Ristretto

Kahvikeskustelu => Kahvit ja pavut => Aiheen aloitti: koomikko - Tammikuu 14, 2013, 00:11:30 ap

Otsikko: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Tammikuu 14, 2013, 00:11:30 ap
Katsotaan tuleeko tästä nyt mitään...

Tiedän, tiedän, "pitää kokeilla mahdollisimman paljon erilaisia papuja". Mutta mistä aloittaa? Näin aloittelevana kaverina on pää aika pyörällä papujen kanssa ja olisi kiva saada muutamia suosituksia erilaisista pavuista mihin olisi ainakin syytä tehdä tuttavuutta.

Eli jos kaverisi aloittaisi kunnon kahvin juonnin (miksei myös kokeneempi kaveri) niin mitä hänen tulisi ainakin maistaa? Ja millä metodilla valmistaa, (myös tarkemmat reseptit/uuttosuhteet kiinnostaa)? Tämä lista tietenkin muuttuu vuosien mukaan, mutta olisi mukavaa jos olisi sellainen perussetti mistä lähteä.

(Olen itse kokeillut tähän mennessä cafetorian molemmat gran palomarit ja nordkvistin rekon aeropressillä sekä kaffan kapsokision ja espresso latten espressona. Seuraavaksi on hakusessa suklainen ja pehmeä espresso).
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tirofaux - Tammikuu 14, 2013, 08:23:49 ap
Ensimmäisinä mieleen tulivat Monsoon Malabar ja Harar. Ensimmäinen on helposti lähestyttävä ja ymmärtääkseni yleisestikin miellyttävänä koettu papu.  Jälkimmäisestä voi tulla "ai kahvi voi maistua tällaiselta?" -kokemus. Näin ainakin kävi minulle. Jälkimmäinen on harvinaisempi, mutta jos josksu bongaat tekstin paketin kyljessä niin kokeile toki.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: m4tti - Tammikuu 15, 2013, 14:12:05 ip
Ja Monsoon Malabaria (taisi olla Kaffan pavut) kokeilin itse "eri muodoissa" eli suodatinkahvina, pressolla ja espressona. Sai tuntumaa miten eri valmistusmenetelmät vaikuttaa makuun. 

(on varmaan muitakin papuja/paahtoja, joita voi  ja kannattaa kokeilla eri tavoin, niistä olisi myös mukava kuulla kokemuksia)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tirofaux - Tammikuu 15, 2013, 15:01:47 ip
(on varmaan muitakin papuja/paahtoja, joita voi  ja kannattaa kokeilla eri tavoin, niistä olisi myös mukava kuulla kokemuksia)

Itse teen laitevalintaa paahdon mukaan seuraavasti:

Aeropress on toiminnallaan hyvin tehokkaasti vähentänyt pressopannun ja Abidin käyttöä. Muista suodatinlaitteista ei kokemuksia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tsool - Tammikuu 16, 2013, 22:15:23 ip
Johan & Nyström Brasilien yellow bourbon ja yirgacheffe. Kaffalta ainaki tuota malabaria.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: akubi - Tammikuu 17, 2013, 08:55:33 ap
jotain natural process papua kannattaa kokeilla. tai honey process. afrikkaa ja el salvadoria.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Tammikuu 17, 2013, 09:13:23 ap
No jos hakusessa klassinen suklainen ja tuhti italialainen espresso, niin siihen sopinee juuri ne italialaiset blendit. SO-pavuista brassit ovat matalahappoisia ja useasti suklaisen täyteläisiä espressoina. Ja makeita.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: endy - Tammikuu 17, 2013, 11:12:13 ap
Suklaisesta ja pehmeästä (jopa karamellisesta) tulee mieleen Cafetorian Caramel.

Myös Turun kahvipaahtimon Finca Guadalupe sekoitus, eikun siis single origin (en tiedä suhteista, pussissa lukee Bourbon & Catuai) maistui suuhuni pehmeän suklaiselta. Kyseisen paahtimon kahvia myy Helsingissä ainakin Sävy ja Good Life Coffee ja ilmeisesti GLC myös postittaa papuja.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Joona_s - Tammikuu 17, 2013, 12:17:29 ip
Myös Turun kahvipaahtimon Finca Guadalupe sekoitus (en tiedä suhteista, pussissa lukee Bourbon & Catuai) maistui suuhuni pehmeän suklaiselta. Kyseisen paahtimon kahvia myy Helsingissä ainakin Sävy ja Good Life Coffee ja ilmeisesti GLC myös postittaa papuja.

Guadalupe on single origin -kahvi, joka tulee nimensä mukaisesti Guadalupe-tilalta.

Single origin -ajattelulla voidaan tarkoittaa monia erilaisia asioita aina yhden ison osuuskunnan kahveista tiukasti yhden farmin tuotantoon. Siksi ovat esimerkiksi tällaiset saman farmin sisältä kerätyt kahvit single origin -kahveja. Toisaalta alkuperä voidaan määrittää myös maantieteellisten rajojen avulla. Yhteenvetona voisi kaiketi sanoa, että single origin -kahveja ovat kaikki kahvit, jotka paahdetaan sellaisinaan saavuttuaan tilalta. Siksipä myös kahveja, jotka koostuvat eri lajikkeista, mutta saapuvat samasta alkuperästä, kutsutaan single origin -kahveiksi.

Sekoituksella tarkoitetaan lähes poikkeuksetta useamman farmin (pienempi tapa tarkastella alkuperää) tai eri maiden (laajempia eroja alkuperässä) kahveista tehtyjä sekoituksia, mitkä usein sekoitetaan vasta paahtimon toimesta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Tammikuu 17, 2013, 15:32:52 ip
Mites sitten nää hapokkaamman pään pavut? Nyt on pehmeä ja suklainen papuehdotuksia jo tullut mukavasti, kiitos niistä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: endy - Tammikuu 17, 2013, 20:59:30 ip
Yhteenvetona voisi kaiketi sanoa, että single origin -kahveja ovat kaikki kahvit, jotka paahdetaan sellaisinaan saavuttuaan tilalta. Siksipä myös kahveja, jotka koostuvat eri lajikkeista, mutta saapuvat samasta alkuperästä, kutsutaan single origin -kahveiksi.

Sekoituksella tarkoitetaan lähes poikkeuksetta useamman farmin (pienempi tapa tarkastella alkuperää) tai eri maiden (laajempia eroja alkuperässä) kahveista tehtyjä sekoituksia, mitkä usein sekoitetaan vasta paahtimon toimesta.

Kiitos Joona_s korjauksesta. Aina oppii jotain uutta kokeneemmilta konkareilta  :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: m4tti - Tammikuu 18, 2013, 22:58:20 ip
Jos taas jotain erilaisia papuehdotuksia heittäisi kehiin niin
Caffin
Etiopian Sidamo Organic - marjainen luomukahvi
Sumatra Mandheling  - täyteläinen ja mausteinen

ja sitten ehkä vähän hapokkaampana sekoituksena Helsingin Kahvipaahtimon "Buli"
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Tammikuu 19, 2013, 18:36:17 ip
J&N Brasilian Yellow Bourbon on nyt koe ponnistettu. Oikein mielyttävä papu, sopii hyvin sekä espressoon että cappuccinoon. Aika helppo näin aloittelijan mielestä, ehkä sais olla lisäpotkua hieman enemmän noita maitokahveja varten. 16-17 grammaa olen laittanut kahvaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Tammikuu 19, 2013, 19:12:06 ip
Mä taas heitän mitä nyt muistuu tältä istumalta mieleen. Yllä oli jo niin paljon hyviä.
SqM:n Deri Kochi (http://shop.squaremilecoffee.com/products/santa-clara) oli oikein omaan makuun. Sit samasta paahtimosta kannattaa kokeilla kans Worka:a, jos haluaa kokemuksia decaf kahveista, tää oli hyvä myös espressona ja maidon allakin.
Kaffalta uus espresso 50/50 Chiri / San Francisco on onnistunut, ja sieltä filtterinä Tekangua, Gujia ja Hunapua.
Olishan noita... Nyt itseäni kiinnostaa kovasti iskeä kynnet TKP:n uusiimpiin.
Jos saat jostain J&N:n pineapple thiefiä, ni se oli kans maistelun arvoista.

Edit: Niin ja tietenkin jotain "erilaista" olis Cascara ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jakari - Tammikuu 19, 2013, 22:04:15 ip
Deri Kochi Sidamolle ääni minultakin. Aeropressilla tehtynä tästä syntyi erinomaista kahvia. Saman putiikin kahveista suosittelisin  kokeilemaan myös Sweet Shop espressoa. Ei perinteinen espresso, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen hedelmäpommi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Tammikuu 23, 2013, 20:36:02 ip
Nyt on puolestaan Indian Monsuun Malabar (kaffa) tullut maisteltua melkein pussillisen verran. Oikein pehmeä ja miellyttävä, erityisesti tuli samettinen capu/latte. Ei ehkä kuitenkaan ideaalinen omaan makuun espressona koska on hyvin neutraalin oloinen. Kokeilut jatkukoon.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Miikka - Tammikuu 27, 2013, 12:13:41 ip
Hetken mielijohteesta ostin Kaffan Exclusive El Salvadoria pussillisen, ja en voi suositella ellei pidä todella hedelmäisestä kahvista... Mutterilla siis tein.

Mikä olisi yleisön suosikkipapu (mutterille) jos tarkoituksena on tehdä maitokahvia? Kaffan Latte on tullut maistettua ja sekään ei mielestäni ollut hyvä. Potkua saa olla, eli mieluummin tumma/täyteläinen.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: samppo - Tammikuu 27, 2013, 13:02:08 ip
Mikä olisi yleisön suosikkipapu (mutterille) jos tarkoituksena on tehdä maitokahvia? Kaffan Latte on tullut maistettua ja sekään ei mielestäni ollut hyvä. Potkua saa olla, eli mieluummin tumma/täyteläinen.

Jos haluat kahviin "potkua", voisi jokin italialastyyppinen robustapohjainen blendi olla sinulle sopivin. Suurin osa foorumilaisista taas haluaa, juuri niitä hedelmäisiä ja makeita makuja, joista et tykännyt. Tämän takia  foorumilla suositellaan enemmän hedelmäisiä kahveja.

Mielestäni voisit lähteä kokeilemaan ronskisti jotain Kaffecentralenista saatavaa italialaista blendiä, J&N:n espressoa, Kaffan robustapohjaisia blendejä tai Helsingin kahvipaahtimon Fifty-Sixtyä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Miikka - Tammikuu 31, 2013, 19:58:32 ip
Jos haluat kahviin "potkua", voisi jokin italialastyyppinen robustapohjainen blendi olla sinulle sopivin. Suurin osa foorumilaisista taas haluaa, juuri niitä hedelmäisiä ja makeita makuja, joista et tykännyt. Tämän takia  foorumilla suositellaan enemmän hedelmäisiä kahveja.

Mielestäni voisit lähteä kokeilemaan ronskisti jotain Kaffecentralenista saatavaa italialaista blendiä, J&N:n espressoa, Kaffan robustapohjaisia blendejä tai Helsingin kahvipaahtimon Fifty-Sixtyä.

Kiits vinkeistä, otan listalle ja lähden vierailemaan K-Centraliin huomenna!
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Helmikuu 04, 2013, 21:40:41 ip
Noniin, yksinhöpinä jatkuu kun on tullut testailtua lisää.

Seuraavaksi vuorossa oli Kaffan 80/20 espressona ja se oli kyllä yksi parhaista pavuista mitä on tullut vastaan tähän mennessä. Sopivasti robustan tuomaa potkua ja sitten myös sitä hapokkuutta sekä hedelmäisyyttä. Oikein monipuolinen ja kiva kahvi. Toimi hienosti espressona ja lattena, espressona paremmin. Tästä tulee varmaan yksi vakio papu meidän huushollissa. Annostus 16g ja 25s uutto, noin 32g lopputuotetta. Olisi ehkä hieman voinut kiristää sillä tuossa huomasi helposti että jos meni pitkäksi/kanavoitu oli heti selvästi kitkerän makuinen juoma.

Samaan aikaan oli testissä Kaffan GoMorron aeropressillä laitettuna. Oli hieman hakemista tuon kanssa mutta päädyttiin sellaiseen 15g, 84C/200g, 60s inverted, 30s puristus. Jauhatus Rockyn asteikoilla +15 nollasta eli suodatin ja espresson puolivälistä. Tuo oli lämpötilalle ja liian pitkälle uutolle herkkä - tuli helposti kitkerää, mutta noilla tuli semmoista mukavan sitruksista ja piristävää aamukahvia.

Tällä hetkellä on menossa Cafetorian Malawi Geisha. Lupauksia herättelevä on ollut (hedelmäinen ja pehmeä), mutta en uskalla vielä sanoa kun jauhatus on hieman hakusessa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: wairus - Helmikuu 06, 2013, 22:13:10 ip
Cafetorian Caramello (meniköhän oikein) on siitä kiva että toimii sekä pressona että lungona.
Saman paikan "7" on taas tosimiesten kamaa.
Täytynee muuten poikeata paahtimolla noutamassa uutuuksia.


Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Helmikuu 07, 2013, 09:31:59 ap
Omat suosikkin juuri nyt:

- Johan & Nyströmin Espresso FTO: marjaisa muttei liian hapokas
- Monterivan Conquesta: suklainen, 10 prosenttia robustaa

Molemmat toimivat niin espressossa kuin cappuccinossa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Pikapaine - Syyskuu 20, 2013, 22:49:26 ip
Itse teen pavuista omanlaisia pehmeitä ja vahvoja/aromikkaita sekoituksia.

Yleensä suhteella 2/3 Gevaliaa ja loput tummapaahtoista 100% Arabicaa.

(http://i.imgur.com/A1r04Cs.jpg) + (http://i.imgur.com/awVfVtr.jpg)
Jokin aika sitten sekoitin näitä: 2/3 Gevaliaa ja 1/3 Eduscho Gala Espresso. Erittäin maukas ja hieman erikoinen sivumaku josta pidän.

(http://i.imgur.com/A1r04Cs.jpg) + (http://i.imgur.com/jcUeT1t.jpg)
Tällä hetkellä juon sekoituksella 2/3 Gevaliaa ja 1/3 Bellarom Espresso 100% Arabica ja seuraavasta sekoituksesta en vielä tiedä.

Välillä sekoitan kolmea eri Arabicaa, mutta en nyt muista toimivia yhdistelmiä.

Kyytipojaksi laitan kahviin aina hieman ruskeaa ruokosokeria, jotta se loppukaan hapokkuus ei hyökkää. :)

Ja jos ihmetyttää kahvit, niin tarkennan, että parasta kahvia olen löytänyt italiasta eräästä pubista ja tähtään aina sekoittaessa Italia-tyyliseen aromiin.


Gevaliaa myy kuulemma suomessa Gigantti, mutta itse raahaan sitä Tukholman COOPista, josta sitä saa välillä vasta paahdettuna.
Bellaromia saa suomesta (LIDLin tuote).
Eduscho Gala Espresso (saksalaista). En tiedä saako suomesta. Ostan näitä aina silloin tällöin Tallinnasta. Harmiksi näissä on laatueroja, eli joissain pusseissa ollut mukana palaneitakin papuja.
Kahvia valmistan Krupsin automaatilla ja veden lämpötila on poistuessaan (valuessaan kuppiin) laskenut +83°C. Kuumemmalle en laita, koska kova kuumuus irrottaa pahanmakuisia happoja pavuista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Syyskuu 21, 2013, 09:26:44 ap
Kaffecentraleniin tuli lasti tuoretta kahvia Moakilta. Suosikkini Special Bar on paahdettu elokuussa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Woodpecker - Maaliskuu 20, 2015, 19:24:29 ip
Tuli käytyä Joensuussa ja törmäsin mukavaan kahvilaan nimeltä Hyve ja Pahe.
Sain siellä pirun hyvää espressoa tämmöisestä sekoituksesta. Itseasiassa en yhtä hyvää ole aikaisemmin maistanutkaan.

Kenya Espresso
100% Arabica
AB washed, MH dry
Kirinyaga/Gibson's estate

Paahto 5/5

Ostin papuja tietenkin kotiin, mutta koska olen niin huono kotibarista en
päässyt edes lähellekään samaa kuin kahvilassa. Mutta hyvää tavaraa silti vaikka ei kotona onnistunutkaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Maaliskuu 29, 2015, 20:48:23 ip
Kaffecentralen on nostanut Moakin kahvien hintoja roimasti. Special Bar maksaa nyt 37 euroa, kun ennen kilon sai 30 eurolla. Oli kuulemma aiemmin hinnoiteltu väärin.

Mitäs mä nyt rupean juomaan, jos haluan täyteläistä ja suklaista kahvia, jossa on robustaa noin 10-20 prosenttia? Käyttö espressona ja cappuccinona.

Onko kellä kokemusta Creman Miscela d'Oro -kahveista, esimerkiksi tästä:

http://www.crema.fi/fi/products/miscela-d-oro/gran-crema.html
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Maaliskuu 29, 2015, 20:49:38 ip
Ei kun tätä tarkotin:

http://www.crema.fi/fi/products/miscela-d-oro/grand-aroma.html
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Maaliskuu 29, 2015, 20:58:35 ip

Mitäs mä nyt rupean juomaan, jos haluan täyteläistä ja suklaista kahvia, jossa on robustaa noin 10-20 prosenttia?

Kluuvin paahtimo paahtaa helsingissä omanlaisesi sekoituksen noin 30 euroa kilo ja robustaakin on tarjolla. Kannattaa jututtaa paahtajaa millä kombolla pääset tavoitteeseesi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: teemies - Maaliskuu 29, 2015, 21:04:13 ip
Juu, ja Kluuvista saa myös kahvilan valmista espressosekoitusta hyllystä jossa on 25 % Robustaa. Tuoretta, ja todella hyvää.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: martti. - Maaliskuu 29, 2015, 21:18:28 ip
Viimeisen kahden vuoden kestosuosikki: Mokkamestareiden etiopialainen Wote. Kaikenlaista muutakin tulee juotua, mutta tähän palataan aina ja erityisesti aamukahvin maidon kera. Rouvan kiistaton suosikki. Paahto 4/5, eli tummahko, vaan ei mene hiilisen tai puisen makuiseksi. Syvä pehmeä kahvin maku yhdistettynä etiopialaiseen makumaailmaan. 14-15g shotteja teen riippuen kuinka tuoretta kahvi on.

Juuri nyt on loppunut paahtimolta ja viimeisiä pakastettuja eriä nautiskellaan. Joskus kesällä taas uutta satoa tarjolla
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Maaliskuu 29, 2015, 21:53:05 ip
Ok, kiitos vinkeistä. Täytyy kokeilla tuota Kluuvin paahtimoa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: hsm - Maaliskuu 30, 2015, 00:14:19 ap
Kaffecentralen on nostanut Moakin kahvien hintoja roimasti. Special Bar maksaa nyt 37 euroa, kun ennen kilon sai 30 eurolla. Oli kuulemma aiemmin hinnoiteltu väärin.

Tuolla näyttää myös olevan paha hinnoitteluvirhe:   ;)
http://www.aromatico.de/moak-kaffee-espresso-special-bar-1000g-bohnen-p-163.html
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Maaliskuu 30, 2015, 19:33:46 ip
Kaffecentralen on nostanut Moakin kahvien hintoja roimasti. Special Bar maksaa nyt 37 euroa, kun ennen kilon sai 30 eurolla. Oli kuulemma aiemmin hinnoiteltu väärin.

Mitäs mä nyt rupean juomaan, jos haluan täyteläistä ja suklaista kahvia, jossa on robustaa noin 10-20 prosenttia? Käyttö espressona ja cappuccinona.

Onko kellä kokemusta Creman Miscela d'Oro -kahveista, esimerkiksi tästä:

http://www.crema.fi/fi/products/miscela-d-oro/gran-crema.html

Jos jostain saisi tuoreena ja sopuhintaan Passalacqua Moana -papua, niin siitä voisit pitää. Napolista ei vastata maileihin ja Suomessa tämäkin hinnoiteltu sen verran oikein, että tuskin löytyy kovin tuoretta maasta ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Maaliskuu 30, 2015, 20:49:12 ip
Lainaus käyttäjältä: Woodpecker
Tuli käytyä Joensuussa ja törmäsin mukavaan kahvilaan nimeltä Hyve ja Pahe.
Sain siellä pirun hyvää espressoa tämmöisestä sekoituksesta. Itseasiassa en yhtä hyvää ole aikaisemmin maistanutkaan.

Joo, täällä on hieman parantunut espressopuoli tuon yhden kahvilan myötä, mutta ei sielläkään aina onnistuta. Kukapa kahvin keitti? Jos oli nuori mies, kyse oli varsinaisesta baristasta. Viime viikolla join samaa kahvia apulaisen uuttamana ja hieman meni pitkäksi doppio hänellä. Sinällään sekoitus oli kyllä hyvä tai suorastaan erinomainen. Ymmärtääkseni käyttävät nykyisin Porvoon paahtimon kahveja, jotka tulevat pieninä erinä kahvilaan säännöllisin väliajoin. Aikaisemmin tarjolla oli Pauligia ja eihän siitä viitsinyt maksaa...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Huhtikuu 06, 2015, 19:51:48 ip
Onko kukaan tilannu tuolta Aromaticosta? Kuinka tuoreita papuja olette saaneet?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Huhtikuu 06, 2015, 19:53:37 ip
Ai, täällähän olikin tällainen ketju Aromaticosta.

http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1345.msg12429#msg12429

Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jarrko85 - Huhtikuu 17, 2015, 22:31:58 ip
Mistähän tuota harrar kahvia voisi saada? Ihan äkkiä en paikaa löytänyt mistä sitä olisi tilattavissa..
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 18, 2015, 00:13:58 ap
Ketjuun nopeasti suositus:
The Barn, Finca Tamana, espresso.
Red Apple, silky, caramel.
VST 18g sihti, siinä 18,5g ja juomaa ulos 36,5g. 25-27s.
Noin puolen vuoden sisään espresso jolle lyön rumpua.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 18, 2015, 00:31:18 ap
Ketjuun nopeasti suositus:
The Barn, Finca Tamana, espresso.

Tämä vahvistaa ajatustani lähettää tilaus the Barniin. Turusta saamani Finca Tamana oli pöyristyttävän hyvä ja väijynkin heidän webbisivujaan aktiivisesti, jos lisää tulisi.

Barnista en vielä ole tilannut, lähinnä huolestuttaa toimitusaika. Jääkö alle viikkoon? Tai kahteen? Tuorepavun raja kuitenkin on mielestäni viikon tienoilla.

Nykyisellä punnan kurssilla, britit saavat jäädä toistaiseksi väliin. Obscura (ja kenties myös Turku) on nykyinen ja tuleva pääasiallinen  papulähteeni... Ellei sitten yhden kerran sieltä Saksasta kokeilisi niiden Finca Tamanaa.

Edit: PRKL näyttipä loppuneen Barnistakin tuo Finca Tamana, mistä sitten?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 02, 2015, 18:30:29 ip
Hasbeanilta viimeiset kolme pussia olivat oikein onnistuneita, voisin aikani kuluksi jakaa tännekin niistä.

Ekana on Rwanda Micof Mibirizi.
Makea, sitrusmainen, hyvin tea-like maku lopussa.
Ässä-mix hedelmä mässyt tulee mieleen.

Bolivia Finca Bolinda.
Peach, sweet, valloittava maitosuklaa ja täyteläinen body.

Sit tilaamiseen johtanut kahvi.
Malawi Msese Nyika / Geisha
Lemon (lime like), clean, fruity!
Siis hyvin mehukas ja sitrus tulee kivasti mukaan.

Näitä olen lähinnä aeropressillä kupittanut, ja Malawia kokeillut myös espressona, mut essossa on sen verran vielä säätämistä etten siitä osaa sanoa vielä.

Nämä maut ovat siis ihan omia havaintojani, ei häsän.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: wairus - Toukokuu 16, 2015, 20:59:32 ip
Lohjan paahtimon 7 on vaan niin hyvää, ainakin meitin automaatilla.
Tänään laiton uusia papuja pussista koneeseen ja tein parit extratuplat.
Käsittämättömän hyvät tuli, talkooapukin huomasi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 25, 2015, 13:43:11 ip


Turusta saamani Finca Tamana oli pöyristyttävän hyvä ja väijynkin heidän webbisivujaan aktiivisesti, jos lisää tulisi.
On muuten nyt tulossa ihan lähipäivinä :)
Joutuu tilaamaan
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: opheinonen - Toukokuu 25, 2015, 20:04:53 ip
Mistä tiedät?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jani73 - Toukokuu 25, 2015, 20:57:37 ip
Facebook kertoi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Toukokuu 25, 2015, 21:09:45 ip
On muuten nyt tulossa ihan lähipäivinä :)

Kiitos. Sitten vaan webbikauppaa väijymään...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Toukokuu 25, 2015, 21:10:48 ip
Facebook kertoi.
Pistäkää tänne kans tietoa. Kun viettää tarpeeksi ruudun ääressä päivisin ,niin jotenkin tuo face on tippunut pois ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 25, 2015, 21:33:17 ip
No jos tkp:n kommenttia vähän mukaillen:
Kenia Kamwangi sekä Kolumbia Finca Tamana. Lisäksi vielä sekalainen lava etiopialaista, brasilialaista sekä kolumbialaista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Toukokuu 26, 2015, 14:51:06 ip
Tsekkasin turun nettikaupan. Nyt näkyy olevan monta mielenkiintoista papua kaupan ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Toukokuu 26, 2015, 18:35:13 ip
Hinnat taas nousussa. 252mk/kg on aika reipasta ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Toukokuu 26, 2015, 18:46:50 ip
Hinnat taas nousussa. 252mk/kg on aika reipasta

Onkohan tässä markkinarako? Pistä oma paahtimo pystyyn ja myy halvemmalla?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Toukokuu 26, 2015, 19:12:44 ip
Onkohan tässä markkinarako? Pistä oma paahtimo pystyyn ja myy halvemmalla?

Päinvastoin: myyn vielä kalliimmalla ja rikastun, onhan tämä niin kovin erikoista tämä kahvi ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 26, 2015, 22:38:22 ip
Niin saahan sitä kahvia halvemmalla vaikka mistä.
Ostaa vihreää papusta ja rännäri tulille, on kesä ja kärpäset siinä kaverina.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Toukokuu 26, 2015, 22:51:42 ip
Sinänsä tää on ihan just oikeaa puhetta: olisi hyvä saada kunnolla kilpailua. Paikalinen pitsa maksaa 4,5e ja kebabit samoissa -jos kilpailua ei olisi, ne maksisisvat jotain tyylliin 9,9e tms. koomista.

...ja mitä kalista se on, jos kupillisen purut maksaa vaikka 90senttiä? Eihän se ole kuin saman verran kuin kahvi ulkomailla. Pakkohan tän on olla kallista kun kerran itse tekee...  ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: workstinx - Toukokuu 26, 2015, 23:17:58 ip
Onkohan tää mistään kotosin: Kaffa Roastery Burundi Munkaze? Kellään kokemuksia ja kuin pian toi pitäs käyttää kö käsittääkseni ns.tuorepaahettu? Lahjaksi sain moisen ja tolla mk-periaatteella laskettuna aika tyyritä kamaa, ettei viittis ihan haaskuuseen tota keittää sillä et liian aikasin tai liian myöhään käyttää... Eka tuorepaahtonen papu itellä käsillä siis.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 27, 2015, 01:08:31 ap
Mä ostin sitä viimeksi kun kävin paahtimolla, oli edellisenä päivänä paahdettu, avasin seuraavana.
Ensin vähän ihmettelin kahvin voimakasta tumman puhuvaa makua, josta en ihan selkoa saanut. Mut annas olla, siitä seuraavana iltana pressasin kupin, niin oli ihan eri kamaa. Ja sellaisena pysyi pussin loppuun, joka silloin ainoana kului kyllä alta viikossa.

Totta on, että kupin kannattaa antaa viiletä että maut erottuvat paremmin, tämän kohdalla alleviivaan sen.
Omassa suussa siinä oli mustikan mehut, hapokkuus ja makeus. Ei kuitenkaan mitään Harraria.
Jotain muutakin oli, mut en muista enää mitä, enkä löydä muistiinpanoistakaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tirofaux - Toukokuu 27, 2015, 07:45:14 ap
Nyt kun Harrar tuli taas mainittua... niin en löytänyt oikein mistään. Vinkkejä ostopaikoista otetaan vastaan. Mielekäs hinta olisi kiva.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 27, 2015, 14:54:26 ip
Ei taida oikein perusgeneerinen-Harrar enää kelvata pienpaahtimoille... kaikki kun pitää olla niin tilojen ja ihmisten mukaan nimetty ja tuotettu. Tokihan voi olla ettei sitä vaan nyt saa mistään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PetriS - Toukokuu 27, 2015, 15:16:40 ip
Käsittääkseni tuo Kaffan Burundi Munkaze on ihan Probatilla paahdettua kahvia, kuten muutkin Kaffan kahvit (sama metodi löytyy lähes kaikilta suomalaisilta paahtimoilta). Usein tuorepaahdetulla kahvilla viitataan tuorepaahtimeen, joka toimii kuumailmalla. Riippuen kahvin luontaisista ominaisuuksista kahvin maku tasaantuu paahdon jälkeisinä päivinä (mm. hiilidioksidia vapautuu) ja maku tasaantuu. Usein kahvin maku on parhaimmillaan viikon ja kahden viikon hujakoilla, mutta olen törmännyt kahveihin, joissa maku on parhaimmillaan paljon myöhemmin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jani73 - Toukokuu 27, 2015, 21:28:09 ip
Kyllä mä ymmärtäisin tuorepaahdetun kahvin juuri paahdetuksi, tuoreeksi, ei kuukausia sitten paahdetuksi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: workstinx - Toukokuu 27, 2015, 22:43:11 ip
Entiijä, vaikee sanoo kö ei oo koskaan vastaavaa jauhanu ja uuttanu, joten ei yhtään pysty sanoon et menikö ihan mäkeen.

