 sek) ja puristin aeropressillä americanot. Kokemus vastasi odotuksia - moni on tälläkin palstalla sanonut, että valmisjauhatuksen ja itsejauhetun kahvin makuero on suuri. Jos markettipavuillakin jo tulee näin hyvää, niin kohtuullisen suuri investointi Rockyyn kyllä kannatti!
Jauhatusaste 15 tuottaa Rockyllä aika puuterimaisen jauhatuksen, aeropressillä joutui käyttämään hieman voimaa, että sai menemään suodattimesta läpi.
Mitä jauhatusastetta käytätte Aeropressin kanssa?
-
Mitä jauhatusastetta käytätte Aeropressin kanssa?
Itse painelen 35:llä pavut murskaksi, 40-45 vastaa suodatinjauhatusta.
Onnittelut uudesta myllystä :)
-
Mitä jauhatusastetta käytätte Aeropressin kanssa?
Kun Rockyn nollakohta on paikannettu, voidaan karkeusasteisiin viitata yksinkertaisesti esim. "30 naksun päässä nollakohdasta" (naksu on pienin mahdollinen jauhatuskarkeuden siirtymä modaamattomassa Rockyssä).
-
HasBeaninkin valikoimiin oli ilmestynyt Coavan Disk Aeropressilla ja pitihän tuo testata.
Tekee mitä lupaa, eli päästää enemmän läpi kuin paperi. Itseasiassa sen verran reippaasti (tähänmennessä kokeilluissa), että on pakko valmistaa "käänteisesti".
Metallilläpyskäksi varsin laadukkaan oloinen.
-
Paljon maksoi tuo metalliläpykkä?
-
Tekee mitä lupaa, eli päästää enemmän läpi kuin paperi. Itseasiassa sen verran reippaasti (tähänmennessä kokeilluissa), että on pakko valmistaa "käänteisesti".
Eli siis sitä mutamaista "mujua" tulee kupin pohjalle? Tosin eipä taida tuo sinun Tanzania kovinkaan paljoa sitä mujua tuottaa :)?
-
Paljon maksoi tuo metalliläpykkä?
Puntina 12.50 - eli ei sieltä ihan edullisimmasta päästä. Nyt näyttäisi olevan tosin (ainakin hetkellisesti) loppuunmyyty.
Eli siis sitä mutamaista "mujua" tulee kupin pohjalle? Tosin eipä taida tuo sinun Tanzania kovinkaan paljoa sitä mujua tuottaa :)?
No ei se täysin pölytönkään ole :). Kyllä sinne pohjalle pieni liru sitä mujua jää - vaikutusta tuntuu tosin olevan sillä miten hitaasti malttaa aeropressia painaa. Tuolla metalliläpyskällä vastus on tosiaan huomattavasti pienempi paperiin verrattuna ja mäntä sujahtaa alas vauhdilla.
-
Jos on sama jauhatus ja samat kahvi ja vesimäärät ja sama lämpötila, niin miten maku poikkeaa metallisihvilä vs. suodatin (aeropressillä)?
-
Kuulinpa huhua, että tänä vuonna järjestettäisiin Aeropressin ihka ensimmäiset SM-kisat. Samuli, tänä vuonna...
-
Jos on sama jauhatus ja samat kahvi ja vesimäärät ja sama lämpötila, niin miten maku poikkeaa metallisihvilä vs. suodatin (aeropressillä)?
Mitenhän tuon muotoilisi. "Alkuvoimaisempi" :). En saa ihan niin makean selkeää kuin paperilla, mutta toisaalta yliuuttuneen taikka liian vahvan puolelle lipsahtaneissa ei esiinny karvautta niin paljoa - tai kyllähän sitä on, mutta on jotenkin "pyöreämpänä". Mitään kovin järisyttävää eroa ei kuitenkaan ole - hyvin huuhdeltuna Aeropressin paperit kun ovat suht "mauttomia". Käänteisellä tavalla valmistettaessa tuo läpyskä on kostutettua paperia näppärämpi käyttää (saa helpommin paikalleen).
Netistä tuli tosin heti bongattua uusi "jippo": Koska tuo metallisuodatin päästää virtauksen melko hyvin läpi, niin Aeropressistä saa "putkimaisen" suodatinsuppilon. Eli laitetaan suodatinkarkeutta putkeen ja uutetaan kuten Hariolla. Turvotuksen jälkeen kun vettä lisää, niin purut pysyvät suht hyvin tuubin pohjalla ja päälle muodostuu kahvi/vesi patsas. Valmis kahvi sitten "sataa" kuppiin. Mujun määrä on tällä tavalla todella pieni ja maku ollut tähän mennessä kiitettävä. Mäntää käytetään vasta puhdistusvaiheessa (sillä ei paineta kahvia missään vaiheessa kuppiin).
-
Hei,
Törmäsin sattumalta tuohon vekottimeen netissä ja ihastuin heti sen näppäryyteen. En ole mikään kahvin suurkuluttaja, päivässä juon maksimissaan kaksi kupillista. Olen miettinyt tässä hetken kahvinkeittimen ostamista, mutta pieneen keittiööni ei huvittaisi tunkea uutta isoa tilaa vievää laitetta tilanpuutteen vuoksi. Sitten törmäsin tuohon Aeropressiin ja ajattelin heti, että tuossapa sopiva laite minulle. Haluaisin kuitenkin kysyä teiltä vielä muutaman kysymyksen ennen mahdollista ostopäätöstä.
1) En omista kahvimyllyä. Tuskin sellaista ostankaan. Voiko tuolla laitteella keitellä ihan perus juhlamokat tai presidentit siis? Ja onko lopputulos tällöin juomakelpoista?
2) Mitä kahvinpuruja suosittelisitte tuon laitteen kanssa?
Toivottavasti en nolannut itseäni tietämättömyydelläni.
-
Aeropressin paketissahan tulee tuubi, mäntä ja suodatinpaperinpidike, jotka muodostavat varsinaisen laitteen. Tämän lisäksi paketista löytyy suodatinpapereita, teline suodatinpapereille, sekoitinpuikko ja suppilo. Suppiloa en itse käytä, muut ovat osat ovat käteviä. Yhdessä nämä vievät suunnilleen saman verran pöytäpinta-alaa kuin pieni suodatinkeitin, mutta osat on kyllä helpompi laittaa kaappiin piiloon. Lisäksi tarvitaan kahvia, vettä ja vedenkeitin.
Aeropressillä saanee suunnilleen samankaltaista kahvia kuin suodatinkeittimelläkin samoista puruista kun oikein yrittää. Laitteen hyvä puoli on kuitenkin siinä että halutessaan voi hauduttaa kahvia haluamansa ajan ennen kuin puristaa kahvin kuppiin. Makua voi siis säätää oman maun mukaan miedommaksi tai voimakkaammaksi.
Laitteessa voi käyttää mitä tahansa tavanomaista purukahvia oman maun mukaan. Joskus kannattaa ostaa jostain liikkeestä tuoretta paahtoa joka jauhetaan ostohetkellä mukaan ja maistella eroja perustuotteisiin. Kauppakeskus Sellossa taitaa olla kahvila joka valmistaa asiakkaille kahvia Aeropressillä pyydettäessä, siis jos laitteeseen haluaa tutustua ennen ostoa.
-
Kiitoksia vastauksesta! Taidanpa laittaa tuon tilaukseen. Tosiaan vedenkeitin löytyy jo, mutta pöytätila keittiössä alkaa olemaan sen verran vähissä, ettei huvittaisi perinteisen kahvinkeittimen ostaminen. Aeropressin voi sitten tunkea johonkin kaappiin.
-
Aeropress on kätevä ja näppärä laite ja sen voi vaikka napata mukaan mökille jne. Kahvin makua on helppo muuttaa itselleen sopivaksi, mutta ehdottaisin hankkimaan tuoretta laatukahvia vanhojen markettipurujen sijasta. Ja käsimylly ei vie paljoakaan tilaa sieltä kaapista ;)
-
Laitteen hyvä puoli on kuitenkin siinä että halutessaan voi hauduttaa kahvia haluamansa ajan ennen kuin puristaa kahvin kuppiin. Makua voi siis säätää oman maun mukaan miedommaksi tai voimakkaammaksi.
Vinkki: Maun voimakkuutta kannattaa säätää mieluummin vesi/kahvi suhteen kautta kuin yli-/aliuuttumisella (johon tuo ajan kanssa pelaaminen yleensä johtaa). Tällöin siis säädetään lopputuloksen vahvuutta konsentraation näkökulmasta, ei pistävyyden. Myllyttömyys asettaa tähän tosin rajoitteita - tällaisessa tilanteessa helpoin tapa säätää lienee suht tiiviin lopputuotteen lantraaminen sopivaan vahvuuteen vedellä (tällöin yliuuttumisen riskikin pienenee kun käytetään paljon kahvia ja vähän vettä varsinaisessa valmistusvaiheessa - pitää vain muistaa sekoitella huolella ettei sitten aliuuta pahasti).
Tosiaan vedenkeitin löytyy jo, mutta pöytätila keittiössä alkaa olemaan sen verran vähissä, ettei huvittaisi perinteisen kahvinkeittimen ostaminen. Aeropressin voi sitten tunkea johonkin kaappiin.
Kannattaa tutustua myös muihin tilaihmeisiin: Clever Coffee Dripper (Abid) taikka erillinen irrallinen suodatinsuppilo (Abid näistä se vaivattomampi).
-
Kannattaa tutustua myös muihin tilaihmeisiin: Clever Coffee Dripper (Abid) taikka erillinen irrallinen suodatinsuppilo (Abid näistä se vaivattomampi).
Tosiaan, jos tarkoitus on ihan vain korvata suodatinkeitin, niin erilaisia vaihtoehtoja tosiaan löytyy.
Täällä jo kiertänyt linkki http://www.brewmethods.com/ (http://www.brewmethods.com/) osoitteesta saa noita vilkuiltua.
-
aerobie on firmassa ja joskus joutuu turvautumaan firman tarjoamaan juhlamokaan. huomannut; aerobiella saa bulkki sahajauhoista enempi tiristeltyä irti, kuin painovoimaisesti suodattelemalla. hapokkaammat lajikkeet tuntuvat toimivan parempin. laitteen kanssa saisi kyllä olla ajastin ja vaaka käytössä. menee ilman noita hakuammunnalla helposti yli/ali uuttumisen puolelle. painovoimaisesti suodattelemalla saa helpommin tasaisesti uuttunutta tavaraa, kun saa karkeuden kohdille, mutta tuoreestakin teollisuusjauheeta tuppaa saamaan vain kirtkerää lientä... :P
-
Tämän viestin jälkeen minut epäilemättä karkotetaan foorumilta, mutta sanottava on silti:
Aeropressin mikrofiltterit ottavat sen verran kätevästi tomunkin pois puruista, että sillä tehtyä kahvia voi melko surutta lämmittää vielä seuraavanakin aamuna - normaali kirkeryys, joka tomun uuttumisen takia yleensä muodostuu, jää käytännössä kokonaan pois.
Itse en veisi toimistolle ainakaan yleiseen käyttöön, koska ajoituksen ja mittasuhteiden kanssa joutuu vähän opettelemaan. Silloin joutuu helposti kahvinkeittäjän rooliin jos muut eivät viitsi noita opetella.
-
Ei kait siitä yhdestä tuubillisesta jää seuraavalle päivälle enää kuin muisto vain.
ja joo karkoitus vain foorumilta! Täällä ei mitään mielipiteitä esitellä ;)
-
Itse en veisi toimistolle ainakaan yleiseen käyttöön, koska ajoituksen ja mittasuhteiden kanssa joutuu vähän opettelemaan. Silloin joutuu helposti kahvinkeittäjän rooliin jos muut eivät viitsi noita opetella.
Laitteen viereen voi toki ostaa vaa'an 1g tai 0.1g -tarkkuudella (10e), ajastimen (5e) sekä kirjoittaa muistilapulle valmistusparametrit.
-
Laitteen viereen voi toki ostaa vaa'an 1g tai 0.1g -tarkkuudella (10e), ajastimen (5e) sekä kirjoittaa muistilapulle valmistusparametrit.
No mutta nuohan tekevät laitteesta jo paljon helposti lähestyttävämmän :)
-
No mutta nuohan tekevät laitteesta jo paljon helposti lähestyttävämmän :)
Uskottavuus lisääntyy.
-
mun rintapumpulle lähinnä naureskellan :D
-
Aeropressillä saanee suunnilleen samankaltaista kahvia kuin suodatinkeittimelläkin samoista puruista kun oikein yrittää. Laitteen hyvä puoli on kuitenkin siinä että halutessaan voi hauduttaa kahvia haluamansa ajan ennen kuin puristaa kahvin kuppiin. Makua voi siis säätää oman maun mukaan miedommaksi tai voimakkaammaksi.
Merkittävästi parempaa saa aeropressillä kuin suodatinkeittimellä. Aeropressillä kahvia valmistaessa voi purujen päälle kaataa juuri haluamansalämpöistä vettä. Suodatinkeittimessä "uuttovesi" on mielestäni aivan liian kuumaa. Mulla on claes ohlsonilta ostettu kympin hintainen tikkukaramellin näköinen lämpömittari, jonka tökkäsen vedenkeittimen kannen alta sisään. Noin 85 asteinen vesi on passelia. Kuumemmalla vedellä tulee hapokkaampaa / kitkerämpää. Lisäksi suodatinkeitossa samoja puruja liotetaan useita minuutteja. Kutsun tätä yliuuttamiseksi, jolloin kahviin tulee mukaan myös ei niin hyviä makuja.
-
Merkittävästi parempaa saa aeropressillä kuin suodatinkeittimellä. Aeropressillä kahvia valmistaessa voi purujen päälle kaataa juuri haluamansalämpöistä vettä. Suodatinkeittimessä "uuttovesi" on mielestäni aivan liian kuumaa. Mulla on claes ohlsonilta ostettu kympin hintainen tikkukaramellin näköinen lämpömittari, jonka tökkäsen vedenkeittimen kannen alta sisään. Noin 85 asteinen vesi on passelia. Kuumemmalla vedellä tulee hapokkaampaa / kitkerämpää. Lisäksi suodatinkeitossa samoja puruja liotetaan useita minuutteja. Kutsun tätä yliuuttamiseksi, jolloin kahviin tulee mukaan myös ei niin hyviä makuja.
Mulla oli myös ongelmia Rockyn kanssa suodatinkahvin keittämisessä. Teki liian paljon hienoa kahvia sekaan, mikä aiheutti yliuuttumista. Varsinkin tuoreen kahvin kanssa tuli todella kitkerää. Tuorepaahto tulikin jauhettua edellisenä päivänä, mikä vähensi kitkeryyttä. Tein juuri pari päivää sitten testejä Rockyllla. Jauhatusasteikko vaihteli 38-44 välillä ja joka kerta tuli yliuuttunutta, kitkerää kahvia. Käytin Harion dripperiä, kahvi oli n. 1,5 viikkoa vanhaa. Varmistin vielä ec mittaria hyväksi käyttäen, että kahvi oli yliuuttunutta. Näitä tuloksia ei sitten kannata ottaa liian vakavissaan, koska myllyissä saattaa olla eroavaisuuksia. Nykyään myllynä on käsinveivattava Zassenhausin, millä saa jo ihan hyvää suodatinkahvia aikaiseksi. Jauhatusjälki on tosin aika epätasaista. Suodatinkahvia uuttaessa käytetään 89-96 asteista vettä, riippuen paahtoasteesta sekä pavusta. Yleensä tumma paahto tarvitsee alemman uuttolämpötilan sekä vaalea korkeamman. Ei tule kitkerää kun mylly sekä tekniikka ovat kunnossa.
-
Merkittävästi parempaa saa aeropressillä kuin suodatinkeittimellä. Aeropressillä kahvia valmistaessa voi purujen päälle kaataa juuri haluamansalämpöistä vettä. Suodatinkeittimessä "uuttovesi" on mielestäni aivan liian kuumaa. Mulla on claes ohlsonilta ostettu kympin hintainen tikkukaramellin näköinen lämpömittari, jonka tökkäsen vedenkeittimen kannen alta sisään. Noin 85 asteinen vesi on passelia. Kuumemmalla vedellä tulee hapokkaampaa / kitkerämpää. Lisäksi suodatinkeitossa samoja puruja liotetaan useita minuutteja. Kutsun tätä yliuuttamiseksi, jolloin kahviin tulee mukaan myös ei niin hyviä makuja.
Ostin kyseisen laitteen pitkähkön harkinnan jälkeen ja pieni pettymys on, että ainakaan heti en sillä mitään espressomaista kahvia saa aikaiseksi.
Myllynä on Kitchenaid ja pavut vastikään paahdettuja laatupapuja.
Koko homma vielä aika vierasta, siis kahvin valmistaminen muuten kuin marketin paketeista peruskeittimellä, joten kaipa tässä suunta on vain ylöspäin.
Aeropressillä kahvista tuppaa tulemaan laihaa,tuntuu kuin ei tarpeeksi uuttuisi makua ja väriä, kuten mutteripannussa. Jos taas uutan puruja sen minuutin verran niin tunttu, että tulee tosi kitkerää.
Olen kokeillut esim.
10 g kahvia
1dl n.90 asteista vettä
50 s uuttamista
jauhatus aste: 5
ja nopeahko puristaminen.
Miten tätä prosessiakannattaisi alkaa jalostamaan, jotta saisi ns. "espressomaista" kahvia aikaiseksi?
Haluaisin sellaisen vahvemman pehmeän lopputulosksen.
-
Ei Aeropressilla espressoa aikaan saakkaan (ei pääse edes lähelle monessa mielessä).
Sen sijaan sillä saa kyllä vahvaa kahvia (eli "vähävetistä") valmistamalla alkuperäisen käyttöohjeen mukaisesti. Silloin siis hieno jauhatus ja toimitaan mahdollisimman nopeasti (eli heti sekoituksen jälkeen mäntää alas).
Toinen lähestymistapa on käyttää karkeampaa jauhatusta ja pidempää uuttoaikaa. Tällöin aparaatti on yleensä paras kääntää nurin päin (helpoin ehkä näin - onnistuu myös oikein päin kun männän kanssa hieman kikkailee). Yksi esimerkki tästä tavasta löytyy tästä linkistä (http://coffeecollective.blogspot.com/2010/01/updated-aeropress-brewing-method.html) (taidettu linkittää jo ketjussa aiemminkin).
-
Ensimmäiseksi kannattaa hieman löysätä tavotteita. Jos aeropressistä haluaa espressomaista kahvia ulos, tulee aina pettymään. Espressoa ei tee mikään muu kuin espressokeitin. Mitä aeropress sen sijaan valmistaa parhaimmillaan on itsessään jo ihan pyrkimisen arvoista.
Oma reseptini (lähinnä afrikkalaisille sumpeille) on tällainen
Kahvia ja vettä 1:10 (acf:n kuppi täyttyy mukavasti kun n. 15 grammaa kahvia ja 150 grammaa vettä)
Vesi n. 80 asteista, riippuen vähän mitä mausta haluaa tuoda esiin, joillakin kahveilla uuttolämpötilan nostaminen vähän ylemmäs tuo esiin niitä hyviä voin tapaisia makuja, joskus taas jos haluaa pelkkää hedelmää niin hieman kylmempi vesi käyttöön.
kontaktiaika 1 min. Tästä ei tingitä.
Ennen käyttöä kastelen filtterin ja painan sen läpi kuumaa vettä.
Postista tuli vähän aikaa sitten Coava disk .008. Ihan hirveästi en ole vielä ehtinyt näprätä kyseisen filtterin kanssa. Päästää selvästi enemmän rasvoja läpi ja kahvissa on suutuntuma jotenkin sakeampi ja toisaalta maku on kestoltaan pidempi (liittynee juuri tuohon rasvaan). Coavan alkuperäinen valmistustapa ei tämän uudemman suodattimen kanssa oikein toiminut, ja aeropressiä saa runtata alas oikein voimalla. Kupin pohjalle ei tosin päädy juuri ollenkaan muhjua.
EDIT: Ja JiiTeehän se ehtikin jo ensin :)
-
HaBeanin sivuilla oikein hyvä Aeropress -video
http://www.hasbean.co.uk/pages/Aeropress-Brew-Guide.html
-
Coavan alkuperäinen valmistustapa ei tämän uudemman suodattimen kanssa oikein toiminut, ja aeropressiä saa runtata alas oikein voimalla. Kupin pohjalle ei tosin päädy juuri ollenkaan muhjua.
Käytätkö kuinka hienoa jauhatusta ja olihan lätkä oikein päin? (tekstipuoli mäntään päin siis - reiät on kartionmalliset ja väärinpäin voinevat pakkautua tukkoon hienon jauheen kanssa). Itselläni on alkup. 0.010 ja sillä vesi ihan juoksee läpi - tosin käytän yleensä vähintään filtterikarkeutta.
Tuolla karkealla jauhatuksella homma sujuu esim. siten, että ensin masiina nurinpäin ja kahvit ja vedet kyytiin. Tämän jälkeen lätkä filtteripidikkeen kanssa kiinni. Kääntö oikein päin lavuaarin päällä (noin ruokalusikallinen lorahtaa hukkaan, kunnes valuminen pysähtyy toisen pään ollessa tukossa). Nosto kupin päälle jossa saa muhia. Kun valmista, niin mäntä irti ja kahvi lorisee parissakymmenessä sekunnissa kuppiin. AP pois kupin päältä ja mäntä takaisin, jotta saa työnnettyä purut kompostiin ("jämävedet" tosin ensin lavuaariin). Käyttö siis täysin alkuperäisen idean vastaista :).
-
Käytätkö kuinka hienoa jauhatusta ja olihan lätkä oikein päin? (tekstipuoli mäntään päin siis - reiät on kartionmalliset ja väärinpäin voinevat pakkautua tukkoon hienon jauheen kanssa). Itselläni on alkup. 0.010 ja sillä vesi ihan juoksee läpi - tosin käytän yleensä vähintään filtterikarkeutta.
Tuolla karkealla jauhatuksella homma sujuu esim. siten, että ensin masiina nurinpäin ja kahvit ja vedet kyytiin. Tämän jälkeen lätkä filtteripidikkeen kanssa kiinni. Kääntö oikein päin lavuaarin päällä (noin ruokalusikallinen lorahtaa hukkaan, kunnes valuminen pysähtyy toisen pään ollessa tukossa). Nosto kupin päälle jossa saa muhia. Kun valmista, niin mäntä irti ja kahvi lorisee parissakymmenessä sekunnissa kuppiin. AP pois kupin päältä ja mäntä takaisin, jotta saa työnnettyä purut kompostiin ("jämävedet" tosin ensin lavuaariin). Käyttö siis täysin alkuperäisen idean vastaista :).
Karkeutena olen käyttänyt jonkin verran suodatinjauhatusta karkeampaa kahvia. Ohjeet luettuani sain sen lätkänkin vihdoin oikein päin. Siitä huolimatta alas painaminen vaatii voimaa eikä vesi todellakaan juokse filtterin läpi. Kerrohan vähän käyttämistäsi kahvimääristä sekä veden määrästä. Ehkä tämä liittyy osittain myös noihin korkeisiin annostuksiin.
Tuolla Coava diskillä voi myös vetää mäntää ulospäin. En osaa sanoa vaikuttaako se mitenkään makuun mutta näyttääpä ainakin ihan Trifectalta.
-
En ole ihan noin tiukkana tehnyt, vaan yleensä 1:13 tienoilla.
Testasin tuota sinun 1:10 suhdetta suodatinkarkeudella ("MK/Ditting 5").
Ensin oikeinpäin, eli 150g vettä 15g purujen päälle ja nopea sekoitus. Heti sekoituksen jälkeen mäntä varovasti ylös kiinni jotta valuminen loppuu. Kuppiin ennätti tuossa ajassa valua reilu 90g nestettä (fail).
Sitten väärinpäin, jolloin lopussa mäntä painui alas kevyesti kämmenellä sivusuunnasta painaen.
Joko siis tuolla 0.010 vs 0.008 erolla on erittäin dramaattinen vaikutus, taikka sitten jauhatuksemme eroaa huomattavasti (joko karkeudeltaan taikka laadultaan muuten). Alla kuva puruista jälkimmäisen prosessin jälkeen (Coava "pyyhkäisty" sivuttain pois päältä).
-
...Haluaisin sellaisen vahvemman pehmeän lopputulosksen.
Itse olen vienyt aeron töihin ja käsimyllyllä siellä muiden ihmeeksi jauhan aamuisin milloin mistäkin puruista.
Valitettavasti et (kuten jo mainittu pariin otteeseen) espressoa saa, mutta erimakuisia kupillisia saat helposti.
Näitä kahta sivua olen aikast paljon käyttänyt hakiessani tietylle kahville sitä omaa, sille mielestäni sopivaa valmistusta.
Kannattaa tutustua.
Super local Aeropress Competition in Japan! (http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/2010/10/27/super-local-aeropress-competition-in-japan/)
World Aeropress Championships 2010 ja 2009 (http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/recipes/)
-
Kiitos vastauksista. Espressoja siis pikkurahalla keitellä :-[, ei ainakaan tällä laitteella.
En ole oikein vieläkään saanut mitään erikoisen hyvää kahvia aikaiseksi.
Onko se nyt niin, että tämä laite luo oman kahvityylinsä? On suodatinkahvi, presso, espresso, Aeroperss-kahvi ym...
En tiedä onko järkeä, koska nuo ns. konventionaaliset menetelmät ovat pitkän kehityksen tulos ja sellaisenaan hyviä.
-
Moccapolo, sulla on valistunut kahvimaku tai jotain...
Aeropressin voinee luonnehtia omaksi tyylilajikseen mutta omaan, sekä kaikkien niiden makuun joille olen aero-kahvia laittanut, se on erinomaisesti sopinut.
Suodatinkahvin hyvyydesta en puhu samana päivänä aero-kahvin kanssa.
-
En ole oikein vieläkään saanut mitään erikoisen hyvää kahvia aikaiseksi.
Onko se nyt niin, että tämä laite luo oman kahvityylinsä? On suodatinkahvi, presso, espresso, Aeroperss-kahvi ym...
En tiedä onko järkeä, koska nuo ns. konventionaaliset menetelmät ovat pitkän kehityksen tulos ja sellaisenaan hyviä.
Kaikki lähtee kahvista - eli pavuista siis. Millaista on ollut käytössä ja kuinka olet jauhanut? Kun nuo asiat ovat hoidossa, niin loppu onkin sitten "menetelmän haltuunottoa". Eli kyllä aeropressilläkin hyvää kahvia saa.
Suodatinkahvin hyvyydesta en puhu samana päivänä aero-kahvin kanssa.
Viittaatko perinteiseen keittimeen, vai kuinka olet valmistanut? Noh, makuasioitahan nämä, mutta itse sanoisin että tarkalla säätämisellä aeropressillä pääsee kahvin nautittavuudessa aika lähelle suodatinmenetelmää ;).
-
Juu, viittaan perinteiseen kahvinkeittimeen, joka laskee lähes 100 asteista vettä kahvijauheen päälle, ja uuttaa siitä irti kaikki kitkerät aromit ylipitkästä uuttoajasta johtuen.
Tai sit mie en vaa osaa...
Mulle aeropress + has beanin pavut + oma mylly näytti taivaan, tavallisen kahvinkeittimen ja kaupan kahvipaketin jälkeen. ;D
-
Ensimmäiset shotit tehty Aeropressillä. Sanoisinko että todella lupaavalta vaikuttaa.. Jo toisesta shotista tuli täysin juomakelpoinen (Silvialla sellasesta onnistumisprosentista voi vain haaveilla).
Miksei kukaan ole kehittänyt tälläistä laitetta koskaan aikasemmin? Tuntuu vaan jotenki niin luontaiselta. Tällänen kahvilaitteen ois aina pitäny ollakki...
-
Miksei kukaan ole kehittänyt tälläistä laitetta koskaan aikasemmin? Tuntuu vaan jotenki niin luontaiselta. Tällänen kahvilaitteen ois aina pitäny ollakki...
Miten tämä eroaa oikeastaan pressosta, ja mitä iloa tuosta paperista on verrattuna mertallisuodattimeen??
-
Itse ostin oman aeropressini presson kaveriksi kaffalla järjestettyjen jamien jälkeen, missä pääsin maistamaan tuota eroa.
Lisäksi aeron puolesta yksi iso plussa, on se helppo putsattavuus, ei montaa sekuntia hupene.
Metallisen ja paperisen filtterin eroja taisi jossain päin foorumia lukea, ellen väärin muista.
-
Paperi suodattaa enemmän ja paineessa tapahtuva uutto on nopeampi. Eli kaksi merkittävää tekijää, jotka vaikuttavat makuprofiiliin. Jos Aeropressia pitäisi johonkin verrata, niin se ei olisi ainakaan pressopannu.
-
En tiedä miten muilla, mutta itse kaipaisin Aeropressistä hieman suurempaa mallia. Olisiko sitten pidempi tai halkaisijaltaan suurempi, saisi tehtyä vähän isomman satsin kerralla. Muutoin kyllä loistava värkki!
-
No perhana, pitänee koittaa sitten, eipä tuo hinnalla ole pilattu (http://www.verkkokauppa.com/fi/product/37497/dbgxs)
-vaikka eipä tuollaisesta muoviputkesta paljoa enempää viitsi maksaaakaan ;-)
-
"Aerobie AeroPress. Kätevä manuaalinen espressolaite, joka ei vaadi sähköä" sanoo verkkokauppa.com
Jaa että oikein espressolaite, niinpä niin >:( ???
-
En tiedä miten muilla, mutta itse kaipaisin Aeropressistä hieman suurempaa mallia. Olisiko sitten pidempi tai halkaisijaltaan suurempi, saisi tehtyä vähän isomman satsin kerralla. Muutoin kyllä loistava värkki!
Komppaan. Itselle riittäisi ihan 1/3 enempi.
-
Tuli sitten tuo naisystävälle syntymäpäivälahjaksi tilattua, ja on ollut oikein tyytyväinen.
-
Miten arvon foorumilaiset teette kahvia Aeropressillä? Itse olen omistanut laitteen nyt parin kk ajan ja pressopannu on jäänyt huomattavasti vähemmälle käytölle :D Menetelmäksi on vakiintunut Tim Wendelboen sivuilta löytynyt tapa, eli:
14-16 g kahvia
2 dl vettä
about 95 C vettä
45-60 s uuttoaika
Eli jos on jotain omia suosituksia, niin tänne voisi postailla. Uskoisin itseni lisäksi jonkun muunkin olevan näistä kiinnostunut lukemaan :)
-
Oon melko amatööri, kun en omista grammavaakaa, mutta seuraava menetelmä on vakiintunut noin puolen vuoden aerokäytön aikana.
Käänteinen menetelmä ja coava 008.
Jauhatus noin suodatinkarkeutta, 1,5 Aeromitallista.
Kupin esilämmitys, muumimuki puolilleen.
Odota kunnes veden lämpö 75c.
Kaada vesi porojen päälle.
Sekotus 15 sek.
Lillutus 45 sek.
Hidas alaspainaminen, noin 30 sek.
Lisää vettä, että muumimuki täynnä.
Paperisuodatinta tulee nykyään käytettyä vain silloin, kun teen jääkahvia (menetelmä muuten sama, poislukien kupin lämmitys = kolme jääpalaa, ja veden sijasta lisätään maitoa). Muutamia kahvilajeja tullut vastaan, jotka ei mielestäni sovi Aeropressille, esim Nicaragua Limoncillo (omenan maku oli liian voimakas).
-
Oon melko amatööri, kun en omista grammavaakaa...
Paperisuodatinta tulee nykyään käytettyä vain silloin, kun teen jääkahvia (menetelmä muuten sama, poislukien kupin lämmitys = kolme jääpalaa, ja veden sijasta lisätään maitoa). Muutamia kahvilajeja tullut vastaan, jotka ei mielestäni sovi Aeropressille, esim Nicaragua Limoncillo (omenan maku oli liian voimakas).
Eihän se vaaka tee maestroa, mutta eipä sellaisen tilaaminen esim. dealextremestä maksa juuri mitään.
Tuo jälkimmäinen kiinnostaa, jääkahvi ja maitoa veden sijasta.
Onko siinä joitain nyrkkisääntöjä ajan ja sekoitusten kanssa?
sitten hieman OT: mutta henk.koht en pitänyt Limoncillosta kun sitä kerran hasbeanilta tilasin, sitten kerran sain sitä pussin, edelleen hasbean, ja oli ihan mukiin menevää
-
Muutamia kahvilajeja tullut vastaan, jotka ei mielestäni sovi Aeropressille, esim Nicaragua Limoncillo (omenan maku oli liian voimakas).
Jos nyt aivan tarkkoja ollaan, niin lajit ovat bourbon ja caturra, jotka ovat yleisimpiä erikoiskahvin alla kasvatettavia lajikkeita. Eli nyt ei sovi sekoittaa laatua ja lajiketta.
-
Toma, piti tarkottaa jäädytettyä kahvia, ei jääkahvia. Periaate on jotakuinkin sama kun tässä coffeegeek.com/guides/aeropresscoldbrew
menee näköjään ihan huolella termit vielä sekasin, mut ekaluokalla tämän harrastuksen kanssa ollaan..
-
ookei, tuo coffeegeekin sivu olikin jo lueskeltu aiemmin.
Ehdin tässä jo innostua onko joku uusi ns.jippo tuohon.
Saa ne termit mennäkkin sekaisin, on kahvaan/portafiltteriin, koria/filtteriä, puruja/jauhatusta yms. että itsekkin välillä pitää kelailla mikä nyt taas oli se oikea synonyymi/verbi (uuttaa/keittää/valmistaa..) :)
-
Unohdin Aeropressin suodatinpaperit paatille ja siellä ne nyt on pressujen alla.
Ehkä en muista niitä ottaa mukaani edes joulun maissa, kun on latailtava akut?
Siitä sitten juohduin tilaamaan Coava peltifiltterin, joka ehkä lähipäivinä kolahtaa postilaatikkoon.
Olishan noita papereita saanut tuosta kulmalta, mutta en oikein tykkää niistä muutenkaan.
Jokuhan on tuota kokeillutkin. Onko odotettavissa jotakin aivan tajutonta? Vai onko se enempi ykslysti?
Olli
-
On siinä eroa. Maku on vähän 'sakeampi' eikä yhtä selkeä kuin paperifilttereillä. Toisaalta maku on myös intensiivisempi ja 'täydempi'. Maku myös tuntuisi kestävän pidempään.
Horses for causes, kuten sanotaan.
-
No niin, ensimmäinen viesti tänne foorumille, kun oon jo monta viikkoa kuluttanu hiirtä rullatessa näitä loistavia sivuja :)
Hankin oman aeropressini n. 1kk sitten ja kyllä on erittäin vähälle jäänyt normaalin suodatin-keittimen käyttö.
Aeropressistä nopeasti plussia ja miinuksia:
+ Nopea
+ Helppo käyttää
+ Helppo putsata
+ edullinen (tosin toisaalta naurattaa maksaa muoviputkesta 30e, mutta tuotekehittely ja valmistus maksaa)
+ Vie vähän tilaa
- Aika tarkka tuon uuton kanssa
- Vaatii hieman käytön opettelua (toisin kuin suodatinkeitin)
Maidonvaahdotin pitäisi varmaan hommata tuohon kaveriksi ja kahvimyllyn jo ostinkin.
Tosiaan tuosta paperisesta suodattimesta jää semmoinen sanoisko kuiva jälkimaku. Itse tykkään kun ei jää se kahvin rasva kitalakeen joka hörppäyksen välillä.
Tekee aromikasta kahvia, mutta ei kylläkään espressoa.
Suosittelen kuitenkin kaikille hyvän kahvin ystäville. Mukava kun saa "normaali" kahvia keittäessä vaikuttaa proseduureihin!
-
Ensikertalainen ilmoittautuu. Varmaan esittelyketjukin täällä on olemassa, mutta pikaiset kuulumiset tähän. Kahvia on tullut aikanaan juotua enemmänkin, parhaimmillaan pari MoccaMaster-pannullista päivään. Puruina mitä marketista saa, eli ei kauheasti ole tullut kiinnitettyä huomiota. Mitä nyt väliin tummapaahtoista Presidenttiä.
Pidemmän aikaa olin miettinyt (http://pääkkö.fi/elama/kahvi-nautintoaineena.html), että onko kaikki kahvi muka "pahanmakuista" vai voisinko minä tehdä asialle mitään. Reilu kuukausi takaperin sitten tein. Ostin kokeeksi AeroPressin. Muutama kymppi ei ole paha investointi, jos kahvi oikeasti alkaa maistumaan. Siis muullekin kuin pahalle.
Tuota ostosta en ole katunut. Ekana iltana tekaisin kokeeksi MoccaMasterilla pari kupillista ja suodatinjauhatuksella jonkin ohjeen mukaan AeroPressillä kaveriksi. Yllätys oli aika iso, samat raaka-aineet ja niin erilainen maku. Kitkeryys oli poissa kahvi maistui muutenkin kevyemmältä ja raikkaammalta. Eikä suuhun jäänyt kitkerää jälkimakua.
Tuon jälkeen olen saanut myllyn lahjaksi (täälläkin keskuteltu Krups GVX-2) sekä ostanut papuja (marketista). Todella paljon yllätyin myös siitä, että Presidentin tumma on papujauhatuksena niinkin erimakuista. Lisäksi kaapissa odottaa teräksinen mokkapannu harjoittelijaa. Vaimo huokaakin, että nämä mun innostukset menee aina niin pitkälle. Minkäs teet.
Mutta vielä AeroPressistä. Tällä hetkellä vakiintunut valmistus minulla on seuraava:
- Käännetty valmistus
- Kasteltu suodatin
- 14 tai 16 grammaa aavistuksen suodatinkarkeutta hienompaa kahvia
- ajastin käyntiin ja vettä ykköseen asti (n. 1,5 desiä)
- sekoitus lopetetaan 15s kohdalla
- Kahvi puristus 60 s kohdalla
Nuo grammamäärät vaikuttavat todella paljon kahvin makuun. Veden lämpöä en ole vielä mitannut. Kattilassa kiehunut astiaan kaadettu vesi ehtii jäähtyä jonkun 30 sekuntia, ennen kuin kaadan sen AeroPressiin.
Sanottakoon vielä, että Krupsin suihkuturbiinimaisesta äänestä johtuen olen aamukahvini vielä keittänyt tehnyt normaalilla suodatinkahvilla. Tuota menee vielä yhden paketin verran, sitten ne loppuu meiltä. Todennäköisesti kokonaan. Pitäisi vain keksiä hyvä tapa tehdä aamukahvitkin noista pavuista. Ja varmaan pitää töihin ruveta kuskaamaan tuota AeroPressiä, on nimittäin kahvin juonti sen verran tapa töissä. Ja kahden pannun MoccaMaster + 10 eri keittäjää kahville tekevät kahvin mausta vähän lottoarvonnan tapaisen. Ikinä ei saa päävoittoa.
No tästä nyt tuli aavistuksen pitkä ensiviesti, ehkä menen opettelemaan tuota mokkapannua.
-
Sanottakoon vielä, että Krupsin suihkuturbiinimaisesta äänestä johtuen olen aamukahvini vielä keittänyt tehnyt normaalilla suodatinkahvilla.
Kokeile jauhaa kahvi syvän sään aikaan jo edellisenä päivänä ja säilytä purut aamuun asti ilmatiiviissä astiassa. Jääkahvi (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1738.0) voi myös helpottaa aamua.
Vaimo huokaakin, että nämä mun innostukset menee aina niin pitkälle. Minkäs teet.
Onneksi huokausten määrä ei ole kovin rajallinen, niitä voi tarvita jatkossa vielä paljon lisää :)
-
Kokeile jauhaa kahvi syvän sään aikaan jo edellisenä päivänä ja säilytä purut aamuun asti ilmatiiviissä astiassa. Jääkahvi (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1738.0) voi myös helpottaa aamua.
Onneksi huokausten määrä ei ole kovin rajallinen, niitä voi tarvita jatkossa vielä paljon lisää :)
Jaa jääkahvia. Pitääpä miettiä.
Toi purujen säilytys on mietityttänyt. Ei siinä, että mitään maussa vielä erottaisin. Mutta jos sitä jotakin tekis "oikein". Tollaseen säilytykseen kelpaan varmaan noi kuppirwaaran kupit oikein mainiosti. Olisko muuten ideaa säilytysastiasta, joka sopisi tuonne AeroPressin sisälle? Jos tuota nyt innostuu töihin kuskaamaan, niin pitäähän ne itsejauhetut olla mukana.
Huokausten suhteen ei varmaan ole odoteltavissa muutoskia. Kerran on papin edessä luvattu ja kuitenkin on tiedetty mitä luvataan niin siihen voin aina vedota. Ja niin se vaimokin vetoaa. Joten ehkä tää on huokausten suhteen kohtalaisen tasapainossa :).
-
Huokauksia satelee täälläkin suunnassa vaikka ei vielä papin edessä ole mitään luvattukkaan. Mutta mie oon sanonu, että tämmönen oon ja sitä pitää yrittää kestää ;D
-
Meillä Aeropress meni naisen käyttöön. Ja on pidetty! Itse en ole sillä kokannut kertaakaan.
-
Nyt on Aeropressin kanssa harjoiteltu jo pari viikkoa, mutta vielä ei ole vakiintunut mitään tekniikkaa.
Kahvina tällä hetkellä HasBeanin Shakiso. Miten onnistuisin tuomaan niitä sen parhaimpia ominaisuuksia esille? (mansikkaa&marjaa)
Lilluttelemalla pressopannutyyliin vaiko kenties lyhyemmällä kontaktiajalla hienomman jauhatuksen kanssa?
Nykyiset parametrit ovat olleet 15 g kahvia, 200 g vettä (91-asteista), sekä kontaktiaika yhteensä 1:30.
Jauhatus on ollut lähellä hieman karkeampaa suodatinjauhatusta. Ja Aeropress on tosiaan ollut "väärinpäin".
-
Itse uuttelen myös nurinpäin käännettynä. Veden lämmitän vain 80:een tai vähän yli. Puristan kahvin kuppiin melko pian, ehkä puoli minuuttia sekoittamisen jälkeen. Siis heti kun olen putsannut sekoituslastan. Jauhatuskarkeus on semmoista tavallista suodatinkarkeutta. Sellaista, että kahvin saa puristettua sopivalla voimankäytöllä.
-
Olen aeropressin kanssa säätänyt ja kokeillut nyt paljon eri proseduureja.
Huomasin lämpötilan kanssa, että kahvista tulee parasta, kun vedenlämpötila on 80-85 astetta ja 85 on ehdoton maksimi lämpötila.
Jauhatuksen olen säätänyt pressopannu karkeudelle eli kaupasta ostettavalle espressokarkeudelle.
Puruja laitan sen aeropressin oman mitan mukaan ja se on ollut aika hyvä.
Uuttoaika on vakiintunut 30s ja painan kahvin rauhallisesti kuppiin.
Ai niin ja tosiaan, käytän aeropressiä "väärinpäin"
-
Mikähän taika siinä on, että Aeropressiltä löytyy toleranssia tai sillä on jopa optimaalista valmistaa kahvia niin paljon muita menetelmiä alhaisemmiksi lämpötiloissa?
Nimimerkillä aivan mahtava elsalvadorilainen kupissa. Tai siis oli.
-
Kuinkakohan suuri ero tavallisella suodattimella ja Aeropressilla on? Aeropress on askel espresson suuntaan, mutta ei ehkä kauhean suuri sellainen.
Jos ajattelisi Aeropressin espressona, joka on suodatettu paperin läpi eli öljyttömämpi, niin tulee mieleen karvauden vaikutus. Itselläni ainakin ylikuumat Aeropressit on olleet epämiellyttävän karvaita, samalla tavalla kuin americanot. Tosin paperi ei välttämättä tähän liity paljonkaan, vaan syy voi olla pelkästään juoman pituus.
Eli olisiko niin, että Aeropressilla pitää uuttaa matalalla lämmöllä, koska muuten tulee karvaus esiin. Ja sillä voi tehdä matalalla lämmöllä, koska uutossa on painetta ja niinpä kuppiin saadaan "riittävästi tavaraa" viileämmälläkin vedellä?
-
Paineen olen kuullut selitykseksi tälle. Mutta entäs sitten espresso? Paineet on vielä kovemmat, eikö uuttolämpöjen sitten pitäisi tulla vielä alemmas?
-
Itse uumoilisin syyksi ihan vain sitä, että jauhe on kauttaaltaan väljästi tekemisissä veden kanssa ja sitä jopa sekoitellaan. Lisäksi jauhatus on yleensä vielä aika hienoa (verrattuna vaikka pressoon). Näin uuttuminen on tehokasta ja voi mennä helposti yli. Toisaalta tuo "full immersion" takaa melko tasaisen uuttumisen ja näin ollen aliuutteinenkin kahvi voi maistua miellyttävälle (ja jos veden suhde kahviin on pieni, niin tämä "huijaa" siihen bodya).
-
Paineen olen kuullut selitykseksi tälle. Mutta entäs sitten espresso? Paineet on vielä kovemmat, eikö uuttolämpöjen sitten pitäisi tulla vielä alemmas?
Hyvä kysymys. Vaaleapaahtoinen espresso 80 asteessa varmaan huuhtoisi kiilteet ja ehkä hampaatkin mennessään. Espresso on aikalailla ainoa kahvi, jossa hapokkuus voi mennä yli. Itse en ole ainakaan muilla menetelmillä koskaan tehnyt kahvia, joka olisi ollut hiuksia nostattavan ylihapokasta.
Olisiko näin, että hapokkaiden ja karvaiden ainesosien uuttuminen on toisistaan riippumatonta ja sekä paineen, että lämmön, säätelemää. Se pavulle sopiva kohta löytyy, jos löytyy, näiden kahden muuttujan muodostamasta avaruudesta.
Eli minun karvalakkivastaukseni uuttolämmöistä olisi seuraava.
Espresso: Hapokkuus ajaa espresson uuttolämmön korkeaksi, ja toisaalta öljyisyys sallii korkean uuttolämmön, ilman että karvaus tulee ongelmaksi.
Aeropress: Karvaus ajaa Aeropressin uuttolämmön matalaksi, ja espressoa huomattavasti alempi paine estää hapokkuutta nousemasta tuolloin ongelmaksi (?)
Pitääpä kotona koittaa muistaa lueskella vähän kirjallisuutta...
-
Muistaakseni Aeropressin tekijä toteaa Aeropressin vähäisemmän happamuuden (siis ihan pH tasolla - joka ei välttämättä ole suoraan verrannollinen aistittuun) johtuvan vain lyhyemmästä uuttoajasta.
Aeropress uuttoja oli mittailtu täällä: http://www.home-barista.com/tips/solubles-yield-as-function-of-grind-and-dwell-time-t5729.html
(tutkittu "clover-tyyppistä" uuttoa) ja lukemien perusteella Aeropress on varsin tehokas uuttaja.
Tuo korkea lämpö -> karvaus spekulaatiota ei pidä mielestäni viedä liian monimutkaiseksi. Lämpö tehostaa uuttumista ja yliuuttuminen tuottaa yleensä karvautta. Toki lämpö voi aiheuttaa muunkinlaista karvauden muodostumista - yhdisteiden hajoaminen ja epämiellyttävien uuttumista - mutta näistä jälkimmäinen voi hyvin olla jo mukana tuossa yliuuttumisessa ja ensimmäinen taitaa vaatia ns. "huoltoasemakäsittelyä"?
Espressouuttokin on nopea, mutta eroaa Aeropressistä siinä, että vesi virtaa koko ajan yhteen suuntaan ja purut eivät pääse sen kanssa kontaktiin yhtä vapaasti. Erityisesti ne uuttuvat eriaikaisesti (kerroksittain).
Olen itse uuttanut Aeropressillä ihan normaaleillakin lämmöillä - karkeahko jauhatus ja käänteinen valmistus ja en ainakaan tuolloin ole huomannut mitään erityistä karvautta. Hienompi jauhatus tosin tykkää miedommasta.
Toinen ero mikä tuli mieleen esim. suodatinuuttoon on se, että Aeropressillä saa lopussa puristettua "purut kuivaksi" - eli otettua talteen ne tilkat jotka jäävät esim. suodattelussa jauheeseen. Sieltä voi tulla myös yllättävän paljon tavaraa mukaan "viimemetreillä".
Niin, ja sitten voi miettiä miten paljon happamuus tasapainoittaa karvaita aistimuksia (voiko se tasapainottaa?). Jos juoma on vähemmän hapanta, niin tuleeko karvaus helpommin esiin, jne.?
-
karvaat aineet irtoavat paremmin kuumassa ajan kanssa.
korkea lämpö/karkea jauhatus/lyhyt aika toimii ihan hienosti.
tähän yksi aeropressi kilpatuloslinkki olisi hyvä, mutten nyt löydä
-
Toinen ero mikä tuli mieleen esim. suodatinuuttoon on se, että Aeropressillä saa lopussa puristettua "purut kuivaksi" - eli otettua talteen ne tilkat jotka jäävät esim. suodattelussa jauheeseen. Sieltä voi tulla myös yllättävän paljon tavaraa mukaan "viimemetreillä".
Aika monihan (esim. nimekkäämpi barista) neuvoo jättämään tuon viimeisen puristuksen väliin. Eli heti kun Aeropress alkaa suhista lopussa, niin uutto seis ja kuppi on valmis.
Aeropress on kyllä loistava laite ja itse uskon noilla suodatinpapereilla olevan vaikutusta kitkerättömään makuun 8)
-
Aika monihan (esim. nimekkäämpi barista) neuvoo jättämään tuon viimeisen puristuksen väliin. Eli heti kun Aeropress alkaa suhista lopussa, niin uutto seis ja kuppi on valmis.
Melkein kaikissa ohjeissa noin kyllä sanotaan. oletko maistanut tuota loppua koskaan. Itse olin hieman pettynyt siihen, ettei se maistunut kovinkaan karvaalta vaan lähinnä vedeltä. Lujaa jos painaa niin noin voi tietty sotkea pöytäliinan ja vaatteensa.
-
Joona, etkös sä ollut vannoutunut koava-diskin käyttäjä? Voinet kertauksen vuoksi kertoa kestosuodattimen maku- ym. vaikutuksista. Mun ainoa kokemukseni koavasta on se laatimasi melko ikimuistoinen kuppi jotain Wendelboen kenialaista, josta pöytäseurue totesi että ei tää kyllä kahvia ole, vaan marjamehua...
-
oletko maistanut tuota loppua koskaan. Itse olin hieman pettynyt siihen, ettei se maistunut kovinkaan karvaalta vaan lähinnä vedeltä.
Täytyypä seuraavalla kerralla laittaa tuo loppu erikseen toiseen kuppiin ja maistaa siitä ;D
-
Ihan vasta hankittuani aeropressin ajattelin että sitä pitää painaa loppuun asti, sitten luin muuta.
Aloinkin käyttämään tätä "painaminen loppuu kun kuuluu suhina" juttua, miettimättä sitä tarkemmin, kelasin sen lopun olevan (kuten Joona jo totesikin) karvasta.
