Ristretto
Kahvikeskustelu => Baristatekniikka => Aiheen aloitti: Juqi - Huhtikuu 24, 2007, 19:03:32 ip
-
En tiedä ovatko wanhoja, mutta hienoja ovat: http://pileofphotos.com/view/25/Have_a_little_fun_with_your_coffee
-
http://www.flickr.com/photos/dublinbarista/518082870/
Tuossapa melko herkullisen näköinen kuva. Maitovaahto (ja crema) todella nätin näköistä.
-
Täältäkin (http://coffee.art.gallery.sytes.org/) löytyy parit esimerkit harjoittelusta. Linkki löytyi tuolta Juqin linkittämän sivun alalaidasta..
-
Kai tämäkin jonkinlaista latte artia on:
http://onlatte.com/blog/2008/08/20/selected-works-at-siggraph-2008/ (http://onlatte.com/blog/2008/08/20/selected-works-at-siggraph-2008/)
-
ensimmäinen oma suht onnistunut (ainakin omasta mielestä) "taideteos".
http://img216.imageshack.us/img216/7448/nimetnt.jpg (http://img216.imageshack.us/img216/7448/nimetnt.jpg)
-
Kyllä tuo on minustakin oikein hieno. Joten onneksi olkoon. :)
-
Kupin muoto vaikuttaa kyllä aikalailla tässä hommassa (tuli todettua). Hankittuani Danesin lattekuppien rinnalle äskettäin samankokoiset Arabian 24h kupposet, niin niiden "avautuva" profiili saa tuon kuvion kyllä leviämään nätimmin (paras tuotos näillä kuvassa alla). Danesin kanssa menee helposti "suppuun". Nyt kun löytäisi jostain vastaavanlaiset hieman paksummalla posliinilla (mistä pidän noissa Daneseissa).
-
Kupin muoto vaikuttaa kyllä aikalailla tässä hommassa (tuli todettua). Hankittuani Danesin lattekuppien rinnalle äskettäin samankokoiset Arabian 24h kupposet, niin niiden "avautuva" profiili saa tuon kuvion kyllä leviämään nätimmin (paras tuotos näillä kuvassa alla). Danesin kanssa menee helposti "suppuun". Nyt kun löytäisi jostain vastaavanlaiset hieman paksummalla posliinilla (mistä pidän noissa Daneseissa).
Hienoa latte-arttia olet saanut aikaiseksi, myöskin mikrovaahto näyttää hyvältä :) Se on kyllä totta, että kupin muoto vaikuttaa tosi paljon latte-artin vaikeustasoon.
Itse käytän nuova-pointin amalfi cappucino-kuppeja, ainakin paksuutta niissä on tarpeeksi... Tosin tilavuutta niissä ei ole kuin 150ml. Coffee-hitistä (http://www.coffeehit.co.uk/CAT_ListCategories.aspx?cid=113&category=ACF-Coffee-Cups-and-Saucers) briteistä myllyä tilatessa sain mahtavaa palvelua ja siksi uskaltaisin suositella sieltä löytyviä acf:n kuppeja. Niidenkin pitäisi olla suhteellisen paksua posliinia ja isojakin kokoja löytyisi.
-Mikko-
-
uskaltaisin suositella sieltä löytyviä acf:n kuppeja. Niidenkin pitäisi olla suhteellisen paksua posliinia ja isojakin kokoja löytyisi.
Näitä on tullut jo vilkuiltua, en vain ole saanut aikaiseksi vielä tehdä tilausta. Kuppeja on kertynyt kaappiin jo sen verran, että kaikki uudet ostokset sillä rintamalla pitää harkita tarkkaan (nuo 24h:t kävelivät vastaan 4 euron hinnalla + 2 euroa lautanen, ja lähtivät siitä syystä matkaan).
ACF:iä on muistaakseni myös ainakin J. Hoffmann kehunut.