Reissusta johtuen en kerenny heti pariin seuraavaan päivään paahdosta valmistaa kahvia, vaan meni itseasiassa viikko. Se että oliko pilalla tai ei, en tiä. Mutta se täytyy sanoo että olipa erittäin jännän makusta. Ja valmistuskin oli vähän eriä mitä ns.normi Lidlin Lavazza 100%arabica... Tuntu ja näytti että 16g papuja oli selkeesti pienempi määrällisesti ku Lavazzaa, johtunee varmaan et Lavazza jo kuivaa... No, jauhaminen tuntu vähän "sitkaammalta" ja tasasemmalta... Maku...miten sen nyt kuvailis... Erittäin jännältä... Annoin kupin jäähtyä... Olihan siinä makua, eka mietin et onks tää ees hyvää, mut jälkimaku oli senverran hyvänouto että lisää piti hörppiä... Ja menihän se eka kuppi ihan tosta vaan sitten... Oon niin nuubie että en osaa sanoa ja eritellä makuja, enkä oo ennen oikeestaan maku/maustettuja kahveja juonut, mutta jäi tästä parempi, paljon parempi, fiilis kuin niistä mitä oon joskus aikonaan maistellu. Kyllähän se tuo pussukka loppuun pitää juua, toisin kuin edelliseen reissuun hätäapupaketiksi pikkukaupasta ostettu ainoo papupaketti, jotain Pauliggia, roskiin meni se.

Tämmönen kokemus
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Toukokuu 28, 2015, 07:45:59 ap

Usein tuorepaahdetulla kahvilla viitataan tuorepaahtimeen, joka toimii kuumailmalla.

Empä ole ikinä törmännyt tuohon merkitykseen. Missä esimerkiksi? Olen aina kuvitellut että se tarkoittaa vaan pavun olevan vielä tuoretta eikä vanhaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PetriS - Toukokuu 28, 2015, 09:38:46 ap
Empä ole ikinä törmännyt tuohon merkitykseen. Missä esimerkiksi? Olen aina kuvitellut että se tarkoittaa vaan pavun olevan vielä tuoretta eikä vanhaa.

Olet oikeassa, että tuorepaahto tarkoittaa yleensä sitä itseään. Käytännössä kuitenkin ns. tuorepaahdettuina eli yleensä samoina päivänä paahdetut ja myydyt kahvit on paahdettu perinteisen paahtimen sijaan ns. kuumailmapaahtimella. Kuumailmapaahtimen paahtoerät ovat käsittääkseni erittäin pieniä verrattuna perinteisiin paahtimiin. Näin esimerkiksi mm. Creman myymät tuorepaahdot.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Toukokuu 28, 2015, 11:05:15 ap
Olet oikeassa, että tuorepaahto tarkoittaa yleensä sitä itseään. Käytännössä kuitenkin ns. tuorepaahdettuina eli yleensä samoina päivänä paahdetut ja myydyt kahvit on paahdettu perinteisen paahtimen sijaan ns. kuumailmapaahtimella. Kuumailmapaahtimen paahtoerät ovat käsittääkseni erittäin pieniä verrattuna perinteisiin paahtimiin. Näin esimerkiksi mm. Creman myymät tuorepaahdot.

Minä olen ollut (ja olen yhä) siinä uskossa, että suurin osa vakavasti otettavista toimijoista käyttää vähän laadukkaampia paahtimia (esim. Probat) kuin kuumailmapaahtimet (kun siis puhutaan tuorepaahtoja myyvistä artesaanipaahtimoista. Isot bulkkipaahtimot, kuten esim. Paulig, taitavat kuitenkin paahtaa kuumailmalla, mutta aika lailla isommilla laitteilla kuin esim. Crema ja Kluuvin paahtimo). Ulkomaiset isot artesaanipaahtimot kuten esim. HasBean ja Square Mile tuskin pieniin kuumailmapaahtimiin vilkaisevatkaan... Kyllä nekin silti ovat tuorepaahtoja, kunhan ne kulutetaan säädyllisen ajan kuluessa paahdosta. Saman päivän paahto on muutenkin vähän merkityksetön, kun ei sitä kuitenkaan muutamaan päivään kannata ottaa käyttöön. Tuorepaahdosta ei kuitenkaan taida olla mitään yleistä standardia, joten jokainen voi itse määritellä milloin ei enää voi puhua tuorepaahdosta. Itse vedän rajan jonnekin parin viikon jälkeen. Kuukauden päästä ei ainakaan enää mielestäni voi puhua tuorepaahdosta, vaikka pavut olisikin ostettu paahtopäivänä.

Tuorepaahdossa ei siis ole kyse paahtometodista, vaan käyttöajasta.

Vastakohtana tuorepaahdolle imho ovat ne markettien tmv. kahvipaketit, joissa ei yleensä edes ole merkintää paahtopäivästä ja jotka seisovat varastoissa/hyllyillä ties kuinka kauan.

Btw, oheisesta linkistä ehkä avautuu se ero, mitä ajattelen puhuessani vakavasti otettavasta paahtimosta:
http://www.mtv.fi/uutiset/kotimaa/artikkeli/pienpaahtimot-valtaavat-suomea/1912240
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PetriS - Toukokuu 28, 2015, 11:34:09 ap
Hyvä kommentti Jarilta. Olen myös samoilla linjoilla. Käytännössä artesaanipaahtimoiden kaikki kahvit ovat tässä merkityksessä tuorepaahtoja eli tuoreita kahveja, jos ostaja saa ne haltuunsa pian paahtamisen jälkeen. Makunystyrät vetäköön rajan siihen milloin kahvi ei enää täytä tuoreen kahvin ominaisuuksia.
 
Tuorepaahdon käsitettä on omiaan hämärtämään eri toimijoiden markkinointi. Tähän lähinnä viittasin suomalaisesta vinkkelistä. Esim. juuri Cremalla tuorepaahdolla viitataan samana päivänä paahdettuihin kahveihin ja toisaalta kerran viikossa toimitettaviin tuorepaahtoihin. Näillä puheilla olisin valmis vetämään yhtäläisyysmerkit vastapaahdettu ja tuorepaahto -käsitteen välille.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 28, 2015, 11:43:28 ap
Crema käyttää tuorepaahdoissaan nimenomaan kuumailmapuhallinpaahdinta. Aika kova kommentti muuten Creman puolelta: "Maun kannalta ei ole merkitystä, onko kahvi paahdettu viikko vai kuukausi sitten, sanoo Anssi Ruohtula, toinen Creman omistajista."
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 28, 2015, 11:45:50 ap
Ulkomaiset isot artesaanipaahtimot kuten esim. HasBean ja Square Mile tuskin pieniin kuumailmapaahtimiin vilkaisevatkaan...

Juu ei tosiaan ja noilla puhallinpaahtimilla kun ei kunnon profilointia pysty edes tekemään. Ja monet vannoo vielä lämmönlähteeksi kaasun, sähkön sijaan. Antanee lisää säätömahdollisuuksia  8)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Toukokuu 28, 2015, 12:08:53 ip
Aika kova kommentti muuten Creman puolelta: "Maun kannalta ei ole merkitystä, onko kahvi paahdettu viikko vai kuukausi sitten, sanoo Anssi Ruohtula, toinen Creman omistajista."

Jospa hän tarkoittaa että viikon vanha on jo vanhaa ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Toukokuu 28, 2015, 12:32:04 ip
Aika kova kommentti muuten Creman puolelta: "Maun kannalta ei ole merkitystä, onko kahvi paahdettu viikko vai kuukausi sitten, sanoo Anssi Ruohtula, toinen Creman omistajista."

Olipahan taas yksi jäätävimmistä kommenteista ;D

Kuinka kehtaa?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Toukokuu 28, 2015, 12:35:05 ip
Aika kova kommentti muuten Creman puolelta: "Maun kannalta ei ole merkitystä, onko kahvi paahdettu viikko vai kuukausi sitten, sanoo Anssi Ruohtula, toinen Creman omistajista."

Nimenomaan. Tuollaisen kommentin jälkeen en pysty enää mitenkään luottamaan, että kyseisen firman paahdot olisivat kohdillaan. Jos makunystyrät eivät aisti eroa viikon tai kuukauden vanhan paahdon välillä, niin eivät ne varmasti toimi vaativammassa tehtävässäkään, eli siinä että kyettäisiin paahtamaan erilaiset pavut siten, että kaikki parhaat maut saadaan irti.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Toukokuu 28, 2015, 12:40:17 ip
Nimenomaan. Tuollaisen kommentin jälkeen en pysty enää mitenkään luottamaan, että kyseisen firman paahdot olisivat kohdillaan. Jos makunystyrät eivät aisti eroa viikon tai kuukauden vanhan paahdon välillä, niin eivät ne varmasti toimi vaativammassa tehtävässäkään, eli siinä että kyettäisiin paahtamaan erilaiset pavut siten, että kaikki parhaat maut saadaan irti.

Paitsi, että pidäntodennäköisempänä että tyyppi vaan ihan puhtaasti valehtelee, jotta bisneksenteko olisi helpompaa. Viikon "hyllyikä" on nimittäin kaupankäynnin kannalta melko hankalaa.

Ei nyt kyllä yhtäänlohduta toki sekään, että paahtava valehtelee asiakkaille verrattuna että olisi makuaistiton.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 28, 2015, 12:42:44 ip
Tosin pieni kevennys tähän, Cremahan myy hurjasti noita italialaispaahtoja. Niissähän ei kyllä pahemmin vivahteet muutu, onko kahvi, viikon, kuukauden tai vuoden vanhaa  ;D. Ainakin hurjan robustapitoisissa sekoituksissa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 28, 2015, 12:43:46 ip
Jospa hän tarkoittaa että viikon vanha on jo vanhaa ;-)

Toisaalta onhan se jonkun mielestä niinkin  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Toukokuu 28, 2015, 12:45:43 ip
Tosin pieni kevennys tähän, Cremahan myy hurjasti noita italialaispaahtoja. Niissähän ei kyllä pahemmin vivahteet muutu, onko kahvi, viikon, kuukauden tai vuoden vanhaa  ;D. Ainakin hurjan robustapitoisissa sekoituksissa.

Eikö? Siis niiku oikeasti? En ole koskaan tuoreita italiarobustoja juonut, mutta luulisi että tuoreenakin se on erimakuista kuitekin? Ainakin sellainen "kuiva" maku mitä vanhasta kahvista usein huomaa niin maistuu kyllä niissäkin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tirofaux - Toukokuu 28, 2015, 13:11:07 ip
Crema käyttää tuorepaahdoissaan nimenomaan kuumailmapuhallinpaahdinta. Aika kova kommentti muuten Creman puolelta: "Maun kannalta ei ole merkitystä, onko kahvi paahdettu viikko vai kuukausi sitten, sanoo Anssi Ruohtula, toinen Creman omistajista."

Kuulostaa jotenkin oudolta. Pistin kyselyä Ruohtulan suuntaan tuosta lausahduksesta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 28, 2015, 22:03:44 ip
Nyt ihan taas hasbeanilta pakettia.
Kicker espresso meni myllyä säätämättä nätisti 18,3g purusta 39,5g juomaksi 25sekunissa.
Hyvin oli sherbert/lemonade maut pinnassa, pidin tästä.

Sit El Salvador Finca La Ilusion.
Kovan hintaluokan pussi, oli btw Kallella toisena kahvina tuolla wbc:ssä.
Kokeilin sitä aeropressata, ehkä aavistuksen liian hieno karkeus toi yliuuttumisen mieleen, pitää koettaa säätää.
Maussa tuli ainakin hyvin tuo "spicy liquorice" tuli esiin. Itseasiassa sain mielikuvan BizBiz lakuista mansikkatäytteellä (jos muistatte nuo lakut?).
Tuossa on varmaan potentiaalia enempäänkin ja sitä lähden hakemaan.

Olis vielä uusin PhilTer pussi, mut se on vielä suljettuna.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Toukokuu 28, 2015, 22:10:04 ip


Tuorepaahdosta ei kuitenkaan taida olla mitään yleistä standardia, joten jokainen voi itse määritellä milloin ei enää voi puhua tuorepaahdosta. Itse vedän rajan jonnekin parin viikon jälkeen. Kuukauden päästä ei ainakaan enää mielestäni voi puhua tuorepaahdosta, vaikka pavut olisikin ostettu paahtopäivänä.

Tuorepaahdossa ei siis ole kyse paahtometodista, vaan käyttöajasta.

Vastakohtana tuorepaahdolle imho ovat ne markettien tmv. kahvipaketit, joissa ei yleensä edes ole merkintää paahtopäivästä ja jotka seisovat varastoissa/hyllyillä ties kuinka kauan.
Jarille tästä piste täältä. Ajattelen itse tästä asiasta just samoin. Ei lisättävää, jatkakaa...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 29, 2015, 10:35:22 ap
Eikö? Siis niiku oikeasti? En ole koskaan tuoreita italiarobustoja juonut, mutta luulisi että tuoreenakin se on erimakuista kuitekin? Ainakin sellainen "kuiva" maku mitä vanhasta kahvista usein huomaa niin maistuu kyllä niissäkin.

Robusta vaatii kyllä enemmän lepoaikaa, liian tuoreena sen maku on kyllä aika hirveä (niinkuin se on muutenkin...) ja cremaa tulee ihan hulluna. Pari viikkoa vanhaa paahtoa ostin Italiasta ja näin vielä vuoden vanhana se maistuu ihan samalta. Paljon robustaa sisältävät sekoitukset ei tosiaan ole niin ronkeleita tuoreuden suhteen, kunhan on ilmatiiviissä paketissa ja säilytetty viileässä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Anssi Ruohtula - Toukokuu 30, 2015, 18:12:03 ip
Crema käyttää tuorepaahdoissaan nimenomaan kuumailmapuhallinpaahdinta. Aika kova kommentti muuten Creman puolelta: "Maun kannalta ei ole merkitystä, onko kahvi paahdettu viikko vai kuukausi sitten, sanoo Anssi Ruohtula, toinen Creman omistajista."

Puhuimme toimittajan kanssa siitä, kuinka joillekin asiakkaille on tärkeätä että kahvi on mahdollisimman tuoretta, kun taas toisille paahtopäivämäärä ei ole kovin tärkeä. Kuinka kahvin maku muuttuu paahdon jälkeen, ja että se koetaan yleensä parhaimmaksi noin 1-2 viikkoa paahdosta. Taisin todeta että tavallisen kahvinjuojan näkökulmasta kahvin maku on hyvä oli se sitten paahdettu 1 tai 4 viikkoa sitten. Tästä sitten on otettu tämä yksi lainaus joka kuulostaa siltä että julistaisin että kahvin maku pysyy staattisena, mikä ei tietenkään ole totta. Onneksi en ole poliitikko.

Käytämme tosiaan kuumailmapaahdinta, koska paahdamme jatkuvasti kahveja yksittäisiin tilauksiin ja postitamme niitä joka päivä. Paahtimella pystymme tietokoneohjauksen ansiosta toistamaan suunnitelemamme profiilit, ja saamme tuotettua joustavasti pieniä eriä. Työta ja vaivaahan se vaatii, mutta meistä on hienoa että asiakas saa aina eilen paahdettua kahvia.

Meille tuorepaahto tarkoittaa sitä että asiakas saa kahvin tuoreena. Vähän harmittaa että termiä käytetään kahveista jotka seisovat kaupan hyllyllä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Kesäkuu 01, 2015, 13:20:52 ip
Turusta saamani Finca Tamana oli pöyristyttävän hyvä

Nyt on yksi neljänneskilo harjoiteltu enkä ole saanut hyvää aikaiseksi. No, on tuota vielä puoli kiloa....
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Kesäkuu 01, 2015, 17:44:51 ip
Nyt on yksi neljänneskilo harjoiteltu enkä ole saanut hyvää aikaiseksi. No, on tuota vielä puoli kiloa....
Itse en lisää sokeria, niin siitä lähdin miettimään, et jos tämä ei toimikaan jos siihen lisää?
En epäile ettetkö maistaisi myös ilmankin, mut onko se silloinkin ihan peruskauraa?

Oma pussi ei ole vielä tullut, joten en tiedä onko croppi samaa kuin aiemmin on saanut maistaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Kesäkuu 02, 2015, 18:27:17 ip
Nyt on yksi neljänneskilo harjoiteltu enkä ole saanut hyvää aikaiseksi. No, on tuota vielä puoli kiloa....

Mulle kopsahti tänään paketit, mutta se on eilen paahdettua, joten odottelen vielä vähintään pari-kolme päivää, ennen kuin kokeilen...
Vertailupavuksi sattumalta osuu Obscuran paahtamaa myöskin kolumbialaista Supremo Huilaa, sitä kun on myllyssä sopivasti vielä pariksi-kolmeksi päiväksi.

Ovatko pavut olleet liian tuoreita? Ainakin tuo Obscuran Huila (sama alue siis kuin Finca Tamanalla) on parhaimmillaan nyt suurin piirtein viikon ikäisenä. Kun neljä päivää sitten otin sen käyttöön, niin maku ei selvästikään ollut vielä puhjennut kukkaan. Nyt se on kyllä ihan sikähyvää kahvia. ;D

Edellinen tilaamani Finca Tamana ei kylläkään ollut nimenomaisesti epressopaahto (toisin kuin tällä kertaa tilaamani), mutta sen verran hyvin se essona toimi, etten edes kikkaillut muilla metodeilla. Saa nähdä miten tämä eroaa edellisestä...

Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Kesäkuu 13, 2015, 17:17:46 ip
Nyt on kikkailtu Finca Tamanan kanssa jonkin aikaa. Täytyy todeta, että se ei ihan vastannut odotuksiani. Aiempi Turun Tamanani ei ollutkaan nimenomaisesti essopaahtoa. Tällä kertaa en ikävä kyllä sitä filsupaahtoa tilannut, vaan silkkaa essopaahtoa, joten jätän mystiikan varaan sen onko kyseessä paahtoero, vai yleensä eri tuotantoerä, mutta jo ihan jauhetun kahvin tuoksusta uppuu sellainen makeus ja ns. high-notes, joita itse eniten odotan ja toivon.

Erinomaista essoa tästäkin saa (eli mitään suoranaista vikaa en osaa pointata), mutta se pieni ekstra, joka nostaa kahvin sinne kuolemattomuuteen, jäi tällä kertaa uupumaan. (Parhaiten sain sen toimimaan 16->n.35g suhteella 30-35s uutolla).
"Vertailupapuna" ollut Obscuran myöskin kolumbialainen Huila pesi tällä kertaa Finca Tamanan mennen tullen. Siitä huolimatta, tämä(kin) turkulainen on kokeilemisen arvoinen. Ei ulkomailta yleensä tämän parempaa saa kuin tsägällä. Eikä ainakaan tuoreempaa.

Koska kirjoitellaan papusuosituksia topiciin, niin lienee pakko mainita myös Obscuran meksikolainen. Se on on ollut absoluuttisen poikkeuksetta erinomainen all-around-papu ja paahtimolta kerrottiin, että se onkin heidän suosituin papunsa (sikäli jännä, että eihän Meksiko ole mitenkään erinomaisen kaffintuottajamaan maineessa, mutta tässä kannattaa suosiolla jättää ennakkoluulot kaappiin).

Itsellä menee seuraavaksi kuppiin joku Obscuran (kuulemma suodatinkahvina sikahyvä) kenialainen (=vaaleapaahtoinen Aguthi). Siitä lisää myöhemmin jos se essona/cappuna toimii.
Edellinen Obscuran kenialainen oli aivan törkeän hyvä, mutta sitä ei enää ole saatavilla, joten se siitä...

PS. Ei, minulla ei ole kaupallisia intressejä Obscuran suuntaan. Pidän hyvästä kahvista, siinä kaikki. :)

EDIT ja PS2: tämä lähinnä Oskulle ja muille, jotka ovat Finca Tamanan hehkutuksesta innostuneet. Tamanaa maistellessa (ja miksei muutenkin) on toki hyödyllistä katsella Youtubesta Wendelboen tarinaa Finca Tamanasta. Tabletilla linkittäminen on hankalaa, mutta hakusanoilla "developing green coffee quality" tjsp, pitäisi osua lähelle...

EDIT2: tässä linkki Wendelboen ansiokkaaseen Finca Tamana-höpötykseen:
https://www.youtube.com/watch?v=BOMP6FycHI

Tämä yo. video on mielestäni siinä määrin merkittävä, että jos sitä ei katso/muutoin omista samaa tietotaitoa, niin ei ole oikeutta keskustella kahvista sanaakaan....  ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Villes - Heinäkuu 01, 2015, 19:42:39 ip
Terve,

olisko porukalla antaa papusuosituksia kylmäuuttoon?

Edullisempaa markettikahvia mielellään, valmiiksi jauhettuna tai papuina. Pavuista olisi kiva löytää suklaan tai esim. pähkinäisiä makuja koska maidon kanssa tulee pääasiassa kuitenkin lipitettyä kylmäuutettua kahvia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Heinäkuu 02, 2015, 19:27:34 ip
Terve,

olisko porukalla antaa papusuosituksia kylmäuuttoon?

Edullisempaa markettikahvia mielellään

Ei erityisesti, mutta henkilökohtaisesti tykkään kylmäuutossa asteen tummemmista ku oikeastaan missään muussa. Tietysti karrelle poltetut kannattaa jättää väliin siinäkin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Heinäkuu 02, 2015, 21:53:10 ip
Sama kuin PM+VK:lla, tummaa paahtoa.
Musta se on helpompaa valmistaa niin ettei tule kitkerää, vaalealla olen niin useasti sössinyt just tuon.
Edullista jos pitää olla ja marketti, niin ottaisin suunnan liiteriin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Heinäkuu 02, 2015, 22:42:32 ip

Edullista jos pitää olla ja marketti, niin ottaisin suunnan liiteriin.

Lidlillä on tullu hyvää. Ikean vielä parempaa jos sellanen on lähellä. Olen kalliimmillakin pavuilla koittanut, mutta ei oo rahan arvoista minusta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Louhikäärme - Heinäkuu 12, 2015, 06:55:19 ap
No pitkästä aikaa myllyn säätöjen hakua kun tuli Piacetto Supremaa pari kiloa kokeiltavaksi.
Ainakin se on hyvää täytyy sanoa vaikka tosiaan on vielä hakusessa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Heinäkuu 27, 2015, 14:14:49 ip
Nyt on kikkailtu Finca Tamanan kanssa jonkin aikaa. Täytyy todeta, että se ei ihan vastannut odotuksiani.

Tuli käytyä Turussa ja nappasin Tamanaa espressona paketin mukaan. Ei tämä huono ole, mutta ei kyllä mitään erikoisia hurraa-huutojakaan aiheuta. Jos vertaa esim. Hasbeanin kolumbialaisiin, niin joihinkin verrattuna jopa huonompi. Paras ponnistus tähän mennessä 18g puruja/40 g essoa 35 sekunnissa.
Turun Aricha espresso myös testissä ja tämä jää vieläkin vaisummaksi, kuin Tamana. Täytynee vielä yrittää isommilla purumäärillä, mutta ei taida tästä tulla suosikkia minulle.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Heinäkuu 27, 2015, 14:28:51 ip
Josko jaksaisi jotain kirjoitellä tännekin. Caffista tuli kesän aikana saatua monenlaista kahvia ja kaikkiin pätee sama ikävä piirre. Ylipaahdettuja ja mitään sanomattomia geneerisiä kahveja. En oikein ymmärrä tätä tumma paahto -ilmiötä. Kyselin tuosta myyjältä ja sitä kuulemma kansa haluaa. Noh, niin tai näin, mutta 45-60 euron kilohinnalla aikamoisia pettymyksiä. Oli balilaista, black bourbon espressoa, kenialaista ja mitähän vielä... Kenialainen toimi ihan suht' ok, mutta pavun tuoreus oli jo tipotiessään. 500g pussissa myytävä GoDevil-espressosekoitus on ihan ok hintaisekseen (9,90), tässä siis 60 arabicaa, 40 robustaa. 100% arabicaa löytyy myös ajoittain. Caffista jää vähän semmoinen kuva, että se on "erikoiskahvikauppa" tavallisille tallaajille, eikä niinkään kahvihifisteille. Voi tulla liikkeeseen haistelemaan papuja ja kehumaan kuinka on niin ja niin tummaa paahtoa. Caffit jää kyllä tästä lähtien minulta väliin.

Lohjalta nappasin Cafetorialta pari pussia mukaan. Amigo-espresso oli mukavan vaaleaa paahtoa, mutta makumaailma erittäin lattea ja tylsä, ei tästä kyllä innostu yhtään.
Suodattimeen valitsin kenialaisen, joka toimii herukkaisine vivahteineen ihan hyvin, mutta edelleen kaukana oikeasti hyvistä kenialaisista. Viimeinen susi oli sitten kolumbialainen, jonka tuoksu lupasi kyllä hyvää, mutta maku on vain pelkkää puuta. Taitaa olla jo aika vanhaa satoa tai sitten paahtoprofiili aivan hukassa. Kahvit sentään kohtuuhintaisia, 7-8 euroa pussi, mutta ei näistä kyllä innostumaan pääse.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: kaffeBohne - Heinäkuu 27, 2015, 20:58:43 ip
Ylipaahdettuja ja mitään sanomattomia geneerisiä kahveja. En oikein ymmärrä tätä tumma paahto -ilmiötä. Kyselin tuosta myyjältä ja sitä kuulemma kansa haluaa.

Oman kokemuksen mukaan tummat paahdot toimii paremmin huonommilla myllyillä. Edellisellä MiniE:llä tuli lähes järjestään käytettyjä tummia paahtoja koska tuntui että vaaleat paahdot aliuuttuivat lähes aina. Juon espressoni tosin maitovaahdon kanssa. Nyt kun päivitin myllyn isompaan niin se mikä ennen maistui hyvältä on nyt aivan liian paahteista ja savuista.

Lohjalta nappasin Cafetorialta pari pussia mukaan. Amigo-espresso oli mukavan vaaleaa paahtoa, mutta makumaailma erittäin lattea ja tylsä, ei tästä kyllä innostu yhtään.
Suodattimeen valitsin kenialaisen, joka toimii herukkaisine vivahteineen ihan hyvin, mutta edelleen kaukana oikeasti hyvistä kenialaisista. Viimeinen susi oli sitten kolumbialainen, jonka tuoksu lupasi kyllä hyvää, mutta maku on vain pelkkää puuta.

Hah itsekkin maistelin juuri tuota kolumbialaista ja ihmettelin juurikin sen "puumaista" makua:) Toisaalta tuo kenialainen oli mun mielestä ihan ok noista cafetorian kahveista.

Mullekkin nyt tulossa Turun kahvipaahtimolta Finca Tamanaa, Arichaa ja jotain kenialaista.

Onkohan kukaan muuten tilaillut Tanskasta Coffee Collectivelta papuja? Tuli talvella maisteltua heidän jotain kenialaista ja oli helkkarin hyvää:)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Heinäkuu 27, 2015, 21:58:31 ip
Mullekkin nyt tulossa Turun kahvipaahtimolta Finca Tamanaa, Arichaa ja jotain kenialaista.
Olen ensi viikolla käymässä Turussa sukuloimassa niin voisinpa pistäytyä tuolla myymälässä parin pussia ostamassa.
Sopiikohan nuo mainitsemasi pavut ollenkaan Aeropressiin?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Heinäkuu 27, 2015, 22:01:39 ip

Sopiikohan nuo mainitsemasi pavut ollenkaan Aeropressiin?

Aeropressillä voi valmistaa hyvin monella tavalla. Melkein kaikki pavut sopivat aeropressiin. Toki voi olla joku tasan espressoon sopiva papu, joka ei ole ihan optimaalinen aeropressissä oikein millään tyylillä, mutta enemmän on kyse miten aeropressillä tekee. Sillä voi tehdä vahvaa ja hienosta purusta uutettua kuin isosta purusta pannu tai pressokahvimaista kahvia ja kaikkea siltä väliltä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Heinäkuu 27, 2015, 22:15:42 ip
Molemmat sopivat aeroon. Suosittelisin myös giganttea, josta itse pidän. Kerrot pojille papujen tulevan aeropressoon.
Gigantten olen valmistanut väärinpäin tekniikalla. Veden lämpö on 91c. Yhteisaika kaadosta puristukseen 2 min.( siis suomeksi pistän kellon päälle kaadon alkaessa)
Edit. Niin ja papuja käytän 17g.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Heinäkuu 27, 2015, 22:20:50 ip
Mä olen ollut kyllä enimmäkseen oikein tyytyväinen TKP:n paahtoihin. Sekä esso että suodatin paahdot ovat toimineet.

Parhaillaan on uuden sadon kamwangi coop joka on hariolla valmistettuna aivan pirun hyvä. Hyvin marjainen ja makea, varsinkin kun kahvin antaa jäähtyä kunnolla.