Mutta ihan vettä se on, tai siis siltä maistuu.
Äsken mielenkiinnosta kokeilin Maria Elena's Honey papusia jauhaa eri karkeuteen ja tesmiä.
Jauhoin aina 16g, 85C veteen. Ylös-alaisin-tyyli ja vettä hissukseen vikaan merkkiin asti, lisäkuppi lämmitettynä.
Ensimmäisellä kerralla jauhoin filtteriä karkeampaa (siinä presson ja filtterin välimaastossa) , sain kuppiini 230g kahvia ja 3g suhinan päältä eri kuppiin, tuloksena oli erittäin laihaa kahvia.
Toisella kerralla filtterikarkeus ja kuppiin tuli 200g sekä jälleen tuo 3g, maku sama.
Kolmannella filtteriä hienompaa, ei kuitenkaan espressokarkeuteen, kuppiin tuli 156g ja ylläripylläri vaikka mäntä jäi ylemmäs, niin ylim. painamisella 3g, maku kuitenkin sama.
Ihan jäi mietityttämään pieni flunssani, vaikuttiko se noin pienen määrän maistamiseen, vaikka koitin ryystää ja niistää.
Ensimmäistä tapaa suosin yleensä, ainakin näillä lämmöillä ja purujen määrillä.
Taidan vast edes painaa loppuun saakka, kun sillä ei lopputuloksen kannalta tuntunut olevan juurikaan merkitystä.
Jos muut saavat eri tuloksia, niin sitten pitää odotella nenän aukeamista ja kokeilla uusiksi.
-
Joona, etkös sä ollut vannoutunut koava-diskin käyttäjä? Voinet kertauksen vuoksi kertoa kestosuodattimen maku- ym. vaikutuksista. Mun ainoa kokemukseni koavasta on se laatimasi melko ikimuistoinen kuppi jotain Wendelboen kenialaista, josta pöytäseurue totesi että ei tää kyllä kahvia ole, vaan marjamehua...
Kaipa sitä noin voisi sanoa joo :) Ei se makuero mikään mullistava ole mutta kyllä noissa hienoja eroja tuntuisi olevan. Ehkä vähän kuin woodneck vs. v60. Kokeiltiin joskus Harion sifoneista leikattua kangassuodatinta, maku oli aika lähellä Coavadiskiä. Coavadisk vaan on paljon helpompi puhdistaa ja käyttää.
Varsinaisista makueroista ei ehkä oman integriteetin kannalta pitäisi sanoa mitään mutta Coavadiskistä jäävät itselleni mieleen sanat: sakeampi, intensiivisempi ja oikeastaan sekavampi. Mitä nyt sitten tarkoittavatkaan. Maku vaikuttaisi myös ihan ajallisesti olevan pidempi.
Parasta Coavadiskissä on varmaan (ulkonäön ja fäsöönin jälkeen luonnollisesti) se, ettei tarvi pitää niitä paperiliuskoja mukana jos lähtee jonnekin. Jos hävittäisin oman diskini ostaisin aivan varmasti tilalle uuden.
Hahaa, nyt olisi varmaan aika jo kertoa mitä oikeasti juotin sinulle :) No enpäs kerrokaan. Jotkut kahvit ovat hyviä kahveja vaikka ne jauhaisi tehosekoittimella ja valmistaisi Tupperware-purkilla että siinä mielessä kunnia ei vielä kuulu Coavalle.
-
Toma: Olet siis samaa mieltä siitä loppuun asti puristamisesta? Tässähän kumotaan myyttejä 8)
Ehkä "viimeisissä pisaroissa" on tapahtunut jonkinlainen ajatuskontaminaatio siitä vanhasta näkemyksestä, että espresson viimeiset tipat olisivat kamalia ja pilaisivat espresson.
Tosiasiallisesti nekään eivät juuri miltään maistu ja lähinnä laimentavat juomaa.
-
Ehkä "viimeisissä pisaroissa" on tapahtunut jonkinlainen ajatuskontaminaatio siitä vanhasta näkemyksestä, että espresson viimeiset tipat olisivat kamalia ja pilaisivat espresson.
Tosiasiallisesti nekään eivät juuri miltään maistu ja lähinnä laimentavat juomaa.
Muistaakseni jonkin lähteen mukaan espresson saisi "pilattua" lisäämällä veden määrää. Teoria taisi mennä siten, että tiukassa espressossa rasva tukkii karvautta aistivia makunystyröitä. Laimennetussa versiossa tukkeutumista tapahtuu vähemmän ja karvauden aistiminen tehostuu.
-
Muistaakseni jonkin lähteen mukaan espresson saisi "pilattua" lisäämällä veden määrää. Teoria taisi mennä siten, että tiukassa espressossa rasva tukkii karvautta aistivia makunystyröitä. Laimennetussa versiossa tukkeutumista tapahtuu vähemmän ja karvauden aistiminen tehostuu.
Olen itsekin kuullut tuon huhun americanoihin liittyen. Jos nyt kuitenkin mietitään makuaisteja hieman syvällisemmin, niin sekä makean suolaisen että karvaan maun havaitsevat samanlaiset g-proteiinikytkentäiset reseptorit. Olettaen, että lipidit kilpailisivat samasta reseptoripopulaatiosta (jonka ne voivat hyvinkin tehdä, tietämykseni solutasosta päättyy tähän) ei kilpatilanteen pitäisi muuttua koska suhteet reseptoreista kilpailevien molekyylien välillä pysyvät samoina. Mikä muuttuu on reseptoreiden lähettämän potentiaalin voimakkuus joka varmaan jossain sitten koodataan vastaamaan havainnon intensiteettiä.
Todennäköisempää on se, että makujen intensiteeteille on olemassa katto, jonka jälkeen muutoksien havaitseminen on kovin vaikeaa. Sama karvaus varmaankin peittyy happamuuden ja makeuden alle espressossa mutta on helpommin tunnistettavissa laihemmassa americanossa.
Noin niinku evolutiivisessa mielessä karvas maku on varmaan se tärkein liittyen siihen, mitä suuhun laitetaan. Tämä näkyy ilmeisesti jo raskauden aikana siinä miten sikiöt kovasti pitävät makeasta mutta taas kovasti nikottelevat karvaalle maulle.
-
Se teoria espressosta jatkui niin, että espresson jatkaminen rasvaisella maidolla on ok. Mutta vedellä ei - jos haluaa pitkän kahvin espressokoneesta, niin pitää säätää jauhatusta karkeammaksi ja tehdä caffè crema, johon ei uutu karvautta samalla tavalla kuin espressoon.
Americanot maistuvat minusta yleensä karvaalle ja cappuccino hyvälle, joten jotain perää tuossa ajattelen olevan. Todellisesta vaikutusmekanismista en kyllä osaa sanoa.
Niistä espresson viimeisistä tipoista on todettu, että maistuvat ihan tuhkakupille ja ovat tosi ällöjä. En tiedä olisiko näin, jos käyttää perinteistä robustavoittoista ja tummaa papua. Tosin miten se tuossa tapauksessa poikkeaa itse espresson mausta? :) Käyttämälläni pavuilla en ole minäkään tuhkakuppiefektiä saanut aikaan.
-
Tänään kokeilin aeropressin kanssa, että säädän myllyä karkeammalle (suodatinkarkeudesta hieman karkeampi) ja lämmitän vettä enemmän (n. 90c) ja muut proseduurit pidin samoina. Täytyy sanoa, että kauheaa tuli, jopa aeropressillä.
Pitäs kokeilla jotakin uusia papuja. Nyt on ollu tähän asti:
- lidlin pavut
- paulig juhlamokka
- paulig originale pressopapu
- mandragorasta talvisuklaa maustekahvi (on muuten tosi hyvä)
- madgragorasta alkuperäiskahvia (nimeä en muista ja nettisivuilla eio näkyny. Ongelmia kuulema ollut kahvien saannissa myymälään)
- meira hieno
Kyllä nuo kaupan pavut on melko kuraa verrattuna noihin parempiin, mutta haluttais kokeilla jotaki oikein maistuvaa kahvia. Ehdotuksia?
-
epämääräisiä vieraita varten hommasin pussin tuota meiran erikoishienoa premiunkahvia papuna, kun oli tuorein pussi marketissa. kaikkea ne saavatkin printata pusinkylkeen. tuosta oikeasti pitäisi kysyä kuluttajaasiamieheltä meneekö asiakkaan kusetuksen puolelle moisen termistön käyttö. oli ötökänsyömää, fermentoitunutta, homeista, soureja, kuolleita ja alikehittyneitä, hiiliäkin ym. koko heitteli nuppineulan päästä elphanttiin ja silppua oli pussinpohjalla pari senttiä. eikä se sorttauksenkaan jälkeen ole juuri mistään kotoisin. happoa on ja jotakin kuin alumiinitankoa imeskelisi. kaffan el topacio sai kiljahtelemaan ja pomppimaan auton penkillä, kun puolikkaan viikkoa hienoa oli ryystänyt..uh
-
Kyllä nuo kaupan pavut on melko kuraa verrattuna noihin parempiin, mutta haluttais kokeilla jotaki oikein maistuvaa kahvia. Ehdotuksia?
Hasbeanin filter starter pack on hyvä setti aeropressille. Siinä on viittä eri sorttia ja niistä useimmat on toiminu aeropressillä mainiosti (sisältö tosin vaihtuu aika ajoin)
www.hasbean.co.uk/products/Filter-Starter-Pack.html
-
Pitääpä kokeilla tuota starter pakettia joskus. Kaffan kahveja pitää maistaa kyllä.
Tuo meira on kyllä niin kuraa, että en osta enää ikinä. Juurikin sitä silppua on pussipohja täynnä ja samoin myös tuossa lidlin pavuissa. Joskin maku on parempi lidliläisessä.
Rovaniemellä käydessäni käyn madragora kahvikaupassa ostamassa kahveja aina kun on ylimääräistä. Siellä on aika hyvä valikoima kahveja/teetä. Suosittelen lämpimästi.
-
Ei nyt ihan Aeropress aiheinen, mutta liittyy mukana tulevaan "suppiloon".
Löysin pitkn etsimisen jälkeen tuon, kun tuli tarvetta.
Samalla huomasin sen sopivan näppärästi 49mm korin sisään, vipukeittimille tämä on plussaa.
Tulee tuota kyllä käytettyä paljoon muuhunkin, mutta tässä taas yksi lisä.
Sain ainakin rockystä suoraan jauhettua, kun laittoi aeron killiin ja tuon suppilon kautta jauhoi suoraan sisään.
-
Ostin tänään tuollaisen airopressin verkkokauppa.comista. Sen saa sieltä 29€ hintaan.
Huomasin myös, että sieltää saa vähän halvemmalla Kaffan kahveja. Tosin syytä käydä paikanpäällä metsästämässä hyviä paahtopäiviä.
Katsotaan miten tuon käyttö onnistuu.
-
Tietäskö kukaan, mistä kaverini saisi (ehkä eurooppalaisesta kaupasta) Coava diskin? Sweet Mariasta saisi, mutta rahti on niin suolainen...
Omani sain taannoin Hasbeanilta, mutta ei näy enää hyllyssä.
Samoiten olisi hakusessa se pienempi malli Skertonista, tai vastaava mylly. Mun mielestä pienemmällä on kivampi veivata, kun tuolla "tavallisella" Skertonilla.
Olli
-
Omani ostin Orphan Espressosta, samalla kun tilasin skertonin modaussetin. Nuo tuli muistaakseni jossakin kuplakuoressa, ja shipping & handling oli $7.97 USD. Kummallista, että nuita ei taida kotimaasta saada mistään.
Edit. näyttää puuttuvat myös OE nettisivulta, oiskohan nuo loppuneet kokonaan. Kannattanee kysellä suoraan Coavalta?
Edit 2. espressoparts näyttää myyvän filtteriä Able nimellä http://www.espressoparts.com/ABLE_DISK?&search_id=1603671 mutta tuohan ei ole sitten Coava
Edit 3. Ilmeisesti se on sama tuote kun coava, out of stock http://www.coffeehit.co.uk/able-disk-coffee-filter-for-aeropress/p670
-
Tietäskö kukaan, mistä kaverini saisi (ehkä eurooppalaisesta kaupasta) Coava diskin? Sweet Mariasta saisi, mutta rahti on niin suolainen...
Tai jos hetken venaa, niin markkinoille pukkaa tuota "Disk Fineä" (http://www.home-barista.com/brewing/able-brewings-disk-fine-pre-production-reviews-and-discussion-t21270.html).
Voisin katsastaa täältä mukaan, jos saan jostain, luulis tuolta messuilta voivan irrota. Jollei, niin pöllin.
-
Tai jos hetken venaa, niin markkinoille pukkaa tuota "Disk Fineä" (http://www.home-barista.com/brewing/able-brewings-disk-fine-pre-production-reviews-and-discussion-t21270.html).
Voisin katsastaa täältä mukaan, jos saan jostain, luulis tuolta messuilta voivan irrota. Jollei, niin pöllin.
Voisin olla hyvin kiinnostunut jos vain tarttuu ylimääräinen mukaan :)
-
Ei ollut Ablella pistettä tuolla, jäi disk finet saamatta. Mutta kuitenkin uudemmanlaisen löysin, pitää ottaa siitä kuva kun kerkeää.
Mies diskin takana on Shojiro Saito, SSW Doubletall TXPresso:sta. Espressopartsilta sanottiin niiden tulevan myyntin n.vuoden lopulla.
Kisoista lyhyesti:
Ei menny ihan nappiin, vaikka ei kaukana ollut.
Järjestelyt oli hoidettu jokseenkin poskelleen, kukaan ei ollut varma missä pitää olla ja koska. Itsekkin sain tietää minuuttia aiemmin olevani seuraavana, ja siitä kamat esiin sekaiselle pöydälle (kiitos jeesistä Australian Aidan Knight:lle).
Kuitenkin sain vedet oikeaan lämpöön, purutkin sain, tosin olisin halunnut aavistuksen hienompaa jauhatusta, se nyt ei enää ehtinyt.
Kolme kisaajaa, yksi jatkoon, kolme dumaria.
Omalla kierroksella kaikki tuomarit valitsivat oman mieleisensä kupin, kaikilla eri, joten päätös jäi Head Judgelle (Tim Varneylle), ja silloin ei noussut oma kuppi.
Eikä mitään hajua keitä oli samaan aikaan kisaamassa, sekä niin päin pois. Pitänee kirjoittaa tuosta enempi, kun suomeentuu.
Kuitenkin onnitelut tytöille: 1. Charlene De Buysere, Belgia. 2. Ingri Margrethe Johnsen, Norja. Sekä Ruotsiin Emil Ericssonille kolmannesta sijasta.
Kuva ja juttua (http://www.dearcoffeeiloveyou.com/charlene-de-buysere-wins-2012-wac/) by DCILY
-
Kuvia kyseisestä diskistä.
-
Päivän iLaitetestailuna heiluvaa videokuvaa. Ohessa siis "Aeropressin käyttö niinkuin sitä ei suunniteltu käytettäväksi, osa n+1". Ideana suodatella Aeropressilla "normaalisti" kun käytössä Coavan Disk (ei tuon ylläolevan näköinen) - selitystä lisää videon teksteissä. Motiivina "jos ei sitä Ablen KONE -filtteriä (http://www.coffeehit.co.uk/able-kone-coffee-filter-new-generation/p682) tarvitsisi ostaa..." (kop kop).
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=uaOIJc3I8as[/youtube]
Edit: niin, ja tosiaan: hyvältä maistuu näin.
-
Vähän odotin megadeathia taustamusiikiksi ;)
Tuota tapaa olisi ihan hauska kokeilla kyllä, sääli ettei .008 päästä vettä tarpeeksi nopeasti läpi.
-
Vähän odotin megadeathia [sic] taustamusiikiksi ;)
Heh. :) lähellä oli, mutta päädyin Applen renkutukseen kun en ole vielä kauhean tarkaan tutustunut siihen miten, mitä, miten paljon, jne. saa toisen musiikkia tuollaisessa videossa hyödyntää. Pitää soittaa seuraavan kerran vaikka itse jokin rymistys sinun mieliksi. ;)
Tuota tapaa olisi ihan hauska kokeilla kyllä, sääli ettei .008 päästä vettä tarpeeksi nopeasti läpi.
Oleko kokeillut vähän karkeammalla? Itselläni oli tuossa 4.5 Tanzanian säädöissä ja voi olla että joutuisin toisella myllyllä itsekin jauhamaan karkeammaksi. Nyt näillä parametreilla kahvi valuu juuri sopivalla nopeudella pois. Massa pysyy siellä pohjilla ja päällä sen verran sopivasti vettä ettei vesinoro möyhennä puruja. Tällä menetelmällä on tullut uutoista kovin helposti hyviä ja tasaisia - jopa tuossa kun oli kamera toisessa kädessä ja teki kahta asiaa yhtä aikaa.
-
Tervehdys kaikille foorumilaisille tuoreelta sellaiselta! *kumartaa*
Niin, AeroPress.. hankinpa juuri sellaisen käsisuodattimen tilalle. Käytän sitä juuri niin, kun ohjeessa sanotaan: laite oikeinpäin, kaksi skuuppia kahvia, 80 -asteista vettä kakkoseen asti, hämmennystä 10 sek ja puristus 20-30 sek. Lopputuotokseen vettä niin, että kahvia tulee kolme desiä. Pikaisella vilkaisulla tältä saitilta ja netin AeroPress ohjeista ja vinkeistä päätellen mä taidan olla suunnilleen ainoa, joka tekee kahvin tuolla perusmetodilla ;D Mitä tuo lopputulema sitten on, caffé americanoa? Tai sitten suodatinkahvia.. vaan mitä väliä, sillä hyvää on. Kahvi on Lööperin Lilaa mallia Kharisma tällä hetkellä.
Mutta asiaan. Täällä kun on näitä hifist.. anteeksi, vakavampia kahviharrastajia, niin joku on varmaan mitannut tuon AeroPressin skuupin tilavuuden grammoina? Ja usein tarvittavan kahvin määrä ilmoitetaan grammoina per kuppi, vaan mikä on tämä kuppi tilavuudeltaan? Omaan makuun toimii tuo standardiohje, mutta helpottaisivathan nämä mittatiedot näiden foorumin kahvivinkkien lukemista ja mahdollista kokeilemista. Kiitoksia jos joku viitsii valistaa. Ovat nuo varmaan täällä jossain, mutta tuleehan samalla tehtyä itsensä tykö tänne foorumille :)
-
Ulkomuistista sanoisin että Aeropressin mukana tullut mitta antaa noin 15g kahvia. Oma vaaka on melko edullinen hankinta, kustannuksia tulee hieman yli 7 euroa kun tilaa netistä.
Yleensä mittoja (grammoja) on tapana ilmoittaa suhdelukuina, esimerkiksi 7g kahvia desilitraa vettä kohden. Tällöin veden määrän voi suhteuttaa kahvin määrään tai toisin päin. Vakavammat harrastajat välttelevät tilavuusmittoja, eli myös veden määrän voi ilmaista tarkemmin grammoissa.
-
^ Kiitti vastauksesta. Tuo noin-grammamäärä on ihan riittävä tarkkuus mulle tässä vaiheessa harrastusta.
Katsoin kaffipaketin kyljestä, että suosittavat 6-8 g kahvia per kuppi, ja siinä mainittiin myös vesimäärä 150 ml. Kolmen desin aamusumppiini tarvittaisiin siis 12-16 geetä kahvia, eli riittäisi yksi AeroPress skuuppi käyttämäni (ja vempeleen suositusten mukaisten) kahden sijasta, jos tuota uskoo. Mutta jos laittaa pressiin vain skuupillisen puruja, niin sitten vettä pitäisi kai laittaa suhteessa samalla lailla, eli vain ykkösmerkkiin asti, että saa suht samanoloista kahvia. Tosin epäilen, että noin pieni määrä ehtii valua läpi jo sekoittamisen aikana. Ja yhdestä skuupista sitten lantrattaisiin kolme desiä kunnon kahvia.. en oikein jaksa uskoa. Mutta mitä mä nillitän, tuplamäärä kahvia ei kai ole sen kummempi ongelma noilla kahvin hinnoilla, ei toi sentään mitään BlueMountainia o.
-
Kysynpä täältä, kun en ole muualta vastausta löytänyt. Eli, voiko aeropressin kaikki osat laittaa astianpesukoneeseen? Mies jostain syystä väittää, että ei voisi, mutta en keksi mitään syytä olla laittamatta ???
Voishan tän tietenkin vaan kokeilla, mutta en haluais ostaa salaa uutta pressiä tilalle, jos tuhoutuu ::) Tämä meidän väittely koskee lähinnä sitä osaa, missä on se kuminen pää :)
-
Koneeseen vaan jos haluaa, monta kertaa on ollut ja vielä ei ole rikki mennyt :)
-
Jostain muuten luin samaa, ettei astianpesukoneeseen, alkaisi tuo kumiosa löystymään.
Vaikkei uuden tilaaminen paljoa maksakkaan, niin enpä ole laittanut muutenkaan.
Helpot pesut AP:lle kun muutenkin on.
mm. täällä (http://www.geardiary.com/2007/09/09/aerobie-aeropress-coffee-espresso-maker-review/) jutussa mainittuna "Aeropress system is not dishwasher safe"
-
Masiina on nyt tiskikoneessa, joten katsotaan miten käy ;)
Noita muita osia olen surutta laittanut ennenkin, mutta se kumihärpäke on nyt ekaa kertaa. Muutenhan osat on kunnon muovia, joten onkohan toi linkin takana oleva juttu jenkkien älä-syö-liikaa-hammastahnaa-se-ei-ole-ruokaa -tyyppinen varoitus? ;D
Eihän tuota tietenkään joka käytön jälkeen kovin perusteellisesti puunata, mutta minusta pelkällä huuhtelulla laite alkaa pikku hiljaa tulla sen verran rasvaiseksi, että tarvii joskus perusteellisemman pesun.
-
Lähteekö se kumiläppä helposti irti männästä?
Käyttöohje kehottaa tiiviyden takaamiseksi säilyttämään kumiläppää jossain muualla kuin putkilon sisällä puristuksissa.
-
Tuo astianpesukonekestävyys kai riippuu muovista. Kuumaahan se kestää, mutta konepesuaine voi kai aiheuttaa haurastumista tietyissä muoveissa. Kumiosat kai vielä herkempiä?
Aeropressissa vaihtoivat jokin aika sitten muovityyppiä, uudessa ei ole BPA:ta (alkuperäinen on väriltään sinertävä, uudet taitavat olla kirkkaita - mutta huhu kertoo että tuolla alkuperäisellä saa paremmat kahvit... :P). En osaa sanoa onko vaikuttanut kestoon miten.
Clever Coffee Dripperin muovi on ollut koko ajan BPA vapaata, mutta sitten ihmeen haurasta. Hajoaa ihan itsestään (jos katsoo valoa vasten niin täynnä pientä "sälöä") ja tuon aiheuttanut pelkkä kuuma uuttovesi. On se Aeropress ainakin tuota vahvempaa.
Lähteekö se kumiläppä helposti irti männästä?
Lähtee "plops". Jos et ole vielä irroittanut niin varaudu ylläriin (nimim. "kokemusta on" kun vajaan parin vuoden käytön jälkeen sen aikoinaan irroitin ekan kerran).
-
...Aeropressissa vaihtoivat jokin aika sitten muovityyppiä, uudessa ei ole BPA:ta (alkuperäinen on väriltään sinertävä, uudet taitavat olla kirkkaita - mutta huhu kertoo että tuolla alkuperäisellä saa paremmat kahvit... :P). ...
Mun kuukausi sitten ostama AaPee on ruskea.. tai mikä lie savunvärinen. Käsin tiskaillaan täällä, btw.
-
Vanhemmalla AP:lla painaessa, tuntuu plunger menevän helpommin alas kuin uudella.
Kokeillut en tosin ole kuin omalla kirkkaallani, ja kahdella savuntummalla.
Uusissa tuo kumipinta otti aavistuksen tiukemmin kiinni tuubiin, mutta en sanoisi onko omani ajan kuluessa "löystynyt".
Kuitenkin, tuosta tiskikoneeseen laitosta on aika paljon nettiväki kahta mieltä. Itse en ole laittanut koneeseen, monilla saiteilla sanotaan että jos sinne laittaa, niin "top shelf only".
Nyt alkoi kiinnostamaan tuon kumin putsaus... Olisiko jotain muuta niksipirkkaa sen putsaukselle?
-
Mun kuukausi sitten ostama AaPee on ruskea.. tai mikä lie savunvärinen.
Tuo värimuutos onkin jäänyt huomaamatta. Ovatkohan taas vaihtaneet muovityyppiä, vaiko vain kosmeettisista syistä?
Nyt alkoi kiinnostamaan tuon kumin putsaus... Olisiko jotain muuta niksipirkkaa sen putsaukselle?
Millaista putsausta siis meinasit? Kumi lähtee pois kun käännät sen irti yhdeltä kantilta raottamalla. Sitten vain käsitiskissä jynssäystä harjan kanssa (*). Paikoilleen menee kanssa ihan helposti.
(*) edit: ainiin, niksipirkkaa... Käytä tiskiharjan sijasta mytättyä sukkahousunpalaa.
-
Lähinnä jotain muuta ainetta kuin lämmintä vettä ja fairyä, jotka ei vahingoittaisi tuota kuminpalasta (mitä kumia nyt lieneekään).
-
Lähinnä jotain muuta ainetta kuin lämmintä vettä ja fairyä, jotka ei vahingoittaisi tuota kuminpalasta (mitä kumia nyt lieneekään).
Ollaan pesty kahvilassa aeropressi vähintään pari kertaa viikossa tiskikoneessa vuoden ajan enkä osaa sanoa sen siitä kamalasti huonontuneen.
-Mikko-
-
Ollaan pesty kahvilassa aeropressi vähintään pari kertaa viikossa tiskikoneessa vuoden ajan enkä osaa sanoa sen siitä kamalasti huonontuneen.
-Mikko-
Eikö se musta osa joskus vääntynyt?
-
Eikö se musta osa joskus vääntynyt?
Totta, en muistanutkaan. Kun nyt tarkemmin muistelen niin sen kohtalona oli joutua suoraan kontaktiin lämmitysvastuksen kanssa.
-Mikko
-
Lähtee "plops". Jos et ole vielä irroittanut niin varaudu ylläriin (nimim. "kokemusta on" kun vajaan parin vuoden käytön jälkeen sen aikoinaan irroitin ekan kerran).
aikas puhtoinen se oli..
-
Ensimmäisellä Aeropressilläni alkaa olla jo ikää mutta eipä juuri mitään löytynyt tuolta kumitiivisteen alta.
-
Motiivina "jos ei sitä Ablen KONE -filtteriä (http://www.coffeehit.co.uk/able-kone-coffee-filter-new-generation/p682) tarvitsisi ostaa..." (kop kop).
Selailin tuossa Kickstarter sivustoa ja tuli tällainen vastaan http://www.kickstarter.com/projects/333965871/kone-coffee-filter-brewing-system?ref=category (http://www.kickstarter.com/projects/333965871/kone-coffee-filter-brewing-system?ref=category).
Lisää vettä myllyyn sen KONEn ostopäätökseen. ;D
-
Selailin tuossa Kickstarter sivustoa ja tuli tällainen vastaan http://www.kickstarter.com/projects/333965871/kone-coffee-filter-brewing-system?ref=category (http://www.kickstarter.com/projects/333965871/kone-coffee-filter-brewing-system?ref=category).
Lisää vettä myllyyn sen KONEn ostopäätökseen. ;D
Jäät eivät muuten vieläkään ole sulaneet. :o 8)
-
Varmaan tämän tiskauskeskustelun siivittämänä minun Aeropressini uutto-osa päätti sitten haljeta ;D. Reilu kolme vuotta ollut aktiivisessa käytössä, välillä koneessa ja välillä käsin tiskaten. Jos jollakin pyörii ylimääräisenä tuo uutto-osa niin saa tarjota, joskin eipä tuo iso konkurssi ole ostaa uutta :)
-
Paras Aeropress video EVER :)
http://www.dearcoffeeiloveyou.com/aeropress-how-macgyver-brews-coffee/ (http://www.dearcoffeeiloveyou.com/aeropress-how-macgyver-brews-coffee/)
-
Tuossa viime viikon puolivälin tietämillä tuli ablelta sähköposti, että postittavat nykyisin myös maailmalle, ja samantien tuli tilattua Disk fine Aeropressiin. Saapui tänään ja vaikuttaa ihan pätevälle.
Tuli maksamaan posteineen alle 15€.
-
Löytyykö hyväksi havaittua "reseptia", jos käytetään jauhatuskarkeudeltaan espressojauhatusta vastaavia puruja?
Ideana käyttää espressoon huonommin sopivat purut aeropressissä ilman myllyn säätöihin koskemista.
- Lillutusaika
- Purujen/nesteen suhde
- lämpö
- kauanko painaminen kestää?
-
Tällöin kannattaa varmaankin aloitella "virallisella" metodilla:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=9siQ2y_sM9E[/youtube]
Annostus taisi mennä niin, että Aeropress-lusikallinen per kuppi ja vettä asteikon mukaan vastaava määrä. Kannattanee punnita yhden mitallisen paino jatkoa varten.
-
Valmistaako joku säännöllisesti Has Beanin IMM kahveja Aeropressillä? Itse valmistan, tosin aina ei ole kovin helppoa saada mielekästä tulosta aikaiseksi ja kaipailisinkin vinkkejä hyväksi havaituista valmistusparametreista.
-
Valmistaako joku säännöllisesti Has Beanin IMM kahveja Aeropressillä? Itse valmistan, tosin aina ei ole kovin helppoa saada mielekästä tulosta aikaiseksi ja kaipailisinkin vinkkejä hyväksi havaituista valmistusparametreista.
Kekkereissä juttelin WAC-voittajan kanssa. Se resepti meni jotakuinkin näin (AP ns. oikein päin):
18 g kahvia, jauha sopivaksi
Vettä 3 ja 4 väliin
Mene suihkuun
Kahvi valmista kun tulet
-
Tarina ei tietenkään kerro käykö JiiTee myös suihkussa ennen kuin kahvi on valmis mutta aika samantyylinen resepti kuin mitä täällä on mainittu.
-
Hieman lisää omia kokemuksiani.
Olen kokenut seuraavat tekijät enemmän tai vähemmän merkityksellisiksi kahvin valmistamisessa Aeropressillä:
- Aeropress-laitteen asento: normaali tai aluksi ylösalaisin
- kahvipapujen jauhatuskarkeus *
- kahvipurujen määrä (g)
- veden lämpötila (Celciusta vesijohtovettä lämmitettynä tavoitelämpötilaan)
- veden määrä ja aika, kerralla (g sekuntia) tai osissa (g sekuntia + g sekuntia)
- sekoittaminen jälkeen, kesken veden kaadon (n%-sekoitus-n%) tai ei sekoitusta
- puristukseen käytetty aika (sekuntia)
* Hario Skertonilla asetan jauhatuskarkeuden näin: mutteri, kahva ja lukitsin irti, säätöruuvi löysälle ja purut pois teristä. Myllyn nosto akselin päästä ilmaan. Säätöruuvin kiristystä kunnes huomaan vastuksen kasvavan. Tässä on säädön nollakohta. Kun säätöruuvia löysää voi määrän ilmaista etäisyytenä nollakohdasta 1/6 pyörähdyksinä. Säätöhän on portaallinen.
Has Bean Colombia Finca Santuario Micay Yellow Bourbon 2012 -pavun kanssa säätökokeilut menivät näin:
aeropress inverted, skerton 5/6 18g 85C 250g 50%-stir-50% 60sek press15sek
aeropress inverted, skerton 5/6 18g 75C 250g 50%-stir-50% 60sek press15sek
aeropress normal, skerton 5/6 18g 75C 250g 50%-stir-50% 90sek press15sek
aeropress normal, skerton 7/6 10g 75C 150g 100%-stir 30sek press15sek
aeropress normal, skerton 7/6 10g 75C 150g 100%-stir 60sek press15sek
aeropress normal, skerton 7/6 10g 75C 150g 100%-stir 2min press15sek
aeropress normal, skerton 7/6 10g 85C 25g30sek+100g60sek cross-stir press15sek
aeropress normal, skerton 6/6 10g 85C 25g30sek+100g60sek no-stir press15sek
Viimeinen tuotti parhaan tuloksen. Aeropress normaaliasennossa, karkeus Skertonilla yksi täysi kierros (6/6) nollakohdasta, 10g kahvia, 85C vettä aluksi kaataen 25g ja 30 sekunnin jälkeen 100g vettä lisää, ei sekoittelua ja puristamiseen käytetty aika 15 sekuntia.
Sellainen tuli havaittua normiasennolla pientä kahvimäärää valmistaessa että jos käyttää pyörittävää sekoitusliikettä uuttamisen aikana niin purut voivat kerääntyä keoksi keskelle pohjaa. Ei-pyörittävä sekoitusliike näyttäisi jakavan purut tasaisemmin pohjan (filtterin) päälle.
-
Hmm, minkä makuista siitä lopuksi sit tuli?
Ootko kokeillut bloomia lyhyemmällä ajalla, esim. 15s.
Tuntuis et 10g ei välttist ihan puolta minuuttia tuubissa tarvis, ihan ajatuksena, en oo ite verrannut (tai jos oon, ni en ainakaan muista).
-
Hmm, minkä makuista siitä lopuksi sit tuli?
Ootko kokeillut bloomia lyhyemmällä ajalla, esim. 15s.
Tuntuis et 10g ei välttist ihan puolta minuuttia tuubissa tarvis, ihan ajatuksena, en oo ite verrannut (tai jos oon, ni en ainakaan muista).
Alkupään kokeilut tuottivat kitkeryyttä tai liian mietoa kahvia, lopummassa ne katosivat ja tulos oli tasapainoisen miellyttävä. Maussa sanoisin olevan kahvimaisuutta sekä makeahkoa rusinapersikkaa. Täytyypä vielä kokeilla lyhyemmällä bloomilla ja kokonaisajalla.
edit: pidempi bloom ja aika oli parempi :)
-
Tuossa viime viikon puolivälin tietämillä tuli ablelta sähköposti, että postittavat nykyisin myös maailmalle, ja samantien tuli tilattua Disk fine Aeropressiin. Saapui tänään ja vaikuttaa ihan pätevälle.
Tuli maksamaan posteineen alle 15€.
Onkohan tuosta Disk finestä millaisia kokemuksia? Päivittäisessä käytössä on coava disk ja kiinnostaisi miten tuo vertautuu coava 008 tuotoksiin, vai onko tuotos lähempänä normifiltterin tuotosta? Myydäänkö tätä Suomessa vai joutuuko tämänkin tilaamaan sumuisilta saarilta/ jenkkilästä?
-
Onkohan tuosta Disk finestä millaisia kokemuksia? Päivittäisessä käytössä on coava disk ja kiinnostaisi miten tuo vertautuu coava 008 tuotoksiin, vai onko tuotos lähempänä normifiltterin tuotosta? Myydäänkö tätä Suomessa vai joutuuko tämänkin tilaamaan sumuisilta saarilta/ jenkkilästä?
Mitään kovin kummottista vertailua paperien ja tuon disk finen välillä en ole tehnyt, mutta mutulla ero ei ole suurensuuri.
Kuten aiemmin kerroin, tilasin tuon suoraan Ablelta, alle 15€ postikuluineen, saapui alle viikossa.
-
Tällainenkin uutuus on ilmestynyt markkinoille: http://www.kickstarter.com/projects/kaffeologie/s-filter-a-reusable-coffee-filter-for-aeropress
Ja tässä hieman ensituntemuksia: http://www.marco.org/2012/08/04/kaffeologie-s-filter
-
Oho, kerkesin jo laittaa tilauksen ABLElle ennenkuin luin tuosta S Filteristä. Tsättäilin tuossa jo Espressopartsin kanssa mutta eivät oikein edullisesti pystyneet sitä postittamaan, niin käännyin sitten Ablen puoleen josta toimitus Suomeen $5. Tuostahan on varoiteltu että ei ole niin kestävä kuin standard malli, mutta jos hajoaa niin seuraava on TI-malli ;D
-
Mä pääsin betatestaamaan tota Disk Finea, ja tyytyväinen olen ollut. Vähiin on jäänyt paperifilsujen käyttö, mutta välillä on tarpeettomasti mujua pohjalla.
-
Tällainenkin uutuus on ilmestynyt markkinoille: http://www.kickstarter.com/projects/kaffeologie/s-filter-a-reusable-coffee-filter-for-aeropress
Ja tässä hieman ensituntemuksia: http://www.marco.org/2012/08/04/kaffeologie-s-filter
Hmm, tuohan vaikuttaa mielenkiintoiselta! Joskus paperifilsut falskaa tai menee ruttuun ja en välitä mujusta kahvin pohjalla, joten tuo voisi olla kokeilemisen arvoinen suodatin.
-
Sieltähän se able kolahti luukusta tänään. Ensimmäiset kahvit juotu, omapaahtoisen Costa Rican ja Pauligin Kenya 50/50 blendi.
Kokeilin samalla karkeusasetuksella kuin Coavan 008 kanssa, 85c, 1:05 uutto, 30 sek alas. Suutuntuma miellyttävä, ehkä jotenkin paksumpi kuin paperifilsulla. Mujua pohjalla vähäsen (myllynä wilfa). Vähän huono olen kuvailemaan makuaistimuksia mutta tuotos kuitenkin ehkä hieman lähempänä paperifilsua, kuin Coavaa.
Tyytyväinen olen, mutta epäilyttää tuommosen ohuen lirpakkeen kestävyys päivittäisessä käytössä..
-
Tuossa kuva muutaman päivän sisäänajon jälkeen
(https://lh5.googleusercontent.com/-9RcwVgiQjtA/UEG2yZKSneI/AAAAAAAACSw/ffXnUT_lw1w/s512/300820121804.jpg)
Ylempi Able DISK FINE ja alempi Coava 008 (yli vuoden päivittäisen käytön jälkeen). Ilmeisesti lämpöjen vaihtelu aiheuttaa moisen vääntelyn. Tuo ei kuitenkaan ole käyttöön vaikuttanut millään tavalla kunhan kiristää sen mustan osan tarpeeksi tiukkaan.
Coavan kanssa käytän aina kikkaa että nostan mäntää ensin hieman ylös, jolloin alaspainaminen keveytyy huomattavasti. Tänään sitten uskalsin kokeilla samaa tuon finen kanssa, siitä kuuluu semmonen pieni napsahdus eli vääntyy ensin ylöspäin ja sitten kun alkaa painaa alas, painuu tietysti takaisin normaaliin asentoon. Alaspainaminen helpottui huomattavasti myös tuon Finen tapauksessa, en vain ensiksi uskaltanut tuon ohuuden takia käyttää samaa tekniikkaa.
Ehkäpä tuo Fine toimii tiettyjen kahvien kanssa paremmin kuin Coava, ainakin tiistaina paahdettu Äthiopian yirgacheffe saa minulta Finellä paremmat arvosanat kuin Coavalla.
-
Täytyy sanoa, että ensin ajattelin että aeropressin mukana tulevat filtterit eivät riitä kuin alkuun. Joku käy vissin laittamassa niitä kokoajan lisää tuohon telineeseen, kun vuoden omistanu jo ko. laitteen ja filttereitä vieläkin jäljellä.. ;D
-
Ylempi Able DISK FINE ja alempi Coava 008 (yli vuoden päivittäisen käytön jälkeen). Ilmeisesti lämpöjen vaihtelu aiheuttaa moisen vääntelyn. Tuo ei kuitenkaan ole käyttöön vaikuttanut millään tavalla kunhan kiristää sen mustan osan tarpeeksi tiukkaan.
kyllä mullakin on pientä ryppyyntymistä havaittavissa, mutta ei lähellekään noin dramaattista.
Onhan tuo ohkanen, mutta en kyllä pysty keksimään keinoa, kuinka tuon voi käyttämällä hajottaa käyttökelvottomaksi. Ainoa keksimäni skenario on se, että käyttää niin valtavaa painetta, että reiät kuluu nopeasti muodottomiksi, mutta tämäkään ei minusta ole kovin todennäköistä.
Suurin riski tuon kanssa on pesun säilytyksen ja käyttöönvalmistelun aikaiset mokat.
-
Ylempi Able DISK FINE ja alempi Coava 008 (yli vuoden päivittäisen käytön jälkeen). Ilmeisesti lämpöjen vaihtelu aiheuttaa moisen vääntelyn.
Minulla Able fine on pysynyt täysin sileänä. Olen käyttänyt sitä nyt noin kuukauden ja käytän samaa "männän nosto" -kikkaa.
-
Mikäs tämä nostokikka olikaan?
Omat kokemukseni noston osalta rajautuivat siihen kun kokeilin pari kertaa huuhdella peperifiltteriä painamalla männällä kuumaa vettä filtterin läpi. Mäntää nostaessa filtterillä oli tapana irrota kiinnityksestäään ja kahvin puristamisen aikana purut pääsivät osittain fillterin ohitse.
-
Mikäs tämä nostokikka olikaan?
Omat kokemukseni noston osalta rajautuivat siihen kun kokeilin pari kertaa huuhdella peperifiltteriä painamalla männällä kuumaa vettä filtterin läpi. Mäntää nostaessa filtterillä oli tapana irrota kiinnityksestäään ja kahvin puristamisen aikana purut pääsivät osittain fillterin ohitse.
Nostokikkaa käytetään metallifiltterin kanssa, jos halutaan että alaspainaminen on kevyempää. Paperifilsulla tuo on turhaa koska vastus on yleensä pienempi.
-
Mikäs tämä nostokikka olikaan?
Omat kokemukseni noston osalta rajautuivat siihen kun kokeilin pari kertaa huuhdella peperifiltteriä painamalla männällä kuumaa vettä filtterin läpi. Mäntää nostaessa filtterillä oli tapana irrota kiinnityksestäään ja kahvin puristamisen aikana purut pääsivät osittain fillterin ohitse.
Itse oon luopunut kokonaan diskeistä, paperia vaan, sitä joku viiden sentin pinkka kyl kestää pienen ikuisuuden (en tosin tee reissuja luonnossa AP:n kanssa jossa se olis toinen juttu yms.).
Mutta en myöskään huuhtele sitä paperia niin kauaa kuin monet, tein tätä ihan maku testeilläkin (real hi-fi).
Maistaen ihan paperi pelkilteen gappiin, ja sit kraanakuumaa vettä siitä kuppiin 1.
Huuhdellen pari sekkaa kuumahkolla vedellä filsu, sit kuppiin 2.
Huuhdellen kymmenen sekkaa kuumahkolla vedellä filsu, ja kuppiin 3.
1.kuppi maistui lievästi paperilta, ei edes paljoa (vettä kaadoin ykkösmerkkiin asti).
2.kuppi oli taas ihan vettä, en maistanut mitään paperista, ihan boring lämmintä vettä vain.
3.kuppi tasan sama kuin kakkonen, näitä maistelin vuorotellen, ei eroa.
Joten, miks ihmeessä monissa ohjeistus videoissa (oliko TW:n, en muista) huljutetaan sitä filsua niin tavattoman kauan siinä veden alla.
Ei se makuun mielestäni vaikuta, ainoa mihin se on kelpo, on ettei filsu pääse liikkumaan gapissa omiaan ja kasteltuna sen mutrut on helppo kynnenselällä tasoittaa reunoilta mikäli niitä ilmenee.
Ja tottakai jos tekee nurinperin, niin silloin kastellaan, mutta muuten olen tämän kanssa tullut tulokseen, että kastelen aika aikaisessa vaiheessa jo ja en edes kovin kauaa. Koskaan ei ole märkänä hypännyt pois itsekseen.
-
Pitäisi löytää sopiva server, eli siis astia johon kahvi Aeropressillä tehdään ja josta kahvi sitten kaadetaan kahvikuppiin. Suosituksia tuotteesta ja ostopaikasta otetaan vastaan.
Aiemmin olen tehnyt kahvin suoraan järeään kahvikuppiin. Nyt kun tuo Aeropress näyttäisi vakiintuneen mainioksi arkilaitteeksi niin voisi hieman panostaa myös oheistuotteisiin kuten sopivaan juoma-asiaan. Siitä lopullisesta astiasta minulla ei ole vielä näkemystä mutta olettaisin että valituksen tulee jokin kirkas ja hyvin ohutseinäinen lasiastia ilman lämmönsäilöntätarvetta. Tällaista ei taas voine käyttää suoraan Aeropressin alla joten tarvitaan server.
-
Pitäisi löytää sopiva server, eli siis astia johon kahvi Aeropressillä tehdään ja josta kahvi sitten kaadetaan kahvikuppiin. Suosituksia tuotteesta ja ostopaikasta otetaan vastaan.
Aiemmin olen tehnyt kahvin suoraan järeään kahvikuppiin. Nyt kun tuo Aeropress näyttäisi vakiintuneen mainioksi arkilaitteeksi niin voisi hieman panostaa myös oheistuotteisiin kuten sopivaan juoma-asiaan. Siitä lopullisesta astiasta minulla ei ole vielä näkemystä mutta olettaisin että valituksen tulee jokin kirkas ja hyvin ohutseinäinen lasiastia ilman lämmönsäilöntätarvetta. Tällaista ei taas voine käyttää suoraan Aeropressin alla joten tarvitaan server.
mm.Good Life Coffee:sta Harion glass Server, toimii ihan hyvin alla.
-
Helsingin Stockalta löysin puolen litran lasisen tarjoilukannun kympillä. Myös muita kokoja oli tarjolla, ja tyyli on miellyttävän simppeli. Aeropress sopii hyvin kannun suulle. Kannu oli muistaakseni oluttuoppien ja -tarvikkeiden luona.
-
Onkos kellään tietoa saako Tampereelta ostettua aeropressejä? Valosta ainakin suodattimia saa, mutta itse aparaatti pitäs löytyä. Tarttis saada piakkoin, eikä tilaaminen ole nyt mahdollista...
-
Pirkkalasta (http://www.verkkokauppa.com/fi/product/37497/dbgxs/Aerobie-AeroPress-kahvinvalmistuslaite) ainakin löytyy.
Muistaakseni olen nähnyt moisen myynnissä myös kahvila Valossa (http://www.kahvilavalo.fi/)
-
Mikäs tämä nostokikka olikaan?
Vai tarkoititko tällä kenties sitä, kun ap on oikeinpäin, ja siinä on kahvit ja vedet sisällä. sit nostaa aavistuksen mäntää. niin ei valuta enää?
-
Tarkoitin nostoa alaspainamisen helpottajana. Valuminen tosiaan hidastuu myös nostolla.
Paperifiltterin kanssa olen katsonut nostot melko tarpeettomiksi. Tyypillisin aeropress-valmistukseni sisältää 10g kahvia ja 125g vettä (laite oikeinpäin). Tästä kun painaa männän täysin pohjaan ei jälkivalumatippoja juuri esiinny.
-
Uusi filtteri saapui eilen ja kokemukset varsin positiivia. Pitääpä kikkailla viikonloppuna enempi.
http://www.kickstarter.com/projects/kaffeologie/s-filter-a-reusable-coffee-filter-for-aeropress
-
Mitä jos vaan leikkaisi tuosta (http://www.clasohlson.com/fi/view/content/search?N=0&Ntk=All&Ntt=kahvisuodatin&Nty=1&D=kahvisuodatin&Ntx=mode+matchpartial&Dx=mode+matchpartial&showTabs=true) sopivan?
-
Tämmönen mulla löytyy, ja eka "oikea" kahvilaitteeni (jos Mokkamasteria ei lasketa). Viikon ollut mulla käytössä, päihittää mokkamasterin mennen tullen. Alussa hiukan haparointia (ei puhuta siitä, se "räjähti"), välillä epäonnistun ja tulee tosi kitkerää mutta yleisesti ottaen onnistuu ihan hyvin. Olen hiukan ruvennut leikkimään invertoinnilla mutta en oikein hallitse sitä vielä. ;D
Seuraavaksi pitää varmaan ostaa mylly ja ruveta jauhaamaan pavut itse, tähän asti olen vetänyt valmiiksi jauhetulla.
-
Olen hiukan ruvennut leikkimään invertoinnilla mutta en oikein hallitse sitä vielä. ;D
Invertoinnilla? ???
Tarkoitatko suomalaisittain aeropressin kääntämistä?
-
Juuup, just sitä kääntämistä, "inverted". ;D Tänään kyl meni jotain pieleen aamulla kun tuli kamalan kitkerää... Eikun lisää harjoittelua, onneksi juon ties mitä!
-
AP-käyttäjän must-hankinta on tietysti lämpötilasäädöllä varustettu vedenkeitin, jonka avulla peräkkäisetkin shotit saa uutettua 95-asteessa. Halpa, tehokas ja vieläpä tarkka. AP:n uuttoparametreja puolen vuoden ajan päivittäin ahkerasti tutkittuani en voisi enää kuvitella pärjääväni ilman.
http://www.verkkokauppa.com/fi/product/19269/dcsdb/Domesto-Alumo-ProControl-1-7-litran-vedenkeitin
-
AP-käyttäjän must-hankinta on tietysti lämpötilasäädöllä varustettu vedenkeitin, jonka avulla peräkkäisetkin shotit saa uutettua 95-asteessa.
Tarkoitatko että olet asettanut vedenkeittimesi lämpötila-asetuksen 95:een? Millainen on valmistusprosessisi detaljitasolla?
-
Tai kiinalainen ir-lämpömittari?
http://dx.com/s/infrared+thermometer.html?PageSize=100
-
Itsellä sama, vaikka onhan noita muitakin vaikka kuinka, ja halvalla.
Bonavita Variable Temperature Electric Gooseneck (http://www.amazon.com/Bonavita-Variable-Temperature-Electric-Gooseneck/dp/B005YR0F40/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1354461603&sr=8-1&keywords=Bonavita+.Electric+kettle)
eri nokalla Bonavita-1-7-Liter Variable Temperature Electric (http://www.amazon.com/Bonavita-1-7-Liter-Variable-Temperature-Electric/dp/B008YE3RNG/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1354468305&sr=8-3&keywords=bonavita+variable+temperature+kettle)
ja riittäähän noita.
-
Tai kiinalainen ir-lämpömittari?
http://dx.com/s/infrared+thermometer.html?PageSize=100
Noissa IR mittareissa kandee huomata se, että vaikka ne (mulla on 2), ovat tarkkoja, niin eivät onnistu mittaamaan kiiltävässtä pinnasta, kuten kromatusta gruposta ym.
Nesteistä onnistuu paremmin ja meren pinnasta loistavasti.
Peilin kautta voi mainiosti mitata otsan lämmön, harmillista...
Olli
-
Noissa IR mittareissa kandee huomata se, että vaikka ne (mulla on 2), ovat tarkkoja, niin eivät onnistu mittaamaan kiiltävässtä pinnasta, kuten kromatusta gruposta ym.
Nesteistä onnistuu paremmin ja meren pinnasta loistavasti.
