Ristretto
Kahvikeskustelu => Kahvit ja pavut => Aiheen aloitti: Juqi - Joulukuu 17, 2008, 09:56:29 ap
-
Tästä päästäänkin aasinsiltaa pitkin siihen, että onko kukaan tilannut noita Square Milen kahveja?
-
Tästä päästäänkin aasinsiltaa pitkin siihen, että onko kukaan tilannut noita Square Milen kahveja?
Jep. Kuusi kertaa on tullut jo tilattua (7kg yhteensä) - eli hyviä ja laadukkaita (mielestäni) ovat. Mikäli on tiukasti "espressolinjainen" niin kannattaa hieman katsoa mitä tilaa - osa kahveista on selkeästi paremmin muille menetelmille soveltuvia (mm. Muchoki (http://shop.squaremilecoffee.com/products/muchoki-peaberry) ja Santa Rita Natural (http://shop.squaremilecoffee.com/products/santa-rita-natural) ovat olleet suodatinsuosikkejani). Nyt loppunut Autumn espresso oli oikein hyvä (vielä itselläni sitä jäljellä), Winter espressoa (http://shop.squaremilecoffee.com/products/winter-espresso) on matkalla. Ainakin Autumn oli sen verran vaalea että tarvitsee korkean uuttolämpötilan ja uskoisin että Winter jatkaa samoilla linjoilla (suositus kun siinä on 94.5-95.5) - tässä uutuudessa on vielä suositusannoskokokin noussut (19-20g) aiemmasta. Ovat siis jossain mielessä vaativia sekoituksia, mutta antavat sitten kyllä paljon "takaisin". (Tarjolla on myös SO espresso Los Luchadores (http://shop.squaremilecoffee.com/products/los-luchadores-espresso) joka oli paahdettu selvästi tummemmaksi).
-
Ok. Hyvä tietää. Miten käytännössä tilaus on toiminut? Paahto on ollut varmasti tuoretta, mutta kuinka pitkä toimitusaika on ollut?
-
Ok. Hyvä tietää. Miten käytännössä tilaus on toiminut? Paahto on ollut varmasti tuoretta, mutta kuinka pitkä toimitusaika on ollut?
He paahtavat siis vain maanantaisin ja torstaisin ja ennen noita päiviä ei tilaus lähde matkaan. Mutta aina kun olen tilauksen tehnyt viimeistään paahtopäivää edeltävänä päivänä, niin paahtopäivänä on sitten illalla lähtenyt matkaan. Maanantaina matkaanlähteneet paketit on posti toimittanut tähän mennessä perille torstaiksi (mutta heidän päässään englannissa toimitus on ollut niin nopeaa kuin on luvattukin). Kerran olen torstaitilauksen tehnyt ja tällöin taisi olla tiistaina perillä. Kaikki vähintään kolmen pussin tilaukset taitavat tulla pahvilaatikkoon pakattuna ja jos oikein taannoisesta sähköpostikeskustelusta ymmärsin, niin yhden ja kahden pussin paketit saattavat tulla hasbeanin kaltaisesti kuplapusseissa (mutta tästä en ole siis ihan varma). 3-4 pussia on mielestäni hyvä tilauskoko, sillä tällöin mahtuvat näppäränkokoiseen lootaan (ja varmaan olet huomannut että pussit ovat 350 gramman painoisia poiketen siitä "tavanomaisesta" 250 gramman koosta). Maksusysteeminä on tällähetkellä vain googlen "paypalvastine" joka on kyllä toiminut ihan hyvin (jossa on itseasiassa aina 15 minuuttia aikaa perua tilaus mikäli alkaa kaduttamaan :) ).
-
Itse olen kerran tilannut square mile coffee roasterysta kahvia. Tilauksen tein perjantaina ja tilaus toimitettiin maanantaina joka siis on paahtopäivä. En tiedä johtuiko postin joulukiireistä vai mistä, mutta minulla toimitus tuli perille vasta seuraavan viikon maanantaina. No onhan se vielä silloinkin aivan täysin tuoretta, enkä usko että nopeampi toimitus olisi vaikuttanut makunautintoa lisäävästi. Tietysti odottavan aika on aina pitkä :)
-Mikko-
-
3-4 pussia on mielestäni hyvä tilauskoko, sillä tällöin mahtuvat näppäränkokoiseen lootaan
Kun nyt tänään tupsahti uusi lähetys kotiovelle, niin laitetaampa tuosta paketin kyljestä millimetrimitat näkyviin: 275x180x80. Eli tosiaankin "näpsäkän" kokoinen ja on myös tukevarakenteinen, eli kahvipussit ovat olleet sisällä aina tiptop kunnossa perille.
-
Huomioidaan vielä täällä Squaremilelta löytyvä blogi (http://www.squaremileblog.com/), josta voi bongata kaikenlaista hyödyllistä informaatiota. Tätä kirjoittaessa uusin tulokas on videonpätkä suodattelusta Chemexillä (http://www.squaremileblog.com/2008/12/27/videocast-3-chemexpourover/) - josta saa hyödyllistä infoa myös muuhunkini suodatinkeittelyyn (Chemexissä käytetään "normaalia" karkeampaa jauhatusta johtuen erikoisemmasta suodatinpaperista). Itse en ainakaan ollut aiemmin tullut miettineeksi tuon veden keskelle kaatamisen etua (kun siis käsipelillä suodatetaan).
-
31.12.2008 tehty pienimuotoinen kilohintavertailu Has Beanin kanssa löytyy täältä (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=37.msg7736#msg7736).
-
Kiitokset tästä vertailusta. Itse päädyin kanssa samansuuruisiin hintaeroihin kun jossain vaiheessa hintoja vertailin. Eli eivätpä nuo hirveästi toisistaan poikkea. Nyt kun puntakin on ~euron. Vielä kun SqM saisi kunnon ostosysteemin, tuo Google Checkout vaikuttaa jotenkin epäilyttävältä ::) Toimittaako muuten jokin lähettifirma nuo suoraan kotiovelle vai meneekö postin kautta?
-
tuo Google Checkout vaikuttaa jotenkin epäilyttävältä ::) Toimittaako muuten jokin lähettifirma nuo suoraan kotiovelle vai meneekö postin kautta?
Tuo Googlen Checkout on toiminut ihan hyvin - pitää vain olla googletili (eli käytännössä gmail). Sinne siis syötetään kerran luottokortin numero, eli kuten paypalissa, ja tämän jälkeen ostaminen tapahtuu kliksuttelemalla. Ostoksesta tulee aina kuitti ja viikon parin päästä saa aina halutessaan arvioida kauppiaan ja ostotapahtuman. Googlen kautta saa myös seurattua tilauksen tilaa jossain määrin ja otettua yhteyttä kauppiaaseen sitäkin kautta (ja siinä on 15 minuutin katumisaika kun on "osta" nappia kliksauttanut). Webbisivumuutoksen jälkeen Has Beankin otti tuon google checkoutin valikoimiinsa ja toimi ainakin eilen ihan hyvin.
Squaremilen paketit tulevat postin kautta (posti on tuonut ovelle) ja ainakin 3-4 pussin lähetykset tulevat tukevaan pahvilaatikkon pakattuna. 1-2 pussia saattaa tulla kuplamuovipussissa kuten Has Beanilta kaikki. Kannattaa huomata että 5 tai yli lähetykset jaetaan nykyisin oletuksena kahteen pakettiin postikulujen takia - ne saa pyydettäessä yhdessäkin paketissa mutta tällöin tulevat lähettifirman kautta ja ainakin itselläni oli aikoinaan paketin matkanteko näin hitaampaa kuin postin kautta (tuolloin se tuli kuitenkin vielä samalla hinnalla - nykyisin saattanee joutua maksamaan enemmän?).
-
Nyt on Winter espresso testattu. Kesti hetken ennen kuin sai jauhatuksen kohdilleen, omaan makuun parempi kuin hasbeanin talon essoblendit :) Kaipaisin ehkä hieman makeutta tai jotain sen suuntaista, myöskään vihannekset ei tule suuhun mikä on hyvä merkki (ainakin siitä että on putsannut koneen ;D). Cremaakin tulee, muttei mitenkään älyttömästi, sen minkä silvialla yleensä puskee. Maitoa vaahdottaessa ehtii kahvi tulla jo näkyville. Tuoksu oli pussista mukavan makea, ei kuitenkaan yhtä hurmaavan aromikas kuin esim hasbeanin He visitado, mitä viimeksi kone söi. Postitukseen meni kaksi viikkoa, varmaankin johtuen saaren lumimyräkästä. Otin myös El Portilloa ja Los Luchadoresia, koska ajattelin että tämä perusblendi ei kuitenkaan ole se mikä maistuu parhaiten. Pussit vielä avaamatta.
-
Nyt on Winter espresso testattu. Kesti hetken ennen kuin sai jauhatuksen kohdilleen
Itselläni oli tämän blendin kanssa hieman enemmän hakemista kuin aikaisemman autumn blendin (joka toimi ensiyrityksellä). Lopulta homma alkoi toimimaan kun piti huolta että uuttolämpö oli tarpeeksi korkea. 14-15 gramman annoksella olen tätä itse valmistanut ja lämpö on ollut kyllä siellä 95 paremmalla puolella - tällöin siihen tulee minusta hyvin varsinkin sitä makeutta mukaan. Alhaisissa lämmöissä - 90 asteen tuntumissa - en saa toimimaan ollenkaan, on siellä melko "äjäkkää".
-
Itselläni oli tämän blendin kanssa hieman enemmän hakemista kuin aikaisemman autumn blendin (joka toimi ensiyrityksellä). Lopulta homma alkoi toimimaan kun piti huolta että uuttolämpö oli tarpeeksi korkea. 14-15 gramman annoksella olen tätä itse valmistanut ja lämpö on ollut kyllä siellä 95 paremmalla puolella - tällöin siihen tulee minusta hyvin varsinkin sitä makeutta mukaan. Alhaisissa lämmöissä - 90 asteen tuntumissa - en saa toimimaan ollenkaan, on siellä melko "äjäkkää".
Itsellä saman tyylisiä havaintoja asiasta. Ehdinkin jo melkein tuomita tuon winter-espresson melkeinpä pelkästään maitopohjaisiin juomiin sopivaksi, johon se mielestäni kyllä sopii kokeilemistani kahveista ehkäpä parhaiten. Ehkäpä annan kuitenkin blendille uuden mahdollisuuden myös puhtaan espresson muodossa. Täytyy vain kokeilla tuollaista tosi korkeaa uuttolämpöä.
Square milen valikoimasta ehkä eniten espressona kuitenkin pidän siitä Los Luchadores single estate kahvista, ei millään meinaa uskoa että samasta pavusta on niin monivivahteinen maku saatu aikaiseksi. Sen aromit tosin hukkuvat maitoon sekoittaessa tosi herkästi :(
-Mikko-
-
Tuli tuossa vuoden vaihteessa otettua 6kk tilaus kun punta kävi sopivasti alhaalla ja tilausmahdollisuus tuli myös Englannin ulkopuolelle. Kuukauden kahvi siis paahdetaan aina kuukauden ensimmäisenä torstaina ja on nykyisin "tarkoitettu" vain filtterille/pressolle tms. (paahdetaan siis vain näitä ajatellen).
Käsittääkseni menee aina myös jonkin aikaa että nämä kuukauden kahvit tulevat myyntiin (jos tulevat) nettikauppaan (esim. tammikuun kahvi ei ole siellä vieläkään ja sitä on kyllä kovasti odoteltu - James on osannut sitä (Finca Kilimanjaro) sen verran vakuuttavasti hehkuttaa parissa paikassa).
Helmikuun kahvi oli siis ensimmäinen joka saapui (tänään).
Kun näitä kuukausijuttuja on Has Beaninkin osalta listattu, niin laitetaan tännekin arkistoon:
Helmikuu: Finca San Jose, Red Catuai, Pulped Natural, Nicaragua (Jinotega).
Paketissa oli kahvin lisäksi vielä A4 täpötäynnä kertomusta kahvista (miltä tilalta, miten ovat luoneet suhteet tilaan, kuinka hankkivat kahvin, miten tämä kahvi on tuotettu ja sitten tietysti makukuvaukset). Lisäksi löytyi "bonuslinkki" ja salasana kahviin liittyvään nettivideoon. :)
Has Beaniin verrattuna tässä ei siis synny samanlaista säästöä (oikeastaan ei ollenkaan) - saa vain jotain erikoista ja uutta kuukausittain.
-
Itsellä saman tyylisiä havaintoja asiasta. Ehdinkin jo melkein tuomita tuon winter-espresson melkeinpä pelkästään maitopohjaisiin juomiin sopivaksi, johon se mielestäni kyllä sopii kokeilemistani kahveista ehkäpä parhaiten. Ehkäpä annan kuitenkin blendille uuden mahdollisuuden myös puhtaan espresson muodossa. Täytyy vain kokeilla tuollaista tosi korkeaa uuttolämpöä.
Square milen valikoimasta ehkä eniten espressona kuitenkin pidän siitä Los Luchadores single estate kahvista, ei millään meinaa uskoa että samasta pavusta on niin monivivahteinen maku saatu aikaiseksi. Sen aromit tosin hukkuvat maitoon sekoittaessa tosi herkästi :(
-Mikko-
Maisteltu sekä El portillo sekä Los Luchadores. El Portillo ei oikein ollut omaan makuun, tiukkaakin tiukempi ristretto sitten alkoi maistumaan. Perusessona jäi jotenkin valjuksi, vaikka viimeiset tipat hyviä olivatkin.
Los Luchadores tuntui aluksi häviävän Winter espressolle, varsinkin maidon kanssa. Pienen säätelyn jälkeen en olekaan enää asiasta niin varma. Maitoon tätä on turha sekoittaa.
-
El Portillo ei oikein ollut omaan makuun, tiukkaakin tiukempi ristretto sitten alkoi maistumaan. Perusessona jäi jotenkin valjuksi, vaikka viimeiset tipat hyviä olivatkin.
Nuo muut pavut olen itsekin huomannut haasteellisiksi espresson kanssa - mutta niitä ei olekaan espressoksi tarkoitettu vaan paahtoprofiili on hiottu korostamaan papujen parhaita puolia muilla valmistusmenetelmillä.
El Portillosta Hoffmann kommentoikin aikoinaan TMC-foorumilla (http://www.toomuchcoffee.com/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=96524#96524):
The El Portillo we roast isn't really intended for espresso - more for traditional brewing. With coffees like that if you push them further in the roast they may be good in an espresso machine but when brewed normally will have lost a lot of their fun and distinct characteristics.
Espresso machines, IMHO, are one of the most flawed brewing coffee devices available.
-
Winter Espressosta on hieman kommenttia Home Baristan puolella (http://www.home-barista.com/coffees/square-mile-winter-espresso-t10098.html) (tosin poistuu kohta valikoimasta ja kevät saapuu...). Tuosta blendin haastavuudesta jäi itselleni samanlainen tuntuma kuten malachille tuolla em. linkissä. Toivottavasti keväästä saadaan taas vähän iisimpi (kuten syksy mielestäni oli) - itselläni ainakin tuntui että talvisekoituksen kanssa sai pelata aikalailla taitojensa (ja koneen) äärirajoilla, mikä sitten turhautti hieman kun tiesi että menee hyvää kahvia "hukkaan".
-
Winter Espressosta on hieman kommenttia Home Baristan puolella (http://www.home-barista.com/coffees/square-mile-winter-espresso-t10098.html) (tosin poistuu kohta valikoimasta ja kevät saapuu...). Tuosta blendin haastavuudesta jäi itselleni samanlainen tuntuma kuten malachille tuolla em. linkissä. Toivottavasti keväästä saadaan taas vähän iisimpi (kuten syksy mielestäni oli) - itselläni ainakin tuntui että talvisekoituksen kanssa sai pelata aikalailla taitojensa (ja koneen) äärirajoilla, mikä sitten turhautti hieman kun tiesi että menee hyvää kahvia "hukkaan".
Vaikka talvi onkin jo lähes ohitse, niin kysyn silti :) Eli saitko onnistuneita shotteja ns.normaalilla annostelulla vai vaatiko se tuon suositellun 19-20g kahvia onnistuakseen? Itse näet olen ollut havaitsevani, että 14-16g annoksilla shotista tulee todella helposti karvaan makuinen.
Mutta siitä olen todellakin samaa mieltä, että vaikka onkin onnistuessaan loistava sekoitus, niin valmistamisen vaikeustaso on aivan liian suuri. Tosin ehkä synesson tai marzoccon kaltaisella todella lämpötilastabiililla koneella, jossa lämmön saa säädettyä juuri haluamalleen, kahvin valmistus olisi vähemmän haastavaa.
-Mikko-
-
saitko onnistuneita shotteja ns.normaalilla annostelulla vai vaatiko se tuon suositellun 19-20g kahvia onnistuakseen? Itse näet olen ollut havaitsevani, että 14-16g annoksilla shotista tulee todella helposti karvaan makuinen.
Mikäli yritin tunkea kovin paljon yli 17 grammaa tuplafiltteriin niin uutto (ampuili) koneen kyljet täyteen kahviläikkiä todella helposti - eli en saanut uuttoa sujumaan mallikkaasti. Triplafiltteriin en viitsinyt siirtyä sillä siihen minun pitää laittaa vähintään se 21 grammaa jauhetta jotta toimii hyvin ja tuo menee jo turhan suureksi kulutukseksi.