Finca Tamanaa en minäkään oikein saanut pelittämään espressona.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Heinäkuu 27, 2015, 22:25:43 ip
Samalla kun olet Turussa , käy Café artessa jokirannassa. Siellä saat espressoa TKP:een pavuista ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Heinäkuu 29, 2015, 15:00:02 ip
Onko kukaan kokeillut noita Porvoon paahtimon omia papuja, Coffee tai Expresso?
http://www.porvoonpaahtimo.fi/kahvitilaus.htm
Kilohinta 39,33.
On tässä suht lähellä niin voisin poiketa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Heinäkuu 29, 2015, 15:06:09 ip
OT: Wanha kunnon:
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Heinäkuu 29, 2015, 15:15:05 ip
Hups, näppisvirhe, Espresso tietysti  :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Heinäkuu 30, 2015, 12:20:02 ip
Onko kukaan kokeillut noita Porvoon paahtimon omia papuja, Coffee tai Expresso?

Piipahdin viime viikolla Porvoossa ja ostin mukaan 150g viikon vanhaa espressoblendiä.
Oli omaan makuuni hivenen liian tummaksi paahdettu (tai osa pavuista oli, kyseessähän on pre-blend -paahto). Olin erottavinani seasta myös häivähdyksen afrikkalaisen pavun hedelmäisyyttä, mutta tumma paahto jyräsi kirkkaammat nuotit melko tehokkaasti.
Blendi on kuulemma tarkoin varjeltu salaisuus (mikä ei ole ihan tätä päivää, eikä erityisesti herätä luottamusta siihen että kaikki pavut - varsinkaan ne tummimmat - olisivat ihan parasta luokkaa), joten tarkempaa tietoa sekoituksesta ei ole.

Ostanko tätä toiste? En välttämättä, mutta ei se nyt täysin pois suljettua ole, mikäli joskus tulevaisuudessa satun käymään paahtimon kuppilassa. Lähes samalla hinnalla kuitenkin saa muualta parempaa (ainakin omaan makuuni) ja vieläpä single origin -papuja, joita nauttimalla saa paremmin käsityksen kahvimaailman monimuotoisuudesta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Heinäkuu 30, 2015, 12:47:26 ip
Blendi on kuulemma tarkoin varjeltu salaisuus (mikä ei ole ihan tätä päivää, eikä erityisesti herätä luottamusta siihen että kaikki pavut - varsinkaan ne tummimmat - olisivat ihan parasta luokkaa), j

Tuo on kyllä niin hohhoijjaa ja menneiden aikojen -juttuja, että tekisi mieli boikotoida jo tuonkin takia. Miksi se sekoitus on niin varjeltu salaisuus? Ettei vaan muut kopioisi sitä? Toki isot paahtimot harrastavat tätä, mutta se on vähän eri juttu. On se Big Mac -kastikkeen reseptikin salainen  8)

Olen tainnut tuota espressoa joskus ostaa, se taisi olla tosiaan aika semmoinen geneerinen tummahko espresso, josta ei pahemmin nyanssit erotu. Siis ihan juotavaa, mutta parempiakin on.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: VHarryB - Heinäkuu 30, 2015, 13:07:47 ip
Piipahdin viime viikolla Porvoossa ja ostin mukaan 150g viikon vanhaa espressoblendiä.
Oli omaan makuuni hivenen liian tummaksi paahdettu (tai osa pavuista oli, kyseessähän on pre-blend -paahto). Olin erottavinani seasta myös häivähdyksen afrikkalaisen pavun hedelmäisyyttä, mutta tumma paahto jyräsi kirkkaammat nuotit melko tehokkaasti.
Blendi on kuulemma tarkoin varjeltu salaisuus (mikä ei ole ihan tätä päivää, eikä erityisesti herätä luottamusta siihen että kaikki pavut - varsinkaan ne tummimmat - olisivat ihan parasta luokkaa), joten tarkempaa tietoa sekoituksesta ei ole.

Ostanko tätä toiste? En välttämättä, mutta ei se nyt täysin pois suljettua ole, mikäli joskus tulevaisuudessa satun käymään paahtimon kuppilassa. Lähes samalla hinnalla kuitenkin saa muualta parempaa (ainakin omaan makuuni) ja vieläpä single origin -papuja, joita nauttimalla saa paremmin käsityksen kahvimaailman monimuotoisuudesta.

Tänne eksyi myös 150g pussi espresso blendiä Porvoon reissulla. Hajussa sellaista hieman epämiellyttävää imelyyttä, mistä tuli mieleen joskus Lidlistä ostamani espressosekoitus. Cappuccinona tuli juotua pussillinen ja ihan hyvää oli niin. Mut taidan jättää jatkossa väliin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Heinäkuu 30, 2015, 13:15:53 ip
Mitäs tällä hetkellä noissa hesan kaffekaupoissa olis tarjolla, jokin muu kuin espressopapu, keskipaahtoa tai vaaleaa, ja koneena Aeropress.
Alkaa olemaan eka testisatsi Frankrostia kulauteltu kurkusta alas.
Lauantaina vois käväistä myymälässä. Cremalla ei kovin eksoottista näyttäis nyt olevan tarjolla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Heinäkuu 30, 2015, 13:52:35 ip
Mitäs tällä hetkellä noissa hesan kaffekaupoissa olis tarjolla, jokin muu kuin espressopapu, keskipaahtoa tai vaaleaa, ja koneena Aeropress.
Alkaa olemaan eka testisatsi Frankrostia kulauteltu kurkusta alas.
Lauantaina vois käväistä myymälässä. Cremalla ei kovin eksoottista näyttäis nyt olevan tarjolla.

Eilen tuli pikaisesti käytyä parissa liikkeessä...

Cafetoriassa oli hyllyssä vain kuukauden vanhoja paahtoja kesälomien vuoksi, mutta lupailivat täksi päiväksi uusia paahtoja.
Jatkoin suosiolla matkaa Kaffaan, josta hyllyjä penkomalla löytyi muutamaa papua n. viikon ikäisinä paahtoina.

Kaffe Obscura lienee lomalla tämän kuun/viikon loppuun saakka.
Muista en osaa sanoa yhtään mitään, mutta Good Life Coffeessa kannattanee piipahtaa...

Turusta toki saanee tuoretta paahtoa (paahtopäivät ma-ke) edullisin postikuluin (0,75kg tai enenmmän, postikulut 0€).
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Elokuu 04, 2015, 20:27:10 ip
Huomenna eka vierailu Turun kahvipaahtimoon. Tai Cafe Artiin jos paahtimosta ei voi ostaa papuja. Ainakin 2 eri pakettia lähtee mukaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Elokuu 04, 2015, 20:37:47 ip
Tietenkin myyvät.. Mutta älä mene aivan aamutuimaan.
Gigantte on näköjään loppu tuolta, joka on perskuleen hyvää aeron kanssa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Elokuu 04, 2015, 20:41:20 ip
Öh...miksei aamusta? Aika suppea on valikoima juuri nyt. Jos tuota Arichaa ainakin..
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Elokuu 04, 2015, 21:24:29 ip
No välillä tuo aukaisu viivittyy juoksevilla asioilla.
Eikä taida olla virallista aukiolo aikaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Lokakuu 12, 2015, 13:16:57 ip
Onko kellaan suositella tällä hetkellä suomesta saaatavilla olevaa papua, josta
saisi selvästi karkkimaisen/marjamaisen maun kahviin?
Ns. suodatinpapu kyseessä, AP:lla puristaisin.
Noista TKP:n pavuista ei oikein löydy tuollaista, niistä mitä olen maistanut.
Idido on aluksi mansikkainen mutta maku katoaa aika nopeasti parissa päivässä.

En nyt itse hirveesti karkin mausta itse perusta mutta vieraita tulossa ja vois tarjota heille jotain tuollaista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: janiwahlman - Marraskuu 14, 2015, 21:38:51 ip
Onko kellaan suositella tällä hetkellä suomesta saaatavilla olevaa papua, josta
saisi selvästi karkkimaisen/marjamaisen maun kahviin?

Johan & Nyströmin Ethiopia Gedeo on niin mansikkaa, että: http://kahviaetsuklaata.blogspot.fi/2015/05/kupissa-johan-nystrom-ethiopia-gedeo.html (http://kahviaetsuklaata.blogspot.fi/2015/05/kupissa-johan-nystrom-ethiopia-gedeo.html)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 16, 2015, 15:52:55 ip
Viiden norsun paahtimolta hyvä espresso.
Guatemala, La Dulce Memoria.
[http://www.fiveelephant.com/collections/frontpage/products/guatemala-la-dulce-memoria (http://[http://www.fiveelephant.com/collections/frontpage/products/guatemala-la-dulce-memoria)
Normaalisti olen espressoni aika "tiukkoina" juonut, mutta tämän kanssa 18.5g-38g oli erittäin hyvä.
Trooppiset hedelmät, maitosuklaa ja lopussa jää appelsiinin/mandariinin pöhinät suuhun.

Tykkäsin ihan niin paljon, että tänne sitä muistin rummuttaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 16, 2015, 16:04:43 ip
Idido on aluksi mansikkainen mutta maku katoaa aika nopeasti parissa päivässä.

Hmm. Tuli just juotua yksi pussukka TKP:n espressoa loppuun.
Viikon ikäisenä avasin ja viikossa se loppui.
Aluksi maussa oli voimakas mustikka, mutta kun pienensin annostusta 18:sta 16:een grammaan (n. 40s), niin alkoi sitä mansikkaakin löytyä. Eikä se siitä viikossa pahemmin kadonnut.

Mainio kahvi ainakin afrikkalaisten ystäville.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: elias s - Tammikuu 05, 2016, 11:53:39 ap
Juon nyt tässä roberts coffeen habaneroa. Ei mikään parhain espresso mitä olen juonut. Mutta piti päästä testaamaan duettoa. Pid lämpötila 95 astetta. Pirun hieno keksintö kyllä tuo pid. Alussa shotissa maistettavissa selvä tumman suklaan aromi. Kun kuppi viileni tumman suklaan saundi tuli selkeämmin esiin. Ei mikään paras papu. Aika geneerinen ja tylsä. Mutta oli pakko päästä testaamaan uutta keitintä. Käytännössä jo tällä shotilla hakkaa silvian mennen tullen. Johtuuko e61 gruposta. En tiedä. Mutta pidistä varmasti! Ok sai silviallakin hyviä shotteja. Mutta tuplaboileri on siitä kiva että voi tykittää menemään ja tietää että lämpötila on juuri se minkä on säätänyt.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Tammikuu 05, 2016, 13:59:08 ip
Johtuuko e61 gruposta.

Mikäs siinä on makumielessä parempaa?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: elias s - Tammikuu 05, 2016, 14:02:57 ip
Mikäs siinä on makumielessä parempaa?
No jollainlailla erottelevampia, Ja ehkä suklaisempia shotteja saa tuolla masiinalla. Pitää testata kunnon pavuilla nyt tuota robertsin habaneroa vain myllyssä, ja vielä hehkutan pidiä eihän se välttämätön ole. Mutta hemmetin kiva se on.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Tammikuu 05, 2016, 14:05:57 ip

vielä hehkutan pidiä eihän se välttämätön ole. Mutta hemmetin kiva se on.

Varmasti on. Lämpösurffasitko Silvialla?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: elias s - Tammikuu 05, 2016, 14:13:16 ip
Varmasti on. Lämpösurffasitko Silvialla?
Lämpösurffasin silvialla. Hetken funtsin silviaan pidin asentamista mutta piti saada uusikeitin eli päivittämiskuume iski. Itseäni jäi silvialla vaivaamaan se kun en tiennyt mikä lämpötila masiinan boilerissa oli. Lämpötilasurffaus toimi aina hyvin vaihtelevasti. Joskus tuli hyvä shotti. Joskus taas ei. Eli toistettavuus mielestäni tuolla metodilla hyvin epävarmaa. Olisi hienoa näin ensimmäistä keitintä ajattelevan kannalla jos silviasta tulisi myyntiin pidillä varustettu rinnakkaismalli. Tai masiinaan tarkempi termostaatti. Toimii muuten tuo habanero mielestäni paremmin americanona kuin espressona. Pääsi käyttämään duetton kuumavesihanaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Tammikuu 05, 2016, 15:13:10 ip
Lämpösurffasin silvialla. Hetken funtsin silviaan pidin asentamista mutta piti saada uusikeitin eli päivittämiskuume iski. Itseäni jäi silvialla vaivaamaan se kun en tiennyt mikä lämpötila masiinan boilerissa oli. Lämpötilasurffaus toimi aina hyvin vaihtelevasti.

Joo. En sitten tiedä onko se Silvian grouphead jotenkin epäsatabiilimpi itsessäänkin. Sekuntteja jos laskee Silvialla, niin olettaisin että boilerista tulevan veden pitäisi olla melko tarkkaa, mutta mistäs tuota tietää. Kai sitäkin on joku mittaillut.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Helmikuu 04, 2016, 14:05:30 ip
Hmm TKP:n La Macarena kokeilussa espressona:

http://www.turunkahvipaahtimo.fi/product/82/espresso-la-macarena

"Tasapainoinen, pehmeä, makea ja siirappinen."

Parin shotin jälkeen oma kuvaus: "vatsahappoinen, kitkerä ja äkkiväärä litku" vaimo ei halua ollenkaan maistaa saatuaan kupistani huuliinsa tätä. ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Helmikuu 04, 2016, 15:12:53 ip
Parin shotin jälkeen oma kuvaus: "vatsahappoinen, kitkerä ja äkkiväärä litku" vaimo ei halua ollenkaan maistaa saatuaan kupistani huuliinsa tätä. ;-)

Hmm, yleensä ei Turusta ole tullut ihan tuon kuvauksen kaltaista papua.  ;)

Mulle pitäisi tulla ensi viikolla pussillinen tuota samaa. Kerrotko millä spekseillä valmistit, että en lähde liikkeelle ainakaan samoilla? ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Helmikuu 04, 2016, 17:23:35 ip
Hmm, yleensä ei Turusta ole tullut ihan tuon kuvauksen kaltaista papua.  ;)

Mulle pitäisi tulla ensi viikolla pussillinen tuota samaa. Kerrotko millä spekseillä valmistit, että en lähde liikkeelle ainakaan samoilla? ;D

20g/30g, 87 astetta kuppiin, nokalta saan juoksulta 90 astetta, 25s.  ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Helmikuu 04, 2016, 18:03:04 ip
20g/30g, 87 astetta kuppiin, nokalta saan juoksulta 90 astetta, 25s.  ;-)

Ootko kokeillu pidempää uuttosuhdetta? Itelläni TKPn kahvit on toimineet parhaiten 1:2, 1:2,5 tai jopa 1:3 suhteilla. Toi 1:1,5 kuulostaa aika tiukalta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Joona_s - Helmikuu 04, 2016, 18:48:09 ip
Tuollaistahan kutsutaan osku jo ristretoksi!

En ole maistanut macarenaa espressona, mutta noilla säädöillä on helppo kuvitella makuelämyksesi. Kokeile tosiaan vaikka jotain 1:2 uuttosuhdetta ja valumisaikaa korkeammaksi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Helmikuu 04, 2016, 19:20:03 ip
Itelläni TKPn kahvit on toimineet parhaiten 1:2, 1:2,5 tai jopa 1:3 suhteilla.

Samoin täällä. 1:2 tai vähän enemmän ja aika jossain 40s tienoilla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Helmikuu 04, 2016, 20:46:03 ip
Hmm, mikä Turkulaisista olisi vähähappoinen ja makea? Älkää sanoko että Bogart Co ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Helmikuu 05, 2016, 10:26:57 ap
Samoin täällä. 1:2 tai vähän enemmän ja aika jossain 40s tienoilla.

No ni, koitin sinnepäin: 12g 24g 40s. Hapokkuus laski huomattavasti, ja äkkivääryyskin, mutta litkumaisuus lisääntyi edelleen. Koitanpa hieman kireämpää myllyä, jos saisi hieman paksumpaa kamaa alkuunsa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Joona_s - Helmikuu 05, 2016, 11:28:50 ap
40 sekuntia alkaa olemaan jo niin pitkä aika että jonkinlaista kanavointiakin alka todennäköisesti tapahtua joka lisännee litkumaisuutta tai vetisyyttä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Helmikuu 06, 2016, 11:33:02 ap
Minä en olisi kovin huolestunut 40s uutosta. Joskus selkeillä filtteripaahdoilla lorottelen vähän pidempiäkin uuttoja ongelmitta, mutta toki distribuution tulee olla kondiksessa eikä vaan vähän sinnepäin. Muuten voi kyllä helposti kanavoida. Jos uutto blondaa aivan liian aikaisin, niin silloin on syytä puuttua asiaan (tai tietysti, jos/kun maku ei ole kohdillaan).

Mun näkemykseni mukaan 25s uutto toimii lähinnä silloin, kun käytössä on perinteisen italialaisen tyylisiä papuja/paahtoja.
Taannoin eräskin takavuosien SM-barista kertoi, että Aasiassa aikoinaan käydessään paikalliset baristat valuttivat tosi vaaleista paahdoista lähes minuutin essoja ja että ne olivat taivaallista nektaaria. On sitä tullut kokeiltua itsekin - ja sitten kun se toimii, niin se kyllä toimii.

Itse annostelen koppaan (VST18) yleensä jotain 16-18g väliltä. 12g tuntuu aika pieneltä kun perinteinen italoessokin on jo 14g, saati sitten 'kolmannen aallon' essoihin verrattuna. Toki papujen/veden suhteestahan siinä on lopulta kyse, mutta melko hienoksi saa jo jauhaa, että 12g:n annoksella 1:2 uutto valuu sen 40 sekuntia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Maaliskuu 31, 2016, 15:19:54 ip
Rouva toi Tampereelta tuliaisina Pirkanmaan Paahtimon/Kahviakatemian "Loisto" espressosekoitusta.

Juuri äsken ensimmäisen espresson uutin 50 % uuttosuhteella 15 / 30 grammaa. Edellisen pavun myllyn säädöillä uutto kesti ainakin sen 40 sekuntia, mutta oli kyllä nimensä mukaisesti loistava kahvi. Pavoni "Proffalla" valmistin.

Pirkanmaan paahtimon tuotteita en huomannut näissä suosituksissa. Puhdas ja raikas oli maku. Hyvin pehmeä. Hapokkuudessa oli marjaisuutta, jopa kypsien karviaisten tai viinimarjojen suuntaan. Paahtimo suosittelee maitokahveihin, mutta oli kyllä niin runsas ja rikas makumaailma, että minusta oli siltään paras papu mitä olen tähän mennessä Pavonilla valmistanut. Neljän pavun sekoitus, mutta tässä oli sekoitus kyllä kohdillaan. Useimmiten juon noita single origin kahveja.

Tässä vielä sekoituksen tiedot:

http://www.pirkanmaanpaahtimo.fi/kahvi/loisto-espresso-sekoitus

Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: elias s - Toukokuu 01, 2016, 19:09:22 ip
rogers-coffee-el-salvador-urrutia-shg/

https://www.slurp.coffee/33-rogers-coffee-el-salvador-urrutia-shg/
Suosittelen lämpimästi. Aeropressillä tuli mukavasti esiin hedelmäisyys, ja ehkä ripaus toffeeta. Hario v60:lla tehtynä jotenkin pehmeämpi, ja suklaisempi. Olisi mielenkiintoista kokeilla toimisiko tämä espressona. Pitää tilata lisää niin pääsee kokeilemaan. Mutta suosittelen erityisesti suodattimelle. Voisi toimia myös pressopannussa
Seuraavaksi testiin lähtee Tampere Sekoitus FTO Luomu
http://verkkokauppa.mokkamestarit.fi/product/160/tampere-sekoitus-fto-luomu
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Kesäkuu 17, 2016, 18:16:17 ip
Otetaan pitkästä aikaa pari Kaffan kahvia tänne. Tansanian Ilomba, aeropressillä sain mehukkaan ja makean kupin, sellaisen marjaisen mehuisan (lämpimänä punaista omenaa?). Makeudesta kirjoittelin skidin hunajan ja melonin, sit luin pussin takaa hunajamelonista, aika fiksu olo taas.

Kolumbian El Desvelado taas on enempi tuhdimpaa tavaraa, herukkaisuutta ilman isompaa hapokkuutta, toimii hyvin moccamasteristakin, tätä tarjotaan vieraille :)
Ei huono myöskään, vaan ei mitään kovin ihmeellistäkään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Kesäkuu 17, 2016, 20:46:57 ip
Otetaan pitkästä aikaa pari Kaffan kahvia tänne. Tansanian Ilomba, aeropressillä sain mehukkaan ja makean kupin, sellaisen marjaisen mehuisan (lämpimänä punaista omenaa?). Makeudesta kirjoittelin skidin hunajan ja melonin, sit luin pussin takaa hunajamelonista, aika fiksu olo taas.
Huomenna Hesassa käynti. Saako tätä Kaffan myymälästä? Voisin poiketa shoppailemassa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Kesäkuu 17, 2016, 20:49:05 ip
Kyllä saa, tai ainakin pari päivää sitten oli vielä hyvin hyllyssä :)
Jos ehdit, niin maista paikan päällä kans.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Kesäkuu 17, 2016, 20:54:59 ip
Jep, kiitti vinkistä. Käyn kaverin kanssa eikä meillä ole kiire 😊
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Kesäkuu 17, 2016, 23:49:57 ip
Jep, kiitti vinkistä. Käyn kaverin kanssa eikä meillä ole kiire 😊

Jos ei kerran ole kiire, niin muistaakseni Lehtisaaren ostarin Majassa on paahtopäivä lauantaisin, joten siellä ehkä kannattaa myös piipahtaa, jos sellainen kiinnostaa... Erinomaisen hyvää kahviakin sieltä saa.

https://www.facebook.com/Maja-Coffee-Roastery-435556656540835/
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Kesäkuu 20, 2016, 17:53:55 ip
Otetaan pitkästä aikaa pari Kaffan kahvia tänne. Tansanian Ilomba, aeropressillä sain mehukkaan ja makean kupin, sellaisen marjaisen mehuisan (lämpimänä punaista omenaa?). Makeudesta kirjoittelin skidin hunajan ja melonin, sit luin pussin takaa hunajamelonista, aika fiksu olo taas.
On kyllä yksi parhaista pavuista mitä olen aeropressannut kohtuu lyhyen harrastukseni aikana.
Pistin nurinpäin olevaan pressiin 17g kahvia, kellon nollaus. Ensin 50 grammaa 88-asteista vettä johon pari nopeaa sekoitusta kahvin joka sopukan kostuttamiseksi; about 5 sekunnin odottelu, loput vedet laitteeseen, aikaa oli kulunut tässä vaiheessa 32 sek. 60 sek kohdalla kääntö, ja pari nopeaa pyöräytystä. Timer näytti 68 sek kun aloin painamisen, jota kesti 32 sek.
Paljonko tuossa tulee uuttoajaksi?
Kunhan nyt testailin  :) mut lopputulos oli pontevan pirskeä eikä liian uuttunut



   
 
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Kesäkuu 23, 2016, 10:37:10 ap

Paljonko tuossa tulee uuttoajaksi?

Uuttoaika on se aika kun kahvi on kosketuksissa veden kanssa. Eli laskee vaan kaikki ne sekunnit yhteen. Selostuksesi ei ollut välttämättä yksiselitteisetsi tulkittavissa, että jätän laskematta tuosta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Heinäkuu 02, 2016, 08:02:15 ap
No nyt on Mokkamestareilla oikeasti mielenkiintoinen papu. Maistoin Tampereella keskustan kahvilamyymälässä. Colombia Finca Veracruz. Paahto vain 1/5, mutta suositellaan espressoksi. Juttelin paahtajabaristan kanssa ja sanoi, että harvoin löytyyy papua, joka toimii näin vaaleana espressona. Todella marjaisa eikä lainkaan hyökkäävän hapokas, vaan muhkean makea maku, jota pieni hapokkuus tasapainottaa.

Pakko hakea ennen paluuta paketti kotiin Pavonilla kokeiltavaksi. Antoi ohjeeksi säätää konetta hieman kuumemmalle (pavoni käy aina kuumana) ja annostella reippaasti (pitää pienellä kahvalla ajaa ristretoksi).

Suosittelen kokeilemaan, niitäkin , jotka ei usein mestareiden kahvia juo.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Freddie Freeloader - Heinäkuu 02, 2016, 10:43:49 ap
^Tuo on kyllä hyvä papu. Toimii myös paikanpäällä nautittuna oikean kaverin ollessa tiskin takana.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: VHarryB - Heinäkuu 02, 2016, 21:44:50 ip
Pistetäänpäs tänne varautunut thumps up Pauligin Brazilian tummalle paahdolle. Tullut espressokoneella maitoon jatkettuna tehtyä juomia ja hyvin on toiminut. Hls kohdillaan. Omasta mielestä ihan eri tasolla kuin Lidlin, yms. edulliset tummat espressopavut, mitä on tullut testattua.
Makuasioita, mutta näin meillä:)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tomsku - Heinäkuu 11, 2016, 21:38:27 ip
Helsingin Kahvipaahtimon Fifty Sixty. Hiton hyvä espressopapu.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Heinäkuu 11, 2016, 21:51:08 ip
^ Näin ne mielipiteet vaihtelee. Itselleni tuo oli pahinta myrkkyä pitkiin aikoihin, hyhhyh. En muista heitinkö jopa roskiin...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Heinäkuu 11, 2016, 22:16:14 ip
Omasta mielestä ihan eri tasolla kuin Lidlin, yms. edulliset tummat espressopavut

Lidlin pavut eivät ole aikoihin olleet mistään kotoisin. Jossain vuosien takaisessa menneisyydessä olivat parempia kuin nykyään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: VHarryB - Heinäkuu 11, 2016, 23:13:58 ip
Lidlin pavut eivät ole aikoihin olleet mistään kotoisin. Jossain vuosien takaisessa menneisyydessä olivat parempia kuin nykyään.

En ole tainnut itsekään niitä aikoihin maistaa. Joskus testasin kun täällä saivat kehuja.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tomsku - Heinäkuu 12, 2016, 19:16:22 ip
^ Näin ne mielipiteet vaihtelee. Itselleni tuo oli pahinta myrkkyä pitkiin aikoihin, hyhhyh. En muista heitinkö jopa roskiin...
Niinhän siinä pussissakin lukee - "tykkäät tai sitten et"  ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Elokuu 08, 2016, 21:51:13 ip
Kivasti runsaan mansikkainen ja pehmeä on Kaffan uusi Ethiopia Guji Burtukaana natural. Aeropressilla tein, 66 g/l, 85°C vesi, 90 s uutto. Jakaa tosin kotona mielipiteet kuten natural-prosessoidut aiemminkin: on kuulemma navetantakuinen.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Elokuu 09, 2016, 07:50:40 ap
Jakaa tosin kotona mielipiteet kuten natural-prosessoidut aiemminkin: on kuulemma navetantakuinen.

Kahvin kanssa tämä ei ole vielä ollut ongelma, mutta teen kohdalla kuulen tätä "navettaa" usein ;D

Itse käytän termiä "maanläheinen".
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Syyskuu 11, 2016, 10:20:07 ap
Tilasin taas Tampereen Paahtimosta etiopialaista sidamoa, paahtoaste 4/5. Erinomaista kahvia niin espressoon kuin cappuccinoon, täyteläistä, hedelmäistä eikä liian hapokasta.

Hinta on kohdallaan: viisi kiloa maksoi 100 euroa postikuluineen.

http://www.tampereenpaahtimo.fi/index.php?route=product/product&path=20&product_id=50
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 11, 2016, 10:24:53 ap

Hinta on kohdallaan: viisi kiloa maksoi 100 euroa postikuluineen.

Kai pistit alkuperäispusseissa pakkaseen? Kilon pakkaukset ovat vähän vaikeita yleensä kotikulutuksessa, kun pavut ehtivät saada aika pitkän happihyppelyn sinä aikana kun pussia availlaan ja suljetaan. Lisäksi papu ehtii ainakin omalla kulutuksellani vanhena auttamattomasti kilon pussissa vaikka sen saisi heti tuoreena. Tietysti jos oma kulutus on kovaa, niin ei siinä mitään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Syyskuu 12, 2016, 06:15:00 ap
Myin kaksi pussia kaverille, jotta kahvi ei ehtisi vanhentua. Olen kokeillut pakastamista, mutta en ole varma, onko siitä hyötyä. Täällä foorumissa on siitä monenlaista näkemystä.

Yleensä jaan kilon pussin kahtia ja laitan puolet tiiviseen rasiaan odottamaan käyttöä. En tiedä, onko se hyvä idea, koska jakamisessa pavut ilmaantuvat.

Toisaalta mietin, muuttaako parin kolmen kuukauden säilytys makua niin paljon kuin väitetään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Syyskuu 12, 2016, 07:16:04 ap
Myin kaksi pussia kaverille, jotta kahvi ei ehtisi vanhentua. Olen kokeillut pakastamista, mutta en ole varma, onko siitä hyötyä. Täällä foorumissa on siitä monenlaista näkemystä.

Yleensä jaan kilon pussin kahtia ja laitan puolet tiiviseen rasiaan odottamaan käyttöä. En tiedä, onko se hyvä idea, koska jakamisessa pavut ilmaantuvat.

Toisaalta mietin, muuttaako parin kolmen kuukauden säilytys makua niin paljon kuin väitetään.