Peilin kautta voi mainiosti mitata otsan lämmön, harmillista...
Olli
Samat kokemukset, noiden mitaustapa on sen verran metka, ettei tuloksia oikein usko vaikka olisi oikeinkin ;-)
-
Kannattaisiko koko kahviuuttolaite sijoittaa tavoitellun uuttolämpötilan omaavaan ympäristöön, esim. vesihaudelaitteeseen (http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=3129)?
-
Kannattaisiko koko kahviuuttolaite sijoittaa tavoitellun uuttolämpötilan omaavaan ympäristöön, esim. vesihaudelaitteeseen (http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=3129)?
;-)
Nno, mä innostuin noista mittarerista ja tilasin juuri melko exetrisen kiinalaishökötyksen. Ei tästä taida nyt ola iloa? ;-D
(http://www.himodel.com/img_sub/rc_img/10/03/7132.jpg)
-
Tarkoitatko että olet asettanut vedenkeittimesi lämpötila-asetuksen 95:een? Millainen on valmistusprosessisi detaljitasolla?
15 g kahvijauhetta putkeen, jossa kasteltu filtteri pohjalla (kunnon kiristys jotta muju ei falskaa kuppiin/pöydälle). Supernopea täyttö 95 asteisella vedellä (sekuntikello käynnistetään toisen käden etusormella täsmälleen samalla hetkellä kun vesi lähtee kannusta). AP-sekoituslastan heilautus putkessa, lastan kääntö 90 astetta ja uusi heilautus. Lasta pois, mäntä tilalle (pinta on laskeutunut 1 cm sekoittamisen päätymiseen mennessä). Kämmenet päällekkäin painamisasentoon ja vilkaisu kelloon: Aikaa on kulunut 11 sekuntia, kahvi puristetaan putkesta 12 sekunnissa. Jos käytetään sähköistä munakelloa (kuten minulla), 23 sekunnin kuluttua AP alkaa sihistä. Oikein suoritettuna sihinää ei siis ehditä kulla ja kaikki kahvi on kupissa.
Karkeudeltaan jauheen tulee olla pulverimaista, ei kuitenkaan maksimaalisen hienoa. Raja löytyy maistamalla, kunhan muut parametrit on vakioitu.
Filttereistä minulla on kokemusta toistaiseksi vain paperisista. Ensi perjantaista lähtien pääsen vertaamaan metalliseen.
-
Paljon laitat vettä? ja karkeus espressokarkeudella?
Entä juotko tämän jälkeen kupin tälläisenään, vai jatkatko kuumalla vedellä?
-
Mites jos painaakin sekuntikelloa jollain muulla kuin etusormella?
-
Mites jos painaakin sekuntikelloa jollain muulla kuin etusormella?
Muut sormet ovat kiinni sekoituslastassa (ja toinen käsi kannussa). Lastan valmiusasento määrää sekuntikellon painamiseen käytettävän sormen. Aeropress ei ole hissi, vaikka sekin liikkuu ylös ja alas. Peukalolla ei siis onnistu ;)
-
Aeropress ei ole hissi, vaikka sekin liikkuu ylös ja alas.
Mitä tarkoitat tällä?
Ja paljonko vettä? Sopivasti?
-
Paljon laitat vettä? ja karkeus espressokarkeudella?
Entä juotko tämän jälkeen kupin tälläisenään, vai jatkatko kuumalla vedellä?
Vettä niin paljon kuin menee ja karkeus erittäin hienoa. Karkeuskynnys löytyy kokeilemalla ja aloittamalla läheltä nollaa. Vettä ei uuton jälkeen kuulu lisätä. 15 g sopii nyrkkisäännöksi sekä tummille että vaaleille pavuille.
Olen kokeillut erilaisia AP-uuttotapoja. Mielestäni 23 sekunnin pikauutto tuottaa parhaat profiilit.
-
Vettä niin paljon kuin menee ja karkeus erittäin hienoa. Karkeuskynnys löytyy kokeilemalla ja aloittamalla läheltä nollaa. Vettä ei uuton jälkeen kuulu lisätä. 15 g sopii nyrkkisäännöksi sekä tummille että vaaleille pavuille.
Olen kokeillut erilaisia AP-uuttotapoja. Mielestäni 23 sekunnin pikauutto tuottaa parhaat profiilit.
Jos on vettä "niin paljon kuin menee", niin ovat nuo sekunnittamiset, profiloinnit, kädenristimiset yms. temput yhdentekeviä jos haetaan toistettavuutta.
Lisäksi aeropress-pelistä puuttuu sääntökirja, jossa kiellettäisiin lisäämästä vettä jälkikäteen.
-
Jos on vettä "niin paljon kuin menee", niin ovat nuo sekunnittamiset, profiloinnit, kädenristimiset yms. temput yhdentekeviä jos haetaan toistettavuutta.
Lisäksi aeropress-pelistä puuttuu sääntökirja, jossa kiellettäisiin lisäämästä vettä jälkikäteen.
Väärässä olet. Vesi kaadetaan noin 2 sekunnissa. Uutto alkaa sen alussa. Jos käytät kaatamiseen esim. 4 sekuntia, et ehdi puristaa nestettä ulos. Ja nesteen määrähän on joka kerralla sama, koska pohjalla olevan jauheen määrää ei muuteta, vaan se on tuo 15 g.
-
Kannattaisiko koko kahviuuttolaite sijoittaa tavoitellun uuttolämpötilan omaavaan ympäristöön, esim. vesihaudelaitteeseen (http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuote.php?lTuoteTunniste=3129)?
Tuossa laitteessa vesi ei kierrä, pohjalla ja pinnassa on huomattava lämpötilaero, varsinkin jos sisällä on muutakin kuin vain vettä.
Samaa ei voi sanoa tästä, jollainen minullakin on: http://www.addelice.com/shop/default
-
Mitä tarkoitat tällä?
Hississä ihmisillä on kaikki sormet vapaina, kun ryhtyvät painamaan nappia. Siis ainakin toisessa kädessä.
-
15g kahvia siis melkein turkkilaiseksi jauhettuna, vettä n.280g (tai enemmän?) 95C, sit mielenkiintoinen...
11s steep ja 12s pressi, non-inverted method.
En ole kokeillut, mutta joitain muita menetelmiä kyl jonkin verran.
Oletko ajatellut laskea lämpöä? Se kun monesti toimii vaaleille ja tummille paahdoille yhtenä merkittävänä muuttujana, itse huomaan sillä usein saavani merkittäviä muutoksia aikaan, makeus ja hapokkuus tulevat eri tavoin esiin.
Tän vuoden Aeropress maailmanmestaruuksien reseptit onmuuten luettavissa täältä
http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/recipes/ (http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/recipes/)
Charlene käytti tuolla 30s bloomia, josta itse en kovin perusta, jos tirautan peliin mukaan bloomin, niin olen antanut sille 20s.
Ingri taas ei sekoittanut ollenkaan, agitoiden kaatoi vedet, joka on myös näppärä tapa.
Olet varmaan kuitenkin tietoinen, että voit dripatessa myöhemmin, ihan sallitusti, vaikuttaa kahvin vahvuuteen lisäämällä siihen vettä.
Ei voida ottaa tuollaista tiukkaa linjaa kuten 15g ja niin paljon vettä (95C) kuin menee, ei vaan tule toimimaan kaikille paputyypeille, vaikka pitäisi karkeutta samana.
-
15g kahvia siis melkein turkkilaiseksi jauhettuna, vettä n.280g (tai enemmän?) 95C, sit mielenkiintoinen...
11s steep ja 12s pressi, non-inverted method.
En ole kokeillut, mutta joitain muita menetelmiä kyl jonkin verran.
Oletko ajatellut laskea lämpöä? Se kun monesti toimii vaaleille ja tummille paahdoille yhtenä merkittävänä muuttujana, itse huomaan sillä usein saavani merkittäviä muutoksia aikaan, makeus ja hapokkuus tulevat eri tavoin esiin.
Tän vuoden Aeropress maailmanmestaruuksien reseptit onmuuten luettavissa täältä
http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/recipes/ (http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/recipes/)
Charlene käytti tuolla 30s bloomia, josta itse en kovin perusta, jos tirautan peliin mukaan bloomin, niin olen antanut sille 20s.
Ingri taas ei sekoittanut ollenkaan, agitoiden kaatoi vedet, joka on myös näppärä tapa.
Olet varmaan kuitenkin tietoinen, että voit dripatessa myöhemmin, ihan sallitusti, vaikuttaa kahvin vahvuuteen lisäämällä siihen vettä.
Ei voida ottaa tuollaista tiukkaa linjaa kuten 15g ja niin paljon vettä (95C) kuin menee, ei vaan tule toimimaan kaikille paputyypeille, vaikka pitäisi karkeutta samana.
Kaikki tuo on tuttua, ja olen kanssasi samaa mieltä. Nopeaan 280 g kaatoon ja non-invert-metodiin olen tykästynyt, koska siitä on karsittu ylimääräiset liikkeet pois ja makupoikkeaman huomaa ja syyn siihen tietää, jos uuton kokonaisaika venähtää esim. 30 sekuntiin. Karkeammalla jauhatuksella sekoitin rauhallisesti ja tein 30 sek bloomit, jotta ei jäisi laihaksi.
Veden lisääminen jälkikäteen on metodina tarpeen, jos käytetään hidasta bloomia (vähäisemmällä vesimäärällä).
Vaimolleni tarjosin aamukahvina maisteltavaksi yhtä aikaa kolme kupillista, 14, 15 ja 16 gramman vahvuudella. Ensimmäinen oli selkeästi liian laihaa, molemmat muut kelpoja.
Uuttolämpötilan pudottamisen vaikutusta en ole vielä ehtinyt niin paljon tutkimaan, että olisi omakohtaisia kokemuksia tulkintoja eri papulaaduilla.
-
Pitäisi varmaann korjata tuohon omaani ennen kuin joku muu ehtii:
paputyypeille = erilaisille kahveille (paahtoprofiilit ja papulajikkeet yms).
Tän aamun kuppina on SqM:n Deri Kochi Sidamo.
Siihen käytän seuraavaa reseptiä:
(hieman filtteriä hienompi karkeus)
220g 87C vettä, 14g kahvia, 1:30 sekoitus alussa, 30s pressi, inverted.
Kokeilin kyllä eri määrillä ennen kuin päädyin tähän 14g:hen, ja korkeammallakin lämmöllä lähdin ensin, mutta laskin sitten kun huomasin sillä saavani paremmin makuja esille.
Mutta tämä ei välttämättä toimisi natural prosessoiduille, taikka honey:lle, pientä viilausta aina niin saa parempia tuloksia.
Mitä hissiin tulee, niin voihan aina käyttää kyynärpäätä ;)
-
Väärässä olet. Vesi kaadetaan noin 2 sekunnissa. Uutto alkaa sen alussa. Jos käytät kaatamiseen esim. 4 sekuntia, et ehdi puristaa nestettä ulos. Ja nesteen määrähän on joka kerralla sama, koska pohjalla olevan jauheen määrää ei muuteta, vaan se on tuo 15 g.
Tietenkin aikasi kasvaa jos muutat joitakin vaiheita mutta sitä minä en tarkkoittanutkaan. Kahvi ei huomaa muutaman sekunnin eroa vaikka olisit jauhanut kahvisi pikakahviksi ja väitän ettei huomaa yksikään ihminenkään kunhan vain maistamisasetelma on tehty "oikein".
Ainoa tapa varmistaa, että vettä on joka kerralla yhtä paljon, on yksinkertaisesti mitata sen veden määrä. "Täyteen" ole vielä mittaamista vaan enemmänkin arvioimista tai arpomista. 15 grammaa kahvia vaihtelee tilavuudeltaan ja hiilidioksidimääriltään jo niin paljon, että veden määrään tulee vaihtelua, jos kaadat aeropressin täyteen.
Nyt voisi joku tietenkin huomauttaa, että tällainen vaihtelu olisi mm.. "ryhmien välistä" mutta myös samalla kahvilla (ryhmien sisällä) on vaihtelua riippuen kahvin tuoreudesta.
Veden lisääminen jälkikäteen on metodina tarpeen, jos käytetään hidasta bloomia (vähäisemmällä vesimäärällä).
Miksi?
-
Tuskin kauhean toimiva koiran juomakkuppina, vaikka videon lopussa siihen suuntaan vihjataan.
http://www.kickstarter.com/projects/inventiveculture/impress-coffee-brewer
-
Laikka: "Veden lisääminen jälkikäteen on metodina tarpeen, jos käytetään hidasta bloomia (vähäisemmällä vesimäärällä)."
Miksi?
Jos uutossa on vettä vähemmän kuin täysi putkellinen, on painettava hitaammin, jotta jauhe pääsisi olemaan yhtä kauan (tavoiteajan) tekemisissä veden kanssa.
-
Jos uutossa on vettä vähemmän kuin täysi putkellinen, on painettava hitaammin, jotta jauhe pääsisi olemaan yhtä kauan (tavoiteajan) tekemisissä veden kanssa.
Miten bloomia käytettäessä tuubissa olisi vettä vähemmän?
-
mitä tarkoitetaan "blooming" termillä? Sanakirja osasi lähinnä ehdottaa kukkimista, mutta mitä se tarkoittaa aeropressin yhteydessä?
-
Purukeko kastellaan, annetaan hiilidioksidin siin sit vapautua ja keon kuplia.
Joku lukeneempi vois vastata tähän pidemmin.
-
mitä tarkoitetaan "blooming" termillä? Sanakirja osasi lähinnä ehdottaa kukkimista, mutta mitä se tarkoittaa aeropressin yhteydessä?
Blooming (vaikka "turvottaminen" suomeksi) tarkoittaa sitä suodatinkeittelyssä tehtävää vaihetta, jossa jauhettuun kahviin kaadetaan vähän vähän vettä alussa ennen varsinaista "kahvinkeittoa".
Bloomingiin käytetään yleensä n. kaksinkertainen vesimäärä suhteessa jauhetun kahvin määrään. Ajatus tässä on, että jauhettu kahvi sitoo noin kaksi kertaa oman painonsa verran vettä, jolloin esim. 15 grammaa jauhettua kahvia turvotettaisiin 30 grammalla ja kaikki vesi sitoutuu jauhettuun kahviin.
Bloomingin ideana on kostuttaa koko kahvi tasaisesti niin, ettei siihen kahviin jää ilmataskuja ja ilmeisesti myös poistaa hiilidioksidi. Hiilidioksidin poistamisen syytä en tiedä enkä pysty keksimään mutta kovin vahvasti se kuitenkin elää.
Bloomingin pituudesta puljataan aika paljon suuntaan ja toiseen. Hyvänä nyrkkisääntönä on antaa kahvin turvota niin pitkään, ettei "bloom" enää liiku. Bloomin pituus ei ilmeisesti juuri vaikuta kahvin uuttumiseen (mm. Bitterpress).
Blooming on tarpeen erityisesti gravity fed -härveleiden kanssa (V60, Melitta, mitä näitä nyt on). Täysimmersiokeittimissä kuten french pressissä, aeropressissä ja sifonissa bloomilla ei sinäänsä ole edellä mainituista syistä johtuen juuri merkitystä.
-
Bloomingin ideana on kostuttaa koko kahvi tasaisesti niin, ettei siihen kahviin jää ilmataskuja ja ilmeisesti myös poistaa hiilidioksidi. Hiilidioksidin poistamisen syytä en tiedä enkä pysty keksimään mutta kovin vahvasti se kuitenkin elää.
Minä olen ajatellut, että hiilidioksidi voi aiheuttaa myös "ilmataskuja" ja toisaalta se kyllä saattaa nostaa kahvin pinnalle uutton aikana (jolloin se lakkaa uuttumasta).
-
Minä olen ajatellut, että hiilidioksidi voi aiheuttaa myös "ilmataskuja" ja toisaalta se kyllä saattaa nostaa kahvin pinnalle uutton aikana (jolloin se lakkaa uuttumasta).
Kelpaa minulle. Kiitos.
-
Pistäkäähän mahdollisuuksien mukaan videota omasta valmistusprosessistanne. Koetan myös omalta osaltani osallistua talkoisiin lähipäivien aikana.
-
Pistäkäähän mahdollisuuksien mukaan videota omasta valmistusprosessistanne. Koetan myös omalta osaltani osallistua talkoisiin lähipäivien aikana.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=wPYLw6OZnvE&feature=youtu.be[/youtube]
-
Pistäkäähän mahdollisuuksien mukaan videota omasta valmistusprosessistanne.
Ja videon viereen "resepti" eli määrät.
-
Video omasta arkisesta kahvin valmistusrutiinista Aeropressillä.
http://www.youtube.com/watch?v=VfcSY261YRg
Kommentoikaahan.
-
Ostin Ablen Disc Finen Good Life Coffeesta ja olen huomannut eron paperifiltteriin verrattuna.
Disc Fine mahdollisti täyteläisemmän ja pyöreämmän kupin jopa hienommilla jauhatuksilla.
Kokeilin myös ensimmäistä kertaa espressopapua: Moak Gusto Bar, Kaffecentralenista. Yllätyin kahvin suklaisesta ja pehmeästä mausta.
Aiemmin olen kokeillut mm. Kaffan Taukoa ja Monsoon Malabaria sekä perus Nordqvistin Rekoa ja Pauligin Brazilia. Pienen säätämisen jälkeen maku on saatu kohdalleen.
Kutakuinkin vakiintunut proseduuri:
Kahvia 18g
Vettä putkilo täyteen (en mittaa painoa, mukillinen tulee aina mitaksi)
Lämpötila 90-95 C
Uutto 1min, tämän jälkeen painaminen ~25s
Myllynä Wilfa CGR-1, jauhatus finestä vastapäivään eli toiseksi hienoimmalla pallolla. (+ - "puoli pallojenväliä ")
Mustana juodaan
En sekoita kovinkaan voimakkaasti, itä-länsi- ja pohjois-etelä -suunnassa pari kertaa.
Hyvvee on tullut.
-
Tuskin täsä nyt tarvitsee kenenkään jeesukseksi ylentyä, kyllähän joona osaa olla aika näsä nuori ;-)
Mutta asiankulmaakin:
Koitinpas itsekin taas kerran tuota tuubia, 18g kahvia, mukillinen vettä ja pahaa oli, taas kerran -ja laadusta, mitä lie oli, mistä päälikistäjä Anne sanoi saavansa aikaan pehmeät kahvit.
Ei tykännyt minun kokkaamsastani hänkään.
Osaa pistää minulle hanttiin tuo värkki, en ole kertaakaan saanut juotavaa sillä aikaiseksi ;-D
Ja oikein mittasin veden ja purun määränkin, veden lämpötila jäi mittaamatta, hetkeensattuneesta kissainvaastiosta johtuen...
Huomenna koitan vielä kerran.
-
Tuskin täsä nyt tarvitsee kenenkään jeesukseksi ylentyä, kyllähän joona osaa olla aika näsä nuori ;-)
Noh noh.Olen kuitenkin 27,5-vuotias jo kuitenkin. :)
-
Erotin vedenkeitinkeskustelun ja yhdistin tänne:
http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=2508.0
-
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=WZnRfT2o5nQ&feature=youtu.be[/youtube]
-
Jahas, tuleeko tuonne jatkossa myös muita kaffan kahvien reseptejä? Pitääpä kokeilla kun seuraavan kerran lähtee mukaan Gujia.
Hyvin tehty, vähän laadukkaampi kuin nuo omat kännykällä kuvatut sähläykset :)
-
Hyvä video!
Detaljikysymykset: Tarviiko puruja tasata AP:n pohjalla jos kuitenkin heti nesteen jälkeen sekoitetaan? Mitä etua saavutetaan lopettamalla painallus sihinän kohdalle?
-
Hyvä video!
Detaljikysymykset: Tarviiko puruja tasata AP:n pohjalla jos kuitenkin heti nesteen jälkeen sekoitetaan? Mitä etua saavutetaan lopettamalla painallus sihinän kohdalle?
Videossa ap ei ollut ylösalaisin - tasaisin kahvit, koska muuten vettä holahtaa ehkä herkemmin läpi aluksi. Ylösalaisin ei liene mitään merkitystä.
-
Mitä etua saavutetaan lopettamalla painallus sihinän kohdalle?
Ymmärsin, että painallus lopetetaan kun sihinä alkaa kuulua. Kaikki kahvi mikä sihinän jälkeen uuttuu kuppiin on kitkerää joten tällä menetetään juurikin se kahvin pehmeys.
-
Kaikki kahvi mikä sihinän jälkeen uuttuu kuppiin on kitkerää joten tällä menetetään juurikin se kahvin pehmeys.
Ootko maistanut vai uskotko "viisaampiasi"?
Minusta se on vain vetistä. Sitä kahvia tulee sihinän jälkeen ehkä pari teelusikallista, jos oikein kunnolla puristaa. Saisi olla yhtäkkiä kahvi aika äärettömän kitkerää, mikäli tuo määrä pilaisi koko kupin.
-
Sen sihinäosuuden aikana usein suihkuaa kahvit kupin reunoille, ainakin muumimukia käyttäessä. Tämä olisi mielestäni perustelu lopettaa siihen kohtaan. Maun kannalta en ole huomannut eroa.
-
Sen sihinäosuuden aikana usein suihkuaa kahvit kupin reunoille, ainakin muumimukia käyttäessä. Tämä olisi mielestäni perustelu lopettaa siihen kohtaan. Maun kannalta en ole huomannut eroa.
Saman huomannut, ja sit tuossa vaiheessa vedän mäntää hieman takas ylös, ettei tiputtais pisaroita vehjettä siirtäessä lavuaarin suuntaan.
Videossa ap ei ollut ylösalaisin - tasaisin kahvit, koska muuten vettä holahtaa ehkä herkemmin läpi aluksi. Ylösalaisin ei liene mitään merkitystä.
Jep, tätä haettu, kaikkea ei videolle tietenkään kannata/voi laittaa, kukaan ei ehtis lukea (tai ees kiinnostais niin paljoa).
Jahas, tuleeko tuonne jatkossa myös muita kaffan kahvien reseptejä? Pitääpä kokeilla kun seuraavan kerran lähtee mukaan Gujia.
Jää nähtäväks :) Sanotaan nyt näin, et toivottavasti. Toivottavasti muillekkin skulaa toi resepti, se kun on niin makuasia. Mii laik it.
-
Toimivan kuuloinen resepti, jota pääsen toivottavasti testaamaan pian juuri Gujiin. Kiitos tästä! Videon tuotantoarvot ovat myös kohdallaan. Millä on kuvattu ja leikattu, jos saa udella?
-
Kiitosta vain :) Digijärkkäreillä kuvailtu, Antti vastas editoinnista (ja on nyt reissun päällä, joten tarkennetaan tuota myöhemmin).
-
Offia: kuvauslaite näissä on se epäolennaisin, "varmaan hyvä kamera kun on noin hyvä kuva" -typpinen juttu ;-)
Esim. tässä Panasonic LX3 ilmakuvissa, ihan siis pokkarilaatua vaan (http://vimeo.com/8322855) ;-)
-
Offia: kuvauslaite näissä on se epäolennaisin, "varmaan hyvä kamera kun on noin hyvä kuva" -typpinen juttu ;-)
Esim. tässä Panasonic LX3 ilmakuvissa, ihan siis pokkarilaatua vaan (http://vimeo.com/8322855) ;-)
Joop, ei tässä Full HD tasoa tehty, pakkauskin on ihan passeli tubeen.
Tuo LX3:n lennättämisessä kiinnostais tietää, et mikä kopu on ollu käytössä. Hieno video ja hyvä "pokkari".
-
Joop, ei tässä Full HD tasoa tehty, pakkauskin on ihan passeli tubeen.
Tuo LX3:n lennättämisessä kiinnostais tietää, et mikä kopu on ollu käytössä. Hieno video ja hyvä "pokkari".
Muistaakseni 500-koon "normi" sähköheli. Nykysin kyllä vetelee monirusettisilla (http://henningsandstrom.com/wordpress/?p=6)(kin).
-
"HOWTO spot a counterfeit Aeropress"
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.15.65CsEY&id=9284117546
-
http://sprudge.com/andy-sprenger-aeropress.html
Ovatkos kahvinystävät ehtineet vielä kokeilla tuota Andy Sprengerin keittotyyliä?
Kokeilin itse ensimmäisen kerran juuri äsken ja vaikka kahvi jäi vähän laihaksi ja tuli vähän eksynyt olo valmistuksen aikana. En tosin ottanut huomioon Andyn suositusta jauhatuskarkeudesta vaan huitelin menemään aikaisemmilla. Reseptin hyvinä puolina saa kuitenkin aeropressiin 270 grammaa vettä sisään (enemmän kahvia -> profit!) eikä Coava-filtterillä tehtynä ikävä muhju vaivaa juomista.
Paperifiltterin taitteleminen aeropressin päälle ei ollut kireähermoisia varten mutta ainakin pienempi V60 istuu oikein nätisti suoraan aeropressin päälle.
-
Kiitos vinkistä! Ens kerralla koitan kyl hieman viileämmällä vedellä, mutta oli ilahduttavaa saada isompi kupillinen. Mainiostihan se paperifiltteri taipuu siihen päälle, kun sen kastelee ensin kokonaan.
-
http://sprudge.com/andy-sprenger-aeropress.html
Ovatkos kahvinystävät ehtineet vielä kokeilla tuota Andy Sprengerin keittotyyliä?
Kokeilin itse ensimmäisen kerran juuri äsken ja vaikka kahvi jäi vähän laihaksi ja tuli vähän eksynyt olo valmistuksen aikana. En tosin ottanut huomioon Andyn suositusta jauhatuskarkeudesta vaan huitelin menemään aikaisemmilla. Reseptin hyvinä puolina saa kuitenkin aeropressiin 270 grammaa vettä sisään (enemmän kahvia -> profit!) eikä Coava-filtterillä tehtynä ikävä muhju vaivaa juomista.
Paperifiltterin taitteleminen aeropressin päälle ei ollut kireähermoisia varten mutta ainakin pienempi V60 istuu oikein nätisti suoraan aeropressin päälle.
Jos Adler olisi laitetta sorvatessaan aavistanut mitä kaikkea kikkakolmosta sen kanssa viritellään, niin olisi varmaan jättänyt käyttöohjeet tekemättä. :)
Mutta pakkohan tuota oli kokeilla. Jauhoin suurinpiirtein normaalilla hienohkolla suodatinkarkeudella (5 - Tanzaniassa). Kikkailin sitten suoraan paperifiltterin kanssa ja onnistuin sen puolessa välissä tipauttamaan putkeenkin, mutta loppujen lopuksi homma sujui suht mallikkaasti. Ihan hyvää tuosta tuli - oikein tasapainoista kaikin puolin, mutta en tiedä onko kaiken vaivan arvoista koska samanlaiseen lopputulokseen pääsee pelkällä suodattimellakin onnistuessaan. TOSIN jos tämä aeropress kikkailu tekee sen toistettavammin - pitää vielä pari uutta kertaakin koettaa.
-
Olen nyt tehnyt neljä kertaa noin kahvini (mukaanlukien maanantai-aamun kahvi, jonka suhteen en yleensä ota riskejä).
Säädettyäni myllyä hieman hienommalle (kuten ohjeissa), ovat lopputulokset olleet hyviä.
Sinullakin JiiTee muistaakseni oli myös tuo pienempi harion kartio? Sen kanssa reseptin käyttäminen ei ole juuri haastavampaa kuin tavallisen suodatinkahvin valmistaminen. Varsinkin kahvin punnitseminen ja suodattimen kostuttaminen on helpompaa.
-
Sinullakin JiiTee muistaakseni oli myös tuo pienempi harion kartio? Sen kanssa reseptin käyttäminen ei ole juuri haastavampaa kuin tavallisen suodatinkahvin valmistaminen. Varsinkin kahvin punnitseminen ja suodattimen kostuttaminen on helpompaa.
Pitääkin testata. Alkaa vaan olla hazardin ainekset kasassa: aeropress väärinpäin vaa'an päällä niin että mäntä pitää putken juuri ja juuri paikallaan, ylimpänä posliininen kartio... (ja keittiössä laattalattiat). :)
Mietiskelin muuten tätä menetelmää ja se on sinällään ihan "fiksu": suodattimessa olevasta kahvista saa aikaan vahvan suodatinkahvin (jos 8g kahvia ja 120g vettä tähtää 20% tuntumaan, on TDS noin 1.5 eli menee jo hankalaksi uuttaa yli - saattaa mieluummin mennä ali) joka sitten kostuttaa aeropressissa olevan jauheen, mutta pystyy uuttamaan tätä enää suht vähän (eli sinne jää vielä uutettavaa, eikä varmasti mene yli). Lopussa lisättävä vesi 150g sitten laimentaa alun kahvin ja uuttaa lisää aeropressissa olevaa jauhetta. Eli kahvi selkeästi kahdessa erässä, ensimmäisen erän ollessa kuitenkin mukana toisessa uutossa.
Tässä menetelmässä ei siis haittaa hitaus, paremminkin se on hyödyksi, sillä 18g/270g suhteella normaali suodatinkahvivahvuus (TDS noin 1.3) jää selvästi aliuutteiseksi (n.17%) - hyvä olisi osua TDS 1.4-1.5 välille.
-
Hei itsekin ostin juuri laitteen testaukseen. Näin tuossa videon missä kaveri käytti metallista suodatinta, vähän espresso keittimen tyylistä pienillä reijillä. Onko kellään hajua mistä sellaisia mahdollisesti saisi? Kysyisin vielä onko joku löytänyt jotain hyvää vatsaystävällistä markettitavaraa tähän tarkoitukseen? Vehje on lähinnä työpaikalla ja en viitsi myllyä tai muuta sinne raahata :)
-
Hei itsekin ostin juuri laitteen testaukseen. Näin tuossa videon missä kaveri käytti metallista suodatinta, vähän espresso keittimen tyylistä pienillä reijillä. Onko kellään hajua mistä sellaisia mahdollisesti saisi? Kysyisin vielä onko joku löytänyt jotain hyvää vatsaystävällistä markettitavaraa tähän tarkoitukseen? Vehje on lähinnä työpaikalla ja en viitsi myllyä tai muuta sinne raahata :)
Jopa paikallisesta verkkokaupasta näyttää löytyvän (http://www.verkkokauppa.com/fi/product/35501/dkrrm/Zaggia-AeroPress-kestosuodatin).
Työpaikalle sopii halpa sähkö- tai käsimylly.
-
Ah kiitos :). Eipä tullut edes ajatelleeksi hakea sieltä.
-
Muutaman kupin nyt testanneena, aina vaan tulee kitkerän oloista tavaraa. Nyt hyökkään hakemaan tuon metallisuodattimen, josko vaikuttaisi johonkin suuntaan.
-
Itselläkin ollut tuo nyt jokusen viikon, mutta ei oikein ole täydellisyyttä tullut vastaan, selkeämpi makuja kyllä tarjoaa kuin normisuodatinkahvi.
-
Muutaman kupin nyt testanneena, aina vaan tulee kitkerän oloista tavaraa. Nyt hyökkään hakemaan tuon metallisuodattimen, josko vaikuttaisi johonkin suuntaan.
Täällä ketjussa on muutamia hyviä "reseptejä", joista voi napsia veden määrän ja uuton keston yms.
Vaa'alla saa jo paljon aikaan, jotta loppuu kitkeryys kahvista, joka taitaa viitata tässä tapauksessa liian pitkään uuttoon(?).
Ei se metallifiltteri juurikaan muuta siitä paperisesta, jos parametrit ovat alun alkaen jo pahasti pielessä.
Mutta kyllä sieltä hyvä tulee, myllyä suosittelisin, sijoitus kyllä maksaa itsensä takaisin tuoreudessa jne.
Toki jos tulee lisää huonoa, niin laittele vain kysymyksiä. Koitellaan korjailla oikeaan suuntaan.
-
Joo jotenkin tulee fiilis että miten Aeropressillä voi pahaa kahvia tehdä?? Aina onnistuu vaikka parametrit olisivatkin vähän sinnepäin.
-
Tää on jännä juttu. Mä kanssa tuskailin alussa kitkeryyden kanssa. Varsinkin inverted tyylinen uutto teki tuota. Mylly on rocky joka vissiin tuottaa vähän kanssa hienoa yliuuttuvaa mujua. Oma ratkaisu on ollut matalammat uutto lämpötilat (82-87) ja lyhyempi uutto normaali tyyliin eli oikein päin ja noin 40s. Mä en vain ole oonistunut noilla reseptien lämpötiloilla kunnolla kertaakaan.
-
Tää on jännä juttu. Mä kanssa tuskailin alussa kitkeryyden kanssa. Varsinkin inverted tyylinen uutto teki tuota. Mylly on rocky joka vissiin tuottaa vähän kanssa hienoa yliuuttuvaa mujua. Oma ratkaisu on ollut matalammat uutto lämpötilat (82-87) ja lyhyempi uutto normaali tyyliin eli oikein päin ja noin 40s. Mä en vain ole oonistunut noilla reseptien lämpötiloilla kunnolla kertaakaan.
Jotenkin kuulostaa, et olis liian hienoa karkeutta. Silloinhan tuo menis järkeen, kun ite ajattelen et isommille partikkeleille olis suuremmat lämmöt eduks ja toisinpäin. Hienoa ja matalat lämmöt, nopeempi uutto, on kyl omalla kohdallani aika vaikee sit saada papua vaihtaessa kohdilleen. Siks käytänkin melkein filtteri karkeutta.
-
Mulla on tässä kotona Gaggian sähkömylly, mut se taitaa tehdä liian pientä jauhatusta vaikka ajan isoimmalla vaihtoehdolla. Saa ihan ok jauhatusta espressoon, mut ei tohon. Töihin ostin ihan lähimarketista parisenin ranskalaista tummapaahtoa, vaikka se nyt ei kovin kummoista ole muutenkaan ;).
En oo kellonkanssas noita uuttoja tehnyt, ihan mutulla vaan. Mut alle minuutin hommia jokatapauksessa. Eiliset muutamat testerit tein käännetyllä menetelmällä. Paras tuli Quolita rossan pavuista, tolla gaggialla jauhettuna. Mut vähän kitkeryyttä siinäkin oli. Ja siis muuten maku on kyllä hyvä. Siihen alkuun vaan tulee sellanen kitkerä lähtö ja vähän ajan päästä vatsa vahvistaa tilanteen. Ja musta toi rauta filtteri antoi hitusen kermaisemman maun joten luulen pysyväni siinä.
Oon aika tuore kahvifiilistelijä muutenkin, joten ei o ihan kaikki tiedot pavuista ja niiden laaduistakaan vielä hanskassa.
-
Toisaalta oleellisen jo tuossa sanoitkin; tummat ja ranskalaiset paahdot. Niiden kanssa saaaina kitkeryyden mukaan
-
Toisaalta oleellisen jo tuossa sanoitkin; tummat ja ranskalaiset paahdot. Niiden kanssa saaaina kitkeryyden mukaan
Ahaa onko siis niin, että kannattais suosia vaaleampia paahtoja tähän tarkoitukseen? Ehkä sinne 2,3 hollilla? En oikeen oo ikinä lämmennyt noista ihan vaaleimmista, juhlamokka osastosta.
-
Toisaalta oleellisen jo tuossa sanoitkin; tummat ja ranskalaiset paahdot. Niiden kanssa saaaina kitkeryyden mukaan
Mä olen kokeillut noita tummia paahtoja aamukahvissa, kun niistä tulee maidon kanssa sellainen mukavan täyteläinen aamujuoma. Nordkvistin fransrostia tuossa viimeksi tein siten, että papua 33g ja vettä sinne 3 ja 4 merkin puoleen väliin. Rocky oli 10 pykälässä. Aiemmin mittailin lämpötiloja tarkemmin, mutta nykyään teen niin että kiehautan veden kattilassa ja kippaan sen sitten kahvikuppeihin esilämmitykseksi. Sen jälkeen takaisin kattilaan. Näin lämpötila on yleensä siitä 87C nurkilla jos ei liikaa kiirehdi. Uutan 2,5dl mittaan noin 30-40s painalluksella ja siis AP oikein päin. Sit jatkan vedellä niin et juomaa tulee n. 4dl kokonaisuudessaan minulle ja vaimolle. Hilja maitoa päälle ja se on siinä.
Tolle menetelmällä ei oo kyllä tullut pahemmin kitkerää noista tummistakaan paahdoista. Sit kaffan paahdot kestää vähän korkeampaa lämpöä, mutta edelleen AP oikein päin. Pitäis varmaan testata tuo variota vastaan että tuleeko silläkin kitkerää inverted-menetelmällä ja pidemmällä haudutuksella.
-
Nyt sain ensimmäiset onnistuneet kaffet :) Kävin poimimassa Kaffalta El Salvador - San Franciscoa pussin filtteri jauhatuksella. Noin 40s uutto ja 30s painallus ja hyvää tuli (AP väärinpäin). Kokeilin toisenkin 30s uutto ja 20s painallus (AP oikeinpäin) ja sekin oli ihan hyvä. Voi olla et vielä paranis jos vähän viieämpää vettä olis, mut noi kupilliset maistui molemmat.
-
Yksi kysymys tässä on hiipinyt mieleen. Täällä usein kerrotaan kahvimäärät massoina ja itse en (ainakaan toistaiseksi) omista vaakaa. Niin kuinka painavaa suunnilleen on yksi tuollalinen Aeropressin mukana tulleen mittalusikan verran kahvia? Suodatinjauhettua?
-
Yksi kysymys tässä on hiipinyt mieleen. Täällä usein kerrotaan kahvimäärät massoina ja itse en (ainakaan toistaiseksi) omista vaakaa. Niin kuinka painavaa suunnilleen on yksi tuollalinen Aeropressin mukana tulleen mittalusikan verran kahvia? Suodatinjauhettua?
Otinpa tässä aamulla just kuvan puhelimella, kun nyt tuli mieleen.
Purut on JuhlaMokka Tummapaahtoa, ja ihan päältä sormella vetäsin tasaseks. Eli vois olla kyl 15.5g:kin.
-
Entäs toi lautanen ja lusikka, eikö ne muka paina mitään? ???
-
Entäs toi lautanen ja lusikka, eikö ne muka paina mitään? ???
Olisiko vaaka taarattu lusikan ja kupin kanssa?
-
itse en (ainakaan toistaiseksi) omista vaakaa.
Jos vaaka kiinnostaa, niin ne eivät ole hinnan kiroissa. Esim. (http://dx.com/c/electrical-tools-499/measurement-analysis-426/digital-scales-406)
-
No hei, kyllähän kahvihifisti osaa taaraavaa vaakaa käyttää.
-
^ No mutta Joonahan ei olekaan hifisti, vaan pro 8) ;D
-
^ No mutta Joonahan ei olekaan hifisti, vaan pro 8) ;D
Ex-pro!
-
Ex-pro!
Mitäs mitäs, kilpailut on kilpailtu vai? Höh.
-
Kävin tuossa hakemassa verkkokaupasta kaffeologien s-filtterin, kun olen onnistunut hukkaamaan Disk Fineni.
Tämän (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=2912.msg26713#msg26713) ketjun huolestuttamana tarkistin vehkeen huolellisesti ennen hankintaa. Pirkkalan verkkokaupassa oli puolenkymmentä tuommoista ja suodatinkankaan kiinnityksen laatu vaihteli kokolailla paljon. Valitsemassani yksilössä pistehitsit ovat siistejä ja tasaisia eikä suodatinkankaassa näy ylikuumenemisen merkkejä. Osa fittereistä oli taasen hyvin epätasaisesti kiinni ja pahimmillaan n. puolet pistehitseistä oli tehty niin kuumalla, että suodatin oli tummentunut "palanut" ja sitämyöten takuulla heikentynyt. Ei yhtään ihmetytä jos semmoinen ei kestä kiinni. Kannattaa tarkastaa filtteri huolella, jos tuollaisen aikoo ostaa.
Ajatus on tuossa s-filtterissä minusta parempi kuin Diskissä. Saa nyt nähdä, miten tuo toteutus toimii vai ontuuko.
-
Muutaman päivän testauksen jälkeen muutamiaa mietteitä s-filtteristä ja vertausta Ablen Disk Fineen.
-Helpompi saada puhtaaksi, ei tukkeennu, vaikka kuivahtaisikin kahvinteon ja pesun välissä. (ei disk finekään aivan tukkoon mene, jotkut reiät umpeutuu, lähtevät konepesussa auki)
-Ehdottoman suuri plussa tuossa s-filtterissä verrattuna diskiin on mujun puute. Minä en siitä kupin pohjalle jäävästä mujusta perusta, eikä sitä tämän s-filtterin kanssa ole juuri ollenkaan. Mutta siihenpä ne hyvät puolet diskiin verrattuna loppuvatkin.
Ne miinukset:
-päästää veden liian helposti läpi, mistä johtuen on pakko käytää käännettyä aeropressiä. Tämä taasen on minusta lähinnä vaivaa lisäävä tekijä, etenkin vähän kuluneemmalla aeropressillä (kuluneella männällä). Käännetyn aeropressin saaminen vakaaksi on semmoista puljaamista, tai sitten mäntä on työnnettävä niin syvälle, että vettä ei mahdu edes 200g. Kahdesti olen nyt onnistunut lupsauttamaan männän pois paikoiltaan kesken uuton. Kahvi pitää myös olla ilmeisesti tästä syystä hienompaa, tai jää vetiseksi juoma, kun männän painaminen on nopeaa, eikä vastusta juuri synny.
-Filtterin reunus on liian paksu. Yhtään kahvinmurentakaan ei saa olla välissä, kun filtteriä ja sen pidikettä laittaa paikoilleen, muuten ei mene paketti kiinni. kun kahvit ja vedet on laitteessa, niin sitä filtteripidikkeen uraa ei putsatakaan niin helposti. Tämän voi toki korjata filtterin pidikettä vähän muokkaamalla, mutta ei ihan kaikkein kivin vaihtoehto.
-ei vaikuta kestävältä vehkeen rakenne.
Oma suosikkini on suurella marginaalilla Able Disk Fine. Josko tuo on nyt hankittu ja sillä mennään ainakin toistaiseksi. Kahvin maussa ei tosin merkittävää eroa ole, kunhan myllyn säädöt saa sopiviksi. Disk Fine on käytettävyydeltään huomattavasti kivempi, IMHO.
-
Uusi filtteri saapui eilen ja kokemukset varsin positiivia. Pitääpä kikkailla viikonloppuna enempi.
http://www.kickstarter.com/projects/kaffeologie/s-filter-a-reusable-coffee-filter-for-aeropress
Tämä S-filter toimi melkeinpä vuoden päivät. Hitsaus petti yhdestä reunasta. Eipä siinä mitään, uusi on jo matkalla tänne. Menee elinikäisen takuun piikkiin ja Postissa oleva malli on uudempi, jossa verkko on kahden renkaan välissä, jolloin tätä rikkoutumista ei pääse tapahtumaan.
-
Itsellänikin on tuo vanha versio ja sama oire lähes heti.
Ilmeisesti ongelma tulee jos suodattimen laittaa niinpäin, että verkko ei ole "muoviritilää" vasten, vaan jokusen millinkyummenyksen irti. Tällöin purujen painamisessa syntyvä paine pääsee venyttämään verkkoa ja lopulta rikkoo sauman.
Pitäisiköhän pistää vaihtoon...
-
^ Näinpä myös tilanteen analysoin :)
Laita vaihtoon vaan, takuuseen menee, saat uuden Postissa!
-
Mihis te lähetitte noi filtterit vaihtoon? Itsellä tuo sama ongelma ilmeni.
-
Itse ostin tuon aikoinaan Kickstarterista suoraan valmistajalta ja itse asiassa heiltä tuli newsletter jokin aikaa sitten, jossa pyydettiin ottamaan yhteyttä jos on ollut ongelmia S-filterin kanssa.
Niinpä otin ja sain uusimman version, en ole kerennyt vielä testaamaan :)
-
Status: amatööri
Laitteet: Aerobie Aeropress, Krups GVX2, vaaka, lämpömittari
Raaka-aine: 5/5 tummapaahtoiset pavut
Jauhatuskarkeus: pienpaahtimon mutteripannujauhatusta vastaava = Krupsin asteikon puoliväli
Veden lämpötila: n. 95 astetta
Mielireseptit:
- Aerobien omat eli 2 mittaa (28-30g) kahvia ja vettä asteikolla 2,3 tai 4 tilanteen mukaan, 10 s sekoitus ja 30 s painaminen
- Coffee Collectiven näilläkin sivuilla mainittu inverted 16g/170ml/2min mukaeltuna siten, että kahvia 18 g.
Noista ehkä tuo CC:n menetelmä miellyttää tällä hetkellä eniten.
Nyt kaipaisin perustietoa, miten kahvin eri elementit (hapokkuus, kitkeryys, pehmeys, whatever) teoreettisesti muuttuvat, kun vain yhtä muuttujaa muutetaan:
- jauhatusta hienonnetaan
- jauhatusta karhennetaan
- kahvin määrää pienennetään
- kahvin määrää lisätään
- veden määrää pienennetään (onko sama kuin kahvin määrää lisätään)
- veden määrää lisätään (onko sama kuin kahvin määrää pienennetään)
- uuttoaikaa lyhennetään
- uuttoaikaa pidennetään
Lisäksi onko niin, että kun muutat yhtä muuttujaa näin, kannattaa tai jopa pitää muuttaa toista muuttujaa noin; esim. jos hienontaa jauhatusta, pitää uuttoaikaa lyhentää...?
Kiitos kärsivällisyydestänne ja vastauksista jo etukäteen!
-
Useampi näkyvyyttä saavuttanut Aeropress-resepti koottuna samaan taulukkoon:
http://perfectdailygrind.wordpress.com/all-about-aeropress/perfect-aeropress-formula/
Kovasti on erilaisia tapoja. Ehkä pitäisi kokeilla kaikkia.
-
Onko muilla ollut Aeropressin kanssa löysyysongelmia? Kumilätkän kun laittaa mäntänä sisään, niin tuo sylinteripuoli lotkahtaa muutamankymmenen asteen kulmaan inverttitekniikkaa käyttäessä ja ympäri kääntäessä painetta kasautuu sen verran putkeen, että meinaa lotkauttaa tuon mäntäpuolen pihalle jos ei ole tarkkana. Kaikkein erikoisinta tässä on se, että pressi on vasta noin kuukausi sitten ostettu, joten voisi olla reklamaation paikka Verkkokaupalle...
Tänään vertailin kolmisen vuotta käytössä olleeseen Pressiin ja tuo vanhempi oli huomattavasti jämäkämpi tuohon uudehkoon verrattuna. En usko, että tuota pystyy niin pahoin väärinkäyttämäänkään, että tuo menisi kuluman piikkiin. Ei ole laitettu edes kuivana tuubiin, vaan aina kosteutettu kumia ennen keittelyä, kuten asiaan kuuluu.
-
Ei kuulosta ihan siltä, miten oma vekottimeni toimii.
Käy vaihtamassa...
-
Oon huomannu noissa kumeissa olevan eroja, toiset löysempiä kuin toiset, mutta tuo kuulostaa jo maanantai kappaleelta.
Malli "ensimmäinen versio", se kirkas tuubi. Siinä on mulla ollut kaikkein jäykin kumitiiviste.
Osa on muuten tilaustavaraa, mut en nyt tähän väliin muista mistä niitä sai... Ei ollut kova hintakaan.
-
Piti vielä ottaa aamukeittelyistä kuva muillekin, että miten surullisen näköinen tuo on retkottaessaan. Ja jälleen laitosta kääntäessä mäntä meinasi pullauttaa pihalle putkesta. Pitänee alkuviikosta mennä reklamoimaan...
http://i.imgur.com/LiHakrwl.jpg (http://i.imgur.com/LiHakrwl.jpg)
-
mun silmään näyttää ihan normaalilta uuelta aeropressiltä. Mukavampi sitä noin on käyttää kuin jos se on hirveän jäykkä.
-
Noin se pelaa täälläkin. Vasta nuo männässä olevat harjanteet pakottaa männän suoraan.
Itse asiassa, mitä tiukempi tuo männän kumi on, sitä helpommin tuo vääntää tuossa vaiheessa vinoon ja pois paikoiltaan.
Tuo on yksi suuri syy sille, miksi käytän Aeropressia "oikeinpäin". On minusta kyllä jokaisessa muussakin suhteessa helpompaa, ja vaikutus kahvin makuun on minimaalinen.
-
Jep, vanha Aeropress ei kallistellut tolleen, tää uudempi tummanharmaa tekee tuota. Eipä ole pahemmin häirinnyt.
-
Ehkäpä tuon löysän tiivistekumin epämiellyttävä ominaisuus tulisi kuvaa paremmin esille videon avulla?
-
Se on niin kovin vähän matkaa alhaalta kiinni.
Miksipä ei työntäis hieman enemmän sisälle tuolla määrällä kahvia ja vettä.
Itse pyrin pitämään pinnan mahdollisimman korkealla.
-
Mennään siis näillä, jos kyseessä on enemmän ominaisuus kuin vika ;D Eipä tuossa muuten mitään vaikka olisikin vino, mutta tuo on nyt tuntunut parin viime viikon aikana menevän hieman huonompaan suuntaan tuon käännön kohdalla, kun mäntä meinaa väkisin pullahtaa pihalle jos keskittyminen herpaantuu. Ja tietysti kaverin vanhaan ja jämäkkään vertaillessa iski annoskateus.
Mutta hyvä tietää, että tuo kuuluu asiaan ja kyseessä vaan vuosimallikohtaisia eroja. Ei auta muu kuin lopettaa rutina ja käyttää jatkossa pienempien kahvimäärien kohdalla käyttää tuota Toman ehdottamaa ratkaisumallia. Kiitokset!
-
Muutoinkin on inverted-metodin aikana "oikein" päin kääntäessä hyvä pitää tukevasti kiinni sekä tuubista että männästä. Joskus olen itse kääntäessä kolauttanut mäntää johonkin ja irtoaahan se.
-
Oon huomannu noissa kumeissa olevan eroja, toiset löysempiä kuin toiset, mutta tuo kuulostaa jo maanantai kappaleelta.
-snip-
Osa on muuten tilaustavaraa, mut en nyt tähän väliin muista mistä niitä sai... Ei ollut kova hintakaan.
HasBeanilta ainakin. Viisi puntaa + postikulut.
-
Tulipahan sitten itsekin hankittua aeropress tähän hätään lohdukkeeksi, kun kelvollista espressoa ei oikein ole saatavilla täällä nousevan auringon maassa, ellei vastaan kävele paikallisessa nettihuutokaupassa halpaa ja hyväkuntoista vipua.
Kahvina paikallisen paahtimon Kenialainen washed SO, tarkempi nimi pääsi hautautumaan jonnekin muistin syövereihin. Ensimmäisellä uutolla komeasti yliuutottu tuotos, mutta kaipa tämä tästä.
-
Täällä moni tuntuu seisottavan vettä purujen seassa ennen prässiä pitkiäkin aikoja. Nyt olen itsekin tehnyt noin muutamia kokeiluja, että pressi on väärinpäin pöydällä j antanut kuuman vedens seistä purujen seassa 40 sekunttia. Sitten kääntänyt pressin ja painanut kahvit kuppiin.