Shotit sain onnistumaan 14 gramman annoksella (puntaroin vaa'alla tarkasti), hienolla jauhatuksella (shotti vähän ristreton puolelle) ja sitten lämpötila niin ylös kuin uskalsin. Tällöin sain karvauden pois (jäi semmoinen miellyttävä "särmä") ja shottista tuli mukavan paksu - "notkea". Kaikki onnistuneet shotit olivat oikeastaan tuon malachin kuvaaman "sweet spot two":n kaltaisia. Noilla isoimmilla annoksilla makumaailma oli ehkä enemmän "sweet spot one":n kaltainen (sitrusaromeja), mutta näistä en saanut aikaan tasapainoisia.
-
Maaliskuu: Kopabakagi Coop, Red Bourbon, Washed & Sundried, Rwanda.
Paketissa taas A4 infoa kahvista ja Ruandalaisiin kahveihin liittyvästä "perunavirheestä" (Potato defect), joka saa nimensä siitä että virheellinen papu tuoksahtaa voimakkaasti raa'alta perunalta kun se jauhetaan. Kyseinen virhe on ilmeisesti erittäin vaikea havaita raa'asta pavusta ja tulee esille vasta paahtamisen ja jauhamisen jälkeen. Virheen välttämiseksi pitää vain panosta kahvimarjojen käsittelyyn ja lajitteluun.
-
Tuossa joulun kieppeillä sain hasbeanilta pussin paahdettuja papuja ja kirjoitinkin arvioon, että yllättävä tuoksu, kuin makeaa perunaa tai sipsipussin rasvainen perunan tuoksu. Voisikohan olla kyse pilaantuneista? Juoma oli ihan kelvollista, tosin siinäkin oli mukana pieni peruna-aromi. Oli jotain etelä-amerikkalaista.
-
Voisikohan olla kyse pilaantuneista? Juoma oli ihan kelvollista, tosin siinäkin oli mukana pieni peruna-aromi. Oli jotain etelä-amerikkalaista.
James Hoffmann on kirjoittanut aiheesta jotain blogiinsa (http://www.jimseven.com/2009/02/05/phantom-potato/).
Once roasted that particular bean carrys very, very strong aromas of freshly peeled potato skins that is incredibly potent when you grind the coffee and when you brew it.
Käsittääkseni kyseessä pitäisi olla "mahdollisesti yksi papu pussissa" tyyppinen virhe, joka ei siis saisi maistua koko ajan.
-
Mikäli on tiukasti "espressolinjainen" niin kannattaa hieman katsoa mitä tilaa - osa kahveista on selkeästi paremmin muille menetelmille soveltuvia (mm. Muchoki (http://shop.squaremilecoffee.com/products/muchoki-peaberry) ja Santa Rita Natural (http://shop.squaremilecoffee.com/products/santa-rita-natural) ovat olleet suodatinsuosikkejani).
Miten olet Santa Ritaa valmistanut? En tunnu saavan siitä oikein mitään irti pressolla. Makumaailma tuntuu jäävän jotenkin "vajaaksi" ja "laihaksi". Paahto tuntuu kovin vaalealta - ehkä olen liikaa tottunut tummempiin paahtoihin. 6 g/dl:llä olen mennyt, pitäisiköhän annostusta lisätä?
-
Miten olet Santa Ritaa valmistanut? En tunnu saavan siitä oikein mitään irti pressolla. Makumaailma tuntuu jäävän jotenkin "vajaaksi" ja "laihaksi". Paahto tuntuu kovin vaalealta - ehkä olen liikaa tottunut tummempiin paahtoihin. 6 g/dl:llä olen mennyt, pitäisiköhän annostusta lisätä?
Itse valmistan tuon suodattimella (paperi ja käsipelillä) ja kyllä se minulla maistuu (makea ja hedelmäinen - tuo hedelmäisyys on sellaista "pehmää"). Millaista makumaailmaa haet takaa?
Tuo 6g/dl tuntuu melko samalta mitä itse käytän - noin 12-14 g ja 2-2.5 dl vettä (mutta suodattimella siis).
Kun valmistat tuota pressolla niin sekoitathan siinä 1 minuutin paikkeilla puruja pressossa? Varsinkin tuoreena ne jää muuten aika nätisti siihen pinnalle kellumaan "hiilidioksidihöttöön".
Voit myös kokeilla hienontaa jauhatusta tai pidentää uuttoaikaa (ja vesi kunnolla kuumaa) - vai onko maku mennyt jo pistäväksi/kitkeräksi?
Paahto on tosiaan vaalea (taitaa olla vaalein mitä SQM:ltä löytyy), mutta ei mielestäni vielä mitenkään tavattoman vaalea.
Sivuhuomautuksena tähän ketjuun: kevät (http://shop.squaremilecoffee.com/products/spring-espresso) on saapunut.
-
Itse valmistan tuon suodattimella (paperi ja käsipelillä) ja kyllä se minulla maistuu (makea ja hedelmäinen - tuo hedelmäisyys on sellaista "pehmää"). Millaista makumaailmaa haet takaa?
Kun valmistat tuota pressolla niin sekoitathan siinä 1 minuutin paikkeilla puruja pressossa? Varsinkin tuoreena ne jää muuten aika nätisti siihen pinnalle kellumaan "hiilidioksidihöttöön".
Voit myös kokeilla hienontaa jauhatusta tai pidentää uuttoaikaa (ja vesi kunnolla kuumaa) - vai onko maku mennyt jo pistäväksi/kitkeräksi?
Paahto on tosiaan vaalea (taitaa olla vaalein mitä SQM:ltä löytyy), mutta ei mielestäni vielä mitenkään tavattoman vaalea.
SqM kuvailee itse tuota "teemäiseksi", mikä siitä oikeastaan tulikin ensimaistelulla mieleen. Harmi vain, että pääsi jo loppumaan eikä pääse enempää analysoimaan.
Käytän SqM:n/Jamesin tekniikkaa jossa vasta lopussa sekoitetaan kevyesti ja purut poistetaan päältä toiseen astiaan. En sitten tiedä onko tämä parempi vai huonompi kuin tuo yo. tekniikka.
-
Itselläni on ollut juonnissa Los Luchadores Espresso. Parametreina on ollut 15 g, 95C ja normale.
Kahvi on minusta mainio ja tasapainoinen alkuperäkahviksi. Täysin en kuitenkaan osaa paahtajan kuvaukseen yhtyä: "It produces a complex, savoury shot with butterscotch on the nose, olives, anise and ginger notes bound together by a sweet syrupy body and contrasted by a crisp acidity."
Tuoksu on tosiaan kermatoffeeta ja itse shotti on herkullinen ja siitä löytyy napakka hapokkuus. Mutta oliivi, anis ja inkivääri ovat kyllä aika outoja kuvauksia maulle. Oliivipurkin liemi olisi ehkä sinne päin. Itse maistan lähinnä puumaisia aromeja, kuten tammitynnyrin makua.
-
Parametreina on ollut 15 g, 95C ja normale.
...
oliivi, anis ja inkivääri ovat kyllä aika outoja kuvauksia maulle.
Malachin täältä löytyvän (http://www.home-barista.com/tips/harsh-mechanical-smell-of-espresso-t10270.html#p116786) kommentin perusteella voisi olettaa noiden tulevan paremmin esiin korkeissa lämmöissä?
At a true brew temp of 194F, that coffee would likely have very light coloured crema, a very light body, very little chocolate and no spice notes and would be dominated by a very astringent lemon taste. Is this what you're getting?
194F on noin 90.5C - sinulla olikin uuttolämpö säädetty 95 asteeseen, mutta miten koneesi (brewtus?) lukema vastaa todellista lämpöä grupossa? Kokeile 97?
Laitetaan tähän samaan viestin vähän kokemusosastoakin: edellisestä tilauksesta oli jäänyt uupumaan yksi pussi (tilasin kolme, tulikin kaksi kirjeessä paketin sijaan). Laitoin tuosta ystävällistä viestiä ja heti tuli ystävällinen vastaus pahoittelujen kera ja kysymys minkä kahvin haluaisin uupuneen lisäksi korvauksena kun seuraavana päivänä laittavat kahvit matkaan. Kieltäydyin lisäkahvista kohteliaasti, mutta kun paketti tuli eilen perille, niin siellä olikin sitten yllätyksenä extra paketti San Isidro Pacamaraa (Los Luchadores suodatin/presso paahtona). :)
-
194F on noin 90.5C - sinulla olikin uuttolämpö säädetty 95 asteeseen, mutta miten koneesi (brewtus?) lukema vastaa todellista lämpöä grupossa? Kokeile 97?
Se vastaa hyvin noin 95 asteeseen asti. Sen jälkeen erillisellä boilerilla varustettu keitin ei oikein pysty tuottamaan aidosti lämpimämpää vettä, kun offset on 4-6 asteen luokkaa, eli tulee kiehumispiste vastaan. Boilerin kyllä lämpenee haluttuun, mutta kun kolmitieventtiili avataan niin paine purkautuu ja ollaan takaisin sadassa.
Brewtus pyörii nyt vähän alipaineella, pitänee aluksi säätää uuttopaine kun se on aikojen saatossa elänyt. Ja takaisinhuuhtelustakin taitaa olla aikaa.
-
Huhtikuu: Colonia San Juan 8 Estrellas, Canton Entre Rios, Caranavi, Bolivia
-
Tätähän on tällä foorumilla aiemminkin ihmetelty, mutta ihmetellään nyt lisää: posti kyllä kulkee englannista kotiovelle nopeasti! Tänään (ke) saapui siis paketillinen maanantaina paahdettua kevättä. Pari ensimmäistä testiä lupaili jo hyvää, mutta on kyllä vielä liian tuoretta tavaraa (2 päivää "vanhaa").
Onkos muilla tästä jo kokemuksia/tuntumaa? Itse lähdin liikkeelle suoraan 18 gramman annoksilla - kokeilen aluksi edetä blendille annettujen uuttosuosituksien pohjalta. Eiköhän tuosta 1,4 kilosta saa edes yhden onnistuneen shotin aikaiseksi. :)
-
Tätähän on tällä foorumilla aiemminkin ihmetelty, mutta ihmetellään nyt lisää: posti kyllä kulkee englannista kotiovelle nopeasti! Tänään (ke) saapui siis paketillinen maanantaina paahdettua kevättä. Pari ensimmäistä testiä lupaili jo hyvää, mutta on kyllä vielä liian tuoretta tavaraa (2 päivää "vanhaa").
Onkos muilla tästä jo kokemuksia/tuntumaa? Itse lähdin liikkeelle suoraan 18 gramman annoksilla - kokeilen aluksi edetä blendille annettujen uuttosuosituksien pohjalta. Eiköhän tuosta 1,4 kilosta saa edes yhden onnistuneen shotin aikaiseksi. :)
No miltäs se kevät-espresso on maistunut? Onko haastava? SqM:n kahvit edelleen testaamatta minulla...
-
No miltäs se kevät-espresso on maistunut? Onko haastava? SqM:n kahvit edelleen testaamatta minulla...
Oikein hyvältä. Helpompi on mielestäni kuin talvi. Tosiaan lähdin nyt suoraan 18 gramman annoksesta liikkeelle ja sieltä nousin lopulta 20g pintaan. Tuo 20g mahtuu juuri ja juuri tuplafiltteriin mutta uutosta alkaa olla hankalaa saada siistiä (ampuilee niitä "suihkuja"). Triplafiltteriin tuo annos sen sijaan menee ongelmitta. Uuttolämpotilan olen pyrkinyt pitämään korkeana ja uutot ristreton suuntaan - ei ihan ristretoksi mutta hieman normaalia "nihkeämmin" valuvaksi siis. Toimii maidonkin kanssa hyvin (hedelmäiset sävyt tulevat mukavasti esiin).
-
Huhtikuu: Colonia San Juan 8 Estrellas, Canton Entre Rios, Caranavi, Bolivia
Pientä kommenttia tästä kahvista (kun on nyt saatavilla muutenkin). Ei ole sinällään mitään "viellejä" nyansseja omaava kahvi (vrt. hedelmäiset kahvit), mutta on kyllä makein kahvi mitä muistan juoneeni (valmistettu siis käsin suodattamalla). Tätä voisi juoda melkein loputtomasti ja tuo makeus on siis huima - ihan kuin olisi ruokosokeria liottanut lämpimään veteen. Makeutta tukee sitten miellyttävä hapokkuus joka tekee kokonaisuudesta varsin eloisan (ei ole siis "öklömakeaa").
-
No miltäs se kevät-espresso on maistunut? Onko haastava? SqM:n kahvit edelleen testaamatta minulla...
Tänään toi postimies(tai oikeastaan postinainen :) ) paketin briteistä, jonka sisältönä oli pari pakettia kevättä ja paketin Colononia San Juan 8 Estrellas Juan Tiguna kahvia.
Kevättä olen nyt pari shottia tehnyt ja hyvältä vaikuttaa. Paketin avaus jo lupaili hyvää, aromissa kivasti jotain piipputupakan ja kesäkukkien yhdistelmää. Sihtiin ~16grammaa puruja, koska elektran suihkusihti on sen verran alhaalla ettei juuri enempää sovi laittaa, uuttoaika meni suht kohdilleen, mutta hitusen tiukemmaksi olisi voinut mennä, mutta, nyt uuttosuhde oli jotain 47%, mutta kelvannee ekaksi yritykseksi :)
Maku todellakin oli...keväinen. Oikeastaan harvinaisenkin raikas espressokahvi, ilman että hapokkuutta olisi omaan makuuni liikaa. Ehdottomasti suositeltava kahvi, näin ensi kokeilemallakin siis kahvi josta pienellä säädöllä saa hienoja hetkiä irti :)
-Mikko-
-
Sihtiin ~16grammaa puruja, koska elektran suihkusihti on sen verran alhaalla ettei juuri enempää sovi laittaa, uuttoaika meni suht kohdilleen, mutta hitusen tiukemmaksi olisi voinut mennä, mutta, nyt uuttosuhde oli jotain 47%, mutta kelvannee ekaksi yritykseksi :)
Maku todellakin oli...keväinen. Oikeastaan harvinaisenkin raikas espressokahvi, ilman että hapokkuutta olisi omaan makuuni liikaa. Ehdottomasti suositeltava kahvi, näin ensi kokeilemallakin siis kahvi josta pienellä säädöllä saa hienoja hetkiä irti :)
Tuotta uuttosuhdetta kasvattamalla siihen saa mukavasti paksuutta ja pyöreyttä mukaan (ainakin itselläni kävi näin) ja hapokkuudesta lähtee "terävyys" pois, eli se ei tule ensimmäisenä aistimuksena vastaan vaan siinä puolivälissä mennessään antaa sellaisen mukavan säväyksen. E61:sellä tuota saa hyvin sen 18-19 grammaa tuplasihtiin kun kopistelee jauhetta kasaan ennen tamppaamista, mutta 20 grammaa ja yli tuntuu jo vaativan triplasihdin. Noita kumpaakin kokeilleena pitäisin tuota 18-19 g ja tupla loppujenlopuksi parempana vaihtoehtona kuin 20+ ja tripla.
Kahvi oli ehkä mielenkiintoisimmillaan sen reilun viikon levon jälkeen (maun kannalta) - ainakin itselläni ne kirsikka-aromit tulivat tällöin parhaiten esiin (tosin oli alussa ehkä hieman nuhaisempi nenä). Nyt on menossa jo toinen satsi. :)
-
Tuotta uuttosuhdetta kasvattamalla siihen saa mukavasti paksuutta ja pyöreyttä mukaan (ainakin itselläni kävi näin) ja hapokkuudesta lähtee "terävyys" pois, eli se ei tule ensimmäisenä aistimuksena vastaan vaan siinä puolivälissä mennessään antaa sellaisen mukavan säväyksen. E61:sellä tuota saa hyvin sen 18-19 grammaa tuplasihtiin kun kopistelee jauhetta kasaan ennen tamppaamista, mutta 20 grammaa ja yli tuntuu jo vaativan triplasihdin. Noita kumpaakin kokeilleena pitäisin tuota 18-19 g ja tupla loppujenlopuksi parempana vaihtoehtona kuin 20+ ja tripla.
Minäkin olen askarrellut tuon Square Milen kevätkahvin parissa ja mainiota kamaa se tuntuu olevan. Annoksena on ollut se noin 19 grammaa, joka tuplaan vielä järkevästi mahtuu.
Kunhan uuttolämpö on korkea eli 95 astetta, niin hapokkuus säätyy poikkeuksellisen hienoksi. On siis potkua, mutta ei häiritsevällä tavalla. Aamulla kun tein Brewtuksella "pikavedon" eli kone oli alilämpöinen niin hapokkuus oli vähän häiritsevä. Onneksi Duetto taas vaihteeksi palaa tositoimiin tänään, joten aamukahvien tason pitäisi nousta.
Tuntuu myös että kahvi on aika vähän kofeiinia sisältävä, ainakin eilen kahden tuplaespresson jälkeen olo oli sellainen kuin ei olisi kahvia juonut vielä ollenkaan.
-
Laitoin tilaukseen pussillisen kevättä, sekä Takengonia. Ovat täällä valmiina postilaatikossa odottamassa kun palaan Italiasta :).
Toivottavasti ei mene naama vääräksi tuon kevään kanssa, sillä välillä tuntuu ettei Zaffirosta saa revittyä tarpeeksi lämpöä irti. Toistaiseksi en ole lähtenyt koskemaan termostaatin säätöihin...
-
Toukokuu: Blackburn Estate, Ngorogoro, Tanzania.
