Ristretto
Kahvikeskustelu => Muu kahviaiheinen keskustelu => Aiheen aloitti: JyVa - Toukokuu 20, 2008, 09:56:57 ap
-
Tervehdys,
Tiedustelisin onko teillä kokemuksi kahvin ostosta ulkomaisista verkkokaupoista? Minkä hintaisia ovat olleet lähetys kustannukset ja papujen hinnat?
Minulla kokemusta vain yhdestä nettikaupasta http://www.kaffegrossisten.se/shop/ (http://www.kaffegrossisten.se/shop/). Kokemukset kaupasta olleet hyviä ja hinta taso minun mielestä "edullinen". Olisi kiva kuulla myös muista nettikaupoista.
-
Tuossa (tällä hetkellä) yksi viestiketju alempana on pitkä keskustelu Has Beanista. Minä en ole sieltä vielä tilannut, mutta jahka tämä satsi papuja kuluu, laitan tilauksen menemään. Kokemukset tuntuvat olevan poikkeuksetta positiivisia. Lähetys on nopea, pavut ovat tuoreita ja mikä tärkeintä, kahvi on erinomaista. Asiakaspalveluakin on kehuttu.
-
Has Bean on kaikin puolin hyvä. Heidän kahvinsa ovat kuitenkin hieman erilaisia kuin yleensä, ne siis poikkeavat sekä kaikista klassisimmista pohjoisitalialaisista kahveista (esim. Mokaflor) että myös länsimaistuneesta bulkkikahvista (Roberts, Paulig, Starbucks...). Kahvit ovat aika vaaleapaahtoisia ja vaativat oikeanlaista valmistamista, että niistä saa sopivat maut esille. Ja laitteiden pitää olla kohtuullisen hyvät, että onnistuu. Tämä pätee erityisesti SO-kahveihin, valmiit blendit ovat helpompia mutta eivät yhtä helppoja kuin edellä mainitut.
-
Jos saksankieli luistaa niin kannattaa vilkaista http://www.aromatico.de/
Itselläni ei ole tuosta mitään kokemuksia - olisiko jollakulla toisella? (ja vaisiko joku kielitaitoinen tehdä vaikka toimitusehdoista tänne jotain yhteenvetoa tms.?)
Nimittäin jos haluaisi tilata sitä "perusitalialaista" tavaraa niin tuolta tuntuisi löytyvän kosolti. Lisäksi useamman paketin kohdalla näkyy tiedoissa parasta ennen päiväys ja montako kuukautta se on paahdosta (yleensä 18) - jolloin vähentämällä tuosta päivästä puolitoista vuotta saa suurpiirteisen paahtopäivän. Kärkkymällä tuolta voisi tärpätä siis tuoreenkin satsin.
Lisäksi hintataso on hieman toista suomessa myytäviin vastineisiin (jos on edullisuuden perään). Esimerkiksi "Mokaflor Kaffee Espresso - Miscela Oro 80:20, 1000g Bohnen" omaa hinnan 17,90 euroa - taitaa olla suomessa tällä hintaa yli 30 euroa/kilo? Postikuluja varmaan tulee, mutta pienellä kimppatilauksella ne saanee varsin kohtuulliselle tasolle.
Itsekin suosittelen HasBeania - valikoima on huikea ja sähköpostikommunikointi on ollut oikein ystävällistä. Kuten akallio mainitsikin, niin espresson valmistuksessa näistä pavuista saa olla hieman "huolellisempi" - mutta jahka tuon saa toimimaan niin kyllä palkitsevatkin. Niin, suodattimelle ja pressopannulle nämä pavut toimivat sitten ihan missä muutkin pavut - eli ilman kummempia vaikeuksia.
Kannattaa myös katsastaa suomalaiset vaihtoehdot, esimerkiksi mokkamestarit ja cafetoria, joilta löytyy nettikauppa ja itsepaahdetut tuotteet.
-
Aika isoa kimppatilausta aromatico vaatii, sillä paketti Suomeen maksaa 19,90 euroa (koosta riippumatta 500 euroon asti). Jos siis ei paria kiloa enempää tilaa, niin ei hintaetua juuri saa.
-
Huomasin, että tuota Has Bean on kehuttu täällä ja kävin katsastamassa näytti mielenkiintoiselta. Erikoiselta näytti kun on kuvia noista kahvi säkeistä. Olen hiukan neebie näissä kahvi laaduissa, kannattaako näitä kaikkia kahvi laatuja käyttää espresso koneessa? Aika monessa oli espresso jauhatus eli olettaisin että voi.
Tuota Aromatico vaikuttaa hyvältä kokeilu kohteelta.
