Ristretto
Kahvikeskustelu => Muu kahviaiheinen keskustelu => Aiheen aloitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Maaliskuu 09, 2016, 10:01:42 ap
-
Café au lait määritellään nyt tälläkertaa niin, että se on muuten kuin cappuccino, mutta maitoa ei ole vaahdotettu. Eli lisätään vain kuuma maito kahviin.
Eli onko siinä vaahdottamisessa sinusta järkeä maun kannalta?
-
No mutta siis nuo kaksi kahviahan ovat lähtökohdiltaan jo täysin erilaisia, eli mikä tässä nyt on pointti?
-
No mutta siis nuo kaksi kahviahan ovat lähtökohdiltaan jo täysin erilaisia, eli mikä tässä nyt on pointti?
Lähinnä ajatus oli se, että onko siinä maidon vaahdottamisessa järkeä. Auttaako se makuun vai onko turhaa touhua.
Mutta ihan yleisesti, niin kyllähän sitä voidaan kysyä kumpi on parempaa kahvi vai tee. Tai vaikka espresso vai aeropress. Ei mitään sen syvällisempää tässä.
-
Ensivaikutelmani kyselystä:
- Kumpi parempi, Cappuccino vai Café au lait?
- Cappuccino
- Café au lait
- Ei kumpikaan, koska en pidä maidosta kahvissa
- Molemmat
- En osaa sanoa
Myöhäisempi tulkintani:
- Pitäisikö kahvijuomassa olevan maidon olla vaahdotettua?
- Cappuccino, koska pidän vaahdotetusta maidosta
- Café au lait, koska en pidä vaahdotetusta maidosta
- Ei kumpikaan, koska en pidä maidosta kahvissa
- Aivan sama, kunhan on maitoa
- En osaa sanoa
-
Aivan sama, kunhan on maitoa[/li][/list]
Joo kyllä tuo oli lähempänä sitä ajatusta. Eli se oli, että ei mierkitystä, mutta maito on kiva. Kun taas tuo sitä edeltänyt oli, että maito on pahaa aina.
Täsmensin vastausta.
-
Lähinnä ajatus oli se, että onko siinä maidon vaahdottamisessa järkeä. Auttaako se makuun vai onko turhaa touhua.
Ehdin kyllä jo vastata en tiedä/en välitä mutta jos tätä pähkäilet, niin taitaa vaahdottamisessa olla vielä hieman harjoiteltavaa ;D
-
Ehdin kyllä jo vastata en tiedä/en välitä mutta jos tätä pähkäilet, niin taitaa vaahdottamisessa olla vielä hieman harjoiteltavaa
Joo no siis tuskin kukaan väittää, että se ei vaikuta makuun. Sen sijaan kysymys oli auttaako se makuun. Hyvin erilaiset asiat.
Mutta siinä olet oikeassa, että vaahdottamisessani todella on enemmänkin kuin hieman harjoiteltavaa.
-
Cappuccino parempi ja tietysti maito vaikuttaa makuun ja lisätään vielä olennainen asia eli vaahdon makuun vaikuttaa vaahdottamisen onnistumisen lisäksi maidon tyyppi, tuoreus, säilytys.
Etkö lukenut kun paljon maitoa kirjoitti että kysymys ei ole siitä vaikuttaako vaahdotus makuun vaan auttaako se makua. :)
Mutta vakavissaan niin näinhän se on. Maidon säilytyksen ja tuoreuden vaikutuksesta en tiedä, koska pidän omaani poikkeuksetta kylmässä ja parasta ennen -päivän sisällä ei imo juurikaan ole eroja maussa tai koostumuksessa. Vuodenaika taitaa vaikuttaa joihinkin maitoihin myös ja esim. talvisin hajoaa Valion maito paljon nopeammin kasaan kuin kesäisin. Lähikaupn maidoista on mielestäni juustoportin vapaan lehmän maito ollut "hands down" parasta maultaan ja koostumukseltaan.
Valitettavan usein kahvilan capussa on vaahdotus tehty päin persettä, ja juoman ulkonäkö, rakenne, lämpötila, suutuntuma ja maku sitten sen mukaiset. Melkein joskus olen luullut vahingossa saaneeni au laiten (taikka latten) kun olen tilannut cappuccinon. Joskus ne varmaan ovat olleet trendikkäitä flat whiteja. Aika monta kertaa on tullut juoma palautettuakin, yleensä toisella kerralla on tullut parempi. Olen muistanut tästä kiittää :-D
Aika paljon vaikuttaisi siltä, että portafilterin varressa viihtyvät mieltävät cappuccinon "pienempänä juomana", jossa on päällä joku kuva. Usein maito vaahdotetaankin ohueksi ja kuumaksi ja pintaan taiteilaan jokin yritteliäs mutta lopulta vähemmän esteettinen tulppaanin tai lehden tekele. Itsellä ei vaan ole ollut sydäntä palauttaa juomia, vaikka järjestään olisin kisoissa antanut yhtä pistettä. Nyt tarpeeksi monen huonon kokemuksen jälkeen olen huomannut, että "kisacappuccinoa" lähimmän saa pyytämällä kahvinsa kylmänä, sentin vaahdolla ja sydämellä. Shaken, not stirred.
-
[...] ei ole siitä vaikuttaako [...] vaan auttaako [...]
(http://emoticonhq.com/images/Skype/blush.gif)
olen huomannut, että "kisacappuccinoa" lähimmän saa pyytämällä kahvinsa kylmänä, sentin vaahdolla ja sydämellä. Shaken, not stirred.
Kylmänä?
-
Kylmä cappuccino tarkoittaa usein n. 50-55 -asteista, joka on imo täydellinen lämpötila.
-
Kylmä cappuccino tarkoittaa usein n. 50-55 -asteista, joka on imo täydellinen lämpötila.
Joo. Itse en ikinä lapsesta asti ole missään ruuassa tai juomassa pitänyt kuumasta. En kertakaikkiaan pidä hyvin kuumasta ruuasta tai juomasta, mutta sen lisäksi hyvä ruoka ja juoma maistuu parhaalta "haaleana".
-
Mielestäni Cappuccino maistuu paremmalta, mihin vaikuttaa tietenkin suuntuntuma. Tärkeää on se, ettei maitoa ole liikaa. Maitokahvia juon vain aamuisin, jos on aikaa sellainen valmistaa. Olen aika tiukka siinä, omalta osaltani, että lounaasta lähtien vain espressoa, turkkilaista tai pieniä kupillisia maidotonta kahvia.
En ole koskaan tykännyt isoista kahviannoksista ja uudelta mantereelta tänne kulkeutuneet jättimäiset latet yms. on minulle ihan kauhistus. Muumimukikin on minulle ihan käsittämätön kahvikuppina. Eli Cappuccino perinteisesti pienenä annoksena, jossa maistuu selvästi myös kahvi eikä vain kuuma maito, jota on vähän värjättty kahvilla. Jälkimmäisiä valitettavan usein höttökahviloissa cappuccinoina tarjoillaan.
-
Mulle muumimuki taas on aivan liian pieni kahvimukiksi. ;)