Ainut mitä olen tuosta huomannut on se, että kahvi kitkeröityy. Itse pääsen kyllä ihan huomattavasti parempaan tulokseen kun laitan pressin suoraan kupin päälle, purut sisään, vesi perään, nopea sekoitus ja hissi alas. Noin tehtynä kahvista puuttuu kitkeryys ja mautkin tulee mielestäni paremmin esiin kun pitkän uuttoajan tuoma kitkeryys on poissa.
Moni kertoo kyllä käyttävänsä vähän suodatinjauhatusta hienompaa purua. Itse taas laitan myllystä jauhot samana karkeutena kun laitan espressoonkin. Aloin funtsimaan, että tuo pitkä uuttoaika sopii vission karkeammalle jauhatukselle. Tuollainen espressopöly taas riittää lyhyt uutto makujen irroitukseen. Hienolla jauhatuksella ihan selkeesti kahvi tulee huomattavasti kitkerämmäksi jos tuota uuttoaikaa yhtään venyttää.
Tällaisia pohdintoja tällä kertaa..
-
Aloin funtsimaan, että tuo pitkä uuttoaika sopii vission karkeammalle jauhatukselle.
Nimenomaan näin. Eli tuo ympäriämpäri metodi nimeomaan mahdollistaa juuri karkamman purun käyttämisen.
-
Mmmm. Olen päässyt nyt varsin hyviin tuloksin karkeahkolla espressojauholla ja seisotusaikana tasan sen verran kun kehittyneen rutiinin suorittaminen sattuu viemään, joka lienee luokkaa 25s. Samalla olen päätynyt vetämään vettä läpi reiluhkoja lungo-volyymeitä, päätyen johonkin desilitraan lopputuotetta, jonka sitten juon americanona. Oikein hyvää.
Täytyy nyt kuitenkin yrittää ensi kerralla kokeilla tuota pressopannu-tyylistä meininkiä, kiitos vinkistä. ;D
-
Näin raporttina pressouuttoleikistä aeropressillä: nam.
-
Näin raporttina pressouuttoleikistä aeropressillä: nam.
Tappelin aikoinaan toven pressopannun kanssa ja en kyllä ikinä saanut niin hyvää kahvia sillä kuin aeropressillä ja metallisuotimella.
Vähän mietityttää mistä tämä johtuu? Kayttäjävirhekkin on toki mahdollinen.
-
Tappelin aikoinaan toven pressopannun kanssa ja en kyllä ikinä saanut niin hyvää kahvia sillä kuin aeropressillä ja metallisuotimella.
Vähän mietityttää mistä tämä johtuu? Kayttäjävirhekkin on toki mahdollinen.
Presso on ainakin oman kokemuksen mukaan helppo yliuuttaa pahastikin ilman että siitä tulee katastrofaalisen pahaa. En ota kantaa, onko paras mahdollinen ap-uutto parasta mahdollista pressoa parempaa, mutta ap:stä kyllä mielestäni huomaa paljon helpommin kun säädöt on ketuillaan.
Muita mielipiteitä?
-
Mä käytän vaan metallisuodatinta aeropressissä ja teen siis temppuni aina ap:na. Tärkeimmät pointit mitä itsellä on tullut vastaan on a) veden lämpötila suhteessa pavun paahtoon. Eli liian kuuma vesi tummemmalle pavulle helposti saa maun aika ikäväksi. Eli veden lämpötilaa alas, kun siirrytään keskitummiin ja tummiin papuihin. b) noi suodattimet ja muutkin välineet on syytä pestä fairilla melkeimpä joka käytön jälkeen. Rasva kerääntyy helposti ja sit maistuu basalle vaikka mitä tekis ;) . Mun uuttoajat pyörii 40 - 70 sekunnin välillä, riippuen pavusta. Yleisimmin 50 - 60 s ja hidas painallus ja avot!
Samat ohjeet pätee presso pannuun. Jauhatus hieman karkeampi, veden lämpötila papuihin sopivaksi, kahvin määrä "oikea", pressossa en paina mäntää alas asti ollenkaan vain siihen asti ettei tule puruja kuppiin, uutto 4 min.
-
Nyt olen testaillut karkeammallakin jauhatuksella. Sen karkean jauhatuksen kanssa tuo pitkä uutto näyttää sopivan. Tai itse asiassa se tuntuu olevan ainut tapa saada karkealla jauhatuksella juotavaa kahvia.
Espressojauhatuksella ja nopealla uutolla kahvista vaan tulee ihan muutamaa kertaluokkaa paremman makuista kun karkealla jauhatuksella.
Tuon espressojauhon kanssa taas jos vähääkään pidentää uuttoaikaa, niin kahvi katkeroituu.
Taidampa jatkaa espressojauhatuksella. Ainakin näiden kokeilujen pohjalta hakkaa nuo karkeammat jauho kokeilut ihan 6-0.
-
Tän vuoden voittoresepti on mielenkiintoinen, olen muutaman kerran kokeillut, tykännyt mut kuitenkin pitänyt omaa vanhaa iskostunutta reseptiä voimassa.
http://worldaeropresschampionship.com/2014/06/11/shuichi-sasakis-wac-winning-recipe/ (http://worldaeropresschampionship.com/2014/06/11/shuichi-sasakis-wac-winning-recipe/)
-
Itse en viitsi ensinnäkään noin kylmää kahvia edes juoda. Tuollainen 1,5 minuutin liotus kuulostaa myös siltä, että ei voi millään välttyä kahvin kitkeröitymiseltä.
Pakko kai se on uskoa, että hyvää on jos kerran voitti. Itse pysyn kyllä häviäjäresepteissä koska en tykkää juoda kylmää kahvia.
-
Itse en viitsi ensinnäkään noin kylmää kahvia edes juoda. Tuollainen 1,5 minuutin liotus kuulostaa myös siltä, että ei voi millään välttyä kahvin kitkeröitymiseltä.
Pakko kai se on uskoa, että hyvää on jos kerran voitti. Itse pysyn kyllä häviäjäresepteissä koska en tykkää juoda kylmää kahvia.
Miten kuumana tarkkaan ottaen haluat juoda kahvisi? Yli sekunnin kosketus 68 asteisen nesteen kanssa aiheuttaa kuitenkin jo palovammoja suun limakalvoille.
-
Presso on ainakin oman kokemuksen mukaan helppo yliuuttaa pahastikin ilman että siitä tulee katastrofaalisen pahaa. En ota kantaa, onko paras mahdollinen ap-uutto parasta mahdollista pressoa parempaa, mutta ap:stä kyllä mielestäni huomaa paljon helpommin kun säädöt on ketuillaan.
Muita mielipiteitä?
Minkälaisesta yliuuttumisesta tässä nyt on kysymys? Numeroita? Pressopannu on perinteisesti ollut tunnettu juuri siitä, miten vaikea kahvia on saada uuttumaan tarpeeksi. Siitä huolimatta pitäisi yliuuttumisen maistua aina samalta sillä se on kahvin eikä laitteen ominaisuus.
-
Itsehän juon kahvini siinä alta kuudenkymmenen asteen, joten oma 82-85C uuttovesi Aeropressiin ladattuna, tulee kuppiin kuumana, saa jäähdytellä hiukan ennen huiviin heittoa. Seisotus 60-70s + pressi 25-35s.
Mut jokainen tyylillään.
-
Minkälaisesta yliuuttumisesta tässä nyt on kysymys? Numeroita? Pressopannu on perinteisesti ollut tunnettu juuri siitä, miten vaikea kahvia on saada uuttumaan tarpeeksi. Siitä huolimatta pitäisi yliuuttumisen maistua aina samalta sillä se on kahvin eikä laitteen ominaisuus.
Niinno, ehkä kyse on pelkästään siitä että itse ylikompensoin pressopannulla rajusti ::)
Mitä yliuuttumisen makuun tulee, tyydyn toteamaan "Kaikki maukkaat kahvikupilliset ovat toistensa kaltaisia, jokainen onneton kahvikupillinen on onneton omalla tavallaan."
-
Kyllähän maailmalla monessa paikassa saa kahvin kylmänä jäämurskakupissa mikäli ei erikseen ilmoita, että haluaa kuumaa kahvia.
Itse en pidä alle 60 asteisesta haaleasta kahvista mutta tuollainen kylmä + 2 asteinen kyllä on varsin piristävä tropiikin kuumuudessa.
-
Aeropress BROWN ja GOLD
http://perfectdailygrind.wordpress.com/2014/07/09/brand-new-aeropress-brown-and-gold-released/
-
Aeropress BROWN ja GOLD
Se aeropress jonka ostin jokunen kuukausi sitten verkkokauppa.com:ista oli tuollainen kultatekstinen. Onko kaikilla muilla sitten siniset nuo kuppimäärät ja se aeropress teksti? Ja ne on siis täysläpinäkyviä ollu normaalisti, eikä ruskeita?
-
Näköjään uusi malli se kultatekstinen, kun ekat aeropressithän olivat läpinäkyviä. Itselläni on se sinitekstinen malli.
En tiedä voiko sanoa paras, mutta ainakin lemppari kahvinvalmistus väline tämä aeropress.
-
Näköjään uusi malli se kultatekstinen, kun ekat aeropressithän olivat läpinäkyviä.
Ihan ensimmäiset olivat aavistuksen sinertäviä. Ohessa kuva omastani, joka hankittu joskus 2006 vuoden tienoilla (eli hyvin on kestänyt, ainoastaan kestofilttereiden käyttö on aiheuttanut kiinnikierrettävään osaan hieman väljyyttä ja lisäksi se on "verkon" kohdalta hieman pullistunut ulospäin).
Tuo alkuperäinen materiaali ei ollut täysin BPA vapaata, vaikkakaan mitään liuenneita yhdisteitä ei ilmeisesti tarkoissa testeissä havaittu - ks. coffeegeekin ketjut. Adler halusi kuitenkin pelata varman päälle ja vaihtoi materiaalia ja ensimmäiset uudesta materiaalista tehdyt olivat sitten täysin kirkkaita ja tämän jälkeen siihen lisättiin jossain vaiheessa ruskeahkoa tms. sävyä. Siitä eteenpäin en olekaan noiden värimaailmaa havainnoinut.
[huuhaamode]
Koska mikään terveellisempi ei tietystikään voi olla paremman makuista, niin kaduilla kuulee puhuttavan, että näillä alkuperäisillä Aeropresseillä kahvista löytyy se jokin "pieni" ekstra, joka tekee siitä ainutlaatuista. Ehkäpä se on se pieni vaaran tuntu... :P
[/huuhaamode]
-
Aeropressillä saa kahvin aikaiseksi kolmessa minuutissa.
Tarkemmin sanoen mittasin tyypillisen kokonaisprosessini ajaksi 3 minuuttia ja yhden sekunnin. Lähtötilanteena käytin minulle tyypilliä kotilolosuhteita: kahvipavut ovat pakastimessa, aeropress ja kahvimuki astiankuivauskaapissa ja vesi vielä hanassa. Sitten vauhtiin: Ensin mittakuppilla 2,25dl vettä kuumenevaan keittimen asetuksella 90 celciusastetta. Pakastimesta pavut aeropress-mitalla silmämääräisesti 15g annoksella Wilfaan. Aeropressi esille kaapista, inverted-kokoaminen ja kahvimyllystä purut suppilolla sisään. Lämminnyt vesi päälle ja kolme kertaa sekoitus minuutin uuttoajassa. Valmistumista odotellessa esille otettujen tarvikkeiden sijoittelua takaisin kaappeihin ja uuton valmistuttua männän reipas painallus. Kun kahvi on kupissa niin aeropress-tarvikkeiden huuhtelu ja sijoitus takaisin kuivauskaappiin odottelemaan seuraavaa käyttöä.
Hieman yllätti tuo nopeahko suoritus. Täytyy vertailla seuraavaksi mikä on kapselikeittimellä kahvikupillisen kokonaisvalmistusaika.
-
Varmaankin aika karkeaa purua, että kestää minuutin liotella, ilman, että alkaa kitkeröityä?
-
Aika hienoksi jauhoin, Wilfan omalla asteikolla lähellä asetusta "fine".
-
Täytyy vertailla seuraavaksi mikä on kapselikeittimellä kahvikupillisen kokonaisvalmistusaika.
Nespresson jollain perus koneella mittasin tutun luona joskus espresson ajaksi koneen lämpiämisineen 53 sekunttia. Aika aloitettiin koneen laittamisesta päälle ja lopetettiin kun kuppi oli täynnä. Vesisäiliö oli jo valmiiksi täynnä, mutta senkin kai voisi täyttää reilun puolen minuutin lämpeämisen aikana samalla kun hakee kupin kaapista.
Silti aika päheä veto aeropessillä ja pavuista.
-
Itse joskus ottanut kans aikaa, ja samoille menee Tiron kanssa, itse kyl puntaroin pavut ja veden kiehautan. Samalla kun venaan veden lämpötilan tippumista jauhan pavut. Muuten aika samalla kaavalla.
-
Aika hienoksi jauhoin, Wilfan omalla asteikolla lähellä asetusta "fine".
Minä käytän Aeropressissä samaa jauhatusta kun Giotto espressokeittimessä. Niin hienolla jauhatuksella jos odottelee minuutin, niin tulee joka testaamallani pavulla jo kitkeryyttä mukaan aikalailla.
Niin hienolla jauholla yleensä paras kahvi on tullut kun vesi sisään, nopea sekoitus ja mäntää alas. Tosin siinä männän pinamisessa menee varmaan jo se 1/2 minuuttia koska vastusta piisaa sellaisella pölyllä.
-
Pressin kesto minulla 15 sekuntia. Sekoituksen ja inverted-metodin seurauksena melkoinen osa purusta on männän kumitulpan paikkeilla pressin aikana. Käytän myös metallifiltteriä jonka vastus on paperia pienempi.
Vertailutuloksena Nespresso Essenza -kapselikoneella yhden kahvikupin valmistus kestää kaksi minuuttia, eli minuutin nopeammin kuin käyttämälläni Aeropress-prosessilla. Kapselikone on tosin tämän jälkeen "valmis" heti seuraavan kahvikupillisen valmistamiseen, eli useammalla annoksella kapselikonella keskimääräinen kahviannoksen valmistusaika pienenee.
-
Pressin kesto minulla 15 sekuntia. Sekoituksen ja inverted-metodin seurauksena melkoinen osa purusta on männän kumitulpan paikkeilla pressin aikana.
Kun käännän ni jätän kumin ja kahvin väliin snadisti ilmaa, sit ennen pressi vielä pyöräytän kuppia+ap:ta sillein et ne purut kumista tulee mukaan.
20-35s pressien kestot.
-
Olen tavoitellut mahdollisimman nopeaa pressiä. Tällöin uuton katkaisuun menevä aika olisi pienempi ja siten hallitumpi. Pidempikestoisessa pressissä katkaisu lienee aina hitampi, jolloin kuppiin ensin päätyvä neste lienee vähemmän uuttunutta kuin myöhemmin tuleva neste. Uuttotapahtuman pyrin taas rajoittamaan aikaan veden kaadon ja pressin väliseen aikaan. Koetan myös tehostaa uuttoaikaa sekoittamalla nestettä uuton aikana. Tästä näkökulmasta on parempi etten yritä saada puruja irti männän kumiosasta ennen pressiä.
-
Sain puristettua valmistusprosessin aikaan 2 minuuttia 20 sekuntia. Lähtötilanne ja lopputilanne samat kuin aiemminkin, eli pavut pakkasessa, vesi hanassa ja Aeropress osasina kuivauskaapissa. Nopeutin prosessia käyttämällä hienompaa jauhatusta, lyhyemmällä uuttoajalla 25sek ja sekoittaen melkein koko uuton ajan.
Koetan ehkä jotenkin perustella sitä, että kahvin valmistaminen ei vie kauan eikä sitä kannata jättää tekemättä siksi ettei muka ehdi.
-
Ja vielä yksi pikainen suoritus: Lähtö/lopputilanteessa pavut pakkasessa, aeropress osina kuivauskaapissa ja vesi hanassa... 1 minuutti 25 sekuntia. Jauhatuskarkeuden pistin Wilfasta minimiin ja uuttoaikaa ennen voimakasta pressiä melko vähän. Lopputulos hätäilystä huolimatta hyvä.
-
Olen aina tehnyt ennen espressojauhatuksella Aeropress kahvit. Hyvin nopealla uutolla.
Nyt olen tehnyt muutaman kupillisen Hasbeanin Ekvadorilaisesta sellaisella vähän hienommalla kun suodatinjauhatus suomessa on. Ostin valmiiksi jauhettuna mokkapannujauhatuksella. Olen venyttänyt uuttoaikaa jo varmaan lähelle kahta minuuttia. Silti tuntuu, että kahvi on laimeaa ja aliuutettua. Viimeisen kupin laitoin sen härvelin ylösalaisinkin kuten olen nähnyt videoissa porukan tekevän karkeammalle jauhatukselle. En huomannut isoa muutosta lopputulemassa.
Saattaahan se vika olla vaikka tuossa kyseisessä pavussa, mutta jos seuraava pussillinen ei tee muutosta hommaan, niin voin kyllä näillä kokeiluilla hyvin mielin palata Aeropressin kanssa espressojauhatukseen. Ihan huolella paljon parempia kahveja on saanut nauttia espressojauholla tehtynä.
-
Tervehdys. Päätin nyt siirtyä Gigantista ostetun kahvinkeittimien ja valmiin Presidentti-jauhatuksen käyttäjästä Aeropressin ja itsejauhettujen papujen käyttäjäksi. Muutosta takana pari viikkoa, en ole katunut. Alkutaipaleella vielä ollaan ja kokeillaan, miten kahvista / laitteesta saisi parhaimman irti.
Ihan hyvin on toiminut tuo käännetty menetelmä ja n. 15 g kahvia, 160 g vettä ja 2 minuuttia. Ohje, joka on usein mainittu. Erinomaista on mielestäni tullut myös menetelmällä 30g kahvia, vettä laitteen kakkosasteikkoon, nopea sekoitus ja kohtuu nopea painaminen. Eli laitteen ohjeissa suositeltu tapa. Papuna Paska. Jäihin sekoitetusta kahvista on tullut myös todella hyvää.
Mietin kuitenkin seuraavaa: 30g reseptillä olen jauhanut kahvin niin hienoksi kuin mahdollista eikä vesi tunnu kunnolla menevän enää purujen läpi. Kuppiin tuleva kahvi määrä onkin todella pieni ja olen jatkanut sitä vedellä. Hyvää kuitenkin on, joten ehkä ei pitäisi problematisoida, mutta A) onko jauhanta liian hienoa, B) saisiko vettä jollain konstilla näin tiiviin massa läpi. Itse epäilen, että pidempi uuttoaika tekisi lopputuotteesta kyllä kitkerää...
Ohessa kuva jauhatuksesta ja suodattimesta. Kommentteja lähinnä siitä, teenkö jotain järkyttävästi väärin. :) Tuhtia tavaraahan tuo on...
-
Kuppiin tuleva kahvi määrä onkin todella pieni ja olen jatkanut sitä vedellä. Hyvää kuitenkin on, joten ehkä ei pitäisi problematisoida,
Jos aeropressillä tahtoo tehdä "pitkää" suomalaista vähän suodatin kahvimaista kahvia, niin omat kokemukseni ovat tulleet siihen, että se toimii parhaiten tekemällä tiukkaa ja jatkamalla vedellä. Toisaalta en ole niin paljon kokeillut että saa minun tapani todistaa vääräksikin. Vedellä jatkamisessa ei kuitenkaan ole mitään vikaa. Päinvastoin.
Kommentteja lähinnä siitä, teenkö jotain järkyttävästi väärin.
En oikein tajua miten aeropressillä voisi tehdä väärin? Sen koko juju on että sillä voi tehdä hyvin monentyyppistä kahvia hyvin monella tavalla.
Kokeile ja kokeile.
-
Oma karkeus on hieman hienompaa kuin suodatin.
Laitan kuvan enkä selittele.
-
B) saisiko vettä jollain konstilla näin tiiviin massa läpi
Jos vaihdat paperifiltterin tilalle metallifiltterin, on vastus hieman kevyempi. Hyvin heinolla jauhatuksella taitaa hieman korostua yliuuttumisen ja kitkeryyden mahdollisuudet liian pitkästä purujen ja veden kontaktiajasta johtuen. Kuppiin voi myös päätyä hieman mujua hyvin hienoilla jauhatuksilla ja metallifillterillä.
Itse käytän useinmiten 15g kahvipurua ja 2,25dl vettä joista saan aikaiseksi 2dl kahvijuomaa.
-
En oikein tajua miten aeropressillä voisi tehdä väärin? Sen koko juju on että sillä voi tehdä hyvin monentyyppistä kahvia hyvin monella tavalla.
Kokeile ja kokeile.
Joo, oikeastaan olisi pitänyt laittaa "väärin" lainausmerkkeihin. :) Hieno puolihan on, että kokeilla voi.
-
Joo, oikeastaan olisi pitänyt laittaa "väärin" lainausmerkkeihin.
Joo no internetin ihmeellisestä maailmasta luettuna tuo veden lisääminen jälkeenpäin on kyllä hyvin suosittu metodi pidemmissä kahveissa.
-
Omaan silmään näyttää tuo jauhatus aika hienolta. Itse käytän aeropressillä vähän karkeampaa jauhatusta niinkuin Toma tuossa laittoi. Itse en ole myöskään noin suuria kahvimääriä käyttänyt. 15g on aika vakio kahvi määrä, vettä 200 pintaan (en mittaa enää juurikaan vaan tähtään samaan kohtaan ;) ) ja uuttoaikaa muuttelen riippuen pavusta 50s - 90s välillä yleisesti. On jollain tullut 120s myös kokeiltua.
-
Onkos kukaan muuten kokeillut vääntää selkeästi pienemmällä kahvimäärällä esim 6-10g kupposia ja saanut jotain hyviä tuloksia? Välillä tekisi mieli juoda vähän kevyempi kupponen ja luonne ei anna periksi tehdä 15g kuppia ja kaataa osaa pois. Sit taas pienemmällä määrällä tuppaa jäämään laihaksi kaffe. Eli speksejä jakoon, jos jotain osumia on tullut :)
-
Onkos kukaan muuten kokeillut vääntää selkeästi pienemmällä kahvimäärällä esim 6-10g kupposia ja saanut jotain hyviä tuloksia? Välillä tekisi mieli juoda vähän kevyempi kupponen ja luonne ei anna periksi tehdä 15g kuppia ja kaataa osaa pois. Sit taas pienemmällä määrällä tuppaa jäämään laihaksi kaffe. Eli speksejä jakoon, jos jotain osumia on tullut :)
haluatko siis vähemmän kahvia vai "laihempaa" kahvia?
-
Jos mietit tuota kahvimäärän vähentämistä, niin tyyppaa laskea kahvin/veden suhde joka sulla olis 13,33 pienemmälle määrälle vettä.
Makua sit sekoituksilla, sekunneilla ja vaikka lämpötilalla hienosäätää.
Oletko muuten katsonut vaa'alla paljon purut ottaa vettä itseensä, eli paljon valmista kahvia tulee 15g purua ja 200g vettä?
-
Joo siis nimenomaan vähemmällä kahvimäärällä. Eli tuollainen alkuillan kahvi joka ei kuitenkaan olisi niin tiukka kofeiini määrältään ja toisaalta maku olisi hyvä aka ei laiha. :)
En ole tuota loppu kahvimäärää mitannut vain alku speksit. Toi oli hyvä idea laskea tuo suhde vain pienemmälle määrälle. Olen kyllä vähentänyt vesi määrää, mutta en niin systemaattisesti et olisin sen laskenut.
-
Olen kyllä vähentänyt vesi määrää, mutta en niin systemaattisesti et olisin sen laskenut.
Vaaka on kätevä aeropresson kanssa. Ensin vaa'alla purut mittaukseen ja sitten vaa'an nollaus ja vesi mitaan samalla vaa'alla.
-
Vaaka on kätevä aeropresson kanssa. Ensin vaa'alla purut mittaukseen ja sitten vaa'an nollaus ja vesi mitaan samalla vaa'alla.
Joo kyllä mulla vaaka on ollut käytössä ei tosin veden kanssa aina, kun oikea kohta on tiedossa. Mutta eipä ole kertaakaan tullut enää valmiin kahvin painoa katsottua, eli just paljonko ne purut on imeny vettä.
-
Oon katsellut noita purujen imemistä V60:lla ja AP:lla. Molemmissa on n. oman painonsa verran imaisee vettä.
Tuoreus on kans yks minkä huomaa punnituksissa.
-
Paljonko se nyt painaa se yksi scooppillinen jauhettua kahvia!?
Jossain lukee että 10 grammaa jossain 15 grammaa...
-
Paljonko se nyt painaa se yksi scooppillinen jauhettua kahvia!?
Jossain lukee että 10 grammaa jossain 15 grammaa...
Vaihtelee jauhatuksen ja kahvin pakkautumisen mukaan. Siksi gramma onkin se parempi mittayksikkö jauhetun kahvin kanssa kuin tilavuusmitat. Pelkästään se miten kahvia kauhaisee samasta jauheesta voi johtaa reiluhinkin eroihin kahvin määrässä vaikka mitta olisi kuinka tasan.
-
No suurinpiirtein?
Ku ei oo vaakaa...
-
Ei ol vaakaset kalliita: (http://www.dx.com/p/portable-digital-pocket-scale-500g-0-1g-2-aaa-52510#.VP9bc6i2phE)
-
No suurinpiirtein?
Ku ei oo vaakaa...
Eikös suurinpiirtein ole sitten 10-15 grammaa 8) ;D
Tosiaan vaaka näissä kahvijutuissa on ihan must-hankinta.
-
Nordic Coffee Culturelta asiaa tän vuoden WAC voittaja reseptistä ja aiemmista.
Bloom on nykyään kait sit IN.
http://nordiccoffeeculture.com/what-is-the-best-way-to-brew-aeropress-coffee/ (http://nordiccoffeeculture.com/what-is-the-best-way-to-brew-aeropress-coffee/)
-
Mutuilutuntuma on että bloomin kanssa parempi kuin ilman. Olisikohan syynä bloomin aikainen hiilidioksidipoistuma.
-
Varmaan sama kuin muutenkin pour over tekniikoilla, mut itse en ole aiemmin kiinnittänyt juuri painoarvoa tuolle. Toki vois kokeilla mitä saa aikaan.
-
Pressure Controllable Dial-type Metal Filter for Aeropress
http://myflavin.wix.com/flavin
Onhan tuossa jännä idea, vaikka sivusto ei olekaan selkein mahdollinen.
-
Miten nuo kaikki mahtuu aeropressiin?
-
Ei kait niitä kerralla kaikkia laiteta. Siinä on vaan 3 eri mallia joista valita. Miten tuo blooming tehdään väärinpäin tekniikalla? Tai siis meneekö se samalla tavalla, et ensin vähän vettä ja sit lisää jaa pitkä puristus? Tuo veden lämpötila on sellainen minkä itsekin on huomannut. Yli 90 asteinen (arviolta) on harvemmin paras. Hiukan viileämpi on jotenkin leppoisampi. Pitäis varmaa ostaa tuollainen ohjelmoitava vedenkeitin... ;)
-
Mistäköhän tollasen filtterin vois ostaa?
-
Mistäköhän tollasen filtterin vois ostaa?
Tuon Flavinin säädettävän? Näyttäisi olevan "prototyyppi" asteella vielä.
-
Juu voihan se olla.. Ilmeisesti kuitenkin Uudessa-seelannissa on jo myynnissä
http://www.ozonecoffee.com/shop/rgb-filter/
-
Juu voihan se olla.. Ilmeisesti kuitenkin Uudessa-seelannissa on jo myynnissä
http://www.ozonecoffee.com/shop/rgb-filter/
Sitten ei näköjään ole. Noilta korealaisen valmistajan antamilta korealailta sivuilta ei löytynyt ja protosta puhuttiin. Näköjään tilanne on kuitenkin sitten kehittynyt.
Olivat sponsoroineet Uuden-seelannin Aeropress kisoja helmikuussa. Voisi joku erä liittyä siihen?
-
Näin ilmeisestikkin on.. ei auta kun jäädä odottelemaan että tulee laajempaan myyntiin tuo filtteri
-
Minä palasin papetifilttereihin ihan laiskuuttani koska en huomannut metalli- ja paperifiltterissä maussa mitään eroa. Ainoastaan yksi pestävä osa tuli lisää.
-
Jatketaas täällä Aeropress keskustelua jota käytiin tuolla toisessa ketjussa. Merkittävimmän eron lopputuloksen kannalta noissa oikein ja väärinpäin tavoissa tekee siis se että väärinpäin tehtynä kahvivesiseos ei ole kosketuksissa filtterin kanssa kuin vasta männän painamisen alettua? Oikeinpäin tavassa seos alusta alkaen on filtterin kanssa tekemisissä. Tämäkö voi vaikuttaa oleellisesti lopputulokseen? Kattelin netistä muutaman videon ja laite vielä tulematta mulle.
-
Ketjua selatessa on noita muiden reseptejä, sekä kilpailuissa käytettyjä. Niitä itselle sopivaa metsästämään vaan :)
Kun värkki saapuu ja kokeilut lähtee, niin pistä ihmeessä kommaa miten menee.
-
Jatketaas täällä Aeropress keskustelua jota käytiin tuolla toisessa ketjussa. Merkittävimmän eron lopputuloksen kannalta noissa oikein ja väärinpäin tavoissa tekee siis se että väärinpäin tehtynä kahvivesiseos ei ole kosketuksissa filtterin kanssa kuin vasta männän painamisen alettua? Oikeinpäin tavassa seos alusta alkaen on filtterin kanssa tekemisissä. Tämäkö voi vaikuttaa oleellisesti lopputulokseen? Kattelin netistä muutaman videon ja laite vielä tulematta mulle.
Merkittävin ero on se, että etenkin jos jauhatus ei ole hieno, niin vesi alkaa valua oikein päin uutossa pikkuhiljaa filtterin läpi. Väärinpäinmetodi mahdollistaan pitkät monen minuutit uutit etenkin karheammilla jauhatuksilla.
-
Merkittävin ero on se, että etenkin jos jauhatus ei ole hieno, niin vesi alkaa valua oikein päin uutossa pikkuhiljaa filtterin läpi. Väärinpäinmetodi mahdollistaan pitkät monen minuutit uutit etenkin karheammilla jauhatuksilla.
Ei kai tuota yksinkertaisemmin voi sanoa, kiitän
Nyt sitten sopivaa papua hommaamaan, laite kun jo kohta koputtelee ulko-ovella. Eilen ostin cittarista Nordqvistin Frankrostia papuina kun halusin kokeilla uutta wilfan myllyä. Tein pavuilla parit kupit suodatinkeittimellä, ei oikein ollut makuuni. Tietysti täytyy huomioida että menetelmä ei ollut oikea tuolle pavulle.
-
^Sit kun saat aeropressin niin koita tehdä tuolla pavulla sellainen cafe au'lait tyyppinen juoma.
Suht hieno jauhatus (n. 20g), nestettä n.120ml, alle 90C. Oikein päin uutto, 20-30s + painallus tyhjäksi. Lämmintä punaista maitoa päälle n 80ml. Tuon suuntaisella saa ranskalaisesta paahdosta kivaa aamu-tsumppia. Voi vaatia hieman hakemista mutta tuolla saa sellaisen täyteläisen ja pehmeän maitokahvin aikaiseksi.
-
^Sit kun saat aeropressin niin koita tehdä tuolla pavulla sellainen cafe au'lait tyyppinen juoma.
Suht hieno jauhatus (n. 20g), nestettä n.120ml, alle 90C. Oikein päin uutto, 20-30s + painallus tyhjäksi. Lämmintä punaista maitoa päälle n 80ml. Tuon suuntaisella saa ranskalaisesta paahdosta kivaa aamu-tsumppia. Voi vaatia hieman hakemista mutta tuolla saa sellaisen täyteläisen ja pehmeän maitokahvin aikaiseksi.
Minäpä kokeilen tuota reseptiä, vaikka maitokahvi ei ole mun suosikki, maitoa kun en juo muutenkaan...
Täytyyhän nuo pavut saada ensin kulutettua, mokomat kun maksoi hurjat 14 euroa kilo :)
-
No niin. Eilen tuli AP ja tänä aamuna eka kokeilu tuolla koomikon reseptillä. Ensimmäinen otos tuli tehtyä liian karkealla jauhatuksella (Wilfan myllyn pykälä AEROPRESS sanan A-kohdalla). Läpi lähti heti valumaan suodattimesta, 30 sek uuton jälkeen ei paljoa jääny painettavaa. Toinen otos kolme pykälää hienommalla asetuksella, siitä tuli jo parempi ja ihan juotavaa maitokahvia. Tosin on sanottava että en tykkää noin maitovaltaisesta kahvista, mun mielestä siitä kärsii itse kahvin maku.
Veden määrän mittaamiseen täytyy hommata pieni mitta-asteikollinen tarkkuuskuppi, johon ensin veden kaadan vedenkeittimestä. Vedenkeittimen hommasin Wilfan lämpötilanäyttämällä, lämmitin 90 asteeseen ja varmaan muutaman asteen ehti jäähtyä ennen kaatamista.
Nyt on päästy alkumetreille...
-
Toinen otos kolme pykälää hienommalla asetuksella, siitä tuli jo parempi ja ihan juotavaa maitokahvia. Tosin on sanottava että en tykkää noin maitovaltaisesta kahvista, mun mielestä siitä kärsii itse kahvin maku.
Nyt on päästy alkumetreille...
Kokeile sitten pienemmällä määrällä maitoa... Ohjeethan ovat aina enempi suuntaa-antavia. Lopullinen resepti pitää aina tunaa oman maun mukaan ja kukaan muu ei voi tietää mikä susta maistuu hyvälle. Yleisesti tavoite on kuitenkin ettei kahvi aliuuttuisi tai yliuuttuisi (palaisi). Tässä tapauksessa tuo ranskanpaahto mitä käytit on vain niin tummaa ettei siinä ole mitään makuja, joten omasta mielestä toimii maidolla parhaiten.
-
Sen valuttamisen voi muuten pysäyttää laittamalla männän kiertäen paikalleen ja vetäen snadisti ylöspäin.
Itse laitan tuollain aina kun käytän oikeinpäin.
Miten sen nyt kertoisi fiksusti miten sen pyöräyttää paikalleen?
-
Veden määrän mittaamiseen täytyy hommata pieni mitta-asteikollinen tarkkuuskuppi,
Ei vaan, hommaa vaaka, unohda noi kuppiviritykset. Noita tarkkuusvaakoja saa muutamalla eurolla rapakon takaa ja samalla saat pavut punnittua tarkalleen ja hommaa paremmin hanskaan. Jos siis hifistelyaste kiinnostaa 8)
-
Itse pysäytän ei-toivotun valumisen Aeropressissä männällä. Tämä onnistuu jokseenkin hyvin aloittamalla vinolla männän asetuksella ja sitten kääntämällä mäntä suoraksi. Suoritusliike tekee pientä "ylösvetoa" heti sen jälkeen kun kumi peittää uuttokammion aukon. Alipaine pitää tämän jälkeen nesteen kammiossa.
Ohessa kuivaharjoitusvideo (https://photos.google.com/share/AF1QipMM-S5wNfdtzDsvb9m-8jl-e_DK05kDQ8b-Jiu48U6iDBpNk-OWb1eeI7qgxlxXVQ/photo/AF1QipOqv3xbq_Gwmzf6eTEA1KELNdwgwkceFHIf2Y-N?key=eUswUFZzWHNPSjA2aVZ1S20wa3BMTE9fOWRBZUVB).
-
Ei vaan, hommaa vaaka, unohda noi kuppiviritykset. Noita tarkkuusvaakoja saa muutamalla eurolla rapakon takaa ja samalla saat pavut punnittua tarkalleen ja hommaa paremmin hanskaan. Jos siis hifistelyaste kiinnostaa 8)
Joo siis vaaka on eilen ostettu ja käytin sitä purujen punnitsemiseen.
Eikös vesidesi paina lämpötilasta riippumatta about 100g, joten tilavuuden mittaus riittäisi vedelle?
Vedenkeittimestä suoraan exakti määrä asteikolliseen kuppiin ja siitä Aeropressiin. No voihan sen toki
kaataa keittimestä normilasiinkin ja punnita vaa_alla kun sellainen kerta on :)
Täytyy kokeilla tuota männän ylösvetoliikettä.
-
Vedenkeittimestä suoraan exakti määrä asteikolliseen kuppiin ja siitä Aeropressiin. No voihan sen toki
kaataa keittimestä normilasiinkin ja punnita vaa_alla kun sellainen kerta on :)
Kokeile Aeropressiä väärinpäin, niin voit kaataa suoraan Aeropressiin halutun vesimäärän :).
-
Kokeile Aeropressiä väärinpäin, niin voit kaataa suoraan Aeropressiin halutun vesimäärän :).
Minusta kyllä väärinpäin on aina parempi. Tosin en ikinä käytä paperifilsua.
-
^ Joo itse olen kyllä kanssa tykästynyt siihen. Kätevä myös sekoitella puruja uuton aikana ja vähän helpompi kikkailla muutenkin. Kunnes kaataa koko keitoksen pitkin pöytiä ;D
-
Minusta kyllä väärinpäin on aina parempi. Tosin en ikinä käytä paperifilsua.
Metallifilsuko ei päästä vettä läpi kuten paperi , esim able disk? fine?
Vertaamalla näitä filsuja samalla jauhatuskarkeudella.
-
Eiku metallista holahtaa vesi läpi samantien.
-
Eiku metallista holahtaa vesi läpi samantien.
Samoin myös Kaffeologien S-diskistä.
-
Ei vaan, hommaa vaaka, unohda noi kuppiviritykset. Noita tarkkuusvaakoja saa muutamalla eurolla rapakon takaa
Komppaan tätä. Paitsi, että ne vaa't tulevat yleensä silkkitietä eivätkä rapakon takaa.
-
Minusta kyllä väärinpäin on aina parempi. Tosin en ikinä käytä paperifilsua.
Sama. Käytän aina väärinpäin. Oikeinpäin käytettynä en ole keksinyt oikein muita etuja kuin näennäinen pieni helppous, jos tekee oikein hienolla jauhatuksella.
-
Oikeinpäin käytettynä en ole keksinyt oikein muita etuja kuin näennäinen pieni helppous, jos tekee oikein hienolla jauhatuksella.
Itse olen useamman kerran onnistunut saamaan osan kahvista pöydälle tai jonnekin muualle kuin kuppiin kun olen käyttänyt laitetta väärin päin. Oikein päin käytettäessä laite on mielestäni turvallisempi.
-
Oikein päin käytettäessä laite on mielestäni turvallisempi.
Ehkä. Itsellä ei ole ollut ongelmia kumminkaan päin. Ellei ongelmaksi lasketa sitä metallisuotimen kaivelua roskiksesta. Se kyllä onnistuu molemminpäin.
-
Onkos tavoitetila se ettei suodattimen läpi valuisi yhtään pisaraa ennen männän painalluksen aloittamista. Ennenaikainen läpäisyhän on aliuuttunutta kahvia jos noviisina olen kärryillä. Pari senttilitraa pääsi äsken tippumaan ensimmäisten 20 sek aikana ennen painallusta. Vesimäärä oli 14 cl.
-
Onkos tavoitetila se ettei suodattimen läpi valuisi yhtään pisaraa ennen männän painalluksen aloittamista.
Teen nykyään lähinnä väärinpäin, mutta ei muutamasta pisarasta oikeasti mitään haittaa ole oman kokemuksenkaan mukaan. Etenkin jos löytää sen hyvän tapansa tehdä niin jos se on hyvää niin se on hyvää.
-
Kokeile sitten pienemmällä määrällä maitoa... Ohjeethan ovat aina enempi suuntaa-antavia. Lopullinen resepti pitää aina tunaa oman maun mukaan ja kukaan muu ei voi tietää mikä susta maistuu hyvälle. Yleisesti tavoite on kuitenkin ettei kahvi aliuuttuisi tai yliuuttuisi (palaisi). Tässä tapauksessa tuo ranskanpaahto mitä käytit on vain niin tummaa ettei siinä ole mitään makuja, joten omasta mielestä toimii maidolla parhaiten.
Kokeilin reseptiäsi laittamalla 20% enemmän sekä kahvia (25g) että vettä (145cl) kun halusin isomman annoksen lenkin jälkeiseen kahvinälkääni. Jauhatus pykälää hienommalla kuin aamun kakkosotoksessa. Huh kun tuli tuju annos 😗
Ei laimennut juurikaan vaikka maitoa lisäsi reilusti. Näköjään lopputuloksen vahvuus ei ole sama vaikka vettä ja puruja lisää samassa suhteessa.
-
^Noin se oppi kertyy ;D Seuraavaksi jos haluaa takasin päin niin pienentää annosta 5g -> 20g ja palaa jauhatuksessa edelliseen.
Normaali suodatinkahvi annosteluhan on 6g/1dl vettä. Eli tuolla 150g vettä papuja tulisi 9g. Nythän annostelusi oli kolminkertainen ja vielä vahvan (tumman) kahvin kanssa. Ei ihme että maistu tujulle.
-
^Noin se oppi kertyy ;D Seuraavaksi jos haluaa takasin päin niin pienentää annosta 5g -> 20g ja palaa jauhatuksessa edelliseen.
Normaali suodatinkahvi annosteluhan on 6g/1dl vettä. Eli tuolla 150g vettä papuja tulisi 9g. Nythän annostelusi oli kolminkertainen ja vielä vahvan (tumman) kahvin kanssa. Ei ihme että maistu tujulle.
Noh, kun on vielä hakusessa nää grammat ja jauhatusasteet ja pavut 😏 muuten sun reseptis on vesi/puru suhteessa yhtä tujua vaikka maku sanoi toista ...
-
Noh, kun on vielä hakusessa nää grammat ja jauhatusasteet ja pavut 😏 muuten sun reseptis on vesi/puru suhteessa yhtä tujua vaikka maku sanoi toista ...
Jauhatuksen hienous, uuttoaika ja sen sellaset. Kaikki vaikuttaa kaikeen ja paljon on opeteltavaa. ;D
-
Tuosta jo tippuneesta kahvista tuli mieleen 2014 SM-skabat.
Voittajaksi kruunattu S.Parkkinen, kahvin selättäjä, poisti tuolloin ensi tipat.
http://www.kaffecentralen.com/intohimo-pelissa/ (http://www.kaffecentralen.com/intohimo-pelissa/)
Ei se huono idea ollut kun voitto tupsahti :)
-
Tuosta jo tippuneesta kahvista tuli mieleen 2014 SM-skabat.
Voittajaksi kruunattu S.Parkkinen, kahvin selättäjä, poisti tuolloin ensi tipat.
http://www.kaffecentralen.com/intohimo-pelissa/ (http://www.kaffecentralen.com/intohimo-pelissa/)
Ei se huono idea ollut kun voitto tupsahti :)
Joo siis kyllähän noilla äärimmilleen vietynä etebkin vähän väkiä on. Sekin kuitenkin oli haettu resepti ja toisilla suhteilla juttu olisi ollut parempi tippojen kanssa. Aloitteijan hommissa en nyt heti stressiä ottaisi niistä ekaisto tai vikoista tipoista. Toki riippuen paljonko niitä tulee.
-
Mitä vielä, tähän kun nyt vihkiydytään, niin kyllä kuuluu maistaa ekat ja suhahduksen jälkeiset tipat.
Tältä tieltä ei ole paluuta
-
Lievä OT
Stregalla kun tulee tavaraa vielä senkin jälkeen kun on kupissa ne tarvittavat grammat, niin niitä ylimääräisiä tippoja ei kyllä kahta kertaa tule maistettua, elämänsä aikana. :D
-
Lievä OT
Stregalla kun tulee tavaraa vielä senkin jälkeen kun on kupissa ne tarvittavat grammat, niin niitä ylimääräisiä tippoja ei kyllä kahta kertaa tule maistettua, elämänsä aikana. :D
Kyllä itse espressoa tehdessä huomaa, että jos jättää sen viimeisen shottiin menevän tavaran pois, niin maistuu kahvi pliisulta. Jos taas juokin sen shottiin kuuluvan hännän, niin on se yksinään pahaa.
-
Tänä aamuna valutti sen verran paljon heti vesikaadon jälkeen että kai se on nyt siirryttävä aloittelijakin heti väärinpäin käyttöön, kun ei tuota männän alipainejuttua vielä hallitse.
Ei puhuta muutamasta pisarasta vaan kupin pohja peittyi ja pohjalla parisen milliä aliuuttunutta kahvia.
Jauhatuskarkeus oli aika hienolla. Tai jospa laittais kaksi paperia päällekkäin :)
-
Ei puhuta muutamasta pisarasta vaan kupin pohja peittyi ja pohjalla parisen milliä aliuuttunutta kahvia.
Maistoitko sitä? Jos se maistuu lähinnä vedeltä, niin ei se tietysti välttämättä paljoakaan haittaa jos tavoitteena ei ole supervahva kahvi. Tietysti jos esim. maitokahviin hakee tudella tujua kahvia, niin sitten ei välttämättä optimi.
-
Ei puhettakaan että siinä prosessin vaiheessa alan vielä maistiaisia tekemään ;D
Täytyis kaataa vettä ehkä pienemmällä lirulla eikä kaikkia kerralla yhteen kohtaan.
-
Täytyis kaataa vettä ehkä pienemmällä lirulla eikä kaikkia kerralla yhteen kohtaan.
Kastele ensin purut tasaisesti pienellä määrällä vettä, odota ja kaada loput?
-
Kokeile Aeropressiä väärinpäin, niin voit kaataa suoraan Aeropressiin halutun vesimäärän :).
Ei kai kuitenkaan suoraan vedenkeittimestä? AP:ssähän ei ole tarkkaa mitta-asteikkoa veden määrän mittaamiseen.
Olen kaatanut vedenkeittimestä ensin vaa'an päällä olevalle muoviseen nokalliseen kuppiin, vesimäärän punnitus ja kaato sillä Aeropressiin.
-
Ei kai kuitenkaan suoraan vedenkeittimestä?
Suoraan.
Olen kaatanut vedenkeittimestä ensin vaa'an päällä olevalle muoviseen nokalliseen kuppiin, vesimäärän punnitus ja kaato sillä Aeropressiin.
Laita aeropress vaa'an päälle :)
-
Valmisteluvaiheessa voi toki mitata tarvittavan vesimäärän ja kaataa sen tyhjään vedenkeittimeen. Itse vielä lämmitän veden hieman tavoitelämpötilan alapuolelle. Tästä pisteestä vesi on nopea lämmittää tavoitelämpötilaan ja kaataa suoraan keittimestä Aeropressiin.
-
Laita aeropress vaa'an päälle :)
Kappas. Ja purujen punnitus onnistunee myös näin ennen veden lisäämistä.
Tässä väärinpäin tavassahan on paljon etuja, säästyy apuvälineitä pesemiseltä.
Kunhan ei vaan kaadu koko systeemi kääntövaiheessa. :P
-
Kunhan ei vaan kaadu koko systeemi kääntövaiheessa. :P
Juu, tuo on inverted-tekniikan ainoa huonopuoli. Kerran olen tönäissyt koko hoidon kumoon ja toisella kerralla osat olivat huonosti toisissaan kiinni ja yläosa vesineen ja kahveineen kaatuivat ;D
Aeropress on kyllä loistava laite, sillä voi tehdä kahvia ihan miten haluaa ja makua pystyy tuunaamaan itselleen sopivaksi helposti. Harmi vain että kuppi kerrallaan.
-
Valmisteluvaiheessa voi toki mitata tarvittavan vesimäärän ja kaataa sen tyhjään vedenkeittimeen. Itse vielä lämmitän veden hieman tavoitelämpötilan alapuolelle.
Mulla on tuollainen vedenkeitin mikä näyttää lämpötilaa.
http://www.verkkokauppa.com/fi/product/7501/dqsdh/Wilfa-Svart-Presisjon-vedenkeitin-WSWK-1
Jos haluan esim 95 asteista, lämmitän 100 asteeseen ja odotan sen aikaa että lämpötilalukema keittimessä näyttää 95.
Tiedä sitten kuinka tarkalleen lukema kertoo oikean veden lämpötilan, ilmeisesti on aika tarkka.
Kahta desiä tuolla keittimellä ei muistaakseni saa tehtyä, minimi lienee 3 desiä.
-
Tiedä sitten kuinka tarkalleen lukema kertoo oikean veden lämpötilan, ilmeisesti on aika tarkka.
Jos se heittääkin, niin luultavasti se on tarkka itsensä kanssa, joten kunhan tietää kuinka oma keitin toimii niin sehän riittää.
-
Pakko todeta tässä kohtaa, että olen harvoin saanut hyvää juotavaa tehtyä noilla ranskalaisilla paahdoille (eli hyvin tummilla ja siis AP.lla) varsinkaan ilman maitoa. Suosittelen siis siirtymään enemmän keskitummiin paahtoihin. Sopii (huom IMO) paremmin AP.lle. AP on myös mielestäni paikkapaikoin herkkä "pikkuvirheille" vähän niinkuin espressokin. Eli pienet virheet pavussa, jauhatuksessa, vedessä, yms, saattavat vaikuttaa makuun paljonkin.
-
AP on myös mielestäni paikkapaikoin herkkä "pikkuvirheille" vähän niinkuin espressokin.
Herkempi pikkuvirheille kuin esimerkiksi mikä?
-
Eka kerta kokeiltu väärinpäin metodia. Kääntäessä oikeinpäin roiskui vähän pöydälle suodattimen puolelta ennenkuin putki kupin päällä. Vähän hankala kuvitelmissaankaan sitä on estää. Lopputulos frankrostista kuitenkin paras tähän mennessä. Tervalle: tää papu nyt vaan oli eka ostos marketista kun uutta myllyä piti päästä kokeilemaan. Seuraavaksi vaaleampien hankintaan.
-
Kääntäessä oikeinpäin roiskui vähän pöydälle suodattimen puolelta ennenkuin putki kupin päällä.
Kuppi asetetaan väärinpäin olevan Aeropressin päälle. Sitten käännetään koko komeus.
-
Kuppi asetetaan väärinpäin olevan Aeropressin päälle. Sitten käännetään koko komeus.
Just noin, eikä roisku yhtään. Siks toisekseen en ymmärrä, miksi upside down kaatuisi helpommin, kun hökötys kupin päällä oikeinpäin.
-
Kuppi asetetaan väärinpäin olevan Aeropressin päälle. Sitten käännetään koko komeus.
Netissä on kyllä paljon videoita joissa kuppia ei laiteta päälle ennen kääntöä, joten monikohan sen tekee?
-
Itse en laita, kupit joskus sen verran raskaita jne.
On jäänyt tavaksi kääntää suoraan kuppiin/dekanteriin.
Tässä kaksi kertaa käynyt niin, että cappi ollut huonosti kierteillä, ja tulos löytynyt pöydältä ja lattialta.