-
http://www.aromatico.co.uk/contact_us.php (http://www.aromatico.co.uk/contact_us.php) näyttäisi olevan sama kuin tuo saksan kielinen sivu ja se on englanniksi. :)
-
Hasbeanin huonoin puoli lienee että paahdot ovat usein aika vaaleita. Silloin voi olla haasteellista saada hyvää espressoa aikaiseksi vaikka olisikin sanottu että sovelutuu espressoksi. Hasbean laskee postikulut todellisista kuluista, joten pienikin tilaus onnistuu hyvin. Ei halpaa, mutta kohtuullista palvelun laatu huomioiden.
-
Aika isoa kimppatilausta aromatico vaatii, sillä paketti Suomeen maksaa 19,90 euroa (koosta riippumatta 500 euroon asti). Jos siis ei paria kiloa enempää tilaa, niin ei hintaetua juuri saa.
Mutta jos ei asu pääkaupunkiseudulla niin voi joutua jo Suomestakin tilaamaan postin kautta. Toisaalta, jos noita kahveja tilaa, niin kannattaa tilata kyllä se vähintää kaksi kiloa, sillä tuolta kun ei kuitenkaan vastapaahdettua kahvia saa (eli ei todennaköisesti se toinen kilon paketti ennätä oleellisesti heiketä sitä ensimmäistä juodessa).
http://www.aromatico.co.uk/contact_us.php (http://www.aromatico.co.uk/contact_us.php) näyttäisi olevan sama kuin tuo saksan kielinen sivu ja se on englanniksi. :)
No kappas. :)
kannattaako näitä kaikkia kahvi laatuja käyttää espresso koneessa? Aika monessa oli espresso jauhatus eli olettaisin että voi.
Jos sinulla ei ole myllyä ja tilaat valmiiksi jauhettuna, niin silloin kannattaa valita vähän huolellisemmin mitä tilaa (oikeastaan vaan espressosekoituksia). Nuo "sekoittamattomat" kahvit (joissa on vain siis yhtä papulajia) voivat tosiaan olla haastavia espressokäytössä, varsinkin jos ovat valmiiksi jauhettuja. Jos sinulla on mylly, niin voit tilailla vähän huolettomammin - mikäli et saa espressona toimimaan niin jauhatus karkeammaksi ja juot jollain muulla menetelmällä (erittäin hyviä ovat näinkin).
-
Hasbeanin huonoin puoli lienee että paahdot ovat usein aika vaaleita.
Minusta se on taas pikemminkin hyvä puoli. :)
Jos kahvi on laadukas ja parhaimmillaan vähän vaaleampana (mutta ei siis missään "juhlamokkavaaleudessa" - ovat kyllä tätä tummempia!) niin suotta niistä aromeja pois polttelee tummaksi paahtamalla ja näin ne pysyvät myös erilaisina.
-
Minusta se on taas pikemminkin hyvä puoli. :)
Niin, juuri... jos se ei olisi hyvä puoli Steve luultavasti paahtaisi pavut aina tummemmiksi. Mutta espressokäyttöön nuo vaaleahkot ovat kyllä haasteellisia.
-
Useat HasBeanin vaaleapaahtoisista ovat aika kuriositeetteja espressoksi. Vaativat usemman maistelun, että niiden piirteitä oppii arvostamaan. Vaaleutensa vuoksi myös ovat usein hapokkuuteen kallellaan... Muutamille kahvia harrastaville vierailla olen joitakin maistattanut ja kommentit ovat useimmiten siihen suuntaan, että ei huonoa, aika mielenkiintoista... Ja sitten, kun päälle on keitetty "normaalit" Mokkamestarien paahdot, niin se on ollut lähempänä makutottumuksia.
Kahveissakin vaihtelu virkistää, ja vaihteluun HasBean kyllä tarjoaa aika loputtomat mahdollisuudet.
-
Useat HasBeanin vaaleapaahtoisista ovat aika kuriositeetteja espressoksi. Vaativat usemman maistelun, että niiden piirteitä oppii arvostamaan. Vaaleutensa vuoksi myös ovat usein hapokkuuteen kallellaan...
Näistä ei pidäkään sitten espressoa väkivalloin valmistaa. Pressoon tai suodattimeen (tai aeropressiin, chemexiin, vacpottiin) - onhan näitä herkullisia vaihtoehtoja muitakin.
-
Näistä ei pidäkään sitten espressoa väkivalloin valmistaa. Pressoon tai suodattimeen (tai aeropressiin, chemexiin, vacpottiin) - onhan näitä herkullisia vaihtoehtoja muitakin.
Pari kertaa tuli tilattua turhan vaaleita papuja Hasbeanista, suodattimeen ne lopulta sitten päätyivät kun ei niistä ainakaan Soliksella saanut mitään espressoon liittyvää aikaiseksi. Ylihapokasta litkua kun niistä yritti espressoa tehdä. Nykyään valitsen noita SO-papuja tummemmasta päästä paahdettuna niin tietää niiden ainakin toimivan paremmin omilla laitteillani.
