Ristretto
Kahvikeskustelu => Kahvit ja pavut => Aiheen aloitti: lilc - Kesäkuu 08, 2017, 17:58:54 ip
-
Tämä on lemppari kahvini, ja nyt espressokoneen homattuani yritän etsiä vastaava tuoreena. Marketista oleva on aika vanhaa ja lisäksi jauhatus on liian karkeata mun koneelle. Olen tuoreita papuja nyt ostellut aika montaa erilaista, ja vaikka ne onkin moniulotteisimpia maussa niin ei ole oikeen mielekästä löytynyt. Eli tietääkö joku vastaavaa?
Makua kuvailisin amatöörinä nyt siis ehkä keskitumma paahto, ja maussa luulen maistavani suklaata, ei yhtään kitkerä. Vastaavalla kaavalla jos tulee jotain mieleen niin kertokaa.. =)
-
Nyt testattuna
Creman espresso: Moniulotteinen, mutta paahdettu aivan liikaa mun makuun. Maistuu jopa palaneelta.
Kaffan Brazil pinhal: Kitkerä, kyllä se alas menee mutta en oikeen tykkää vastaavista espressoista.
-
Noiden selitysten perusteella haet "Comfort blend & Comfort roast"-yhdistelmää, eli sellaista mahdollisimman "helpoksi" tehtyä papua. Joko haet täydellisen keskihelppoa "perus" kahvikokemusta, tai sitten uutossa on asioita pielessä ja super helppo papu kompensoi vähän "pieleen tehtyä"-kahvia. Mahdollisesti toki myös vähän molempia.
Kun kerran jo Kaffan kahveja olit katsellut, niin Go’Morron ja Go’Kväll ovat ymmärtääkseni Kaffalta kuuri tuohon suuntaan suunniteltuja.
-
En kovin paljon blendejä harrasta enkä taas ole pitkään aikaan niitä ostellut, mutta jotenkin tulee mieleen Johan & Nyströmin Bella ja HasBeanin Red Giant (vai mikäs sen Jailbreakin onkaan korvannut?).
Yleisesti ainakin esim. guatemalalaisiin kahveihin liitetään suklaamaisuus, mutta en niistä mitään tiettyä valmista tuotetta osaa suositella. Hasbeaniltä varmaan saa joitain guatemalalaisia. Hasbeanilta voi toki kokeilla espresso starter packiä, jossa on kolme erilaista blendiä ja yksi single origin- kahvi.
-
Hasbean voisi olla siitä hyvä etteivät taida perinteisesti paahtaa liian tummaksi.
Toisaalta mikä tahansa tuntematon papu, jota ei ole liian tummaksi paahdettu, voisi olla kysyjälle kokeilemisen arvoinen. Kaffan pussukoissa on melko hyvät merkinnät paahtoasteen osalta ja muutoinkin.
-
Noiden selitysten perusteella haet "Comfort blend & Comfort roast"-yhdistelmää, eli sellaista mahdollisimman "helpoksi" tehtyä papua. Joko haet täydellisen keskihelppoa "perus" kahvikokemusta, tai sitten uutossa on asioita pielessä ja super helppo papu kompensoi vähän "pieleen tehtyä"-kahvia. Mahdollisesti toki myös vähän molempia.
Kun kerran jo Kaffan kahveja olit katsellut, niin Go’Morron ja Go’Kväll ovat ymmärtääkseni Kaffalta kuuri tuohon suuntaan suunniteltuja.
Uutoksessa ei sinänsä pitäisi olla ongelmaa. Lähinnä pointti taitaa olla toi suklainen sivumaku mistä tykkään. Creman espresso olisi ollut aika jees jos se ei olisi niin palaneen makuinen. Tosta kaffan tuotteesta, en tiedä onko normaalisti vaaleat paahdot kitkeriä? Ainakaan en itse aisti mitään mitä tuotteen kuvauksessa on kirjoitettu.