-
Kuppi päälle ja tiukka ote sekä sekä sylinteristä että männästa, tuore kahvi vaahtoaa niin että mäntä helposti pullahtaa pois paikoiltaan.
-
Missä hesassa voi maistaa taiten tehtyä aeropressia? Olen itäisessä, lähellä Pietaria, olevassa kaupingissa su-ma välisen ajan.
-
Missä hesassa voi maistaa taiten tehtyä aeropressia? Olen itäisessä, lähellä Pietaria, olevassa kaupingissa su-ma välisen ajan.
En ole juonut missään joten "taiten tehdystä" en mene takuuseen, mutta Johan & Nyström ja Kahvila Sävy ainakin tekevät niitä. Muistaakseni Good Life Coffee myös. Varmasti on muitakin, mutta nuo tulevat mieleen.
-
Tietääkseni edelleen myös Kaffa Roastery, Punavuoressa.
-
Onko uuttoajalle tämän laitteen kanssa joku yleissääntö, esim tummat pavut uutetaan 20-30 sek ja vaaleimpia jopa 90 sek? Hienompi jauhatus -> lyhyempi uutto ja päinvastoin? Matala veden lämpötila -> lyhyempi uutto ja päinvastoin. Aloittelijan kysymyksiä jälleen 😆
-
Onko uuttoajalle tämän laitteen kanssa joku yleissääntö, esim tummat pavut uutetaan 20-30 sek ja vaaleimpia jopa 90 sek?
Tähän en itse ole löytänyt yleissääntöä. Muistaakseni yleensä kuulee että se meni niin päin, että vaaleat kuumemmassa, mutta en muista varmasti.
Hienompi jauhatus -> lyhyempi uutto ja päinvastoin?
Kyllä. Tämä suhde on vahva.
Matala veden lämpötila -> lyhyempi uutto ja päinvastoin.
Juuri näin. Tämä suhde on myös vahva. Siis että kuumassa vedessä lyhempi uutto ja jos veden lämpötilaa laskee enemmänkin, niin pitää identää uuttoa. Aina huoneenlämpöiseen kylmäuuttoon, joka kestää vuorokaudenkin tai monta.
-
Lämpötilojen kanssa en löytäis suoraa nyrkkisääntöä, kovin on papukohtaista.
Joskus kova lämpötila vie kokonaan hapokkuuden, joka olis loppuviimein kyseisessä kahvissa kovin olennainen.
-
Tähän en itse ole löytänyt yleissääntöä. Muistaakseni yleensä kuulee että se meni niin päin, että vaaleat kuumemmassa, mutta en muista varmastii.
Vastasitko väärään lainaukseen? Kysymys oli tuossa kohtaa pavun tummuudesta suhteessa uuttoaikaan, ei lämpötilasta.
-
Kysymys oli tuossa kohtaa pavun tummuudesta suhteessa uuttoaikaan, ei lämpötilasta.
En vastannut väärään, vaan paketoin ne vaan yhteen sekä ajan, että lämpötilan.
-
En löytänyt tälle oikein sopivaa ketjua joten menkööt tähän.
Millaista lämpömittaria suosittelette veden lämpötilan mittaamiseen?
Käykö esim tällainen nesteen mittaukseen?
http://www.motonet.fi/fi/tuote/468218/Digitaalinen-paistomittari
Hinnaltaan tuo ei ole paha.
Tää vähän kalliimpi:
http://www.suomenlampomittari.fi/digitaalinen-paistomittari-no-368/
-
Millaista lämpömittaria suosittelette veden lämpötilan mittaamiseen?
Tee-käyttöön tarkoitettu Taylor (http://www.amazon.com/Taylor-Connoissuer-Tea-Thermometer-Timer/dp/B000ZI56JC) on hyvä.
Jos joku turkulainen (=vain nouto) kaipaa tuollaista, niin voisin myydä omani, koska en ole Bonavitan vedenkeittimen hankkimisen jälkeen tarvinnut.
-
Itsellä käytössä Taylor Tea Thermometer (http://www.taylorusa.com/kitchen/thermometers/connoisseur-digital-tea-thermometer-and-timer.html).
En heti muista mistä tilasin, mut on hyvin toiminut,päinvastoin kuin monet dealextremen kaverinsa.
Tää ketju on pitkä ja yli viisi vuotta jo vanha, lukaisin eilen läpi, huomasin niin monta vastausta useimpiin kysymyksiin. Aeropressin uusille omistajille ei olis ollenkaan pöllömpää lukea kans tämä läpi, siis kun siihen löytyy aikaa.
-
Digitaalisissa lämpömittareissa on toki puolensa, mutta.... Pienen vedenkeittimen kanssa olen tykästynyt perinteiseen lasiseen mittariin. Ostin teehuoneelta.
(http://lh3.googleusercontent.com/w4PjLaXGc7oJY6ph1m7QHL4Aw2iJtKnnO88l2cR4DzE=w589-h800-no)
Luettavuus, ergonomia ja käyttömukavuus ovat paremmat kuin Taylorissa. Tarkkuudessa en ole havainnut ongelmia. Varmasti tarkempi kuin useimmat lämpötilasäädettävät vedenkeittimet.
Asetan mittarin vedenkeittimeen (kuvan pyykkipoika ei enää käytössä, tarpeeton) ja jätän keittimen kannen auki. Vesi sisään ja lämmitys päälle. Mittarin yläosa tulee kannusta ulos joten näen milloin lämmitys tulee katkaista, esimerkiksi 2dl:ää kuumentaessani katkaisu 60C:n kohdalla tuottaa 80C lopputuloksen kun loputkin keittimen lämmöistä ovat siirtyneet veteen. Vähän niin kuin PIDausta mutta kokemuspohjalta ja vain yhdellä lämpösykäyksellä.
-
Tee-käyttöön tarkoitettu Taylor (http://www.amazon.com/Taylor-Connoissuer-Tea-Thermometer-Timer/dp/B000ZI56JC) on hyvä.
Jos joku turkulainen (=vain nouto) kaipaa tuollaista, niin voisin myydä omani, koska en ole Bonavitan vedenkeittimen hankkimisen jälkeen tarvinnut.
Millä hinnalla myisit tuon? Voit laittaa hinnan yv:näkin.
Olen ensi viikolla (ehkä) Turussa käymässä.
Miten pitkä tuo anturiosa tuossa on kun kuvasta ei oikein näe eikä spekseistä.
Tomalle: näinhän se on että aloittelija voi kysellä asioita mitkä täällä ennenkin kysytty. Olen vähän laiska kahlaamaan pitkiä ketjuja läpi, sorry.
Ja voihan se tieto muuttua matkan varrella kun välineet ja tavat kehittyy
-
Meillä on kanssa tuo teehuoneen mittari sekä dx fluke kopio. Lasinen mittari on parempi, mutta pikkasen hidas mun makuuni. Se ei oikein tahdo pysyä perässä induktiolieden kanssa.
Omat rutiinini lämpötilan kanssa ovat suoristuneet aikalailla. Jos haluan uuttaa matalammalla lämmöllä niin kaadan kiehuvan veden aluksi kahvikuppeihin jolloin uuttolämpö on noin 85-90. Jos uutan korkealla lampotilalla niin kaavan kiehuvan veden suoraan kaatoastiaan ja siitä sitten purujen päälle. Näin vesi on noin 90-93. Omassa aamurutiinissa tämä on riittävän tarkka ja nopea jotta saa kelvollista kahvia. Tämä perustuu siis testattuun rutiiniin jos on vain sitten jätetty turhat mittaukset pois.
Sent from my D6603 using Tapatalk
-
ETI thermapen. http://www.ebay.ie/sch/i.html?_sacat=0&_from=R40&_nkw=thermapen&rt=nc&LH_PrefLoc=3
Nopea, tarkka, anturi on käytännössä aivan tikun päässä , kestävä, pää on ohut ja suht terävä. Useampiakin keittiön lämpömittareita on tullut käytettyä ja tämä on aivan omaa luokkaansa. Tuota tulee käytettyä niin kahvinvalmistuksessa, oluenteossa, pihvinpaistossa, sokerin kuumennuksessa, tofeen teossa, aivan missä vain.
-
Käytättekö tuota vesikaadon välisekoitusvaihetta joita joissain netin videoissa näkyy? Noin kolmannes vesimäärästä putkeen, sekoitus, odotus, loput vedestä putkeen ja odotus. Sekoituksella merkitystä ilmeisesti uuton optimointiin? Lyhyellä uuttoajalla tuota ei yleensä kai tehdä.
-
Aamulla lämmittelin vettä taas tuon Wilfan lämpötilanäytöllä olevan keittimen kanssa. Esiasetus siinä on ...80,100. Pysäytin virran 90 kohdalla ja painoin Keep warm nappia luullakseni että keitin pitää lämpötilan siinä 90:ssä. Eihän se siinä pitänyt, painosanat päälle 😡 No laite vissiin kuuli harmitukseni ja nyt on esiasetuksissa myös tuo 90. Kokeilin sitä ja kyllä se vaan toimii...piippaa 85 kohilla ja siitä nousee vesi vielä 91..92 paikkeille. Vahingossa modaustako 😊 kelpaa mulle
-
Käytättekö tuota vesikaadon välisekoitusvaihetta joita joissain netin videoissa näkyy?
Nykyään kastelen purut ensin, mutta en ole tehnyt kunnon henkilökohtaista tukkimusta kannattaako.
Sekoituksella merkitystä ilmeisesti uuton optimointiin?
Jos sinne jää paakkuja tai kuivia puruja, niin eihän se uutu tasaisesti ja lopputuloksen laatu vaihtelee kerrasta toiseen.
-
Alkanut vakioitumaan tuo upside-down tapa, myös tummilla pavuilla. Ei valu ennenaikojaan kuppiin. Aamukaffet Qualita rossa pavuilla, 17g, 85C, 60g-10s-120g-20s, kääntö ja aika nopea painallus. Päälle lämmintä vettä tilkka sekä pari cl maitoa. Jauhatuskarkeus wilfan sähkömyllyllä 13/17. Pari annosta meni ja hyvää oli. Ei ole paluuta kahvinkeittimeen 😊
-
Ihan kuin tuo välisekoitus auttaisi saamaan kahvista syvemmät ja paremmat aromit. Sylinteri vettä täyteen 20s, sekoitus pohjia myöten about 10x (varovasti ettei läiky), odotus 40s, kääntö, odotus 15 sek ja puristus. Onhan toki muitakin muuttujia, esim päivien määrä papujen paahdosta jne. Aricha pavuilla jotka paahdettu viime tiistaina, nämä makuaistimukset.
-
Aeropressin keksijä kertoo omin sanoin laitoksen historiaa ja kuinka hän sitä käyttää:
https://www.youtube.com/watch?v=iidmqCWCxsg (https://www.youtube.com/watch?v=iidmqCWCxsg)
-
Pitkästä aikaa pieni kommentti tähän ketjuun.
Pressasin AP:lla TKP:sta hommattua etiopialaista Idido papua näillä arvoilla:
Papua 15.5g (ns. Aeropress karkeutta)
Vettä 88C 210g
Kaato liruttaen 25s-paikallaan 40s-kääntö ja paikallaan 10s, puristus 25 s
Uuttoaika yhteensä 100s, ja menetelmä nurinpäin.
Mitä muuttamalla teoriassa saisi vielä enemmän pavusta irti hedelmän makua ja vahvuutta?
Veden lämpötilaa nostamalla ja papumäärää lisäämällä?
Entä uuttoajan nostamisen vaikutus esim 120s, meneekö yliuutoksi?
Testaamalla ja testaamallahan nämä selviää, kahvimakuaistini ei vaan ole vielä kovin kehittynyt harrastuksen ollessa
alkutaipaleella.
-
Mitä muuttamalla teoriassa saisi vielä enemmän pavusta irti hedelmän makua ja vahvuutta?
Veden lämpötilaa nostamalla ja papumäärää lisäämällä?
Unohdit parametreistä vielä "vedenlämpötilan noston ja uuttoajan lyhentämisen" tai "Vedenlämpötilan laskun ja uuttoajan pidennyksen". Jos se uutto ei ole yhtään yli tai alle, niin noilla voi säätää sitä makua sitten jos sinusta tuntuu, että kahvi ei ole yli-uuttinut tai ali-uuttunut.
Entä uuttoajan nostamisen vaikutus esim 120s, meneekö yliuutoksi?
Yliuutto on vaan asia joka pitää oppia maistamaan samoinkun aliuutto. Vaikka ovat toki viimekädessä subjektiivisia asioita, käytännössä toki tietyn rajan sisällä. Yliuutto maistuu kitkerältä, kuivalta, tyhjältä ja tietyllä tapaa vetiseltä. Sen lievemmätkin muodot oppii maistamaan, kun vaan maistaa ja maistaa ja kiinnittää asiaan huomiota. Tietysti ensin pitää mennä enemmän pieleen että sen selvästi havaitsee.
Testaamalla ja testaamallahan nämä selviää, kahvimakuaistini ei vaan ole vielä kovin kehittynyt harrastuksen ollessa
alkutaipaleella.
Keksi asioille ja muille nimiä. Se auttaa muistamaan ja analysoimaan makua ja siten se maku kehittyy.
Aeropress on kyllä pirullinen laite, kun siinä pääsee säätämään kaikkea. Jauhatuksen karkeus, uuttolämpötila, kahvin ja veden määrän suhde ja uuttoaika.
-
Unohdit parametreistä vielä "vedenlämpötilan noston ja uuttoajan lyhentämisen" tai "Vedenlämpötilan laskun ja uuttoajan pidennyksen". Jos se uutto ei ole yhtään yli tai alle, niin noilla voi säätää sitä makua sitten jos sinusta tuntuu, että kahvi ei ole yli-uuttinut tai ali-uuttunut.
Täytyy noita muutella ja kokeilla. Muistaakseni joku täällä kirjoitti aiemmin että periaatteessa pavun (erityisesti vaalean) omimpia makuja (hedelmät ym) saa enemmän irti kasvattamalla veden lämpötilaa. Tämä johtaisi ylläolevan perussäännön mukaan lyhyempään uuttoaikaan, jostain löytyy sitten optimi että pavusta ehtii irrota ominaiset maut ???
-
Mulla on kanssa tuota samaa TKP:n Ididioa.
Tykkään et ainakin alussa siitä pamahti hyvin mansikan maku esiin, nyt loppupavuilla hieman hankalammin erotettavissa.
Mut tosiaan, laitan itse väärinpäin 60s kääntö ja pressaus 30s. Kaadan 86,5-87,5C vettä 245g 17g purujen päälle kaiken samantien, sekoitan alussa ja puolessa välissä, käännön jälkeen ennen painamista pyöräytän vielä koko putkea niin et purut ja vedet jää puristuksen ajaksi pyörimään.
Tämä toki siis omalla karkeudellani toimiva, välillä kun karkeus unohtunut vaikka filtterille, se aliuuttuu. Sitä jonkin verran hienompaa käytän.
Mut oon huomannut, et tää kahvi on aika herkkä muutoksille. Nyt pitäisi löytyä joku hyvä resepti vähän vanhemmille pavuille kanssa, kun on taas vähän maut kadoksissa.
-
Tämä johtaisi ylläolevan perussäännön mukaan lyhyempään uuttoaikaan, jostain löytyy sitten optimi että pavusta ehtii irrota ominaiset maut ???
Periaatteessa, jos olet jo löytänyt aiemmassa kokeilussa sen oikean uuton. Tietysti jos uutto on jo yli tai ali uuttuunut, niin sitten voi säätää pelkästään joko uuttoaikaa tai lämpötilaa.
-
Pitkästä aikaa pieni kommentti tähän ketjuun.
Pressasin AP:lla TKP:sta hommattua etiopialaista Idido papua näillä arvoilla:
Papua 15.5g (ns. Aeropress karkeutta)
Vettä 88C 210g
Kaato liruttaen 25s-paikallaan 40s-kääntö ja paikallaan 10s, puristus 25 s
Uuttoaika yhteensä 100s, ja menetelmä nurinpäin.
Mitä muuttamalla teoriassa saisi vielä enemmän pavusta irti hedelmän makua ja vahvuutta?
Veden lämpötilaa nostamalla ja papumäärää lisäämällä?
Entä uuttoajan nostamisen vaikutus esim 120s, meneekö yliuutoksi?
Testaamalla ja testaamallahan nämä selviää, kahvimakuaistini ei vaan ole vielä kovin kehittynyt harrastuksen ollessa
alkutaipaleella.
Kahvista irtoaa erilaisia yhdisteitä vaihtelevalla vauhdilla (Schulman, 2007; Lingle, 1996). Hyvin karkeasti ajateltuna "hedelmät" irtoavat helpoiten ja ensimmäisenä. Niitä seuraavat sitten makeus, karamellisoituneet maut ja lopulta sitten käristynyt paahdon maku. Jos haluat kasvattaa "hedelmien" makua, pitää uutto katkaista pisteessä, jossa "hedelmien" määrä suhteessa muihin "makuihin" on korkeimmillaan. Periaatteessa veden lämpötilan laskeminen, uuttoajan lyhentäminen ja karkeampi jauhatus laskevat uuttoa jättäen vain "hedelmät" jäljelle. Jos kuitenkin haluat samalla myös lisätä vahvuutta (ja "hedelmien" määrää), on ainoa tapa kasvattaa kahvin määrää suhteessa veden määrään.
Tällainen trendi olikin vallalla 2010-luvun alussa aeropress-buumista kärsivien pohjoismaiden kahviloissa ja niitä jäljittelevissä kuppiloissa. Samalla idea on myös good ol' ristrettojen taustalla. Hinta joka tällaisesta "hedelmien" korostamisesta väistämättä seuraa on aliuuttuminen, jonka oireita ovat juuri kuivuus, terävyys ja oikeastaan muutkin piirteet mitkä "paljon maitoa" liitti yliuuttumiseen.
ja vähän lisäyksiä vielä: uuttoaika tai oikeastaan mikään muukaan asia ei suoranaisesti johda yliuuttumiseen. Vanhoina hyvinä aikoina ennen kuin kaikki pelkäsivät yli- ja aliuuttoja ja triplarosetta oli hyvän baristan merkki, tehtiin aeropressejä 1:10 -annostelulla ja jollain 75-asteisilla vedenlämpötiloilla ja hedelmää oli.
-
Hinta joka tällaisesta "hedelmien" korostamisesta väistämättä seuraa on aliuuttuminen, jonka oireita ovat juuri kuivuus, terävyys ja oikeastaan muutkin piirteet mitkä "paljon maitoa" liitti yliuuttumiseen.
Tietyllä tapaa joo. Tai kitkeryys ei minusta varsinaisesti. Vetisyys kuuluu aliuuttoonkin, mutta aivan eritavalla kuin yliuuttoon.
Korostan edelleen sen tärkeyttä että oppii antamaan niille mauille omat nimensä ja siten ne muistaa paremmin ja maku kehittyy.
-
Tietyllä tapaa joo. Tai kitkeryys ei minusta varsinaisesti. Vetisyys kuuluu aliuuttoonkin, mutta aivan eritavalla kuin yliuuttoon.
Korostan edelleen sen tärkeyttä että oppii antamaan niille mauille omat nimensä ja siten ne muistaa paremmin ja maku kehittyy.
Kitkeryyden voi tosiaan poistaa listalta. olen muutenkin yrittänyt kitkeä "kitkeryyden" terminä pois koulimistani baristoista koska imo se ei kanna minkäänlaista sisällöllistä arvo, joka auttaisi korjaamaan makua.
imo eka asia joka vetisestä kahvista tulee mieleen ei ole yliuutto vaan se kuvaa kahvin konsentraatiota mutta jos olet oppinut ko. tavalla kuvaamaan kokemustasi niin go for it. Perinteisesti juuri vetisyys on ollut ensimmäinen asia, joka liittyy aliuuttumiseen ja erityisesti vikoihin laitteissa tai paahdossa mutta nyt lungojen myötä voi olla tietty vetisiä ja yliuuttuneitakin kahveja.
-
Kitkeryyden voi tosiaan poistaa listalta. olen muutenkin yrittänyt kitkeä "kitkeryyden" terminä pois koulimistani baristoista koska imo se ei kanna minkäänlaista sisällöllistä arvo, joka auttaisi korjaamaan makua.
Ei joo. Paitsi että maitokahveihin tykkään saada sitä silleen, että sitä on vähän turhan paljon ni maidon kanssa homma toimii just täydellisesti.
imo eka asia joka vetisestä kahvista tulee mieleen ei ole yliuutto vaan se kuvaa kahvin konsentraatiota mutta jos olet oppinut ko. tavalla kuvaamaan kokemustasi niin go for it. Perinteisesti juuri vetisyys on ollut ensimmäinen asia, joka liittyy aliuuttumiseen ja erityisesti vikoihin laitteissa tai paahdossa mutta nyt lungojen myötä voi olla tietty vetisiä ja yliuuttuneitakin kahveja.
Joo. Se siinä onki ku se on erilainen vetisyys. ;D
Mulla oli siellä "tietyllä tapaa" sen vetisyyden edessä ku yritin kuvata sitä yliuuttoa kokonaisuutena.
-
Jos kuitenkin haluat samalla myös lisätä vahvuutta (ja "hedelmien" määrää), on ainoa tapa kasvattaa kahvin määrää suhteessa veden määrään.
Tämänsuuntaista täytyy aamusella kokeilla. 15g/180g/85C. Tänään tein Ididolla 92 asteista ja huomasin ettei niin kuumasta saanut makuja irti. Kahvin hetken jäähdyttyään tilanne parani.
Pienehköillä satseilla testit 😊
-
Nyt sain itsekkin vihdoinkin rekisteröityä foorumille, hetken tätä jo lukenut ja vinkkejä koittanut opetella. Nyt kyselisin että millaisella "reseptillä" teette kaffan go'morron pavuista AP kahvin. myllynä toimii wilfa
-
Nyt sain itsekkin vihdoinkin rekisteröityä foorumille, hetken tätä jo lukenut ja vinkkejä koittanut opetella. Nyt kyselisin että millaisella "reseptillä" teette kaffan go'morron pavuista AP kahvin. myllynä toimii wilfa
Aeropressollä voi tehdä niin monenlaista ja monentyylistä kahvia. En ole itse tuota papua tehnyt, mutta minusta se ei paljoa vaikuta perusajatukseen. Itse lähtisin ensin hakemaan sen tyylistä mitä itse tykkäät juoda ja sitten ihan vain oman maun mukaan hienosäätämään sitten sen mukaan miltä se maistuu.
Aeropressillä kun voi tehdä vaikka esimerkiksi pressomaista, suodatinkahvimaista, espressomaista kahvia tai vaikka mitä muuta ja kaikkea niiden väliltä.
-
Mutta koska aeropress tekee kuitenkin suodatinkahvia niin aloita vaikka seuraavasta:
16-16,5 g vettä: 1 g jauhettua kahvia.Vesi yli 90 astetta. Kontaktiaika vaikka minuutti. Aeropress voi olla kummin päin tahansa mutta "numerot oikeinpäin" on tasaisempi ja turvallisempi. Päätä jotkut luvut ja pidä niistä kiinni. Ihan peruslukuja siis. Ei kannata aloittaa japsityylisistä härväilyistä tai magioista ellei siihen ole jotain erityistä syytä (kuten makuaistin puute ;D).
Ala valmistaa kahvia jauhaen joka kerta hienommalle kunnes alkaa suu kuivua, maistuu jotain palanutta, likaista, hiiltä tjsp. paahtoon liittyvää. Siitä sitten jauhat vähän karkeammaksi niin olet melko varmasti löytänyt "sweet spotin".
-
Ei kannata aloittaa japsityylisistä härväilyistä tai magioista
Mitä nää on? Mä tahon koittaa.
-
Mitä nää on? Mä tahon koittaa.
Joonalla on varmasti parempaa tietoa niistä maagisista kikoista ;D,
mutta ainakin 2014 MM-voittaja oli japanilainen:
http://nordiccoffeeculture.com/what-is-the-best-way-to-brew-aeropress-coffee/
Ilmeisesti pitää ainakin olla myllynä EK... :P
Nyt kyselisin että millaisella "reseptillä" teette kaffan go'morron pavuista AP kahvin. myllynä toimii wilfa
Hyvin vähän tulee Kaffan kahveja juotua ja Aeropress-kahvia sitäkin vähemmän. En muista olenko koskaan edes maistanut Go'morronia.
Kesällä kuitenkin ostin rinkkaan pakattavaksi Kaffan Kesäkahvia (se nyt oli ainoa mitä löysin siihen hätään koko kaupungista riittävän tuoreena paahtona) ja siitä aeropressasin reissulla kahvit. Rinkkaan ei kuitenkaan lämpömittareita eikä vaakoja mahtunut mukaan, joten reseptinä oli summittainen: Porlex Minin yläpesä täyteen (n.25g), jauhatus ehkä n. 5-7 (snadisti hienompi kuin suodatinpuru), vesi kiehuvaksi ja odottelua puolisen minuuttia kun kaasukeittimestä hönkä pois. Sitten aeropressiin vettä niin paljon kuin mahtui. Sekoittelua. Mnuutin uutto ja alle puolen minuutin pressi. Toimi ihan ok, mutta kun tultiin kotiin lykkäsin loput kahvista espressomyllyyn ja keittelin essoina. Tykkäsin siitä kuitenkin enemmän... ;)
-
Mitä nää on? Mä tahon koittaa.
Tän vuoden kisoista jää kokeilematta kolmanneksi tulleen resepti.
Ihan vain koska olen sen verran laiska.
http://sprudge.com/3-winning-recipes-from-the-2015-japan-aeropress-championship-70954.html (http://sprudge.com/3-winning-recipes-from-the-2015-japan-aeropress-championship-70954.html)
-
Mutta koska aeropress tekee kuitenkin suodatinkahvia niin aloita vaikka seuraavasta:
Tämäkin on vähän makuasia. Se mitä sodatinkahviksi perinteisesti kutsutaan, niin sitä ei puristeta paineella filtterin läpi vaan se suodattuu painovoimalla. Toki onhan siinä suodatin ja toki se suodatinkahvia muistuttaa en minä sitä.
Tän vuoden kisoista jää kokeilematta kolmanneksi tulleen resepti.
Joo jotain tollasia odotinki ;D
-
Mitä nää on? Mä tahon koittaa.
Yksinkertaisimmillaan jaat vaan kaikki välivaiheet vähintään kahteen osaan, lisäät jokaiseen lukuun muutaman desimaalin ja lasket erikseen sekunnit jokaiselle välivaiheelle, käytät niin kylmää vettä että on mahdotonta saada irti kuin helpoimmin irtoava osuus ja mitähän vielä... no "you get the drift" niinku sanotaan. Ja aeropres kannattaa luonnollisesti ensi kuumentaa uunissa ja sitten jäähdyttää vihreässä teessä.
-
ja myllyllä ei ole väliä kunhan vain jauhatus vastaa karkeudeltaan mustapippurin ja suolan sekoitusta.
-
siinähän niitä vastauksia tulikin. Tänään oon kokeillu muutamaa eri karkeutta ja täytyy sanoa että kyllä on ollut suuria eroja. pitää varmaan käydä huomenna hakemassa vaaka :D
-
Mun makuun tuo suhde 1:16 tekee kahvista liian laihaa ja mautonta ainakin keskivaaleilla pavuilla. Olen saanut parhaat tulokset 1:14-1:14,5 suhteella. Mutta kuten todettu tällä palstalla, moni muukin asia kuin puru/vesi -seossuhde, vaikuttaa lopputulokseen.
-
Mulla Wilfan sähkömylly.
Kuvassa vasemmalla myllyllä jauhettua TKP:n papua, myllyn karkeus oli Filter ja Aeropress -merkkien välissä Aeropress -sanan A-kirjaimen kohdalla.
Oikealla suodatinpaketista otettua juhlamokkaa.
Koska ns yleisohje kuuluu että Aeropressiin saisi jauhatus olla suodatinjauhatusta hieman hienompaa, niin aika paljon pitää vielä tuosta saada hienommaksi että ollaan edes samassa karkeudessa, vai mitä sanoo kokeneemmat tarkkasilmäiset?
-
Mulla yks vanha kuva omasta käyttämästäni karkeudesta.
Makuasioita.
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/12/03/00b582b5763573b081c1a3f7757a95e4.jpg)
-
Mulla yks vanha kuva omasta käyttämästäni karkeudesta.
Makuasioita.
Aeropressiinkö nuo kaadoit?
Näyttää aika karkeilta, kuva tosin lähempää otettu kuin minun kuva.
-
Koska ns yleisohje kuuluu että Aeropressiin saisi jauhatus olla suodatinjauhatusta hieman hienompaa, niin aika paljon pitää vielä tuosta saada hienommaksi että ollaan edes samassa karkeudessa, vai mitä sanoo kokeneemmat tarkkasilmäiset?
Komppaan Tomaa.
Yleisohjetta ei tarvitse noudattaa. Etenkään jos inverted metodi on myös käytössä. Hyvää kahvia tulee aeropressillä aina pannujauhatuksesta mokkapannujauhatukseen asti, eli koko sillä Wilfan asteikolla. Tai no vähän voi riippuen siitä Wilfan yksilöllisestä "kohdasta" ne ihan ääripäät, Riippuen toki omasta mausta ja pavusta. Optimaaliset veden määrät ja uuttoajat toki vaihtelevat totaalisesti eri jauhatuksilla.
Noiden jauhatusten vertailu silmäpelillä on vähän hankalaa kun sen jauhatuksen karkeusjakauma on mahdollisesti hyvinkin erilainen.
-
^Ja myllyjen merkinnät lähinnä kertovat mihin järjestykseen nuo jauhatusasteet asteikolla osuvat.
Yleensähän on vain jokin numeroasteikko, jota sitten opetellaan käyttämään kun halutaan vaihtaa asetuksia eri tarkoituksiin.
-
Noiden jauhatusten vertailu silmäpelillä on vähän hankalaa kun sen jauhatuksen karkeusjakauma on mahdollisesti hyvinkin erilainen.
Tästä olen samaa mieltä. Itsellä on hankittuna sekä tuo mainittu Wilfa että Rocky (tässä järjestyksessä), ja alkuun ihmettelin, että eihän Rockysta näyttäisi saavan läheskään niin karkeaa tavaraa ulos kuin Wilfasta olin pressopannulle käyttänyt. Maun perusteella tehdyt havainnot osoittivat kuitenkin toisin. Luultavasti Wilfassa jakauma on melko leveä asetuksesta riippumatta, ja hienommallakin karkeudella mukaan tulee silmää hämäämään noita lähes sepeliä muistuttavia rakeita.
-
Yleisohjetta ei tarvitse noudattaa.
Kun katselee kisoissa pärjänneiden reseptejä, niin niissäkin on melko paljon vaihtelua. Ja onko koskaan kukaan voittanut mitään ainakaan Aeropressin mukana tulleella perusreseptillä? ;)
Lämpötilasta usein kai sanotaan, että sen tulisi olla alle 90 astetta (eli viileämpää kuin monilla muilla valmistusmetodeilla), mutta kun noita kilpailureseptejä tutkailee, niin onhan siellä pärjätty niin yli 90 asteisella kuin alle 80 asteisella vedelläkin.
Uuttamisessahan on kyse kolmen tekijän kokonaisuudesta: karkeus, lämpötila ja aika.
Karkeampaa jauhatusta voi kompensoida yhdellä (tai jopa kahdella) muulla muuttujalla. Tai sitten ei, jos lopputulos jo maistuu hyvältä.
Noiden jauhatusten vertailu silmäpelillä on vähän hankalaa kun sen jauhatuksen karkeusjakauma on mahdollisesti hyvinkin erilainen.
Ja se jakauma aiheuttaa omat ongelmansa (tai etunsa, kummin päin vaan). Monet tykkäävät esim. EK:sta myllynä juuri sen unimodaalisuuden vuoksi. Hienommat partikkelit kun uuttuvat nopeammin kuin karkeammat, joten tasainen jauhe uuttuu tasaisemmin, mutta asia ei ole kuitenkaan aivan niin yksinkertainen.
Kahvi on kuitenkin monen toisiinsa vaikuttavan makukomponentin summa ja toiset "asiantuntijat" taas ovat provokatiivisesti sitä mieltä, että keskinkertaisuudella (lue tasakarkea jauhatus) saadaan keskinkertaista, tai tasapaksua, kahvia. Epätasainen jauhatus ja sen tuoma kitkeryyden, hapokkuuden ja muiden tekijöiden oikeat suhteet luovat mielenkiintoisen särmikkään kokonaisuuden...
Tiedä häntä. Olen saanut hyvää kahvia sekä unimodaalisilla että bimodaalisilla myllyillä jauhettuna. Kahvimaailmassa monilla on vahvoja mielipiteitä, vaikka tieteellisen tason tutkimusta lienee vähemmän kuin monista muista eritarvikkeista. Kenties se vaatii laboratorioissakin vähän liikaa, että löytäisi sen lopullisen reseptin, jolla saadaan ne n. tuhatkunta makukomponettia kaikista ideaalisimpaan suhteeseen.
Edes yhdellä pavulla/paahdolla/jne. ;D
Ja sitten kun kyse on lopulta aina makuasioista...
-
Ja onko koskaan kukaan voittanut mitään ainakaan Aeropressin mukana tulleella perusreseptillä? ;)
Eikös ekoissa kisoissa...
-
Eikös ekoissa kisoissa...
Enpä muista. Ekojen kisojen reseptejä ei taida olla tallennettu mihinkään, ellei sitten jonkun privaattikätköistä löydy..?
2009 mestaruus heltisi "invertedillä".
Vaan eipä tämän vuoden kakkonenkaan ainakaan kovin kaukana ole: http://worldaeropresschampionship.com/recipes/
Ja ihan ilman EK:ta. ;D
-
Aeropressiinkö nuo kaadoit?
Näyttää aika karkeilta, kuva tosin lähempää otettu kuin minun kuva.
Jep, ap:seen.
Aavistuksen on hienompaa kuin Juhla Mokka.
Vedän väärinperin suhteella 1:14 ja 1min steep 30s press, vesi 87C.
Siinä aika useasti se millä lähden liikkeelle.
-
Jep, ap:seen.
Aavistuksen on hienompaa kuin Juhla Mokka.
Vedän väärinperin suhteella 1:14 ja 1min steep 30s press, vesi 87C.
Siinä aika useasti se millä lähden liikkeelle.
Ettei jää väärää käsitystä, tuo 1 min starttaa siitä kun alat liruttamaan vettä, vai siitä kun kaikki vesi lirutettu? Lirutukseenhan menee about 20 sek.
-
Ettei jää väärää käsitystä, tuo 1 min starttaa siitä kun alat liruttamaan vettä, vai siitä kun kaikki vesi lirutettu? Lirutukseenhan menee about 20 sek.
Mä vippaa vedet kerralla, sekoitan lastalla n. 5kieppiä ja kello näyttää 12s siinä vaiheessa, sit 35s ja uus sekoitus ja kansi päälle, 57s ja kääntö josta pyöräytys ja pressi.
Tämä siis tuoreelle pavulle.
-
^Ja myllyjen merkinnät lähinnä kertovat mihin järjestykseen nuo jauhatusasteet asteikolla osuvat.
Yleensähän on vain jokin numeroasteikko, jota sitten opetellaan käyttämään kun halutaan vaihtaa asetuksia eri tarkoituksiin.
Joo. Yritin siis vielä täsmentää, että eri Wilfojen välilläkin. En luottaisi vertailukelpoisuuteen, koska omat kaksi eri wilfaa (takuu antoi uuden myllyn rikkoutuneen tilalle) olivat ainakin pari pykälää eri kohdissa tai muuten vaan "yksilöitä".
-
Millaisella tällillä tällä vehkeellä pääsee kaikkein lähimmäksi espresso koneella tehtyä espressoa? Jauhatus niin hienoksi kuin wilfan myllyllä pystyy, puru/vesi 1/12, vesi 95, 30 sek uutto, nopea prässi (saadaan enemmän baareja?), tuplapaperit...
Onko sinne päinkään?
Aitoa espressoa juonut viimeksi varmaan kymmenen vuotta sitten jossain ulkomailla, joten ei ole esson maku kovin tuoreessa muistissa.
-
Millaisella tällillä tällä vehkeellä pääsee kaikkein lähimmäksi espresso koneella tehtyä espressoa? Jauhatus niin hienoksi kuin wilfan myllyllä pystyy, puru/vesi 1/12, vesi 95, 30 sek uutto, nopea prässi (saadaan enemmän baareja?), tuplapaperit...
Paineen nostoon suhtautuisin varoen. Ainakin minulla Aeropress alkaa vuotamaan filtteripidikkeen reunoilta jos käyttää liikaa voimaa pressissä.
Muuten hyvä kysymys. Täytyy kokeilla.
-
tuplapaperit...
Muuten en lähde ihan puskista arvailemaan, mutta metallisuodin lienee lähempänä kuin paperinen kuitenkin.
Ylipäänsä olen vähän skeptinen koko aeropressin "paineen" vaikutuksen merkittävyydestä, mutta tämä on kyllä ihan täyttä "musta tuntuu"-juttua.
-
Sommittelee siihen vaan espressosihdin ja koittamaan ;-)
-
Sommittelee siihen vaan espressosihdin ja koittamaan ;-)
Joo kyllä siihen tosiaan helposti jonkun holderin askartelisi, mutta jauhatusta tosiaan kannattaisi vähän pienentää totutusta espressosta ;D
-
Millaisella tällillä tällä vehkeellä pääsee kaikkein lähimmäksi espresso koneella tehtyä espressoa? Jauhatus niin hienoksi kuin wilfan myllyllä pystyy, puru/vesi 1/12, vesi 95, 30 sek uutto, nopea prässi (saadaan enemmän baareja?), tuplapaperit...
Onko sinne päinkään?
Ainakin korjaisin tuota suhdetta hieman (espressossa tupataan mittamaan lopullista juomaa eikä käytettyä veden määrää) siten, että se olisi kutakuinkin 1:2. Esim 15g puruja -> 30g juoma (kahvikakkuunhan jää osa vedestä).
Sitten aletaan koostumukseltaan olla lähempänä modernia espressoa. Traditionaalista italialaista haluttaessa suhdetta voi höllentää vaikka 1:3:een.
Kokeilisin tummempia paahtoja, koska ne tuuppaavat uuttumaan helpommin.
Ehkä joku Kaffan 30/70 voisi viedä kohtuullisen lähelle? Siinä on roimasti robustaa, mistä ainakin tullee illuusio eteläitalialaisesta kahvista.
En ole kyllä koskaan saanut espresson tyyppistä juomaa Aeropressillä aikaiseksi, mutta joskus Italian reissuilla sikäläisillä kahveilla on tullut tehtyä hyvää mutterikahvia muistuttavaa juomaa. Se toimii ainakin lämmitetyn maidon kanssa erinomaisesti.
Mutta toki ensin kannattaa käydä maistamassa jossain kunnon kahvilassa espressoa, että on edes kärryillä siitä mitä tavoittelee. ;D
-
Sommittelee siihen vaan espressosihdin ja koittamaan ;-)
Jep. Painehan on voima per pinta-ala, joten värkkäänpä metallisen pienen sihdin reunoiltaan vuotamattoman. Paljon on vielä käsissä käyttämätöntä pressivoimaa 😬
Tämähän ei ihan tyhmä kysymys ollutkaan.
-
Sitten vaan askartelemaan. Suodatinpidikkeestä pohja pois ja sopivan kokoinen sihtikori (mikähän lienee halkaisija..?) kauluksesta kiinni ja tiivisterengas väliin ja voilà: The Naked Aerofilter™. Eikäkun patentoimaan.
Parempaan tulokseen voisi päästä ihan vaan Able Disk -terässuodattimella ja ehkä tiivisterenkaalla suodatinpidikkeeseen, mutta kyllä sieltä väkisinkin jostain vuotoa tulee jos koittaa kunnon paineisiin päästä. Jos ei tule niin jotain hajoaa ennemmin tai myöhemmin. Vähintäänkin keittiön ikkuna kun muki luiskahtaa veks 80 kilon painon alta ja sen perässä lentänee koko laitos baristan kylvetettyä itsensä 90-asteisella kahviliejulla. Että varovasti siellä.
-
Mites pienet reijät tossa able diskissä on, niin penet ettei juurikaan valuta läpi oikeinpäin metodillakaan?
-
Mites pienet reijät tossa able diskissä on, niin penet ettei juurikaan valuta läpi oikeinpäin metodillakaan?
Perusablesta tulee vesi heittämällä läpi - ehkä "vähän" liioitellen. ;)
Able fine voisi olla sopivampi, joskin se on aika letku (siis taipuisa...).
Hituset jäänevät filsun pohjalle ja lisäävät vastustusta...?
Hasbeanin sivuilta:
"There are 2 versions of this filter available, Standard and Fine...
Standard
Fuller body cup of coffee with a bit more fines. Thicker and should last many years of heavy use and is very hard to bend/damage.
Fine
Very sweet clean cup of coffee with very little fines to none at all. It is thinner (1/3 of the Standard) and should be handled with care as bending/damage is more likely."
(https://bytownbeanery.files.wordpress.com/2013/07/img_6474.jpg?w=1000&h=666)
https://bytownbeanery.wordpress.com/2013/07/11/disk-filters-standard-vs-fine/
Mutta kuten edellä todettiin, niin varovainen kannattaa olla. Samalla kun alkaa askarrella "espressofilsua" voi olla hyvä ajatus rakentaa joku tukeva teline, joka pitää koko hökötyksen tukevasti paikallaan..
-
9 bar paine aeropressillä tarkoittaisi 2,2 kN painavaa voimaa. Taitaa jäädä espressopaineet saavuttamatta, vaikka aeropress kestäisikin.
80 kg massalla pääsisi n. 3 bar paineeseen, jos koko massallaan pääsisi painamaan.
Mutta kyllä tuota testata voisi. Hienoa jauhatusta, jonkinlainen tamppaus jotenkin. Vettä suunnilleen sopivassa suhteessa ja niin maan perusteellista runttausta. Ei varmastikaan espressoa, mutta ehkä sinne päin.
-
9 bar paine aeropressillä tarkoittaisi 2,2 kN painavaa voimaa. Taitaa jäädä espressopaineet saavuttamatta, vaikka aeropress kestäisikin.
80 kg massalla pääsisi n. 3 bar paineeseen, jos koko massallaan pääsisi painamaan.
Mutta kyllä tuota testata voisi. Hienoa jauhatusta, jonkinlainen tamppaus jotenkin. Vettä suunnilleen sopivassa suhteessa ja niin maan perusteellista runttausta. Ei varmastikaan espressoa, mutta ehkä sinne päin.
Lähinnä tuolla massalla hain keskivertobaristalle suurinta ilman apuvälineitä saavutettavaa voimaa, olkoonkin että koko massalla kiikkerän ja polttavan kuuman rakennelman päällä kiikkuminen on jo itsessään melko hasardia hommaa. Mutta siis jos tuolla urheilulla päästään jo kolmeen bariin, niin sittenhän mutteripannulukemat, muistaakseni 1,5-2,5 bar, voisivat olla mahdollista saavuttaa näennäisen turvallisestikin ja sen härveli ehkä vielä kestäisikin.
Onkohan kukaan kokeillut virittää Aeropressia mihinkään ulkoiseen voimanlähteeseen..? Siinä vaikka metallialan ihmiselle vinkkiä äijämäiseen kahvituokioon. Porlexi pylväsporakoneeseen ja Aeropress hydrauliprässiin. Katsoisin kyllä tuon videon.
-
Onkohan kukaan kokeillut virittää Aeropressia mihinkään ulkoiseen voimanlähteeseen..? Siinä vaikka metallialan ihmiselle vinkkiä äijämäiseen kahvituokioon. Porlexi pylväsporakoneeseen ja Aeropress hydrauliprässiin. Katsoisin kyllä tuon videon.
Jotain tällaista? Tosin puutöinä ja ulkoinen voimanlähde on yhä barista itse... ;)
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=GIfZ84qtBOc[/youtube]
-
Ei muuta kuin linnunpöntöstä tuollaista väsäämään, Puusepän tutkinto suoritettu joten onnistuu. 😛
-
Eikös kannattaisi vaan ostaa suoraan ROK:ia?
-
Tein kokeen. Uute 17/240, TKP:n Ididoilla, jauhatus hieman karkeampaa kuin aikaisemmin. Kupin esilämmitys kiehuvalla vedellä. Vesi 78 asteista, uuttoaika 90 sek alkaen veden liruttamisesta pressin alkuun. Välisekoitukset jätin pois ja Pressi 40 sek. Lopputulos parasta tähän mennessä 😍
Minun vähäisen kokemuksen mukaan minuutin uutto on liian lyhyt aika saada vaaleista pavuista mehuja irti.
Mutta paljon on vielä parametrejä tutkimatta...
-
Kuulostaa ainakin ihan toimivalle.
Teetkö muuten oikein vai väärinpäin?
Ja onko tuo muuten naturalia, Idido?
Mulla samaa papua, mutta espressona, mehukkuus tulee tässä oikein kivasti esille (mutta se Esso on nyt OT).
-
Minun vähäisen kokemuksen mukaan minuutin uutto on liian lyhyt aika saada vaaleista pavuista mehuja irti.
Suuremmallakin lämmöllä?
-
Suuremmallakin lämmöllä?
Max. 92 oktaanisella vedellä 😅olen kokeillut eikä oikein irtoa maku.
Tomalle: väärinpäin ja naturalia on.
-
Jossain välissähän oli "muodissa" 2min uutto ja karkea jauhatus.
Lämmöistä itse olen tykännyt aina käyttää alta ysikymppistä.
-
Brittifoorumilta poimittua.... jos Aeropress-kokeilut kiinnostavat, niin tuolla keskustelua vähän pidemmistä uuttoajoista:
http://coffeeforums.co.uk/showthread.php?25513-Getting-the-maximum-sweetness-out-of-an-aeropress
-
Hei foorumilaiset!
Hankin Aeropressin ja Hario Slim Millin pari viikkoa sitten, ja nyt olenkin päässyt vastajauhetun kahvin makuun oikein toden teolla. Lähdin liikkeelle täälläkin jossain vaiheessa mainitulla Kaffan reseptillä (https://www.youtube.com/watch?v=WZnRfT2o5nQ). Papuina Johan & Nyström Sumatra Gayo (http://johanochnystrom.se/fi/tuotteet/sumatra-gayo-fi/). Juon kahvini maidolla (lämmitän ennen sekoittamista).
Aloitin asettamalla Harion seitsemän "klikkiä" hienoimmasta, jolloin yllä olevalla reseptillä sain aikaan melko yliuutettua kahvia. Ainakin oletan että se oli yliuutettua, sillä kahvi maistui maidon läpi palaneelta ja karvaalta (onkohan oikea termi?). Alensin lämpötilaa 82 asteeseen, mutta maku ei muuttunut. Seuraavaksi kokeilinkin karkeampaa jauhatusta (kahdeksan "klikkiä"), jolla ainakin yliuutto-ongelma taisi ratketa. Kahvin ollessa hieman laihaa, pidensin uuttoaikaa 70 sekuntiin. Edelleen laihaa.. En tosin tiedä onko nyt ongelmana laihuus vai aliuutto, pitäisi varmaan juoda ilman maitoa havaitakseen makuerot paremmin?
Tällä hetkellä siis reseptinä: 15g kahvia, 220g vettä @ 82 C, 70s (bloom/sekoitus + steep), 30s press
Mitä mieltä olette, kannattaako vaan lisätä uuttoaikaa kunnes maku on kohillaan/menee selvästi yliuutetuksi? Vai mennä tällä ja lisätä kahvin määrää? Tulen varmasti kokeilemaan molempia, mutta ajattelin kuitenkin kysyä neuvoa kokeneemmilta.. 8-)
-
Jos kahvi on liian laihaa, niin silloin pitää lisätä annostusta.
Jos taas kahvi maistuu liian paahtuneelta, niin silloin kannattaa vaihtaa papuja. Taitavat olla makuusi liian tummaksi paahdettuja?
Itse olisin muutenkin jättänyt sumatralaisen suosiolla kauppaan (tämä on toki makuasia, kyllähän niilläkin lienee ystävänsä. Jotkut jopa kuulemma juovat Monsuun Malabariakin! ;)). Itselleni ei vielä ole tullut vastaan sieltä maailmankolkalta kahvia josta olisin pitänyt.
Tuo ko. reseptihän on tarkoitettu Gojille.... Etiopialaiset ovat karaktääriltään aivan erilaisia kuin sumatralaiset. Kannatta kokeilla vaikkapa etiopialaisia tai kenialaisia papuja. Yleensä ne paahdetaan vaaleammaksi ja ne ovat pääsääntöisesti hapokkaampia sekä hedelmäisempiä/marjaisempia makumaailmaltaan. Toki myös Etelä- ja Väli-Amerikasta tulee mainioita papuja.
Mutta makuasioitahan nämä kaikki ovat... ;)
-
Tällä hetkellä siis reseptinä: 15g kahvia, 220g vettä @ 82 C, 70s (bloom/sekoitus + steep), 30s press
Mitä mieltä olette, kannattaako vaan lisätä uuttoaikaa kunnes maku on kohillaan/menee selvästi yliuutetuksi? Vai mennä tällä ja lisätä kahvin määrää? Tulen varmasti kokeilemaan molempia, mutta ajattelin kuitenkin kysyä neuvoa kokeneemmilta.. 8-)
Jotenkin mietin, että saat kyllä aika olan takaa vispata, että edes tuolla lämpötilalla ja jauhatuksella saat uuton menemään yli. Koita huviksesi samaa settiä liki kiehuvalla vedellä (~95-98°C) ja tee kaikki muu, kuten ennen. Maista sitten samassa tarjoilulämpötilassa kuin noita edellisiä. Jos maistuu hyvältä niin hyvä, jos taas maistuu vielä palaneemmalta kuin edelliset niin sitten ainakin tiedät, että menee varmasti yliuuton puolelle. Karvaus kun on sen verran subjektiivinen makuaistimus, että sellaiseksi voi maistaa sekä yli- että aliuuttuneen juoman. Samoin kummastakin päästä löytyviä makuja voi luonnehtia jollain tapaa palaneiksi. Että kokeile vaan repiä sieltä vielä enemmän tavaraa ulos ja maista mitä tapahtuu.
-
Ciryan kanssa ihan samoilla linjoilla tässä, eipä siihen lisättävää ;)
Johan & Nyströmillä on muistaakseni aeropress reseptit kahveilleen (kuten myös esim. Kaffalla), siis ihan yleisen ohjeen lisäksi. Se, että pressaavatko tätä sumatralaista, on sitten toinen juttu.
Itse en saa sieltä suunnalta tulevilta kahveilta paljoakaan iloa, enkä siksi ole niitä aikoihin ostellutkaan.
Mutta yksi minkä voisi tehdä, ellei ala luonnistumaan, on kysäistä J&N:ltä tuota reseptiä.