Pussin kahtia jakaminen ei välttämättä ole hyvä idea, mutta pakastaminen olisi. Parasta toki olisi ostaa kerralla vain sen verran, mitä ehtii käyttää noin parin viikon sisällä paahdosta.

Maku on henkilökohtainen. Vain sinä voit tietää maistatko eron tuoreen ja 3kk vanhan pavun välillä. Iso ero niiden välillä kyllä on. ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 12, 2016, 07:25:51 ap
Myin kaksi pussia kaverille, jotta kahvi ei ehtisi vanhentua. Olen kokeillut pakastamista, mutta en ole varma, onko siitä hyötyä. Täällä foorumissa on siitä monenlaista näkemystä.

On siitä kyllä melkovahva konsensus. Toki irrationaalisia "pakastimenvihaajia" löytyy aina vähän kaikissa asioissa.

Pakataminen on selvästi testattu, että vaikka pakastettu papu ei ihan välttämättä ole yhtä hyvä kuin tuore, niin on se päivänselvästi erilainen (lue: parempi) kuin pakastamaton papu. Toki varminta on juoda ne pavut aina tuoreeltaan, mutta koska emme elä täydellisessä maailamassa, niin pakastettu kelpaa minulle ainakin ihan hyvin.

Papu tulee aina pakastaa alkuoperäissä pakkauksessaan avaamatta sitä. Itse lisäksi teippaan kiinni sen ventiilin pussista, koska oikein luota niiden pienten mooviventtiilien täydelliseen toimintaan.

Lainaus
Yleensä jaan kilon pussin kahtia ja laitan puolet tiiviseen rasiaan odottamaan käyttöä. En tiedä, onko se hyvä idea, koska jakamisessa pavut ilmaantuvat.

Hyvin huono. Koko pussin avaaminen on ensimmäinen huono idea ja siirtäminen uuteen pussiin toinen hyvin huono idea. Kahvi kannattaa aina avata ensimmäisen kerran mahdollisimman myöhään ja säilyttää alkuperäisessä pakkauksessa, koska muuten päästät kaikki papujen itse tuottamat suojakaasut harakoille.

Lainaus
Toisaalta mietin, muuttaako parin kolmen kuukauden säilytys makua niin paljon kuin väitetään.

Hyvin lyhyesti ja ytimekkäästi: Kyllä.

Jos siis pavut ovat alunalkaenkin olleet tuoreita, niin ero on massiivinen. Ero viikon vanhan ja parin kuukauden vanhan pavun välillä on kuin yö ja päivä. Pystyn kahvilassakin sanomaan espressosta heti onko papu kuukaisien vanhaa vaiko tuoretta. Siihen tulee sellainen vanha maku, joka puhtaasti peittää aromeita. Viikosta kuukauteen paahdossa papu selvästi muuttuu mailtaan, mutta se vanha maku ei ole yhtä ilmeinen. Kuukausia pakkasessa olleista pavuista tätä vanhaa makua en maista.

Jos papu on jo kolmekuukautta vanhaa, niin sellaisia en vaivaituisi enää pakastamaan. Kolmekuukautta tai kuusikuukautta on henkilökohtaisesti jo ihan sama, kun kyseinen papu on jo vanhentunutta. Kyllä niitäkin voi juoda, mutta ei se vaan ole parhaimmilaan ja vartailemattomassa sokkotestissäkin maistaa mitkä ovat vanhentuneita.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 12, 2016, 07:35:35 ap

Maku on henkilökohtainen. Vain sinä voit tietää maistatko eron tuoreen ja 3kk vanhan pavun välillä. Iso ero niiden välillä kyllä on.

Tuoreus on muuten sellainen pavun ominaisuus, että se maku joka vanhaan kahviin tulee ei minusta oikein missään maailmassa ole koskaan hyvä asia. Maikka kuinka subjektiinen juttu maku on, niin minä nimittäisin 3kk vanhan pavun sivumakua ihan rehellisesti makuvirheeksi. Sellaista ummehtuneisuutta, joka nähdäkseni ei ole kenestäkään hyvä asia koskaan eikä missään.

Toki eihän sitä koskaan tiedä, jos jollain metodilla tai pavulla tuo maku toisi siihen kokonaisuuteen jotain positiivista lisää. Tietysti joku saattaa siitäkin mausta tykätä.
Mutisee: Vahvasti kuitenkin epäilen.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Syyskuu 12, 2016, 08:37:50 ap
Ja pakko vielä lisätä, että espressokäytössä pavun iällä on iso merkitys. Vanhaa kahvia on todella vaikeaa saada uuttumaan kunnolla espressossa. Puhumattakaan siitä mitä maulle tapahtuu...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Syyskuu 12, 2016, 09:43:42 ap
Maikka kuinka subjektiinen juttu maku on, niin minä nimittäisin 3kk vanhan pavun sivumakua ihan rehellisesti makuvirheeksi. Sellaista ummehtuneisuutta, joka nähdäkseni ei ole kenestäkään hyvä asia koskaan eikä missään.

Lähinnä ajattelin, että kun on ihmisiä jotka eivät haista/maista juuri mitään. Sittenhän se on melko samantekevää... ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Syyskuu 12, 2016, 14:24:06 ip
"Koko pussin avaaminen on ensimmäinen huono idea ja siirtäminen uuteen pussiin toinen hyvin huono idea."

En siis avaa pussia ennen kuin alan käyttää sitä. Kysymys on siis, kumpi näistä on parempi idea, kun avaa kilon pussin:

a) pitää kaikki pavut siinä
b) siirtää puolet pavuista toiseen pussiin ja ilmatiiviiseen rasiaan odottamaan käyttöä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Syyskuu 12, 2016, 14:28:19 ip
Viittasin tähän keskusteluun pakastamisesta:

http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=128.0

Tuossa puhutaan testistä, jossa kokeiltiin pakastamisen vaikutusta.

Itselläni ei tästä ole vahvaa mielipidettä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 12, 2016, 14:50:39 ip

En siis avaa pussia ennen kuin alan käyttää sitä. Kysymys on siis, kumpi näistä on parempi idea, kun avaa kilon pussin:

a) pitää kaikki pavut siinä
b) siirtää puolet pavuista toiseen pussiin ja ilmatiiviiseen rasiaan odottamaan käyttöä.

Olen itse jo päätynty siihen, että kummatkin ovat huono ajatus ja luopunut loppukilon heikommasta laadusta ostamalla pienempiä pusseja. Valitettavaa, mutta en oikein näe kiertotietä tähän.

En osaa sanoa kumpi on vähemmän huono, mutta molemmat ovat oman kokemukseni mukaan huonoja.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 12, 2016, 14:54:19 ip
Viittasin tähän keskusteluun pakastamisesta:

http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=128.0

Tuossa puhutaan testistä, jossa kokeiltiin pakastamisen vaikutusta.

Itselläni ei tästä ole vahvaa mielipidettä.

Itselläni on omaan kokemukseen perustuen tästä hyvin vahva mielipide. Kuukausia pakastimessa lojunut kahvi on toistuvasti hyvää ja kuukausia pöydällä/hyllyllä lojunut kahvi toistuvasti vanhan makuista.

Tuo ketju kannattaa myös lukea:
http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=667.0 (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=667.0)

Eihän tästä nyt mitään täydellisen tyhjentävää tieteellistä tutkimusta ole tehty, että kukin uskoo mihin uskoo. Itse olen valmis vaikka rahapanoksin sokkomaistamaan viikon kodalla paahdosta vaikkapa kolmeksi kuukaudeksi pakastettua kahvia verrattuna samasta erästä pöydällä seidotettu versiota vastaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: noisette - Syyskuu 12, 2016, 19:11:16 ip
Kysyn seuraavalla kerralla Tampereen paahtimosta, voisivatko pakata kahvin puolen kilon pusseihin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 12, 2016, 20:29:49 ip
Kysyn seuraavalla kerralla Tampereen paahtimosta, voisivatko pakata kahvin puolen kilon pusseihin.

Joo. Laitoin joskus tosi tosi kauan sitten menneinä vuosina kirjallisen pyynnön siitä nettitilauksen sekaan, että olisiko mahdollista. Kilon paketti tuli, niin en ole sieltä enää tilaillut vuosikausiin mitään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: andrimus - Syyskuu 12, 2016, 21:03:19 ip
Kuulostaa hienolta asiakaspalvelulta ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Syyskuu 12, 2016, 21:05:04 ip
Nyt kyllä komppaan PaljonMaitoa+VahvaaKahvia nimimerkin pakastusnäkemyksiä vahvasti. Olen itse 250 gramman pussien ostaja. Eli kun avaan pussin kumoan sen suoraan myllyyn, johon juurikin tuo määrä mahtuu. Jos paikallisessa kahvikaupassa on useampaa tuoretta kahvia, joita tekee mieli ostaa, pistän liiat pussit pakkaseen.

Nyt sitten tuo kysymys kilon pussista, mitä tehdä pavuille, jotka ei heti pääse käyttöön. Itse tein pienen riskin kesällä. Kävin kesäkuussa Tampereella, josta ostin Mokkamestareiden juuri paahtamaa Colombialaista tosi vaaleaa ja persoonallista espressoa. No papu on niin persoonallinen, että sitä ei viitsi viikkoa tai kahta juoda pelkästään. Otin siksi  laaturiskin ja pussitin pavut heti kotona ostopäivän iltana pieniin minigrip pusseihin 75 gramman annoksiin. Eli saan pussillisesta neljä espressoa Pavonilla.

Juurikin viime viikolla join toiseksi viimeisen pussin. Maku oli selvästi parempi kuin mitä se olisi ollut ilman pakastamista, mutta nyt 2,5 kuukautta oston jälkeen makuun oli alkanut tulla hieman tuota virhettä, jota minä kutsuisin eltaantumiseksi. Mutta kyllä siinä oli vielä selvästi kyseisen pavun persoonallisuus tallella ja uutto onnistui vielä hyvin.

Eli tällä kokemuksella laittaisin kilon pussista avatessa 250 grammaa myllyyn ja loput kolmessa 250 gramman erässä pakkaseen. Kuukaudessaha tuo ainakin minulla menee kilo kahvia kotona, joten aika hyvänä uskoisin laadun säilyvän, vaikka sen pussin joutuukin pian paahdosta avaamaan ja jakamaan.

Parempi toki olisi ettei tarvitsisi availla. Eli kannattaa ostaa annoksia, jotka mahtuu myllyyn kerralla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 12, 2016, 22:30:31 ip
Vielä voisi sanoa tuohon yksilöpakkaamiseen, että jos sen pääsisi ihan paahtopäivänä tai edes seuraavana tekemään, niin se voisi olla toimivaa koska papu vielä erittää runsaasti hiilidiksiidia. Kuinka pian se oikeasti pitää tehdä, että se toimisi niin empä tiedä. Viikon kodalla olettaisin kuitenkin, että ollaan jo täysin myöhässä junasta.

Mutta arvailua tämä kaikki.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Syyskuu 12, 2016, 22:31:40 ip
Mutta edelleen on paljon parempi sen kilon pussiin kanssa olla kaatamatta kaikkea myllyyn vaan vain neljänneskilo, teipata loppu piukkaan ja pakkaseen. Joka kerta kun kaataa taas myllyyn, huomaa että saa tuoreenpaa kuin mikä siinä lopussa varttikilosta oli.

Itse asiassa epäilen että siinä saa itse asiassa siinäkin mielessä "hyvää", että se karmea ja pelätty KOSTEUS, sitä saa hieman siinä papuun ja se freshaa makua, eikä huononna.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Syyskuu 13, 2016, 08:23:11 ap
Kysyn seuraavalla kerralla Tampereen paahtimosta, voisivatko pakata kahvin puolen kilon pusseihin.

Eiköhän pysty, mutta sitten kilohinta on eri :).
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 13, 2016, 12:28:47 ip
Eiköhän pysty, mutta sitten kilohinta on eri

Kluuvinkadun paahtimo pakkasi mihin pusseihin halusi. Paljousalennus oli silti sama. Tosin se taisi kadota Armas Helsingin lopettamisen myötä? Kun toimi samoissa tiloissa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Syyskuu 13, 2016, 12:47:16 ip
^ No ei ihme että konkkaan meni  ;D 8).

Onhan siinä hieman eri työ pakata 100 kiloa kahvia 250 gramman tai kilon pusseihin (tai jopa isompiin).  ::)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Syyskuu 13, 2016, 12:49:49 ip

Onhan siinä hieman eri työ pakata 100 kiloa kahvia 250 gramman tai kilon pusseihin (tai jopa isompiin).

En tiedä miksi Armas lopetti, kun se paahtimo oli siinä sivussa. Tuskin liittyi paahtimoon suoraan. Ei hajuakaan niistä yrityssotkuista siinä muutenkaan. Paahtoivat itse tahtomansa blendin vaikka samana päivänä.

Mutta onhan siinä eri tuote kyseessä tottakai. En sitten tiedä mikä se todellinen hintaero pelkästään tuossa olisi. Yritys itse päättää mitä myy ja kuluttajat sitten päättävät tahtovatkio siihen hintaan ostaa. Reilu peli.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tomsku - Syyskuu 19, 2016, 17:14:59 ip
Paahtimo: KeaKoffee
Papu: Seven Thirds Espresso

Essona aivan sairaan paksu ja maukas body, ja lyhyehkö pähkinäinen jälkimaku. Kiva crema.
Cappuna kenties ehkä paras papu, mitä mulla kotona ollut! Fantastinen täyteläisyys.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Syyskuu 20, 2016, 08:56:09 ap
Lainaus käyttäjältä: Tomsku
Papu: Seven Thirds Espresso

Mitäs papuja tässä ilmoitetaan olevan? 70% arabicaa 30% robustaa tms? Onko tarkempaa tietoa vai menikö arvaus ihan pieleen?

Pähkinäisyys kuulostaa hyvältä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tomsku - Syyskuu 20, 2016, 19:48:41 ip
Mitäs papuja tässä ilmoitetaan olevan? 70% arabicaa 30% robustaa tms? Onko tarkempaa tietoa vai menikö arvaus ihan pieleen?

Pähkinäisyys kuulostaa hyvältä.
https://www.slurp.coffee/blogi/toimitetut-kahvit/slurp-tumma-espresso/41-keakoffee-seven-thirds-espresso/
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Lokakuu 14, 2016, 17:05:50 ip
(http://kuvapilvi.fi/k/yqCf.jpg)

Maja Coffee Rastery  on paahtanut HAM:in Yayoi Kusama Näyttelykahvit. Kahvi oli jopa parempaa kuin näyttely, joka sinäänsä kuullostaa aivan uskomattomalta. Etenkin kun tykkäsin siitä näyttelystäkin. Kävi tuuri, kun sattui saamaan tuoreena vielä.

Etiopilaista Naturalia vähän yli kahdesta kilometristä. Maukasta sekä espressona, americanona ja aeropressillä. Pussista oli luonnollisesti pakko ottaa kuva, koska taide.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Lokakuu 14, 2016, 21:50:33 ip
Lainaus käyttäjältä: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia
Maja Coffee Rastery  on paahtanut HAM:in Yayoi Kusama Näyttelykahvit.

Ensi viikolla olisin tuota menossa katsomaan. Pitääpä ottaa pussi kahvia kans.

Eilen oli ihan tajunnan räjäyttävä kahvikokemus suodatettuna, en ole kokeillut vielä espressona. Suosittelen vahvasti Mokkamestareiden Kenia AA+ Thiriku. Aivan mahtava marjaisa ja hedelmäinen hapokkuus. Pitkä ja tasapainoinen jälkimaku. Kuumana mukavaa maanläheisyyttä, mutta jäähtyneenä hapokkuus ja herkät maut korostuivat. Parani vain kupin loppua kohden.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Lokakuu 14, 2016, 23:45:33 ip
Maja Coffee Rastery  on paahtanut HAM:in Yayoi Kusama Näyttelykahvit. Kahvi oli jopa parempaa kuin näyttely, joka sinäänsä kuullostaa aivan uskomattomalta. Etenkin kun tykkäsin siitä näyttelystäkin. Kävi tuuri, kun sattui saamaan tuoreena vielä.

Etiopilaista Naturalia vähän yli kahdesta kilometristä. Maukasta sekä espressona, americanona ja aeropressillä. Pussista oli luonnollisesti pakko ottaa kuva, koska taide.

Tämä on hyvä vinkki, kiitos. Toivottavasti ehdin ajoissa, ennen kuin paahto "happanee". Majallahan lienee melko hyvät kontaktit Japanin suhteen, mitä henkilökohtaisesti pidän hienona asiana. Hyvää kahviakin paahtavat, vaikka valitettavan harvoin tulee käytyä Lehtisaaressa. Pitäisi käydä tiuhemmin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Lokakuu 15, 2016, 08:57:29 ap
Tämä on hyvä vinkki, kiitos. Toivottavasti ehdin ajoissa, ennen kuin paahto "happanee".

Pusseja oli ainakin näkyvillä vähän. Toivottavasti pitävät kiertoa tiheänä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Lokakuu 22, 2016, 09:22:52 ap
Lainaus käyttäjältä: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia
Toivottavasti pitävät kiertoa tiheänä.

Juu, hyvä on kierto. Ostin torstaina juuri tiistaina paahdettuja papuja. En ehtinyt vielä maistamaan. Palasin myöhään eilen kotiin.

Kusaman näyttely oli kiehtova. Hän asettaa vieraat  keskelle hallusinaatioiden vääristämää maailmaansa. Peili installaatioissa ja äärettömyysverkoissa oli vahva lataus tähän suuntaan.

Täytyy tunnustaa, että Yhdysvalloissa tehty hippivideo psykedeelisine musiikkeineen oli sen verran hypnoottinen, että nukahdin istualleni kuulokkeet päähän...  :-[
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Lokakuu 29, 2016, 07:28:01 ap
PM+VK.n suosittelema Hamista saatava etiopialainen Guji on kyllä hieno kahvi. Espressona todella persoonallinen vaalea kahvi. Hapokas, hedelmäinen. Suosittelen lämpimästi etiopialaisten papujen faneille, joihin itsekin kuulun. Ja hyvä papu taipuu moneen valmistustapaan tietenkin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Marraskuu 05, 2016, 13:00:55 ip
Edellä kehuttu Majan kahvi on kyllä hyvä. Makeus tuntuu uuttuvan varsin herkästi, joten tällaisen varovaisen ja matalia lämpöjä suosivan kahvinkeittelijänkin on helppo saada hyvänmakuinen lopputulos. V60:lla käytän karkeanpuoleista jauhatusta ja uuttolämpötila on n. 79°C.

Espressona sain samantyyppisen hedelmäisyyden voimakkaampana Good Life Coffeen Burtukaana Espressosta joka oli edellinen espressopapuni, mutta ei tämä huonompi ole, hienostuneempi puolestaan ehkä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 12, 2016, 18:46:00 ip
(http://kuvapilvi.fi/k/yEpk.jpg)
(http://kuvapilvi.fi/k/yEpg.jpg)

Paulig on lähtenyt selvästi mukaan kisaamaan pienpaahtimoitakin vastaan. 40 euroa per kilo hinnalla 250g pusseja oli uudessa "Kulma"-kahvilassa kaisaniemessä myynnissä. Siellä oli useampikin Nuova simonellin mylly pelkästään espressoa (ja listalta erikseen löytyvää ristrettoa) varten (en katsonut mitä noiat löytyi nyt myllystä) ja kaikenlaista kahvia saatavilla aina cold brewista lähtien.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 12, 2016, 19:14:39 ip
Paulig on lähtenyt selvästi mukaan kisaamaan pienpaahtimoitakin vastaan. 40 euroa per kilo hinnalla 250g pusseja oli uudessa "Kulma"-kahvilassa kaisaniemessä myynnissä. Siellä oli useampikin Nuova simonellin mylly pelkästään espressoa (ja listalta erikseen löytyvää ristrettoa) varten (en katsonut mitä noiat löytyi nyt myllystä) ja kaikenlaista kahvia saatavilla aina cold brewista lähtien.

Mitenkäs se maku sitten? Noin periaatteessa Paulig ei edusta minulle parasta A-luokkaa, mutta tekeekö Kulma tähän poikkeuksen?

Pääpaahtaja muuten näytti vielä keväällä olevan kahvifestareilla Rost & Co:n tiskin takana. Onko kulissien takana tapahtunut paahtajan kaappaus?
Viimeksi kun kävin Kaffecentralenissa (no, onhan siitä jo aikaa) kysymässä Rost & Co:n kahveja, niin vastasivat epämääräisesti, että heillä on ollut vaikeuksia... Kahvifestareilla tarjoilivat varsin kelpoa espressoa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 12, 2016, 19:18:17 ip
Mitenkäs se maku sitten?

Jätin toistaiseksi vielä väliin, kun ei viitsi pakkasta enää täyttää, mutta harkitsen kyllä kokeilevani jossain vaiheessa. Kahvitkin oli juotu, niin jätin kahvilankin testauksen toiseen kertaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 12, 2016, 19:46:04 ip
Jätin toistaiseksi vielä väliin, kun ei viitsi pakkasta enää täyttää, mutta harkitsen kyllä kokeilevani jossain vaiheessa. Kahvitkin oli juotu, niin jätin kahvilankin testauksen toiseen kertaan.

Täytyy varmaan käydä itse maistamassa, kunhan sattuu reitin varrelle. Silleenhän sen toki varmimmin tietää, mitä itse pitää kyseisestä paikasta. ;)

Mutta todettakoon, että Rost & Co oli mielestäni yksi parhaista espresson tarjoajista viime festareilla. Jos ehkä kenties mahdollisesti paahtaja on nyt vaihtanut Pauligille, niin saattaa siellä kannattaakin käydä maistamassa...

E: Eikös tässä Kulmassa just ollutkin se idea, että pienpaahtimo on samoissa tiloissa ja että kahvi ei tule huttupaahtimolta?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: vissymies - Marraskuu 12, 2016, 22:06:07 ip
Mulle tuli tänään mieleen Starbucksin jono, sen verran siellä oli porukkaa jonottamassa NYT-liitteen jutun jälkeen. Itse olisin mennyt kyllä Fratelloon mieluummin, mutta tuli käytyä juuri ennen Torrefazioressa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 12, 2016, 22:36:48 ip

Itse olisin mennyt kyllä Fratelloon mieluummin

Kahvi on ihan ok. Sen takia en poikkeaisi reitiltä. Sämpylät sen sijaan ihan timanttia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: vissymies - Marraskuu 12, 2016, 22:44:22 ip
Juu, täytynee poiketa vaikkei sitten kahvin takia menisikään. Ilman omaa kokemusta ei tosiaankaan voi haukkua täysin. (ehkä vähän kuitenkin...)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 13, 2016, 12:27:15 ip
En oikein sanoisi tätä suositukseksi, ennemmin arvioksi.
Tullut nyt juotua kahta Rave Coffeen papua. Blendejä molemmat, näitä harvemmin harrastan mut vaihtelun vuoksi tällä kertaa.

Filter blend Crowns Nest.
Pussissa "complex tropical acidity with a subtle chocolate finish", papuina Tanzania 50%, Etiopia 25% ja Kenia 25% (kuvassa tarkemmin).
Omaan suuhun tästä irtosi hieman erilaista hapokkuutta kuin mm. vihreästä omenasta, vähän saman kaltainen mutta lempeämpi, pehmeämpi. En ihan varma ole mikä tämä päällimmäinen maku on, mutta mieleen asettuu olis kypsä passionhedelmä. Ja kun teki kupin matalalla lämmöllä (78-82C) niin silloin lopusta erotti mainitun suklaan, maitosuklaamaisena.
(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161113/a63b1896a7136d4d42ec6574116ec954.jpg)

Sitten tämä toinen on espresso blendi Signature.
Hain juuri kuvauksen mukaista "chocolate, caramel & nuts" yksinkertaista espressoa.
Tämä olikin ensi avauksen jälkeen juuri sellainen kun ajoi sen 20g/42g.
Sitten parin päivän jälkeen se alkoi rynniä kuppiin lungona, kiristin myllyä ja hain maun mieleiseksi, tällöin se oli jo aika tiukalla 20g/34g.
Tykkään, mutta en ehkä ihan äkkiä tilais uudelleen. (http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161113/0356c2e1a313d137b8ca83e86a17f868.jpg)
(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161113/f639473ec9b14a7cbc473a15db857406.jpg)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Marraskuu 13, 2016, 17:05:48 ip
Kummallisia noi Raven espressot. Tosi hankalia saada uuttumaan kunnolla. Tuppaa tosiaan rynnimään turhan kiireellä kuppiin. Saiskohan pavut happikylpyä ennen pussitusta jonkun aikaa?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Marraskuu 14, 2016, 09:23:21 ap
Pääpaahtaja muuten näytti vielä keväällä olevan kahvifestareilla Rost & Co:n tiskin takana. Onko kulissien takana tapahtunut paahtajan kaappaus?

Joo Sampo vaikuttaa nykyään tuolla Kulmassa, joten on ainakin hyvää tietotaitoa kehissä. Oisko sille hankittu sitten oma pikkupaahdin jolla kärventää pavut?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Marraskuu 14, 2016, 14:55:56 ip
Juu on Kulmassa paahdin, kyljessä lukee Bertha.

(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161114/c96283f7d898f4dccff4246504bb8c5a.jpg)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 22, 2016, 12:01:43 ip
Tänä aamuna tein kupin TKP:n La Angostura, Costa Rica.
White honey prosessointi.
Kuvaukseen osuva: Makea, tummia hedelmiä, aavistus pähkinää. Suuntuntuma kermainen.

Oi kyllä, oli hyvin miellyttävä kokemus tämä, päätin ihan jakaa sen täälläkin :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Marraskuu 22, 2016, 18:50:28 ip
TKP:n ndumberi pb oli myöskin aivan pirun hyvää. Parasta papua pitkään aikaan.

http://www.turunkahvipaahtimo.fi/product/112/ndumberi-pb

Mutta pitääpä kokeilla tota angosturaakin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Marraskuu 22, 2016, 20:13:01 ip
Mukava lueskella näitä viimeisimpiä suosituksia kun on jo tilaus sisällä samoista :D.

Turun papuja odotellessa kehaisen Rost & Co:n kausikahvia Guatemala Finca Montejo. Makeanraikas, ei kranttu reseptin suhteen suodatinkahvina. Espressona kippaa kirpeän suuntaan mutta kiehtoo silti; tavallista hienompi jauhatus vaikuttaa lupaavalta lähestymistavalta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Marraskuu 22, 2016, 20:55:55 ip
Mukava lueskella näitä viimeisimpiä suosituksia kun on jo tilaus sisällä samoista :D.

Turun papuja odotellessa kehaisen Rost & Co:n kausikahvia Guatemala Finca Montejo. Makeanraikas, ei kranttu reseptin suhteen suodatinkahvina. Espressona kippaa kirpeän suuntaan mutta kiehtoo silti; tavallista hienompi jauhatus vaikuttaa lupaavalta lähestymistavalta.

Hahhah! Ite taasen hain just alkuillasta Kaffecentralenista tota Rostin Guatemalalaista :D

Ootko koittanu sitä Aeropressillä? Onko vinkkiä hyväksi lähtökohdaksi reseptille?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Marraskuu 22, 2016, 21:27:07 ip
Hahhah! Ite taasen hain just alkuillasta Kaffecentralenista tota Rostin Guatemalalaista :D

Ootko koittanu sitä Aeropressillä? Onko vinkkiä hyväksi lähtökohdaksi reseptille?
Esim 65g/l, 2 min, 85°C.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 22, 2016, 22:56:16 ip
Kokeilin tänään WAC Annual kirjasta Australian voittajan reseptiä.
Ek 6 (n. filter). Oikeinpäin, 20g purua jolle 86C vettä 95g 30s, sit 15s 115g vettä. 10s (eli 55s) kohdalla 30s pressi.

Oli ylläri hyvä.
Harvemmin oon viime aikoina tehnyt näin päin, mut taidan alkaa vaihtelun vuoksi testailla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 23, 2016, 07:03:01 ap

Oli ylläri hyvä.

Osaatko sanoa mikä asia vaikutti eniten tuohon "ylläri" kohtaan?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 23, 2016, 08:29:17 ap
Osaatko sanoa mikä asia vaikutti eniten tuohon "ylläri" kohtaan?
Et yleensä en tee noin päin enkä noin karkealla, saati käytä bloomia.
Odotuksia ei tosin ollut, mut aavistelin laimeampaa kuppia kuin mitä tuli.
Hyvin täyteläinen ja selkeät maut.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Marraskuu 23, 2016, 13:57:55 ip
Pitipä laittaa pitkästä aikaa myös TKP:lle tilaus. Ndumberi PB, Joulukahvi (Irmas Pereira) ja Espresso Rabanales.  :P
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 23, 2016, 15:32:58 ip
Et yleensä en tee noin päin enkä noin karkealla, saati käytä bloomia.

Olen itse ainakin siinä uskossa, että bloomingin merkitys on hyvin olematon. Paitsi tietysti oikeinpäin saattaa vaikuttaa pienesti valumaan etenkin isomporeikäisellä metallifilsulla.

Karheus nyt tietysti voi olla vaikka mitä rouhetta, kyllä sieltä se maku aina esiin tulee kunhan uuttaa riittävän pitkään. Ihan erilailla tulee useimmista pavuista se maku esiin, kun on vaikka lähempänä pannujauhatusta käytössä. Eniten suurikokoisissa jauhatuksissa on kuitenkin oman arvaukseni mukaan ongelmana pöly tai lähinnä se, että jos mylly ei ole kamalan hyvä, niin sen merkitys korostuu suhteettomasti karhealla jauhatuksella.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Marraskuu 23, 2016, 16:08:52 ip
ja Espresso Rabanales.  :P

Kerro sit miten sait toimimaan.