-
Kevättä on mennyt nyt melkein pussillinen ja mikään suosikki siitä ei ole vielä kehittynyt. Jostain syystä tämä tuntuu kanavoivan erittäin herkästi ja kunnon uuttoa ei tunnu millään saavan aikaiseksi. Annoksina olen koittanut kaikkea 15-19 gramman väliltä.
Onnistuneet shotit ovat olleet kyllä maukkaita, joskin ei ihan sovi omaan makumaailmaani. Lämpöäkin tuntuu olevan riittävästi koneessa sillä mitään häiritsevää hapokkuutta tässä ei ole. Sen sijaan kahvi taitaa olla melko hapanta, sillä tämä aiheutti pahimmat närästykset koskaan. Maussa happamuutta ei tunne, mutta vatsassa sitten :)
Sumatra Takengon kanavoi myös herkästi, mutta tästä tykkään enempi. Maku sumatralaiseksi erittäin puhdas, pähkinäisyyttä ja yrttisyyttä selkeästi havaittavissa. Ei läheskään niin ryhdikäs ja tuhti aikaisempiin sumatralaisiin verrattuna. Maukas papu, harmi vaan että tuntuu kanavoivan.
-
Kevättä on mennyt nyt melkein pussillinen ja mikään suosikki siitä ei ole vielä kehittynyt. Jostain syystä tämä tuntuu kanavoivan erittäin herkästi ja kunnon uuttoa ei tunnu millään saavan aikaiseksi. Annoksina olen koittanut kaikkea 15-19 gramman väliltä.
Isojen annosten käyttö (joita blendi vaatii) ja koostumus vesipestyistä kahveista (hitusia ei muodostu jauhaessa niin helposti) ovat varmaan osasyyllisiä kanavoinnin helppouteen. Vaatii siis aikalailla huolellisuutta valmistuksessa - varsinkin jos ei ole ihanteellinen mylly käytössä (=weissattava huolella).
Olitko muuten säätänyt Zaffirosta painetta alemmas (sinne 9 bar lukemiin)?
Sumatra Takengon kanavoi myös herkästi, mutta tästä tykkään enempi. Maku sumatralaiseksi erittäin puhdas, pähkinäisyyttä ja yrttisyyttä selkeästi havaittavissa. Ei läheskään niin ryhdikäs ja tuhti aikaisempiin sumatralaisiin verrattuna. Maukas papu, harmi vaan että tuntuu kanavoivan.
Tässä varmaankin on ongelmana espressoon "sopimaton" paahtoprofiili: "This coffee will be great with most different methods of filtration, paper perhaps giving it the heaviest body."
Tähän liittyen: itselläni näyttää nyt pahasti siltä ettei ennätä paljoa espressoa pariin seuraavaan viikkoon juomaan - "kiitokset" kaikkien viimeaikoina ilmestyneiden Kenialaisten kahvien. Has Beanille olikin tullut uutta Gethumbwinia ja nyt näkyy SqM:llä olevan Tegu AA ja Ngunguru AA tarjolla. Nam. :)
-
Isojen annosten käyttö (joita blendi vaatii) ja koostumus vesipestyistä kahveista (hitusia ei muodostu jauhaessa niin helposti) ovat varmaan osasyyllisiä kanavoinnin helppouteen. Vaatii siis aikalailla huolellisuutta valmistuksessa - varsinkin jos ei ole ihanteellinen mylly käytössä (=weissattava huolella).
Olitko muuten säätänyt Zaffirosta painetta alemmas (sinne 9 bar lukemiin)?
Tämän kanavoimisilmiön olen havainnut aikaisemminkin pestyjen papujen kohdalla. Paahto tuli minulle 5 päivää vanhana ja silloin kanavointia ei pahemmin tullut. Pari päivää vanhempana kanavointi alkoi ja en oikein saanut sitä kunnolla kuriin. Tosin saattaa myös olla etten saanut jauhatusta kunnolla kohdilleen. Rockyn yksi pykälä on välillä liikaa. Alkuun meni tukkoon ja pykälää suuremmalla jauhatuksella tuppasi venähtämään turhan pitkäksi. Painetta olen tosiaan laskenut sinne 9 barin lukemiin. Kahvamittari pitäisi kyllä hankkia...
Tässä varmaankin on ongelmana espressoon "sopimaton" paahtoprofiili: "This coffee will be great with most different methods of filtration, paper perhaps giving it the heaviest body."
Tähän liittyen: itselläni näyttää nyt pahasti siltä ettei ennätä paljoa espressoa pariin seuraavaan viikkoon juomaan - "kiitokset" kaikkien viimeaikoina ilmestyneiden Kenialaisten kahvien. Has Beanille olikin tullut uutta Gethumbwinia ja nyt näkyy SqM:llä olevan Tegu AA ja Ngunguru AA tarjolla. Nam. :)
Sinänsä jännää että pressolla/filtterillä tuo Takengon ei ollut mitenkään erikoista. Espressona varsin maukas kunhan saa vain uuton kohdilleen.
Kenialaiset ovat kyllä varsin maukkaita tosiaan ja onneksi niitä saa taas! :)
-
Kesäkuu: Aricha #4, Yirgacheffe, Ethiopia. 8)
Mukana tulleessa kirjeessä oli hyvä yhteenveto Etiopian kahvimarkkinoiden nykytilasta - eli nyt kaikki kahvi myydään nimettömänä Ethiopian Commodity Exchangen (ECX) kautta ja tästä eteenpäin (määräämättömään tulevaisuuteen) maasta saa kahvia vain geneerisillä aluenimillä "Harrar, Sidamo, Yirgacheffe" eikä ostajalla ole tietoa siitä onko kyseessä Arichaa taikka Biloyaa... jne. :-[
Tämä Aricha-erä ei tule myyntiin - saivat hankittua pienen määrän hyvin säilynyttä 2008 satoa. Saman tuottajan Biloyaa (#9) pitäisi olla sitten puolestaan tulossa myyntiin pieni spesiaalierä espressopaahtona lähiviikkoina (kannattaa tutustua - kahvista kertonee jotain Coffeegeekin Mark Princen "lanseeraama" termi "biloyagasm" :))
-
Mukana tulleessa kirjeessä oli hyvä yhteenveto Etiopian kahvimarkkinoiden nykytilasta - eli nyt kaikki kahvi myydään nimettömänä Ethiopian Commodity Exchangen (ECX) kautta ja tästä eteenpäin (määräämättömään tulevaisuuteen) maasta saa kahvia vain geneerisillä aluenimillä "Harrar, Sidamo, Yirgacheffe" eikä ostajalla ole tietoa siitä onko kyseessä Arichaa taikka Biloyaa... jne. :-[
Tästähän on tosiaan pidempään ollut juttua ja varsin surullinen uutinen. Etiopiasta tulee kuitenkin niin huippulaadukkaita kahveja ja nyt niihin lätkitään sitten samat etiketit päälle. Nounou. ::)
-
Etiopiasta tulee kuitenkin niin huippulaadukkaita kahveja ja nyt niihin lätkitään sitten samat etiketit päälle. Nounou. ::)
Pitkällä tähtäimellä tässä on kai tarkoitus nostaa Etiopialaisen kahvin laatua (keskimäärin) ja parantaa tavallisten villjelijöiden toimeentuloa. Eli ennen tätä siellä oli varsin kirjavia käytäntöjä (varsinkin erikoiskahvimarkkinoiden ulkopuolella) siitä miten kahveja välitettiin/myytiin pienviljelijöiltä eteenpäin ja mitä viljelijä niistä loppujenlopuksi sitten sai. Erikoiskahvimarkkinoista on hyötynyt tähän mennessä ilmeisesti aika pieni osa väestöä ja kun keskimääräinen pienviljelijän vuositulo on siinä 200 dollarin tienoilla (ja heitä 50 miljoonaa), niin onhan tuo jollain tavalla ymmärrettävää.
Nyt vain erikoiskahvien hankkijat joutuvat maistelemaan urakalla nimettömiä Yirgacheffenäytteitä löytääkseen niistä parhaat.
-
Vähän hämmentävä tuo SqM webshop. Ensin luulin että etusivulla on ne tavanomaiset mainostukset ja yritin etsiä sitä varsinaista kataloogia. Vaan eihän sitä mistään löytynyt, vaikka kuinka klikkailin.
Tämän ketjun perusteella sain jotenkin semmoisen kuvan, että SqM panostaa myös essoon ihan tosissaan (hienot masiinat jne), mutta sitten myynnissä on yksi ainukainen essosekoitus. Muut puoli tusinaa vaihtoehtoa näyttävät tarkoitetun muille metodeille. Onko tosiaan näin vai olenko missannut jotakin?
Vipe
-
Vähän hämmentävä tuo SqM webshop. Ensin luulin että etusivulla on ne tavanomaiset mainostukset ja yritin etsiä sitä varsinaista kataloogia. Vaan eihän sitä mistään löytynyt, vaikka kuinka klikkailin.
Tämän ketjun perusteella sain jotenkin semmoisen kuvan, että SqM panostaa myös essoon ihan tosissaan (hienot masiinat jne), mutta sitten myynnissä on yksi ainukainen essosekoitus. Muut puoli tusinaa vaihtoehtoa näyttävät tarkoitetun muille metodeille. Onko tosiaan näin vai olenko missannut jotakin?
Vipe
Square milellä tosiaan ei ole kuin yksi vaihtuva espressoblendi myynnissä. Tosin itse en osaa pitää sitä minään ongelmana, enemmänkin hyvänä seikkana ja merkkinä siitä että heillä (Anettella ja Jameksella) on näkemys siitä mitä haluavat tarjota. Aikaisemmin heillä oli myös Los luchadores SO-espressokahvi, mutta se on käsittääkseni myyty loppuun.
Kannattaa myös muistaa, että vaikka espresso on hyvää ja sen valmistaminen on mukavaa, niin myös muut valmistusmenetelmät mahdollistavat mielettömän upeita kahvielämyksiä (itseasiassa usein jopa parempia).
Niin ja siis square mile on valinnut tiekseen tarjota suppean valikoiman mielestään loistavia kahveja. Eli kaikki mitä heillä on kyseisellä hetkellä tarjolla on nähtävissä siltä etusivulta.
-Mikko-
-
Tämän ketjun perusteella sain jotenkin semmoisen kuvan, että SqM panostaa myös essoon ihan tosissaan (hienot masiinat jne), mutta sitten myynnissä on yksi ainukainen essosekoitus. Muut puoli tusinaa vaihtoehtoa näyttävät tarkoitetun muille metodeille. Onko tosiaan näin vai olenko missannut jotakin?
Kuten Misse jo vihjasikin, niin he panostavat nimenomaan kahviin tosissaan (ja sillä tiellä ovat tuottaneet viimeiset kolme WBC kisaa voittaneet sekoitukset). Espressomenetelmä on vain yksi tapa valmistaa kahvia eikä minunkaan mielestäni missään nimessä se "paras" - vain erilainen ja onnistuessaan kyllä herkullinen. Mutta esimerkiksi maun/aromien makusteluun pidän enemmän suodatinkahvista (tulevat siinä selvemmin esiin ja analysointi on helpompaa).
-
Nyt on kyllä oltava Vipen kanssa samaa mieltä square milen essotarjonnasta... Tällä hetkellä ei ole myynnissä yhtään espressoon tarkoitettua kahvia :( Ymmärrän toki, että tuotteet vaihtuvat kausittain, mutta kyllä aina pitäisi varautua sesongin vaihtumiseen siten ettei tule katkosta tärkeässä tuotteessa.
-Mikko-
-
Nyt on kyllä oltava Vipen kanssa samaa mieltä square milen essotarjonnasta... Tällä hetkellä ei ole myynnissä yhtään espressoon tarkoitettua kahvia :( Ymmärrän toki, että tuotteet vaihtuvat kausittain, mutta kyllä aina pitäisi varautua sesongin vaihtumiseen siten ettei tule katkosta tärkeässä tuotteessa.
-Mikko-
Samaa mieltä, mutta tuskin menee kauaa siihen kun summer espresso on tarjolla... Toivottavasti ;-). Tai noh, toisaalta eipä tuo spring espresso hirveästi säväyttänyt. Kenties sitten turhan "pro-luokan" kahvi, jossa kaikki parametrit pitää olla kohdallaan jotta siitä saa kaiken irti.
-
Tai noh, toisaalta eipä tuo spring espresso hirveästi säväyttänyt. Kenties sitten turhan "pro-luokan" kahvi, jossa kaikki parametrit pitää olla kohdallaan jotta siitä saa kaiken irti.
Minä syytän vettä. Siellä lontoossa se maistui toiselta kun kotona. Runkoa oli paljon enemmän eikä kyseessä ollut tosiaankaan mikään ristretto. Se oli myös makeampi ja hapokkuus tuli esiin paljon hillitympänä (tästä tosin voinen syyttää myös laitteistoa). Taste of Canadassakin shotit olivat hyvärunkoisia vaikka uuton loppupuolella neste juoksi jo suht "blondina" (näiden valmistusta pääsin lähemmin tarkkailemaan).
-
Heinäkuu: Fezenda Monte Alegre, Sul de minas Gerais, Brazil.
Tällä hetkellä ei ole myynnissä yhtään espressoon tarkoitettua kahvia
Twitter osasi eilen kertoa: "Planning on announcing a fun, and very (very) short run espresso later this week. Plus Summer Espresso too!"
-
Summer - Espresso blend
Olen nyt muutamat shotit enemmän tai vähemmän epäonnistuneesti tehnyt. Aivan mielettömän hapokas kahvi, tuntuu että kiille liukenee suusta kun tätä tavaraa juo:) Tosin uuttolämpö vaikuttaa asiaan tosi vahvasti ja hapokkuus sinällään on laadukasta.
Mutta haastava kahvi jälleen kerran, ehkä vaikeamman oloinen kuin winter, josta itse en tainnut saada oikeastaan mitään irti.
Maidon kera juotuna kaikki muuttuu, mielettömän hienoja pähkinäisiä sävyjä ja makuja jotka tekevät cappucinosta ja lattestakin todella täyteläisen makuisia.
Ehkä suoran espressonkin saa vielä toimimaan. Selvästikin kyseessä on kahvi jossa potentiaalia voisi hyvinkin olla vaikka mihin.
-Mikko-
-
"Berry juice finish" vie kiilteet mennessään? Pitääpä kokeilla, noi SqM:n pussukat on sopivan isoja että ehtii yleensä yksi tai kaksi onnistumistakin tulemaan ennen kuin loppuu kokonaan. :)
-
"Berry juice finish" vie kiilteet mennessään?
Ehkä se on tuo :)
Ei vaan jos uuttolämmöt jää alakanttiin, niin hapokkuus iskee tosi vahvasti vaikka laadukasta hapokkuutta onkin. Meillä ollut jonkin aikaa myllyssä suht vähähappoista kahvia, joten osittain on tottumisasia varmasti myös.
-Mikko-
-
Summer - Espresso blend
Olen nyt muutamat shotit enemmän tai vähemmän epäonnistuneesti tehnyt. Aivan mielettömän hapokas kahvi, tuntuu että kiille liukenee suusta kun tätä tavaraa juo:) Tosin uuttolämpö vaikuttaa asiaan tosi vahvasti ja hapokkuus sinällään on laadukasta.
Millaisella lämpötilalla olet uuttanut? SqM kun mainostaa kahvin toimivan erinomaisesti myös alemmilla lämpötiloilla (90 astetta) ja mainostavat myös kahvin olevan kenties makein espressoblendi mitä ovat koskaan myyneet.
-
mainostavat myös kahvin olevan kenties makein espressoblendi mitä ovat koskaan myyneet.
Makeitahan nuo aina ovat olleet (mielestäni), mutta makeus ja hapokkuus eivät ole välttämättä toisiaan poissulkeavia. Näissä tuo hapokkuus on ilmennyt itselläni kirpeytenä ei karvautena (joista jälkimmäistä voisi makeus poistaa). Tosin ei se siellä lontoossa ollut kirpeä - kokonaisuutta olisi voinut luonnehtia sanalla "lempeä".
-
Millaisella lämpötilalla olet uuttanut? SqM kun mainostaa kahvin toimivan erinomaisesti myös alemmilla lämpötiloilla (90 astetta) ja mainostavat myös kahvin olevan kenties makein espressoblendi mitä ovat koskaan myyneet.
Juu, tuota ihmettelin itsekin. Hx-kone käytössä, niin en oikeasti tarkkaan tiedä mikä lämpötilana on :( Laatikossa lojuu parikin pid-ohjainta, pitäisi varmaan hankkia nopea termocouple, niin sillähän saisi helposti ja tarkasti mitattua uuttoveden lämpötilan.
Mutta tosiaan, uuttolämpö jos ei ole tosi korkea, niin hapokkuus tulee pintaan. En sitten tiedä voisiko uuttopaineet vaikuttaa asiaan?
-Mikko-
-
Olen nyt muutamat shotit enemmän tai vähemmän epäonnistuneesti tehnyt. Aivan mielettömän hapokas kahvi, tuntuu että kiille liukenee suusta kun tätä tavaraa juo:) Tosin uuttolämpö vaikuttaa asiaan tosi vahvasti ja hapokkuus sinällään on laadukasta.
Mutta haastava kahvi jälleen kerran, ehkä vaikeamman oloinen kuin winter, josta itse en tainnut saada oikeastaan mitään irti.