-
Vaaleammat paahdot vaativat toki korkeamman uuttolämmön toimiakseen hyvin. Joissakin koneissa uuttolämpöä ei saa säädettyä (ainakaan kovin helposti) ja jotkin edulliset koneet eivät välttämättä edes kykene riittävän korkeisiin lämpöihin. Tuloksena voi sitten olla ala-arvoinen espresso loistavasta kahvista.
Tanskassa, Kööpenhaminassa (jossa asustelin vielä kuukausi sitten) on ainakin pari pienpaahtimoa jotka toimittavat kahvia postimyyntinä. The Coffee Collective (http://www.coffeecollective.dk) on melko hinnakas, mutta myös erittäin laadukas (+ asenne toimintaan on oikea). Risteriet (http://www.risteriet.dk) on edullisempi, mutta edelleen ihan laadukas (+valikoimissa myös kaikkea muuta kahviin liittyvää).
T. Teme
-
Näistä ei pidäkään sitten espressoa väkivalloin valmistaa. Pressoon tai suodattimeen (tai aeropressiin, chemexiin, vacpottiin) - onhan näitä herkullisia vaihtoehtoja muitakin.
Vaaleammat paahdot vaativat toki korkeamman uuttolämmön toimiakseen hyvin. Joissakin koneissa uuttolämpöä ei saa säädettyä (ainakaan kovin helposti) ja jotkin edulliset koneet eivät välttämättä edes kykene riittävän korkeisiin lämpöihin. Tuloksena voi sitten olla ala-arvoinen espresso loistavasta kahvista.
No joo, Steven espressokäyttöön suosittelemia (sähköpostilla kyselty) ovat olleet. Ja Mini Vivaldissa uutossa on kokeiltu eri lämpötiloja (välillä 88 - 96 C) - ja makuerot eri lämpöjen välillä ovat olleet ihan merkittäviä. Edellä olleet yleiset HasBean-makuarviot ovat perustuneet parhaimmalta maistuvaan versioon. Eli ovat uuttolämmöstä riippumatta useimmiten vähän hapokkuuten kallellaan.
-
No joo, Steven espressokäyttöön suosittelemia (sähköpostilla kyselty) ovat olleet. Ja Mini Vivaldissa uutossa on kokeiltu eri lämpötiloja (välillä 88 - 96 C) - ja makuerot eri lämpöjen välillä ovat olleet ihan merkittäviä. Edellä olleet yleiset HasBean-makuarviot ovat perustuneet parhaimmalta maistuvaan versioon. Eli ovat uuttolämmöstä riippumatta useimmiten vähän hapokkuuten kallellaan.
Kun käyttää korkeaa uuttolämpöä (94C), pientä annosta (13-14g) ja tekee tiukkaa ristrettoa, niin Has Beanin pahimmatkin kyllä ovat lähteneet toimimaan. Pienen annoksen ja tiukan uuton vuoksi tosin joutuu jauhamaan sen verran hienoksi, että touhu menee vähän hankalaksi, sottaisaksi ja epätasaiseksi.
-
Pitkään tekeillä ollut Square Mile Coffeen nettikauppa (http://shop.squaremilecoffee.com/) on viimeinkin avautunut (paikkaa pyörittävät mm. tämänvuotinen (http://www.flickr.com/photos/jimseven/2674241237/) ja edellisvuotinen (http://www.flickr.com/photos/jimseven/2675063310/) baristamestari).
Paahtavat näköjään ennen tilauksen lähettämistä, mutta paahtopäivä ei ole joka päivä vaan maanantaisin ja torstaisin, eli tiistaina tehdyn tilauksen matkaanlähtöä pitää odotella jokunen päivä. Pavut he toimittavat hieman poikkeuksellisesti 350 gramman paketeissa. Hintahaarukka 6-7.50 puntaa vastaa noin 4.30-5.40 puntaa 250g pussina (voi verrata esim. saman saaren hasbeanin cup of excellence sekoitukseen, jolla on hintaa se 5 puntaa), mutta laadukkaasta kahvista pitäisi olla kyse (mm. sekoitus jolla tämänvuotinen mestaruus voitettiin on saatavilla rajoitettuna eränä).
Checkoutissa törmäsinkin johonkin Googlen maksuviritykseen ja en siitä tilausta tekemättä saanut vielä toimituskuluja suomeen oikein irti.
-
Arikkalaisia Hasbeanista.
Tästä ketjusta innostuin sen verran, että tilasin heiltä:
Ethiopia wild Bonga Forest 2007-2008
Ehtiopia Yirgaceffee Organic
Ethiopian Harar
Papuset ovt ymmärtääkseni tuoreempia, halvempia ja lähempänä, kun Hagiksesta noudettuna (Hakaniemen halli 1 km ja posti 200m.