-
Piti tänään testata ensimmäistä kertaa eläissäni miten latte-art onnistuisi ~3dl kokoiseen kulhoon... Eihän tuo mikään täydellinen ole, mutta laitetaan silti tuotos esille. Siis aikaisemmin olen tehnyt kuvia vain macchiatoihin ja cappucinoihin.
-Mikko-
-
Viimeisin vahinko:
-
pitkästä aikaan pääsin leikkimään vähäksi aikaan kunnon laitteilla, ja tässä tulokset (tosin huonolla kännykkäkameralla otettuna):
http://img219.imageshack.us/img219/4968/kuva014.jpg (http://img219.imageshack.us/img219/4968/kuva014.jpg)
http://img219.imageshack.us/img219/5268/kuva016.jpg (http://img219.imageshack.us/img219/5268/kuva016.jpg)
-
Tuplacappa jossa ehkä hitusen ohutta maitoa cappucinoksi, no kuvasta tuli kohtuu hyvä vaikkei symmetrinen olekaan. Espressona pohjalla on Mokkamestarien Espresso raytä, joka on lisäksi aivan törkeän vanhaa... Eli sanonta moni kakku päältä kaunis voi päteä myös kahvin kanssa :)
-Mikko-
-
Muutama kuppi tältä aamulta kännykkäkameralla näpsittynä. Taitavat olla kaikki cappuccinoja.
(http://i2.photobucket.com/albums/y10/herrahuu/Kuva057.jpg)
-
Muutama kuppi tältä aamulta kännykkäkameralla näpsittynä. Taitavat olla kaikki cappuccinoja.
Pitäisi viimeinkin minun harjoitella tuo sydämen tekeminen vähän parempaan kuosiin. Tällä hetkellä ovat sellaisia "anatomisesti korrekteja". ::)
-
Sydämet ovat kieltämättä melko haastavia saada symmetrisiksi ja tasaisiksi. Puheenollen anatomisesta korrektiudesta tekemääni rosettaa verrattiin taannoin aivoihin aivorunkoineen ja muine rakenteineen.
(http://i2.photobucket.com/albums/y10/herrahuu/Kuva061.jpg)
Kaksi cappuccinoa sydämillä
(http://i2.photobucket.com/albums/y10/herrahuu/Kuva059.jpg)
Latte
-
Kuvasin lyhyehkön latte art-videopätkän jossa itse kaatamisen lisäksi esillä muitakin työvaiheita.
http://vimeo.com/7046019 (http://vimeo.com/7046019)
-
jonkun näköstä sydäntä.
(http://img707.imageshack.us/img707/3976/valokuva101.jpg)
-
jonkun näköstä sydäntä.
(http://img707.imageshack.us/img707/3976/valokuva101.jpg)
Erinomaisen hieno sydän! Maksaisin mielelläni kolme euroa tuon juomisesta :)
-
(http://i2.photobucket.com/albums/y10/herrahuu/DSC_2877.jpg)
Heikohkoa tuplarosettaa mutta eiköhän se tästä. Myönnän itselleni lisäpisteitä siitä, että latte on kaadettu Mottan kannulla.
-
Myönnän itselleni lisäpisteitä siitä, että latte on kaadettu Mottan kannulla.
Rosetat ovat hienoja (verrattuna omatekemiini), mutta eikö sen pitäisi olla helpompi kaataa Mottan kannulla? Minulla ei siis tälläistä ole, mutta näin olen ymmärtänyt. Olenko aivan väärässä?
-
Rosetat ovat hienoja (verrattuna omatekemiini), mutta eikö sen pitäisi olla helpompi kaataa Mottan kannulla? Minulla ei siis tälläistä ole, mutta näin olen ymmärtänyt. Olenko aivan väärässä?
Olet :) En ole koskaan ymmärtänyt miksi Mottan kannuja pidetään niin erinomaisina. Nokka on tyhmän muotoinen ja kannulla on vaikea päästä lähelle kahvin pintaa. En valitettavasti vain omista muuta kannua joka riittäisi talvijuomien kaatamiseen.
