Ristretto
Kahvikeskustelu => Kahvinvalmistuslaitteet, kahvimyllyt ja -tarvikkeet => Aiheen aloitti: Kahvikissa - Joulukuu 28, 2009, 01:50:50 ap
-
Oikeastaan on alkanut ihmetyttämään, etteikö kukaan ole kehittänyt automaattista maidonvaahdotinta! Ei kai se mahdotonta pitäisi olla jos ihminen on saatu kuuhunkin? Laite kehittäisi höyryä ja nappia painaen tekisi mikrovaahtoa, varmasti olisi kysyntää.
-
Aerolatte (http://www.aerolatte.com/) on varmaan monelle tuttu, mutta periaattessa vain vispilä - lopputulos siis erilainen kuin esim kunnos espressokoneella tehty mikrovaahto. Bodum (http://www.bodum.com/pages/products/productshow.asp?vFamID=10&famSubId=1009&rid=2064&idv=):lla löytyy useampikin tuote, mutta nämäkään eivät käytä höyryä eli näissäkin lopputulos jättää toivomisen varaa...
Sitten tulee mieleen Bialetti (http://www.bialetti.it/uk/catalogue/scheda.asp?id_cat=273)n jotkut laitteet (http://www.bialetti.it/uk/catalogue/scheda.asp?id_cat=108), jotka saavat aikaan maitovaahtoa - tekevät jopa jonkinlaisen cappuccinon "automaattisesti".
Myös erillisä maidonvaahdottajia on kehitelty - esim tällainen (http://www1.nespresso.com/pro/cs20/noflash.php) ja tällainen (http://www.capresso.com/water-kettle-frother-frothxpress.shtml). Molemmat näistä tosin toimivat thermoblock periaatteella ja vastaavat laadultaan lähinnä automaattikeittimien vaahdottimia (tosin kokemusta on vain tuosta ensimmäisestä, mutta jälkimmäinenkin on periaatteessa kai vastaava kuin Jura -automaattien sisältä löytyy). En tiedä löytyykö vastaavia boileripohjaisia vaahdottimia - jos löytyy on hinta varmaan jo sen verran korkea että voisi samantien hommata kokonaisen laadukkaan espressokoneen (ja veikkaan etteivät nämä laitteet myöskään olisi automaattisia).
Vielä yksi laji vaahdottimia, joissa tulee mukaan höyry ovat tällaiset (http://sorrentinacoffee.myshopify.com/products/bellman-18-10-stainless-steel-stovetop-milk-frother-steamer) lieden päällä lämmitettävät painekattilat höyrypillillä. Tällaisella voisin kuvitella saatavan ihan ok tuloksia - riippuen höyrysuuttimesta ja siitä kuinka suuria määriä maitoa yrittää vaahdottaa. Paineita tuo ei varmaan saa pidettyä yllä lieden tehoilla eli vaahdotusmäärien lienee syytä olla pieniä.
Eli laadukkaita erillisiä vaahdottimia ei taida kovin helposti löytyä - varsinkaan automaattisia sellaisia. Itse en myöskään näe laadukkaan erillisen vaahdottajan tarvetta. Jos haluat laadukasta mikrovaahtoa, niin varmaan haluat sen laadukkaaseen cappuccinoon (tjms) jonka pohjaksi tarvitset laadukaan espresson? Eli tarvitset myös sen espressokoneen?
T. Teme
-
Quickmilliltä löytyy kanssa tällainen (http://video.google.com/videoplay?docid=-5665161338472219527#) (linkki videoon jossa toimintaa esitellään - laitteesta juttua H-B:n foorumeilla täällä (http://www.home-barista.com/knockbox/demonstration-of-quickmill-auto-milk-steamer-t6865.html)).
-
Ilmeisesti laite toimi aika hyvin, niin ainakin käsitin. La Pavoni Europiccolassa olen kuvissa nähnyt aika samanlaista mustaa tötteröä josta maito tulee, onkohan se toiminnaltaan samaa tasoa kuin Quick Millin vaahdotin? Olisi aika halpa, vain joitakin kymppejä. Saakohan kaikkiin La Pavonin malleihin ko. höyrystimen?
-
Sattumalta huomasin EspressoCoffeeShop'n sivuilla tällaisiakin vaahdottajia:
http://www.espressocoffeeshop.com/store/frothers.html
Tuo punainen olisi aika pirteän näköinen! :-)
-
Tuo QuickMillin vaahdotin on jossain määrin mielenkiintoinen - jos siis tällaista laitetta kaipaa.
EspressoCoffeeshipin halvemmat vaahdottimet taitaa olla susia. Ainakin täällä (http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/2690-nemox-milki-kennt-die-jemand-automatischer-milchaufsch-umer.html) (saksaksi) valittelevat ettei maito kuumene tarpeeksi ja taitaa se vaahtokin olla aikamoista höttöä. Itse jättäisin väliin. Maver / Saeco Cremina (http://www.maver-hi-tech.com/de/cremina_de.htm) vaikuttaa hyvin samantyyppiselle laitteelle.
T. Teme
-
Vielä yksi laji vaahdottimia, joissa tulee mukaan höyry ovat tällaiset (http://sorrentinacoffee.myshopify.com/products/bellman-18-10-stainless-steel-stovetop-milk-frother-steamer) lieden päällä lämmitettävät painekattilat höyrypillillä. Tällaisella voisin kuvitella saatavan ihan ok tuloksia - riippuen höyrysuuttimesta ja siitä kuinka suuria määriä maitoa yrittää vaahdottaa. Paineita tuo ei varmaan saa pidettyä yllä lieden tehoilla eli vaahdotusmäärien lienee syytä olla pieniä.