Onko jollakin mestarilla antaa ohjeita siihen, miten noilla kahveilla epäonnistuisi vähiten?
Täältä kun olen lukenut, että paahto voi olla vaaleata ja keitto hankalaa? Miten aloitan jauhannan jne ?
O.K.
-
Onko jollakin mestarilla antaa ohjeita siihen, miten noilla kahveilla epäonnistuisi vähiten?
Täältä kun olen lukenut, että paahto voi olla vaaleata ja keitto hankalaa? Miten aloitan jauhannan jne ?
Ongelma on yleensä ollut happamuus. Konsteja ovat korkea uuttolämpö (94-95 C), tiukka shotti (ristretto) ja pieni annostus (14 g). Tosin viimeksimainittu aiheuttaa helposti taas baristateknisiä ongelmia, ja kun shotin pitäisi mennä aika putkeen ja kanavoitumiseen ei ole oikein varaa, niin annostusta voi olla fiksu myös kasvattaa .
-
Ethiopia wild Bonga Forest 2007-2008
Ehtiopia Yirgaceffee Organic
Ethiopian Harar
Cupping kuvausten perusteella näistä Yirg on vaalein (< 2 raksu), Bonga forest on jo tummempi (>= 2 raksu) ja Harar on tummin (> 2 raksu).
Itselläni on ollut tuota kyseistä Yirgacheffeä ja sain sen toimimaan ihan hyvin 14 gramman annoksella ja normaalia pienemmällä jäähdytyshuuhtelulla (minulla siis HX) - eli uuttolämpö ehkä hieman normaalia korkeampi. En tosin tehnyt ristrettoa vaan normaalituplaa. Mutta ideana siis pieni (="standardi") annostus, hieno jauhatus. Cupping kuvauksen "earl grey" pitää kyllä todella paikkansa.
Olettaisin noiden kahden muun olevan sitten hieman helpompia (niiden ei pitäisi olla enää mitenkään mahdottoman vaaleita - Harar jopa tumma).
Shotin makuongelmien korjaamiseen löytyy muuten hyviä vinkkejä täältä (http://www.home-barista.com/espresso-guide-diagnose-extraction-problems.html). Esim. mikäli shottisi ovat liian happamia (sour) niin ohjeena on nostaa lämpötilaa, jauhaa hienommaksi, mutta uuttaa sen verran pitkään että pääset "normaaliin" annoskokoon - tämä siis tarkoittaa että shotti saa vaaleta lopussa hieman normaalia enemmän. Eli jos shotti on ohut ja hapan, niin syynä on aliuuttuminen jota em. tekniikalla yritetään vähentää. Annoskoon kasvattaminen taitaa itseasiassa helposti lisätä aliuuttumista mikäli tähtää samaan juomamäärään ja ei pidä huolta siitä että uuttoaika kasvaa samalla riittävästi.
-
Itselläni on ollut tuota kyseistä Yirgacheffeä ja sain sen toimimaan ihan hyvin 14 gramman annoksella ja normaalia pienemmällä jäähdytyshuuhtelulla (minulla siis HX) - eli uuttolämpö ehkä hieman normaalia korkeampi. En tosin tehnyt ristrettoa vaan normaalituplaa. Mutta ideana siis pieni (="standardi") annostus, hieno jauhatus. Cupping kuvauksen "earl grey" pitää kyllä todella paikkansa.
Jep, tarkoitin samaa tuolla "tiukalla shotilla", eli sen pitäisi valua kuin ristreton, mutta sitä ei välttämättä tarvitse pysäyttää ristretoksi.
Shotin makuongelmien korjaamiseen löytyy muuten hyviä vinkkejä täältä (http://www.home-barista.com/espresso-guide-diagnose-extraction-problems.html). Esim. mikäli shottisi ovat liian happamia (sour) niin ohjeena on nostaa lämpötilaa, jauhaa hienommaksi, mutta uuttaa sen verran pitkään että pääset "normaaliin" annoskokoon - tämä siis tarkoittaa että shotti saa vaaleta lopussa hieman normaalia enemmän.
Tuo on kyllä muuten hyvänoloinen ohje. Tosin ilman jo syntynyttä tatsia siitä lienee enemmän hämmennystä kuin apua, koska muuttujia on niin paljon.
Eli jos shotti on ohut ja hapan, niin syynä on aliuuttuminen jota em. tekniikalla yritetään vähentää. Annoskoon kasvattaminen taitaa itseasiassa helposti lisätä aliuuttumista mikäli tähtää samaan juomamäärään ja ei pidä huolta siitä että uuttoaika kasvaa samalla riittävästi.