Olen tuota nyt tehnyt 15-16g annoksilla ja ainakin tähänastiset ovat olleet kaikki melko onnistuneita - saa nähdä muuttuuko vanhetessaan haasteellisemmaksi. Espressona ensivaikutelma on ollut sellainen "rasvaisen täyteläinen joka lopussa antaa häivähdyksen metsämarjahilloa". Kirpeyden kaltainen hapokkuus on pysynyt tähän mennessä tiessään. Uuttolämmön olen yrittänyt pitää korkeana, pitää testata vielä miten käyttäytyy alemmissa lämpötiloissa.
Maidon kera juotuna kaikki muuttuu, mielettömän hienoja pähkinäisiä sävyjä ja makuja jotka tekevät cappucinosta ja lattestakin todella täyteläisen makuisia.
Saksanpähkinä (ja mantelimassa) tuli itselläni todella voimakkaasti mieleen - punaisen maidon rasvaisuus vielä jotenkin korosti tuota vaikutelmaa.
-
Aikaisemmin kuvailin hapokkuutta liialliseksi, nyt olen saanut shotin suhteellisen tasapainoiseksi. Aluksi selvästikin oli ongelmana shotin liiallinen tiukkuus, uuttoajat venyivät hitusen pitkiksi ja uuttosuhde meni ~65-75% tienoille.
nyt olen pudottanut annoskokoa ja shotit ovat uuttosuhteeltaan aika liki perinteisiä espressoja. Mutta tämä toimii ainakin Elektralla, koneissa varmasti on eroa ja uskoisin että vaikkapa Temen marzoccolla sama annostelu ei toimisi ollenkaan samoin.
Mutta mielestäni blendi on ehdottomasti parhaimmillaan maitopohjaisissa juomissa, vaikka tällä hetkellä tulos tyydyttää myös espressona.
-Mikko-
-
Aikaisemmin kuvailin hapokkuutta liialliseksi, nyt olen saanut shotin suhteellisen tasapainoiseksi. Aluksi selvästikin oli ongelmana shotin liiallinen tiukkuus, uuttoajat venyivät hitusen pitkiksi ja uuttosuhde meni ~65-75% tienoille.
Tarkistin viimeisimmän uuttosuhteen ja lukemaksi sain 58.5%
Eikös isolla uuttosuhteella shotti jää helposti aliuutteisiksi (varsinkin jos iso annos ja karkea jauhatus) ja tällöin hapokkaat elementit korostuvat? Mukaan ennättää kahvista vain se "särmä". Toisaalta tiukka shotti vaatinee myös vielä normaalia kuumemmankin uuttolämmön, kun vesi (lämpöineen) virtaa kakun läpi hitaammin?
-
"Berry juice finish" vie kiilteet mennessään? Pitääpä kokeilla, noi SqM:n pussukat on sopivan isoja että ehtii yleensä yksi tai kaksi onnistumistakin tulemaan ennen kuin loppuu kokonaan. :)
Nyt on jonkun aikaa Summer Espressoa juotu. Ilmeisesti oli vähän tuuria matkassa, kun se rupesi toimimaan lähes itsestään (toisin kuin aiemmat SqM:n kahvit mitä olen kokeillut). Uuttolämpö 95C unohtui edellisestä pavusta ja annos oli aluksi reilu, mutta pienensin sen noin 16 grammaan. Tulos oli mainio ja tasapainoinen, ja siitä erotti pussin kyljessä luvatut asiat - tosin makeutta oli ehkä vähän vähemmän kuin kuvauksesta olisi voinut tulkita.
Nyt sitten aamuisen myllyn puhdistuksen jälkeen on taas kaikki sekaisin, saas nähdä vakiintuuko Mini-E ennen kuin pussi on tyhjä. Kun käyttää myllyn annostelua niin joutuu ajamaan aika paljon purua läpi ennen kuin se putki- ja ritiläsysteemi on sopivalla tavalla tukossa.
-
Ilmeisesti oli vähän tuuria matkassa, kun se rupesi toimimaan lähes itsestään (toisin kuin aiemmat SqM:n kahvit mitä olen kokeillut). Uuttolämpö 95C unohtui edellisestä pavusta ja annos oli aluksi reilu, mutta pienensin sen noin 16 grammaan. Tulos oli mainio ja tasapainoinen, ja siitä erotti pussin kyljessä luvatut asiat - tosin makeutta oli ehkä vähän vähemmän kuin kuvauksesta olisi voinut tulkita.
Tämä on tuntunut itsellä todella helpolta sekoitukselta. Toiminut myös 90 asteen lämmöissä ilman mitään äjäkkyyttä. Annoskoko on ollut tasaisesti siinä 15-16g välillä. Kerran olen saanut tuosta äjäkän shotin aikaiseksi (korkealla lämmöllä) kun jauhoin myllyä tyhjäksi ottaen huomioon "jämäjauhannan" isompana annoskokona (eli kompensoin sitä efektiivisesti karkeampaa jauhatusta). Tällöin annoskoko oli varmaankin lähellä 20 grammaa.
Mielestäni paahtoaste on ollut tässä sekoituksessa aavistuksen tummempi kuin ennen.
Kun käyttää myllyn annostelua niin joutuu ajamaan aika paljon purua läpi ennen kuin se putki- ja ritiläsysteemi on sopivalla tavalla tukossa.
Tarkoitatko tuolla ihan oikeasti "tukkoon" - eli että toisesta reunasta ritilää ei tule juuri mitään ja toisesta suihkuaa? Itse olen ottanut tavan välttää näitä tilanteita ja aina putsannut ritiläntaustan jotta purut valuvat taas tasaisesti. Tuo tukkoinen ratkaisu antaa kieltämättä kuohkeaampaa jauhatusta (=vaatii vähemmän weissausta) - mutta sitten siellä on aina vanhaa kahvia ritilän suulla härskiintymässä.
-
Tämä on tuntunut itsellä todella helpolta sekoitukselta.
Kuten ihan ensikommenteissani kerroinkin, niin alku enteili todella hankalaa blendiä. Sen jälkeen kun sain annoskoon sopivaksi, niin en enempää voisi olla samaa mieltä Jiiteen kanssa. Tosin luvattua makeutta en saanut minäkään kunnolla esille. Tänään lähti uusi tilaus squaremilelle, joten ehkä kun harjoittelee toiset 700grammaa niin sekin puoli korjaantuu :)
-Mikko-
-
Elokuu: Finca La Fany, Santa Ana, El Salvador, Bourbon 100% Washed
Niin, ja he ketkä eivät kavahda haastellista espressoa ja pitävät hedelmäisyydestä - kannattaa tutustua "Juiceen (http://shop.squaremilecoffee.com/products/juice)" (tätä tullaan paahtaman vain yksi satsi ensi kuun alussa).
-
Heh. :) Pitkästä aikaa oli taas pikkusälää paketissa mukana kahvien lisäksi. Pehmeäpintainen jääkaappimagneetti ja kaksi kahvinvalmistusohjekorttia (presso ja mokkapannu).
-
Päätin sittenkin laittaa Juicen tilaukseen ;D. Samaan syssyyn kokeeksi myös Summer Espressoa. Katsotaan kerkeääkö kahvit ensi viikon perjantaiksi (tiistaina paahtavat Juicen).
-
Syyskuu: Santa Clara, Antiqua, Guatemala, Fully Washed
Päätin sittenkin laittaa Juicen tilaukseen ;D.
Jokos on kokemuksia? Itse menin missaamaan tuon kun myytiinkin niin nopeasti loppuun (vatvoin paypalin ja uuden kortin kanssa :( ).
-
Syyskuu: Santa Clara, Antiqua, Guatemala, Fully Washed
Jokos on kokemuksia? Itse menin missaamaan tuon kun myytiinkin niin nopeasti loppuun (vatvoin paypalin ja uuden kortin kanssa :( ).
Harmi että missasit! Paketti saapui vasta eilen, Royalmailissa olikin lakko sopivasti postitushetkellä...
Juice on siis blendi:
60% Biloya Ethiopia
20% Tegu Kenia
20% Ngunguru Kenia
Uuttoreseptinä puruja 20 grammaa, lämpö 94,5 astetta, kuppiin pitäisi saada 45 ml espressoa. Uuttoaika 28-32 sekuntia.
Eka shotti osuikin sopivasti tuohon rakoon, 29 sekunnissa 45 grammaa espressoa. Mahtavaa marjaisaa, mehumaista espressoa. Kerrankin makua niin että riittää! Kupissa enempi "mustia marjoja", eli mustaherukkaa, mustikkaa, karhunvatukkaa. Varmasti maukkaimpia espressoja mitä on tullut ikinä maisteltua. Pelkäsin turhaan massiivista hapokkutta, toki sitä mukana on mutta ei liiaksi. Kokeilin pari shottia vielä pienemmällä annoksella (16-18 grammaa), ihan juotavia vielä mutta tämä kahvi kyllä vaatiii ison annoksen.
-
Eka shotti osuikin sopivasti tuohon rakoon, 29 sekunnissa 45 grammaa espressoa. Mahtavaa marjaisaa, mehumaista espressoa. Kerrankin makua niin että riittää! Kupissa enempi "mustia marjoja", eli mustaherukkaa, mustikkaa, karhunvatukkaa. Varmasti maukkaimpia espressoja mitä on tullut ikinä maisteltua. Pelkäsin turhaan massiivista hapokkutta, toki sitä mukana on mutta ei liiaksi. Kokeilin pari shottia vielä pienemmällä annoksella (16-18 grammaa), ihan juotavia vielä mutta tämä kahvi kyllä vaatiii ison annoksen.
Itse olen testaillut ihan suosiolla kahvia vain isoilla annoksilla. Mutta aivan mieletön kahvi on kyllä käsissä, harmi ettei päätynyt normaaliin valikoimaan ollenkaan. Maussa samoja hienoja trooppisen hedelmäisiä sävyjä kuin vaikkapa Arichassa. Itselleni tuli pienenä yllätyksenä kuinka hienosti nuo maut sopivat maitopohjaisiinkin juomiin. Oikeastaan cappuccinona ollaan tähän asti saatu parhaiten esille nuo mustien marjojen maut.
Itsekin pelkäsin liiallista hapokkuutta, mutta kahvia voisi kuvailla sen suhteen jopa tasapainoiseksi. Maku on kyllä niin epäkahvimainen, että tuollainen jos tulisi vastaan ilman pienintäkään ennakkovaroitusta voisi yllätys olla melkoinen :)
-Mikko-
-
Itse olen testaillut ihan suosiolla kahvia vain isoilla annoksilla. Mutta aivan mieletön kahvi on kyllä käsissä, harmi ettei päätynyt normaaliin valikoimaan ollenkaan. Maussa samoja hienoja trooppisen hedelmäisiä sävyjä kuin vaikkapa Arichassa. Itselleni tuli pienenä yllätyksenä kuinka hienosti nuo maut sopivat maitopohjaisiinkin juomiin. Oikeastaan cappuccinona ollaan tähän asti saatu parhaiten esille nuo mustien marjojen maut.
Itsekin pelkäsin liiallista hapokkuutta, mutta kahvia voisi kuvailla sen suhteen jopa tasapainoiseksi. Maku on kyllä niin epäkahvimainen, että tuollainen jos tulisi vastaan ilman pienintäkään ennakkovaroitusta voisi yllätys olla melkoinen :)
-Mikko-
Epäkahvimaista kahvia tosiaan :D. Ihan oikein naurattaa miten paljon makua tuossa kahvissa on. Harmi tosiaan ettei ole pysyvästi valikoimissa, tämmöisiä makupommeja on mukava päästä maistelemaan. Yllättäen suodatinkahvina ei oikein sitten enää maistunutkaan, hapokkuus iskee siinä aika valtavasti läpi. Cappuccinoa kokeilin heti ekan espresson jälkeen ja hyvin toimii :)
Summer Espresso ei ole oikein vielä minua vakuuttanut. Helpompi kuitenkin kuin Spring. Mielestäni erittäin tasapainoinen espresso, vivahteet ovat aika herkkiä ja niitä täytyy tosiaan maistella esiin.
-
Autumn Espresso (http://www.squaremileblog.com/2009/09/16/autumn-espresso/) näyttäisi olevan jo myynnissä.
-
Harmi tosiaan ettei ole pysyvästi valikoimissa, tämmöisiä makupommeja on mukava päästä maistelemaan.
Syynä lyhyeen vierailuun oli sekoituksen pääkomponentti Biloya, jota heillä oli vain yksi säkillinen (toinen säkillinen noita "harvinaisuuksia" oli Arichaa joka tuli taannoin kuukausikahvina).
Summer Espresso ei ole oikein vielä minua vakuuttanut. Helpompi kuitenkin kuin Spring. Mielestäni erittäin tasapainoinen espresso, vivahteet ovat aika herkkiä ja niitä täytyy tosiaan maistella esiin.
Silloin kun tuo Summer itsellä onnistui (omasta mielestä hyvin), niin siinä oli sellainen selvä karvasmantelin/amareton/kirsikan aromi.
Autumn Espresso (http://www.squaremileblog.com/2009/09/16/autumn-espresso/) näyttäisi olevan jo myynnissä.
Näin se on taas vuosi vierähtänyt. :) Hyvin ovat saaneet toiminnan vuodessa käyntiin tuon webshoppinsa puolella - maanantaina lähtenyt tilaus oli nro. 2800. Tosin kovasti ovat paiskineet hommiakin - kannattaa lueskelle Jamesin twitterfeedejä - maanantain paahtopäivänä valitteli puolen yön jälkeen jo pientä "paahtoväsymystä". Onneksi on paahtimolla töissä niin on kahvia saatavilla. ;)
Edellisen kerran kun tilasin niin oli maanantain lähetys keskiviikkona puolen päivän jälkeen perillä (järkyttävä nopeus postilla joskus tuolla Lontoo -> Keski-Suomi linjalla). Nyt tuntuu kestävän vastavuoroisesti hieman kauemmin, menee pitkästä aikaa perjantain puolle (toivottavasti ei maanantaille). Viikko kun on jo menty suodatinkahvilla niin pikkuhiljaa voisi espressoa taas maistella (ei suodatinkahvissa mitään vikaa, mutta vaihtelua jo kaipaisin).
-
Parit tämän päivän hätäiset kokeilut Autumnista kertovat kyseessä olevan edellisiin nähden jonkin verran poikkeava tapaus. Makeus puskee tässäkin voimakkaasti (sekä pelkiltään että maidon seassa) mutta muu luonne tuntuisi olevan paljon maltillisempi kuin noissa aikaisemmissa (enemmän niihin suklaasävyihin kuin marjoihin). Tuoksussa toffeemaisuutta ja maussa varsinkin maidon seassa.
-
Parit tämän päivän hätäiset kokeilut Autumnista kertovat kyseessä olevan edellisiin nähden jonkin verran poikkeava tapaus. Makeus puskee tässäkin voimakkaasti (sekä pelkiltään että maidon seassa) mutta muu luonne tuntuisi olevan paljon maltillisempi kuin noissa aikaisemmissa (enemmän niihin suklaasävyihin kuin marjoihin). Tuoksussa toffeemaisuutta ja maussa varsinkin maidon seassa.
Tilasitko tuon Mauritania Collectionin? Jos, niin millaisia nuo kahvit ovat? Espressoon vai muihin uuttoihin?
-
Tuostapa tuleekin hyvä tapa sisäänajaa cupping-lusikat. :)
Tänään tuli aromeja rinnakkain makusteltua. Kuvassa kaikki alkaa olla valmiina ja papuja jo hieman jännittää tuleva tapaaminen Tanzanian kanssa. :)
Kyllähän nuo kaikki erilaisilta maistuivat. Huomattavin ero oli Natural Prosessed version ja muiden vällillä. Tuossa NP:ssä (yli)kypsän hedelmän ja mansikan aromi tuli esiin selvästi esiin jo jauheesta ja tämä on näistä selvästi se "epäkahvimaisin" kahvi. Pulped Natural ja Fully Washed olivat näistä selvästi lähimpänä toisiaan. PN oli näistä marjaisempi ja ehkä kaikista kolmesta se tasapainoisin. FW oli sitten selkeän kirkas (hapokas) jossa marjaisuus ei enää niin maistunut mutta tilalla oli jotain toffeen/kermakaramellin sävyä ja jälkimaussa yllättäen mustaherukkamaisuutta. Kaikki olivat oikein makeita. Näistä kolmesta ehkä mieluiten joisin (arkikäytössä) Pulped Naturalia ja Fully Washed versioita - tuo Natural Prosessed olisi paikallaan hetkittäiseksi herkuksi mutta arkikäyttöön kaipaisin ehkä hieman enemmän kirpeyttä sekaan, sellaisenaan on hieman "äklomakea". Ehkäpä koetan sekoittaa tuon Fully Washedin kanssa.
Tilasitko tuon Mauritania Collectionin? Jos, niin millaisia nuo kahvit ovat? Espressoon vai muihin uuttoihin?
Ymmärtääkseni lähtökohtana on että mikäli ei ole webshopissa mustalla pohjalla, niin kyseessä ei ole espressoon paahdettu kahvi. Noista kolmesta Natural oli selvästi muita vaaleampi ja muut kaksi sitten yhtä tummia. En tiedä tulenko espressona kokeilemaan, mutta jos kokeilisin niin tuo Pulped Natural olisi ehkä vaihtoehto nro. 1 ja sitten tuo Natural maidon seassa (siinä on sellaista "Arichamaisuutta" joka voisi antaa vinhaa sävyä). Fully Washed voisi olla espressona tällä paahdolla ns. "kipakka".