Ite en saanut tosta makeutta kunnolla ulos, mutta vika kohdistuu melko varmasti manoon :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Marraskuu 24, 2016, 19:50:57 ip
Ai että mä tykkään mun nykyisestä vakiopavustani: Cafe De Cuba Turquino. (http://www.pirkanmaanpaahtimo.fi/kahvit)
Mennyt ohi mun aijemmasta vakkarista Monsoon malabarista!
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Marraskuu 25, 2016, 08:52:32 ap
Heh, kahvinjuojan ongelma: Ensiksi tilataan kahvia, koska se on loppu. Toimitus TKP:lta tuli vuorokaudessa, mutta nyt kahvi on niin tuoretta (paahdettu keskiviikkona) ettei sitä kannata vielä juoda. Eli edelleenkään ei ole papua laittaa myllyyn  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Marraskuu 25, 2016, 19:16:55 ip
Ai että mä tykkään mun nykyisestä vakiopavustani: Cafe De Cuba Turquino. (http://www.pirkanmaanpaahtimo.fi/kahvit)
Mennyt ohi mun aijemmasta vakkarista Monsoon malabarista!
Saako tätä sikarinmakuista 😊 papua muualta kuin Porin parista kahvilasta ja PP:n tehtaanmyymälästä? Voishan tuota tussauttaa AP:lla pussillisen.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 25, 2016, 22:11:52 ip
Saako tätä sikarinmakuista 😊 papua muualta kuin Porin parista kahvilasta ja PP:n tehtaanmyymälästä? Voishan tuota tussauttaa AP:lla pussillisen.
Pk-seudulla Caffista on tuota saanut.
Itse olen tykännyt ja kun tumman kahvin ystävät ovat kyselleet ehdotuksia, niin olen suositellut.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 25, 2016, 23:00:22 ip
Sikarinmakuista papua....? Itse kun vielä aikoinaan polttelin, niin harrastin pääasiassa sikareja, yleensä kuubalaisia. Täytyy kyllä sanoa, että en koe niissä mitään yhtäläisyyttä kahviin, muuten kuin mielikuvien tasolla. Joku todella "maanläheinen" (esim. Mandheling) aasialainen papu on joskus tuonut mieleeni tumpatun sikarin, mutta se ei ole kovin miellyttävä mielikuva...

Juu, en ole kyseistä papua maistanut, mutta mielikuva tuntuu jo siltä, etten kokeilekaan. ;)

Minun mielestäni pitäisi mieluummin puhua siitä, että esim. kyseessä on erittäin rajatusti ko. alueelle tyypillinen pesty/natural kahvi, joka on kasvanut yli xxxx m korkeudessa ja korjattu vasta oikean kypsyisenä jne. Opetellaan puhutaan kahvista kahvina, eikä apinoida viinihörhöjen tyylistä kielikuvastoa.

Tästä olen Schulmanin kanssa samaa mieltä, vaikka olen joskus myöntänyt hänen olevan jokseenkin vastarannankiiski.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Marraskuu 25, 2016, 23:33:58 ip
Ja ei tuossa pavussa itsessään mitään sikarin makua ole. Siihen luodaan paahdon aikana savun avulla se sikarimainen tai savuinen maku. Kyse enempi paahtotyylistä kuin pavun mausta. Varmaan tuokin jonkun jenkkiläisen markkinamiehen touhuja yhdistää sikarimainen savuisuus ja kahvi kun kerran Kuubasta puhutaan.
Olen kotona paahtanut paljon kuubalaisia papuja ja ihan ok ne ovat. Huonon prosessoinnin takia seassa on paljon huonoja ja pilaantuneita papuja. Makumaailma aika lähellä brasilialaisia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 25, 2016, 23:47:24 ip
Juu, en minä sitä sikaria vihreästä pavuista olettanutkaan, vaan siitä, että miksi hel**tissä joku paahtaisi pavun sikarinmakuiseksi.

Omissa aloittelijan paahdoissani on ollut tekemistä siinä, että pääsee eroon siitä savun löyhkästä, vaikka en tummaksi haluakaan paahtaa. Vielä on paahtamisessa hakemista. :'(
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Marraskuu 26, 2016, 00:00:20 ap
Juu, en minä sitä sikaria vihreästä pavuista olettanutkaan, vaan siitä, että miksi hel**tissä joku paahtaisi pavun sikarinmakuiseksi.
Juu ja tuo savukommenttini oli vaan yleinen toteamus tuosta kuubalaisesta pavusta. Ihme kikkailua lisätä johonkin papuun savuisuutta. Antaisi mielummin alkuperän maistua.
Savuisuus/paahteisuus tulee toki tummien paahtojen mukana väkisinkin mukaan ja moni niistäkin tykkää. Makunsa kullakin...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 26, 2016, 00:09:24 ap
Antaisi mielummin alkuperän maistua.

+1

Savuisuus/paahteisuus tulee toki tummien paahtojen mukana väkisinkin mukaan ja moni niistäkin tykkää. Makunsa kullakin...

Meitä on niin moneen junaan.... ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Marraskuu 26, 2016, 00:37:52 ap
Suurin osa juo väärin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 26, 2016, 01:55:47 ap
Se on niin totta!

Liittyen siihen, että hyvää papua tekee vain ihminen, joka osaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 26, 2016, 09:21:48 ap
Minä juon mielummin hyvää kahvia kuin annan alkuperäisen maistua.

Kohdallani se kyllä käytännössä useimmiten tarkoittaa, että annan alkuperäisen maistua, mutta jos ei tarkoittaisi niin en todellakaan antaisi alkuperäisen maistua.

Ymmärrän toki, että alkuperäiseltäkin maistuminen voi olla jollekkin itseisarvo, eikä siinäkään toki ole mitään vikaa. Itse lähden kyllä silti näihin maku edellä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 26, 2016, 11:16:53 ap
Minä juon mielummin hyvää kahvia kuin annan alkuperäisen maistua.

Kohdallani se kyllä käytännössä useimmiten tarkoittaa, että annan alkuperäisen maistua, mutta jos ei tarkoittaisi niin en todellakaan antaisi alkuperäisen maistua.

Ymmärrän toki, että alkuperäiseltäkin maistuminen voi olla jollekkin itseisarvo, eikä siinäkään toki ole mitään vikaa. Itse lähden kyllä silti näihin maku edellä.

Eikös kahvin maussa puhuta nimenomaan sen itse (alkuperäis)pavun mausta? Vai mitä tarkoittaa "maku edellä"? Vanilijaesanssilla maku paremmaksi, jos itse papu on paskaa? ;)

Jos papu ei ole hyvä, niin ei sitä edes kannata ostaa/juoda, imho.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 26, 2016, 11:34:42 ap
Eikös kahvin maussa puhuta nimenomaan sen itse (alkuperäis)pavun mausta? Vai mitä tarkoittaa "maku edellä"? Vanilijaesanssilla maku paremmaksi, jos itse papu on paskaa?

Jos papu ei ole hyvä, niin ei sitä edes kannata ostaa/juoda, imho.

Lähinnä viittaan tähän "paahtokeskusteluun". Jos esimerkiksi joku tykkää tummemmin paahdettujen papapujen mausta, niin siihen ei oikein auta, että vaalemammin paahdetuista pavun oma maku maistuu enemmän.

Mutta samaan tapaan, jos kahvipavut maistuisivat paremmalta vaniliaesanssin kanssa niin joisin kahvini vaniliaesanssin kanssa. Eivät maistu, niin juon ilman vaniliaesanssia. Jos savustaminen saisi pavut maitumaan kaikki paremmilta, niin joisin savuttettuja papuja.

Näin ohi tuon varsinaisen ajatuksen, niin mausteista tulee itselleni mieleen oikeastaan vain kardemumma. Kun heittää tuplaespressoon noin puolikkaan kuoritun kardemumman siemenen papujen joukkoon, niin siitä tulee ihan kiva mauste etnisen aterian päätteeksi. Ei kyllä pelasta huonoa papua.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 26, 2016, 11:37:54 ap
Rave coffeella on alessa yksi Guatemalan kahvi.
Maku on kuvailtu: Tea rose, sweet tomato, bergamot.
Tästä on aika vaikea muodostaa käsitystä, miltä kuppi oikeastaan voisi maistua.
Tarkemmin täältä (https://ravecoffee.co.uk/products/copy-of-guatemala-la-florida)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Marraskuu 27, 2016, 19:42:05 ip
Lainaus käyttäjältä: Jari
Minun mielestäni pitäisi mieluummin puhua siitä, että esim. kyseessä on erittäin rajatusti ko. alueelle tyypillinen pesty/natural kahvi, joka on kasvanut yli xxxx m korkeudessa ja korjattu vasta oikean kypsyisenä jne. Opetellaan puhutaan kahvista kahvina, eikä apinoida viinihörhöjen tyylistä kielikuvastoa.

Minä olen kyllä vastarannan kiiski tälle ajatukselle. Jos makua yritetään kuvailla esittämilläsi tavoilla, ei puhuta mausta, vaan kasvupaikasta, prosessointimenetelmästä. Lisäksi voi teknisesti puhua paahdosta jne... Mutta ne eivät ole varsinaisesti mausta keskustelemista.

Kun puhumme mausta, puhuimmepa ruuasta tai juomista, käytämme makuun liittyviä termejä, joita ovat: suolaisuus, makeus, hapokkuus, kirpeys, tasapainoisuus jne. Lisäksi voidaan käyttää termejä, jotka kuvaavat suuntuntumaa: pehmeys, pyöreys, samettisuus, ohuus jne.... Näiden lisäksi makua voi kuvata makumielleyhtymillä, joita voi nyt olla vaikka se sikarisuus tai hedelmäisyys, sitruksisuus jne...

Ei tämä ole mitään viinihörhöilyä. Jos nyt vaikka nautit hyvän aterian, niin kai sinäkin kommentoit sitä sanoen esim. suolaisuus ja makeus olivat tasapainossa, kypsennys toi hyvin raaka-aineen luontaisen makeuden ja tasapaanoinen maustaminen lisäsi raikkautta, jossa oli hedelmäistä pehmeyttä, vaikka hedelmiä ruuassa ei ollutkaan.

Mutta en oleta sinun kommeintoivan ateriaa sanomalla: Porkkanat oli kasvatettu Salossa tasaisella maalla. Perunat olivat Ahvenanmaalta ja suola oli Perulaista ruususuolaa. Lantut oli poimittu syksyllä Pohjois-Karjalassa Kontiolahden 50 metriä korkealla rinteellä olevalla pellolla, joka avautuu pohjoiseen. Tietenkin voi todeta, että nämä kotipuutarhassa kasvatetut tomaatit, ovat paljon makeampia kuin espanjalaiset tuontitomaatit, pastakastikkeessa korostuu niiden sokerisuus, vaikkei sokeria lisäisikään pannulle.

Kyllä alkuperä, kasvatus, prosessointi ja paahto ovat makukeskustelussa mukana niin viiini kuin kahvikeskustelussakin. Mutta niilläkin viitataan siihen, miten ne vaikuttavat makuominaisuuksiin. Esim. Honeyprosessointi korostaa hienosti pavun luontaista makeutta tai Natural prosessoinnin kautta pavussa ovat tallella etiopialaiselle kahville tyypilliset hedelmäiset maut esim. greippisyys, tai koska papua ei ole paahdettu liian tummaksi, on siinä tallella Bluemountainille tyypillinen pähkinäisyys.

Tietenkin on niin, että kahvia harrastavat ja maistelevat ihmiset tietävät mitä odottaa, kun joku mainitsee jonkin alkuperän ja prosessointimenetelmän jollekin pavulle, mutta tämäkin odotus voidaan mitätöidä esim. paahdolla, jolloin taas viitataan näihin makumielleyhtymiin. Esim. Tämä etiopialainen Yirgacheffe on paahdettu pariisilaispaahtoon, joka on pilannut pavun greippisyyden. Kahvi maistuu miltei hiiltyneelle, en ymmärrä miksi hienoa papua on käytetty näin tummaan paahtoon. Mutta pelkkä kasvuolosuhteista kertominen ei kerro mitään harrastuksen alussa oleville.

Ei tällainen kommunikointi ole mitään hörhöilyä, vaan mausta keskustelemista. Tietenkin makumielleyhtymissä voi yliampua, jos keksimällä keksii mielleyhtymiä, vaikka sellaisia ei tulisi mieleen. Toman mainitsema Sweet Tomato, kuulostaa kahvissa kyllä aika kaukaa haetulta. Tietenkin esim. vastattain maistamani etiopialainen vaaleaksi paahdettu Guji-papu, oli sellaista, ettei se peruskahvinjuojalle olisi edes sokkona kahviksi tunnistettavissa. Se oli kyllä hieno kahvi, jolle voisi hakea mielleyhtymiä, joita ei helposti kahviin liittäisi. Itse en osannut kyllä kuvata sitä muilla sanoilla kuin hedelmäinen ja voimakkaan hapokas - espressona, miltei haastavan hapan, ellei jopa käyneen hedelmämehun makuinen.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 27, 2016, 20:24:49 ip
Olen Tuomaksen kanssa tässä samaa mieltä.
Luulenpa että useimmat tekevät kahvi ostoksensa maun kuvauksen mukaan, sitten on hieman harjaantuneemmat harrastajat jotka erottavat washed ja natural prosessoinnit.
Kasvupaikat tulevat tutuiksi vasta myöhemmin, kun on maisteltu jo aika paljon sieltä täältä, lisänä farmin lajikkeet yms.
Netistä tilatessa näistä saa kyllä aika hyvin infoa, mutta en tosiaan hylkäisi makujen kuvauksia.

Monesti teen kupin, maistelen, mietin mitä siinä maistoin, sit lukaisen vielä paketin kyljestä mitä pitäisi olla. Ihan aina ei osu kohdilleen, vähän siihen omaan uuttoon sitten säätöä, tai vain toteaa ettei saa sitä tiettyä makua irti.

Onhan muuten sikareillekkin oma flavor wheel.
En polta enää ollenkaan, mutta en muista sikareita polttaessani näitä miettineeni.
(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161127/a689ab59c94a817e842d62273a8e29f8.jpg)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: vissymies - Marraskuu 27, 2016, 20:41:34 ip
Tähän keskuteluun sopii vähän meille kaikille irvailua  ;) , sarjasta Kimmo kohdasta 1'10 alkaa http://areena.yle.fi/1-3378170
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 27, 2016, 21:13:16 ip
Minusta tuo puhdas makukuvailu ei ole millään tavoin poissulkeva noiden tyyppi, maaperä, prosessi, uutto, yms.. kuvausten kanssa.

Sinällään Jari:n vertaus viiniin meni vähän metsään, että kyllä sielläkin peletaan noiden puhdaiden makukuvailujen lisäksi noilla rypäleen, maaperän yms.. juttujen kanssa kun puhutaan mausta.

Mutta siis sekä viinissä, että kahvissa on en aikaan itse koe yhtään mielekkääksi rajoittua vain toiseen noista tavoista kuvailla makua.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 28, 2016, 00:09:59 ap
Kun puhumme mausta, puhuimmepa ruuasta tai juomista, käytämme makuun liittyviä termejä, joita ovat: suolaisuus, makeus, hapokkuus, kirpeys, tasapainoisuus jne. Lisäksi voidaan käyttää termejä, jotka kuvaavat suuntuntumaa: pehmeys, pyöreys, samettisuus, ohuus jne.... Näiden lisäksi makua voi kuvata makumielleyhtymillä, joita voi nyt olla vaikka se sikarisuus tai hedelmäisyys, sitruksisuus jne...

Ei tämä ole mitään viinihörhöilyä. Jos nyt vaikka nautit hyvän aterian, niin kai sinäkin kommentoit sitä sanoen esim. suolaisuus ja makeus olivat tasapainossa, kypsennys toi hyvin raaka-aineen luontaisen makeuden ja tasapaanoinen maustaminen lisäsi raikkautta, jossa oli hedelmäistä pehmeyttä, vaikka hedelmiä ruuassa ei ollutkaan.

Mutta en oleta sinun kommeintoivan ateriaa sanomalla: Porkkanat oli kasvatettu Salossa tasaisella maalla. Perunat olivat Ahvenanmaalta ja suola oli Perulaista ruususuolaa. Lantut oli poimittu syksyllä Pohjois-Karjalassa Kontiolahden 50 metriä korkealla rinteellä olevalla pellolla, joka avautuu pohjoiseen. Tietenkin voi todeta, että nämä kotipuutarhassa kasvatetut tomaatit, ovat paljon makeampia kuin espanjalaiset tuontitomaatit, pastakastikkeessa korostuu niiden sokerisuus, vaikkei sokeria lisäisikään pannulle.

Kyllä alkuperä, kasvatus, prosessointi ja paahto ovat makukeskustelussa mukana niin viiini kuin kahvikeskustelussakin. Mutta niilläkin viitataan siihen, miten ne vaikuttavat makuominaisuuksiin. Esim. Honeyprosessointi korostaa hienosti pavun luontaista makeutta tai Natural prosessoinnin kautta pavussa ovat tallella etiopialaiselle kahville tyypilliset hedelmäiset maut esim. greippisyys, tai koska papua ei ole paahdettu liian tummaksi, on siinä tallella Bluemountainille tyypillinen pähkinäisyys.
jne...

Perusmakujen käyttö mistä tahansa elintarvikkeesta puhuessa, on hyvin luontevaa, jopa välttämätöntä. Sitten jos lähdetään kuvailemaan jotain ruokaa jollain toisella raaka-aineella, niin mielestäni liikutaan heikoilla jäillä.

En ole koskaan kuvaillut hyvän pihvin maistuvan banaanilta, tai miltään muultakaan toiselta raaka-aineelta, mutta usein olen todennut tiettyjen pihvikarjarotujen ja tiettyjen tuottajien tuotteiden olevan vertaansa vailla.

Itse en ole niin harrastunut vaikkapa tomaatteihin, että osaisin kuvailla niitä kasvatusalueen perusteella, mutta olen keskustellut keski-eurooppalaisten kulinaristien kanssa ja he pystyvät käymään aiheesta loputtomia keskusteluja enkä muista kenenkään heistä kuvailleen tomaatin maistuvan miltään muulta kuin tomaatilta. Mainittakoon, että yleensä mielestäni saariston perunat maistuvat paremmilta kuin sisämaan perunat...

Kahvipavuissa on tyypillisiä eroja mm. kasvualueittain. Ne vaan ovat mielestäni paljon olennaisempia kuin (minun mielestäni) keinotekoiset yritykset kuvata jonkun pavun ominaisuuksia. Eihän kahvi oikeasti maistu esim. tomaatilta. Olen itseasiassa joskus aikoinaan ihmetellyt, miltä sellaiseksi kuvattu kahvi mahtaa maistua ja sittemmin olen juonutkin mm. kenialaisia kahveja, joista kieltämättä saa hakiessaan sellaisen mielleyhtymän, että joo-o, tämä se on varmasti se "tomaatti". En kuitenkaan olisi kutsunut sitä makua tomaatiksi, ellen olisi kuullut termiä aiemmin.

Ymmärrän, että sille on varmasti käyttöä ja tarvetta, että on yhteinen kieli, jolla eri papujen ominaisuuksia kuvaillaan ja Ameriikan poikien uusi makupyörä kurrikulumeineen on ihan kiva yritys viedä hommaa eteenpäin, mutta silti se tuntuu mielestäni yhäkin keinotekoiselta. Tottakai, koska sitähän se on. Yritetään keksiä mielleyhtymiä, joiden pohjalta makuja kuvaillaan perusmakuja tarkemmin.

Pavun ominaisuudethan tulevat pitkälti lajikkeesta, maaperästä, kasvukorkeudesta, prosessoinnista ja niin edelleen. Kyllä niilläkin pystytään jossain määrin antamaan osviittaa siitä, miltä kahvi maistuu. Aloittelijoille se ei heti aukea, mutta aukeaisi nopeammin, jos ei höpöteltäisi greipeistä, valkoisesta suklaasta jne. Jos on maistanut greippiä tietää ihan hyvin, että ei kahvi sille maistu. Mielleyhtymä voi joillekin tulla, mutta siinä se - mielestäni.

Se on sitten asia erikseen, jos paahtamalla tuhotaan kahvipavun ominainen maku... mutta sillehän meillä on jo olemassa termi: poltettu pyöränkumi. ;D

Mutta pähkinänkuoressa (sellaisen pähkinän, joihin usein viitataan amerikkalaisten papujen yhteydessä) kahvi maistuu kahvilta. Niitä on paljon eri makuisia, mutta kyllä ne kaikki kahvia ovat. En minä siitä nyt suoranaisesti mieltäni pahoita, jos joku sanoo kahvia teen makuiseksi, tai persikkaiseksi tjms, mutta en minä selkäänkään taputa. ;)

E: Joskus kun olen jutellut joidenkin ammattilaisten kanssa asiasta, niin osa on sanonut olevansa samaa mieltä kanssani, mutta myös todenneet, että eipä tällä hetkellä mitään parempaakaan ole - ja joku yhteinen kieli pitää olla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Marraskuu 28, 2016, 01:03:36 ap
Mietin tuota tomaatti juttua. Tuli mieleen eri makuisia tomaatteja, kypsempiä ja vähemmän kypsiä, sit kirsikka- ja luumutomaatit. Eroja on aika isoja. Mutta sweet tomato, voisiko se tarkoittaa jotain hyvin kypsää mehuisaa tomaattia? Miten se tulee kahvissa esille?
Tuleeko mieleen jotain pehmeää, tumman puhuvan mehuisaa, ja kuitenkin aavistuksen makea miedolla hapokkuudella?
Voisiko siitä keksiä jonkin farlaavamman kuvauksen,kuten joku marja tai hedelmä? Niitähän riittää. Tai vaikka jokin karkki.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Cirya - Marraskuu 28, 2016, 01:27:16 ap
Kunnolla kypsyneessä tomaatissa maistuu jonkin verran myös umami. Lihaisan mehukas? En ole varma haluaisinko löytää tuota kahvista..
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Marraskuu 28, 2016, 01:57:28 ap
Umami minullekin on tullut mieleen niistä kenialaisista, joissa "tomaattia" olen aistinut - tosin enemmän se mielestäni on ollut Muttin tuplakonsetraattipyreen kaltaista kuin tuoretta tomaattia... mutta ei silleen oikeasti, vain mielleyhtymän tasolla. Kahvi oli oikeasti hyvää, mutta en vielä siltä pohjalta alkaisi kokeilla parantaa kahvin makua lusikallisella tomaattipyreetä. ;)


Makea lajike voisi olla vaikka kypsä, jo vähän pehmeähkö Marmande-pihvitomaatti, vaikka meikäläisissä olosuhteissa ehkä kirsikkatomaatit toimisivat paremmin. Suomihan ei ole mikään tomaatinkasvattajan unelmamaa. Tomaattikokeilut toiminevat ehkä paremmin lämpimissä maissa?

Lajikkeitahan on toki harrastelijoille tuhansia, vähän kuten chilejäkin ja samoin kauppatermit ovat ihan omansa ja paljon rajoittuneemmat.
Kerran Ranskassa menin vihanneskauppiaalta pyytämään tomaatteja. Hän kysyi, että mitä tomaattia? Minä sanoin, että joku hyvän makuinen. Ukkeli pyöritteli silmiään ja varmaan ajatteli merdeä. Kertoi, että hänellä on 50 eri lajiketta, että mihin tarkoitukseen ne tulevat?
Saatiin se sitten lopuksi selvitettyä ja olivathan ne aivan mainioita käyttötarkoitukseensa.
Mutta se oli ihan itsestään selvää, että jokaiselle tomaatille on oma hyvin tarkka käyttötarkoituksensa. Sama homma Italiassa.

Ehkä kahvia kuvaillessa tulisikin vähän tarkemmin määritellä, mistä lajikkeesta on kyse ja mistä kypsyysasteesta. ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Marraskuu 28, 2016, 07:03:40 ap
Perusmakujen käyttö mistä tahansa elintarvikkeesta puhuessa, on hyvin luontevaa, jopa välttämätöntä. Sitten jos lähdetään kuvailemaan jotain ruokaa jollain toisella raaka-aineella, niin mielestäni liikutaan heikoilla jäillä.

Henkilökohtaisesti en käytä paljoa tuota. Muutenkaan ruuissa, viineissa yms.. En nyt kuitenkaan näe tuota kamalan pahana, koska oikeasti se "asteikko" siinä kuvailussa on kuitenkin henkilökohtainen ja se jokatapauksessa siirtyy heikosti toisille ihmisille. Jos taas se muille kommunikointi on tärkeää, niin nuo ovat kuitenkin melkotoimivia viittaussia siinä missä oikeastaan mikä tahansa. Tottakai se "tomaatti" on epätäsmällinen ilmaus, mutta se on komunikaatiossa silti parempi kuin ei mitään.

Mutta siis minusta on tärkeää kuvailla ainakin itselleen sitä makua. Jos siis tahtoo oppia maistamaan. Ja siis nimenomaan sanallisesti. Käytti sitten mitä tahansa termistöä siihen kuvailuun itselle mitä käyttää. Siten ihminen oppii arvioimaan paremmin niitä makuja kylmiltään ilman referenssikuppia. Pätee kaikkeen ruokamaisteluun, viineihin, kahviin tai vaikka niihin tomaatteihin.

Itse käytän muuten paljon äänimaailman analogiaa kaikkea ruokaa maistaessani, koska äänimaailman termistö on minulle läheistä. Kuvailen ruokien tai vaikka kahvin makua esim. Hentoä pyöreyttä ylemmissä keskiäänissä ja bassopää puuttuu jälkimaustakin kokonaan. No tuli päästä vähän köyhä esimerkki, mutta kai tuosta sai ajatuksen. Mutta siis palaan vielä siihen, että itsellehän se kuvailu lopulta eniten on ja auttaa syventämään sitä omaa ajatusta ja makumuistia.


Ehkä kahvia kuvaillessa tulisikin vähän tarkemmin määritellä, mistä lajikkeesta on kyse ja mistä kypsyysasteesta. ;D

Siinä oli hymiö, mutta joo nimenomaan. Jos käyttää tuollaista "makuasteikkoa", niin jos se on mielekästä ja itselle loogista niin minusta kyllä ehdottomasti. Tuollaisiin lajitteluihin (vähemmän liioitellusti) ne perustuvatkin. Tärkeää on, että se oma asteikko on itselle luonnollinen. Sitten tietysti jos on paahtimolla töissä ja joutuu tekemään töitä muiden kanssa, niin sitten pitää tietysti opetella kommunikoimaan muiden kanssa ja soveltaa heidän käyttämiään makuasteikoita ja sellaista tilanetta vartenhan nuo viinisanastot ja tuo kahvisanasto on kehitettykin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Marraskuu 28, 2016, 12:51:09 ip
Rost & Co:n kausikahvia Guatemala Finca Montejo.  Espressona kippaa kirpeän suuntaan mutta kiehtoo silti

Hyvää tuli parametreilla 17g/32g/42s sikäli kun shotti suostui valumaan noin hitaasti. Kirpeää ja väkevää oli, mutta täyteläisyyttä ja makeutta oli mukana sopivasti pyöristämässä kokonaisuutta.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 01, 2016, 13:35:12 ip
Kerro sit miten sait toimimaan.

Ite en saanut tosta makeutta kunnolla ulos, mutta vika kohdistuu melko varmasti manoon :)

TKP:n Espresso Rabanales toimii ihan hyvin. Ei ehkä mikään erikoinen essona, mutta semmoinen sopivan tasapainoinen ja jonkun verran hapokas. Jonkun verran makeuttakin mukana.

Piruuttain kokeilin TKN:n Joulukahvia essona, vaikka se onkin suodatinpaahto. Ja sehän toimii essona jopa paremmin. Erittäin mausteinen, kardemumma ja kaneli tulee jonkin verran esiin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Joulukuu 03, 2016, 21:32:50 ip
Henkilökohtaisesti en käytä paljoa tuota. Muutenkaan ruuissa, viineissa yms.. En nyt kuitenkaan näe tuota kamalan pahana, koska oikeasti se "asteikko" siinä kuvailussa on kuitenkin henkilökohtainen ja se jokatapauksessa siirtyy heikosti toisille ihmisille. Jos taas se muille kommunikointi on tärkeää, niin nuo ovat kuitenkin melkotoimivia viittaussia siinä missä oikeastaan mikä tahansa. Tottakai se "tomaatti" on epätäsmällinen ilmaus, mutta se on komunikaatiossa silti parempi kuin ei mitään.

Mutta siis minusta on tärkeää kuvailla ainakin itselleen sitä makua. Jos siis tahtoo oppia maistamaan. Ja siis nimenomaan sanallisesti. Käytti sitten mitä tahansa termistöä siihen kuvailuun itselle mitä käyttää. Siten ihminen oppii arvioimaan paremmin niitä makuja kylmiltään ilman referenssikuppia. Pätee kaikkeen ruokamaisteluun, viineihin, kahviin tai vaikka niihin tomaatteihin.