Näin on. Kuitenkin jos vaihtoehtona on kanavoituminen tai aliuuttuminen, niin jälkimmäinen on yleensä pienempi paha.
-
Checkoutissa törmäsinkin johonkin Googlen maksuviritykseen ja en siitä tilausta tekemättä saanut vielä toimituskuluja suomeen oikein irti.
Toimituskulut näyttäisivät olevan noin 6 puntaa kahdelle 350 gramman pussille...
T. Teme
-
No, nyt minut voisi höyhenellä kaataa...
Sain ekan toimitukseni Hasbeanilta ja kaadoin avatut paketit äskettäin hankkimiini kumitiivistepurkkeihin.
No, tietenkin tarra purkin päälle pussista. Hämmästyin melkoisesti, kun Wild Bonga tarran alta paljastui kuulakynäteksti:"Harrar".
Kahvi olikin ihan saman näköistä ja hajuista ja oloista, kun Harrar.
Kun en sitten tiedä, miltä tuo Wild Bonga näyttää, niin oletin saaneeni 4 pussia Harraria.
Esitin spekulaationi ja epäilykseni Stevelle ja hän vastasi puolessa tunnissa aamutuimaan, olevansa veri sori ja lähettää heti tänään puuttuvat Bongat.
Erehtyminen in inhimillistä, mutta noin hyvä palvelu on kyllä jo hieman epätavallista, vai mitä?
O.K.
-
kaadoin avatut paketit äskettäin hankkimiini kumitiivistepurkkeihin.
Hasbeanin pussit kannattaa pitää avaamattomina ja avata vasta sitten kun alkaa käyttää. Pussit ovat tiiviitä ja niissä on yksisuuntainen venttiili joka päästää kaasuja pois pussista, mutta ei takaisin. Eli ovat siellä pussin sisällä (hiilidioksidikaasussa) paremmassa säilössä kuin lasipurkissa. Lisäksi pusseissa on se minigrip reuna, joka sulkeutuu varsin tiivisti avaamisen jälkeen. Itse kaadan aina puolipussia hopperiin, jonka jälkeen painelen pussista ilmat pois ja "grippi" kiinni.
Erehtyminen in inhimillistä, mutta noin hyvä palvelu on kyllä jo hieman epätavallista, vai mitä?
HasBeanin asiakaspalvelu on kyllä ensiluokkaista, varsinkin jos asiakas osaa esittää asiansa vähänkin "fiksusti". Ja epäilisin että saa olla aika tyly jos haluaa saada sieltä takaisin tylyä tekstiä.
-
Juu,
Esitin asiani miltei anteeksipyytävään sävyyn ja arvelin ehkä itse erehtyneeni... Varmaan sitten oli joku apupoika vähän oikaissut, luulen. Paahtahut Harraria liikaa ja arveli, että lappalaisilla on kumminkin suu tuohesta :-X Kukas niitä lappujakaan irti repisi? Eikä pomokaan huomannut?
Kiitosviestissäni olin ihan ylisanoissa...
Ja se purkkiin kaataminen sitten: Avaan koko pussin ja ehkä vähän vääräoppisesti kaadan sen tiiviiseen muovipurkkiin, jonne se just mahtuu.
Sitten mennäänkin tieteen ja uskomuksen puolelle. Kaadan purkkiin litran hiilidioksidikaasua tuosta joskus mainitsemastani Vissykoneesta. En tiedä meneekö sinne kaasua, mutta saanhan ainakin itse uskoa niin. Sikstoisekseen tuollainen 250g juodaan muutamassa päivässä.
Nyt sitten odotetaan Ethiopian Wild Bongaa.
O.K.
-
Ja se purkkiin kaataminen sitten: Avaan koko pussin ja ehkä vähän vääräoppisesti kaadan sen tiiviiseen muovipurkkiin, jonne se just mahtuu.
Sitten mennäänkin tieteen ja uskomuksen puolelle. Kaadan purkkiin litran hiilidioksidikaasua tuosta joskus mainitsemastani Vissykoneesta. En tiedä meneekö sinne kaasua, mutta saanhan ainakin itse uskoa niin. Sikstoisekseen tuollainen 250g juodaan muutamassa päivässä.
Kaatamisen ongelma on, että pavut saavat happihuuhtelun ja vanhentuminen "käynnistyy". Mutta tuo hiilidioksidihuuhtelu tosiaan hoitaa ongelman, olettaen että sinne oikeasti menee sitä kaasua. Ei kai se niin nuukaa ole että mitä hiilidioksidia siellä on hapen tilalla, kunhan on. :)
-
Juu,
Esitin asiani miltei anteeksipyytävään sävyyn ja arvelin ehkä itse erehtyneeni... Varmaan sitten oli joku apupoika vähän oikaissut, luulen. Paahtahut Harraria liikaa ja arveli, että lappalaisilla on kumminkin suu tuohesta :-X Kukas niitä lappujakaan irti repisi? Eikä pomokaan huomannut?