-
Mauritanioista on suosikiksi muodostunut tuo Pulped Natural (suodattimella) - on vain omaan makuun tasapainoista tavaraa. Natural versio osoittautui hankalaksi suodattimella, mutta Aeropressissä löytyi aivan uusi ulottuvuus. Kahvijauhetta 30g, hieno jauhatuskaurkeus (numerolla 2 Tanzaniasta - vastaa siis espressokarkeuksia), vettä noin 180g, nopea sekoitus ilman kummempia odotteluja ja tuloksena paksuhkoa hieman kirpakkaa mansikkajuomaa. Suodattimella taas koen Naturalin jostain syystä jopa hieman etovana kupin loppupuolta lähestyttäessä. Fully Washed on vielä hieman epäselvä tapaus ja seuraavaksi se saa kokeilla pressossa oleilua.
-
Kyllähän nuo kaikki erilaisilta maistuivat. Huomattavin ero oli Natural Prosessed version ja muiden vällillä. Tuossa NP:ssä (yli)kypsän hedelmän ja mansikan aromi tuli esiin selvästi esiin jo jauheesta ja tämä on näistä selvästi se "epäkahvimaisin" kahvi.
Samoin täälläkin, Natural erottui jo myllyssä. Ihastuin ylikypsään aromiin kupatessa, mutta sitten pressossa se jäikin jotenkin vaisuksi, vaikka antoi kahvin jäähtyä. Voisi huvikseen kokeilla käänteistä pressoa...
Kupatessa Pulped kehittyi kivasti jäähtyessä, mutta Washed taas ei tarjonnut kovin paljon sen kärkeen tulleen hunajamelonin lisäksi.
Noista kolmesta Natural oli selvästi muita vaaleampi ja muut kaksi sitten yhtä tummia. En tiedä tulenko espressona kokeilemaan, mutta jos kokeilisin niin tuo Pulped Natural olisi ehkä vaihtoehto nro. 1 ja sitten tuo Natural maidon seassa (siinä on sellaista "Arichamaisuutta" joka voisi antaa vinhaa sävyä). Fully Washed voisi olla espressona tällä paahdolla ns. "kipakka".
Itse ajattelin rohkeasti edetä myös tähän suuntaan. Meikäläisen kulutuksella kun on kilon kahvia korkannut kerralla niin pitää ottaa kaikki masiinat käyttöön että ei ehdi väljähtymään.
-
Kuinkas hyvin teidän mielestä muuten erot vastaa tyypillisiä menetelmien välisiä eroja?
http://www.coffeeresearch.org/agriculture/flavor.htm
Kyllähän nuo kahvit saa mielessään aseteltua noihin lokeroihin, mutta ehkä ihan koulukirjaesimerkki toi ei ollut? Toki Naturalin vaaleus sekoittaa pakan aika tehokkaasti. Olisi jännä maistella sama sarja niin että paahto on kaikissa sama.
-
Toki Naturalin vaaleus sekoittaa pakan aika tehokkaasti. Olisi jännä maistella sama sarja niin että paahto on kaikissa sama.
Ei siinä kuitenkaan hirveää eroa paahtoasteessa ole. Ja nythän kahvit on oletettavasti paahdettu niin että kunkin tyypin erikoisominaisuudet korostuvat parhaiten. Naturalit pitää ilmeisesti jättää vaaleammaksi jos ei halua niitä erikoisia aromeja hukata (liikaa) - Santa Rita Natural oli aikoinaan vastaavia vaaleuksia.
Nyt on tuo Washed alkanut luonnistumaan - voinut olla syynä pavun saama lepo paahdosta - mutta myös jauhatusta on tullut hieman säädettyä hienommalle (suodattimella valmistettaessa). Makeutta on alkanut löytymään sen "juicy acidityn" tasapainottajaksi.
-
Itse ajattelin rohkeasti edetä myös tähän suuntaan. Meikäläisen kulutuksella kun on kilon kahvia korkannut kerralla niin pitää ottaa kaikki masiinat käyttöön että ei ehdi väljähtymään.
Pulped ja Washed on nyt keitelty onnistuneesti espressoksi. Hyvin äärirajoilla ne olivat: annoskoko oli pieni eli 14g, kakun käsittelyssä ei ollut varaa tupeksia, lopputulos hieman lungoon kallellaan ja uuttolämpö kova. 95 asteella tuli sellainen hapokas särmä, joka oli ehkä hivenen häiritsevä. 97 astetta hoiteli sen pois.
Kovin kummoisia espressoja ei noista tullut, mutta eipä pahojakaan. Hapokkuuden väistäminen säätelyalueen reunalle johtaa siihen että muutkin nyanssit tuppaa hukkumaan. Eihän noita espressoon ollut tarkoitettukaan, mutta kuka sitä nyt kieltoja kuuntelisi...
-
Pulped ja Washed on nyt keitelty onnistuneesti espressoksi. Hyvin äärirajoilla ne olivat: annoskoko oli pieni eli 14g, kakun käsittelyssä ei ollut varaa tupeksia, lopputulos hieman lungoon kallellaan ja uuttolämpö kova. 95 asteella tuli sellainen hapokas särmä, joka oli ehkä hivenen häiritsevä. 97 astetta hoiteli sen pois.
Kovin kummoisia espressoja ei noista tullut, mutta eipä pahojakaan. Hapokkuuden väistäminen säätelyalueen reunalle johtaa siihen että muutkin nyanssit tuppaa hukkumaan. Eihän noita espressoon ollut tarkoitettukaan, mutta kuka sitä nyt kieltoja kuuntelisi...
Omissa kokeiluissa naturalista sai oikein maistuvia americanoja aikaiseksi :) Cappuccinona ja espressona se kyllä oli aika kamalaa...
-Mikko-
-
Lokakuu: Finca Vista Hermosa, La Vega & Cipresal Selections, Guatemala
-
Omissa kokeiluissa naturalista sai oikein maistuvia americanoja aikaiseksi :) Cappuccinona ja espressona se kyllä oli aika kamalaa...
Testasin nyt tuon Naturalinkin espressona ja minusta se toimi melkein siinä missä ne muutkin. Itseasiassa Natural oli ainoa kiinnostava, koska se (yli)kypsän hedelmän aromi maistui myös espressossa, joten maku oli aika poikkeuksellinen. Hapokkuutta oli pykälä enemmän eli ehkä jo hieman turhan paljon, kovallakin uuttolämmöllä. Sama perusongelma toki tässäkin oli: jouduttiin uuttamaan ihan äärirajoilla ja siksi pavun aromeista valtaosa jäi matkasta.
-
Samoin täälläkin, Natural erottui jo myllyssä. Ihastuin ylikypsään aromiin kupatessa, mutta sitten pressossa se jäikin jotenkin vaisuksi, vaikka antoi kahvin jäähtyä. Voisi huvikseen kokeilla käänteistä pressoa...
Ja sitä myös aikoinaan kokeilinkin. Eli tehdään pressolla, mutta laitetaan purut "väärälle" puolelle siivilää, jolloin ne lopuksi nostetaan pois kahvin joukosta. Menetelmä tunnetaan nimillä "reversed french press" tai "ghetto Clover". :) Lopputulos oli, että maku oli ehkä ihan hivenen kirkkaampi ja itse prosessi sata kertaa hankalampi. Todellisen eron aikaansaamiseksi pitäisi varmaan käyttää hienompaa jauhatusta ja askarrella pressoon tiheämpi siivilä.
http://bfcat.blogspot.com/2008/03/improving-on-reverse-french-press.html
Lisäys: ja tarkennuksena vielä, minulla oli siis rinnakkain kaksi identtistä pressoa, joista toista käytin etuperin ja toista takaperin. Kun oikein yritti niin sen takaperoisen saattoi maistaa ihan hivenen kirkkaammaksi. Ei siis mitenkään järisyttävä ero...
-
Nyt olisi tarjolla vastaavaa pakettia (Cascara extralla) Finca Kilimanjarosta.
-
Marraskuu: Takengon Aceh, Northern Sumatra
Tähän täytyy todeta että en taida olla näiden "earthy":en kahvien ystävä. Jauheen tuoksussa oli jotain tupakka-/sikarimaista ja sitten maussa kepinpätkää/kaarnaa ja poltettuja märkiä lehtiä :). Tätä pitää ehdottomasti testata espressona (poikkeuksellisesti tätä suositeltiinkin saatekirjeessä) - ilmeisesti espressossa nämä ominaisuudet jotenkin taianomaisesti muuttuvat suklaan tms. sävyiksi. Tosin kyseistä kahvia on maistettu vasta "puolihuolimattomassa" cuppingpöydässä Finca Kilimanjaro kokoelman rinnalla - eli täytyy vielä kunnolla syventyä valmistukseen suodattimella erikseenkin (ehkäpä tuota "maanläheisyyttä" saa vähän tainnutettua).
Tuosta Kilimanjaro kokoelmasta: taas oli mukaan koottuna kolmella eri prosessointimenetelmällä tuotettua kahvia, Fully Washed, Pulped Natural ja Natural. Kuten Mauritania -setissä, oli jälleen tuo Natural outoudessaan omassa sarjassaan. Kuvaus "mansikkapurkka" on aika osuva varsinkin tuoksulle. Maussa on sitten jotain kermaliköörin/amareton piirteitä. FW ja PN olivat sitten ainakin tällä maistelukerralla melko samanlaisia - kirjasin tuohon PN:ään enemmän hapokkuutta ja FW oli taas "lämpimimämpi". Näihin kaikkii pitää tosin syventyä vielä toistamiseen, tällä kertaa meni vesimäärän kanssa hieman säätämiseksi (jotenkin bloom pääsi sotkemaan) ja kahveista tuli turhan vahvoja - tämä todennäköisesti hankaloitti FW:n ja PN:n erojen havainnointia. Niin, ja mukana tullut Cascara oli näemmä toista laatua kuin Mauritanian kanssa tullut - pitää näitäkin maistaa jossain vaiheessa rinnakkain. :)
-
La Vega & Cipresal - tuollainen kahvi olisi tänään iltapäivällä tarkoitus korkata. Onko kokemuksia miten toimii espressona?
Voisin myös huolia valmistusvinkkejä josta lähteä liikkeelle.
Kesti kyllä kahvien tulo Square Mile Coffeesta jonkin aikaa, mutta tilaus olikin torstai-tilaus. Kuinka kauan muilla on suurinpiirtein toimitus kestänyt jos on tuon torstai-tilauksen ottanut?
-
La Vega & Cipresal - tuollainen kahvi olisi tänään iltapäivällä tarkoitus korkata. Onko kokemuksia miten toimii espressona?
Kyseinen kahvi on yksi Autumn -blendin komponenteista, joten periaatteessa pitäisi toimia espressona. Nyt vain jos olet yksittäispapuna sen ottanut, niin paahtoaste ja profiili voivat olla suotuisampia muille menetelmille. Espresson kanssa aloittaisin korkealla uuttolämmöllä ja tarvittaessa sitten annos pieneksi.
Kesti kyllä kahvien tulo Square Mile Coffeesta jonkin aikaa, mutta tilaus olikin torstai-tilaus. Kuinka kauan muilla on suurinpiirtein toimitus kestänyt jos on tuon torstai-tilauksen ottanut?
Torstain lähetykset ovat tulleet muistaakseni tiistai-keskiviikko, maanantain keskiviikko-perjantai. Alle viikossa kuitenkin (parhaimmillaan siis maanantaina paahdettu ja postitettu on ollut perillä kahden vuorokauden päästä!). Mutta: Royal Mail on tällä hetkellä ns. "kaaoksessa" kun työntekijät lakkoilevat tms. ja tämä on vaikuttanut toimitusaikoihin venyttäen niitä reilusti yli viikoksikin. Ovatkin SqM:n puolella käsittääkseni hakemassa vaihtoehtoista toimittajaa postilähetyksille (hitaus on siis tällä hetkellä SqM:sta riippumatonta ja koskettanee kaikkia Brittifirmoja).
-
Torstain lähetykset ovat tulleet muistaakseni tiistai-keskiviikko, maanantain keskiviikko-perjantai. Alle viikossa kuitenkin (parhaimmillaan siis maanantaina paahdettu ja postitettu on ollut perillä kahden vuorokauden päästä!). Mutta: Roayl Mail on tällä hetkellä ns. "kaaoksessa" kun työntekijät lakkoilevat tms. ja tämä on vaikuttanut toimitusaikoihin venyttäen niitä reilusti yli viikoksikin.
Tätä olen ennenkin ihmetellyt, itse asun Espoossa ja voisi kuvitella, että ulkomaanlähetykset tulevat pääkaupunkiseudun kautta. Mutta oikeastaan lähes aina maanantaina paahdettu kahvi on saapunut perille seuraavan viikon maanantaina, eli reilusti hitaammin kuin Jiiteelle keskisuomeen. Torstaina paahdetut taasen ovatkin sitten tulleet seuraavan viikon tiistaina tai keskiviikkona.... Nämä siis silloin kun royal mail on toiminut normaalisti.
-Mikko-
-
Marraskuu: Takengon Aceh, Northern Sumatra
Tähän täytyy todeta että en taida olla näiden "earthy":en kahvien ystävä. Jauheen tuoksussa oli jotain tupakka-/sikarimaista ja sitten maussa kepinpätkää/kaarnaa ja poltettuja märkiä lehtiä :). Tätä pitää ehdottomasti testata espressona
Mun mielestä tuo toimi espressona varsin hyvin.... sitten kun sai uuton kohilleen :). Tuntui kovin helposti kanavoivan. Sumatralaiseksi yllättävän puhdas ja selkeän makuinen, ei läheskään niin maanläheinen mitä olen tuolta saarelta tottunut muita kahveja juomaan.
-
Tätä olen ennenkin ihmetellyt, itse asun Espoossa ja voisi kuvitella, että ulkomaanlähetykset tulevat pääkaupunkiseudun kautta.
Lentävätköhän ne sitten esim. Ryan Airin mukana Tampereelle? Kyseinen puulaaki taitaa lentää Tampere - Lontoo väliä.
Mun mielestä tuo toimi espressona varsin hyvin.... sitten kun sai uuton kohilleen :). Tuntui kovin helposti kanavoivan. Sumatralaiseksi yllättävän puhdas ja selkeän makuinen, ei läheskään niin maanläheinen mitä olen tuolta saarelta tottunut muita kahveja juomaan.
Olitko kokeillut siis tätä kuukausikahvia? Acehiahan on ollut myynnissä aiemmin erikseen "normaalina" ja espressona. Tämä kyseinen Aceh on siis tuota "normaalia" ja vieläpä uutta satoa.
Mutta tuosta kahvista: cuppingissa silmille lyönyt "tikkumaisuus" vaimenikin ainakin Abid:in kanssa miellyttävästi ja tuloksena oli omaankin makuuni juotava maanläheinen kahvi. Espressona tuli kanssa testattua tänään (maidolla ja ilman) ja näillä näkymin tulee loppu paketti menemäänkin tuolla menetelmällä - toimii nimittäin oikein hyvin. Lopputulos on tosiaankin melko suklaasävyinen (=oikea tumma suklaa), jotain eksoottista mausteisuutta seassa, ja hapokkuutta löytyy sopivasti. Nuo maanläheiset & tupakan aromit maistuvat sitten jälkimaussa ja yllättävän pitkään (=15min juonnin jälkeen), mutta ollen miellyttäviä.
-
Olitko kokeillut siis tätä kuukausikahvia? Acehiahan on ollut myynnissä aiemmin erikseen "normaalina" ja espressona. Tämä kyseinen Aceh on siis tuota "normaalia" ja vieläpä uutta satoa.
Hmm, onko tuossa kuukausikahvissa sitten eri paahtoprofiili? Acehia olen pari kertaa tilannut (varmaan se on sitten tuota "normaalia"). Milloin sato on vaihtunut? Nettisivuilla/tilauksissa ei ole ollut mitään mainintaa asiasta. Oletin sen olevan samaa erää koko ajan, kun kahvi on ollut myynnissä niin pitkään.
-
Hmm, onko tuossa kuukausikahvissa sitten eri paahtoprofiili? Acehia olen pari kertaa tilannut (varmaan se on sitten tuota "normaalia"). Milloin sato on vaihtunut? Nettisivuilla/tilauksissa ei ole ollut mitään mainintaa asiasta. Oletin sen olevan samaa erää koko ajan, kun kahvi on ollut myynnissä niin pitkään.
Kuukausikahvi on paahdettu suodattimelle. Webshopissa oli alunperin kyseistä kahvia myytävänä tällä profiililla, sitten tekivät siitä erän espressoa (tuli myyntiin myös mustapohjaisella etiketillä), ja sen poistuttua on ollut taas "normaalina" punakkapohjaisena.
Acehia on kuukausikirjeen saatekirjeen mukaan tullut heille kokoajan lisää, johtuen siitä että Sumatralaiset kahvit eivät yleensä ottaen ole tilakahveja (pienet tilat) vaan koottuja useammasta lähteestä ja tällöin niitä saadaan kai paremmin pitkin vuotta. Nyt kuukausikahvina tullut on siis "uusinta uutta" erää. Saatekirjeen mukaan ovat kyseisen kahvin kohdalla maksaneet "pitkän pennin" siitä että ovat saaneet paikannettua eränsä yhden kylän tarkkuudella ja sieltä tiettyyn myllyyn. Hintaa on tullut lisää myös siitä että erästä on karsittu virhepavut pois. Sumatralta saisi siis kahvia ilmeisesti aika halvalla, mutta tällöin olisi melko lykyssä mitä sieltä saisi.