-
Pistin hasbeanin starter packin tilaukseen, sillä aikaa voisi testailla lisää kaffan tuotteita ;D
-
Tosta kaffan tuotteesta, en tiedä onko normaalisti vaaleat paahdot kitkeriä?
Onhan tämä aivan täyttä arvailua, mutta luulisin että sinun kannattaa välttää sanaa "hapokas". Erityisesti espressossa monet eivät tykkä ja sen kuriin saaminen on vaikeaa.
Uutoksessa ei sinänsä pitäisi olla ongelmaa.
Aina voi parantaa.
-
Uutoksessa ei sinänsä pitäisi olla ongelmaa. Lähinnä pointti taitaa olla toi suklainen sivumaku mistä tykkään. Creman espresso olisi ollut aika jees jos se ei olisi niin palaneen makuinen. Tosta kaffan tuotteesta, en tiedä onko normaalisti vaaleat paahdot kitkeriä? Ainakaan en itse aisti mitään mitä tuotteen kuvauksessa on kirjoitettu.
Kitkeryys yleensä liitetään yliuuttumiseen, eli sikäli on syytä epäillä että uutto ei ole mennyt ihan kohdilleen. Jotkut pavut ovat haastavampia tässä suhteessa kuin toiset. Ns. comfort blendit yleensä ovat melko helppoja uutettavia, eli ne antavat paljon anteeksi. Toiset, etenkin haastavimmat yleensä vaaleapaahtoiset single origin -pavut saattavat olla hyvinkin temperamenttisia uuton suhteen.
Kahvi on yleensä lähes aina jonkin verran kitkerää. Vaaleissa paahdoissa se harvemmin korostuu (jos säädöt ovat kohdillaan). Enemmänkin ne tuppaavat olemaan happamaan kallellaan jos jotain on pielessä. Liian suuri uuttolämpötila kyllä vetää kahvin kuin kahvin helposti kitkeräksi. Jotkut toki sotkevat liiallisen hapokkuuden (happamuuden) ja kitkeryyden keskenään.
Jos et aisti mitään sinne päinkään (itse en yleensä ole noiden kuvausten suurin kannattaja, mutta kyllä niiden nyt jotain suuntaa tulisi antaa), mitä paahtimon kuvaus kertoo, niin silloin uutto ei kyllä ole kohdillaan.
Ilmeisesti sinulla ei ole vielä myllyä? Se on avain kahvinautintoon. Ilman myllyä uutto-ongelmien (ja monien muiden ongelmien) kiertäminen on melko hankalaa.
Pistin hasbeanin starter packin tilaukseen, sillä aikaa voisi testailla lisää kaffan tuotteita ;D
Ainakin Häsän vanha kunnon Jailbreak ja sitä edeltänyt Premium Blend olivat todella helppoja ja uutovirheet anteeksiantavia kahveja. Siksi Häsän Premium Blend varmaa aikoinaan olikin yksi suosikeistani. ;)
Ainakin myös joku toinen Starter Packin kahveista vaikutti helpohkolta comfort blendiltä.
-
Kitkeryys yleensä liitetään yliuuttumiseen, eli sikäli on syytä epäillä että uutto ei ole mennyt ihan kohdilleen. Jotkut pavut ovat haastavampia tässä suhteessa kuin toiset. Ns. comfort blendit yleensä ovat melko helppoja uutettavia, eli ne antavat paljon anteeksi. Toiset, etenkin haastavimmat yleensä vaaleapaahtoiset single origin -pavut saattavat olla hyvinkin temperamenttisia uuton suhteen.
Kahvi on yleensä lähes aina jonkin verran kitkerää. Vaaleissa paahdoissa se harvemmin korostuu (jos säädöt ovat kohdillaan). Enemmänkin ne tuppaavat olemaan happamaan kallellaan jos jotain on pielessä. Liian suuri uuttolämpötila kyllä vetää kahvin kuin kahvin helposti kitkeräksi. Jotkut toki sotkevat liiallisen hapokkuuden (happamuuden) ja kitkeryyden keskenään.