-
Olet :) En ole koskaan ymmärtänyt miksi Mottan kannuja pidetään niin erinomaisina.
No hyvä, että asia selvisi. Aikaisemmin luulin, että Mottan kannut ovat parhaita, mitä on olemassa, mutta asia ei näytä olevankaan näin. Ei sitten kannata maksaa turhasta jos peruskannu on ihan yhtä hyvä. Tietysti jokaisella on oma mielipide.
-
Ovat ne toki tehty hienosti ja kahva sopii käteeni todella hyvin. Käytän omaani säännöllisesti kukkien kastelemiseen ja kuuman veden kaatamiseen. Niihin toimiin motta on ehdottomasti paras.
-
Kaipa tuokin on ihan tottumuskysymys? Itse käytän mottan kannua ja mielestäni homma toimii mielestäni suhteellisen hyvin. Ennen käytin tuollaista normaalimpaa, mutta kun tilasin uuden ja sain mottan (oikeasti tilasin toisen kannun, mutta se oli kaupasta loppu, joten lähettivät mottan. sain noin puolet halvemmalla), niin en ole vanhaan koskenut muuta kuin maidon jakamisessa. Se on paras mihin käsi tottuu. Oli tuo motta vaikea aluksi, mutta kun siihen tottui niin rupesi homma toimimaan (siis siihen malliin mitä se nyt toimii).
-
Mottan kannulla joutuu kuppia hieman kallistamaan - mutta ei mitenkään tavattomasti. Ihan hyvin niillä on latteart luonnistunut (mitä sitä on tullut harjoiteltua). Edellisen sivun kuvissa käytetty siis Mottan kannuja.
-
Voihan olla, että kyseessä on tottumiskysymys: pidin aluksi kovastikin Mottastani kun se nyt taas on viimeinen kannu johon tartun. Hyväksyn myös täysin sen, että monet tuota kannua suosivat. En silti kuitenkaan ymmärrä miksi.
Ja ettei menisi turhan offtopiciksi niin suoraan paketista vedetyt kupit ja toinen yritys. Häpeän jo valmiiksi näitä kuvia :)
(http://i2.photobucket.com/albums/y10/herrahuu/DSC_2887.jpg)
-
Ja ettei menisi turhan offtopiciksi niin suoraan paketista vedetyt kupit ja toinen yritys. Häpeän jo valmiiksi näitä kuvia :)
Ei noita nyt aivan kamalan paljon tarvitse hävetä :)
Btw, onko tuo acf:n kuppi?
-Mikko-
-
Kuvasin lyhyehkön latte art-videopätkän jossa itse kaatamisen lisäksi esillä muitakin työvaiheita.
http://vimeo.com/7046019 (http://vimeo.com/7046019)
Vimeo väittää että video olisi poistettu. Olisi ollut kiva katsoa.
-
Btw, onko tuo acf:n kuppi?
On joo muuttuivat välittömäksi suosikeikseni. Noitten suuaukon halkaisija on sama kuin iittalan 24h kupeissa mutta ovat kuitenkin kooltaan vain ~1,9dl. Ei tarvitse enää siis tehdä kompromissejä latte artin ja hyvän maun välillä :)
Vimeo väittää että video olisi poistettu. Olisi ollut kiva katsoa.
Tyhjensin vimeo-tilini, alkoi hävettää :'( Jahka noi tuplarosetat sujuvat vähän tasaisemmin niin teen uuden videon.
-
Itse olen kanssa varsin tyytyväinen Mottaani. Tosin sen seinien muodon (tai alaosan "levennyksen") kanssa joutuu välillä taistelemaan, että saa kunnon vaahtoa verrattuna suoraseinäiseen kannuun. No, ei voi syyttää kun itseään...
Treenaatko Joona kisoihin? 8)
-
Itse olen kanssa varsin tyytyväinen Mottaani. Tosin sen seinien muodon (tai alaosan "levennyksen") kanssa joutuu välillä taistelemaan, että saa kunnon vaahtoa verrattuna suoraseinäiseen kannuun. No, ei voi syyttää kun itseään...