-
Joulukuu: Fezenda Passeio. Alfenas, Minas Gerais, Brazil. 100% Yellow Bourbon, Pulped Natural.
-
Jaahas, sinnepäin Suomea kuukausikahvi sitten jo kerkesikin. Noh, kaippa tuo tänne pk-seudulle huomenna rantautuu.
Kahvihan on tuttu Kaffan espressosta 3.1. Ihan mielenkiinnolla odotan mitä SqM on saanut siitä aikaiseksi :)
-
Kahvihan on tuttu Kaffan espressosta 3.1. Ihan mielenkiinnolla odotan mitä SqM on saanut siitä aikaiseksi :)
Tätä löytyy 50% uudesta Winter Espressosta. Kuukausikahvi paahdettu hieman vaaleammaksi (on poikkeuksellisesti myös "normaalisti" myynnissä (http://shop.squaremilecoffee.com/products/passeio)).
-
Oma pakettini harhaili viikon verran postilaatikkooni. Kahvi olikin lähetetty vasta perjantaina 4.12. (eikös torstaina pitäisi lähteä, silloin se oli paahdettu?).
Mutta itse kahvi edustaa kyllä tyypillistä brassia. Pähkinäinen, tasapainoinen, suklainen. Suodatinkahvina ehkä paras omaan makuuni (kokeilin myös Aeropressiä ja pressopannua).
-
Oma pakettini harhaili viikon verran postilaatikkooni. Kahvi olikin lähetetty vasta perjantaina 4.12. (eikös torstaina pitäisi lähteä, silloin se oli paahdettu?).
Mutta itse kahvi edustaa kyllä tyypillistä brassia. Pähkinäinen, tasapainoinen, suklainen. Suodatinkahvina ehkä paras omaan makuuni (kokeilin myös Aeropressiä ja pressopannua).
Oliko tuo päiväys missä kohtaa paketissa? Itselläni lukee sen "2D-koodin" alla "Post by 07.12.09" - mikä ei voi pitää paikkaansa kun oli jo 8. päivä perillä. Tai sitten toimittavat Tikkakoskelle yksityislennolla.
Kyllä heidän pitäisi kahvit lähettää heti paahtamisen jälkeen - tosin Twitter viestien perusteella paahtavat välillä pikkutunneille asti, joten en tiedä onko omasi osunut vaikka myöhempään paahtoerään ja jäänyt postissa sitten jälkeen? Tosin kuten Misselle jo toisaalla totesin: mitäs asutte siellä Suomen rajaseuduilla - tulisitte tänne Keski-Suomeen ;D
Kuukausikahvi on ollut kieltämättä mukavaa vaihtelua "normaaliin" tarjontaani - tällä hetkellä tasapainottaa hyvin noita Etiopialaisia ja Kenialaista (Chelba Union Yirgacheffe & Kiawamururu AA). Talviespressoakin löytyy paketista, mutta vielä on juotavana edellisiä syksyjä pois alta ja näin ei tuosta vielä kokemuksia (tilannetta ei myöskään helpota nuo afrikkalaiset ja Abid...).
-
Oliko tuo päiväys missä kohtaa paketissa? Itselläni lukee sen "2D-koodin" alla "Post by 07.12.09" - mikä ei voi pitää paikkaansa kun oli jo 8. päivä perillä. Tai sitten toimittavat Tikkakoskelle yksityislennolla.
Kyllä heidän pitäisi kahvit lähettää heti paahtamisen jälkeen - tosin Twitter viestien perusteella paahtavat välillä pikkutunneille asti, joten en tiedä onko omasi osunut vaikka myöhempään paahtoerään ja jäänyt postissa sitten jälkeen? Tosin kuten Misselle jo toisaalla totesin: mitäs asutte siellä Suomen rajaseuduilla - tulisitte tänne Keski-Suomeen ;D
Kuukausikahvi on ollut kieltämättä mukavaa vaihtelua "normaaliin" tarjontaani - tällä hetkellä tasapainottaa hyvin noita Etiopialaisia ja Kenialaista (Chelba Union Yirgacheffe & Kiawamururu AA). Talviespressoakin löytyy paketista, mutta vielä on juotavana edellisiä syksyjä pois alta ja näin ei tuosta vielä kokemuksia (tilannetta ei myöskään helpota nuo afrikkalaiset ja Abid...).
Tuossa oli ihan erikseen semmoinen Royal Mailin frankkeerausleima, jossa oli päiväys 4.12. ja postimaksu hurjat 4.47 puntaa. Yleensä nuo torstai-perjantai -akselilla lähetetyt paketit ovat saapuneet viimeistään keskiviikkona. Noh, täytynee harkita muuttoa sinne pohjoiseen ;).
Winter Espresso vaikuttaa kyllä paperilla mielenkiintoiselta. Täytynee laittaa tilaukseen kunhan saan näitä muita kahveja ensin alta pois.
-
Winter Espresso vaikuttaa kyllä paperilla mielenkiintoiselta. Täytynee laittaa tilaukseen kunhan saan näitä muita kahveja ensin alta pois.
WE:tä voisi kuvailla sanalla "taivaallista". Nyt viimein sain edelliset alta pois ja en tiedä miten olin onnistunut tuon 50% Sidamo-komponentin missaamaan, mutta jauhamisen aikana asiaan kiinnittyi heti huomio (tuoksuu!). Ja kupista löytyy sitten tosiaankin kuvauksen mukaista aprikoosimarmelaadia.
Sen verran varoitusta että ilman karkeudensäätöä Autumnista tähän tuloksena oli täysi tukos. Sai reilun kaksi pykälää löysätä Mazzeria - mikä ilmeisesti myötävaikutti siihen että kahvi jauhautuu nyt todella kuohkeaksi ja Weissaus hyödyttää lähinnä distribuutiossa. Paahto näyttää vaalealta, mutta liiallisen äjäkkyyden kanssa ei vielä ole tullut ongelmia - ajäkkyyden kanssa ylipäätänsäkään (annoskoko 19g paikkeilla).
-
Tammikuu: La Linda, Ibague, Tolima, Columbia 100% Caturra Fully Washed.
Tällä kertaa posteljooni olikin nopeampi :). Kahvi on tulossa myyntiin piakkoin webbikauppaan suodatinpaahtona ja myöhemmin myös espressona.
-
Tällä kertaa posteljooni olikin nopeampi :).
No jopas :) Tänne tupsahti normaalia hitaammin (tänään siis). Tilanne 12-1? :p
Kahvi on tulossa myyntiin piakkoin webbikauppaan suodatinpaahtona ja myöhemmin myös espressona.
Tämä Linda on ensikokeilun perusteella oikein herkullinen tapaus. Meni heti nappiin Abid:in kanssa, tulos oli mukava kombinaatio makeutta ja "raikkautta" - pehmeä hapokkuus luo sellaisen puhtaan makuaistimuksen. Saa nähdä miten tästä maut vielä kehittyvät.
Edelliseen liittyen: onko muilla ollut huomioita siitä missä kohtaa maku on SqM:n kahveissa omasta mielestä parhaillaan - siis muuna kuin espressona? Itselläni on ilmennyt pidemmän aikaa niin, että lähes tasan kaksi viikko paahdosta on jonkinlainen "makupiikki", jossa tuntuu että ilman kummempia säätöjä saa aina juoman kohdalleen. Juuri eilen kävi taas näin Passeio pussin kanssa joka on paahdettu 29.12.
-
Passeio-pussista on nyt menossa toinen kupillinen french pressillä tehtynä. Mukavan makea ja puhdas peruskahvi, jota juo ihan mielellään. Brasilialaisille luonteenomaisesti ei maussa kuitenkaan ole mitään pitelemättömän mielenkiintoista.
Lisäksi käytössä on J-Hon ja työryhmän Flat White-kahvilalle paahtama talon blendi. Koostumuksista ei kerrota mutta Etelä-Amerikkaa mielestäni ainakin löytyy maussa ja käytöksessä. Toimii isohkolla annostuksella ja tiukahkoina ristrettoina. Kelvollinen pohja lyhyihin maitokahveihin.
Täytynee useamminkin kokeilla uusia kahveja. Hauskaa touhua tämä maisteleminen. :)
-
Kaupassa näyttäisi olevan nyt myös SO-espressokin: Progreso Huila (http://shop.squaremilecoffee.com/products/progreso-espresso).
-
Helmikuu: Gerbicho Rodicha, Southern Sidamo, Ethiopia, Heirloom Varieties Dry Processed.
Etiopilaista tällä kertaa ja nykyisestä maan (kahvi)tilanteesta johtuen kyse on 650 tilallisen yhdessä tuotamista pavuista (tätä löytyy myös nykyisestä Winter Espressosta). Mukana tulleessa uutiskirjeessä oli tosin hyviä uutisia - kohta Etiopiasta saa taas kahvia suoraan tuottajalta ostajalle (tietyltä tilalta). :)
Tuo SO-papu Progreso Huila on toiminut hyvin espressona ja maitokahvina. Myös Aida's Grand Reserveä on tullut nautittua - oikein hyvää on, mutta on jo selvästi sarjassa missä harvinaisuus tuo lisähintaa ilman että olisi absoluuttisesti 2 x parempaa normaalitarjontaan nähden. Tämä GR hyötyi selvästi paahdon jälkeisestä lepäämisestä - mikäli hankitte niin antakaa olla ainakin viikko pussissa tai jos ette malta niin jauhakaa aamukahvit jo edellisenä iltana.
-
Myös tänne kilahti kuukausikahvi tänään. Olikin tuossa kone sopivasti kuumana, joten päätin kokeilla espressona. Kahvi saanee kyllä vielä levätä jokusen päivän, varsin tämäkkää ja hapokasta espressoa tuli tällä kertaa. Paahto on kyllä erittäin vaalea espressoa ajatellen. Aromi- ja makumaailma viittaa siihen että tämä kahvi ei kauaa pussissa happane ;D.
Loppuviikosta saapunee sitten Winter Espressoa ja Huilaa paikkaamaan espressohammasta.
EDIT: Pitkästä aikaa nopea toimitus... maanantaina tilaus sisään ja kahvit kotona keskiviikkona.
-
Kahvi saanee kyllä vielä levätä jokusen päivän, varsin tämäkkää ja hapokasta espressoa tuli tällä kertaa. Paahto on kyllä erittäin vaalea espressoa ajatellen.
Lappusessa suosittelivatkin espressokokeiluihin 94-96 asteen lämpötiloja. Itse olen maistellut vasta suodatinkahvina (ja todennäköisesti sellaisena menee kokonaan). Mukavan paksurunkoinen, josta löytyy sellaista "makeaa hapokkuutta" - ei siis sarjassa "hennot kukkais-Etiopialaiset". Tosin olikin Sidamon alueelta eikä Yirgacheffeä. Kuivattuja hedelmiä maussa ja pari minuuttia meni ennen uuttoa ihan nuuhkiessa niitä puruja kun se kuivatun aprikoosin tuoksu oli niin selkeä.
-
Onko kellään vielä kokemusta kyseisestä kahvista? Kuulemma todella hyvää. Itekkin tilasin ja pitäisi tässä lähipäivinä kolahtaa postilaatikosta.
-
No eipä tuo SqM:n thread kovin pitkällä ole, eli:
http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1037.105
jiitee on näköjään ainakin tuota Aidaa maistanut.
Ylläpito: tämä ja edellinen viesti yhdistetty tähän ketjuun.
-
Maaliskuu: Colonia San Juan - 8 Estrellas, Semi Washed, Catuai & Caturra, Bolivia
Eli vanha tuttavuus, mutta uudet kujeet (= uusi sato).
Twitter -viestien perusteella heillekin pitäisi muuten olla Harioita tulossa myyntiin (lähiaikoina). Nyt näitä alkaakin saada jo melko monesta paikasta Euroopassa.
-
^ Tuota tulikin kokeiltua heti aamukahviksi tänään... ei oikein herättänyt sen kummempia intohimoja. Täytyy pelailla vielä annoskoon kanssa, vähän tuntui siltä että tarvitsee tavallista enemmän puruja tuodakseen makuja/vivahteita enemmän esiin. Suodatinkahvina ja aeropressinä kokeilin.
-
Täytyy pelailla vielä annoskoon kanssa, vähän tuntui siltä että tarvitsee tavallista enemmän puruja tuodakseen makuja/vivahteita enemmän esiin. Suodatinkahvina ja aeropressinä kokeilin.
Itse en tällaista ongelmaa huomannut (suurinpiirtein 60g/litra säädoillä olen edennyt). Kahvi tosin kuohuu vielä valtavasti esikostutuksen aikana ja veikkaan että maku paranee jahka hieman vanhenee (kannatta kokeilla jauhaa vaikka edellisenä iltana minigrippussiin "kaasuuntumaan").
Tosin kyseessä ei ole mielestäni mitenkään "räväkkä" kahvi, ainakin itse olen kokenut tuon lähinnä täyteläiseksi ja makeaksi. Hedelmäisyys on juurikin sellaista kypsän luumun pehmeää - jos tuosta kuvauksesta saa jotain selkoa. Tosin pienoisen mustaherukkahapokkuuden olin tuosta aistivinani.
-
Huhtikuu: El Meridiano, Herrera, Tolima, Colombia. Fully Washed, Sun Dried (Caturra, Colombia & Typica)
(paljastivat pahalaiset tämän tosin jo etukäteen Twitterissä - ei saanut jännittää :-[ )
Pari sanaa tämän hetken muusta tarjonnasta: Kofeiiniton espressokahvi testattu ja todettu toimivaksi - hieman normaalia enemmän vain vaatii säätämistä (isolla annoksellakin saa jauhaa melko hienoksi). Tarjolla oleva Yirgacheffe oikein miellyttävä Etiopialainen - bergamotin ja kardemumman tuoksut tulevat hyvin esille. Itse olen pitänyt tässä tasapainoisuudesta - nämä erikoiset ominaisuudet eivät dominoi liikaa ja varsinkin sitrusmaiset aromit ovat miellyttävän pehmeitä. Blackburn Estateakin voi suositella kaikista pehmeän hedelmäisistä kahveista pitäville.
-
Square Mile Coffeella on tietääkseni ollut pitkän aikaa tavoitteena kahvilan avaaminen ja nyt näyttää viimein jotain alkavan tapahtua - ks. työilmoitus täällä (http://www.londoncoffeejobs.co.uk/?p=924).
Penny University will be a showcase for the complex and varied filter coffees and brewers that, despite their clarity, sweetness and ease to brew, remain unjustly overshadowed by espresso.
Paikassa ei siis tarjoilla ollenkaan espressoa ja nimi jatkaa hauskasti historiallisella linjalla, ks. Square Mile (http://en.wikipedia.org/wiki/City_of_London) ja Penny University (http://en.wikipedia.org/wiki/Penny_University) Wikipediassa.
-
Juu. Jostain isosta uutisesta tuo hoffman onkin huhuillut. Tämä se mitä luultavimmin on, tai sitten on tulossa jotain aivan älytöntä. Jossain haastattelussa aikoja sitten mies mielestäni on sanonut, että haluaisi tuoda suodatinkahvia enemmän esille lontoon kahviloissa, ja on näköjään nyt tullut siihen tulokseen, ettei pidä vain suunnitella, vaan tehdä. Hyvä niin. Mielenkiintoiselta kuulostaa, ja jotenkin voi kyllä olettaa, että paikasta tulee erittäin pätevä, ja pakko käydä testaamassa heti kun tuonnepäin pääsee.
ja nyt näytti spring espressokin tulleen myyntiin (vai onko jo ollut pitempään....?). Kukaan kokeillut? Pitää varmaan laittaa tilaukseen kuhan saa rahaa.
-
ja nyt näytti spring espressokin tulleen myyntiin (vai onko jo ollut pitempään....?). Kukaan kokeillut? Pitää varmaan laittaa tilaukseen kuhan saa rahaa.
Onhan se jo ainakin 2 päivää ollut myynnissä ;)
-
Toukokuu: Capão, Chapada Diamantina; Bahia, Brazil; Catuai & Mundo Novo
Kuvaus "Snickers in a cup" on kyllä aika kuvaava. :) Tulee myös myyntiin lähiaikoina.
-
Penny Universitystä löytyy pari juttua täältä (http://tomeatsjencooks.blogspot.com/2010/05/cafe-review-penny-university-at-5.html) ja täältä (http://www.option-c.co.uk/2010/05/penny-university-square-mile-coffee-house.html). Näiden kahden kuvan (1 (http://www.flickr.com/photos/jimseven/4649832326/in/photostream/) & 2 (http://www.flickr.com/photos/jimseven/4656547408/in/photostream/)) perusteella suhteellisen pelkistetty tila tosiaan. Ja muutenkin siis pelkistetty: "ei espressoa, ei maitoa, ei sokeria". Menun "Tasting Flight" vaikuttaa mielenkiintoiselta idealta.
-
Tilaus sisään keskiviikkoiltana, kolme pussia saapui postin kotiovelle toimittamina tänään. Aloittelin tänään Capãolla, joka on kyllä ihan tolkuttoman vaniljainen ja suklainen. Ensimmäinen muki pelasti päivän ja lupaili paljon, toisella tuntuu että pääsin asian ytimeen. Aivan mahtavaa! Suodatinpuuhiin toiseksi pussiksi otin Yirgacheffea ja espressokoneella tiristeltäväksi Colonia San Juania kun teki mieli pitkästä aikaa vähemmän hedelmäistä ja enemmän suklaista espressoa.