Ystäväni hankki Aeropressin kaveriksi Bellmannin vaahdottimen, löytyi Bellabarista valikoimista: http://www.bellabarista.co.uk/bellman-cx25s.html (http://www.bellabarista.co.uk/bellman-cx25s.html)
Kävin tuota tänään testaamassa (ja vaahdotusta opettamassa) ja tuomio on, että toimii oikein hyvin.
Ohessa pari kuvaa laitteesta.
Säiliö on varsin tilava, sinne menee vajaa litra vettä. Ei toimi induktiolla (-), joten piti käyttää erillislevyä. Pilli on yksireikäinen kuten kuvasta näkyy (jäi näköjään tyylikkäästi palanutta maitoa tuohon varteen...). Hönkää riitti hyvin, noin 1.5 litraa maitoa höyrytettiin + veden kanssa joitakin testejä. Tuntui että säiliön vajuessa vaihti vain kiihtyi ja loppua kohti tuntui jopa yllättävän nopealta (mentin melkein Andrejan nopeuksiin). Mottan 0.5L kannussa ei ollut ongelmia saada maitoa reippaaseen liikkeeseen. Ei ollut mukana 0.75L kannua, mutta tuon loppuvaahdotuksen tuntuma oli, että olisi riittänyt tähänkin hönkää. Kun leikkiminen lopetettiin, oli säiliössä vielä yli puolet vettä jäljellä.
Pilli on laitteessa hieman hankalassa kulmassa ja töpö, mutta kyllä sen kanssa sinuiksi pääsi. Laitteesta on saatavilla myös kalliimpi painemittarilla varustettu versio, sekä versio johon on intregoitu myös mokkapannu. Painemittarin puute ei haitannut, kahvassa oleva varoventtiili alkoi päästämään kovimman höngän vaiheilla höyryä hiljakseen ulos (tällöin laskettiin lieden tehoa ja käännettiin takaisin ylös kun aloitettiin vaahdottaminen uudelleen).
Vaikken ollut aiemmin yksireikäisellä kunnolla vaahdottanut, niin sain helposti aikaan mikrovaahtoa jahka pääsin sinuiksi pyörimisliikkeen kanssa.
Edit: Eipä annakaan lisätä kuvia. Lisätään sitten toista kautta:
(http://farm9.staticflickr.com/8183/8440755229_4a4dbb0c51_z.jpg) (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8440755229/)
untitled-4.jpg (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8440755229/) by #jiitee (http://www.flickr.com/people/48194630@N04/), on Flickr
(http://farm9.staticflickr.com/8236/8441856626_ef575dfb8f_z.jpg) (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8441856626/)
untitled-9.jpg (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8441856626/) by #jiitee (http://www.flickr.com/people/48194630@N04/), on Flickr
(http://farm9.staticflickr.com/8324/8440766053_9e7a9354bc_z.jpg) (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8440766053/)
untitled-13.jpg (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8440766053/) by #jiitee (http://www.flickr.com/people/48194630@N04/), on Flickr
(http://farm9.staticflickr.com/8234/8440760217_f57de7f85e_z.jpg) (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8440760217/)
untitled-7.jpg (http://www.flickr.com/photos/48194630@N04/8440760217/) by #jiitee (http://www.flickr.com/people/48194630@N04/), on Flickr
-
Ennen ensimmäistä omaa espressokeitintä, käytin maidonvaahdotukseen kannua, jossa maidon voi lämmittää ja mäntää ylös ja alas venkslaamalla sai maidon pinnalle muodostumaan vaahtoa. Pienen kopauttelun ja pyörittelyn jälkeen vaahto oli sellaista,, jolla sain tehtyä alkeelliset artit mokkapannulla keitetyn kahvin päälle. Hain omani Kaffecentralenista ja olin positiivisesti yllättynyt. http://www.crema.fi/fi/products/judge/milk-frother.html näemmä saa niitä myös, Judge merkkisen.
-
Tää sama kulkee myös nimellä tuttocrema ja on myös oman mutterini vieressä kaapissa.
Ihan kelpo kapistus.
-
Itellä käy helposti tuttocreman kanssa että vaahto ja maito on erillään. Mistähän johtunee? Ja kuinkahan paljon tuolla täytyy pumpata kun välillä tuntuu että tulee joko ihan lirua tai sitten ihan liian paksua. Ei siis mitään kokemusta katte artista aikaisemmin
Sent from my iPhone using Tapatalk
-
Jos maito hetkenkin kököttää pöydällä, vaahto nousee pinnalle. Rasvattomasta maidosta on myös mahdotonta saada emulsiomaista.
En kylä ole vuosiin tuommoista käyttänyt, mutta muistelisin, että sillä sai ihan OK tasaista vaahtoa. Muistelisin, että punaista maitoa oli vaikea vatkata liikaa.
-
On helppo lämmittää maito liian kuumaksi, jolloin hyvää vaahtoa ei oikein enää saa.
Kovin kauaa ei myöskään tarvitse pumpata, kun lämpötila on kohdallaan.
Dritan Alselalla havainnollinen video latteartiin ilman espressokonetta.
https://www.youtube.com/watch?v=hywbrms5B1k (https://www.youtube.com/watch?v=hywbrms5B1k)