Jos et aisti mitään sinne päinkään (itse en yleensä ole noiden kuvausten suurin kannattaja, mutta kyllä niiden nyt jotain suuntaa tulisi antaa), mitä paahtimon kuvaus kertoo, niin silloin uutto ei kyllä ole kohdillaan.
Ilmeisesti sinulla ei ole vielä myllyä? Se on avain kahvinautintoon. Ilman myllyä uutto-ongelmien (ja monien muiden ongelmien) kiertäminen on melko hankalaa.
Ainakin Häsän vanha kunnon Jailbreak ja sitä edeltänyt Premium Blend olivat todella helppoja ja uutovirheet anteeksiantavia kahveja. Siksi Häsän Premium Blend varmaa aikoinaan olikin yksi suosikeistani. ;)
Ainakin myös joku toinen Starter Packin kahveista vaikutti helpohkolta comfort blendiltä.
Mulla on kyllä mylly, olen säätänyt uuttoajan noin 30 sekunttiin, voisi kokeilla vaikka 15 sekuntilla sitten jos paranisi. Voi olla että sotken happaman ja kitkerän, happamalla ajattelisin varmaan jotain sitrusmaista happamuutta.
-
Nyt jauhatus säädetty niin että uutos tapahtuu 15 sekunnissa (siis 30 sekunttia kahteen kuppiin). Kitkeryys (tai hapokkuus) ei ole hävinnyt mihinkään. Ehkä pystyn tajuamaan kuvauksen "aprikoosin" joka tulee kun kitkeryys häviää kieleltä. Pähkinää en havaitse mitenkään. Ehkä kuvauksen aprikoosi meinaa sitten minun kielläni kitkeryyttä. =)
-
Ja pikku hämmennys vielä, että hapan ja hapokkuus ei ole sama asia ;D 8).
Kitkerää en kyllä usko tuosta saavan, ehkä se on se hapokkuus joka vaivaa, joskin brasilialaiset kahvit ovat yleensä todella matalahapokkaita. Minkäslaisella purumäärällä teet kahvin ja paljonko kahvia on kupissa?
Kuvaukset voivat olla joko aromi- tai makupuolelta. Etenkin tuoksupuolella brassit ovat erittäin pähkinäisiä. Ihan mielenkiintoinen kahvi tuo olisi kokeilla, mutta nyt on sen verran muuta tulossa taloon ettei viitsi rohmuta.
-
Nyt jauhatus säädetty niin että uutos tapahtuu 15 sekunnissa (siis 30 sekunttia kahteen kuppiin).
Ehkä käyn vähän hitaalla tänään, mutten saa ihan varmaa selkoa mitä tuo tarkoittaa.
Siis uutatko tuplanokalla kahteen kuppiin samaan aikaan, vai onko kyse peräkkäisistä shoteista?
-
^ Ihan hyvä kysymys muuten ;D
-
Netti kertoo että otsikon kahvissa on 70 % robustaa. Kotimaisilla paahtimoilla on myös hyvin robustaisia espressosekoituksia, esim. Kaffan Espresso 30/70:ssa on arabicaa ja robustaa nimen mukaisessa suhteessa.
Kaffan Brazil Pinhal maistuu minulle espressona hyvin, mutta otaksun sen olevan liian vaaleapaahtoista OP:lle.
-
Hasbeanin tilaukset saapuivatkin jo viimeviikolla mutta nyt pääsin vasta testaamaan.
Ensimmäisenä Black hole.
Nettisivun kuvaus: Heavy body, dried fruit and dark chocolate, low acidity, strong base.
Vaalea paahto, ensimmäisenä ajattelin itse taas kitkerää makua, mutta kuvauksen luettuani osui aika hyvin oikeaan. Tumman suklaan tunnen maistavani. Positiivisempi kuitenkin kuin edellinen kaffan kahvi, vaikka maut ovat aika lähellä toisiaan.
Tosin tämä kahvi ei nyt ole oikeastaan se mitä olin ettinyt vielä, onko se sitten vaalea suklaa vai mitä. Neljä pussia vielä eri papuja testattavana.