Olisi kauhean kiva että tuo Penny University pysyisi paikalla siihen asti että vierailu onnistuu. Jokin huhu kuitenkin uhkasi kyseessä olevan vain jonkinlainen kolmen kuukauden pop up-kahvila. Ans kattoo.
-
Säilytin avattua Capâo-pussia (josta suurin osa on siirretty tiiviiseen astiaan) hivenen huolimattomasti, mutta kuitenkin tavalla jolla muut kahvit ovat säilyneet ihan maukkaina. Vaniljaiset aromit näyttävät häippäisseen noin vuorokaudessa, eli poikkeuksellista vauhtia. Ihan makoisaa kahvi oli tänäänkin, mutta melkolailla tavanomaisemman makuista. Saas nähdä, miten tiiviimmin säilytetyt pavut jaksavat kun niihin asti päästään.
-
Kesäkuu: Progreso Huila, Colombia, Caturra & Colombia, Fully Washed - Sun Dried.
Olisi kauhean kiva että tuo Penny University pysyisi paikalla siihen asti että vierailu onnistuu. Jokin huhu kuitenkin uhkasi kyseessä olevan vain jonkinlainen kolmen kuukauden pop up-kahvila. Ans kattoo.
Mistä kuulit tällaisia huhuja? Voi tietysti olla että suunnitelevat toimipistettä toiseen paikkaan. Penny University on saanut viimein oman (pelkistetyn) sivunsakin: http://www.pennyuniversity.co.uk/
-
Juu, jotain tullaista lukee täällä: http://www.timeout.com/london/restaurants/venue/2:27152/penny-university (http://www.timeout.com/london/restaurants/venue/2:27152/penny-university)
"It's no exaggeration to say it's a new way to drink coffee, but according to Square Mile, Penny University may only be open here as a three-month pop-up, so get it while it's hot."
-
Kiitos Lada. Luultavasti tämä oli myös mun lähteeni. Olen lukenut tuosta paikasta aika paljon enkä aina ihan muista, mistä lähteestä mikäkin tieto tuli. :)
-
Eipä mitiä, muistu sama juttu mieleen ja nopeesti löyty sivu tuolta historiasta. Jotenki toi paikan muuttaminen tuntuis järkevimmältä, kuin 3kk pikakokeilu. En tiiä tuottaako paikka siellä myytyjen juomien kannalta paljoakaan, mutta siellä myytyjen papujen ja laitteiden kannalta varmaan ihan hyvin. Ja mitä lukenut juttuja, niin tuntuis toi olevan suhteellisen mieluista tekijöille, tosin rankkaakin, ja hyvää mainosta.
Pitää käydä tuolla kuun lopussa, mutta ei varmaan ihan paras aika vierailla, kun voi olla enemmänki ihmettelijöitä, mutta luulis, että ovat jotain spessu henkilökuntaa tai jotain järkännyt, ku on kuitenkin aika hyvä tilaisuus/aika mainostaa paikkaa ja itse SQMää kun on paljon kiinnostuneita kaupungissa.
-
Heinäkuu: La Loma (Don Mayo micro mill), Tarrazu , Costa Rica, Caturra, Honey Process
Tällä kertaa paljastui paketista todellinen "wau" (omaan makuuni). Mielettömän makea kahvi kun kuppi vähänkin viilenee ja tuo mieleen voimakkaasti vesimelonin "veden". Infoläpyskän mukaan on tulossa myyntiin parin muun uuden filtteripaahtoisen kera (allekirjoittanut elättelee kovasti toiveita Kenialaisista). Kertovat myös että Summer Espresson pitäisi saapua juuri näillä hetkillä.
-
Jotenki toi paikan muuttaminen tuntuis järkevimmältä, kuin 3kk pikakokeilu.
Nyt on tullut asiasta virallinen (http://www.squaremileblog.com/2010/07/14/penny-university-press-release/) tiedote. Eli kyseessä oli tosiaan 3kk kokeilu johon päättivät ryhtyä kun tarjous tuosta liiketilasta tuli. Ilmeisesti kyseisessä tilassa voisi jatkaakin, mutta päättivät etteivät niin tee sillä tila ei vastaa sitä alkuperäistä ajatusta kahvilasta joka heillä on alusta alkaen ollut. Isompaa kahvilaa siis ovat puuhamassa jonnekin päin Lontoota ja Penny University tulee Jamesin twiittailuiden (http://twitter.com/jimseven/status/18528651146) perusteella siirtymään jollain tavalla osaksi tätä kokonaisuutta.
Square Milestä oli muuten pientä juttua uusimmassa Barista Magazinessa (June/July 2010) -> http://www.baristamagazine.com/
-
Elokuu: Escondida, Finca San Jose, Jinotega, Nicaragua, Pulped Natural Red Catuai (By Erwin Mierisch and family)
Kuinkas moni muuten "keräilee" SqM:n "Brewing Tips" kortteja? Tänne on kertynyt paketeista seuraavat:
- French Press
- Stove Top/Moka Pot
- V60 Brewer
- Cloth Dripper
- Syphon
Näistä kaksi ensimmäistä ovat saman kortin eri puolilla (näitä kortteja toisaalta 2kpl). Pitäisikö jossain vaiheessa viritellä jotain vaihtomeininkiä. :)
-
Taitavat löytyä samat kortit myös itseltä. Tosin FP:stä en ole ihan varma. Viimeksi lähettivät hienon SqM-pinssinkin :)
-
Viimeksi lähettivät hienon SqM-pinssinkin :)
Näitä löytyy kanssa - valkoisella pohjalla siis. Alussa jakoivat näitä mustapohjaisina - sellaiseen voisin vaihtaa yhden ylimääräisen Gwilym pinssin :). Lisäksi on tullut mustapohjainen jääkaappimagneetti.
Niin, ja mikäli Juice jäi taannoin kokematta (kuten allekirjoittaneella), niin kannattaa katsastaa Sweet Shop (http://shop.squaremilecoffee.com/products/sweet-shop), jota tullaan paahtamaan vain yhden kerran (tämän kuun lopussa).
-
Näitä löytyy kanssa - valkoisella pohjalla siis. Alussa jakoivat näitä mustapohjaisina - sellaiseen voisin vaihtaa yhden ylimääräisen Gwilym pinssin :). Lisäksi on tullut mustapohjainen jääkaappimagneetti.
Itselläni oli puolen vuoden subscription ja sen aikana ei tullut mitään kylkiäisiä, ei kortteja, ei pinssejä. En jatkanut enää tilausta, sillä jotenkin en kokenut saavani rahoilleni sen suurempaa vastinetta, kuin itse tilaamalla. Kaikki kahvitkin joulukuusta toukokuuhun tulivat "yleiseen" myyntiin verkkokauppaan (tosin pienellä viiveellä).
Niin, ja mikäli Juice jäi taannoin kokematta (kuten allekirjoittaneella),
Tuo olikin mielenkiintoinen espresso, aijjai (käännetään veistä haavassa) ;D
niin kannattaa katsastaa Sweet Shop (http://shop.squaremilecoffee.com/products/sweet-shop), jota tullaan paahtamaan vain yhden kerran (tämän kuun lopussa).
Jep, tuo menikin jo alkuviikosta tilaukseen sekä samaan tilaukseen myös Yirgaa.
-
Itselläni oli puolen vuoden subscription ja sen aikana ei tullut mitään kylkiäisiä, ei kortteja, ei pinssejä.
Itselläni kylkiäiset ovat tulleet muistaakseni yhtä lukuunottamatta normaalien tilausten yhteydessä - aina silloin tällöin. Laskeskelin että 36 tilausta olen tähän mennessä tehnyt, joista 3 ollut noita kuukausijuttuja. Olisiko arviolta yhdessä viidestä taikka kuudesta ollut aina jotain. Aiemmasta listasta unohtui muuten tarrat.
Tuo olikin mielenkiintoinen espresso, aijjai (käännetään veistä haavassa) ;D
:P
Sweet Shopin osalta "juna mänt jo" - eli näyttäisi olevan loppuunmyyty - tällä kertaa ennätin kuitenkin mukaan. :)
-
Summer Espressosta kokemuksia?
Lähinnä siitä riippuu, suuntaanko seuraavan tilaukseni SqM:ään.
-
Summer Espressosta kokemuksia?
Lähinnä siitä riippuu, suuntaanko seuraavan tilaukseni SqM:ään.
Oli hyvä. Juomisen fenomeeniä voisi kuvailla kirsikoilla, makeudella ja kermaisella suutuntumalla. Kirsikat tulivat mieleen myös maidon kanssa juodessa. Pussi vaan loppui kesken liian nopeasti.
-
Oli hyvä. Juomisen fenomeeniä voisi kuvailla kirsikoilla, makeudella ja kermaisella suutuntumalla. Kirsikat tulivat mieleen myös maidon kanssa juodessa. Pussi vaan loppui kesken liian nopeasti.
OBS: Tuo oli summer espresso v1, nyt kaupassa on versio 2 joka on itseasiassa SO:
100% Finca El Majahual (Sonsonate, El Salvador)
From the espresso expect tonnes of brown sugar sweetness - toffee, caramel and maybe a little molasses - along with candied orange and grilled nectarine notes and a lovely sabayon mouthfeel.
Tulossa itselleni testiin Sweet Shopin kanssa ensiviikolla.
Tuon kirsikkaisuuden, tai "karvasmantelin" aromin olen muuten huomannut teemaksi useammassa näistä SqM:n espressoblendeistä. Efekti on ollut voimakkaimmillaan aina pussin alussa.
-
Aika mielenkiintoinen tuo kuvaus, on mm.melassia ja sabayonia.
Ei soi kellot ollenkaan miltä tuo voisi edes maistua, kai sitä on sitten pakko tilata että tietää.
ps. jouduin moukka ihan googlettamaan tuon Joonan "fenomiini"sanan :)
-
OBS: Tuo oli summer espresso v1, nyt kaupassa on versio 2 joka on itseasiassa SO:Tulossa itselleni testiin Sweet Shopin kanssa ensiviikolla.
I stand corrected. :)
ps. jouduin moukka ihan googlettamaan tuon Joonan "fenomiini"sanan :)
Jotenkin tuo on tuntunut soveltuvalta käsitteeltä kun jonkun asian makua pyritään kuvaamaan. Usein tuntuu unohtuvan (mielestäni), että suoraan maun kuvaaminen on mahdotonta ja on mahdollista kuvata vain havaintoa mausta eli kokemusta eli "fenomeenia", siksipä ko. sanahirviön käyttö.
ps. Hieno avaus minulta uudelle aiheuskovaiselle foorumijaolle. ::)
-
Sweet Shop saapui. Olivat näemmä oikein numeroitu erä - omani 33/125. Nyt vain toivotaan että flunssa hellittäisi viikonlopuksi sen verran että kahvista maistaisikin jotain (pysyy siis ainakin tämän päivän pussi avaamattomana) :'(
-
Hmm, eli logistiikkaa tökkii Suomen päässä... eipä tuonut Postimies-Pate tänään Sweet Shopia minulle ???. Tosin alkavaa nuhaa täälläkin havaittavissa, eli maanantaina päästäneen makustelemaan. Kesän aikana tuli huomattua että tiistaina tehdyt tilaukset eivät perjantaiksi enää ehtineet.
-
Kesän aikana tuli huomattua että tiistaina tehdyt tilaukset eivät perjantaiksi enää ehtineet.
Eikös tiistaina tehdyt tilaukset paahdeta normaalisti vasta torstaina? Sweet Shopin paahtopäivähän (ti) poikkesi normaalista kierrosta (ma & to) - muutkin mukana tulleet kahvit oli paahdettu tiistaina. Johtuen tuosta tiistaista pelkäsin itsekin että menee ensiviikolle - HasBeanilla näin kävi lähes aina. SqM:llä auttaa ilmeisesti sijainti Lontoossa ison lentokentän kupeessa.
-
Eikös tiistaina tehdyt tilaukset paahdeta normaalisti vasta torstaina? Sweet Shopin paahtopäivähän (ti) poikkesi normaalista kierrosta (ma & to) - muutkin mukana tulleet kahvit oli paahdettu tiistaina. Johtuen tuosta tiistaista pelkäsin itsekin että menee ensiviikolle - HasBeanilla näin kävi lähes aina. SqM:llä auttaa ilmeisesti sijainti Lontoossa ison lentokentän kupeessa.
Squaremileltä en olekaan vähään aikaan tilannut mitään (paahtavat tosiaan maanantaina ja torstaina), mutta muilta brittipaahtimoilta tiistaisin tilaamani kahvit eivät ole enää perjantaiksi kerenneet kotiovelle.
Toivottavasti kerkeää Sweet Shop maanantaiksi kotiin :D
-
Onko kuinka moni jo ennättänyt maistella tuota Sweet Shoppia? Oman pussini aukaisin eilen ja olisikin kiva kuulla minkälaisella reseptillä lähteä säätämään tarkemmin. :)
Eilen aloitin isommalla annoksella (20g), kuten SQM:n kahvit yleensä ja tänään kokeilin vielä pienemmällä (n.15g), mukaan sain huomattavasti enemmän makeutta.
Square Milehan ei ole antanut minkäänlaisia lähtökohtia kuten yleensä, vai?
-
Eilen aloitin isommalla annoksella (20g), kuten SQM:n kahvit yleensä ja tänään kokeilin vielä pienemmällä (n.15g), mukaan sain huomattavasti enemmän makeutta.
Square Milehan ei ole antanut minkäänlaisia lähtökohtia kuten yleensä, vai?
Itse aloitin 16-17g annoksilla ja tänään kokeilin 20-21g tapaukset. Noilla pienemmillä olivat huomattavasti makeampia ja myös "karkkiaromit" tulivat paremmin esille. Miellyttävä yllätys oli sekoituksen pehmeä hedelmäisyys - eli on niitä hedelmä/marja-aromeita, mutta ei ole kipakkaa. Yhdistettynä melkoiseen makeuteen siitä tosiaan tulee karkkimainen vaikutelma.
-
Syyskuu: Mama Mina, Nicaragua
Hieman suppeammin oli tietoa tässä paketissa lajikkeiden suhteen, mutta kyseessä siis sama tuottaja kuin Elokuun kahvissa.
-
Voi turkasen tulimmaista! Tällä kertaa taisin saada kirotun lähetyksen, sillä paketti saapui vasta tänään!
Yllärit sen kun jatkuu, eli Sweet Shopin pussin venttili olikin rikki, eli kahvi on saanut viikon väljähtyä rauhassa jossain Postin varastossa :(. Ilma kulkee venttiilistä molempiin suuntiin, tämä on ensimmäinen "susi"-venttiili kohdallani. Kahvi on selkeästi väljähtynyt, aromipuoli on aika hukassa, sekä espresson uutto on melkoista vikurointia. Harmi.
Ja toisena yllärinä vielä... Tilasin samaan erään Yirgaa ja sainkin Kenyan Kangochoa!
-
Ja toisena yllärinä vielä... Tilasin samaan erään Yirgaa ja sainkin Kenyan Kangochoa!
Tuo Kangocho on muuten loistava - pidän enemmän kuin Tegusta (joka sekin kyllä hyvä). Ei ole niin "räväkkä" kuin Tegu, mutta vastavuoroisesti hienostuneempi sävyiltään. V60:sellä olen siis valmistellut.
Millä tavalla tuo espressouutto muuten oireilee? Ei sen rikkoutuneen venttiilin pitäisi juurikaan hiilidioksidin poistumista pavusta itsestään nopeuttaa?
-
Ei sen rikkoutuneen venttiilin pitäisi juurikaan hiilidioksidin poistumista pavusta itsestään nopeuttaa?
Mutta rikkoutunut venttiili päästää pussiin happea, jota ei vissiin pidetä kovinkaan hyvänä juttuna.
-
Tuo Kangocho on muuten loistava - pidän enemmän kuin Tegusta (joka sekin kyllä hyvä). Ei ole niin "räväkkä" kuin Tegu, mutta vastavuoroisesti hienostuneempi sävyiltään. V60:sellä olen siis valmistellut.
Millä tavalla tuo espressouutto muuten oireilee? Ei sen rikkoutuneen venttiilin pitäisi juurikaan hiilidioksidin poistumista pavusta itsestään nopeuttaa?
Kuten tuossa Missekin totesi, niin happikylpyä noi pavut ovat saaneet. Pussista kun painoi ilmaa ulos, niin eipä sieltä juurikaan aromia ulos tullut ja samalla pussi sitten imaisi itsensä takaisin pulleaksi ;D.
Tuntuu kanavoivan aika herkästi ja jauhatusta jouduin säätämään todella hienoksi. Täytyy kokeilla vielä triplafiltterillä ja tuolla 20 gramman annoksella mitenkä uutto käyttäytyy. Makumaailma muistuttanee viime vuotista Juicea, mutta tosiaan ei ole mehumaisen hapokas ja selkeästi makeampi.
Kangocho on varmasti loistava kahvi. Tässä on nyt vain viime aikoina tullut näitä kenialaisia maistettua sen verran paljon että vaihtelu tekisi jo pikku hiljaa terää :).
-
Mutta rikkoutunut venttiili päästää pussiin happea, jota ei vissiin pidetä kovinkaan hyvänä juttuna.
Happi on huono juttu, mutta edelleen - kuinka radikaalisti se (voi) vaikuttaa uuttoon näin lyhyessä ajassa ("happivuoto" ollut kuitenkin aika minimaalista)? Jos esim. pavut ovat avonaisessa hopperissa pari päivää, niin kanavoiko selvästi helpommin?