Treenaatko Joona kisoihin? 8)
Ei se Motta ehkä olekaan niin toivoton kun taas on muutaman päivän sillä yrittänyt ja totutellut. Samaa mieltä olen kanssasi Mottan muodosta.
En tiedä oikeen vielä, tokkopa tuota kuviota ainakaan. Tuplarosetat ovat enemmänkin sellainen standardi tai temppu, jonka haluaisin saavuttaa/osata koska niitä kai pidetään haastavina.
-
(http://i2.photobucket.com/albums/y10/herrahuu/DSC_2889.jpg)
Tulppaanit ovat hauskoja.
-
Kyllä noilla suorituksilla voisi mielestäni jo uuden videon julkaista niin pääsisi harjoittelemaan lisää ja etenemään tuolle tasolle. Erityisesti maidon koostumus ennen kaatamista kiinnostaa. No onneksi satunnaisesti tulee jo tunnistettavia kuvioita...(muidenkin mielestä)
-
Tein tollasen lyhyen videon yhden viikon kaadoista. Oli tarkoituksena kokeilla jotain haastavampiakin kaatoja mutta loppuivat ambitiot kesken.
http://www.vimeo.com/9984468
-
Kyllä noilla jo voitto lohkeaa!
-
Tein tollasen lyhyen videon yhden viikon kaadoista. Oli tarkoituksena kokeilla jotain haastavampiakin kaatoja mutta loppuivat ambitiot kesken.
http://www.vimeo.com/9984468
Wow, pitää tulla kannustamaan kisaan, jos vaan töistä ehtii. Tuppaa työt häiritsemään harrasteita pahemman kerran - pitäis jotenkin kehittää joku ammatillinen liittymä kahvimaailmaan :P
-
Kyllä noilla jo voitto lohkeaa!
No jos nyt hyvän ja viihdyttävän Show'n saisi edes aikaan..
Wow, pitää tulla kannustamaan kisaan, jos vaan töistä ehtii. Tuppaa työt häiritsemään harrasteita pahemman kerran - pitäis jotenkin kehittää joku ammatillinen liittymä kahvimaailmaan :P
Töiden ja harrastusten yhdistäminen irrottaa mukavasti aikaa :). Esteiksi jää vaan muut elämän kuriositeetit.
-
Tässä oma väännökseni:
-
Tässä oma väännökseni:
Hyvä kontrasti, symmetrinen kuvio, hyvä ja harmoninen pinta-alan käyttö ja vieläpä ruskeat reunat. Varmaan maistuikin ihan hyvältä :)
-
Varmaan maistuikin ihan hyvältä :)
Tais olla Turussa paahdettua, joten kyllä maku oli kohdallaan ;)
-
pikku hiljaa, pikku hiljaa...
(http://img59.imageshack.us/img59/6323/valokuva131.jpg)
(http://img121.imageshack.us/img121/741/valokuva132.jpg)
(http://img339.imageshack.us/img339/8963/valokuva126.jpg)
-
Tuollaisia tänään. Vähän sotkuisia mutta niinhän ne aina ovat.
-
nostetaanpa tää ylös ku sattu onnistumaan:
(http://img143.imageshack.us/img143/1550/kuva003v.jpg)
-
Eihän tuo kai macchiato sentään ole?
-
eih..., vielä.
-
Puolihuolimaton räpsy, jossa Taika Jim... eikun... Joona Suominen tekee hypnoottisen eleen ja juoman pinnalle ilmestyy maaginen kuvio. ;)
-
Vaikka en tuo Dalla Corten vaahdotuspillistä pidäkään ja vanhan harjoittelukahvin crema ei kummonen ollut jotain sentään sai aikaiseksi. Synessolla on kyllä ihan unelma treenata latte artia, tajuttoman hyvä ja helppo vaahdotus. Ylemmät on macchiattoja ja alemmat cappuccinoja.