Ja jos pääsee käymään Katajanokalla/Tukholmassa, niin pyytää saada vaikka vähän aeropress karkeista purua mukaan kotiin, voi sitten katsoa myllyn samaan. Voi kuulostaa pöllöltä, mutta itse olen näin tehnyt parissakin kahvilassa ja ihan messissä on oltu.
Tuota videota muutan katsoessa, huomasin et on Varion pykälät muuttuneet, tuossa oli nelosessa, nykyään kuutosessa.
En tosin nykyään juurikaan pressaa oikeinpäin.
-
Kiitos kommenteista! Kokeilen neuvojanne ja katson mihin suuntaan tuo maku muuttuu. Sumatralaiset otin koska olivat ensimmäiset luomupavut jotka sattuivat vastaan.. Eivät tainneet olla ihan vastapaahdettujakaan. ::) (> 1,5kk) Mutta papuja löytyneekin vähän joka kolkasta, eri papujen maistelu ja testailu olikin yksi syy miksi hommasin tämän setin! Niitä vaan on niin paljon. Nyt vaan testailemaan!
-
Höyrytin kahvin Aeropressissä espressokoneella:
- aluksi Aeropress inverted-asennossa, mäntä sylinterin sisällä hieman tavanomaista syvemmällä
- jauhettua kahvia hieman normaalia vähemmän (2/3)
- vettä hieman normaalia vähemmän, kylmänä (2/3)
- kahvin höyrytys kuumaksi espressokoneen avulla samaan tapaan kuin maitoa höytyrettäessä
Espressokoneen sijoitin pöydän reunalle siten, että höyrypillin alla oli tilaa Aeropressille. Neste tuntui vaahtoavan hieman maidon tapaan ja sen tilavuus kasvoi. Tilavuus laski nopeasti höyrytyksen loputtua. Nousevan lämpötilan arviointi oli vaikeata ja ensimmäinen yritys jäi hieman viileäksi. Toisella yrityksellä lopulta kiehuvan veden tapainen kuplinta oli kuitenkin helppo havaita. Roiskeita tuntui esiintyvän hieman enemmän maitoon verrattuna. Uuttuminen vaikutti jäävän vajaaksi ja kahvista tuli hieman laimeaa ja väri oli normaalia vaaleampi. Lopputulos muistutti mielestäni hieman sifonikahvia.
-
Höyrytin kahvin Aeropressissä espressokoneella:
Kiinnostavaa. Joskus pohdin kahvin tekemistä sellasella höyrytinkonella. Että vesihöyryssä uuttuisi. Ei oo vielä toteutuksen asteella tosin idea kun en omista moista.
Lopputulos muistutti mielestäni hieman sifonikahvia.
Millaista sifonikahvi on? Verrattuna suodatinkahviin?
Olen kyllä kerran maistanut kahvilassa ja oli vaan huonosti uutetun suodatinkahvin makuista.
-
Kiinnostavaa. Joskus pohdin kahvin tekemistä sellasella höyrytinkonella. Että vesihöyryssä uuttuisi. Ei oo vielä toteutuksen asteella tosin idea kun en omista moista.
Millaista sifonikahvi on? Verrattuna suodatinkahviin?
Olen kyllä kerran maistanut kahvilassa ja oli vaan huonosti uutetun suodatinkahvin makuista.
Onnistuessaan enemmän selkeyttä mutta vähemmän substanssia. Ehkä chemexiin verrattavissa olevaa. Suodattimen tyyppi toki vaikuttaa aika paljon asiaan.
Jos menee pieleen niin herkästi "teemäinen", kevyt yms. miten laihat litkut yleensä paketoidaankaan sanoiksi :)
-
Millaista sifonikahvi on? Verrattuna suodatinkahviin?
Olen kyllä kerran maistanut kahvilassa ja oli vaan huonosti uutetun suodatinkahvin makuista.
Omat havaintoni sifonikahvista ovat saman suuntaisia. Kokemusta on tosin melko vähän.
"Teemäinen" on myös hyvä luonnehdinta.
-
Jos menee pieleen niin herkästi "teemäinen", kevyt yms. miten laihat litkut yleensä paketoidaankaan sanoiksi
Teemäinen ja kevyt joo. Sellainen vähän laiha ja silti hentoinen aavistus sellasta yliuuttimisen kitkeryyttä lopputulossa mukana. Selkeesti kyllä siitä silti jäi olo, että sillä laitteella ja samalla pavulla pystyisi luultavasti parempaankin, niin en ole menetelmästä uskaltanut vetää johtopäätelmiä.
-
Millaista sifonikahvi on? Verrattuna suodatinkahviin?
Olen kyllä kerran maistanut kahvilassa ja oli vaan huonosti uutetun suodatinkahvin makuista.
Kuka se nyt olikaan - jossain aiemmin tänne linkittämässäni youtube-pätkässä - totesi tulleensa juuri Helsingistä ja että täällä ollaan innoissaan sifonikahvista (oli siis mitä ilmeisimmin käynyt eräässä tietyssä kahvilassa, en nyt muuten yleisesti pidä suomalaisia erityisen sifonihulluna kansana).
Kuitenkin totesi, että ei, sifonilla ei voi valmistaa hyvää kahvia. Että parempi jättää väliin. :)
Oliko se Perger, Kaminsky, Wendelboe... kuka lieneekään... itse en ota kantaa kyseiseen makukysymykseen. En ole koskaan maistanut.
-
Kuka se nyt olikaan - jossain aiemmin tänne linkittämässäni youtube-pätkässä - totesi tulleensa juuri Helsingistä ja että täällä ollaan innoissaan sifonikahvista (oli siis mitä ilmeisimmin käynyt eräässä tietyssä kahvilassa, en nyt muuten yleisesti pidä suomalaisia erityisen sifonihulluna kansana).
Kuitenkin totesi, että ei, sifonilla ei voi valmistaa hyvää kahvia. Että parempi jättää väliin. :)
Oliko se Perger, Kaminsky, Wendelboe... kuka lieneekään...
Ben Kaminsky oli, jos en väärin muista. Tosin tulkitsin että saattoi olla vitsi.
-
Ben Kaminsky oli, jos en väärin muista. Tosin tulkitsin että saattoi olla vitsi.
Saattoi olla, saattoi olla että ei ollut. ;D
Mutta kuten jo edellä totesin, en itse ole pätevä ottamaan kantaa, kun en yhtään tiedä miltä se maistuu.. :P
-
Ben Kaminsky oli, jos en väärin muista. Tosin tulkitsin että saattoi olla vitsi.
Silicon Valleyn hahmot ovat varmaan käsikirjotettu Kaminskyn pohjalta ja tuskin oli siis vitsi. :) Barismon sivuilla oli kyllä joskus 2010-luvun loppupuolella nimenomaan Kaminskyn ohjeet sifonin käyttöön jolla omasta mielestäni sain ihan hyviä kahveja. Voisikin oikeastaan kaivaa sifonin kaapin pohjalta tämän inspiroimana..
-
Saattoi olla, saattoi olla että ei ollut.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=cP9fqtaybkM[/youtube]
Tosta voi kukin itse päätellä. Ehkä se ei ollukkaan.
-
Itse leikin enemmän vakuumi- tai sifonilla muutama vuosi sitten... näyttävää toimintaahan se on, mutta loppujen lopuksi kaikki säätäminen ja kikkailu on Aeropressillä niin paljon helpompaa. Ja kahvikin parempaa.
Sifonikahvi on tosiaan teemäisempää ja "laihaa". Purumäärän nostamisella saa tietenkin tuhdimpaa makua ja uuttoaikaa voi jonkin verran pidentää, mutta helposti tulee semmoinen palaneen maku kahviin mukaan. Tarkkaa hommaa. Liikaa liikkuvia osia ja pestävää, toisaalta voisihan tuota taas kokeilla kun olisi ihan maukkaita kahveja hyppysissä.
-
Kiitos kommenteista! Kokeilen neuvojanne ja katson mihin suuntaan tuo maku muuttuu. Sumatralaiset otin koska olivat ensimmäiset luomupavut jotka sattuivat vastaan.. Eivät tainneet olla ihan vastapaahdettujakaan. ::) (> 1,5kk) Mutta papuja löytyneekin vähän joka kolkasta, eri papujen maistelu ja testailu olikin yksi syy miksi hommasin tämän setin! Niitä vaan on niin paljon. Nyt vaan testailemaan!
Päivitystä tähän; nostin lämpötilaa (89-90C) ja kahvi/vesi -suhdetta (17g:220g) ja nyt kyllä maistuu! Pavutkin loppumassa, pitänee metsästää uusia.. Ei mulla muuta.
-
Aeropress metallifillterillä vaikuttaisi välillä vuotavan reunoilta pressivaiheessa. Jotenkin ymmärsin että tämä on ominaisuus, jolla kompensoidaan jotain paperifiltterikäytön haittavaikutusta.
Koreasta näyttäisi kuitenkin löytyvän tuunattu Aeropress versio silikonitiivisteellä (http://www.designcoffee.com/product/detail.html?product_no=328&cate_no=103&display_group=1#none). Sen verran tuli kielimuuri vastaan etten saanut selvyyttä tilausmahdollisuuksista. Ajatuksia tästä?
-
Aeropress metallifillterillä vaikuttaisi välillä vuotavan reunoilta pressivaiheessa.
Ajatuksia tästä?
Että ei ole itsellä vuotanut millään filtterillä ja niitä on tossa ainakin neljä erilaista. Tosin ihmeellisiä kiinahalpiksia kaikki.
Mikä versio Aeropressistä?
-
Mikä versio Aeropressistä?
Ruskea, ilman kultaista tekstiä. Vuotaa kun painaa tarpeeksi suurella paineella. Vuodon havaitsee parhaiten jos pressivaiheessa on näkymä filtterialueelle. Yleensä tällöin kuuluu myös sihinää, joka on erilaista kuin nesteen loppuessa. Läpinäkyvässä kannussa tämän huomaa myös jos jollain laidalla neste lentää kannun sivuseinämää vasten. Jos huonosti käy, vuotokohta sattuu samalle sektorille kuin kannun kaatonokka ja nestettä voi tällöin pressin aikana lentää vähäisiä määriä kannun ohitse.
-
Ruskea, ilman kultaista tekstiä.
Ok. Itsellä on se rukea heikosti läpikuultava sillä kultatekstillä.
Vuotaa kun painaa tarpeeksi suurella paineella. Vuodon havaitsee parhaiten jos pressivaiheessa on näkymä filtterialueelle. Yleensä tällöin kuuluu myös sihinää, joka on erilaista kuin nesteen loppuessa. Läpinäkyvässä kannussa tämän huomaa myös jos jollain laidalla neste lentää kannun sivuseinämää vasten. Jos huonosti käy, vuotokohta sattuu samalle sektorille kuin kannun kaatonokka ja nestettä voi tällöin pressin aikana lentää vähäisiä määriä kannun ohitse.
Joo ei ole sihissyt kovallakaan painamisella. En nyt muista olenko joka filtterillä ihan maksimilujaa painanut, mutta useammalla.
-
AeroPressit näyttävät järjestään olevan muovisia, saako kilpailevia versioita metallisina (okei, lämmönjohtavuuden kannalta ikäviä käyttää..) tai lasisina?
-
Nyt täytyy kysyä miksi? Mitä etua olis lasisesta?
Kysyn tätä mielenkiinnosta ,en ollakseni vmäinen.
-
AeroPressit näyttävät järjestään olevan muovisia, saako kilpailevia versioita metallisina (okei, lämmönjohtavuuden kannalta ikäviä käyttää..) tai lasisina?
Onhan noita muutama kilpailija ainakin. Impress on niistä järkevin:
http://shop.gamilacompany.com/impress/features/ (http://shop.gamilacompany.com/impress/features/)
Selviää metallisuudesta (lämmön menetys) sillä, että on tuplaseinäinen.
-
Vältän mielelläni kaikkea muovista, joka on kosketuksissa kuumien asioiden kanssa. Näistä on toki ristiriitaista ja epäsuoraa tutkimustietoa, mutta itse henkilökohtaisesti otan mielummin varman päälle. Olen vaihtanut juomapullot ja eväsrasiatkin lasisiin.
Kohutuin esimerkki on muutaman vuoden takaa muovisista tuttipulloista, joista todennäköisesti irtosi erilaisia polykarbonaatteja, kuten bisfenoli-A:ta, kuumennettuun maitoon. Ftalaatit ja aspartaami PP-muovien valmistusaineina/-prosessissa yhtälailla mietityttävät. Nykytiedon valossa PP5:n pitäisi olla turvallista, mistä Aeropressikin on valmistettu, mutta ajatus inhottaa minua.
Toinen syy on puhtaasti fiilis; lasiset, puiset ja metalliset asiat tuntuvat ja näyttävät paremmilta/kauniimmilta kuin muoviset :)
-
No syitä näyttää olevan ::) ei muuta kuin matkaan.
Kuulitko muuten että näytöt saa aikaiseksi syöpää.
Sorry oli pakko kiusata vähän :)
-
Syövänhän tässä saa pelkästään sillä, että välttäisi kaikkea, millä on uumoiltu olevan epäsuora yhteys syövän syntyyn ;)
Luultavasti pienempi syöpäriski on hankkia tuo Aeropress toimistolle, kuin juoda sitä pre-millenium philips-krups-mikälie-markettisuodattimella valutettua etikkaa.. :D
-
Näinhän tuo menee.
Itse vien seuraavaksi chemexin töihin. Meinaan alku naurujen jälkeen kaikki siellä haluaa ,että teen heille kahvin aerolla😱
-
Kohutuin esimerkki on muutaman vuoden takaa muovisista tuttipulloista, joista todennäköisesti irtosi erilaisia polykarbonaatteja, kuten bisfenoli-A:ta, kuumennettuun maitoon. Ftalaatit ja aspartaami PP-muovien valmistusaineina/-prosessissa yhtälailla mietityttävät. Nykytiedon valossa PP5:n pitäisi olla turvallista, mistä Aeropressikin on valmistettu, mutta ajatus inhottaa minua.
Toinen syy on puhtaasti fiilis; lasiset, puiset ja metalliset asiat tuntuvat ja näyttävät paremmilta/kauniimmilta kuin muoviset :)
Viisasta puhetta. Miksi ostaa huonoa, kun hyvääkin on saatavilla?
-
Kohutuin esimerkki on muutaman vuoden takaa muovisista tuttipulloista, joista todennäköisesti irtosi erilaisia polykarbonaatteja, kuten bisfenoli-A:ta, kuumennettuun maitoon. Ftalaatit ja aspartaami PP-muovien valmistusaineina/-prosessissa yhtälailla mietityttävät.
Se on hyvä esimerkki käsiteläväksi. Hyvin pieni vauva altistuu ainoana ravinnonlähteenään kemikaalellle, niin kukaan hullukaan ei uskalla lähteä tutkimaan sellainen tervelisyyttä missään eettisessä tutkimuksessa. Aikuisille ne tutkimuksissa osoitettu turvallisiksi sellaisella tarkkuudella, että menee hiusten halkomiseksi. On totaalisen eriasaia verrata kehittyvää muutaman kiloista vauvaa johonkin jo fyysisen kehityksen ohittaneesee yli kymmenen kertaa painavampaan aikuiseen. Kun niistä haitoista ei oikein kunnolla ole näyttöä niillä vauvoillakaan. Toki missään nimessä sitä näyttöä ei tarvitse vauvoista hankkiakaan, kun voihan nuo kieltää hyvin kun korvaaviakin tuotteita on olemassa. PP5 muoveista ei saa edes irrota ylipäänsä mitään sellaisissa määrin kuin noita kohupulloista.
Oiskeasti on tutkitusti astronomisesti epäterveellisempää lisätä gramma suolaa lisää ruokaan päivässä kuin käyttää niitä kohututtipulloja. Vielä kun kahviakin juodaan vain muutama kupillinen päivässä, niin tietellisestä näkökulmasta on ihan järjetöntä vauhkoilua välttää jotain PP5:sta.
Tähän voisin vielä sanoa, että voi luoja kun vihaan tiedotusvälineinen luomaa järjetöntä kohua liittyen kaikkiin tälläisiin.
Nykytiedon valossa PP5:n pitäisi olla turvallista, mistä Aeropressikin on valmistettu, mutta ajatus inhottaa minua.
Tämä "nykyitetoon" vetoaminen on vähän niin ja näin. Tai siis näyttö on kyllä vahvaa. Se antaa kuvan, että vähän väliä nykytietoon putkahtelee kaikkea mitä on tutkittu ja ei tiedetty vaaralliseksi, kun oikeasti kyse on yleensä ollut siitä että ei ole tutkittu. Ainakaan siinä mittakaavassa että joku jatkuva altistus sikiön taholta saa aikaan sellainen heilahduksen, että sitä ei ihan aukottomasti uskalleta nimetä turvalliseksi.
Tuo "ajatuksen inhottavuus" on sitten onimutkaisempi juttu, mutta ainakin itse pyrin jo vähän periaatteesta välttämään lehdistön levittäväm valhellisen painotuksen sisältävän kohitiedon vaikutusta omiin tuntemuksiini. Toisaalta jos se tuntuu ikävältä, niin kyllä sitä hyvin voi vältellä jo ihan sillä syyllä.
itse henkilökohtaisesti otan mielummin varman päälle.
Pudota suolan kulutus päivässä 5 grammaan ja pudota normisokeri kokonaan ruokavaliosta. Ne ovat tutkitusti ihan helvetillisen epäterveellisiä. Sokeria ihminen ei tarvitse käytännössä yhtään ja suolaa saa miltei pakosti tutkitusti sellaisia määriä että ne ovat aivan eri asteikolla epäterveellisyydessä kuin mitkään noista "kohututkimusjutuista".
Toinen syy on puhtaasti fiilis; lasiset, puiset ja metalliset asiat tuntuvat ja näyttävät paremmilta/kauniimmilta kuin muoviset
Tämä on hyvä syy. Tää on fiilis homma muutenkin minusta. Kivan väriset kupit lisäävät fiilistä ja ovat osa nautintoa. Vipukoneessa voi olla sitä fiilistä joka itsessään lisää kahvi nautintoa.
Mitä tulee matalliin kivana materiaalina, niin alumiinia kannattaa sitten toki välttää, jos tahtroo pelata "varman päälle". Milummin muovia kuin alumiinia jos "varman päälle" linjalle lähtee. Itse en pelaa "varman päälle", vaan käytän aluminiia ja syön suolaa ja sokeria.
-
Viisasta puhetta. Miksi ostaa huonoa, kun hyvääkin on saatavilla?
Miksi Aeropress olisi huono? Se on minusta varsin hyvä. Tai siis onhan tuo jo aiemmin linkkaamani metallinen variantti, mutta minusta ainakin aeropress on vaan kätevämpi omiin tarpeisiini. Jos se metallinen tuntuisi kätevämmältä niin olisin ostanut sen, kuten ihan oikesti pohdinkin.
Jos joku pitää sitä termos juttua kätevämpänä tai ulkomuotoa kivempana, niin minusta se on toki ihan hyvä vaihtoehto.
-
.. Hyvin pieni vauva altistuu ainoana ravinnonlähteenään kemikaalellle, niin kukaan hullukaan ei uskalla lähteä tutkimaan sellainen tervelisyyttä missään eettisessä tutkimuksessa. Aikuisille ne tutkimuksissa osoitettu turvallisiksi sellaisella tarkkuudella, että menee hiusten halkomiseksi. On totaalisen eriasaia verrata kehittyvää muutaman kiloista vauvaa johonkin jo fyysisen kehityksen ohittaneesee yli kymmenen kertaa painavampaan aikuiseen. ..
Vähättelet ja vääristelet viestini sisältöä vertauksellasi. Punainen lanka ei ollut vauva, vaan astian materiaali - minä vain totesin, että tietystä muovista valmistetusta astiasta sitä kuumentaessa irtoaa yhdisteitä.
Minulle riittää tieto siitä, että siitä irtoaa yhdisteitä, jotka eivät hajoa vaan kertyvät elimistöön, ja siksi vältän muovia. Huom. minä-muoto ;) Toistan; koen itse turvallisemmaksi olla käyttämättä muovia kosketuksissa kuumien asioiden kanssa.
-
Vähättelet ja vääristelet viestini sisältöä vertauksellasi.
Millä vertauksella nimenomaisesti? En mielestäni vähätellyt tuntemustasi, mutta jos tein, niin missä kohtaa erityisesti ja olen pahoillani jos en osannut viestiä ajatusni niin selvästi että se pahoitti mielesi, koska se ei ollut tarkoitus. Lisäksi kerro ihmeessä missä kohtaa olen vääristellyt viestisi sisältöä?
Punainen lanka ei ollut vauva, vaan astian materiaali - minä vain totesin, että tietystä muovista valmistetusta astiasta sitä kuumentaessa irtoaa yhdisteitä.
Kun vedit ne bisfenolit keskusteluun, niin yleisesti vain totesin minkä mittaluokan ongelmien kanssa jutun kanssa painitaan. Lisäksi puhuit ihan yleisesti tieteellisestä näytöstä, niin avasin vähän sitäkin, että kellekkään ei jäisi väärää kuvaa ongelman mittaluokasta tai tietellisen metodin luonteesta.
Minulle riittää tieto siitä, että siitä irtoaa yhdisteitä, jotka eivät hajoa vaan kertyvät elimistöön, ja siksi vältän muovia. Huom. minä-muoto ;) Toistan; koen itse turvallisemmaksi olla käyttämättä muovia kosketuksissa kuumien asioiden kanssa.
Missään en ole kehottanut käyttämään mitään muoveja, eikä minusta siinä ole mitään vikaa kuten erikseen aivan selvästi viestissäni totesin. PP5:sta muuten ei saisi irrota niitä yhdisteitä siinä määrin kuin noista vauvanpullokohumuoveista. Mitens muuten metallit ja niistä vielä erityisesti alumiini?
Mutta kuten jo sanoin, niin inhotus itsessään on ihan hyvä peruste itsesään.
-
Hyvin sanottu tuosta riskien valitsemisesta.
Jos syöpäriskiä haluaa pienentää, niin kaikkein merkittävintä on pidättäytyä erossa tupakasta.
Yleisesti terveysriskien kärkipäässä on tupakan lisäksi se suola ja ylipaino / liikkumattomuus. Lisätään tuohon vielä kasvirasvojen ja kasvisten sekä kalan suosiminen ja lihan välttäminen, niin kaikki muu on oikeastaan yhdentekevää. Näillä tekijöillä ja joillain muoveilla on riskit aivan eri kertaluokissa.
Sokeria ihminen ei tarvitse käytännössä yhtään
Kun nillitys on niin kivaa, niin tarkennetaan, että lisättyä sokeria ei tarvitse yhtään. Sokereita / hiilihydraatteja muuten kyllä tarvitsee, vaikka eräät tahot yrittää toista väittää. Aivot tarvitsevat glukoosia niin välttämättä, että sitä tehdään lihasten proteiineista, jos sitä ei ole ruokavaliosta helposti saatavissa.
Valkaistut viljat on samassa kastissa ekstrasokerin kanssa.
Mitä tulee matalliin kivana materiaalina, niin alumiinia kannattaa sitten toki välttää, jos tahtroo pelata "varman päälle". Milummin muovia kuin alumiinia jos "varman päälle" linjalle lähtee. Itse en pelaa "varman päälle", vaan käytän aluminiia ja syön suolaa ja sokeria.
Itse asiassa ei. Alumiinin vaikutuksesta alzheimeriin ei ole näyttöä. Alumiini on tietty riittävinä pitoisuuksina itsessään myrkyllistä (kuten mikä tahansa muukin aine), mutta sellaisen määrän saaminen ruoka-astioista on aika vaikeaa. Merkittävää alumiinialtistuksesta aiheutuvaa haittaa on lähinnä työperäisestä altistuksesta (etenkin keuhkojen kautta) ja dialyysipotilailla. http://www.ebm-guidelines.com/dtk/shk/avaa?p_artikkeli=ttl00016
-
Itse asiassa ei.
En ole erimeiltä. Käytän alumiinia.
Puhuin "varman päälle" tässäkohtaa lainausmerkeissä. "Varman päälle" tarkoitti tässä asuiahtedessä PP5-muovin välttämistä.
Sanon nyt tämän vielä selkeästi, että ei jää epäselvyyksiä:
Alumiini ja PP5 ovat turvallisia.
-
Hei rauhotutaas nyt.. :)
Metallinen Aeropress-kopio jo tarjottiinkin, löytyykö lasisia?
-
Hei rauhotutaas nyt..
Minua kyllä ihan oikeasti jäi häiritsemään missä kohtaa olen vähätellyt sinun tuntemuksiasi ja etenkin mityen olen vääristellyt vietiäsi?
Jää vähän ikävä mieli kun tulee tehtä tuollaista huomaamattaan, niin jos kertoisin missä olen moista tehnyt niin osaisin vastaisuudessa välttää moista.
-
Eilen kisoissa mietittiin Artisan Smithin kuparista aeropressiä, oli jollain tietoa kolme kertaa normaalia isommastakin (pidemmästä). Et onhan näitä, vaikkakaan lasisesta en ole kuullut, miten lie kestävyys sitten?
Kisoissa pitänee olla kuitenkin Aerobien valmistama, luulis ainakin.
Tuosta nakkaan linkin kupariseen, niin säästyy googlailu:
https://carousell.com/p/27104843 (https://carousell.com/p/27104843)
-
Minua kyllä ihan oikeasti jäi häiritsemään missä kohtaa olen vähätellyt sinun tuntemuksiasi ja etenkin mityen olen vääristellyt vietiäsi?
Jää vähän ikävä mieli kun tulee tehtä tuollaista huomaamattaan, niin jos kertoisin missä olen moista tehnyt niin osaisin vastaisuudessa välttää moista.
Tarkoitin kommentiasi hiusten halkomisesta. Ja sitä, että tarkoitin muoviastian kuumentamista käyttäen esimerkkinä tuttipulloja - en niinkään vertailuasetelmaa lapset vs aikuiset bisfenolin vaikutuksista tai vaaroista.
-
Tarkoitin kommentiasi hiusten halkomisesta. Ja sitä, että tarkoitin muoviastian kuumentamista käyttäen esimerkkinä tuttipulloja - en niinkään vertailuasetelmaa lapset vs aikuiset bisfenolin vaikutuksista tai vaaroista.
Aivan. No ne oli tosiaan tarkoitettu ihan yleiseksi kommentoinniksi suhteessa niihin vaarallisuuksiin. Ei mitenkänä siis sinulle erityisesti. Ehkä sitä olisi voinut jotenkin vielä selvemmin ilmaista.
-
Tuli hankittua tämä aeropress, ja ihan jees kuppeja olen sillä saanut aikaiseksi. Nyt vain on ruvennut käymään niin. Kun olen tehnyt kahvit, ja irrotan kahvikakun painamalla mäntää useinmiten kakku hajoaa irrotuksen aikana. Parilla muulla kupilla jotka tein. Kakku pysyi kiinteänä, ja irtosi hajoamatta. Onko tämä merkki jostain ongelmasta vaiko ihan jees. Kahvi on kyllä loistavaa. Mutta jos hifistelemään lähdetään niin olisihan tämä kiva tietää. Kuppien välissä säädin myllyn jauhatusta hienommalle, ja tämä ongelma alkoi. Minkälaisi areseptejä porukka itse käyttää. Itse käytän 16-14 g kahvia veden määrää en ole vielä lähtenyt punnitsemaan. 10 sekunnin sekoitus ja 20 tai 40 sekunnin uutto ennen kahvin painamista kuppiin. Olenko ihan hakoteillä.
-
Jos kahvi on hyvää, niin silloin se on hyvää.
Kahvikakun rakenne tuskin paljastaa mitään perustavanlaatuista kahvin laadusta.
-
Jos kahvi on hyvää, niin silloin se on hyvää.
Kahvikakun rakenne tuskin paljastaa mitään perustavanlaatuista kahvin laadusta.
Jep itse mietin kanssa täysin samaa. Mutta aina sitä miettii että eikai nyt tämä johdu omasta valmistustavasta tai sen puutteista. Mutta todella jees kahvia tuolla masiinalla saa.
-
Onko tämä merkki jostain ongelmasta vaiko ihan jees. Kahvi on kyllä loistavaa. Mutta jos hifistelemään lähdetään niin olisihan tämä kiva tietää. Kuppien välissä säädin myllyn jauhatusta hienommalle, ja tämä ongelma alkoi.
En ole niin kauhean tarkkaan seurannut kun teen niin epäsäännöllisesti aeropressillä, mutta kyllä se tuntuisi eniten olevan kiinni jauhatuksesta tuo kakun kiinteys. Tuoreus saattaa myös vaikuttaa. Mitään korrelaatiota makuun en ole havainnut.
Minkälaisi areseptejä porukka itse käyttää. Itse käytän 16-14 g kahvia veden määrää en ole vielä lähtenyt punnitsemaan. 10 sekunnin sekoitus ja 20 tai 40 sekunnin uutto ennen kahvin painamista kuppiin. Olenko ihan hakoteillä.
Tuosta ei voi päätellä oikein mitään. Minimiparametrit järkevälle reseptille ovat: Kahvin määrä, veden määrä, jauhatuksen karheus, uuttoaika ja veden lämpötila.
Henkilökohtaisesti olen jättänyt hifistelemättä noita sekoituksia ja muita sellaisia ja keskittynyt noihin kertomiini parametreihin. Kukin voi tietysti tehdä niin paljon voodoota siinä sivussa kuin tahtoo, mutta nuo nyt kuitenkin ovat se juttu joka sen kahvin tekee.
-
Jos kahvi on hyvää, niin silloin se on hyvää.
Kahvikakun rakenne tuskin paljastaa mitään perustavanlaatuista kahvin laadusta.
Jep, riittäähän ulkomaalaisilla foorumeilla niitä kahvikakun tuijottajiakin, mutta tieteellisenä todistusarvona puckologia lienee jossain horoskoopeista ja biorytmeistä seuraavana, kun makua lähdetään analysoimaan - ja makuhan tän homman lopulta ratkaisee. ::)
-
No nyt onnistui aeropress kupillinen oikein jees. Veden määrän unohdin aamuväsymyksessä mitata mutta kuitenkin 16 g kahvia. Jauhatus snadisti hienompaa kuin suodatin. Purut sisään vedet päälle, Ja vajaa 10 sekunnin sekoitus. Mäntä alas, ja hitaasti painaminen kuppiin. Painamisessa sai ihan voimaa käyttää. Kun masiina alkoi sihistä. Painamisen lopetus, ja masiinan puhdistus. Kahvina siis toimi
https://www.slurp.coffee/33-rogers-coffee-el-salvador-urrutia-shg/
Suosittelen lämpimästi. Todella toffeemainen, ja hedelmäinen kuppi.
-
Ehkä hieman aiheen vierestä, mutta olen tässä jo pari vuotta tätä foorumia lukenut ja Aeropressinkin hankkinut.
En vaan ikinä oikeen saanut sillä mieleistä kahvia. Enimmäkseen pauligin espressopapua jauhoin halvalla sähkömyllyllä (ei ollut veitsimylly mutta en purkanut niin en sen tarkemmin tiedä rakenteesta) tosi usein kahvistani tuli kitkerää.
Aeropress kokeiluiden jälkeen hankin juran kahviautomaatin. Kahvi sinänsä on ihan juotavaa, enkä laitteesta tule luopumaan sen helppouden takia.
Mutta koska automaattikahvi ei ole sitten lähelläkään baristan valmistamaa americanoa, niin olen tässä suunnittelemassa uutta kalustoa automaatin rinnalle.
Koska espresso ei oikeen ikinä ole ollut minun juttuni niin olisiko ideaa investoida kunnolliseen myllyyn ja jatkaa kokeilua aeropressin kanssa. En sulje pois Silvian hankintaa, mutta onkohan se eräänlainen ylilyönti mikäli laadukkaalla myllyllä ja aeropressillä päästään americano tyyppiseen erinomaiseen kahviin?
Ja mikäli kahvikuume etenee sille tasolle että esim silvian hankin tulevaisuudessa niin mikä mylly toimisi sekä aeropressin sekä tekisi laadukasta espressojauhatusta vai ovatko karkeuserot niin suuret näiden laitteiden välillä että molemmille laitteille kannattaa ostaa eri mylly?
-
Ehkä hieman aiheen vierestä, mutta olen tässä jo pari vuotta tätä foorumia lukenut ja Aeropressinkin hankkinut.
En vaan ikinä oikeen saanut sillä mieleistä kahvia. Enimmäkseen pauligin espressopapua
Papu lienee eniten makuun vaikuttava tekijä jos valmistusprosessi on suunnilleen kunnossa. Kokeile siis ensimmäisenä jotain muuta papua. Osta tuoretta papua. Parasta jos voisit käydä kahvilassa ja ottaa samaa papua kuin siellä tarjoilevat Aeropressinä.
-
Jatkoajatuksena vielä sellainen, että jos oikein hyvin käy niin sopivalla pavulla, valmistusprosessilla ja nykyisillä laitteillasi voit saada tavoittelemaasi kahvia. Kahvit tosin ovat erilaisia ja osa eroista johtuu valmistustavoista kun papu on sama. Aeropress-kahvi on siis erilaista kuin (espressopohjainen) americano. Mutta kumpi on parempaa, tai haluatko hankkia americanon valmistamiseen soveltuvia laitteita - siihen osannet vastata vain sinä itse. Kannattaa kerryttää maistelukokemuksia ennen hankintaa.
-
Khyllä espresso- ja filtterimyllyillä saa aeropressistä aika hyvin tuotettua hyvän kupillisen ;)
Mutta komppaan tiroa näiden papujen kanssa.
-
Jos espresso ei ole se oma juttu, niin ei siinä oikein ole järkeä ostaa kunnollista espressokeitintä. Esim. Silvian, joka on lähtötason laite, hinnalla saa jo enemmän kuin kelvollisen myllyn suodatinkahvitteluun. Jos haluaa kokeilla muita kahvin valmistustapoja, niin ne ovat paljon espressokeittimiä edullisempia. Aeropress on kyllä itsessään mainio tuote.
Ja puollan myös näkemystä, että kaikki lähtee pavuista. Toki uuttamisen periaatteet on hyvä olla hallussa, mutta ilman laadukkaita ja tuoreita papuja, ei tosi hyvää kahvia oikein pysty valmistamaan. Suosittelen pienpaahtimoihin ja tuorepaahtoihin siirtymistä.
Toki se on makuasia, jos joku erityisesti tykkää halvan ja vanhentuneen kahvin mausta, niin ei siinä mitään... :P
-
Koska espresso ei oikeen ikinä ole ollut minun juttuni niin olisiko ideaa investoida kunnolliseen myllyyn ja jatkaa kokeilua aeropressin kanssa. En sulje pois Silvian hankintaa, mutta onkohan se eräänlainen ylilyönti mikäli laadukkaalla myllyllä ja aeropressillä päästään americano tyyppiseen erinomaiseen kahviin?
Sanoisin alilyönti. Jos ostaa samalla hinnalla aeropressin ja myllyn tai ostaa samalla hinnalla silvian ja myllyn, niin itse löisin roposeni vetoa ensimmäisen puolesta. Siis jos lopullinen juoma mitä haetaan on mahdollisimman lähelle americano. Jos haettaisiin espressoa, niin sitähän ei aeropressillä saa toki tehtyä.
Ja mikäli kahvikuume etenee sille tasolle että esim silvian hankin tulevaisuudessa niin mikä mylly toimisi sekä aeropressin sekä tekisi laadukasta espressojauhatusta vai ovatko karkeuserot niin suuret näiden laitteiden välillä että molemmille laitteille kannattaa ostaa eri mylly?
Suuri syy ostaa kaksi eri myllyä on se käytännön kätevyys. Espresso on niin tarkkaa puuhaa sen karheuden kanssa, että ees taas siirtymiset ovat yleensä huono idea.
-
Missä hesan paikassa voi saada kelvollista aeropressia? Jos ei hesasta, niin minne pitäisi matkata?
-
Papu lienee eniten makuun vaikuttava tekijä jos valmistusprosessi on suunnilleen kunnossa. Kokeile siis ensimmäisenä jotain muuta papua. Osta tuoretta papua. Parasta jos voisit käydä kahvilassa ja ottaa samaa papua kuin siellä tarjoilevat Aeropressinä.
Menee melkeen mahdottomaksi käydä maistelemassa mitään ravintola aeropressiä, piru ku joutuu ajamaan 150 kilsaa et saa edes tuota americanoa.
Tervetuloa susirajan taakse :D
-
Sanoisin alilyönti. Jos ostaa samalla hinnalla aeropressin ja myllyn tai ostaa samalla hinnalla silvian ja myllyn, niin itse löisin roposeni vetoa ensimmäisen puolesta. Siis jos lopullinen juoma mitä haetaan on mahdollisimman lähelle americano. Jos haettaisiin espressoa, niin sitähän ei aeropressillä saa toki tehtyä.
Suuri syy ostaa kaksi eri myllyä on se käytännön kätevyys. Espresso on niin tarkkaa puuhaa sen karheuden kanssa, että ees taas siirtymiset ovat yleensä huono idea.
Juu ei ollut tarkoituskaan et mylly+aero ja mylly+silvia olis samalla budjetilla.
Tarkoituksena on joka tapauksessa laittaa mylly ensin ja aeroilla ny vähän aikaa. Katotaan mihin noi riittää.
Tosin nälkähän yleensä kasvaa kahvitellessa...
-
Menee melkeen mahdottomaksi käydä maistelemassa mitään ravintola aeropressiä, piru ku joutuu ajamaan 150 kilsaa et saa edes tuota americanoa.
Tervetuloa susirajan taakse :D
Joo, otaksuin että ollaan jossain pitkällä vilkkaista kahvilakeskittymistä. Posti kuitenkin toiminee? Tilaa tuoretta papupaahtoa testeihin, vaikka useampaakin makua.
-
Juu ei ollut tarkoituskaan et mylly+aero ja mylly+silvia olis samalla budjetilla.
Tarkoituksena on joka tapauksessa laittaa mylly ensin ja aeroilla ny vähän aikaa. Katotaan mihin noi riittää.
Tosin nälkähän yleensä kasvaa kahvitellessa...
Joo. En ole kovinkaan syvästi americanoja itse kokeillut. Muutaman kerran itse tehnyt ja muiden tekemänä en kertaakaan. Sen perusteella sanoisin, että itse tekisin pitkiä kahveja mielummin aeropressillä kuin espressokoneella. Toki en minä niin syvällisesti ole americanoihin tutustunut, että en nyt lähde väittämään että espressokone ei siinä aeropressiä voittaisi. "Musta tuntuu"-metodilla mennään.
-
Americanoja tulee juotua ulkomailla.
Pitäis yrittää opetella juomaan niitä hyvistä espressoista, vois vähän avartua taas oma makumaailma.
Tähän asti saanut niitä lähinnä semihyvistä essoista.
-
Tämä on tietenkin keskusteltavissa oleva mielipide mutta imo aeropressillä ei voi valmistaa espressoa ja americanoa puolestaan ei voi tehdä ilman espressoa.
Hyvä americano on lopulta aika haastava juoma valmistaa ja on onnistuessaan mielestäni hyvin palkitseva ja selkeästi läheisempää sukua espressolle kuin "suodatinkahville". Näistä on aikaisemminkin ollut täällä jo puhetta mutta coffee shotit ovat imo lähimpänä americanoa.
Tämä kaikki siis väheksymättä aeropress-kahveja ( :P)ja on tietty ihan no brainer hankkia alkuun mylly ja aeropress erityisesti jos espresso ei ole varsinaisesti "your cup of tea".
-
Taidan laittaa Rockyn tilaukseen huomenna. Valintakriteerinä oli säätämisen helppous aeropressin ja jos sattuu isommalle porukalle valuttelemaan suodatinkahvia manuaalisesti. Variota harkitsin kanssa mutta ilmeisesti ei ole mikään helpoin säädettävä eri jauhatusten välillä.
Jos tulevaiseuudessa intoutuu laittamaan Silvian niin aluksi taitaa selvitä rockyllä vaikkei se ehkä tarkin mylly siihen olekkaan.
Vaikuttaako valintani järkevältä? vai olisiko rocky-vario hintaluokkaan parempaa laitetta?
-
Taidan laittaa Rockyn tilaukseen huomenna. Valintakriteerinä oli säätämisen helppous aeropressin ja jos sattuu isommalle porukalle valuttelemaan suodatinkahvia manuaalisesti. Variota harkitsin kanssa mutta ilmeisesti ei ole mikään helpoin säädettävä eri jauhatusten välillä.
Jos tulevaiseuudessa intoutuu laittamaan Silvian niin aluksi taitaa selvitä rockyllä vaikkei se ehkä tarkin mylly siihen olekkaan.
Vaikuttaako valintani järkevältä? vai olisiko rocky-vario hintaluokkaan parempaa laitetta?
Rocky on ihan jees mylly itsellä oli se silvian kaverina mutta ei mikään paras espressolle. Espressoon vaadittava hienosäätö jää pois koska mylly on portaallinen. Aeropressiin pitäisi olla oikein hyvä mylly. Itse suosittelisin varioa olisi sitten valmiiksi jo hyvä mylly jos silvian intoudut hommaamaan, Ja sillä pystyisi tekem'ään myös aeropressille kahvit. Lisäksi itselleni on jäänyt mielikuva että rocky paakutti jauhaessa espressokarkeutta. Joillakin tyypeillä on foorumilla ollut varion kanssa kestävyysongelmia. Mutta tiedän kavereita kenellä se on toiminut ihan hyvin. Variojen hajoamiset ovat tapahtuneet jauhettaessa espressoa.
-
Taidan laittaa Rockyn tilaukseen huomenna. Valintakriteerinä oli säätämisen helppous aeropressin ja jos sattuu isommalle porukalle valuttelemaan suodatinkahvia manuaalisesti. Variota harkitsin kanssa mutta ilmeisesti ei ole mikään helpoin säädettävä eri jauhatusten välillä.
Jos tulevaiseuudessa intoutuu laittamaan Silvian niin aluksi taitaa selvitä rockyllä vaikkei se ehkä tarkin mylly siihen olekkaan.
Vaikuttaako valintani järkevältä? vai olisiko rocky-vario hintaluokkaan parempaa laitetta?
Mites upouusi Baratzan sette? Taitaa olla vähän kalliimpi kuin Rocky mutta kyseessä saattaa toisaalta olla myös todellinen "game changer".
-
Saatavuus voi olla vähän kysymysmerkki. Vaikuttaa loistavalta kun purut tippuu suoraan alas niinkuin manuaalimyllyissä. Ei pitäisi jättää puruja koneeseen niin on vähemmän siivottavaa?
-
Tämä on tietenkin keskusteltavissa oleva mielipide mutta imo aeropressillä ei voi valmistaa espressoa ja americanoa puolestaan ei voi tehdä ilman espressoa.
Joo siis määritelmällisesti tuossa on aika vähän joustoa, että toki asia on yksiselitteisesti noin.
-
Multa jäi se "mielipide" puuttumaan tuosta nyt kun tarkemmin omia kirjoituksia lukee. :)
Americanossa on siis sellaisia ominaisuuksia, joita aeropressillä ei voi saavuttaa.
-
Americanossa on siis sellaisia ominaisuuksia, joita aeropressillä ei voi saavuttaa.
Uskon. On pitänyt jo tovi tutustua paremmin. Onko jotain yleisohjetta poikkeaako sinusta hyvässä americanossa se espresso miten optimisti espressona maistuvasta espressosta? Muita juttuja?
-
Nooh ehkä niin että jos joku kahvi on jo hyvä espressona niin siitä ei kannata enää tehdä americanoa.
Hyviä kandeja americanoille ovat "suodatinkahvit", jotka uuttuvat hyvin mutta ovat kuitenkin intensiteetiltään hitusen liikaa hapokkaita tavanomaisena espressona juotaviksi.
Haasteita americanoon tuo varmaankin se, että espresson tulee onnistua todella hyvin kahvilla, joka lähtökohtaisesti on pahuksen vaikea saada valumaan hyvin :)
Vahvuutena joku sellanen 3 % on aikast hyvä ollut.
-
Nonii, rocky tilattu, ei kerenny vaan tälle viikolle.
Tilasin samalla randomilla papuja saas nähdä mitä tulee. Olisiko kenelläkään suositusta pavuille jos haussa on pehmeä "pähkinäinen" kahvi ja happoisuus minimiin?
-
Nonii, rocky tilattu, ei kerenny vaan tälle viikolle.
Tilasin samalla randomilla papuja saas nähdä mitä tulee. Olisiko kenelläkään suositusta pavuille jos haussa on pehmeä "pähkinäinen" kahvi ja happoisuus minimiin?
Brasilialaiset kallistuu tuohon suuntaan ja indonesialaiset myös (joskin ovat myös tuhdimpia ja "likaisempia" maultaan, happoisuus on matala).
-
Purujen karkeus Aeropressin kanssa mietityttää. Yleensä ohjeeksi annetaan, että pitäisi olla hienompaa kuin suodatinkahvipuru. Niin on Wilfan myllyn asteikossa, muistaaksen Aeropressin omissa ohjeissa ja ilmeisesti suurimmalla osalla tämän ketjun keskustelijoista. Aeropressin MM-kisojen voittajaresepteissä on kuitenkin lähes kaikissa käytetty suodatinjauhatusta hieman karkeampaa purua.
-
Aeropress mahdollistaa hienomman jauhatuksen käytön, ei suinkaan velvoita siihen. Hienomman jauhatuksen kanssa tulee lyhyempi uuttoaika, jolloin Aeropress ei ehdi jäähtyä niin paljon. Kannattaa kuitenkin hakea sellaiset säädöt joilla kahvi maistuu parhaalta.
-
Parhaan mahdollisen reseptin kehittäminen vaatii paljon työtä, muuttujia on niin monta, ja tekijät pitää vieläpä etsiä kohdalleen erikseen eri pavuille. Siksi kokemusten vaihtaminen olisi ihan mielekästä. Kahvin jäähtyminen on hyvä huomio. Onko foorumilla keskustelijoita, jotka on perehtyneet aeropressillä uuttamiseen?
-
Onko foorumilla keskustelijoita, jotka on perehtyneet aeropressillä uuttamiseen?
On epäilemättä.
Mm. hallitseva Suomen mestari. ;)
https://nonsensopedia.wordpress.com/tag/aeropress-sm-2016/
-
On epäilemättä.
Mm. hallitseva Suomen mestari. ;)
https://nonsensopedia.wordpress.com/tag/aeropress-sm-2016/
No niin, sieltähän löytyi ihan käyttökelpoinen resepti.
Tänään sain parhaan kupillisen suurella kahvimäärällä, lyhyellä uuttoajalla ja suodatinjauhatusta vähän karkeammalla jauhatuksella. Kaikki yritykset pidemmällä uuttoajalla meni enemmän tai vähemmän pieleen, kun tein kisoissa käytettyjen reseptien mukaan. Onkohan syynä se, että papu on hyvinkin tummapaahtoista?
jannek, käytätkö hienoa jauhatusta kahvin lämpötilan takia vai millaista jauhatusta käytät? Onko kaikilla pavuilla sama juttu?
-
jannek, käytätkö hienoa jauhatusta kahvin lämpötilan takia vai millaista jauhatusta käytät? Onko kaikilla pavuilla sama juttu?
Käytän kartioteräistä Bodum Bistro -myllyä asteikon keskivaiheilla, molemmin puolin kohtaa jonka valmistaja on merkinnyt suodatinkahville sopivaksi. Kokemukseni mukaan makuun tulee selkeyttä säätämällä vähän karkeampaan päin, ja toisaalta vivahteikkaampaa makua voi tavoitella säätämällä hienompaan päin. En tiedä voiko tätä yleistää muille myllyille. Mahtaisiko hiukkaskokojakauma olla kapeimmillaan sillä säädöllä jolla tulee selkeitä makua?
Uuttoaikaa on helpompi vertailla kuin karkeutta. Yleensä kokeilen ensin niin että alan prässätä minuutin kohdalla.
-
Kokemukseni mukaan makuun tulee selkeyttä säätämällä vähän karkeampaan päin, ja toisaalta vivahteikkaampaa makua voi tavoitella säätämällä hienompaan päin.
Vaaleapaahtoisilla olen monesti törmännyt veden lämpötilan säätöön makujen esilletuomisen säätelyyn, ja toimii hyvinkin tummempipaahtoisille kanssa. Mutta eritoten jotkut light roast naturalit on hyvin herkkiä, siksi niistä kun saa just hyvän kupin se on sit kanssa upea.
Minuutin uuton plus 30s pressin olen itse ottanut lähtötelineiksi, kun uutta papua lykkää hopperiin, inverted toki.
Mitä sekoituksiin tulee, niin miellän pienen kierron tuubissa olevan ihan hyvä. Eli kun pakka kasaantuu päälle eikä sisällä näy liikettä, lisään sitä.
Mutta nämä toki kahvikohtaisia kaikki, ja loppukupissa se maku sitten seisoo. Sitä mukaillen ;)
-
Purujen karkeus Aeropressin kanssa mietityttää. Yleensä ohjeeksi annetaan, että pitäisi olla hienompaa kuin suodatinkahvipuru. Niin on Wilfan myllyn asteikossa, muistaaksen Aeropressin omissa ohjeissa ja ilmeisesti suurimmalla osalla tämän ketjun keskustelijoista. Aeropressin MM-kisojen voittajaresepteissä on kuitenkin lähes kaikissa käytetty suodatinjauhatusta hieman karkeampaa purua.
Aeropressillä kun voi tehdä mitä vaan. Siis inverted metodilla. Pannukahvijauhatus toimii oikein hyvin (jos mylly sen kestää tai suodattaa pölyn pois) samoin kuin mokkapannujauhatuskin. Enemmän tuo ohje taitaa olla syynä normipäin käytössä, jolle en itse näe juurikaan etuja kevytmukavuuden lisäksi.
Inverted on ihan vaivaton ja mahdollistaa kaikenlaiset uutot ja kokeilut. Toki eri jauhatukset ja eri lämpötilat vaativat aina uudet optimaaliset uuttoajat jotka täytyy taas hakea. Omasta myllystä riippuu paljon myös. Kannattaa säätää aina yhtä parametriä kerrallaan.
-
Aeropressillä kun voi tehdä mitä vaan. Siis inverted metodilla. Pannukahvijauhatus toimii oikein hyvin (jos mylly sen kestää tai suodattaa pölyn pois) samoin kuin mokkapannujauhatuskin. Enemmän tuo ohje taitaa olla syynä normipäin käytössä, jolle en itse näe juurikaan etuja kevytmukavuuden lisäksi.
Hyvä huomio. Mut on vähän yllättävää, että aika monissa voittajaresepteissä käytetään suht karkeaa jauhatusta ja Aeropressiä "oikein" päin, ja silti kokonaisuuttoaika on jotain minuutin luokkaa. Kuinka suuri osa vedestä pysyy laitteessa ennen painamista ja miksi halutaan, että osa valuu uuton aikana? Liittynee myös papuihin, käytössä on varmaan (vähemmän yllättäen) tuoretta papua, joka turpoaa hyvin ja pitää vedet sisällä ennen sekoittamista.