Itse käytän muuten paljon äänimaailman analogiaa kaikkea ruokaa maistaessani, koska äänimaailman termistö on minulle läheistä. Kuvailen ruokien tai vaikka kahvin makua esim. Hentoä pyöreyttä ylemmissä keskiäänissä ja bassopää puuttuu jälkimaustakin kokonaan. No tuli päästä vähän köyhä esimerkki, mutta kai tuosta sai ajatuksen. Mutta siis palaan vielä siihen, että itsellehän se kuvailu lopulta eniten on ja auttaa syventämään sitä omaa ajatusta ja makumuistia.

Siinä oli hymiö, mutta joo nimenomaan. Jos käyttää tuollaista "makuasteikkoa", niin jos se on mielekästä ja itselle loogista niin minusta kyllä ehdottomasti. Tuollaisiin lajitteluihin (vähemmän liioitellusti) ne perustuvatkin. Tärkeää on, että se oma asteikko on itselle luonnollinen. Sitten tietysti jos on paahtimolla töissä ja joutuu tekemään töitä muiden kanssa, niin sitten pitää tietysti opetella kommunikoimaan muiden kanssa ja soveltaa heidän käyttämiään makuasteikoita ja sellaista tilanetta vartenhan nuo viinisanastot ja tuo kahvisanasto on kehitettykin.

Palataan tähän vielä, toivottavasti sopii...?

Vaikka lainasinkin PM+VK:ta, niin ei tämä mitenkään ole soitettu yhteen suuntaan, vaan ainoastaan toivottavasti herättämään keskustelua. Joonakin on kutsuttu mukaan (vaikka luulenkin että taas jäisin heikoille, mutta sitähän oppiminen on).

Myönnän sen, että makukuvaelmat ovat tarpeellisia, koska niillähän kahveja myydään. Suklaa, pähkinä ja esim. mustikkaisuus ovat paljon myyvempiä argumentteja kuin esim: afrikkalainen, natural/honey, 1900m, Llamatepegue, joku tietty pesuasema jne... (tiedän että Llamapetegue ei ole Afrikassa. Se oli harkittua, muutehan speksit olisivat voineet olla kaikki vaikkapa Yirgacheffestä).

Se on sitten eri asia, mikä kuvaa kahvia eniten.

Äänimaailma-analogiasta en uskalla sanoa mitään, koska ensinnäkin se on ammattini ja toisekseen, koska koen äänen eri tavalla kuin kukaan tuntemani ihminen. Voi olla että kahvin kanssa on sama juttu....  ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Joulukuu 03, 2016, 22:45:36 ip
Lainaus käyttäjältä: Jari
Äänimaailma-analogiasta en uskalla sanoa mitään, koska ensinnäkin se on ammattini ja toisekseen, koska koen äänen eri tavalla kuin kukaan tuntemani ihminen. Voi olla että kahvin kanssa on sama juttu....  ;)

Jokainenhan meistä on erilainen kokijana kuin kukaan muu tuntemamme ihminen, koska pohjimmiltaan voimme tuntea vain itsemme läpikotaisin, jos aina itseämmekään. No, jos sitten uskaltaa itsensä kohdata ja tuntea, niin saattaa oppia ymmärtämään muitakin. Mutta tämä nyt ei kuulu kahvikeskusteluun, niin lopetan filosofoinnin tähän.

Äänimaailma analogiana on jo ehkä käytössä, koska äänimaailmaa kuvataan sanoilla, joilla kuvataan muitakin asioita, värisävyjä, maisemaa jne...

Niinpä kahvi voi soida kirkkaana ja maistua puhtaalta, kuten ääni voi olla selkeä ja puhdas, tai ilma kirkas ja raikas tai värit puhtaita ja kirkkaita.

Edelleen kahvi, jossa on hyvä body, voi soida matalalta ja tanakasti, kuten ääni voi olla matala ja kantava, tai maiseman kasvu voi olla matavaa ja tanakka, tai värit voivat olla hmm... "syviä" ja "leveitä" jne...

Kommunikaatiotahan tämä on ja joskus pitää kommunikoida myös omien tuntemusten kanssa tavalla tai toisella. Siten asioita voi vertailla ja oppia analysoimaan. Jos haluaa kommunikoida myös muiden kanssa, on luonnollista pyrkiä käyttämään termejä, jotka ovat yleisesti ymmärrettäviä ja havainnollisia. Siitähän tämä homma syntyy niin viini- kuin kahvimaailmassakin.

Sitten muiden käyttämät termit voivat olla itselle vieraitakin. Minä esimerkiksi harrastan myös ruuanlaittoa ja pidän kovasti esim. sienistä ja vaikkapa japanilaisesta ruuasta. Kuivatut sienet ja japanilainen dashiliemi sisältävät kuulemma paljon umamia, mutta en ole kyllä ikipäivänä oppinut ymmärtämään mitä ihmettä se umami on. Ihan outo termi. Joku uusi perusmaku, mutta siis mikä ihmeen maku? Tarkoittako se maun tiiviyttä ja voimallisuutta vai mitä? Onko kahvimaailmassa espresso, se umamipitoinen juoma? En ymmärrä ollenkaan tuota ilmaisua, vaikka ehkä ymmärrän, että joku sellainen maku on olemassa.... Ei haittaa, jos joku osaa tämän minulle selittää....
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Joulukuu 04, 2016, 01:41:32 ap
Sitten muiden käyttämät termit voivat olla itselle vieraitakin. Minä esimerkiksi harrastan myös ruuanlaittoa ja pidän kovasti esim. sienistä ja vaikkapa japanilaisesta ruuasta. Kuivatut sienet ja japanilainen dashiliemi sisältävät kuulemma paljon umamia, mutta en ole kyllä ikipäivänä oppinut ymmärtämään mitä ihmettä se umami on. Ihan outo termi. Joku uusi perusmaku, mutta siis mikä ihmeen maku? Tarkoittako se maun tiiviyttä ja voimallisuutta vai mitä? Onko kahvimaailmassa espresso, se umamipitoinen juoma? En ymmärrä ollenkaan tuota ilmaisua, vaikka ehkä ymmärrän, että joku sellainen maku on olemassa.... Ei haittaa, jos joku osaa tämän minulle selittää....

Umami on perusmaku, ikään kuin makea, suolainen, jne... se pitää vaan ymmärtää, voidakseen tajuta, mistä on kyse. Yritäpä selittää mitä on makea, jos toinen ei hiffaa yhtään mistä on kyse...
Kysyin michelin-perheenjäseneltä, miten hän luonnehtisi umamia, niin sanoi, että "täyteläinen". Silleen itsekin sen ajattelen. Jos muu ei auta, niin maistaa ruokaa ilman/parmesaanin kanssa. Siitä sen tulisi löytyä.... No, "täyteläinen" on toki selitys siltä pohjalta, minkä me ymmärrämme, mutta on se ainakin hyvä yritys.

Makuasioista voi aina kiistellä. ;)


Edit: täytyy sanoa, että arvostan suuresti Tuomaksen tapaa esittää asiansa. Punnittua puhetta, kiitos siitä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Joulukuu 04, 2016, 12:54:48 ip

Se on sitten eri asia, mikä kuvaa kahvia eniten.

Kyllä ja olen tähän asti puhunut yksinomaan tuosta. En siitä millä se on helpoin markkinoida. Se miten kahvi on helppo markkinoida ei ole minusta kovinkaan kiintoisaa, sillä olen tehnyt markkinointiin liittyvää työtä ihan riittävästi. Tosin ehkä siitä syystä itse tulee aika vähän käytettyä noita kuvaavia sanoja joista sinäkään et tunnu pitävän. Mutta siis vielä kuitenkin, että näkisin että niilläkin on monilla paikkansa kahvin kuvailussa.

Olen tässä viimeaikoina arvioinut itseäni varten oluita Untappd:iin ja niissä kyllä toistuu sama asia kuin miten kahviakin ajattelen. Samaa äänikuvailua, perusmakujen käyttöä. Tosin sielä löytyy joiden oluiden kohdalla myös sellaisia tremejä kuin "greippinen, limumainen ja toffeinen. Selvässsä vähemmistössä kuitenkin tuntuvat olevan ja useimmat oluet eivät ole saaneet ainuttakaan tuon tyyppistä adjektiivia. Paljon kuvailen eri "äänenkorkeuksien" tyypin lisäksi niiden eloisuutta, koska se on minusta melko oleellista oikeastaan kaikessa hyvässä ruuassa ja juomassa.

Mutta niin. Palaan taas oikeastaan siihen, että uskon henkilökohtaisesti hyvin vahvasti, että tärkeää on kuvailla JOTENKIN verbaalisesti niitä makuja itselleen, että se makumuisti voi todella kehittyä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Joulukuu 04, 2016, 12:58:36 ip
Jokainenhan meistä on erilainen kokijana kuin kukaan muu tuntemamme ihminen, koska pohjimmiltaan voimme tuntea vain itsemme läpikotaisin, jos aina itseämmekään. No, jos sitten uskaltaa itsensä kohdata ja tuntea, niin saattaa oppia ymmärtämään muitakin. Mutta tämä nyt ei kuulu kahvikeskusteluun, niin lopetan filosofoinnin tähän.

Minusta taas tuo nimenomaan kuuluu tähän keskusteluun. Oikeastaan minusta koko tämä keskustelu on hyvinkin tyhjää ja puoliturhaa, jos ei ensin selvitä itselleen tuota peruslähtökohtaa josta kaikki lähtee. Minusta on mitä suurimmissa määrin tärkeää ymmärtää miten erilaisia me olemme kokijoina, jotta voidaan käsittää kuinka hankalaa se kommunikaatio näistä asioista on.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 04, 2016, 15:21:53 ip
Modet voisi jo leikata tän offtopic-schaiban jonnekin muualle  ::)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 04, 2016, 16:36:27 ip
Modet voisi jo leikata tän offtopic-schaiban jonnekin muualle  ::)
+1
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 04, 2016, 16:41:20 ip
Umami on perusmaku, ikään kuin makea, suolainen, jne... se pitää vaan ymmärtää, voidakseen tajuta, mistä on kyse. Yritäpä selittää mitä on makea, jos toinen ei hiffaa yhtään mistä on kyse...
Kysyin michelin-perheenjäseneltä, miten hän luonnehtisi umamia, niin sanoi, että "täyteläinen". Silleen itsekin sen ajattelen. Jos muu ei auta, niin maistaa ruokaa ilman/parmesaanin kanssa. Siitä sen tulisi löytyä.... No, "täyteläinen" on toki selitys siltä pohjalta, minkä me ymmärrämme, mutta on se ainakin hyvä yritys.

Makuasioista voi aina kiistellä. ;)


Edit: täytyy sanoa, että arvostan suuresti Tuomaksen tapaa esittää asiansa. Punnittua puhetta, kiitos siitä.
Kaffalta sain kerran Guatemalalaista kahvia, jossa tuo umami mainittiin. Kirjoitinkin siitä blogiin vähän.
Linkki (https://nonsensopedia.wordpress.com/tag/umami/)

Tämän jälkeen törmäsin muutamaan otteeseen samaan mut nykyään ei näy enää niinkään kuvauksissa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Joulukuu 04, 2016, 21:06:57 ip
+1

Toinen kannatus tälle, vaikka itse tuohon offtopic-schaibaan osallistunkin.

Join asken mokkamestareiden Kenya AA Thirikua suodatettuna. Se on kyllä hyvä papu. Kokeilin sitä alkuviikosta myös espressona, mutta oli aivan hirveää. Ei soveltunut essoksi ollenkaan. Hirveän hapanta, huh...

Mutta mielestäni erittäin hyvää suodatettuna. Vaimoni lempipapuja nuo kenialaiset...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 07, 2016, 20:13:17 ip
En tiedä onko nyt vikaa miehessä vai mikä.
Tämä Bella Baristan espresso blendi Gaslight tuli myllyn mukana, paahtopäivä 7.11 (tänään siis 8.12).
Yleensä tämä olisi jo juotu, mutta nyt on ollut vähän kaiken sortin papua niin tämä vähän jäänyt. Äsken kuitenkin heitin shotin siitä, ja ihan selkeästi paras tähän astisista, vaikka paahtopäivästä mennyt jo hyvän aikaa.
En tiedä onko tässä myllyn sisäänajolla kenties jotenkin merkitystä, vai sitten ihan pavuilla?
Nyt tuli 18g->27,5g vedolla hyvin karamellimäinen, hieman punaista marjaa ja hento sitrus perässä. Hyvin täyteläinen, omaan suuhun sopiva.
(http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161207/f3bfb3af15a59faf22cf04251613e2e9.jpg)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Joulukuu 07, 2016, 20:39:24 ip
En tiedä onko nyt vikaa miehessä vai mikä.
Tämä Bella Baristan espresso blendi Gaslight tuli myllyn mukana, paahtopäivä 7.11 (tänään siis 8.12).
Yleensä tämä olisi jo juotu, mutta nyt on ollut vähän kaiken sortin papua niin tämä vähän jäänyt. Äsken kuitenkin heitin shotin siitä, ja ihan selkeästi paras tähän astisista, vaikka paahtopäivästä mennyt jo hyvän aikaa.

Ei kuukausi mitenkään paha ole siinä mielessä että itse en ainakana siinä vaiheessa maista vielä useimmilla pavuilla mitään "vanha paahto"-makuja. Kyllähän se maku kuitenkin elää viikkotolkulla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Joulukuu 07, 2016, 22:35:18 ip
Lainaus käyttäjältä: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia
Ei kuukausi mitenkään paha ole siinä mielessä että itse en ainakana siinä vaiheessa maista vielä useimmilla pavuilla mitään "vanha paahto"-makuja. Kyllähän se maku kuitenkin elää viikkotolkulla.

Kyllä maku muuttuu juurikin noissa vaiheissa. Maistaako sen jo vanhana riippuu pavusta ja paahdosta.

Joissakin muutos ei ole vielä negatiivinen tuossa ajassa. Toisissa taas sellaista ummehtuneisuutta alkaa minun suussani tuntua. Kyllähän siihen vaikuttaa öljyisyys ja miten paahto on siihen vaikuttanut - eli käynnistänyt prosessin. Kuukauden sisällä joutuu myllyä toki kiristämään.

Tässä pari kuukautta sitten tuli ostettua jotain papua kahvimyymälästä, kun se oli juuri paahdettu. Oli hyvä papu, niin ostin sitten parin viikon päästä lisää samasta paahtoerästä. Sen loppuessa oli viimeisissä shoteissa jo hieman vanhaa makua, mutta en nyt muista mikä papu se oli - eikä kaikkien kanssa niin käy tuossa ajassa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Miikka - Joulukuu 07, 2016, 22:41:40 ip
Nyt tuli 18g->27,5g vedolla hyvin karamellimäinen, hieman punaista marjaa ja hento sitrus perässä. Hyvin täyteläinen, omaan suuhun sopiva.

Mielenkiinnosta, mikä oli uuttoaika?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 07, 2016, 22:53:27 ip
Mielenkiinnosta, mikä oli uuttoaika?
Oli tasan 25s, halusin nähdä paljon tulee kuppiin siinä ajassa.
Oli juuri noro alkamassa blondaantumaan ennen kuin katkaisin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Joulukuu 08, 2016, 07:17:11 ap
Kyllä maku muuttuu juurikin noissa vaiheissa. Maistaako sen jo vanhana riippuu pavusta ja paahdosta.

Siis se maku muuttuu pitkin matkaa. Se huono maku alkaa tulla noissa vaiheissa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Joulukuu 08, 2016, 08:10:41 ap
Siis se maku muuttuu pitkin matkaa. Se huono maku alkaa tulla noissa vaiheissa.

Totta, huonosti ilmaisin itseni.

Papusuosituksista tuli mieleen, että pitäisi löytää joku hyvä elämys. Vähän ollut espressopuolella matalalentoa. Ei huonoa, mutta tavanomaista. Pitäydyn ehkä liikaa tässä pikkukaupungin sinänsä mainion kahvipuodin tarjonnassa. Sehän tuo kaupunkiin Mokkamestareiden papuja laajalla kirjolla ja hyvällä liikkuvuudella. Jotkin parhaat pavut on vaan varastosta paahtajalla loppuneet ja uutta erikoisempaa erää kaipaisi tilalle.

Olen vähän tällainen vanhanaikainen, enkä innostu tilaamaan kahvia netistä. Mielellään piipahdan puodissa ja muita kahveja ostan reissuilla muiden kaupunkien myymälöistä. Pitänee taipua tilaamaan - täältähän näitä vinkkejä saa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 09, 2016, 21:03:32 ip


TKP:n Espresso Rabanales toimii ihan hyvin. Ei ehkä mikään erikoinen essona, mutta semmoinen sopivan tasapainoinen ja jonkun verran hapokas. Jonkun verran makeuttakin mukana..
Mulla oli tämä äsken myllyssä.
Piti muutaman kerran vetäistä et tuli tavoiteltu 20g->40g 25s ulos.
Mut mut, kun tähän pääsin niin oli hapokkuus jo aika hyvin noussut (niin et en enää tiedä pidänkö). Kun sain kuppiin 50g ja vähän päälle, oli makeutta ja tasapainoa kivemmin esillä sekä persikka tuli mieleen.
Taidan vähän löysää myllyä ja palata tuohon "lungoon".

Miten sä joit tuota?

Toki ymmärrän et eroa on koneilla ja myllyillä tekemisissä, mut näin kummemmin hifistämättä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Cirya - Joulukuu 10, 2016, 02:10:12 ap
Hmmm. Miksi juuri 1:2 - 25s? Lähteekö kanavoimaan tiukemmalla jauhatuksella ja pidemmällä ajalla? Amatöörimutulla luulisi hapokkuuden taittuvan vähän pidemmällä kontaktiajallakin jos ei halua lungoksi päästää. Ei sinänsä mitään lungoja vastaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Joulukuu 10, 2016, 13:40:18 ip
Minulle Rabanales maistui parhaiten reseptillä 18g/34g/33s.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 10, 2016, 14:09:05 ip


Hmmm. Miksi juuri 1:2 - 25s? Lähteekö kanavoimaan tiukemmalla jauhatuksella ja pidemmällä ajalla? Amatöörimutulla luulisi hapokkuuden taittuvan vähän pidemmällä kontaktiajallakin jos ei halua lungoksi päästää. Ei sinänsä mitään lungoja vastaan.

Tuo 50% ja 25s ovat mulle ikään kuin kiveen lyötyjä ohjenuoria joille olen espresson pohjustanut alusta alkaen.
Onhan näistä käyty lukemattomasti keskusteluja miten kuuluu ja ei kuulu olla.
Pari kulunutta linkkiä tähän väliin :)
Brewing ratios (http://www.home-barista.com/tips/brewing-ratios-for-espresso-beverages-t2402.html)
25 seconds (http://www.home-barista.com/tips/when-do-you-start-to-time-shot-t18109.html)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 11, 2016, 21:25:34 ip
Piti muutaman kerran vetäistä et tuli tavoiteltu 20g->40g 25s ulos.
Mut mut, kun tähän pääsin niin oli hapokkuus jo aika hyvin noussut (niin et en enää tiedä pidänkö). Kun sain kuppiin 50g ja vähän päälle, oli makeutta ja tasapainoa kivemmin esillä sekä persikka tuli mieleen.

Miten sä joit tuota?

About samoissa suhteissa mentiin, 18g/36g ja 30 sekkaa. Hapokkuus kyllä pisteli esiin turhan hanakasti. Yritin pienempää annosta, mutta sitten taas meni turhan vetiseksi omaan makuuni. Ei mikään lempipapu ja jonkun verran puumaisuutta maussa myös, joka viittaisi vanhahkoon vihreään papuun tai hieman epäkuranttiin paahtoprofiiliin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Joulukuu 13, 2016, 21:52:32 ip
Wendelboelta tuli tänään pari pussia Gicherori-espressoa.

https://www.timwendelboe.no/catalog/product/view/id/244/s/gicherori-espresso-250g/category/4/

Pussissa luvataan sokeroituja hedelmiä ja vadelmaa. Katotaan mitä tulee kun lyön huomenna myllyyn.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Cirya - Joulukuu 13, 2016, 22:53:33 ip
Kaffalla oli tänään myllyssä jokin burundilainen marjapommiespresso, joka tulee myyntiin ilmeisesti ensi viikolla. Oli kyllä EK-spressona melkoinen kirsikka-viinimarjajysäys. Flat whitekin maistui lähinnä puolukkarahkalta (tai joltain muulta happamilla marjoilla maustetulta maitopohjaiselta jälkiruoalta). En tajunnut kysyä shotin reseptiä, kun en noita tee, mutta muistaakseni käyttävät 18g sihtejä ja aika lungolta vaikutti. Hyvää oli. Saa nähdä mitkä ovat viralliset tasting notet.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Joulukuu 15, 2016, 20:52:40 ip
Wendelboelta tuli tänään pari pussia Gicherori-espressoa.

https://www.timwendelboe.no/catalog/product/view/id/244/s/gicherori-espresso-250g/category/4/

Pussissa luvataan sokeroituja hedelmiä ja vadelmaa. Katotaan mitä tulee kun lyön huomenna myllyyn.

Aika vaaleaa paahtoa. Samoja haasteita kuin The Barnin kahvien kanssa että vaikea saada valumaan nätisti.

Puolen pussin hakemisen jälkeen päädyin reseptiin 18,5g kahvaan, 37g kuppiin 25 sekunnissa. Makea ja voimakkain vadelman maku mitä on tullut kahveissa vastaan. Cappuccino maistuu vadelmamaidolta.

Peukku kääntyy ylös loppujen lopuksi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 25, 2016, 00:29:38 ap
Tänään vedin jouluruoan päätteeksi mocamasterilla litran TKP:n Kenia N'Dumberi, "Mehukas, hedelmäinen, herukkainen, sitruksinen hapokkuus".
Otin suhteessa 65g/l, jonka oletin toimivan kaikille. Mut eipäs ollutkaan ihan suunmyöteistä (?), oliko syy kahvissa vai sitä ennen suuhun laitetusta mätöstä, ei voi tietää.
Kuppi maistui itseni lisäksi puolisoni mukaan aika tymäkältä, sellainen ei hyvä herukkaisuus.

Olen tästä AP:sta tehnyt ihan hyvän kupin, joten mietin et olis vähän erilainen kahvi jälkkäripöytään.

Onko muilla kokemusta tästä peaberrystä?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Joulukuu 25, 2016, 00:39:08 ap
TKP:n Kenia N'Dumberi, "Mehukas, hedelmäinen, herukkainen, sitruksinen hapokkuus".
...
Onko muilla kokemusta tästä peaberrystä?

Aika karvas oli minulla, katajanmarjainen pikemmin kuin herukkainen.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Joulukuu 30, 2016, 21:10:11 ip
Lainaus käyttäjältä: jpetrow
Cappuccino maistuu vadelmamaidolta.

Hieman vastaava elämys, mutta mustikkaan päin on Mokkamestareiden Etiopia Kayon Mountain Natural Sidamon alueelta. Tosin ihan espressona juotuna makuuni turhan tummaksi paahdettu ja menettää hieman ehkä persoonallisuudestaan. Tosin se on vain oletus, koska en ole vaaleampana tätä maistanut. Silti ihan hyvä.

Mutta siis, aamulla keitin ekan Cappucinon ja oli kyllä ihan mustikkamaitoa. Eli toimi oikeastaan maitokahvina paremmin - persoonallisemmin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 30, 2016, 21:37:04 ip
Tänään vedin jouluruoan päätteeksi mocamasterilla litran TKP:n Kenia N'Dumberi, "Mehukas, hedelmäinen, herukkainen, sitruksinen hapokkuus".
Onko muilla kokemusta tästä peaberrystä?

Mun suuhun taipui kyllä klassisena kenialaisena, herukkaa ja marjaa on hyvin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 30, 2016, 21:42:11 ip
Mun suuhun taipui kyllä klassisena kenialaisena, herukkaa ja marjaa on hyvin.
Nyt kun on jo tovi vierähtänyt, ja uuttomäärät pienentyneet, niin kyllä se paremmaksi muuttui.
Tänä aamuna 3dl ja 18g pistelin, niin aika jees herukkainen hapokkuus oli mukissa.
Olisko sit ollut liian jouluna se, kun just avasin jauhoin ja juotin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 30, 2016, 22:19:38 ip
^ Parani kyllä vanhetessaan, kummallinen papu.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Joulukuu 31, 2016, 16:52:47 ip
^ Parani kyllä vanhetessaan, kummallinen papu.

Kuinka paljon vanhetessaan? Kyllä minulla useammatkin pavut ovat toimineet paremmin kahden viikon kohdalla kuin yhden.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Joulukuu 31, 2016, 22:23:27 ip
Lainaus
Mokkamestareiden Etiopia Kayon Mountain Natural Sidamon alueelta.

Mutta siis, aamulla keitin ekan Cappucinon ja oli kyllä ihan mustikkamaitoa. Eli toimi oikeastaan maitokahvina paremmin - persoonallisemmin.

Jaaha pitää tarkentaa omia arvioitaan. Liekö levännyt pari ratkaisevaa päivää lisää, kun tänään löytyi mustikka espressona. Ihan mukava papu...ja paahto.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Tammikuu 16, 2017, 17:20:28 ip
Pakko hehkuttaa Kaffa Roasteryn Burundi Mudusia.

Espressona todella hedelmäinen, pitkä ja hyvä jälkimaku. Erinomainen. Cappuccinona tosin maku hukkuu maidon alle, mutta suorasta essosta cortadoon asti erittäin hyvä.

Päädyin reseptiin 18g/40g 28 sekunnissa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Helmikuu 01, 2017, 22:02:24 ip
Voisi taas vaihteeksi tilata aeropressiin papuja kun pelkkää suodatin juhlamokkaa tullut juotua pari kuukautta.
Jotain hapokkaan hedelmäistä, löytyiskö noista tkp:n pavuista tällä hetkellä ? Viimeksi sieltä ostin Dumersoa joka oli ihan ok mutta ei nyt ihan tuollaista mitä nyt hakisin. Entäs muualla? Marketeista turha etsiä, ja mielellään tilaus netistä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Helmikuu 01, 2017, 23:24:27 ip
Voisi taas vaihteeksi tilata aeropressiin papuja kun pelkkää suodatin juhlamokkaa tullut juotua pari kuukautta.
Jotain hapokkaan hedelmäistä, löytyiskö noista tkp:n pavuista tällä hetkellä ? Viimeksi sieltä ostin Dumersoa joka oli ihan ok mutta ei nyt ihan tuollaista mitä nyt hakisin. Entäs muualla? Marketeista turha etsiä, ja mielellään tilaus netistä.
Itse olen meinannut seuraavaksi tilata Rubens Gardellilta joko joitain kahveja, tai treasure boxin jossa monta erilaista 50g pussia.
Tyyppi on tän vuoden Italian paahtajana palkittu (ei vissiin oikein sanottu), kuten myös vuosina 2016/2015/2014.
Ja on muitakin meriittejä, kuten Brewers Cup ja kuka käyttänyt missäkin hänen kahviaan.

Vähintäänkin houkuttelee tämä, mut ei ole ihan heti ajankohtaista uusien papujen tilaus.

Linkki: Gardelli Coffee (http://shop.gardellicoffee.com/pages/who-we-are)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Helmikuu 03, 2017, 06:31:58 ap
Gardellilla on ihan tolkuton hintataso. Olisiko tuo niin erikoinen paahtaja, että kannattaa maksaa kenialaisesta 40€ / 250g tai jostain muusta esim. 35€/250g. Saahan sitä tilata mistä haluaa, mutta ällistyttävät hinnat.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Helmikuu 03, 2017, 08:50:49 ap
^ No enpä tiedä, niiden perus-espresso on 10,50 ja jos tilaa neljä pussia kahvia, niin toimitus on ilmaiseksi. Muita kahveja on tuossa 11-15 euron luokassa, joka alkaa olemaan erikoiskahveille aika perushintataso.
Toki nyt uutuus-Gesha on 160 euroa kilo...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Helmikuu 03, 2017, 20:21:09 ip
Lainaus käyttäjältä: migu2
Toki nyt uutuus-Gesha on 160 euroa kilo...

No joo, säikähdin, kun selasin aamuvarhaiseen kännykällä noita ylimpänä olevia neljää kohtuuttoman hintaista. En sitten alkanut selaamaan edes alemmas. Siellä on neljä kalleinta kahvia hinnaltaan välillä 140 - 240 €/kg. Tosiaan loput kuitenkin nykyisessä perustasossa tai jotkut hieman yli.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Helmikuu 04, 2017, 00:39:17 ap
No joo, säikähdin, kun selasin aamuvarhaiseen kännykällä noita ylimpänä olevia neljää kohtuuttoman hintaista. En sitten alkanut selaamaan edes alemmas. Siellä on neljä kalleinta kahvia hinnaltaan välillä 140 - 240 €/kg. Tosiaan loput kuitenkin nykyisessä perustasossa tai jotkut hieman yli.

Samantyyppisellä reaktiolla itsekin menin aikoinaan. Saatanan kalliilta vaikutti heti kättelyssä.  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Helmikuu 04, 2017, 12:28:36 ip
Pitkään ollut toi Gardelli mielessä. Nyt alkaa kaapit olemaan tyhjänä joten seuraava tilaus voisi lähteä sinne.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Helmikuu 04, 2017, 22:26:21 ip
Pitkään ollut toi Gardelli mielessä. Nyt alkaa kaapit olemaan tyhjänä joten seuraava tilaus voisi lähteä sinne.
Mä mietin et tilaan vaikka papua olisikin. Pari pussia on nyt pakkasessa, et jos antaisin niiden olla siellä ja Gardellilta tilaus.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Helmikuu 05, 2017, 13:12:02 ip
Tim Wendelboen Nacimiento Pacas osoittautui mainioksi pavuksi. Makea ja marjainen.