Kiitosviestissäni olin ihan ylisanoissa...
Tota samaa olen kanssa miettinyt että periaatteessa tuo kahvin myynti perustuu aika lailla myyjän rehellisyyteen... Kiireessä ei ehdita paahtaa kaikkia haluttuja papuja tai sittten erä on päässyt loppumaan. Helppoa vaan lyödä etiketit päälle, laittaa muuta kahvia pussiin ja that's it.
Tokihan vannoutunut harrastaja/barista pavut varmasti tuntee, mutta jos on tilannut jotain itselleen tuntematonta papua niin se on vain luottaminen myyjän sanaan.
Itselläni menossa tällä hetkellä Limu Wild Organic, varsin maukas etiopialainen!
-
Noniin, tänään saapui sitten ensimmäinen paketti "neliömaililta". Tilauksen tein lauantai-iltana ja vahvistusviesti tilauksen perille menosta tuli sunnuntain puolella (tuossa googlen maksupalvelussa on ilmeisesti pieni viive? tuo kannattanee huomioida tilausta tehdessä). Maanantaina tuli sitten ilmoitus että kahvit oli paahdettu ja lähetetty (ma ja to ovat siis paahto ja lähetyspäivät heillä). Paketin tulonopeus englannista oli siis sama kuin hasbeaniltä. Itselläni tässä on vielä yhden päivän "paikallispostihässäkäviive" - jota ilman esim. nuo hasbeanin paketit olisivat perillä jo keskiviikkona.
Tuo 350 gramman pussi on kyllä kieltämättä vinkeän kokoinen. Ei lopu niin nopeaan kuin 250 grammainen, mutta ei tuossa liikaakaan vielä ole jotta pääsisi avaamisen jälkeen väljähtymään (omassa käytössä).
Nyt vain pitää saada nopeasti juotua entiset kahvit alta pois jotta pääsee testaamaan näitä. Tuli helsingin visiitillä ostettua pari kaffaroasteryn pakettia - blend 1.1 ja el salvador (Temellä oli ollut näistä hyviä kokemuksia tuolla toisessa ketjussa). Tuon blendin paahtopäivästä oli kulunut jo ikävästi hieman aikaa (hyllystä kun ostin) - ensimmäiset shotit olivat oikein maukkaita, mutta seuraavana päivänä alkoi tuottamaan jo vaikeuksia. Mutta joka tapauksessa erittäin positiivinen vaikutelma tuosta jäi - siinä oli kyllä "luonnetta". El Salvador oli onneksi vain kaksi viikkoa vanhaa ja toimii kyllä hyvin.
Noille neliömailin kahveille tuli siis hintaa keskimäärin 33 euroa/kilo postikuluineen. Ilman postikuluja hinta olisi ollut 24 euroa/kilo.
-
Heh. Kuten tuosta ylläolevasta kuvasta näkyy, on paahtopäivä merkitty selkeästi tuohon etikettiin (01 SEP). Parasta ennen päiväystä ei ole, mutta etiketin alaosassa lukee pienellä: "brew within one month of roasting". :D
-
Hmm, pitäisiköhän avata uusi ketju kokonaan, johon voisi kommentoida papujen makumaailmaa...?
Hasbeanilta tuli Indian Monsoon Malabaria ja nyt ensimmäistä kertaa sattui kohdalle kahvi, joka taitaa jäädä allekirjoittaneelta juomatta SO:na. En tiedä onko kyseessä jotenkin erittäin vaativa papu, jotta sen saa toimimaan kunnolla, mutta makua on todella vaikeata kuvailla. Cremaa tulee ainakin ihan posketon määrä :o
Täytyypä käyttää tuota sitten omiin sekoituksiin. Paahtokin on sen verran tummaa ettei oikein filtterikahvinakaan toiminut.
-
En tiedä onko kyseessä jotenkin erittäin vaativa papu, jotta sen saa toimimaan kunnolla, mutta makua on todella vaikeata kuvailla. Cremaa tulee ainakin ihan posketon määrä :o
Monsooned Malabar on siis "ikäännytetty" kahvi. Eli vihreää kahvia varastoidaan tietty aika varastoissa joissa se altistuu - nimensä mukaisesti - monsuuni-ilmastolle. Ennenvanhaan tuo prosessi kai tapahtui luonnostaan johtuen maailman verkkaisemmasta menosta, mutta nykyisin se tehdään ihan tarkoituksella. Tuloksena on papu jolla on ihan omanlaisensa makuprofiili.
Täytyypä käyttää tuota sitten omiin sekoituksiin. Paahtokin on sen verran tummaa ettei oikein filtterikahvinakaan toiminut.