Ostin marketista Juhla Mokka -luomupapua, joka ei ollut älyttömän vanhaa, paahdettu tammikuun lopulla. Olisi löytynyt suht tuoretta ei-luomua, toukokuussa paahdettua, mutta sen paahtoaste on Pauligin asteikolla ykköstä, luomu on kakkosta, ja nuo kaikkein vaaleimmat on liian pliisuja. Ajatellin testailla Juhla Mokalla, en viitsi käyttää kalliita papuja siihen, että teen monta kupillistä, joista maistan pari hörppyä ja heitän loput pois. Vaikka tietysti jonkin verran varmaan pitäisi, jotta löytäisi niille kalliille pavuille hyvät reseptit.
Tein äsken Juhla Mokan kanssa vertailun pannukahvimenetelmän ja aeropressin välillä. Pannukahvia tein perinteisen metodin mukaan: suhteella 60g/1000ml ja pannujauhatuksella (Wilfalla yski pykälä French pressistä karkeampaa) veden kiehautus, purujen lisäys, nopea pulpautus liedellä, hautuminen viisi minuuttia, kuorinta ja kaato kuppiin.
Sitten tein vierelle aeropressillä: 75g/1000ml, inverted, vesi 80C, pavut hieman suodatinjauhatusta hienompaa (Wilfalla kaksi pykälää aeropress-viivasta karkeampaa), vesi suht nopeasti sisään, minuutin uutto, sekoittamalla kevyt pyörre ja press 30 sekuntia.
Maku oli lähes sama. Aeropressillä tuli aivan aavistuksen intensiivisempää, mutta se saattaa johtua suuremmasta kahvin määrästä suhteessa veteen. Tuli fiilis, että tällaisella aeropress-reseptillä, jossa purujen ei anneta ennen painamista painua pohjalle, ei tule pannukahvista kovin erilaista, koska vettä ei juurikaan puristeta purujen läpi. Ja varmaan sitä lähemmäs pannukahvia mennään, mitä lähempänä resepti on perinteistä pannukahvimentelmää kahvi ja veden suhteen sekä uuttoajan osalta.
Tuli mieleen sellainen kysymys, että mikä etu aeropressistä on verrattuna pannukahviin, jos käytetyllä reseptillä saadaan pannukahvin kanssa lähes identtistä. Toki on niin, että Juhla Mokka ei ole paras papu tällaiseen kokeiluun.
-
Hyvä huomio. Mut on vähän yllättävää, että aika monissa voittajaresepteissä käytetään suht karkeaa jauhatusta ja Aeropressiä "oikein" päin, ja silti kokonaisuuttoaika on jotain minuutin luokkaa. Kuinka suuri osa vedestä pysyy laitteessa ennen painamista ja miksi halutaan, että osa valuu uuton aikana?
Riippuu tietysti suotimesta, pavusta ja siitä karheudesta tarkemmin. Itselläni on suht isoreikäinen metallisuodin käytössa ja sillä valuu kyllä liikaa hyvin karheissa. En ole kauheasti päätäni jaksanut piinata sillä valumisella, koska se väärinpäin on niin kätevä ja sitä on helppo sekoitella ja kaikkea.
Ostin marketista Juhla Mokka -luomupapua, joka ei ollut älyttömän vanhaa, paahdettu tammikuun lopulla. Olisi löytynyt suht tuoretta ei-luomua, toukokuussa paahdettua, mutta sen paahtoaste on Pauligin asteikolla ykköstä, luomu on kakkosta, ja nuo kaikkein vaaleimmat on liian pliisuja. Ajatellin testailla Juhla Mokalla, en viitsi käyttää kalliita papuja siihen, että teen monta kupillistä, joista maistan pari hörppyä ja heitän loput pois. Vaikka tietysti jonkin verran varmaan pitäisi, jotta löytäisi niille kalliille pavuille hyvät reseptit.
Puoli vuotta vanha on kyllä jo aika iäkästä. Melkein sama itselleni vaikka olisi vuodenkin vanhaa. Mutta eipä siinä mitään niilläkin kokeilee ihan hyvin. Oma maku kuitenkin ratkaisee.
Joka pavulle se resepti pitää kuitenkin hakea, kun eroja papujen mauissa on niin paljon. Tietyt perus ohjeet ovat hyviä lähtökohtia ja niitä löytää omalle myllylle kun kokeilee vaan vähän kaikkea. Perus reseptillä harvoin menee ihan metsään koskaan, jotkut pavut voivat olla kyllä yllättävän konstikkaita.
Tuli mieleen sellainen kysymys, että mikä etu aeropressistä on verrattuna pannukahviin, jos käytetyllä reseptillä saadaan pannukahvin kanssa lähes identtistä. Toki on niin, että Juhla Mokka ei ole paras papu tällaiseen kokeiluun.
Kyllä aeropress antaa poskettoman suuren maailman erilaisia makuja erilaisista pavuista verrattuna pannukahviin. Pannukahvi metodi rajoittaa vaihtoehtoja erittäin paljon.
Yksi syy mikä saattaisi saada maut jossain määrin samanlaisiksi saattaisi olla ali tai yliuutto.
-
Tuli mieleen sellainen kysymys, että mikä etu aeropressistä on verrattuna pannukahviin, jos käytetyllä reseptillä saadaan pannukahvin kanssa lähes identtistä.
Jos maku unohdetaan, niin väittäisin että Aeropressillä saa nopeammin kupillisen kahvia ja laitteen puhdistus on helpompaa. Itse onnistun tässä hieman alle kahdessa minuutissa.
Maku lienee kuitenkin se juttu jota kannattaa tavoitella. Koeta aluksi hankkia jostain laadukkaita ja tuoreita, korkeintaan muutaman viikon paahdosta vanhentuneita papuja. Marketti ei liene tähän paras paikka. Hyvistä pavuista on hyvä lähteä liikkeelle.
-
Vaaleapaahtoisilla olen monesti törmännyt veden lämpötilan säätöön makujen esilletuomisen säätelyyn, ja toimii hyvinkin tummempipaahtoisille kanssa. Mutta eritoten jotkut light roast naturalit on hyvin herkkiä, siksi niistä kun saa just hyvän kupin se on sit kanssa upea.
Minuutin uuton plus 30s pressin olen itse ottanut lähtötelineiksi, kun uutta papua lykkää hopperiin, inverted toki.
Mitä sekoituksiin tulee, niin miellän pienen kierron tuubissa olevan ihan hyvä. Eli kun pakka kasaantuu päälle eikä sisällä näy liikettä, lisään sitä.
Mutta nämä toki kahvikohtaisia kaikki, ja loppukupissa se maku sitten seisoo. Sitä mukaillen ;)
Tästä oli kyllä hyötyä. Otin lähtökohdaksi tuon 1min+30s ja ihan hyvää kahvia saa aikaiseksi. Mulla on nyt tuon Juhla Mokan lisäksi Monsoon Malabaria ja ongelma taitaakin uuton sijaan olla, että tämä itse papu ei ole mun makuun :) Luulin, että tästä pitäisi löytyä hedelmiä ja vivahteikasta mausteisuutta, mutta taitaakin olla niin, että tässä on lähinnä pieni mausteisuus ja muuten on kermaista, pehmeää ja tummaa. Hyvää kahvia toki, mutta ei sitä mitä yritin siitä etsiä. Tästä pavusta taitaa tulla parasta suurella kahvimäärällä ja lyhyellä uuttoajalla niin, että prässäämisessä irtoaa maut. Onko kellään muulla tätä papua aeropressissä?
Miten paljon sulla on reseptit heittäny eri papujen kanssa, jotta pavuista saa parhaan irti? Muutkin saa tietty mielellään vastata.
-
Mulla on nyt tuon Juhla Mokan lisäksi Monsoon Malabaria ja ongelma taitaakin uuton sijaan olla, että tämä itse papu ei ole mun makuun
Itse olen aika lailla pysytellyt kaukana aasialaisista pavuista. Itä-Afrikkalaiset (Kenia, Etiopia, Ruanda...) ja Etelä/-Väli-Amerikkalaiset toimivat omaan makuuni parhaiten. Kannattaa myös vähän väijyä kasvukorkeutta. Mitä lähempänä 2km ollaan, sitä herkullisempaa kahvi saattaa olla - noin lähtökohtaisesti (kahvintuotannossa on vielä monta vaihetta, jossa koko homman voi pilata täydellisesti).
Kannattaa tosiaan suosiolla hylätä markettikahvit ja siirtyä kunnollisiin tuorepaahtoihin. Eroa on enemmän kuin yöllä ja päivällä.
Nykyisin saa postitse jopa ilman erillisiä postikuluja monelta paahtimolta pavut kotiin, jos kotipaikkakunnalla ei ole pienpaahtimoita.
Tietty, jos tilaa ison kasan papuja kerralla, kannattaa harkita pakastamista. Siitä löytyy omat keskustelunsa jo ennestään.
Huonoilla pavuilla harjoittelu on vähän diipadaapa-hommaa, kun ei niistä hyvää saa millään konstilla. Ja ideana kai on kuitenkin saada hyvää kahvia. ;)
-
Miten paljon sulla on reseptit heittäny eri papujen kanssa, jotta pavuista saa parhaan irti? Muutkin saa tietty mielellään vastata.
Veden määrän olen pitänyt vakiona, mutta noin 17-19g puruissa ja lämpötiloissa 80-94C (karkeus melkolailla sama, todella harvoin vaihdan) olen surffaillut. Alussa kun aloin kirjoittelemaan muistiin, merkkasin nuo määrät, nykyään vain makuhavainnot.
Luin et marketti JM ja monsoon malabar olleet ap:ssa, voisin todeta ettei ne tosiaan helpoimmat pavut lähteä hakemaan makuelämyksiä.
Joku oikein Afrikka juicy ja Brassi suklaa/pähkinä, niin erot hyökkää suuhun ;)
-
Hyvä huomio. Mut on vähän yllättävää, että aika monissa voittajaresepteissä käytetään suht karkeaa jauhatusta ja Aeropressiä "oikein" päin, ja silti kokonaisuuttoaika on jotain minuutin luokkaa. Kuinka suuri osa vedestä pysyy laitteessa ennen painamista ja miksi halutaan, että osa valuu uuton aikana?
Valuminen pysähtyy kun laittaa männän sylinteriin ja nostaa sitä pikkuisen ylöspäin jolloin Aeropressiin tulee alipaine.
-
Valuminen pysähtyy kun laittaa männän sylinteriin ja nostaa sitä pikkuisen ylöspäin jolloin Aeropressiin tulee alipaine.
Tässä kohtaa pitää vaan katsoa, että purujen ja veden pitää olla hyvin kosketuksissa, jotta kaikki purut pääsevät uuttumaan tasaisesti. Väärinpäin voi sekoitella tai leikkiä "Toma kierteellä".
Kyllä sillä hyvin sitä kahvia tekee kummin päin vain.
-
Tässä kohtaa pitää vaan katsoa, että purujen ja veden pitää olla hyvin kosketuksissa, jotta kaikki purut pääsevät uuttumaan tasaisesti.
Juu, rutiiniini kuluu nykyään 20 s blooming, eli ensin vettä sen verran että purut hyvin kastuvat ja 20 s kohdalla lisää vettä ja voimakas sekoitus. Sitten mäntä sisään, odotus ja painallus.
-
Juu, rutiiniini kuluu nykyään 20 s blooming, eli ensin vettä sen verran että purut hyvin kastuvat ja 20 s kohdalla lisää vettä ja voimakas sekoitus. Sitten mäntä sisään, odotus ja painallus.
Eikö jo olisi helpompaa vaan tehä inverted? Makuasioita toki. Itselle se inverted on vaan jotenkin yksikertaisin, kun inhoan ylimääräisiä "portaita" siinä prosessissa. Mutta onhan noilla kaikilla tavoilla toki puolensa. Sekin voi toki vaikuttaa, että teen aeropressiä satunnaisesti enkä läheskään päivittäin.
-
Sama huoli minulla olisi purujen kostumisesta vaikka Aeropress olisi toisin päin, joten en näe miten se helpottaisi. Blooming-vaihetta olen pitänyt mukana koska joskus totesin sen lisäävän täyteläisyyttä suutuntumaan.
-
Blooming-vaihetta olen pitänyt mukana koska joskus totesin sen lisäävän täyteläisyyttä suutuntumaan.
Henkilökohtaisesti en vieläkään usko tuohon, mutta eipä minulla ole todisteita sen merkityksettömyydestäkään, että kannattanee jatkaa sitä mikä toimii ja tuntuu mukavalta.
-
Itsellä sama olo bloomista. Sama makutulos kun pidentää aikaa sen verran kuin on tuohon käyttänyt.
Tietenkin tässä on miljoonia versioita. Pääasia että löytää sen joka itseään miellyttää ;)
-
Bloomin sijaan sekoitan nestettä koko inverted-tapahtuman ajan. Hyötyjä (luulisin):
- suurempi osa puruista jatkuvassa nestekosketuksessa
- diffuusion nopeutuminen
- nopeampi uutto
- vähäisempi lämpötilavaihtelu
Sekoitusvälineenä labratikku (havainnevideo (http://www.istockphoto.com/video/scientist-stir-the-liquid-in-the-beaker-with-glass-rod-gm460325932-53768992)).
-
- vähäisempi lämpötilavaihtelu
Itse olen ajatellut, että bloomaus aika monellakin tapaa lisää helposti satunnaisuuksia prosessiin ja en ole keksinyt mitään järkevää teoriaa miten se aeropressissä auttaisi uuttoa.
Suodattamisesta se on toki tullut, ja siinä sillä kai kontrolloidaan virtaumaa?
-
Jos jotain kiinnostaa tän vuoden MM-kisakahvi, niin se on Workshopin Rìo Negro (https://workshopcoffee.com/collections/coffee/products/rio-negro).
Todella herkullinen kahvi, joka on kovin työn alla saada vielä lopulliseen reseptiin.
"Mellow caramels and white peach flavours flesh out a satisfying cup. Complex aromas of lemon balm and a candied lime acidity lead to a sweet, vanilla finish."
(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160606/37cecd33236758c23042fde3a83fd28c.jpg)
-
Itse olen ajatellut, että bloomaus aika monellakin tapaa lisää helposti satunnaisuuksia prosessiin ja en ole keksinyt mitään järkevää teoriaa miten se aeropressissä auttaisi uuttoa.
Kun pieni määrä kuumaa vettä kaadetaan huoneenlämpöisille puruille huoneenlämpöiseen Aeropressiin, lämpötila jää alhaisemmaksi eivätkä varsinkaan kitkerät ainesosat vielä uutu. Ajattelisin että hyvin kostuneet ja hiilidioksidinsa luovuttaneet purut lähtevät tasaisemmin uuttumaan sitten kun kuumaa vettä kaadetaan lisää joukkoon.
-
Kun pieni määrä kuumaa vettä kaadetaan huoneenlämpöisille puruille huoneenlämpöiseen Aeropressiin, lämpötila jää alhaisemmaksi eivätkä varsinkaan kitkerät ainesosat vielä uutu. Ajattelisin että hyvin kostuneet ja hiilidioksidinsa luovuttaneet purut lähtevät tasaisemmin uuttumaan sitten kun kuumaa vettä kaadetaan lisää joukkoon.
Toki mahdollisia. Epäilen niiden hukkuvan kokonaan siihen, kun säätää uuttoajan vastaavaksi (eli ei siis välttämättä tasan sama aika) suoraan sekoittamalla. Mutta kuten sanottua, niin saatan toki olla väärässäkin.
-
Itse olen ajatellut, että bloomaus aika monellakin tapaa lisää helposti satunnaisuuksia prosessiin ja en ole keksinyt mitään järkevää teoriaa miten se aeropressissä auttaisi uuttoa.
Suodattamisesta se on toki tullut, ja siinä sillä kai kontrolloidaan virtaumaa?
Näinhän se justiinsa on. Gravity fed-tyyppisessä keittelyssä bloomingille on ihan tärkeä roolinsa jotta koko kahvi saadaan kastumaan mutta täysimmersiossa, joka aeropress siis molemmin päin on (tai voi olla), on erillisen bloomingin merkitys vähän kyseenalainen ja vaikuttaa makuun lähinnä kontaktiajan lisääntymisen kautta.
Muutamien epämääräisten mittauksien perusteella olen alkanut ajatella, että erityisesti viileämmällä vedellä virtaus kahvin läpi vaikuttaa enemmän uuttumiseen kuin kontaktiaika.
-
Muutamien epämääräisten mittauksien perusteella olen alkanut ajatella, että erityisesti viileämmällä vedellä virtaus kahvin läpi vaikuttaa enemmän uuttumiseen kuin kontaktiaika.
En ole varma ymmärränkö mitä ajat takaa. Tarkoitatko virtausta siinä vaiheessa kun AP:n mäntää painetaan alas, ja että painamisnopeuden muutoksilla olisi suurempi vaikutus kuin kontaktiajan muutoksilla?
-
En ole varma ymmärränkö mitä ajat takaa. Tarkoitatko virtausta siinä vaiheessa kun AP:n mäntää painetaan alas, ja että painamisnopeuden muutoksilla olisi suurempi vaikutus kuin kontaktiajan muutoksilla?
Puhunee nyt virtaukseen perustuvista uuttotavoista, eli ei aeropressistä, joka perustuu täysimmersioon eikä painovoimaan.
-
En ole varma ymmärränkö mitä ajat takaa. Tarkoitatko virtausta siinä vaiheessa kun AP:n mäntää painetaan alas, ja että painamisnopeuden muutoksilla olisi suurempi vaikutus kuin kontaktiajan muutoksilla?
Sitä siis tarkoitan että vaikuttaisi siltä, että pelkkä veden virtaaminen kahvin läpi selittää (todennäköisesti) suuremman osan uuttumisesta kuin muutokset kontaktiajassa (viileämmillä vesillä). Painamisnopeuden vaikutuksesta en uskalla sanoa.
Puhunee nyt virtaukseen perustuvista uuttotavoista, eli ei aeropressistä, joka perustuu täysimmersioon eikä painovoimaan.
Aeropress on siinä mielessä mielenkiintoinen kapistus, että siinä yhdistyvät täysimmersio (kaikki kahvi ja vesi kerralla pelissä) että virtaus kahvin läpi (kun painetaan tai annetaan veden valua läpi). Erillisellä bloomilla ei siksi ole niin merkitystä, koska kahvin voi sekoittaa myös kaiken veden ollessa jo käytössä.
Sinällään olisi mukava laskea joskus korrelaatioita uuttumisen ja lämpötilan välillä. Periaatteessa voisi kai luoda jonkinlaisen regressiomallin siitä miten lämpötila vaikuttaisi uuttumiseen.
-
Olen aina ajatellut, että Aeropressin kanssa bloomingin ainut hyvä puoli on siinä, että puruja voi sekoitella pienemmän vesimäärän kanssa vähän ronskimmalla otteella pelkäämättä, että roiskii ympäriinsä. Sittenhän ei tietenkään ole edes kyse varsinaisesta bloomingista. Lasken luonnollisesti sekoittelun kokonaisuuttoaikaan...
Vaikea nähdä miten immersiouutossa olisi muuten väliä paljonko vettä missäkin vaiheessa lisää, kunhan sekoittaa huolellisesti (jos oletetaan että ei aleta kikkailla eri vaiheissa eri uuttolämpötiloilla, joka alkaisi jo kuulostaa vähän vinksahtaneiden aasialaisten aeropress-touhuilta ;)).
-
Jos jotain kiinnostaa tän vuoden MM-kisakahvi, niin se on Workshopin Rìo Negro (https://workshopcoffee.com/collections/coffee/products/rio-negro).
Todella herkullinen kahvi, joka on kovin työn alla saada vielä lopulliseen reseptiin.
"Mellow caramels and white peach flavours flesh out a satisfying cup. Complex aromas of lemon balm and a candied lime acidity lead to a sweet, vanilla finish."
Ei muuta kuin päivityksiä kehiin, miten reseptin kehittely etenee. Ei siellä muiden kilpailijoiden joukossa varmaan ole suomen kieltä osaavia että voisivat vakoilla ;)
Nyt hommasin hyviä kahveja. Ei sillä etteikö Monsoon Malabar olisi hyvää, mutta nyt on erilaisia kahveja. Hain Helsingin kahvipaahtimolta Fifty Sixtya ja Bulia sekä lisäksi sain Kesän Spessun loput (Kolumbia Finca Buena Vista) ja vähän pinkkiä bourbonia. Pinkki bourbon taitaa olla aika harvinaista. Katsotaan mitä noista saa irti. JM:n heitin pakkaseen odottamaan isompaa joukkoa vieraita. Tästä tämä hiljalleen lähtee.
Olisi kiva hommata myös espressokone, mutta huonoa ei kannata ostaa ja hyvä on kallis. Kuulemma pavonikin (vaikka sitä täällä aika paljon kehutaan) on vähän rimpula lopulta. Mieluummin sitten ostaa silloin tällöin kunnon espresson hyvästä kahvilasta ja keitellä vaikka mokkapannulla kotona.
-
Nyt hommasin hyviä kahveja. Ei sillä etteikö Monsoon Malabar olisi hyvää, mutta nyt on erilaisia kahveja. Hain Helsingin kahvipaahtimolta Fifty Sixtya
Fifty Sixty on muistaakseni aika robustainen blendi? Kerran nuuhkaisin ja hyllylle jäi. Mutta mä olenkin vähän tällainen... ;) En mitenkään kuvailisi Monsoon Malabariakaan hyväksi kahviksi.
Halpaa ja huonoa espressokonetta ei tosiaan kannata hankkia. Voi mennä maku koko touhusta pitkäksi aikaa, kuten itselleni joskus aikoinaan kävi ihan alkumetreillä. Tosin kyllähän muutamalla satasella voi jo saada aloitustason keittimen, jolla pääsee hyvin alkuun. Espressomylly toki myös maksaa vähintään pari sataa aloitustasollakin. Ja siitähän se nälkä sitten alkaa kasvaa.
Mutta suosittelen. ;D
-
Olisi kiva hommata myös espressokone, mutta huonoa ei kannata ostaa ja hyvä on kallis. Kuulemma pavonikin (vaikka sitä täällä aika paljon kehutaan) on vähän rimpula lopulta.
Pavonin vipukoneet ovat ihan hyviä, mutta ne pienemmät ja halvemmat ovat vähän huonoja jos pitää tehdä isompaa määrää kahveja. Vaativat toki omat säätämisensä, mutta niinhän kaikki.
-
Pitkästä aikaa amatööri täällä lueskelee kokeneempien juttuja. En ole varma ymmärränkö blooming sanan oikein aeropressin kohdalla, ilmeisesti tarkoittaa kahvin/veden esisekoitusta AP:ssa pienellä (n.50g) vesimäärillä ??? Omakohtaiset makukokemukset on että lastalla tms sekoittamisella ei ole juurikaan makuun vaikuttavaa vaikutusta. Eräällä TKP:n pavulla kävi jopa päinvastoin. Sen sijaan käännön jälkeisellä (inverted-menetelmä) AP:n muutamalla reippaalla pyöräyttämisellä ja hitaalla männän painamisella olen saanut parempia tuloksia, kun vielä aiemmassa prosessin vaiheessa liruttaa veden suht. hitaasti sylinteriin (about 30 sek) sitä samalla toisella kädellä jopa pyörittäen :) Tällaisia tuoreita havaintoja tällä kertaa.
-
Ei kai sen niin väliä miten sen hyvän kupillisen saa aikaan, niin monia variaatioita näkynyt.
Tuli tämä komma mieleen kun katsoin vimeo pätkän Saksan aeropress skaboista, näkee vaikka minkälaista tyyliä (toki paljon inverted suosiossa tuolla).
https://vimeo.com/167408601 (https://vimeo.com/167408601)
-
Fifty Sixty on muistaakseni aika robustainen blendi? Kerran nuuhkaisin ja hyllylle jäi. Mutta mä olenkin vähän tällainen... ;) En mitenkään kuvailisi Monsoon Malabariakaan hyväksi kahviksi.
Halpaa ja huonoa espressokonetta ei tosiaan kannata hankkia. Voi mennä maku koko touhusta pitkäksi aikaa, kuten itselleni joskus aikoinaan kävi ihan alkumetreillä. Tosin kyllähän muutamalla satasella voi jo saada aloitustason keittimen, jolla pääsee hyvin alkuun. Espressomylly toki myös maksaa vähintään pari sataa aloitustasollakin. Ja siitähän se nälkä sitten alkaa kasvaa.
Fifty sixty on joo robustainen. Ei voi sanoa, että olisi ihan omaan makuun, mut ajattelin että täytyy ainakin yrittää opetella pitämään myös robustasta. Aika multainen maku. HKP:n kesäspesiaali on hyvää, parasta noista. Mokkapannulla oon siitä saanut maut parhaiten irti. Olisikohan se ennen kaikkea lämpötilan takia? Oon keitellyt aeropressillä 80-asteisella vedellä. Täytyy kokeilla.
Mieluummin ostan satasella handpresson, jolla kuitenkin saa ainakin osan aikaa 16 barin painetta ja testien mukaan hyvää kahvia, kuin laittaisin useamman satasen koneeseen, jota tekee alusta lähtien mieli vaihtaa. Mutta en ole vielä handpressoa hankkinut, enkä ehkä hankikaan. Nyt yritän aeropressin lisäksi saada ibrikiä ja turkkilaista kahvia haltuun. Mokkapannukin tosiaan käytössä. Se on tietty hyvä laite mutta tuntuu että menetelmä joko on oikea tai se menee pieleen, variaation mahdollisuus on pientä. No, täytyy lueskella mokkapannu-keskusteluja. Aeropress on kyllä kiva just reseptiikan vaihtelun mahdollisuuden takia, mut jonkin verran työlästä ja papuja kuluttavaa hommaa se kyl on.
-
Fifty Sixty on muistaakseni aika robustainen blendi? Kerran nuuhkaisin ja hyllylle jäi.
Kerran tuli tuota ostettua ikäänkuin vahingossa, pitkästä aikaa semmoinen kahvi joka meinasi jäädä juomatta kokonaan. Ei kyllä ole muutenkaan HKP:n paahdot olleet minun makuun, ei sitten yhtään.
-
Aeropress on kyllä kiva just reseptiikan vaihtelun mahdollisuuden takia, mut jonkin verran työlästä ja papuja kuluttavaa hommaa se kyl on.
Jos AP tuntuu työläältä, niin en suosittele espressokonetta ja siihen omaa myllyä.
Podit ja kapselikoneet on varmaan tähän väliin se juttu.
Itse en oikein miellä muttereista, tai sanotaanko etten ole hyvää mokkaa juonut.
Makuasoita.
-
Jos AP tuntuu työläältä, niin en suosittele espressokonetta ja siihen omaa myllyä.
Podit ja kapselikoneet on varmaan tähän väliin se juttu.
Itse en oikein miellä muttereista, tai sanotaanko etten ole hyvää mokkaa juonut.
Makuasoita.
Ei se tekeminen sinänsä ole työlästä. Tarkoitan sitä, että kun reseptissä on monta tekijää, niin täytyy tehdä monta kupillista samalla pavulla yhtä tekijää kerrallaan muuttamalla, jotta pavusta löytää uusia juttuja. Se on varmaan ihan tuttua hommaa :D Mitä muuten lähdet ensimmäisenä muuttamaan, kahvin määrää, uuttoaikaa, veden lämpötilaa vai mitä?
-
Ei ollu tietty mulle osoitettu kysymys mutta kannattaa lähteä liikkeelle siitä minkälaisia muutoksia kahvin maussa toivoisi tapahtuvan ja muuttaa reseptiä sen pohjalta. Herkästi tehdään ensin muutoksia ja sitten vasta mietitään makua.
-
Just noin kun Joona sen sanoi.
Itse aloitan useasti lämpötilan kanssa, normaalista 87:sta joko nostan tai lasken, riippuen hakeeko hapokkuutta/makeutta/jotain muuta. Jos maut tuntuvat kovin "haaleilta" niin joko nostan kahvin määrää tai pidennän uuttoaikaa (aliuutto).
Karkeutta hyvin harvoin säädän, ja kun säädän, niin se on ihan testailumielessä.
Yleensä kolmas kuppi on viimeistään hyvä.
Toki on poikkeuksia kun tulee tehtyä kymmenenkin vedosta. Sit se valinta osuu niihin alkupään tekeleisiin.
-
Kiitos näistä! Helpottaa omaa sähläilyä makujen hakemisessa. Makuaistin kehittyminen auttaisi tietty myös... Sinänsä tekniikka on hallussa (eipä tämä sen suhteen olekaan rakettitiedettä) ja värkkäily onkin yks parhaista puolista tässä. Sen takia kapselikoneet ei kiinnosta ollenkaan. Toi mokkapannujuttu on muuten jännä, alan epäillä omaa makuaistia. Oon tehnyt kahden kupin pannulla mokkapannu-keskustelun alusta löytyvän ohjeen mukaan ja kaikilla pavuilla oon tähän mennessä saanut omasta mielestä hyvää. Samanlaisia makuja kuin AP:lla, mutta vahvempaa kahvia (mikä ei siis tietty ole aina hyvä). Niinhän se on et omaan makuun pitää luottaa mut viskien kohdalla oon huomannu, et usein se, mikä alkuun oli hyvää ja hienoa, ei enää laajemman tutustumisen jälkeen tunnukaan omalta jutulta.
-
Ideahan on löytää se mistä itse pitää. Jokaisella on oma paletti ja mieltymys.
-
Makuaistihan se vaan kehittyy pikkuhiljaa. Ja siihen suuntaan, millaista papua tykkää käyttää.
Aikaisemminkin on joskus puhuttu siitä, miten 'oudon' makuiset asiat maistuvat oudoilta (ei siis mitenkään erityisen hyviltä). Sitten kun tarpeeksi maistelee eri papuja, niin se oma maku alkaa löytyä (ja sitten voikin alkaa jeesustella muille, että te ette vaan ymmärrä ;)).
Kannattaa heti suosiolla tutustua itä-afrikkalaisiin (Kenia, Etiopia, Ruanda etc.), niin pääsee samantien kiinni siitä, mikä on todella hyvää. ;D
Ei silti, ettenkö myös eteläisen ameriikan kahveista osaisi nauttia. Tuleehan sieltäkin ihan huikeaa tavaraa.
Edit: Yleensä olen tässä vaiheessa suositellut tutustumaan Hoffmannin kirjaan, jonka "maailman kahvituottajamaat" -osiossa käydään kattavasti läpi merkittävät kahvintuotantoalueet maanosittain ja maittain.
http://shop.squaremilecoffee.com/products/the-world-atlas-of-coffee
-
Yleensä tavataan kaataa vesi kahvin päälle, mutta entä jos ensin kaataisi veden ja odottaisi että lämpö tasaantuu ja sitten vasta sekoittaisi kahvipurut joukkoon? Tasaisempi uuttolämpötila ilman että erikseen tarvitsee esilämmittää Aeropressiä?
-
...ilman että erikseen tarvitsee esilämmittää Aeropressiä?
En ole kyllä koskaan esilämmittänyt AP:ta, kuppia vain. Onko multa jäänyt yksi oleellinen seikka huomioimatta 😕
-
En ole kyllä koskaan esilämmittänyt AP:ta, kuppia vain. Onko multa jäänyt yksi oleellinen seikka huomioimatta 😕
Niin en kyllä minäkään ole tavannut lämmittää, mutta pähkäilen tässä josko mahdollisimman tasainen uuttolämpötila toisi hyötyjä, ja miten sen saavuttaisi.
-
... entä jos ensin kaataisi veden ja odottaisi että lämpö tasaantuu ja sitten vasta sekoittaisi kahvipurut joukkoon? Tasaisempi uuttolämpötila ilman että erikseen tarvitsee esilämmittää Aeropressiä?
Käytännössä osoittautui epäkäytännölliseksi ideaksi, koska saa odotella turhan pitkään että lämpö asettuu haluttuun lukemaan. Samassa ajassa voi vaikka kuumentaa erikseen lämmittely- ja uuttoveden.
-
Niin en kyllä minäkään ole tavannut lämmittää, mutta pähkäilen tässä josko mahdollisimman tasainen uuttolämpötila toisi hyötyjä, ja miten sen saavuttaisi.
Tasainen uuttolämpötila on kuitenkin kaiketi eriasia (mahdollisesti jopa suuntaan jos toiseenkin) kuin putoava uuttolämpötila, vaikka keskimääräinen lämpötila olisikin sama. Eriasia kuinka suuri merkitys aeropressin lämmittämisellä on siihen tai kuinka paljon se muutenkaan vaikuttaa missäkin pavussa.
Oleellisinta olisi kaiketi saada ylipäänsä se lämpötila aina suunnilleen samaksi, että osaa tarvittaessa toistaa tai korjata reseptiä oiekammaksi ilman muuttuvia tekijöitä. Aina sama ja samalla lailla laskeva uuttolämpötila voi olla ihan hyvä.
-
Näin ajankohdan huomioon ottaen voi kokeilla uuttaa aeropress-kahvit sopivan lämpöisessä juhannussaunassa. Näin on erittäin kätevä ;) estää uuttolämpötilan karkaaminen harakoille. Kerrostaloasukeille riittänee jonkin termos-viritelmän väkertäminen (vähän entisaikojen pannumyssyjen tyyliin, mutta moderneilla tehokkaammilla materiaaleilla), kun en arvaisi aeropressiä ihan uuniinkaan laittaa.
Britit kuulemma tykkäävät uutella immersiouutoilla todella pitkiä aikoja ja kikkailevat erilaisilla viritelmillä, joilla uuttolämmön saa pidettyä riittävänä yli puolikin tuntia. Väittävät, että tuloksena todella hyvää ja makiata kahvia. Tiedä häntä, en ole kokeillut...
Sitä en tiedä, onko uuttolämpötilan ylläpitämisestä sanottavampaa hyötyä. Aeropressin kanssa kun yleensä puhutaan melko lyhyistä uuttoajoista. Kuten PM+VK yllä totesi, tärkeintä on toistettavuus. Silloin pystyy korjaamaan uuttoa suuntaan tai toiseen tarvittaessa. Kahvihan kyllä uuttuu kylmässäkin vedessä - silloin toki aikaa on syytä varata enemmän.
-
Jostain muuten luin hiljattain niksipirkka-tyylisen vinkin kuinka saa näppärästi oluet pidettyä kylmänä, jos jääkaappia ei ole käytössä:
Pistää oluttölkin/-tölkit Pringles-paketin sisään (tyhjän tottakai, tai ainakin riittävän tyhjän).
Sama toimii toisinpäin: aeropressin saattaisi saada mahtumaan purkin sisälle.
En anna takuita vinkin toimivuudesta enkä siitä, onko siitä mitään hyötyä uuttamiseen. ;)
-
Jos haluaisi uuttaa 30 minuuttia tasalämmössä, esim. 90 C, lienee helpompaa tehdä uutto esim. uunissa lasipurkissa ja käyttää sen jälkeen Aeropressiä filtteröintiin.
-
Jos haluaisi uuttaa 30 minuuttia tasalämmössä, esim. 90 C, lienee helpompaa tehdä uutto esim. uunissa lasipurkissa ja käyttää sen jälkeen Aeropressiä filtteröintiin.
Joo paitsi, että eikö ne puolen tunnin uutot ole kuitenkin tehty melkoisesti alemmissä lämpötiloissa? Ainakin jos puhutaan keskiarvolämpötilasta? Ideakin niissä oli mitä olin lukevinani, että se lämpötila putoaakin lopussa vaikka sitä pyritäänkin hillitsemään.
Ei vaan tuollaiset "puoli-kylmäuutot" ovat ihan kiintoisa aihe sinäänsä ja sieltä varmaan joidenkin papujen kohdalla voi löytyä yllättäviä helmiä.
-
Mittailin Aeropressin esilämmityksen vaikutusta jäähtymisnopeuteen ilman kahvia. Laite ylösalaisin, ei kantta, suht täyteen vettä.
Näyte A: huoneenlämpöinen (25°C) AP; vesi vedenkeittimessä 92°C
Näyte B: sylinteriosa lillui kuumassa (55°C) kraanavedessä muutaman minuutin ennen koetta; vesi vedenkeittimessä 91°C
Ensimmäiset n. 5 s vierähti vettä kaataessa ja lämpömittari haki sen jälkeen vielä lukemaansa. Tässä lämpötilalukemia 10 s kohdalta eteenpäin:
| aika | A | B |
| 10 | 87 | 87 |
| 30 | 83 | 84 |
| 60 | 79 | 82 |
| 90 | 76 | 80 |
-
| aika | A | B |
| 10 | 87 | 87 |
| 30 | 83 | 84 |
| 60 | 79 | 82 |
| 90 | 76 | 80 |
Noin äkkipäältä uskaltaisin väittää, että meritys on melko vähäinen vielä 1,5min uutossa jos kuitenkin referenssipiste on siinä lämpötilassa joka kyseisellä pavulla tai pavuilla maistuu hyvälle. Puolessa välissä uuttoa alkaa vasta edes tulla merkittäviä eroja ja suhteessa keskiarvoon, jos pyritään samaan makuun, niin ero on lienee hyvin mitätön. Puhdasta "musta tuntuu"-arviota toki.
-
Tuollaiset numeeriset arvot ovat toki kiinnostavia tiettyyn pisteeseen saakka. Kahvin, joka on nautintoaine, suhteen ylivoimaisesti mielenkiintoisinta olisi tietää, millaisia makuhavaintoja koe tuotti. Oliko lämpötilaeroilla minkäänlaista vaikutusta lopputulokseen?
Kai myös maisteltiin kokeen tuloksia? ;)
-
Muistelen et jos kauan sitten porukka alkoi laittamaan sekoitusten välissä korkkia aeropressin päälle, ainakin parin minuutin mittaisissa.
Itse ostin eurolla jokin aika sitten mukinlämmittimen eräästä turistikojusta, pohjahan siitä lähti liimoiltaan kun repäisi. Ajatuksena oli stabiloida uuton lämpötila, mut sittemmin kyky nähdä pyöriminen ja muutenkin käytännöllisyys jättivät tämän omaan arvoonsa.
Kuva kertonee tarkemmin mistä on kysymys. (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160624/138d2c2fd8044c4b67f5d795bde3ab2a.jpg)
-
Tuollaiset numeeriset arvot ovat toki kiinnostavia tiettyyn pisteeseen saakka. Kahvin, joka on nautintoaine, suhteen ylivoimaisesti mielenkiintoisinta olisi tietää, millaisia makuhavaintoja koe tuotti.
AIka samaa mieltä, mutta minusta tälläinen pohjakoe on hyvä pohja maistelukokeelle tai toisinpäin hyvä jatkokoe maistelukokeelle. Käytännössä kuitenkin harva jaksaa tehdä niin paljon maisteluita, etteikö tälläinen numeerinenkin lähestymistapa terveen järjen kanssa olisi hyvä lisä maistelukokeille.
Oliko lämpötilaeroilla minkäänlaista vaikutusta lopputulokseen?
Luulen, että se lämpimämpi vesi maistui lämpimämmältä? Tai siis harvemmin se veden maussa kamalasti maistuu kuinka nopeasti se on jäähtynyt?
Kai myös maisteltiin kokeen tuloksia?
Kannatan toki makukokeiluita, mutta joku raja, että tarvitseeko todella maistaa maistuuko se kuumemmaksi lämmitetty vesi kuumemmalta?
-
Kai myös maisteltiin kokeen tuloksia? ;)
Tässähän oli pelkkä vesi kyseessä joten eipä tullut maisteltua ;)
Muuten olen kyllä viime päivinä tehnyt erinäisiä kokeiluja TKP:n Astrid Medinan kanssa, ja sellainen näppituntuma on tullut, että tasaisempi uuttolämpötila toisi pavun ominaispiirteet paremmin esiin. Toisaalta jos hakee pehmeän miellyttävää kahvikokemusta, sopivasti laskeva lämpötila voi olla eduksikin. Tuli myös sellainen ajatus, että sekoitus uuton lopussa jossain määrin kompensoi lämpötilan laskua.
Jonkinlaisina ääripäinä kokeiluista jäi mieleen nämä kaksi, joissa molemmissa annostus 66 g/l, AP ylösalaisin ja männän painallus alkaa minuutin kohdalla:
1. Yli 80°C vesi Aeropressiin, odotus kunnes lämpötila 75°C, purut joukkoon ja sekoitus.
2. Purut huoneenlämpöiseen laitteeseen, päälle 85°C vesi kahdessa samankokoisessa erässä, jälkimmäinen 25 s kohdalla.
Kumpikin oli oikein hyvää mutta aivan erilaista: 1. melko ohut mutta aromikas, 2. täyteläinen ja miellyttävä mutta geneerinen.
Sitten taas variaatio ykkösestä niin että purut menivät 80°C veteen oli rankasti yliuuttunut.
-
Muuten olen kyllä viime päivinä tehnyt erinäisiä kokeiluja TKP:n Astrid Medinan kanssa, ja sellainen näppituntuma on tullut, että tasaisempi uuttolämpötila toisi pavun ominaispiirteet paremmin esiin. Toisaalta jos hakee pehmeän miellyttävää kahvikokemusta, sopivasti laskeva lämpötila voi olla eduksikin. Tuli myös sellainen ajatus, että sekoitus uuton lopussa jossain määrin kompensoi lämpötilan laskua.
Onko lähtölämpötila ollut molemmissa kokeissa sama? Koska luultavasti lähimmäksi samaa makua päässee siten, että laskevamman lämpötilan lähtölämpötila on aavistuksen kuumempi. Toki riippuen siitä lämpötilan laskunopeudesta ja uuttoajasta.
-
Tän vuoden WAC:ssa näki aika montaa eri tyyliä, lämpötiloilla pelasi kummallisesti jokseenkin kaikki.
Taiwanilaisella oli kolmet vedet eri vaiheissaan, yhdellä (en muista enää kuka) oli välissä jäävettä jota käytti, tunnistin jääpaloista. Myös lopputulosta mittailtiin kovasti.
Todella moni käytti inverted metodia, ja käännön jälkeinen pyöräytys oli kanssa lähes kaikilla.
Yksi mikä oli jännä, niin todella useat kisaajat käyttivät käsimyllyjä, ei mitään isoja vaan matkamalleja.
Turkkilainen iso tyyppi tuli omaan heattiinsa myöhässä, 5min karju levitti kamat, laittoi veden tulemaan, pyöritti käsimyllyllä pavut puruiksi ja latasi kuppiin.
Vaikkakin, kolmen parhaan joukosta löytyi vain yksi inverted :)
https://worldaeropresschampionship.com/2016/06/25/2016-world-aeropress-championship-results-recipes/ (https://worldaeropresschampionship.com/2016/06/25/2016-world-aeropress-championship-results-recipes/)
-
Onko lähtölämpötila ollut molemmissa kokeissa sama? Koska luultavasti lähimmäksi samaa makua päässee siten, että laskevamman lämpötilan lähtölämpötila on aavistuksen kuumempi.
Kokeiluni olivat aika sekalaisia mutta asia vaikuttaisi olevan juuri niin.
-
Kokeiluni olivat aika sekalaisia mutta asia vaikuttaisi olevan juuri niin.
Ja tämä ensin kuumempi ja sitten laskeva lämpötila antoi pehmeämmän lopputuloksen kuin tasainen keskilämpötila tuosta?
-
Ja tämä ensin kuumempi ja sitten laskeva lämpötila antoi pehmeämmän lopputuloksen kuin tasainen keskilämpötila tuosta?
Jep. Myös veden lisääminen kahdessa erässä toi pehmeytttä -- ehkä sekin menee lämpötilanvaihtelun piikkiin
-
Tässähän oli pelkkä vesi kyseessä joten eipä tullut maisteltua ;)
No niinpäs olikin, tosiaan.. ;D
-
Tällaisissa testailuissa olisi mielestäni tärkeää, ellei jopa oletusarvoista, mitata uutot refraktometrillä (siis sillä oletuksella, että kahvin uuttamisessa käytetään myös kahvia ;)). Muutenhan eri lämpötilojen aikaansaamat erot menevät ainoastaan erilaisten uuttojen piikkiin. Olisi olennaista kokeilla, miten lämpötilan lasku/vakiolämpötila vaikuttaa siihen, kun TDS pidetään samana.
Muutoin vertaillaan ainoastaan enemmän ja/tai vähemmän uuttunutta kahvia. Ja tottakai niissä on aistittavia eroja.
-
Joitain ajatuksia MM-kisoista tuli naputeltua blogiin.
Dublinissa (https://nonsensopedia.wordpress.com/2016/07/05/aeropress-mm-dublin-2016/)
-
Joitain ajatuksia MM-kisoista tuli naputeltua blogiin.
Dublinissa (https://nonsensopedia.wordpress.com/2016/07/05/aeropress-mm-dublin-2016/)
Kiva kirjoitus, vaikka en tiedä onko edes Dublin hyvä syy juoda Guinnessia.
-
Hieno yksityiskohtainen kirjoitus.
Guinness olis hyvinkin maistunut, joka on jopa parempaa paikan päällä .
Puhumattakaan käynnistä Panimolla 8)
-
Kiitoksia positiivisista palautteista :)
Edit: En kyllä tykkää Guinnessista Suomessa, joten tuolla kun se oli niin erilaista, oli yllätys aikamoinen.
-
Americanossa on siis sellaisia ominaisuuksia, joita aeropressillä ei voi saavuttaa.
Kuitaan tämän. Nyt olen tästä lähtien pussia jos toistakin americanona testaillut siinä missä aeropressinäkin ja kyllähän ne vaan ovat kaksi eri juomaa.
Americanon huono maine perustunee arvaukseni mukaan kahteen asiaan:
a) Ihmisten (etenkin suomalaisten suodatinkeittelijöiden) vaistomaiseen ajatukseen, että kahvista tulee vetistä, jos siihen sekottaa vettä uuttamisen jälkeen
b) Americanossa kaikki huonon espresson ongelmat tulevat oikeastaan vielä selkeämmin esiin kuin espressossa.
A-kohdan vaistomainen oletus on toki ihan höpöä, siinä missä kokemukseni mukaan aeropressillä on vaikeampi pilata kahvi kuin espressokoneella americano.
-
mm.Good Life Coffee:sta Harion glass Server, toimii ihan hyvin alla.
Onko kestänyt? Itsekin melkein jo innostuin (paljolti ulkonäön takia ;D), mutta luin useammasta nettiarvostelusta, että olisi särkynyt pressatessa. Vai onko joku tietty malli sopiva ja joku taas ei? Näkyy löytyvän "range server", "coffee server" ja vielä 01-, 02-, 03-versiot (ilmeisesti koko).
Vielä kysymys Aeropressiin littyen: onko millaiset mielipiteet suodattimien uudelleenkäytöstä? Ehdoton ei, vaihto papuja vaihtaessa vai miten milloinkin?
-
Vielä kysymys Aeropressiin littyen: onko millaiset mielipiteet suodattimien uudelleenkäytöstä? Ehdoton ei, vaihto papuja vaihtaessa vai miten milloinkin?
Miksi ihmeessä tahtoisit käyttää suodattamia uudelleen? En siis itse ole kokeillut ja muutenkin käytän metallista kestosuodatinta.
-
Miksi ihmeessä tahtoisit käyttää suodattamia uudelleen? En siis itse ole kokeillut ja muutenkin käytän metallista kestosuodatinta.
Täällä mennään paperisuodattimilla ja käytetään useampaan uuttoon. Eihän ne kalliita ole muutenkaan, mut toi 100 nippu kestää tällä tavalla vuosia:) Myös metallisuodatin löytyy, mutta jostain syystä tykästynyt paperisiin.
-
Miksi ihmeessä tahtoisit käyttää suodattamia uudelleen? En siis itse ole kokeillut ja muutenkin käytän metallista kestosuodatinta.
No nuukuuttani tietenkin! 8)
-
No nuukuuttani tietenkin!
eBaystä tilattuna posteineen 1,5 senttiä kappale. :)
Harkitsisin sitä metallisuodatinta sitten?
Latuska versio maksaa posteineen 2,44 euroa eli noin 160 suodatinpaperin hintaa.
http://www.ebay.com/itm/Filter-Solid-Stainless-Reusable-Metal-Steel-Coffee-Filter-60mm-For-AeroPress-/311614833762?hash=item488db10462:g:lHsAAOSw41xXPRJ9
Toki jos paperisuodattimen mausta tykkää enemmän ja tahtoo säästellä 1,5 senttiä kerta, niin eikun uudelleenkäyttämään vaan. Vaikutuksesta kahvin makuun en uskalla sanoa.
-
Tuli just testattua toi metallisuodatin. Enemmän tulee mujua kuppiin. Myös makua enemmän, mutta erottelevuutta vähemmän. Ei kovin yllättävä johtopäätös:) No, makuasioita ja vaihtelu virkistää... vois metallisella vähän aikaa taas keitellä.
-
Ja mitä tulee paperisten uusiokäyttöön niin helpompi huuhtaista vanhvat kahvit päältä pois kuin kaivaa kaapista uusi ja alkaa paperinmakua huuhtelemaan joka kerta...
-
eBaystä tilattuna posteineen 1,5 senttiä kappale. :)
Harkitsisin sitä metallisuodatinta sitten?
Joo, ei näitä asioita oikein aina järjellä ajattele. ::) Hyvä eBay-löytö, kiitos! Voisi tosiaan harkita.
-
Enemmän tulee mujua kuppiin.
Sellaisella hyvin tiheäverkkoisella suotimella tulee muuten vähemmän. En tosin tiedä saako niitä enää mistään ainakaan valmiiksi leikattuna.
-
Sellaisella hyvin tiheäverkkoisella suotimella tulee muuten vähemmän. En tosin tiedä saako niitä enää mistään ainakaan valmiiksi leikattuna.
Hasbeanilta saa Ablen Finea, jos se nyt on riittävän tiheäverkkoinen.
-
Kiitoksia positiivisista palautteista :)
Edit: En kyllä tykkää Guinnessista Suomessa, joten tuolla kun se oli niin erilaista, oli yllätys aikamoinen.
Aivan. Itsekin ällistyin miten eri juoma se onkaan. Ilmeisimmin ei oikein kestä kuljetusta?
Skotlannissa tykkäsin eniten keskitummista suodattamattomista paikallisista, joista ei erkkikään muista mitä oikeastaan olivat.
-
Aivan. Itsekin ällistyin miten eri juoma se onkaan. Ilmeisimmin ei oikein kestä kuljetusta?
Skotlannissa tykkäsin eniten keskitummista suodattamattomista paikallisista, joista ei erkkikään muista mitä oikeastaan olivat.
Jotenkin muistelen, että aikoinaan kun Guinness Suomeen rantautui, niin täällä väitettiin, että Suomi oli hetken aikaa ainoa paikka, jossa sai export-Guinnessia sekä irkku/UK-markkinoille tarkoitettua tummaa kultaa. Enpä enää muista, mitä eroa niissä resepteissä sitten piti oleman...
https://www.beeradvocate.com/community/threads/is-guinness-any-different-in-ireland.419075/
Deuchars teki joitain vuosia sitten skottilaisista huiman vaikutuksen, ainakin real alena.