Reseptinä V60:llä 24g kahvia ja 400g 96 asteiseista vettä. Baratza Encore asetuksella 14 (suodatinkarkeus)

100g bloom
30s kohdalla 100g lisää
60s kohdalla loput 200g
Kokonaisaika 3:20s
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Helmikuu 05, 2017, 17:34:29 ip
Tim Wendelboen Nacimiento Pacas osoittautui mainioksi pavuksi. Makea ja marjainen.

Reseptinä V60:llä 24g kahvia ja 400g 96 asteiseista vettä. Baratza Encore asetuksella 14 (suodatinkarkeus)

100g bloom
30s kohdalla 100g lisää
60s kohdalla loput 200g
Kokonaisaika 3:20s
Saako udella mistä hankittu TW:n papua?
Tilaaminen on ollut ainakin aika arvokasta kun viimeksi olen sieltä koittanut.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: timo64 - Helmikuu 05, 2017, 19:00:55 ip
Täytyy huomenna laittaa Gardellille tilaus. Ainakin Gikirimaa joka kuvauksen mukaan vois olla hedelmäistä aeropressattavaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Helmikuu 05, 2017, 20:52:19 ip
Saako udella mistä hankittu TW:n papua?
Tilaaminen on ollut ainakin aika arvokasta kun viimeksi olen sieltä koittanut.

Suoraan Wendelboelta. Ollaan tilattu kaveriporukalla useampi pussi kerralla niin postikulut jakaantuu useampaan osaan. Verothan niistä jää pois checkoutissa, mikä loiventaa iskua hieman. Vaan jää noille pusseille silti hintaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Helmikuu 05, 2017, 20:59:48 ip
Suoraan Wendelboelta. Ollaan tilattu kaveriporukalla useampi pussi kerralla niin postikulut jakaantuu useampaan osaan. Verothan niistä jää pois checkoutissa, mikä loiventaa iskua hieman. Vaan jää noille pusseille silti hintaa.
Jos joskus isompaa tilausta tapahtuu, niin yv ja pim, olen mukana pussilla tai parilla ;)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Helmikuu 06, 2017, 01:51:14 ap
Jos joskus isompaa tilausta tapahtuu, niin yv ja pim, olen mukana pussilla tai parilla ;)

+1

Kukas tästä ottaisi kiinni?

Vähän petyin, kun kävin Tukholmassa ja kuvittelin, että Cafe Pascalista saisi TW:n papuja. Ei nyt sitten saanutkaan. Itse kahvila oli kyllä ihan jees.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Helmikuu 06, 2017, 15:14:24 ip
jos tilaa neljä pussia kahvia, niin toimitus on ilmaiseksi.

Tuo ilmainen toimitus onkin 6 pussia nykyään. Toisaalta neljän pussin toimitusmaksu oli 4,8 euroa ja viiden pussin 1,3 euroa  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: dtapio - Helmikuu 06, 2017, 15:29:08 ip
Jos Wendelboelle on menossa kimppatilausta niin mukana! Helsinki, keskusta ja 2-3pussia
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jpetrow - Helmikuu 07, 2017, 20:19:07 ip
Jos joskus isompaa tilausta tapahtuu, niin yv ja pim, olen mukana pussilla tai parilla ;)

Ehdottomasti. Seuraava tilaus tosin iteltäni lähtee varmaan vasta kun tuovat uusia kahveja.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Helmikuu 08, 2017, 18:45:35 ip
Gardellilta tulossa:

Felix - Nicaragua - 250gr
Quantity: 1 — Total: €13.00

Muhura - Rwanda - 250gr
Quantity: 1 — Total: €13.70

Mora Mora - Ethiopia - 250gr
Quantity: 1 — Total: €16.00

Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: japa - Helmikuu 09, 2017, 13:57:31 ip
Turun kahvipaahtimon Burtukaana (http://www.turunkahvipaahtimo.fi/product/114/espresso-burtukaana), etiopialainen natural -prosessoitu kahvi. Mukavaa marjaisuutta/raikkauta kupissa. (Espresso n.25 sek, puruja 16-17g, nestettä n. 30-35ml).
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Maaliskuu 07, 2017, 20:27:26 ip
Pakko hehkuttaa Kaffa Roasteryn Burundi Mudusia.

Espressona todella hedelmäinen, pitkä ja hyvä jälkimaku.

Juu, ja tykkäsin myös Kaffan Rwanda Kirezistä espressona, vaikka etiketissä nimenomaisesti suositellaan suodatinkahviksi. Samantapaista marjaisuutta kuin burundilaisessa. 16g/32g/28s reseptiin päädyin
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Maaliskuu 16, 2017, 09:06:55 ap
Tampereella käydessä piipahdin Pirkanmaan paahtimolla. Mukaan lähti kolmea kahvia: Espresso Brassi Sweet Collection, Kenya AA suodatinkeittoon ja Brassi San Rafael espressoksi, joka meni pakkaseen odottamaan. Nyt  on ollut pari päivää maistossa tuo Sweet Collection Daterran tilalta Minas Geirasin alueelta. Samaa papua on paahtaneet muutkin paahtimot. Mokkamestareilla olen siitä pitänyt ja tämä on paljon vaaleampi paahto. Niinpä raikkautta ja hedelmäisyyttä on enemmän myös. Toimiva kahvi, makea, kuten nimi antaa olettaa. Miellyttää kovin suuta mieto sitruksisuus maussa ja toffee tuoksussa. Hieman oikein tummaa suklaata.

Reseptilähtökohdaksi mieluummin hieman tiukempi espresso kuin pitkä. Uuttosuhde saa olla yli 50 %. Sanoisin, että noin 15 g purua ja 25 g espressoa lasissa on minun suuhun optimaali. Kokeilin 15 / 30 suhteella sekä hieman vielä pidemmällä, ja ei olleet enää niin hyviä maultaan. Mutta useimmiten tykkään aika tiukista juomista...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Maaliskuu 17, 2017, 08:54:05 ap
Tänään aamulla kokeilussa Pirkanmaan Kenya AA Murithi. Hedelmäisyyttä en löytänyt niin paljoa. Miellyttävä hapokkuus. Oikein tasapainoinen kahvi kuitenkin. Pitäisi kokeilla käsin suodattaen. Nyt oli vaimon Mokkamasterilla keittämää.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Maaliskuu 17, 2017, 11:53:26 ap
Mulla on nyt kolme Maja Coffee Roasteryn kahvia.
Yhden nostaisin tänne, sen verran paljon tykkään (vaikka ihan lopussahan tää nyt jo on).

Kenia, Kamwangi peaberry.
Kirinyaga
Washed / SL28, SL34 & Ruiru11 / 1600-1800MASL

Monitahoinen, mansikkaa, vesimelonia, pihlajanmarjaa, limeä.

Itse huomioin maut: vesimelonia, mansikkaa / vadelmaa, limeä

Aeropress ja moccamaster ainakin toimivat tän kanssa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 01, 2017, 13:55:30 ip
Otetaan tähän nyt juonnista löytyvä Gardelli Coffeen Teklu Dembel, Etiopiasta.
"CUP SCORE 89.50 (SCA cup protocol)

*Terroir Best Lot*

Jasmine / Mango / Passion fruit / Honeydew / Hibiscus tea

suggested for espresso and filter"

Vahva suositus, lunastaa hyvin nämä mainitut makukuvaukset. Espressona toimii, mutta cappuccinon alla pääsee ihan älyttömän hyvin vaikuttamaan.

Jos tykkää tän kaltaisista kahveista, tämä on aika must.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Huhtikuu 07, 2017, 20:50:11 ip
Mehevän mustikkainen on Paulig Kulma Ethiopia Amaro Gayo natural. Olen uuttanut sitä Cleverillä, 68 g/l, 88°C, suodatus välillä 1:55-2:20. Espressoksi eivät pakkausmerkinnät suosittele, eikä pikainen kokeilu ollut kovin rohkaiseva.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Methos - Huhtikuu 20, 2017, 17:15:45 ip
Moro.
Koitin ketjua jos toistakin selailla ja etsiskellä hintalaatu suhteeltaan hyviä papuja ja vastaus taitaa olla "Kokeile kaikkea mikä eteen sattuu"...
Ajattelin kumminkin kysyä näin totaalisena noviisina ja vielä postin toimitusta odottaen (Aeropress + mylly) että, onko jotain varmoja (halpoja) papuja joista kannattaa liikkeelle lähteä?

Tätä aijemin kahvit keitellyt kuppi kerrallaan Dolce gustolla ja silloin tällöin french pressillä.  :-X
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 20, 2017, 17:36:51 ip
Kenia ja Etiopia, niistä aika lailla onnistuu :)
Tämä näin peruskarkeasti.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Methos - Huhtikuu 20, 2017, 18:26:29 ip
Kenia ja Etiopia, niistä aika lailla onnistuu :)
Tämä näin peruskarkeasti.
Kiitän ohjauksesta, nyt tiedän mihin suuntaan ensimäiset askeleeni otan.  :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tirofaux - Huhtikuu 20, 2017, 20:39:42 ip
Ääni Espresso House -ketjun house blend -papusekoitukselle. Ihan toimivia ja ostohinta 12e/500g ei päätä huimaa. Otin vinkin tältä foorumilta, aluksi kokeiluun mutta jäi päälle.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Huhtikuu 20, 2017, 22:05:01 ip
Ääni Espresso House -ketjun house blend -papusekoitukselle. Ihan toimivia ja ostohinta 12e/500g ei päätä huimaa. Otin vinkin tältä foorumilta, aluksi kokeiluun mutta jäi päälle.

Ilmeneekö paahtoäivä?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: tirofaux - Huhtikuu 21, 2017, 08:32:34 ap
Ilmeneekö paahtoäivä?

Espresso Housen papupusseissa on paahtopäivä. Myynnissä olevat papupussit ovat usein myös esillä ja päiviä voi tutkia ennen kassaa. Joskus olen pyytänyt kassalta tuoreimman pussukan. Pavut eivät siis ole mitään hifistelyä, mutta jos aikoo ajaa myllyä tai laitteita sisään niin tämä on hyvä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Methos - Huhtikuu 21, 2017, 10:04:26 ap
Ääni Espresso House -ketjun house blend -papusekoitukselle. Ihan toimivia ja ostohinta 12e/500g ei päätä huimaa. Otin vinkin tältä foorumilta, aluksi kokeiluun mutta jäi päälle.
Käympäs poimimassa mukaan kun seuraavaksi Helsingissä poikkean.  :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Huhtikuu 30, 2017, 08:13:40 ap
TKP:n Espresso Mahembe potkii vaihteeksi mukavasti.

Tekee minkä lupaa eli punaisia marjoja löytyy kupista. Karpaloa ja viinimarjaa olen itse maistavinani.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 13, 2017, 13:37:39 ip
Helsingin kahvifestareilta tuli rohmuttua jonkun verran papua mukaan, pari uutta paahtimoa itsellekin.

Mokkamestareiden loossissa vakuutti etiopialainen Adado Yirga, mulle koko illan paras espresso. Parhaimpia Yirgoja mitä olen juonut. Pakko oli ostaa pussi mukaan. Ihmetyttää ettei pakkauksessa ole paahtopäivää ja pussi on muutenkin hieman torso kun siinä ei ole mitään suljentamekanismia.
http://verkkokauppa.mokkamestarit.fi/product/328/ethiopia-adado-organic

Pauligin Kulmalta lähti kolme pussia kympillä mukaan, eli 100 gramman maistelupusseja. Kaikki kolme erittäin hyviä, etenkin natural etiopilainen oli erittäin mansikkainen ja puhtaan makuinen. Rwandalainen ja tansanialainen molemmat hyviä suodatinkahveja. Kulman laatu ja paahdot antoivat erittäin hyvän kuvan.

KeaKoffee olikin uusi tuttavuus. Hauska kuvio että uusiseelantilainen kaveri muutti Porvooseen ja pisti paahtimon siellä pystyyn. Sympaattisen oloinen kaveri jonka kanssa tuli juteltua pitkään. Pääpaino selkeästi tummemmissa paahdoissa. Kaksi pussia kympillä oli hyvä tarjous joten ostoon lähti Espresso Gamla ja "vaalein" Empire suodatinkahvi (joka toimii kyllä espressonakin). Pääasiassa brassilaisia ja papualaisia papuja ja paahto on tosiaan tumma. Ei olla menty överiksi mutta omaan makuun saisi olla kirkkautta ja hedelmäisyyttä mukana. Espressossa on robustaa seassa.
http://www.keakoffee.com/coffee.html

Holmen Coffee taas uusi tuttavuus. Loossissa kova pöhinä joten päätin napata pari pussia mukaan. Kovat olivat myyntipuheet paahtimolla. Pääpaino myös tummissa paahdoissa ja nämä eivät oikein kyllä maistu itselle. Etiketeissä myös kirjoitusvirheitä. Jättää kyllä amatöörimaisen kuvan. Espresso joka maistuu keskinkertaiselta ja turhan "tummalta".
http://holmen.coffee/product/holmen-hangout/

Seuraavassa olikin jo öljyt pinnassa ja makumaailma niin kitkerä etten oikein tiedä mitä tälle tekisi. Pussissa lukee klassinen pohjoisitalialainen paahto. Noh sen verran on kyllä nyt näkemyseroa paahdoissa, että pohjoisitaliainen paahto on yleensä kyllä vaaleaa, kaukana näin tummasta. Paha pettymys molemmat kahvit, ei ole intoa enää ostaa uusiksi. 15 euroa meni näissä kyllä hukkaan...
http://holmen.coffee/product/holmen-habit/
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Toukokuu 13, 2017, 15:15:58 ip

Mokkamestareiden loossissa vakuutti etiopialainen Adado Yirga, mulle koko illan paras espresso.

Sama. Siis paikanpäällä tarjotuista. Pussi on vielä avaamatta pakkasessa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 13, 2017, 15:45:24 ip
Ihan samanlaista hekumaa en saanut kotona aikaiseksi. Tietty eri vesi ja eri koneet...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Toukokuu 13, 2017, 21:02:37 ip
Ihan samanlaista hekumaa en saanut kotona aikaiseksi. Tietty eri vesi ja eri koneet...

Mestareille voi laittaa viestiä ja kysyä vähän reseptiä: uuttosuhdetta ja lämpötilaa ja uuton pituutta. Tampereella myymälässä on antaneet tämän suuntaisia vinkkejä kotona keittelyyn. On onnistunut kotonakin sitten nektarin keittely...

Itsellä on testissä Paahtimo Pavun El Salvador - Organic Cuzcachapa Andalucia. Oikein makoisa ja makeakin kahvi. Nimenomaan modernin 50 % uuttosuhteella. Tummaa suklaata ja paksu suuntuntuma. Ei kovin persoonallinen, mutta hyvin tasapainoinen, makea ja samettinen espresso.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Toukokuu 13, 2017, 23:31:03 ip
Joo siis Hannu oli tekemässä espressoja ja siinä käytiin parametrejä läpi. Olisi itsekin päässyt tekemään, mutta kerrankin kun saa nauttia muiden tekemästä kahvista niin annoin koneiden olla rauhassa  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Tuomas - Toukokuu 27, 2017, 18:49:04 ip
Mokkamestareiden espresso Etiopia Shakiso. Oikein miellyttävä. Hieman tummempi vaihteeksi mutta ei liian. Hyvä tasapaino.

Edit: Katselin nettisivuilta, niin siellä tätä ei näy. Ostin itse myymälästä Joensuusta, paahto pari viikkoa sitten. Eikä ole tullut vielä sivuille, vai olisiko ollut vain pieni rajallinen erä...

Edit no:2 viikkoa myöhemmin. Tää alkaa loppua, mutta toimii niin ristrettona kuin hieman ylipitkänä doppionakin ja kaikkea siltä väliltä. Ei kaihda cappucinoakaan. Erittäin monipuolinen papu.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Heinäkuu 17, 2017, 16:48:28 ip
Gardelli Coffee ja sieltä Kenia Gathaithi (https://shop.gardellicoffee.com/products/gathaithi-kenya?variant=42036538566)

CUP SCORE 91.50 (SCA cup protocol)

*Competition Series*

Honey / Rhubarb / Black Currant / Apple cider / Butter / Blackberry

Ihan nyrkki rinnalla syrämmen päällä voin suosittaa. Mut pitää olla valmis maksamaan 20e / 250g.

Oli se hyvääkin, tuollainen erilainen kuin yleensä. Mitä copy/pastesin maku kuvaukset, niin voi miettiä miten ne yhtäaikaisesti maistuu suussa. Olin itse ainakin positiivisesti yllättynyt.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Elokuu 06, 2017, 01:23:28 ap
Otetaan tähän yksi päinvastainen.
En siis suosittele Rave Coffeen KENYA GITCHATHAINI AA.

Roast Level: Light - For Filter

Process: Washed and sundried.

WHAT TO EXPECT IN THE CUP

Forest fruits, milk chocolate, raspberry leaf, soft and balanced

Tämä irrottaa kiilteet hampaista, vaikka kuinka kuumalla vedellä uuttaisi, jännä näin filtterille.
Harvemmin olen pettynyt näin pahasti kahviin.
Maku muistuttelee kuin raakaa raparperia rouskuttelis.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: japa - Lokakuu 10, 2017, 19:59:50 ip
millaiset postikulut tuolla oli ja kauanko kesti paketin matka suomeen?
Siellä on yksi aika kallis kahvi: https://shop.gardellicoffee.com/collections/coffees/products/gesha-village-oma-lot-51-ethiopia
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Lokakuu 11, 2017, 12:53:36 ip
millaiset postikulut tuolla oli ja kauanko kesti paketin matka suomeen?
Siellä on yksi aika kallis kahvi: https://shop.gardellicoffee.com/collections/coffees/products/gesha-village-oma-lot-51-ethiopia
Viime tilaus Gardellilta, postit 11,40e. Paahto oli 7.päivä ja ovikello soi 12.päivä.
Toki joka kerta ei kotiin ole tullut, mutta Italian postista tulee kyllä meiliä kun lähetys on saapumassa (toki mulla on jo kahvit silloin jo hallussa, et "nopeus").

Häsällä oli nyt £13,60 postarit. Mutta siinä olikin sitten neljä pussia.
Hätäisesti tuli nämäkin paketit.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171011/5398f02da656b0a999b86f6d5a065836.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171011/6cf796d051474d5f5bbd770def40c435.jpg)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Lokakuu 11, 2017, 14:24:52 ip
Kauas ollaan tultu niistä ajoista kun Häsältä sai kolme pussia kotiin kannettuna alle 20 eurolla. Kahvitkin osittain jopa samoja mitä nykään.  :o ::) :'(
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: japa - Marraskuu 25, 2017, 16:24:28 ip
Ostin minäkin tuolta kahvia tuolta gardellista. Lähetys maanantaina, perillä perjantaina. Ostin uteliaisuudesta sitten sitä hieman arvokkaampaa kahvia, Geisha Village Oma lot 51 (https://shop.gardellicoffee.com/collections/coffees/products/gesha-village-oma-lot-51-ethiopia). Sivulla sanotaan:
Cup Notes: Jasmine / Raspberry / Strawberry / Kiwi / Melon / Peach

Marjaisuus tulee ilmi jo papuja jauhaessa. Nenään nousee tuoksu jossa on mansikan (mansikkakarkin) vivahteita. Varsinaisen espresson crema on varsin hento eikä kovin pitkäikäinen. Kahvi tuntuu aika kevyeltä, vaikka uutto olikin aika lähellä optimia (nyt 15gr puruja, 30gr kahvia, 22sek). Kahvin maku myötäilee jo jauhaessa syntynyttä mielikuvaa ollen makea ja hedelmäinen, josta jää herkullinen jälkimaku. Kahviksi hyvä, mutta henkilökohtaisesti odotan espresson olevan hieman tuhdimpaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jannek - Joulukuu 03, 2017, 11:20:12 ap
Turun kahvipaahtimon etiopialainen Diima Natural on hyvin hedelmäinen ja suutuntumaltaan paksun pehmeä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Joulukuu 11, 2017, 15:42:26 ip
Tilasin saksalaiskaupasta (espresso-international.de) kilon pussit papua; Lucaffe Mr. Exclusiv ja Passalacqua Moana. Ei kai ole vaikea arvata että wanhaa kuin taivas, mutta käytän noita nyt maustamaan tuorepapuja italialaistyyppisiksi, ehkä jollain 1/4 -suhteella. Se toimii ok.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 12, 2017, 22:24:25 ip
Tilasin saksalaiskaupasta (espresso-international.de) kilon pussit papua; Lucaffe Mr. Exclusiv ja Passalacqua Moana. Ei kai ole vaikea arvata että wanhaa kuin taivas, mutta käytän noita nyt maustamaan tuorepapuja italialaistyyppisiksi, ehkä jollain 1/4 -suhteella. Se toimii ok.

Tuo on kyllä ärsyttävää, myydään epäkuranttia tavaraa. Tokihan me konkarit noi jutut tiedetään, mutta Italia voisi hieman muuttua tälle vuosituhannelle ja muuttaa säilymisajan vaikka puoleen vuoteen kahden vuoden sijasta. Tosi tummat ja robustaiset paahdot eivät kärsi niin kauheasti.

Itse nappasin tänään mukaan Kaffecentralenista Mokaflorin Rossaa. Yllätykseksi ei mitään ikivanhaa ja uuttuu kivasti. Paikanpäällä nautittu espresso samasta pavusta oli myös erinomainen. Tummaa ja tuhtia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 15, 2017, 01:08:01 ap
Rubens Gardelli on muuten tän vuoden  WRCR (https://www.worldcoffeeroasting.org) voittaja. Eli vuoden paahtahtelija.

Nopeasti alkoi sivuilla ilmestymään tätä "sold out" merkkiä pavuilla.
Laitoin tilauksen  La Candelilla geisha - Costa Rica  (https://shop.gardellicoffee.com/products/la-candelilla-geisha-costa-rica), vaikka hinta hurja onkin (33e). Mutta tämän itselleni joululahjaksi...

QUALITY SCORE: 91.50

*Competition Series*

Cup Notes
Jasmine / Lime / Tangerine / Vanilla / Nougat
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 04, 2018, 22:46:53 ip
Kappas vaan, en kai olekaan syyttä suotta jo pidemmän aikaa kehunut Kaffe Obscuran Fazenda Rainhaa erinomaiseksi, tai vähintäänkin mainioksi pavuksi. :D

https://shop.squaremilecoffee.com/products/rainha

"We’ve been visiting Rainha since 2014 and it is one of the most organized and beautiful farms we go to each year thanks to its sprawling rolling hills and impressive buildings. A near-annual finalist in the Brazil Cup of Excellence, Fazenda Rainha is the most award-winning farm in the Sertãozinho groups’ portfolio. Under the general management of agronomist Jose Renato Gonçalves Dias, an agricultural engineer with a specialization in coffee production, the 280 hectares of coffee trees benefit from a combination of geography and climate perfect for the production of high quality coffee. "
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Maaliskuu 23, 2019, 14:46:58 ip
Otetaas nyt mainintaan TKP:n Espresso Fazenda Passeio.
Täyttää hyvin kuvauksen, alkuun join pelkiltään tuplia, mut sit kokeilin maidon kanssa. Hyvin mukautuu maitoon (valio eila kahvimaito), maku suklaistuu ja pähkinäistyy hyvin.
Saatan tilata uudelleen tämän :) (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190323/da1c2f5f0f8ebd72f723313243364e1a.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190323/9e6ecb305a0e7f0d02167d2c2ab9ff25.jpg)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: opheinonen - Maaliskuu 23, 2019, 18:43:11 ip
Tästä saa cremankin pinnalle. Aina ei ole onnistunut TKP:n pavuista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Maaliskuu 24, 2019, 22:04:35 ip
Tästä saa cremankin pinnalle. Aina ei ole onnistunut TKP:n pavuista.

Oho, en ole kyllä havainnut samaa....?

Laitteisto on meillä hyvin samankaltainen, joten aika erikoiselta kuulostaa. Itse lykkään pavut aika suoraan postitoimituksen tultua pakkaseen, jos ei ihan piankohta ole pavunvaihtoa ilmoilla. Onko sitten mahdollista, että käytät papuja vähän iäkkäämpinä kuin reippaasti alle parin viikon ikäisinä?

Tuosta kyseisestä pavusta mulla oli sekä espresso- että filsupaahtoa. Filsupaahto meni lähinnä rouvan käyttöön, mutta testasin sen myös huvikseni essona. Hyvää oli sekin, joskaan kummastakaan ei ole muistiinpanoja enää sen tarkempien makuhavaintojen tueksi.

Tällä hetkellä menossa on Häsän melkoinen harvinaisuus natural-kenialainen: https://www.hasbean.co.uk/collections/africa/products/kenya-othaya-chinga-n

On se aika jännän makuinen. Lakritsia löytyy kuten kuvauksessa luvataankin ja välillä vähän uutosta riippuen jälkimaussa mustikkaa tai mustaherukkaa. Maidon kanssa etenkin lakritsi pukkaa aika komeasti esiin.

Kuivaprosessoidut etiopialaiset laatupavut ovat aina olleet lähellä sydäntäni, joten eipä se ole suuren suuri ihme, että tämäkin maistuu. Kenialaiset taas harvemmin käyttävät laatupapujen kanssa muuta kuin märkäprosessointia, joten sikäli kyseessä on erikoisuus.


Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: opheinonen - Maaliskuu 25, 2019, 12:06:20 ip
Oho, en ole kyllä havainnut samaa....?

Olen muuttumassa...;D... ja antamassa periksi 7/14 g säännölleni. Nyt 16,4 g ja seuraavaksi 17..18g, kunhan saan isomman VST sihdin. Grammoissa, uskoakseni, on syyt aikaisempaan kommenttiini. (TKP:n yleissuositus espressolle on muistaakseni 18g?).
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Maaliskuu 31, 2019, 21:48:08 ip
Pää lyö tyhjää. Suositelkaas joku hyvä espressopapu. Ei mitään kovin vaaleeta, mutta ei tartte ihan Italiakaan olla. Ei tule nyt mitään hyvää itselle mieleen.

Saattas olla jotain Jawa - Afrikka akselia, muttei Amerikkaakaan pois suljeta. Monsuunit vois tälle kertaa kuitenkin kiertää.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Maaliskuu 31, 2019, 23:07:03 ip
Pää lyö tyhjää. Suositelkaas joku hyvä espressopapu. Ei mitään kovin vaaleeta, mutta ei tartte ihan Italiakaan olla. Ei tule nyt mitään hyvää itselle mieleen.

Saattas olla jotain Jawa - Afrikka akselia, muttei Amerikkaakaan pois suljeta. Monsuunit vois tälle kertaa kuitenkin kiertää.

Jawa-Afrikka -akseli on makuspektriltään melko laaja.  :)

Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 01, 2019, 15:06:57 ip
Jawa-Afrikka -akseli on makuspektriltään melko laaja.  :)

Mutta tuli mieleen tuo aiemmin mainittu Turun kahvipaahtimon Fazenda Passeio. Se on kokeilemisen arvoinen, mikäli ei ole ennalta tuttu.
TKP:llä on juuri nyt toinenkin epressopapu (kenialainen). Mainiota espressoa sain siitäkin.
 
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 01, 2019, 17:12:37 ip
Laaja makuspektri ei haittaa minua millään lailla. Viimeisen vuoden aikana vaan tullut koluttua enempi tuota amerikkaa.

Laitoin Turkulaisilta kummankin expresson tilaukseen. Kiitos vinkistä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 01, 2019, 23:24:04 ip
En tiedä mitä Turussa nykyään tapahtuu mutta essopaahdot olleet todella tummia. Passeio maistui vain savulta ja tuosta kenialaisesta oli paahdettu paras terä pois.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 02, 2019, 15:10:59 ip
Harmi jo näin on. Mitään vaaleaa essoa en ole hakemassakaan, mutta kuten kirjoittelin aikaisemmin, niin en mitään Italialaistakaan. Sellaista karrelle poltettua perus Italiaa saa kuitenkin suht halvalla maailmalta. Sellaisesta en alkaisi 40€ kilo maksamaan.

No katsotaan mitä sieltä tulee.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 02, 2019, 16:28:21 ip
Harmi jo näin on. Mitään vaaleaa essoa en ole hakemassakaan, mutta kuten kirjoittelin aikaisemmin, niin en mitään Italialaistakaan. Sellaista karrelle poltettua perus Italiaa saa kuitenkin suht halvalla maailmalta. Sellaisesta en alkaisi 40€ kilo maksamaan.

No katsotaan mitä sieltä tulee.

Älä vielä hirveästi huolestu. Ainakin vielä helmikuun puolivälissä Turusta tuli ihan mainiota papua. Ehkä Migulle oli sattunut jonkun harjoittelijan paahtama satsi, tai jotain muuta mystistä?

Fazenda Passeiota tuli myös filsupaahtona eikä ero niiden välillä ollut silmin nähden mitenkään erityisen suuren suuri. Enemmänkin espressopaahdossa lienee ollut vain pidempi paahtoaika? Molemmista sai btw, hyvän espresson valutettua.