-
Saa sitä Kaffan mopo-Lineallakin jotain tehtyä.
-
Äläs kuule koneita ala syyttelemään... ;D
Ite ainaki tykkään tehä "hitaammalla" höyryllä vaahdotuksen, esim. Silvialla saa ihan huippu kamaa (jos on siis kyseessä paikka ja aika jossa ei tarvitse olla nopea). Tosin pitkäänhän se kestää. Eikä niissä nopeemmissakaan vikaa ole, pitää vaan iteki olla nopee.
-
Äläs kuule koneita ala syyttelemään... ;D
Eihän se latte art ole koneesta kiinni (paitsi Joonan spessu-Synessossa), mutta on se vähän rasittavaa niin hitaalla höyrytyksellä vaahdotella vaikka ehkä vähän helpompaa onkin.
-
Ja Linean vaahdotusteho riippuu etupäässä höyrypillin päässä olevasta suuttimesta. Itse kone kyllä punkee kunnossa ollessaan ihan riittävästi höyryä.
-
Parit macchiatot harrastemielessä.
-
RBF-tapahtuman jälkeen olen yrittänyt tehdä pari kertaa latte arttia. Yleensä minulla menee jotain pieleen mutta en aina oikein tiedä mitä. Nyt ajattelin videoita tapahtumat ja pyytää korjaavia kommentteja.
Video 1
http://www.youtube.com/watch?v=-he9O9kV0TI
Video 2
http://www.youtube.com/watch?v=MjRC6J4b4a4
Kamerana toimi iPod Nano 5g otsanauhan alle sijoitettuna. Ensimmäisestä videosta voi havaita haasteita kuvaamisen osalta. Toinen kuvauskerta sujui jo paremmin ja vastaavasti juoman valmistus huonommin.
-
http://www.youtube.com/watch?v=-he9O9kV0TI
Mikä kohta tässä meni pieleen? :)
http://www.youtube.com/watch?v=MjRC6J4b4a4
Olisiko vaahto vähän erottunut ja loppuvaiheessa kannun pohjilta tullut turhan ilmava kerros? Tai muuten vaan ollut liian ilmavaa vaahtoa?
Tosin jos tarkoitus olisi kaataa kahvipavun muotoinen kuvio, niin tuohan oli napakymppi.
-
Olisi mukavaa jos saisin kuvion syntymään hieman aikaisemmassa vaiheessa kaatoa. Nykyisin kuvio lähtee muodostumaan hieman myöhään ja kupin (3dl) tilavuus tuntuu tulevan vastaan liian aikaisin. Vinkkejä kuvioinnin aikaistamiseksi?
-
Kallista kuppia jotta pääset kannun nokalla lähemmäs pintaa.
-
Kannetaanpa oma korsi tähänki kekoon. Joskus vuosi takaperin ajattelin, että olisi mukava nähdä kuinka paljon tulee kehitystä vuodessa, kun tekee latteja ja cappuchinoja vain juomista varten. Iloisena yllätyksenä tuli, että kehitystä oli tapahtunut näinkin paljon, vaikkei tuo "rosetta" vielä ihan nappiin mene. Ihan mielellään noita silti juo. :P
(http://lh4.ggpht.com/_gdR0MDm1NBE/S9PzR-HF3MI/AAAAAAAAAPo/nKm68piPT2Y/s640/IMG_0112.JPG)
(http://lh6.ggpht.com/_gdR0MDm1NBE/TLhxViO__KI/AAAAAAAAAgE/tPzLQiKxAso/s640/IMG_0397%20%282%29.JPG)
-
Latte art session at Kaffa Roastery (http://www.youtube.com/watch?v=kRhbZvd5Ug8)
Mitäs nuo videossa vilahtelevat kupit olivatkaan? Saiko niitä ostettua jostain?
-
Kupit ovat d'Anacap'eja. Niitä saa Kaffalta.