-
Deuchars teki joitain vuosia sitten skottilaisista huiman vaikutuksen, ainakin real alena.
Nuo cask-alet ei kai mitkään oikein kestä kovinkaan pitkään säilytystä? Siten niitä lähinnä saa pienpanimoista, niinkuin tuoretta kahviakin.
-
Nuo cask-alet ei kai mitkään oikein kestä kovinkaan pitkään säilytystä? Siten niitä lähinnä saa pienpanimoista, niinkuin tuoretta kahviakin.
Real ale on tuoreolutta, mutta saahan niitä toki muualtakin kuin panimoista. Esim: http://www.posbeer.org/php/ra-watch.php
-
Olutkeskustelun alle jäi alkuperäinen kysymykseni, siispä häpeilemätön nosto:
Onko kestänyt? Itsekin melkein jo innostuin (paljolti ulkonäön takia ;D), mutta luin useammasta nettiarvostelusta, että olisi särkynyt pressatessa. Vai onko joku tietty malli sopiva ja joku taas ei? Näkyy löytyvän "range server", "coffee server" ja vielä 01-, 02-, 03-versiot (ilmeisesti koko).
Onko millaisia kokemuksia kestävyydestä?
Olisihan sitä olemassa myös Aeropress-yhteensopivaksi mainostettu kannu (http://www.espressogear.com/brewista-glass-coffee-server-600ml-p-319-c-212.aspx), mutta kun ei tuo ole yhtä esteettinen kuin Harion tekeleet. ::)
-
Oma 02 kesti kyllä, tosin aeropress ei mennyt sen päälle suoraan, vaan väliin piti laittaa ap:n suppilo ja se voinee jonkun mielestä olla hankala.
Nyt jos luopuisin suoraan kuppiin tai puolen litran vaahdotuskannuun pressaamisesta, niin ottaisin varmaan ap:n mukaan kaupoille.
-
Aeropress viimein hankittu (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=2850.msg39802#msg39802) ja havaittu (taas) valtaisa määrä säädettävää :o - että espresson teko tuntuu yksinkertaiselta ;)
V60 ja presso jää nyt huilaamaan, keskitytään nyt opettelemaan tämä.
Pari päivää sitten tein "washed castillo caturra, colombia" pavusta oikein maistuvan kupillisen, mutta en enää muista miten... ??? ja kun jälleen kerran sekosin reseptissä, niin aloin väsäämään taulukkoa resepteille, johon kirjata muistiin mitä on sekoitellut.
Tuossa kuvassa eka versio, mutta olisiko teillä hyviä
a) kommentteja ja ehdotuksia mikä olisi näppärä tapa resepti kuvata? Helppo löytää haluttu ja kun rivin lukaisee, niin heti hoksaa et "ai niin noin se tuli tehtyä...." Mitä sarakkeita tai asioita?
b) löytyykö jostain kokoelmaa eri Aeropress resepteistä? Voisi tuohon omaan taulukkoon sitten viedä "vakioidussa" muodossa. Vaikka tuolle Caturralle... osaisi sitten kaksi kertaa tehdä yhtä hyvän.
-
Aeropress viimein hankittu (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=2850.msg39802#msg39802) ja havaittu (taas) valtaisa määrä säädettävää
Jos asian tahtoo ottaa yksinkertaiseksi, niin oleellista on vain kahvin ja veden suhde, veden lämpötila, jauhatuksen karheus ja uuttoaika. Kaikki loput enemmän tai vähemmän kuitenkin hienosäätöä.
Itse olen pitäytynyt vakiossa veden ja kahvin suhteessa, jota sitten mahdollisesti lusikkamaiston jälkeen säädän uuton jälkeen kuumalla vedellä. Sillähän ei ole (oman näppituntumani mukaan) merkittävää merkitystä lisääkö vettä jälkikäteen vai ennen uuttoa. Lisäksi teen aina käännettynä, koska teen aeropressollä nimenomaan suodatinkahvia muisttavia juomia, koska siihen se hyvin sopii.
Henkilökohtaisesti itse lähtisin sinuna liikkeelle siitä, että ensin teet tasan tietyntyyppisiä kahveja. Vaikka sitten esim. suodatinkahvin vahvuista ja lähdet sitämyötä hakemaan ja ensin analysoimaan sen muuttujia. Eli lämpötilaa, jauhatusta ja uuttoaikaa.
Mitä sarakkeita tai asioita?
Jauhatuksen karheus puuttuu kokonaan. Lähempänä espressokarheutta saa ihan erilaisen makuprofiilin kuin suurella pannukahvikarheudella ajoitti uutot ja lämpötilat sitten ihan miten tahansa. Alussa kannattaa kuitenkin lähteä haarukoimaan mielummin vähemmillä muuttujilla kuin enemmillä. Jos aina muuttaa joka kahviin kaikki muuttujat, niin ei opi siitä säätämisestä oikein millään oikein mitään.
Tuohon bloomingiin en kyllä tällä nykynäytöllä itse immersiometodeissa oikein usko. Siis että olisi merkittävää vaikutusta makuun. Itse en käytä koskaan. Jokatapauksessa alkuvaiheessa minusta ylimääräinen monimutkaistus.
b) löytyykö jostain kokoelmaa eri Aeropress resepteistä? Voisi tuohon omaan taulukkoon sitten viedä "vakioidussa" muodossa. Vaikka tuolle Caturralle... osaisi sitten kaksi kertaa tehdä yhtä hyvän.
Netti on pullollaan reseptejä kyllä. Aeropress kisojen kärkireseptejä on kiva aina seurailla, että miten mennään ja missä.
-
Jos asian tahtoo ottaa yksinkertaiseksi, niin oleellista on vain kahvin ja veden suhde, veden lämpötila, jauhatuksen karheus ja uuttoaika.
....
Jauhatuksen karheus puuttuu kokonaan. // => oli se siellä, mutta leveä taulukko, joten saattoi olla piilossa... //
....
Netti on pullollaan reseptejä kyllä. Aeropress kisojen kärkireseptejä on kiva aina seurailla, että miten mennään ja missä.
Kiitos kommenteista!
Noiden nettireseptien perusteella tuo eka taulukko olikin tehty, niissä bloomia yms muuta hienosäätöä, varsinkin kisaresepteissä. Ovat vaan hujan hajan, yksi siellä ja pari täällä... etsiskelin jotain missä olisi koottu hiukan enemmän ja selitysten kera, esim. tämä (https://handground.com/grind/66-recipes-for-amazing-aeropress-coffee) vaikutti lupaavalta. Jos ristretton kahviwiki vielä olisi olemassa, niin sinnehän voisi vaikka tietokannan perustaa.
Mutta rohkaistuin tuosta taulukkoa viilaamaan ja ehkä samalla (ainakin tähän alkuun) virtaviivaistamaan myös omaa valmistustapaa eli jätetään bloomit ja välisekoittelut vähemmälle ja jos tekee kaikki käännettyinä jauhatuksesta riippumatta, niin ei tarvitse sitäkään miettiä…. kunhan muistaa laittaa filtterin päälle ennen kaatoa… ::) Kahvi-vesi suhteen (Water-to-Coffee Ratio) voisi ehkä vielä tuohon taulukkoon lisätä.
Kyllä perusaamukahvi jo onnistuu ja esim "americano"tyyppinen, mutta alkuun muuttujia on tosi paljon ja toistettavuus kärsi. Tummemmat paahdot tuntuvat onnistuvan helpommin, jostain syystä vaaleammat paahdot on haastavampia, niissä tulee vaihtelua shottien välillä enempi (lämpötila?), mutta pois ei ole tarvinnut vielä kaataa yhtään, vedellä lantraaminen viimeistään pelastaa…
-
Kahvi-vesi suhteen (Water-to-Coffee Ratio) voisi ehkä vielä tuohon taulukkoon lisätä.
Jo no voihan se noista laskeakkin, mutta taulukkoa lukiessa toki kätevämpi.
Kyllä perusaamukahvi jo onnistuu ja esim "americano"tyyppinen, mutta alkuun muuttujia on tosi paljon ja toistettavuus kärsi.
Eihän aeropress suodatinkahviaan tekisesti tee, mutta kyllä se on paljon paljon lähempänä kuin americano silti. Americano makua en itse aeropresillä millään kahviin saa. Eikä toki espressonkaan makua sen paremmin.
Tummemmat paahdot tuntuvat onnistuvan helpommin, jostain syystä vaaleammat paahdot on haastavampia, niissä tulee vaihtelua shottien välillä enempi (lämpötila?)
Jos kahvin määrä, veden määrä, lämpötila, uuttoaika ja jauhatus pysyvät samoina niin ei kyllä pitäisi suuria eroja makuun saada? Eli luultavasti joku noista muuttujista heittelee?
Vaaleat paahdot ovat ylipäänsä ihan kaikilla uuttotavoilla ailahtelevaisempia kuin tummapaahtoiset ja se optimiasetusten vaihteluväli yleensä kapeampi. Mikä varmaan on suurin syy tummapaahtoisten suosiolle kansan keskuudessa, kun normikodeissa kahvit tehdään kuitenkin vain vähän "sinnepäin".
-
Aeropressin uutena tyytyväisenä omistajana haluaisin tietää jääkö muillakin käänteisellä menetelmällä kahvia siihen kumiosaan kun käännätte ja alatte painaan mäntää alas? Ja onko sillä vaikutusta lopputulokseen?
-
Ei sillä ole suurempaa käytännön vaikutusta lopputulokseen. Kahvi uuttuu niin kauan kuin se on kontaktissa kuumaan veteen.
Tietysti, jos männän painamiseen menee minuuttitolkulla aikaa, niin sitten asia on eri, mutta oletan että ei mene. ;)
Pienet detaljit uutossa voivat toki tehdä pieniä muutoksia lopputulokseen, mutta se miten itse tämän käsitän, niin vaikutus on lähellä nollaa.
-
Olen eliminoinut tuota kahdella tavalla. Joko sellaisella pyöräytyksellä, joka huuhtoo purut sisään tai sitten painamalla vedenpinnan kiinni yläreunaan ennen filtterin asennusta. Nykyään vakiosti jälkimmäisellä.
Vaikutuksen määrästä en uskalla sanoa, mutta Jarin ajatusten suuntaisesti olen pähkäillyt.
-
Aeropressin uutena tyytyväisenä omistajana haluaisin tietää jääkö muillakin käänteisellä menetelmällä kahvia siihen kumiosaan kun käännätte ja alatte painaan mäntää alas? Ja onko sillä vaikutusta lopputulokseen?
Kuten pm+vk totesikin niin pyöräytyksellä ne tulee siitä kumista mukaan.
Mietin et kun teen tämän spin-o-raman, saan kaiken kahvin mukaan ihan loppuun saakka, eikä näin ollen kupeissa olisi juuri eroja.
Ei se vissiin paljoa tee, mutta kun nyt aletaan mittaamaan grammalleen, niin tehdään sit kaikki kunnolla :)
-
Mutta rohkaistuin tuosta taulukkoa viilaamaan ja ehkä samalla (ainakin tähän alkuun) virtaviivaistamaan myös omaa valmistustapaa eli jätetään bloomit ja välisekoittelut vähemmälle ja jos tekee kaikki käännettyinä jauhatuksesta riippumatta, niin ei tarvitse sitäkään miettiä…. kunhan muistaa laittaa filtterin päälle ennen kaatoa… ::) Kahvi-vesi suhteen (Water-to-Coffee Ratio) voisi ehkä vielä tuohon taulukkoon lisätä.
Onko sulla tuossa brewtime:ssa mukana alun veden kaatoaika, entä tuo presstime?
-
Onko sulla tuossa brewtime:ssa mukana alun veden kaatoaika, entä tuo presstime?
Kaatoaika ei paljoa tunnu, mutta siis uuttohan alkaa kun kahvijauhe on kosketuksissa veden kanssa ja loppuu kun kahvijauhe ei ole kosketuksissa veden kanssa.
Mutta siis uuttoaika alkaa se kun se vesi osuu niihin puruihin ja loppuu kun mäntä on painettu alas. Männän painalluksen nopeudella (vaikka kokonaisuuttoaika pysyisi samana) voi toki olla jotain teoreettista vaikutusta, mutta sanoisin että melkoisen hienosäädöksi menee jos sekunttien eroista puhutaan.
-
Onko sulla tuossa brewtime:ssa mukana alun veden kaatoaika, entä tuo presstime?
Jees, eli heti kaadosta lähtee brew time laskenta ja sitten siihen päälle tuo presstime = total brew time. Toi presstime erikseen lähinnä siksi, että se vaihtelee joskus paljonkin veden määrän ja purujujen jauhatuksen pohjalta, millainen vastus ja paljonko puristettavaa. Filtterikin vaikuttaa (metallifiltteri minulla sen verran harva, että sujahtaa nopeammin siitä läpi).
Americano makua en itse aeropresillä millään kahviin saa. Eikä toki espressonkaan makua sen paremmin.
Juu ei saa... :) "americano"-tyyppinen tässä = espressopavuista espressojauhatuksella 1:10 ratio kaato-sekoitus-15s press valmistettu desilitra vahvaa kahvia, joka maistuu samalta kuin keskieuroopassa hotellin aamupalalla tilattu "americano".
Oikea americano (jopa oma tekemäkin = espresso 14g/25g + 50g kuumaa vettä) maistuu toki erilaiselta.
Molemmat noista kuuluu mun käyttökategoriassa saman otsikon "pieni kupillinen vahvaa tummaa kahvia, jonka kanssa syödään keksi". Espresso ei kuulu tuon otsikon alle :D.
Jos kahvin määrä, veden määrä, lämpötila, uuttoaika ja jauhatus pysyvät samoina niin ei kyllä pitäisi suuria eroja makuun saada? Eli luultavasti joku noista muuttujista heittelee?
... normikodeissa kahvit tehdään kuitenkin vain vähän "sinnepäin".
Tunnustan, lämpötila ja uuttoaika on heitellyt. Paransin tapojani ja sain jo parimmin kohdalleen (caturra 15g/Gefu 5/220g/90C/2 min/30sek)*
*ps. tuolla notaatiolla tulee nykyisin nuo omat tekeleet laitettua muistiin, jotta seuraavalla kertaa voisi toistaa. Käännettynä aina, niin jäi sekin merkintätarve pois...
-
Otinpa tuossa uuden Aeropressin käyttöön. En nyt muista että kohdalleni olisi aiemmin sattunut yhtä rasvaista versiota, kumitiivisteen kohdalla rasvakerros oli valkoinen ja selkeästi näkyvillä. Toisaalta laite tuntui vielä puhdistuksen jälkeen juuri sopivan jämäkältä. Aiemmat laitteeni ovat joko muuttuneet ajan myötä liian tiukoiksi tai liian väljiksi.
-
Tänään oli eräänlainen kokemus.
Pressasin kupin HCF:n lavalla itseasiassa kaksikin. Samalla höpötin aeropressista noin yleisesti.
Toista kuppia sai yleisöstä tulla maistamaan, riitti kolmelle jakaa. Kahvina Caffista hakemaani pestyä Shakissoa.
Kun kysyttiin, että maistuiko, niin kahdelle kyllä. Pitivät tasapainoisuudesta jne. Mut yhden mielestä oli liian marjaisaa.
Harvemmin olen jauhot suussa mut siinä meni hetki kestää miten vastata. En edes muista mitä siihen heitin.
Tarkoittikohan sitrusta? Ei voi tietää, kuului samaan porukkaan joka oli kyseenalaistanut ap:n retkiominaisuuden siitä mainitessani.
-
Kerroit tänään lavalla että vesi tekee aeropressin sopivan luistavaksi, itse olen aina välillä laittanut molykotea ja se kyllä toimii oikein hyvin, vaikka toki alussa sekin luistaa paremmin ja luisto heikkenee käytön myötä. Mutta kyllä se yksi voitelukerta kestää ainakin kuukausia mun käytössä (pari kertaa päivässä). Saa nähdä milloin mun pitää hankkia uusi aeropress, vielä ei ainakaan se tunnu ajankohtaiselta, jollei sitten muusta syystä hanki toista.
Hyvä esitys oli tänäänkin.
-
Kiitosta kiitosta :)
Kunhan valehtelin minkä kerkesin. Mut tosiaan, olen itse ainakin huomannut kuinka paljon tiukempi pressaus on kuivalla kumilla.
Harmi että tänään ei ollut headsettiä vaan kapula mikit, meni juttu vähän kankeasti eteenpäin.
-
Amatööri ilmottautuu!
Eksyin tälle foorumille pari päivää sitten kun etsin kokemuksia kahvimyllyistä. Noin kuukauden päästä on kaksivuotispäiväni "kahviharrastajana", eli silloin tulee kaksi vuotta siitä kun ostin Aeropressin ja pressopannun ja moccamaster jäi taka-alalle. Muutaman kuukauden honeymoonin jälkeen pressopannu vei minulla voiton lähinnä siksi, että sain sillä tehtyä hieman isomman kahvin, joka oli minulle sopiva aamukahviannos. Ehkä se työnkulkukin jotenkin miellytti enemmän. Pressopannuun on vain yksinkertaisempi nakata purut ja odotella muutama minuutti, jolloin kerkeää tekemään leivät.
Nyt tässä keväällä rikoin jo toisen pressopannuni, jolloin palasin Aeropressin pariin. Lyhyen haparoinnin ja opettelun jälkeen tykästyin itseasiassa aeropressin makuun, vaikkakin tykkäsin alkujaan pressopannun valitessani nimenomaan sen "rasvaisuudesta", eli filteröimättömyydestä. Opin nyt myös miten saan aeropressin hieman isomman annoksen, eikä määräkään enää ollut se tärkein tekijä kahvissa. Tuo Zassenhaussin mylly on vain jo hetken ketuttanut, koska sen säätö ei tunnu pysyvän paikallaan. Purun laatua saa joka kerta tarkkailla. Minulla oli myös Tokmannilta hurjalla 17 eurolla ostettu silppurimylly, jonka kannen lukot rupesivat hajoamaan, eikä se nyt muutenkaan mikään hyvä ollut, mutta sillä teki isomman satsin (moccamasteriin koko pannu).
Eli pari päivää sitten hankin Wilfan Svart Aroman (se uudempi malli, "paremmalla" moottorilla) ja nyt on tässä muutama päivä tullut luettua tätä foorumia läpi, mm. koko tämä aeropress-ketju. Lisäksi omaa reseptiä on nyt pitänyt säätä, koska tuo jauhatus on hyvin erilaista mitä tuli käsimyllyllä. Taisin tehdä paljon suodatinjauhatusta karkeampaa aiemmin ja lisäksi jae taisi olla melko epätasalaatuista, koska välillä se karkealtakin näyttänyt jauhe oli tiukkaa painaa aeropressin läpi, eli seassa oli myös mujua.
Olen nyt tässä testaillut erilaisia jauhatusasteita wilfan asteikolla siitä filterin ja aeropressin välimaastosta ja laskenut aiempaa annostustani noin 2-4 g (vaakani on vain 2g tarkkuudella, pitää hakea tarkempi). Olen edennyt aeropress-karkeudesta kokoajan lähemmäksi filteriä ja tänään aamulla testasin vain yhtä pykälää filteriä hienommalla. Lisäksi tein nyt kaksi kuppia siten, että testasin jälkimmäisessä kupissa veden lämmön laskemista kaatamalla se ensin tupperwaren muoviseen mitta-astiaan ja vasta sitten aeropressiin. Näin tuli itseasiassa melko hyvää, mutta tämän myötä pitää joko hienontaa jauhatusta tai pidentää uuttoaikaa.
Tässä välissä huomautan, että en ole ollut kovinkaan tarkka minkään aikojen tai veden määrien suhteen, vaan teen sen lihasmuistista about samalla lailla joka kerta. Olen nyt mittaillut eilen tarkemmin veden määriä ja lämpötiloja vain, jotta saan reseptini ylös teille nähtäväksi. Tämä on hieman nostanut uuttoaikaa, koska normaalisti teen kaiken rauhallisella tahdilla järjestyksessä, enkä juurikaan odottele uuttoa. Ainut tarkempi on ollut kahvin määrä, jonka olen mitannut vaa'alla.
Lämpötilat on mitattu IR-mittarilla, jonka käytöstä veden mittaamisen en ole varma. Mittaako se astian pohjan, veden, vai höyryn lämpötilan? Jokatapauksessa nämä lienevät hyvin lähellä toisiaan.
Tässä tämän aamun reseptini, menetelmä aina inverted;
1. Kahvia 16g, suodatus pykälää filteriä hienompi (wilfan asteikko)
2. Kaada kahvikuppiin keitetty vesi about samaan tai hieman reiluun korkeuteen mitä aeropressistä tulee kahvia. (veden lämpö kahvikupissa n. 82C, vedenkeittimessä n.90C)
(2b, kaada vesi väliastiaan. Lämpö väliastiassa n.80-85C)
3. Kaada aeropressiin purut ja päälle vettä reilu puolet kammion korkeudesta (vettä n.120-130 g)
4. Sekoita (helpompi sekoittaa kun vettä on vain puolillaan)
5. Kaada nyt aeropress täyteen (kok. vesimäärä n. 220g)
6. Heitä kahvikupin vedet viemäriin ja käännä aeropress kupin päälle
7. Avaa mäntä ja lisää vettä melkein täyteen (menee n. 30-40g)
8. Purista rauhallisesti kuppiin ja nauti (Miedommassa lämpötilassa uutettu kahvi oli kupissa n. 70 asteista).
Kikkani on siis siinä, että käännön jälkeen avaan männän ja lisään siihen vettä. Tein tämän männän avauksen aiemmin siksi, että sinne väliin tulisi enemmän ilmaa, mutta sitten huomasin että se veden pintahan on melko alhaalla ja siihen mahtuisi jonkin verran lisää vettä. Mittailin tämän kerran, että siihen mahtuu helposti 30-40g, eikä ole vielä ihan piripinnassa.
Väliastian kautta käytetty vesi ja matalampi uuttolämpötila tuotti ihan ok tuloksen tänään, mutta ehkä vähän laimea/mauton. Pitää seuraavaksi testata varmaankin hienompaa jauhatusta, eli palata wilfassa lähemmäksi sitä aeropress-asetusta. Väliastiasta mittaamani lämpötila heilui kamalasti. Ensimmäinen lukema oli 85, mutta sen jälkeen se laski jonnekin 80 tai alle tienoille. En ole varma mitä se IR-säde mittasi, joten en pidä lukemaa tarkkana, mutta tärkeintä on itselleni se, että tämä menetelmä tuotti selkeästi eroa kahvin makuun. Tästä on hyvä jatkaa säätämistä.
-
Kikkani on siis siinä, että käännön jälkeen avaan männän ja lisään siihen vettä. Tein tämän männän avauksen aiemmin siksi, että sinne väliin tulisi enemmän ilmaa, mutta sitten huomasin että se veden pintahan on melko alhaalla ja siihen mahtuisi jonkin verran lisää vettä.
Sitten on sellainen kikka, että tekee aeropressillä vahvempaa kahvia ja lisää sen kuuman veden sen jälkeen kuppiin valmiin kahvin sekaan. Tällä on äimistyttävän vähän vaikutusta makuun, jos lopulliset määrät ja uuttoajat ovat samat.
-
Sitten on sellainen kikka, että tekee aeropressillä vahvempaa kahvia ja lisää sen kuuman veden sen jälkeen kuppiin valmiin kahvin sekaan. Tällä on äimistyttävän vähän vaikutusta makuun, jos lopulliset määrät ja uuttoajat ovat samat.
Toki voi ja sitäkin eilen kokeilin tuossa testejä tehdessäni ja sopivaa purun karkeutta hakiessa.
Alunperin vain ajattelin että sen veden tavallaan täytyy kulkea sen purun ja suodattimen läpi. Kerkeäähän se nopeasti uuttumaankin. Näin tuntuu monet muutkin ajattelevan koska täältäkin olen lukenut kiroiluja aeropressin pienestä tilavuudesta.
Tässä ketjussa oli itseasiassa linkki aeropressin keksijän pitämään luentoon, jossa hän kertoi että alkuperäinen idea oli nimenomaan tehdä vahvaa kahvia, jota sitten laimennetaan (vapaasti käännettynä). Tämä kait lienee lähellä sitä americanoa, joka on kait ollut kehityksen taustalla.
-
Aeropress on hetken ollut ja omat mieltymykset alkaa löyymään.
Mulle sopii hyvin tuon pienehkö tilavuus kun aika pieniä kerta-annoksia juon.
Tän hetken kahveistani mulle maistuvin on aeropress on ollut pirkanmaan paahtimon ethiopia matahara natura josta jauhan hariolla hiukan suodatinjauhatusta hienomman. Inverted systeemillä 15g kahvia ja päälle n. 85-87 asteista vettä. Sekoitus ja loput vedet, kaikkiaan 150g vettä. Kokonaisuudessaan reilun minuutin uuttuminen ja sitten laite nurin ja hidas pressaus. Hyvää tulee.
Työreissukäytössä on nyt tasan yhden päivän kokemus ja hyvää oli. Mulla oli termarissa vesi ja se pysyy aikahyvin iltapäivään tuossa lämpötilavälissä. Pavut vois mitata valmiiksi annostuubeihin niin ei tarttis tuossa vaiheessa enää punnita.
Kieltämättä työmaalla oli havaittavissa jopa pientä kateuden häivää kun ihmettelivät mun tuoreen, vastajauhetun kahvin tuoksua :)
-
Alunperin vain ajattelin että sen veden tavallaan täytyy kulkea sen purun ja suodattimen läpi. Kerkeäähän se nopeasti uuttumaankin. Näin tuntuu monet muutkin ajattelevan koska täältäkin olen lukenut kiroiluja aeropressin pienestä tilavuudesta.
Juu. Yleinen ajatus on, että kauiken veden pitäisi uuttua. Ei kuitenkaan vastaa todellisuutta käytännössä. Ylein en harhakuvitelma saattaa ehkä johtua suodatinkoneen toiminnasta, jossa vahvaa kahvia tehdessä, myös uuttoaika kasvaa ja siten laimentaessa se lopputulos ei ole lainsinkaan samanlainen kuin aeropressillä laimentaessa, jossa uuttoajan saa aina pidettyä samana. Toisaalta voi se joku vaistomainen reaktiokin olla.
Tämä kait lienee lähellä sitä americanoa, joka on kait ollut kehityksen taustalla.
Luulen, että ajatus tulee siitä. Aeropressillä ei kuitenkaan saa espressomaista, eikä americanomaista juomaa tehtyä. Teki sen sitten suoraan leimeaksi tai laimentaa jälkikäteen, niin lopputulos on melkolailla samanlainen "suodatinkahvimainen". Jostain syystä vaistonvaraisesti ihmisten on tätä kuitenkin vaikea uskoa.
-
Monissa resepteissä (w.a.c annual:sta (http://www.worldaeropresschampionship.com/the-annual/) luettuna) lisätään lopuksi vettä.
Juttelin paikan päällä tästä tyyppien kanssa jotka näin tekivät. Niin aika maalaisjärkeä käyttäen sillä saa lopuksi oikean lämpöistä, helpompi saada vaadittu 2dl kuppiin, ja sit veden määrällä voi tähdätä sitä makua helpommin kuin kuppi kerrallaan tehtynä.
Kuitenkaan en itse tee näin, kun yhden kupin teen, useamman kanssa kyllä.
-
ja sit veden määrällä voi tähdätä sitä makua helpommin kuin kuppi kerrallaan tehtynä.
Kotona, kun harvemmin teen aeropressiä ja monesti uusi papukin, niin teen tahanllani vahvaan päin ja sitten joskus tarvittaessa korjaan vedellä.
Kisailu on tietysti erikseen, kun kyllä sen maun pitäisi olla melko tarkkaan haarukassa. Tietysti tuo jos uuttaa vähän haalemalla vedellä, niin siinä on tosiaan ajatus.
-
Tän vuoden Aeropressin SM skaboissa käytetyt reseptit linkin takaa
klik (https://europeancoffeetrip.com/top-three-recipes-of-the-2017-finnish-aeropress-championship/).
En ollut paikalla, ja nyt vasta näin nämä. Vähän yllätti tämä filter coarse ja käytetyt suhteet.
Pitäisi itse kyllä kokeilla näitä.
-
En ollut paikalla
Miksi näin?
-
Miksi näin?
Perheenlisäys sattui samoihin aikoihin, jäin mieluummin tällä kertaa ulos.
-
Tän vuoden Aeropressin SM skaboissa käytetyt reseptit linkin takaa
klik (https://europeancoffeetrip.com/top-three-recipes-of-the-2017-finnish-aeropress-championship/).
En ollut paikalla, ja nyt vasta näin nämä. Vähän yllätti tämä filter coarse ja käytetyt suhteet.
Pitäisi itse kyllä kokeilla näitä.
Eikö laskupääni vain toimi vai onko noissa resepteissä aika paljon kahvia vesimäärään nähden? Voittajalla 28g kahvia ja 200g vettä. Vai tulkitsenko ohjeen väärin?
-
Eikö laskupääni vain toimi vai onko noissa resepteissä aika paljon kahvia vesimäärään nähden? Voittajalla 28g kahvia ja 200g vettä. Vai tulkitsenko ohjeen väärin?
No ihan sama pisti silmään.
Itse laittelin tänäkin aamuna 17,5g 240g vettä. Toki karkeus oli hienompaa, mutta omasta mielestäni siten saan maut paremmin esille, ja säästyyhän siinä papuakin ;)
-
On kyllä suuria purumääriä. Onko sitten jauhatus niin karkeaa että puruja pitää laittaa noin paljon?
-
Ennen kaikkea: ovatko voittajat aina oikeassa?
-
Eiku onko tuomarit oikeassa 8) ;D
-
Pitäis päästä testaamaan kisapapua ennen kuin voi oikeastaan mitään sanoa.
-
Täsmälleen yhden AeroPress filtterin poimiminen pinosta - onko tällaiseen tarpeeseen jokin hyvä kikka?
Satunnaisesti useampi filtteri on kiinni toisissaan ja sen yhden poiminta onnistuu vasta ännännellä yrityksellä ja samalla jo aiemmin käynnistynyt tarkkaan ajoitettu kahvinvalmistusprosessi menee useilla sekunneilla pieleen :)
-
Mulla on joutavana kahden wermeen paperifilsut, jousta ainaki toiset löytyy helpolla. Noutaja saa, jos tahtoo. Peltifilsu rules!
-
Peltifilsu rules!
Joo, minäkin käytän peltifilsuja. Ei ole ongelmia paperin kanssa ja omasta mielestäni kahvi maistuu paremmalta.
Viimeisin (eli viides) peltifilsuhankinta on Prismo. https://www.crema.fi/fi/products/fellow/prismo-aeropress-attachment/2933
Siihen olen ollut sangen tyytyväinen. Ei tarvitse enää kikkailla inverted-metodin kanssa. Espresso-lupaukset, joilla Prismoa ainakin alkuun markkinoitiin, ovat tietysti liioiteltuja.
-
Mulla on joutavana kahden wermeen paperifilsut, jousta ainaki toiset löytyy helpolla. Noutaja saa, jos tahtoo. Peltifilsu rules!
Kokeile laittaa paperifilsua espressokeittimen kahvaan, purujen alle, tai alle ja päälle.
Niin kuin Kaisa WBC:ssä.
-
Kokeile laittaa paperifilsua espressokeittimen kahvaan, purujen alle, tai alle ja päälle.
Niin kuin Kaisa WBC:ssä.
Scott Rao on myös innostunut tästä. En ole kyllä ihan varma käyttääkö hän juuri AP:n paperifilsuja. HB:ssä spekuloitiin, että ne ovat joitain muita filttereitä, mutta idea on sama. Kuulemma vähentää kanavointia ja auttaa uuttumista.
https://www.instagram.com/p/Bw7JZFSnCeb/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=sq025j49bob9
-
FYI, BaristaHustle selittää miksi paperifilttereiden käyttö espressoa uutettaessa toimii, kuten se toimii:
https://baristahustle.com/blog/espresso-with-aeropress-filter-papers-above-and-below-the-coffee-bed/
-
Tilasin Delter Coffee Makerin (amazon uk, 47e). Sitä odotellessa jäin pohdiskelemaan voisiko Aeropressin immersiouutton muuttaa Delterin suuntaan lisäämällä kahvipurujen päälle filtterin ennen veden kaatamista laitteen sisään. Tällä olisi tarkoitus pitää kahvijauhatus kammion pohjalla pressin aikana, jolloin... no, en tiedä mitä siitä seuraisi. Ajatuksia? :)
-
Tilasin Delter Coffee Makerin (amazon uk, 47e). Sitä odotellessa jäin pohdiskelemaan voisiko Aeropressin immersiouutton muuttaa Delterin suuntaan lisäämällä kahvipurujen päälle filtterin ennen veden kaatamista laitteen sisään. Tällä olisi tarkoitus pitää kahvijauhatus kammion pohjalla pressin aikana, jolloin... no, en tiedä mitä siitä seuraisi. Ajatuksia? :)
Kai se vois toimia, mut ihan pari paperia ei kyl riitä.
Siks tuossa delter coffee pressissä onkin se "seal" osuus välissä.
Nyt muuten kun saat sen, ni pistä merkille, tuleeko sulla männän takas ylös vetäessä sealin läpi snadisti kahvia mukana?
Ehkä oma ketju DCP:lle?
(https://cdn.shopify.com/s/files/1/0040/4176/9060/products/DELTER-16_2048x.jpg?v=1551569845)
-
Ehkä oma ketju DCP:lle?
Kyllä. Ken laitteen omistajista vaan ensin ehtii :)
-
Tuunasin AeroPressin Deltermäiseen suuntaan.
Kuvassa AeroPress, ylhäällä mäntä, kohdassa 2 ilmapatsas, sen alla kuuma vesi (joka ei ole kosketuksissa puruihin), sen alla ylimääräinen mäntä, jonka tiivisteessä on X-kuvioviilto. Pressissä viilto avautuu ja vesi pääsee alaspäin, jossa ovat kahvipurut. Alimmaisena normaaliin tapaan paperifiltteri ja sen pidike.
Enemmän aiheesta:
https://www.facebook.com/groups/321883421609565/permalink/756390554825514/
-
Voisiko joku vähän avata mulle, mitä ihmeellisestä Hoff tekee tässä: https://youtu.be/j6VlT_jUVPc
Paitsi ettei esikastele filsua, eikä sitäkään tarvitse tehdä jos uuttaa non-inverted:inä.
Tästä videosta on ollut hieman ooh ja ahaa ihmettelyä. Itse teen lähes samalla tavoin jo iät ja ajat, toki madallan aina lämpötilaa kohtuu nopeasti, sillä omaan makuun tulee paremmat kupit alta 90C.
-
Voisiko joku vähän avata mulle, mitä ihmeellisestä Hoff tekee tässä: https://youtu.be/j6VlT_jUVPc
"Default technique" ja "do (...) the least ammount of neccessary" taitavat olla avainsanat, eli perusjuttu, ei ihmeen asteella.
-
Kyse lienee juurikin siitä, että siinä ei ole mitään ihmeellistä. Kannattaa katsoa myös se edellinen video, missä noita eri tekijöitä testataan ja puretaan osiin. Tällöin nuo ratkaisut tuohon metodiin tulevat selkeiksi.
Se sarjan 2. osa on tiivistettynä se, että paperia ei tarvitse kastella, inverted-metodi on enemmän hankala kuin hyödyllinen ja kaikki muukin kikkailu on oikeastaan aika turhaa.
Ihmeellistä onkin siis se, että Aeropressin käyttö on erinomaisen yksinkertaista ja kaikki tarpeelliseksi luullut kikkailut ovatkin lähinnä vain tarpeetonta hankaluutta.
-
No se varmaan selittää. En ole katsonut sitä kakkosta.
-
Ihmeellistä onkin siis se, että Aeropressin käyttö on erinomaisen yksinkertaista ja kaikki tarpeelliseksi luullut kikkailut ovatkin lähinnä vain tarpeetonta hankaluutta.
Ihanaa, että joku vihdoin on sanonut sen ääneen. Itse en ole uskaltanut, kun pelkäsin että siitä oitis leimattaisiin kerettiläiseksi ja jopa ihan tyhmäksi. ;D
Ok, itse käytän Aeropressin kanssa kyllä Prismo-filtteriä. Se on kerrassaan oiva lisäkapistus, joskin joku voisi sanoa sitäkin kikkailuksi.
-
Ihanaa, että joku vihdoin on sanonut sen ääneen.
Ja kun ääneen sanoja on Hoffmann, sillä on aika iso painoarvo.
Se kakkosvideo on mielenkiintoinen, ainakin jos jaksaa katsella puoli tuntia kun keski-ikäinen mies hörppii kahvia ja höpöttää aika pienen nichen juttuja. Toki testauksien ja etenkin testaajien määrä on kovin vähäinen, mutta eiköhän niistä voi jonkinasteisia oletuksiakin tehdä. Pitäisi olla jokin iso verkkotapahtuma, jossa suuri määrä ihmisiä testaisi näitä tekijöitä, niin voisi saada ihan analysointikelpoista dataa.
-
jos jaksaa katsella puoli tuntia kun keski-ikäinen mies hörppii kahvia
Uudemmissa videoissa on vain yksi hörppäysääni, muut on leikelty pois :)
-
Uudemmissa videoissa on vain yksi hörppäysääni, muut on leikelty pois :)
Jollain perverssillä tavalla kaipaan niitä hörppäysääniä. Se jotenkin kuuluu asiaan samoin kuin Holman kahvin ryystäminen "Auta Antti" -podcastissa. Tuo on toki korvalle hellempää, mutta jotain jää puuttumaan.
-
Kuka hullu jaksaa katsoa 30min jotain ap hössötystä?
Sit ennen kuin huomasinkaan olin katsonut sen.
Silti vielä kastelen filsua, mut meinaan luopua käännöstä.
Lämpötilat myös pidän ominani, sekoitus nyt onkin sama kuin tossa hoffilla.
-
Hieman on takinkääntämishommaa Hoffilla. Silloin joskus 10 vuotta sitten oli ihan pakko keksiä kaikkia erikoistekniikoita jne. Nyt sitten ihan peruskaava onkin ok ja kaikki muu turhaa kikkailua.
Noh, itse oon pommittanu yli 10 vuotta samalla tekniikalla. Purut sisää, 80-90 asteen vesi perään, sekoitus, ehkä minuutin tai kaks odotus ja sitten mukiin. Invertediin olen tottunut niin menen sillä.
-
Hieman on takinkääntämishommaa Hoffilla. Silloin joskus 10 vuotta sitten oli ihan pakko keksiä kaikkia erikoistekniikoita jne. Nyt sitten ihan peruskaava onkin ok ja kaikki muu turhaa kikkailua.
Eihän tuo mitään takinkääntöä ole, vaan oppimista. Järkevän ihmisen merkki, jos pystyy todisteiden ja kokemuksen valossa muuttamaan mielipiteitään. Mielipiteiden betonointi on vain ja ainoastaan typerää.
Takinkääntö on luonteeltaan jyrkempää ja siihen tyypillisesti liittyy takinkääntäjän henkilökohtainen hyötyminen mielipiteen- tai linjanmuutoksesta. Takinkääntöä olisi esimerkiksi, jos seuraavaksi Hoff alkaisi kauppaamaan välttämättömänä lisävarusteena AP:n lisäkilkettä, jolla on helpompi käyttää inverted-metodia.
-
Eihän tuo mitään takinkääntöä ole, vaan oppimista. Järkevän ihmisen merkki, jos pystyy todisteiden ja kokemuksen valossa muuttamaan mielipiteitään. Mielipiteiden betonointi on vain ja ainoastaan typerää.
Jep, kyllähän ihmiset useimmiten oppivat elämänsä aikana sekä uusia asioita, että myös tekemään jo oppimiaan asioita entistä paremmin. Kahvimaailmassa on ollut paljon kaikenlaista hypetystä ja innostusta uusista laitteista, tekniikoista ja monenmoisista kikkailuista. Monissa asioissa ovat kuitenkin mielipiteet pikkuhiljaa muuttuneet vuosikymmenten myötä, kun kahvin valmistukseen ja sen tutkimiseen on alettu käyttää hivenen entistä tieteellisempiä metodeja.
Yleensä sitä kovinta rummutusta ovat pitäneet melko nuoret baristat ja kahvivaikuttajat. Nuorena sitä on niin kovin innokas kokeilemaan milloin mitäkin ja helposti harhautumaan kuvittelemaan, että tässä on nyt avaimet entistä parempaan maailmaan. Eipä niin kuitenkaan ihan aina ole.
Hoffa ei suinkaan ole ainoa, joka on kääntänyt kelkkaansa iän tuoman kokemuksen myötä. Eikös Matt Pergerkin ole joskus jokunen vuosi sitten pyydellyt blogissaan anteeksi aikoinaan hehkuttamaansa espressokikkailua, jota hän ei enää nykyisin suosittele käyttämään?
Onhan tässä sekin puoli, että kun nämä nuorehkot kahvivaikuttajat tykkäsivät kirjoitella blogejaan ja saada sitä kautta julkisuutta ja kasvattaa sitä omaa brändiarvoaan, niin niihin blogeihin piti myös saada runsaasti sisältöä. Ehkä siinä sisällön pukkaamisessa oltiin innokkaampia kokeilemaan kuin etsimään suoranaisia todisteita ja tuottaa varmaa tietoa. Helpostihan siinä tehdään virhearvioita, jos jo ennalta uskoo jonkun asian olevan parempi kuin toisen. Vaikka eipä silti, ihan kiva esim. niitä Hoffan pohdiskeluja ja Pergerin bloggauksia on ollut välillä lueskella.
Mielestäni on kuitenkin ihan suoraselkäistä korjata tekemänsä virheet ihan julkisesti ja kertoa, että saatoinhan minä olla melko väärässäkin joskus silloin nuorempana. Eihän se kovin harvinaista taida olla sekään, että jotkut elelevät koko elämänsä harhaluuloihinsa ja uskomuksiinsa tuudittautuneina. Ei se niin ainakaan parempi ole.
Niin, ja onhan se hyvä että joku sanoo ääneen sen, että kaikki turha on turhaa. Aeropresshän on aika yksinkertainen laite.
-
Hieman on takinkääntämishommaa Hoffilla. Silloin joskus 10 vuotta sitten oli ihan pakko keksiä kaikkia erikoistekniikoita jne. Nyt sitten ihan peruskaava onkin ok ja kaikki muu turhaa kikkailua.
Noh, itse oon pommittanu yli 10 vuotta samalla tekniikalla. Purut sisää, 80-90 asteen vesi perään, sekoitus, ehkä minuutin tai kaks odotus ja sitten mukiin. Invertediin olen tottunut niin menen sillä.
Mutta, Hoffhan kävi nuo kaikki erikoistekniikat läpi niissä aiemmissa videoissaan. Jos hän ei kyennyt maistamaan eroa, niin olivatko ne sen väärti? Varsinkin kun laitteen ajatus on alunperin ollut ettei mitään erikoista tarvitse tehdä saadakseen aina yhden hyvän kupin.
Ei kai sitä päätä seinään tarvitse hakata turhan vuoksi, jos siitä ei kuitenkaan pääse läpi?
-
Voisiko joku vähän avata mulle, mitä ihmeellisestä Hoff tekee tässä: https://youtu.be/j6VlT_jUVPc
Paitsi ettei esikastele filsua, eikä sitäkään tarvitse tehdä jos uuttaa non-inverted:inä.
Tästä videosta on ollut hieman ooh ja ahaa ihmettelyä. Itse teen lähes samalla tavoin jo iät ja ajat, toki madallan aina lämpötilaa kohtuu nopeasti, sillä omaan makuun tulee paremmat kupit alta 90C.
Mulle kaksi isointa asiaa tuossa reseptiikassa olivat:
- Jauhatus. Oleellisesti hienommalta vaikutti kuin sunkaan voittajakarkeudet.
- Uuttosuhde 11:200. "Yleinen konsensus" on pitkään ollut niin että immersiouutoissa kaivataan mieluumminkin hieman vahvempaa uuttosuhdetta ja nyt Hoff painuu suhteeseen 55 g/l. Se toki selittyy sillä että kiehuvalla vedellä uutetaan hienonpuoleista jauhatusta semipitkän aikaa. Voitaisiin varmaan puhua säästeliäästä tavasta uuttaa kahvia.
Mulle tämä oli sikäli käänteentekevää, että reseptillä saa tavoitemaut suhteellisen varmasti pintaan, joten etenkin kalliimpien kahvien kanssa voi enempiä miettimättä kääntyä luottamuksella metodi Hoffmanin puoleen.
-
Aeropressin männän uudistus. AP mäntä alkoi fuskaamaan, yllättäen muutaman vuoden käytön jälkeen. Roiski ikävästi käsille. Ajattelin ensin ostaa uuden varaosana, mutta n. 10€ hinta tuntui pihistä miehestä vähän kovalta moisesta kuminpalasta. Muistelin vanhaa niksiä, öljykäsittelyä kumitiivisteiden "tuoreuttamiseksi", joten hain apteekista parilla eurolla elintarvikekelpoista parafiiniöljyä => öljyä kuppiin, AP männän kumi perään ja loraus öljyä päälle. Jätin jokuseksi päiväksi tekeytymään.
Kylläpä toimi, melkein liian hyvin ;D - näin tiivis ei männän kumi ollut edes uutena.
Saa nähdä kestääkö pidempään vai oliko vain lyhytaikainen korjaus, mutta öljyä kyllä riittää useampaan uusintakäsittelyyn, saa leikkuulaudat sekä saunan lauteet kuntoon ja jää vielä vähän kissallekin lääkkeeksi.
-
Haussa olisi aeropressille kestosuodatin, mitä porukka suosittelee. Ilmeisesti ablediskin kestosuodattimet ovat oikein jees. Mitä eroa on fine tai standard suodattimella. Cremalta näyttäisi kumpikin olevan tällähetkellä loppu, joten mistä noita saisi mahdollisimman lyhyellä varoitusajalla tilattua. Muitakin hyviä kestosuodatinvaihtoehtoja otan toki vastaan.
-
Haussa olisi aeropressille kestosuodatin, mitä porukka suosittelee. Ilmeisesti ablediskin kestosuodattimet ovat oikein jees. Mitä eroa on fine tai standard suodattimella. Cremalta näyttäisi kumpikin olevan tällähetkellä loppu, joten mistä noita saisi mahdollisimman lyhyellä varoitusajalla tilattua. Muitakin hyviä kestosuodatinvaihtoehtoja otan toki vastaan.
Able discit ovat ihan toimivia kapistuksia. Fine-versiossa suodattimen reiät ovat pienemmät, joten sitä käytettäessä kahvi on suodatinkahvimaisempaa - siis lähempänä paperifilsulla tehtyä Aeropress-kahvia kuin standardilla, jonka tuottamassa kahvissa on mm. vähän enemmän rasvaa sun muuta tekstuuria. Rasvan ansiosta kahvi on täyteläisemmän makuista ja tuntuista. Se muistuttaa siis vähän enemmän immersio-uutettuja kahveja. Erot eivät kuitenkaan ole valtavia.
Itse pidän enemmän Fellow Prismosta, jota on myös saatavilla Cremasta. Sen lupaukset espressokahvista ovat luonnollisesti liioiteltuja, mutta kyllä se vie Aeropressiä vähän enemmän espresson suuntaan. Ehkä sen voisi ajatella tuottavan vähän mutteripannun kaltaista kahvia, mutta ilman mutterikeittimen makuongelmia. Miellyttävää on erityisesti se, että inverted-kikkailu on Prismon kanssa täysin tarpeetonta. Itsehän en ole varsinaisesti mikään suuri suodatinkahvin ystävä, joten snadisti enemmän espressoa muistuttava kahvi on minulle parannus, mutta jos haluaa tehdä Aeropressillä mahdollisimman samankaltaista kahvia kuin paperifilsuilla saa, niin silloin Ablen fine on epäilemättä parempi. Itse tykkäsin kyllä standardista vähän enemmän kuin finesta, koska pidän kahvista jossa on vähän runsaampi suutuntuma. Prismo menee kyllä minun käytössäni ja makumieltymyksilläni molempien ohi.
Lisäksi on tietysti Madebyknockin metallifilsu, jota saa ainakin suoraan heidän verkkokaupastaan. Hinta oli muistaakseni varsin edullinen. Sitten on myös ainakin Alturan Premium disc ja Kaffeologien S filter. En kylläkään tiedä, kuka noita kahta jälkimmäistä myy.
Musta hevonen on e-Villen myymä filsu, joka kuvan perusteella muistuttaa S-filtteriä, mutta mitään tietoa siitä ei ole. Hinta ei ole kovin paha, jos haluaa kokeilla.
Edit: korjattu aivopieru inversiouutosta immersiouutoksi. Kiitos, ettei kukaan aloittanut inkvisiota tästä. ;)
-
Onhan noissa Ablen diskeissä vielä yksi olennainen ero. Fine on huomattavasti ohuempi kuin Standard. Sen käyttö vaatinee snadisti enemmän huolellisuutta pitkän käyttöiän varmistamiseksi.
Myös Prismon metallifilsuosa on melko ohut.
-
Hei joku hyvän lämpömittarin omistaja.
Multa sanoi Taylor Connoisseur Digital Tea Thermometer itsensä irti, siinä oli hyvä se klipsi jolla sai kannuun kiinni, tarkkakin vielä. Uutta ei meinaa saada mistään.
Mikä tilalle?
-
Tuli mieleen äsken kun putsasin ap:n purut roskiin, et käyttääkö joku muukin samaa tyyliä.
Eli kun tuo on puristettu ja valmis putsattavaksi, niin kääntää sen väärinpäin, ottaa korkin irti ja painaa männän pohjaan. Jää se purukiekko siihen päälle, josta sen voi "liu'uttaa" bioroskikseen.
-
Tuli mieleen äsken kun putsasin ap:n purut roskiin, et käyttääkö joku muukin samaa tyyliä.
Eli kun tuo on puristettu ja valmis putsattavaksi, niin kääntää sen väärinpäin, ottaa korkin irti ja painaa männän pohjaan. Jää se purukiekko siihen päälle, josta sen voi "liu'uttaa" bioroskikseen.
Korkki irti, siirtymä roskiksen päälle, puristus napsahdukseen asti jolloin inertia vie kakun roskikseen, huuhtelu ja kuivamaan.
-
Itsellä Aeropressit tuppaavat laskemaan kahvit alleen. Pakko tehdä lautasen päällä, etti koko työpöytä olisi kahvissa. Onko muilla ollut samanlaisia ongelmia?
-
Itsellä Aeropressit tuppaavat laskemaan kahvit alleen. Pakko tehdä lautasen päällä, etti koko työpöytä olisi kahvissa. Onko muilla ollut samanlaisia ongelmia?
Muovit ja tiiviste ovat olleet hieman eläväisiä joissain yksilöissä, yleensä laiteyksilö on kuitenkin kestänyt yli vuoden. Kuluneita settejä yhdistelemällä olen saanut toimivia komboja, mutta käytännössä osien kuluminen johtaa lopulta uuden laitteen hankintaan.