Espresson kanssa tätä taidetaan yleensä käyttää sekoitettuna johonkin kirkkaampaan. Itse join tuota aikoinaan filtterikahvina ja kyllä se minulla siinä toimi (ei tosin ollut samasta erästä kyse) - oli muistini mukaan erittäin "pehmeä" (hapokkuus tosiaan poissa). Mitä ongelmia koit tuosta tummuudesta johtuvan? Kannattaa kokeilla pelata hieman jauhatuskarkeudella ja valmistaa vähintään puolipannullisia (1-2 kupin annoksilla automaattikeittimet eivät oikein omien kokemuksieni mukaan toimi).
-
Monsooned Malabar on siis "ikäännytetty" kahvi. Eli vihreää kahvia varastoidaan tietty aika varastoissa joissa se altistuu - nimensä mukaisesti - monsuuni-ilmastolle. Ennenvanhaan tuo prosessi kai tapahtui luonnostaan johtuen maailman verkkaisemmasta menosta, mutta nykyisin se tehdään ihan tarkoituksella. Tuloksena on papu jolla on ihan omanlaisensa makuprofiili.
Kiitos tiedoista, tuli jo tuossa ennen hankintaa tutkittua mitä toi kahvi oikein on... Pakko oli testata kun sitä niin erikoiseksi hehkutettiin.
Espresson kanssa tätä taidetaan yleensä käyttää sekoitettuna johonkin kirkkaampaan. Itse join tuota aikoinaan filtterikahvina ja kyllä se minulla siinä toimi (ei tosin ollut samasta erästä kyse) - oli muistini mukaan erittäin "pehmeä" (hapokkuus tosiaan poissa). Mitä ongelmia koit tuosta tummuudesta johtuvan? Kannattaa kokeilla pelata hieman jauhatuskarkeudella ja valmistaa vähintään puolipannullisia (1-2 kupin annoksilla automaattikeittimet eivät oikein omien kokemuksieni mukaan toimi).
No lähinnä kyse on omista makutottumuksista, en tykkää juoda kovin tummia papuja filtterikahvina. Täytyy vielä blendata sitä johonkin vaaleampaan papuun ja kokeilla filtterinä uudestaan.
Honduras La Fortuna Cup of Excellence sen sijaan toimii omaan makumaailmaan hyvin. Erittäin tasapainoinen, pehmeä ja täyteläinen.
-
No lähinnä kyse on omista makutottumuksista, en tykkää juoda kovin tummia papuja filtterikahvina.
Tässä kannattaa juuri sillä jauhatuskarkeudella pelata. Eli periaatteessa mitä tummempi paahto sen helpommin uuttuu joten vaalemmalle kahville sopiva jauhatuskarkeus saattaa aiheuttaa yliuuttumista tummassa - pitäisi siis säätää hieman karkeammalle. Mutta sitten kun tuota jauhatuskaurkeutta kasvattaa niin kannattaa pitää huolta ettei vesi pääse kuitenkaan holahtamaan tämän jälkeen kahvista liian nopeasti läpi - eli voi joutua valmistamaan hieman isompia annoksia kerralla jotta saa kahvipedille riittävän paksuuden.
-
Tilasin pari pussukkaa tuolta edellä mainitulta Square Mile Coffeesta.
Näyttää tosiaan heillä olevan vähän isommat pussit (300g).
Maksuhässäkkä ohjautui Googlen maksusysteemiin, joka oli taas erilainen, kun mihin on tottunut..
Äkikseltään näyttää siltä, että vähän tulee kalliimmaksi, kun Hasbeanilta. Toivottavasti kahvi on hyvää...
Tilasin vain 2 pussia (Muchoki Peaberry £7,50 ja El Portillo £7,00)
Rahdit tälle 600 g lähetykselle olivat £5,99.
Tuota kun verrataan Hasbeanin 1,5 kg rahdille, joka oli £9,58, niin kyllä on vähän tyyriimpää sekä kahvi, että rahti. Kyllä silti kerran kannattaa joka hommaa kokeilla? Voi olla iloinenkin ylläri tulossa.
O.K.
-
Näyttää tosiaan heillä olevan vähän isommat pussit (300g).
350g siis.
Äkikseltään näyttää siltä, että vähän tulee kalliimmaksi, kun Hasbeanilta. Toivottavasti kahvi on hyvää...
Kahvi on hinnaltaan samaa tasoa on HasBeanin "paremmat", eli Cup of Excellence tai vastaavat (tilaamistasi tuo El Portillo on itseasiassa CoE kahvi).