Mutta enpä tajua, miten en heti hiffannut hehkuttaa SqM:n Sweetshopia, kun kerran espressopavun perään kysellään. Sehän on sellainen kausipaahto, joka muuttuu tuon tuosta, mutta perusperiaate pysyy aina samana: jotain ihan muuta kuin perinteinen espresso.
Parhaimmillaan se on ollut lähes tajunnanräjäyttävää ja kerran sai minut jopa nauramaan ääneen, että nytpä on aika hauskanmakuinen espresso.

Vielä ehtinee ennen Brexitiä tilaamaan: https://shop.squaremilecoffee.com/products/sweet-shop

Tätä kyseistä kahden ruandalaisen pavun blendiä en ole (ainakaan vielä ja itse asiassa pakkasestakin löytyy vain vanhempaa versiota) testannut. Jos haluaa varman päälle pelata, niin ottaa kylkeen Red Brickiä, joka on vähän helpompi (ja halvempi) blendi. Tosin tällä hetkellä se on sekoitettu puhtaasti amerikkalaisista pavuista. Ruandalaista näytti olevan myös single origin -espressona.
Otsikko: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 02, 2019, 16:32:34 ip
^ Tämä on tuttu firma. Juuri pari päivää takaperin loppui viimeinen heidän papu jonka nimeä en kyllä enää edes muista.

Tuota kausipaahtoa en ole heiltä kokeillut. Pitääpä kokeilla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 02, 2019, 17:14:23 ip
Yks mistä itse tykkään kanssa, on Gardelli Coffeen oma blendi joka pysyy listalla kuten Red Brick SqM:llä.
CIGNOBIANCO

"Milk Chocolate / Almond / Yellow Plum / Caramel"
Brazil / Ethiopia
Mantiqueira de Minas /Sidama
1000-1900 masl
Natural / Washed
Red Catuaì / Heirlooms
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: opheinonen - Huhtikuu 02, 2019, 20:45:38 ip
Mutta tuli mieleen tuo aiemmin mainittu Turun kahvipaahtimon Fazenda Passeio. Se on kokeilemisen arvoinen, mikäli ei ole ennalta tuttu.

Ostin 3 vko sitten 1 kg pussin  Fazenda Passeio'ta. Minusta paahto oli tummempi verrattuna poikien aikaisempiin paahtoihin. Minusta suunta on ollut oikea, siis kohti hivenen tummenpaa (kaupallisempaa).
Samalla creman määrä on selvästi kasvannut (=enemmän makua) . Ja siitä minä pidän. (Nyt 17,5 g annostuksella).
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 02, 2019, 21:55:11 ip
Ainakin vielä helmikuun puolivälissä Turusta tuli ihan mainiota papua. Ehkä Migulle oli sattunut jonkun harjoittelijan paahtama satsi, tai jotain muuta mystistä?

Fazenda Passeiota tuli myös filsupaahtona eikä ero niiden välillä ollut silmin nähden mitenkään erityisen suuren suuri. Enemmänkin espressopaahdossa lienee ollut vain pidempi paahtoaika? Molemmista sai btw, hyvän espresson valutettua.

Samoihin aikoihin tilasin myös ja sitä edellinen joku guatemalainen espresso oli kanssa vedetty aika reippaasti yli.
Mä otin Passeiota molempia paahtoja ja ero oli erittäin selkeä. Suodatin oli jopa liian vaalea ja jotenkin pahvisen makuinen.
Tämmöisiä laatueroja ei vain saisi tulla!
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 03, 2019, 15:33:46 ip
Samoihin aikoihin tilasin myös ja sitä edellinen joku guatemalainen espresso oli kanssa vedetty aika reippaasti yli.
Mä otin Passeiota molempia paahtoja ja ero oli erittäin selkeä. Suodatin oli jopa liian vaalea ja jotenkin pahvisen makuinen.
Tämmöisiä laatueroja ei vain saisi tulla!

Tosi oudolta kuulostaa, eikä lainkaan TKP:ltä - yleensä sieltä on tullut varsin tasalaatuista tavaraa. ??? Avasin molemmat Passeiot samaan aikaan ja kiinnitin oikein huomiota, että ero oli pienempi kuin olisin odottanut. Ja siksipä päätin filsupaahtoa essonakin kokeilla.

Passeioiden jälkeen korkkasin Hasbeanin kenialaisen Othaya Chinga Naturalin, joka oli jopa tummempaa kuin molemmat TKPn paahdot. Yleensä Häsältä on tullut jokseenkin vaaleahkoja paahtoja - etenkin kun ei ole kyse mistään old-school -essosta, vaan kenialaisesta single originista.

Täytyypä seuraavaksi pavuksi katsoa, jos pakkasesta vielä jotain TKP:ta löytyisi ja tsekata onko se kunnollista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 03, 2019, 19:36:54 ip
Tilasin Tim Wendelboelta Caballero Variety Pack:n.
Tässä ihan mielenkiinnosta Batiania kohtaan.
Sori pitkähkö copy/paste tähän väliin mutta se helpompi kuin itse referoiden selventää.

"In 2018 we managed to buy the first harvest of the Batian variety from Moises and Marysabel. We planted these seeds together with Moises in 2014 and in 2018 was the first harvest yielding a whopping 15 kg of green coffee. Batian is a hybrid cultivar that was developed in Kenya and has resistant genes against coffee leaf rust, the pathogenic fungi attacking the tree's leaves. Batian was released in Kenya not many years ago and it has so far been difficult to separate it as a lot of times it has been planted in fields mixed with other cultivars. As this is a very rare cultivar to find in Central-America and the volumes was so small last year, we figured we would make a fun variety pack so that you can try different varieties of coffees, produced on the same farms by Marysabel and Moises. Therefore in this package you will get 4 different varieties but one processed in two different ways all roasted light for filter coffee style preparation:

- 100g of the Batian variety, washed processed.
- 100g of their award winning Geisha variety, washed processed.
- 100g of the same Geisha variety, honey processed.
- 100g of the Java variety, washed processed.
- 100g of the Catuaí variety, washed processed."

Tän ketjun innoittamana laitoin myös SqM:lle tilauksen uudesta Sweetshopista.

Nyt vain odotellaan...
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 03, 2019, 23:31:34 ip
Tän ketjun innoittamana laitoin myös SqM:lle tilauksen uudesta Sweetshopista.

Samoin. SqM:ltä tuli vielä tänään sähköpostia, jossa tätä viimeisintä Sweetshopia (yllättäen) kehuttiin. ;)

Mukaan lähti myös yksi paketti naturalia ruandalaista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 05, 2019, 19:25:43 ip
Tänään saapui Turkulainen. Ei ollut karrella. Oli jopa hieman vaaleaa espressoksi. Eka shotti oli aivan liian tiukka, mutta siltikin maku oli sen verran hyvä, että seuraavasta osotan jo varsin juotavaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 06, 2019, 17:28:51 ip
Taitaa vaan olla liian tuoretta. Saa olla joka shotin jälkeen säätämässä. Aamulla säädin shotin hyväksi, niin nyt iltapäivästä holahti samalla myllyn säädöllä.  O nyt ei ole muuta papua, niin pitää tällä pärjätä. Eiköhän se tässä tasaannu päivässä parissa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 08, 2019, 22:58:06 ip
Täytyypä seuraavaksi pavuksi katsoa, jos pakkasesta vielä jotain TKP:ta löytyisi ja tsekata onko se kunnollista.

Pakkasesta löytyi vielä yksi pussukka TKP:n Passeiota ja on pakko myöntää, että siinä on jotain outoa. Vaikka papuja ei ole erityisesti ylipaahdettu, niin niissä on joku omituinen savuinen aromi. En ole asiantuntija ammattipaahtimien kanssa, mutta voisin kuvitella, että savuista aromia tulee, esim. vaikka jos ilmanpoisto ei toimi kunnolla....?

Tämän muistaakseni pitäisi olla samasta tilauserästä kuin aiemmat, mistä tuleekin mieleen että olinkohan siltikin aiemmin vertaillut kahta aivan eri papua..?  :P
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 09, 2019, 20:07:19 ip
Ja sit jäi Wendelboen tilaus tulliin, voi räkä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 17, 2019, 20:16:00 ip
Tuo SqM:n Sweetshoppi teki matkaa, kolmas päivä tilattu, neljäs päivä ilmoitus et paahdettu ja lähetetty. Tänään tuli (17.) perille.
Ei noi ennen näin kauaa matkustaneet, vai?

Sit oli lohijeiton jälkeen kutitus tehdä shotti...
Voi arvata ettei maistunut kovin herkulta :/
20,5g -> 48g tuli purusta kahvia. Pitää kokeilla huomenna, josko tämä iloksi muuttuisi.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 17, 2019, 22:07:08 ip
Tooosi hitaasti on mullekin tullut. Pari kolme viikkoa kestää.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 20, 2019, 08:56:58 ap
No voi sen tähäre. Nyt näyttää siltä, että papua on täksi päiväksi ja ehkä vielä huominen aamupäivä. Englannin veemeviikon tilauksesta ei ole vielä tullut edes lähetysilmoitusta.

Mistäs saisi tuoretta papua näin pääsiäisenä. Klaukkalan Cittarin jo tutkin, mutta lähinnä suojakaasukahveja joissa paahtopäivät 2018 puolella.
Otsikko: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 20, 2019, 09:03:33 ap
Ei heti selvinnyt kotisivuiltakaan onko Kaffa Roeastery Pursimiehenkadulla auki normaalistivaikka pyhät. Sieltä varmaan löytyisi apu jos vain auki.

Creman myymälä näyttää olevan kiinni normaalitkin Lauantait.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Markus - Huhtikuu 20, 2019, 12:51:57 ip
Kaffa
Ei heti selvinnyt kotisivuiltakaan onko Kaffa Roeastery Pursimiehenkadulla auki normaalistivaikka pyhät. Sieltä varmaan löytyisi apu jos vain auki.

Creman myymälä näyttää olevan kiinni normaalitkin Lauantait.

Kaffan Instasta selvisi että ovat tänään pääsiäislauantaina auki klo 21 asti.


Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 20, 2019, 14:45:39 ip
Kaffassa kävin. 1/2 kg ensiapua.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Markus - Huhtikuu 20, 2019, 17:03:07 ip
Kaffassa kävin. 1/2 kg ensiapua.
Mitä löytyi?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 20, 2019, 19:31:58 ip
Aeropressiin otin sen Go’morronin ja sitten essoksi sen espresso latte jossa on 15% robustaa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 20, 2019, 21:26:16 ip
No noita perusblendejähän löytyy marketeistakin aika kivasti. Myrtsin Cittari, Kaaren/Jumbon Prisma, jne.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: burmanm - Huhtikuu 20, 2019, 21:41:58 ip
No noita perusblendejähän löytyy marketeistakin aika kivasti. Myrtsin Cittari, Kaaren/Jumbon Prisma, jne.

Ovat yleensä tosin kovin vanhoja kaupoissa. Samoin verkkokauppa.comistahan noita löytää, mutta saattavat olla puolikin vuotta vanhaa tavaraa jos uudemmat ovat menneet. Eli siinä mielessä Kaffasta hakeminen kannattaa vaikka perusblendejä ottaisikin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 20, 2019, 21:46:38 ip
Jumbossa kävin ennen Kaffaa. Ei mitään josta olis oikeesti espressoakin saanut.

10 päivä oli Kaffalaiset paahdettu, joten aika parhaimmillaan kun noilla nyt muutaman päivän keittelee.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 20, 2019, 21:48:12 ip
Ja perushyvässä blendissä ei ole kyllä mitään moitittavaa. Toki välissä voi irrotella sitten vaikka millä sinkulla.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: jekhki - Huhtikuu 21, 2019, 19:56:10 ip
Empä edes muistanut kuinka hyviä noi on perus blendeiksi. Varmaan +2 vuotta ollut taukoa. Jos olisivat vähän halvempia, niin tulisi ostettua useamminkin.

Samaan hintaan saa kyllä maailmalta parempaakin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 21, 2019, 21:59:35 ip
Tuo SqM:n Sweetshoppi teki matkaa, kolmas päivä tilattu, neljäs päivä ilmoitus et paahdettu ja lähetetty. Tänään tuli (17.) perille.
Ei noi ennen näin kauaa matkustaneet, vai?

Mulla on SqM:n tilaukset usein matkustaneet lähemmäs pari viikkoa. Tällä kertaa yllättäen tuli tasan viikossa tilauksesta (paahdettu ja lähetetty heti seuraavana päivänä). Aika outoa, kun taidettiin tehdä tilaus aika lailla samoihin aikoihin...

Viime tilaus Häsältä kesti lähes pari viikkoa. Sieltä tuli muistaakseni aikoinaan yleensä viikossa.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Huhtikuu 21, 2019, 22:22:12 ip


Mulla on SqM:n tilaukset usein matkustaneet lähemmäs pari viikkoa. Tällä kertaa yllättäen tuli tasan viikossa tilauksesta (paahdettu ja lähetetty heti seuraavana päivänä). Aika outoa, kun taidettiin tehdä tilaus aika lailla samoihin aikoihin...

Mulla ennen tullut viikossa, silloin tosin vähintään kaksi pussia tullut otettua. Nyt kun oli vain yksi, kesti kauemmin.
Sattumaa? Don't think so.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 21, 2019, 22:51:55 ip
Aikoinaan Häsän tilaukset toimi kuin se sveitsiläinen kello. Tilaus maanantaina ja kahvit torstaina kotona. Eipä ole enää.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 21, 2019, 23:35:02 ip
Mulla ennen tullut viikossa, silloin tosin vähintään kaksi pussia tullut otettua. Nyt kun oli vain yksi, kesti kauemmin.
Sattumaa? Don't think so.

Hmm.... mullehan tulikin kolme pussia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 22, 2019, 10:51:21 ap

Mulla ennen tullut viikossa, silloin tosin vähintään kaksi pussia tullut otettua. Nyt kun oli vain yksi, kesti kauemmin.
Sattumaa? Don't think so.

Mä oon yleensä ottanut pari pussia ja toimitus kyllä kestää sen pari kolme viikkoa.

Meniskö yksi pussi maapostissa tai eri kuriirilla?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Syyskuu 25, 2019, 17:23:11 ip
Italialaisen paahtotyypin ystäville saattaa olla kokeilunarvoinen tuote napolilainen
Toraldo.
Moista tuli litkittyä sikäläisittäin aika taajaan, kun levinneisyys oli suurempaa kuin Keonilla ja Passalaqualla.
Sain tilatuksi kivantuoretta paahtoa (https://www.espresso-international.de/espresso-toraldo-linea-no-10-arancio-1000g-bohne) Saksasta, kun kyttäsin milloin saapuu uusi erä.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Joulukuu 25, 2019, 20:56:38 ip
Turun Joulukahvi 2019 Colombia Dos Cosechas tuotti kyllä karvaan pettymyksen. Puun makuista tylsää mitäänsanomantonta kahvia. Vähän jäi nyt semmoinen maku että varastosta pistettiin ylijäämät myyntiin, koska sesonki on päällä ja kauppa käy kuumana. Tätä roskaa on nyt sitten useampi pussi. Paahto piti olla normaalia tummempaa, mutta tämä on kyllä vaaleaa, erittäin vaaleaa paahtoa.
Hetken jopa mietin meidän haastavaa vesiprofiilia, joten hain vielä kaupasta lähdevettä. Sama meno jatkuu.
Tilauksen muutkaan kahvit eivät oikein lunastaneet lupauksiaan, joten tässä kohtaa Turku menee mulla boikottiin kokonaan.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Toma - Joulukuu 26, 2019, 01:24:11 ap
Mulla kahta kahvia joulun pyhille, toinen Wendelboelta ja toinen tuli Indiegogon filter stories backerina (https://www.indiegogo.com/projects/filter-stories-who-grew-your-morning-coffee/x/22376631#/).
Jälkimmäinen on El Salvadorista COE kahvi, maku "molasses, candied lemon". Delterillä kupillinen menee, mut toista kuppia samana päivänä ei tee niin mieli, makeus on ihan ok jossain määrin.
Wendelboen Christmas edition, Echemo, Etiopiasta. Maut "Stone fruit, floral honey, mint" joista tuota keskimmäistä en osaa lähteä maistamaankaan. Hyvä kahvi, mutta sama kuin edellinen, ei liikaa tätäkään. Liika mausteinen, minttu voi olla kahvissa mielenkiintoinen, mutta ei lutraamalla kuitenkaan.
TKP on mulla ollut hetken aikaa boikotissa, tilasin kolmea kahvia ja pahoitin mieltäni. Enää en edes muista mitä olivat ja miksi. Ehkä voisin lopettaa tän boikotin :)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Joulukuu 30, 2019, 01:02:41 ap
TKP on mulla ollut hetken aikaa boikotissa, tilasin kolmea kahvia ja pahoitin mieltäni. Enää en edes muista mitä olivat ja miksi. Ehkä voisin lopettaa tän boikotin :)

Taisin joskus huhtikuussa kirjoitella TKP:n pavuissa ilmenneestä omituisesta savuisesta tuoksusta. Nyt kun äskettäin tauon jälkeen tilasin guatemalalaista espressopapua, niin siellä se tuttu haju taas oli. Pidän kyllä sitä ihan paahtovirheenä. Yleensä pavut on tarkoitus paahtaa, ei savustaa - tai jos se on tarkoituksellista, niin ainakin paketissa voisi olla maininta lämminsavukahvista.

Välissä kiskaisin pakkasesta turkulaisten paahtamaa kenialaista essopapua ja siinä en pistänyt samaa hajua merkille, mutta tämä guatemalalainen onkin huomattavasti tummempipaahtoinen. Kenties tumminta paahtoa, mitä TKP:stä toistaiseksi on vastaan tullut. Öljyt eivät sentään nouse pintaan, mutta se haju on sangen epämiellyttävä. Maidon kanssa ihan kelvollista, mutta essona jää aika mitäänsanomattoman geneeriseksi.

Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: koomikko - Tammikuu 06, 2020, 09:21:13 ap
Mä kävin TKPssa vierailulla joulun pyhinä kun siellä päin oltiin ja kaveri siellä just selitti että isompi paahdin oli alkanut savuttamaan ja oli huollossa. Sieltä sitä savun hajua/makua tulee paahtoon. Veikkaan et kahveissa mitä paahdetaan pienemmissä erissä pienemmällä paahtimella niin ei niin herkästi tälläistä esiinny.

Oli muuten oikein hyvä espresso La Anona mitä sain sieltä, mutta nyt en kotona saa samaa aikaiseksi. Höh.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Huhtikuu 01, 2020, 12:23:00 ip
Olipas San Rafael mukava yllätys italialaiseen makuuni!
Nam! Olisi pitänyt tilata lisää ja isompata pussia.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Atzu - Huhtikuu 26, 2020, 11:53:49 ap
Olipas San Rafael mukava yllätys italialaiseen makuuni!
Nam! Olisi pitänyt tilata lisää ja isompata pussia.

Täytyy kompata! Tuli tilattua Pirkanmaan paahtimon kahvipaketti karanteeniin, johon kuuluu 3x500g kahvia: Miguel Urquina tilakahvi Kolumbiasta, Pyynikin Humina Etiopian Sidamosta ja tämä Brazil San Rafael. Nyt pitkään marjaisia ja hapokkaampia vaaleapaahtoisia juoneena toimii tämä San Rafaelin pyöreä pähkinäsuklaisuus erittäin hyvin vaihteluksi!
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Huhtikuu 26, 2020, 13:09:01 ip
Ooja, ja tästä sainkin ajatuksen panna tilausta sisään!

Kyl taas pärjää eristäytyä!

Pirkanmaalta:

Brazil San Rafael 1kg

India Monsoon Malabar 2kg

Espresso Internationalista:

Passalacqua Espresso Alambra 250g

Toraldo Linea No. 10 - Arancio. 2kg Bohne

Passalacqua Mexico 1000g Bohne
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 26, 2020, 21:47:57 ip
Mä kävin TKPssa vierailulla joulun pyhinä kun siellä päin oltiin ja kaveri siellä just selitti että isompi paahdin oli alkanut savuttamaan ja oli huollossa. Sieltä sitä savun hajua/makua tulee paahtoon. Veikkaan et kahveissa mitä paahdetaan pienemmissä erissä pienemmällä paahtimella niin ei niin herkästi tälläistä esiinny.

Löysin pakkasen perukoilta paketin marraskuussa paahdettua guatemalalaista. Savua oli maussa ja etenkin tuoksussa vajaan puolen vuoden pakastuksen jälkeenkin lähes kuin tervasaunassa. On toki hieno homma, että Turussa (tai siis Kaarinassa) on tehty asialle jotain, mutta pisteet ainakin itselläni romahtivat luottamuksen kanssa pohjamutiin. Jos minä, eli puhdas amatööri, huomasin savuongelman jo huhtikuussa, niin miksi paahdin menee huoltoon vasta joulukuussa?

Olen perinteisesti tykännyt turkulaisten kahveista, mutta mitä ihmettä siellä on tapahtunut/tapahtuu?
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 27, 2020, 12:20:36 ip
Täytyy kompata! Tuli tilattua Pirkanmaan paahtimon kahvipaketti karanteeniin, johon kuuluu 3x500g kahvia: Miguel Urquina tilakahvi Kolumbiasta, Pyynikin Humina Etiopian Sidamosta ja tämä Brazil San Rafael. Nyt pitkään marjaisia ja hapokkaampia vaaleapaahtoisia juoneena toimii tämä San Rafaelin pyöreä pähkinäsuklaisuus erittäin hyvin vaihteluksi!

Itse erehdyin ostamaan tämän paketin myös sekä vielä Loisto espresson. Tuo kolumbialainen on näistä ainoa hyvä kahvi, muut kyllä umpisurkeita. Pyynikki sekä tämä Brassi ovat pahvisia sekä täysin mitään sanomattoman makuisia. Käytännössä roskiskamaa. Halvalla saa halpaa kahvia ja tässä sen näkee.
Mutta tosiaan tuo Kolumbian Miguel on kyllä maukas ja tekee sen mitä lupaakin.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Huhtikuu 27, 2020, 12:55:20 ip
Joo, alta satasen kilo kahveja ei kannata ajatellakaan! ;-D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 27, 2020, 13:44:15 ip
Joo, alta satasen kilo kahveja ei kannata ajatellakaan! ;-D

Ei todellakaan  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 27, 2020, 15:11:24 ip
Tänään saapui hyvä verrokki. Helsingin paahtimon 30 euron kilon setti. 4 eri blendiä essoa varten.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 27, 2020, 15:15:05 ip

Olen perinteisesti tykännyt turkulaisten kahveista, mutta mitä ihmettä siellä on tapahtunut/tapahtuu?

Itse jätän Turun kahvit nykyään ostamatta. Joulukahvi oli viimenen pisara. Piti olla erittäin tummaa paahtoa. Ostin lahjaksi. Kävin katsomassa papuja ja ne olivat vaaleampia kuin Juhla Mokan pavut. Maku oli raaka ja puinen. Myydään siis vanhaa kahvia joka on vielä paahdettu väärin. Ei jatkoon enää.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: opheinonen - Huhtikuu 27, 2020, 20:56:16 ip
Tuli tilattua 2 kg Oskun Toraldo Linea No. 10 - Arancio.  Odotellaan lapsenomaisella innolla.
Nyt TKP:n Carmo Estate pakastimessa/käytössä. Minusta maku Ok, 18,2g panostuksella mennään.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 28, 2020, 14:54:15 ip
Itse jätän Turun kahvit nykyään ostamatta. Joulukahvi oli viimenen pisara. Piti olla erittäin tummaa paahtoa. Ostin lahjaksi. Kävin katsomassa papuja ja ne olivat vaaleampia kuin Juhla Mokan pavut. Maku oli raaka ja puinen. Myydään siis vanhaa kahvia joka on vielä paahdettu väärin. Ei jatkoon enää.

Tuo on kyllä sääli. Vuoden 2018 joulukahvit olivat varsin onnistuneita ja muutenkin vuonna 2018 TKP:lta sai vielä hyviä paahtoja. Nyt kun on tullut useampi pussi pilalle paahdettuja vastaan, niin menee kyllä vahvaan harkintaan, että uskaltaako enää tilata. Onko siellä koko porukka menettänyt haju- ja makuaistinsa, jos kukaan ammattilainen ei ole huomannut mitään outoa? Niin ja lisäksi vielä näköaistinsakin, jos erittäin tummaksi mainostettu paahto onkin vaaleaa...
???
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: OskuK - Huhtikuu 28, 2020, 16:11:10 ip
Tuli tilattua 2 kg Oskun Toraldo Linea No. 10 - Arancio.  Odotellaan lapsenomaisella innolla.
Nyt TKP:n Carmo Estate pakastimessa/käytössä. Minusta maku Ok, 18,2g panostuksella mennään.

Jotta Toraldot on mieleen, täytyy omata jotain inspirazoonia napolilaiseen kahviin.
Kuten aika usein maininnut, mä jatkan noita ja Passaaquaakin Monsoon malabarilla. Aluksi ihan jotta sain rasvaiset pavut tippumaan edes myllystä läpi, mutta nykyisin hiukan myös keventämään makumaailmaa...kun tällä juo mun kahveja muutkin kuin minä ;-)
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: VHarryB - Huhtikuu 28, 2020, 21:56:11 ip
Pakko myöntää myös, että vuoden 2019 TKP:n joulukahvit olivat pettymys. Itse yrittäjänä ehkä juuri niihin panostaisiin.
En sitten tiedä johtuuko tason lasku paahtajasto vaiko raaka-aineista.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: migu2 - Huhtikuu 29, 2020, 12:03:59 ip
Pakko myöntää myös, että vuoden 2019 TKP:n joulukahvit olivat pettymys. Itse yrittäjänä ehkä juuri niihin panostaisiin.
En sitten tiedä johtuuko tason lasku paahtajasto vaiko raaka-aineista.

Vai pannaanko ikuisen kiireen piikkiin joulusesonkina. Pas**t pakettiin ja asiakkaille, ei ne kuitenkaan mitään huomaa... Yhdessä espressopaahdossa olivat öljyt pinnassa vaikka paahdon piti olla vaaleaa espressopaahtoa.

Aikoinaan kasvukivuissa HasBeanin laatu pääsi putoamaan. Paahdot olivat erittäin vaaleita ja sinnepäin paahdettuja. Muistan kun Tinuri paahtoi Häsän papuja kotona lisää kun olivat niin vaaleita  ;D
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: Jari - Huhtikuu 29, 2020, 12:20:14 ip
Vai pannaanko ikuisen kiireen piikkiin joulusesonkina. Pas**t pakettiin ja asiakkaille, ei ne kuitenkaan mitään huomaa... Yhdessä espressopaahdossa olivat öljyt pinnassa vaikka paahdon piti olla vaaleaa espressopaahtoa.

Ei siitä ainakaan voi kiirettä syyttää, että pavut olivat savustettuja ainakin yhdeksän kuukautta, ennen kuin huomattiin että paahdin pitää huoltaa. Se voi olla tietysti syy, että siitä ei vain välitetä.

Aikoinaan kasvukivuissa HasBeanin laatu pääsi putoamaan. Paahdot olivat erittäin vaaleita ja sinnepäin paahdettuja. Muistan kun Tinuri paahtoi Häsän papuja kotona lisää kun olivat niin vaaleita  ;D

Kokeilitko paahtaa niitä Turun joulukahveja?  ;D

Pakko myöntää myös, että vuoden 2019 TKP:n joulukahvit olivat pettymys. Itse yrittäjänä ehkä juuri niihin panostaisiin.
En sitten tiedä johtuuko tason lasku paahtajasto vaiko raaka-aineista.

Ei "savukahvi" taida olla ainakaan raaka-aineen syy, kuten ei ole sekään jos papujen paahto ei vastaa kuvausta. Tietysti jos paahdetaan miten sattuu, niin eipä sitä tiedä, jos lisäksi myös paahdetaan mitä sattuu.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: pukinmäestä - Toukokuu 19, 2020, 08:58:42 ap
Jotta Toraldot on mieleen, täytyy omata jotain inspirazoonia napolilaiseen kahviin.
Kuten aika usein maininnut, mä jatkan noita ja Passaaquaakin Monsoon malabarilla. Aluksi ihan jotta sain rasvaiset pavut tippumaan edes myllystä läpi, mutta nykyisin hiukan myös keventämään makumaailmaa...kun tällä juo mun kahveja muutkin kuin minä ;-)

Napolilaiset kahvit maistuu kyllä minulle. Toraldosta en tiedä, mutta esim Izzo Supermiscela. Sinkkuna napolilaiset toimii mielestäni parhaiten, sekä shottina että maitokahvina. Izzon kanssa olen mennyt 8,6 g annostuksella. Sokeria saa laittaa ja shottia saa sekoittaa lusikalla, vaikka ei olisi sokeria lisännytkään. Tosin en ole huomannut sekoituksen vaikuttavan makuun, jos sekoittaa shottia jossa ei ole sokeria.

Lähes mutavelliksi ovat muuten jääneet napolilaiset kahvikakut uuttamisen jälkeen kahvaan. Mutta jos kahvi maistuu, se ei ole mikään virhe se mutavelli.
Otsikko: Vs: Papusuosituksia
Kirjoitti: burmanm - Heinäkuu 11, 2020, 19:40:41 ip
Minneköhän kaikki CO2 kofeiinittomat ovat suomalaisista paahtimoista kadonneet? Onko korona sekoittanut nyt jotenkin saksalaisten tehtaat, vai mistä kyse. Alkaa yökahvipavut loppumaan.