Tilasin vain 2 pussia (Muchoki Peaberry £7,50 ja El Portillo £7,00)
En ole ennättänyt kiireiltäni noita kahveja vielä kommentoimaan, tosin tuota El Portilloa ei ollut tilatessani vielä saatavilla. Tähän mennessä kokeilemani kahvit ovat olleet loistavia mutta eivät parhaimmillaan espressona. Tilaamistani olen ennättänyt tuon Muchokin ja sitten La Rosa:n kokeilemaan (San Francisco Tecuamburro vielä avaamatta). Näistä Muchoki on "todellinen" kenialainen, (sitrus) hedelmäinen, makea ja hapokas, mutta espressona erittäin erittäin äkäinen. Siis erittäin. Olen itse parin kokeilun jälkeen päätynyt juomaan sen Aeropressin ja filtterin kautta (varsinkin AP:llä tulee nuo maut hyvin esiin, mutta hapokkuus on huomattavasti ystävällisempi). La Rosa on kanssa hieman hapokas espressoksi, mutta sen kuitenkin saa jotenkin aisoihin (mutta tätäkin melkein pitäisin enemmänkin muuna kuin espressopapuna). Paahdot ovat siis näissä kahdessa olleet suht vaaleita.
Tuota kun verrataan Hasbeanin 1,5 kg rahdille, joka oli £9,58, niin kyllä on vähän tyyriimpää sekä kahvi, että rahti. Kyllä silti kerran kannattaa joka hommaa kokeilla?
Tuosta kahvin hinnasta jo tuolla alussa mainitsinkin (eli SMCR:n "fokus" on noissa vähän hinnakkaimmissa lajikkeissa). Postikulut ovat tosiaan hieman korkeammat. En tiedä miten paljon tähän vaikuttaa se että firma on uusia ja määrät joita postittavat ovat vielä varmaankin suht pieniä. Kahvit tosin tulivat HB:tä paremmin paketoituina, eli ihan oikeassa pahvilaatikossa (vrt. hasbeanin kuplamuovipussukka).
Voi olla iloinenkin ylläri tulossa.
Toivottavasti. :) - tosiaan tuota Muchokia ei kannata säikähtää mikäli tuntuu liian tiukalta espressona. Valmista suodattimen kautta ja pidä huoli ettei vesi juokse kahvista liian nopeasti läpi jotta saat riittävästi makeutta matkaan mukaan (ts. hienonna jauhatusta - älä kasvata annosta (kahvi/vesi suhde)). Pressolla tuo toiminee kanssa hyvin (tällä tavalla en tosin ole ennättänyt vielä testaamaan kun varsinkin tuo AP on toiminut niin hyvin).
-
Jahas, nyt tuli lahjuksiakin tilauksen mukana (ks. kuva - 2 x tarra ja 2 x rintanappi). :)
Cafetoria on ollut tähän mennessä omalla kohdallani ainoa joka on laittanut tilaukseen "ekstraa" mukaan - heillä tosin olivat pieniä näytteitä muista tuotteista (mikä oli siis ihan jees).
...muuten noista Squaremilen kahveista myös tuo Tecuamburro oli enemmänkin filtteri/aeropress/presso tavaraa. Ei ollut mitenkään hapan taikka hapokas tapaus tämä, mutta uuttui äärettömän hankalasti - piti jauhaa melkein atomeiksi asti jotta sai uuttonopeuden kohdalleen. Eli nämä kolme (Tecuamburro, Muchoki, La Rosa) tuli pääosin nautittua muuna kuin espressona. Seuraavaksi testiin pääsee uudesta tilauksesta El Portillo. Mikäli olen muilta foorumeilta ymmärtänyt oikein, niin tuonne pitäisi tulla myyntiin pian ihan varsinainen espressosekoituskin (WBC blendi siellä oli alussa, mutta myytiin aika nopeasti loppuun).
-
Squaremile on näköjään viimein laittanut myyntiin kaksi selkeästi espressoksi luokiteltua tuotetta: Autumn Espresso ja Los Luchadores Espresso. Tätä ennen netin kautta saatavilla tuotteet olivat selvästi tarkoitettu muille uuttomenetelmille (omasta mielestäni). Tätä sivuten bongasin itseasiassa Hoffmannin kommentin (http://www.toomuchcoffee.com/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=96524#96524) joka hieman valoittaa asiaa:
The El Portillo we roast isn't really intended for espresso - more for traditional brewing. With coffees like that if you push them further in the roast they may be good in an espresso machine but when brewed normally will have lost a lot of their fun and distinct characteristics.
Espresso machines, IMHO, are one of the most flawed brewing coffee devices available.
Itse ainakin koin tuon viimeisen lauseen jossain mielessä yllättäväksi vuoden 2007 baristamestarin lausumana. Toisaalta kun 2008 baristamestari taitaa suhtautua asiaan hieman samantyyppisesti ("preference to filter over espresso" (http://flyingthud.wordpress.com/about/)), niin ehkäpä tämä selittääkin jotain...