Kuten tuossa Missekin totesi, niin happikylpyä noi pavut ovat saaneet. Pussista kun painoi ilmaa ulos, niin eipä sieltä juurikaan aromia ulos tullut ja samalla pussi sitten imaisi itsensä takaisin pulleaksi ;D.
Tulivatko laatikossa vai pussissa? Pussissa ne papupussit joutuvat kyllä tuohon "pumppaavaan" liikkeeseen ja tällöin tulee helposti imua sisäänpäin, mutta laatikossa ne on aika hyvin paikoillaan.
Tuntuu kanavoivan aika herkästi ja jauhatusta jouduin säätämään todella hienoksi.
Sanoisin että aavistuksen normaalia hienommalle jouduin myllyä säätämään - mutta en siis mitenkään radikaalisti hienommalle.
-
Happi on huono juttu, mutta edelleen - kuinka radikaalisti se (voi) vaikuttaa uuttoon näin lyhyessä ajassa ("happivuoto" ollut kuitenkin aika minimaalista)? Jos esim. pavut ovat avonaisessa hopperissa pari päivää, niin kanavoiko selvästi helpommin?
Itse en ole koskaan hopperissa säilyttänyt papuja, joskus kyllä kokeillut pitää muutaman päivän tarvetta siinä. Ehkä se on sitten vainoharhaa, mutta loppupää on mielestäni ollut jo jonkin verran hyytynyttä maultaan ja myllyä on saanut kiertää hienommalle :)
Tulivatko laatikossa vai pussissa? Pussissa ne papupussit joutuvat kyllä tuohon "pumppaavaan" liikkeeseen ja tällöin tulee helposti imua sisäänpäin, mutta laatikossa ne on aika hyvin paikoillaan.
Pussissa ovat pavut aina tulleet minulle.
EDIT: Olivat tosiaan sählänneet tilaukseni, Kenya tuli minulle vahingossa. Uusi pussukka Sweet Shopia matkalla tännepäin, paahtopäivä on edelleen sama, mutta kovasti Squaremilellä vakuuttivat että kahvi vain paranee vanhetessaan.
-
...Aloittelin tänään Capãolla, joka on kyllä ihan tolkuttoman vaniljainen ja suklainen. Ensimmäinen muki pelasti päivän ja lupaili paljon, toisella tuntuu että pääsin asian ytimeen. Aivan mahtavaa!...
Samaa pääsin tänään testaamaan pressolla 6g/1dl ja 6dl kokonaisuudessaan tuli "maistettua".
Upea jälkimaku, vaikka nokka onkin hiukan tukossa niin tulevat aromit silti mukaan.
Aamukahvina tarjoilin tästä maistiaiset myös puoliskolleni, (joka ei kummemin kahvista perusta) tämä kehui myös suklaiseksi sekä sopivan makeaksi. Tästä ehkä yksi käännynnäinen lisää pois pelkästä teen parista.
Tämä on niitä kahveja joita maiskutellaan antaumuksella ja vieraille tarjoillaan jotain muuuta ;)
SqM:n tilaus kesti tällä kertaa viikon saapua ovelle. Samana päivänä (sunnuntai, viikko sitten) tilasin Hasbeanilta kaksi pakettia, ne tulivat jo torstaina perille. Molemmilta tuli vielä "shipped" viesti maanantaina kahden minuutin sisään, joista SqM:n vielä ensin.
-
Näköjään se päivä ei sitten paista risukasaan... Huono onni jatkuu, uusi pussi Sweet SHopia tuli eilen ja sekin on rikki (toimitus kesti muuten taas yli viikon, torstaina lähetetty ja seuraavan viikon maanantaina täällä). Tällä kertaa pussissa oleva metalliklipsi oli käärimisvaiheessa viiltänyt pussiin raon. Virhe on aika selkeästi paahtimon, mutta SqM ei aio enää korvata millään, totesivat vain että voi voi, huonoa onnea. Kahvi ei totaalisesti maistu yhtään miltään.
Jos paahtolaadussa SqM on pessyt Hasbeanin, niin asiakaspalvelussa Hasbean vetää kyllä huomattavasti pidemmän korren. Steve on aina korvannut kaiken ja mielipahasta laittanut vielä ekstraakin päälle.
-
Tällä kertaa pussissa oleva metalliklipsi oli käärimisvaiheessa viiltänyt pussiin raon.
Tuosta huomautin (mahdollisena ongelmana) heille muistaakseni jo ensimmäisen tai toisen tilauksen jälkeen - ei tosin ollut silloin rikkoutunut, mutta annoin infoa muun palautteen yhteydessä.
Käsittääkseni suurin riski puhkoutumiselle on matkan aikana. Itse tilailen aina sen 3-4 pussia jolloin tulevat pahvilaatikossa ja aina kun on laatikko saanut vähän kovempaa kyytiä, sieltä saattaa löytyä pientä puhkoumaa. En tosin ole huomannut makuvaikutuksia - mutta kahvit eivät ole kerenneet olla paahdosta kuin sen reilu 3 päivää. Pusseissa tuntuu olevan myös eroja - toisissa ne klipsit ovat selvästi terävämpiä kuin toisissa. Puhkoutumisongelma katoaisi jos kääntelisivät sen pussin pään toisella tavalla - eli että klipsit jäävät ulkopuolelle. Nykyinen käytäntö on vain esteettisemmän näköinen.
Miten muuten sait Sweet Shoppia toisen erän?
-
Tuosta huomautin (mahdollisena ongelmana) heille muistaakseni jo ensimmäisen tai toisen tilauksen jälkeen - ei tosin ollut silloin rikkoutunut, mutta annoin infoa muun palautteen yhteydessä.
Käsittääkseni suurin riski puhkoutumiselle on matkan aikana. Itse tilailen aina sen 3-4 pussia jolloin tulevat pahvilaatikossa ja aina kun on laatikko saanut vähän kovempaa kyytiä, sieltä saattaa löytyä pientä puhkoumaa. En tosin ole huomannut makuvaikutuksia - mutta kahvit eivät ole kerenneet olla paahdosta kuin sen reilu 3 päivää. Pusseissa tuntuu olevan myös eroja - toisissa ne klipsit ovat selvästi terävämpiä kuin toisissa. Puhkoutumisongelma katoaisi jos kääntelisivät sen pussin pään toisella tavalla - eli että klipsit jäävät ulkopuolelle. Nykyinen käytäntö on vain esteettisemmän näköinen.
Pari pussia olen yleensä tilannut, enempää ei oikein viitsi ottaa varastoon happanemaan :). Jokuhan tuossa reitin varrella on nyttemmin muuttunut kun toimitusnopeus on hidastunut monta päivää ainakin tänne pk-seudulle. Itellan logistiikat eivät oikein taas vakuuta!
Olisi vielä parempi, jos pussit olisivat samanlaisia kuin Hasbeanilla, uudestaan suljettavia. Mutta tietty pitäähän sitä erottua massasta mustilla ja erilaisilla pusseilla...
Miten muuten sait Sweet Shoppia toisen erän?
Laitoin mafian koputtelemaan paahtimon ovia ;D. Ei vaiskaan, paahdosta oli jätetty muutamia pusseja ylimääräiseksi, joista heltisi sitten minulle yksi.
-
mutta kahvit eivät ole kerenneet olla paahdosta kuin sen reilu 3 päivää.
Tuosta on pakko olla aidosti kateellinen, koska en ole saanut Espooseen enkä Helsinkiin koskaan noin nopeasti sqm:n tilausta tulemaan :/ Tosin kuten olet joskus maininnutkin, "Jyväskylä sijaitsee keskellä Suomea ja Helsinki nyt vain on eteläistä laitaseutua..."
-Mikko-
-
:)
Noniin. Rajoitettu erä Sweet Shop teepaitoja (http://shop.squaremilecoffee.com/collections/t-shirts).
... mutta "IT BECAMES MY PASSIONS" paita vetäisi kyllä edelleenkin voiton. ;D
-
... mutta "IT BECAMES MY PASSIONS" paita vetäisi kyllä edelleenkin voiton. ;D
Sen tilaan heti kun tulee myyntiin.
-
Jonkin aikaa sitten tuli "kirjakerholaisille" Brazil Fazenda Lagoa. Sopivamman pavun puutteessa korkkasin sen espressokäyttöön ja yllätyin kuinka hyvin toimi. Shotit eivät olleet erityisen jännittäviä, mutta tasapainoisia. Kun pussi oli jo melkein tyhjä, niin kokeilin sitä vielä Hariolla. Ja sitten rupesikin harmittamaan, että olin törsännyt lähes kaiken espressona. Pussin kyljessäkin mainostettu muscovadon jälkimaku oli nimittäin hauskasti esillä - olin aiemmin syönyt salmiakkikarkkeja ja ihmettelin aluksi, että miksi ne puskevat vielä kahvin läpi. Koska toinenkin maistaja koki saman, niin kahvista sen oli oltava peräisin. Kerrankin etiketin mielikuvitukselliset jälkimaut vastaavat omia kokemuksia. :)
-
Koin Harion kanssa onnistumisen hetkiä. Papuna oli pitkään auki ollut Kangocho AA Nyeri. Pussi on tullut tuhrattua huolettomaan työmaakahvitteluun Abidilla, mutta nyt Harion lipu lirutettuna tuli kuppiin parasta kahvia mitä olen pitkään aikaan juonut.
Tuoksussa oli kukkaisuutta ja maku sekä suutuntuma toivat mieleen greippimehun, sopivan makean sellaisen. Lisäksi maussa oli pientä maanlähteisyyttä ja riittävän suussa huljuttelun jälkeen myös vähän sahanpurua.
-
Liityin joululta kirjakerhoon, harkittavana olis HasBeanin In My Mug ja tämä. Square Mileen päädyin, koska otaksun laadun ehkä vähän vielä paremmaksi ja otan mieluummin harvemmin isomman pussin toisten valitsemaa kahvia kuin joka viikko sian papusäkissä. Ehkä ensi vuonna sitten toisin.
Samalla tilasin parit itsevalitut kahvit.
Nyt polttava kysymykseni on enää: WHERE'S MY COFFEE? Välipäivinä tilasin, ilmeisesti vuodenvaihteen ruuhkaa puretaan edelleen. Tilaus on sisällä mutta lähtöilmoitusta ei ole.
-
Nyt polttava kysymykseni on enää: WHERE'S MY COFFEE? Välipäivinä tilasin, ilmeisesti vuodenvaihteen ruuhkaa puretaan edelleen. Tilaus on sisällä mutta lähtöilmoitusta ei ole.
Kyllä jotain on pielessä. Minä tilasin samasta puljusta 3.1. ja lähetysilmoitus tuli 4.1.
-
Täytyypä pistää tiedustellen. Luottokorttiakin oli kuitenkin veloitettu 3.1.
-
Liityin joululta kirjakerhoon, harkittavana olis HasBeanin In My Mug ja tämä. Square Mileen päädyin, koska otaksun laadun ehkä vähän vielä paremmaksi ja otan mieluummin harvemmin isomman pussin toisten valitsemaa kahvia kuin joka viikko sian papusäkissä. Ehkä ensi vuonna sitten toisin.
Samalla tilasin parit itsevalitut kahvit.
Nyt polttava kysymykseni on enää: WHERE'S MY COFFEE? Välipäivinä tilasin, ilmeisesti vuodenvaihteen ruuhkaa puretaan edelleen. Tilaus on sisällä mutta lähtöilmoitusta ei ole.
Eipä ehkä kannata huolestua, itse en ole koskaan saanut tilauksesta lähtöilmoitusta ja viime aikoina tilausten tuleminen SqM:ltä on kestänyt välillä pari viikkoa (tilaus on paahdettu niin kuin pitääkin, mutta kuljetus kestää)! Eli odota saavasi kotiin jo valmiiksi vanhentunutta kahvia ;). En tiedä mikä tuossa matkan varrella nyt tökkii kun tilausten tuleminen kestää. Onkohan ongelma Briteissä vai Suomessa?
-
Koin Harion kanssa onnistumisen hetkiä. Papuna oli pitkään auki ollut Kangocho AA Nyeri. Pussi on tullut tuhrattua huolettomaan työmaakahvitteluun Abidilla, mutta nyt Harion lipu lirutettuna tuli kuppiin parasta kahvia mitä olen pitkään aikaan juonut.
Ohoh, aikas laatukahvia olet jättänyt työpaikalle happanemaan ;). Tuo oli kyllä lopulta erittäin mielenkiintoinen kahvi, maukas, hedelmäinen ja erittäin mehumainen. Ja jotenkin tuntui ettei kahvi tykännyt yhtään kyttyrää pakastimessa olemisesta, maku jopa ikäänkuin parani vanhetessaan (avautui enemmän tuo mehumaisuus ja makeus).
-
Onkohan ongelma Briteissä vai Suomessa?
Taitaa olla Briteissä. Ainakin silloin joulukuun alkuviikkoina siellä oli se mahdoton lumihärdelli (SqM taisi ainakin Twitterin välityksellä tiedottaa lumen aiheuttamista viiveistä). Itselleni lähti tilaus matkaan 6. päivä ja saapui samaan aikaan 2. päivä lähteneen kuukausikahvin kanssa muistaakseni 20 päivä. Aloin jo pelätä kahvitonta joulua. :)
Tässä kuussa 3. päivä oli briteissä yleinen lomapäivä ja kahvit paahtuivat&lähtivät matkaan tiistaina 4. päivä (tiedottivat näistä joulun ja uudenvuoden poikkeusajoista kaupan sivuilla).
Viimeisimmästä tilauksesta sain "shipping confirmationin", mutta muistelisin että toisinaan sitä ei ole tullut (kahvit tosin aina tulleet perille sen reilun kahden vuoden ajan mitä olen tuolta tilannut - ja "normaali" matka-aika se 3-4 päivää).
-
Taitaa olla Briteissä. Ainakin silloin joulukuun alkuviikkoina siellä oli se mahdoton lumihärdelli (SqM taisi ainakin Twitterin välityksellä tiedottaa lumen aiheuttamista viiveistä). Itselleni lähti tilaus matkaan 6. päivä ja saapui samaan aikaan 2. päivä lähteneen kuukausikahvin kanssa muistaakseni 20 päivä. Aloin jo pelätä kahvitonta joulua. :)
Tässä kuussa 3. päivä oli briteissä yleinen lomapäivä ja kahvit paahtuivat&lähtivät matkaan tiistaina 4. päivä (tiedottivat näistä joulun ja uudenvuoden poikkeusajoista kaupan sivuilla).
Viimeisimmästä tilauksesta sain "shipping confirmationin", mutta muistelisin että toisinaan sitä ei ole tullut (kahvit tosin aina tulleet perille sen reilun kahden vuoden ajan mitä olen tuolta tilannut - ja "normaali" matka-aika se 3-4 päivää).
Englanti ei tosiaan oikein edusta postinsa toiminnallaan tällä hetkellä. Olen odotellut myös odottanut 27.12 toimitettua pakettia (jonka piti saapua suomeen 2-4 työpäivässä), sen pitäisi ilmeisesti saapua suomeen 10. päivä.
No eipä hätää, Royal Mail korvaa viivästymisistä seurannutta mielipahaa. Itse olisin ollut ilmeisesti oikeutettu hyvityksenä saamaan kolme ensimmäisen luokan postimerkkia. Ei paha.
-
Kaiken kaikkiaan niin Brittien kuin Keski-Euroopan lumiongelmat heijastuvat lentoliikenteeseen edelleen, pienenkin häiriön korjaantuminen kestää kauan koska jälkeenjääneitä matkalaukkuja, postia ja matkustajiakin on niin paljon. Ja lomakautena lennot olisivat ilman härdelliä kovin täysiä, joten tämä entisestään hidastaa kuljetuksia :(
-
Jeah, kahvit saapuivat tänään. Paahtimon mukaanhan ne pitäis juoda kuukauden sisällä paahtamisesta. Papuja on vaatimattomasti1,4 kg kuukausikahvi mukaan lukien.
-
Englanti ei tosiaan oikein edusta postinsa toiminnallaan tällä hetkellä. Olen odotellut myös odottanut 27.12 toimitettua pakettia (jonka piti saapua suomeen 2-4 työpäivässä), sen pitäisi ilmeisesti saapua suomeen 10. päivä.
No eipä hätää, Royal Mail korvaa viivästymisistä seurannutta mielipahaa. Itse olisin ollut ilmeisesti oikeutettu hyvityksenä saamaan kolme ensimmäisen luokan postimerkkia. Ei paha.
Tilasin 8.12. ja valitsin poikkeuksellisesti lentopostin, jotta ei jäisi joulupostiruuhkan alle.
Vielä odotellaan :(.
Omalla kohdallani ennätys on muistaakseni n.2kk matkassa, joten odotellaan nyt vielä..
-
Minun 4.1. lähetetyt kahvit tuli eilen. Ei kauhean nopeaa, mutta kumminkin.
-
Kaikenlaista lakkoa ym. sählinkiä oli syksyn mittaan paljon. Nuo omat kokemukset pohjautuu syys-lokakuulle ja toimitusaika vaihteli tosiaan viikosta kolmeen viikkoon! Kolme viikkoa vanha kahvi on jo vähän niin ja näin, etenkin kun vielä SqM:n pussit ovat kaikki olleet viime tilauksissa rikki sen metallisen pinnin takia!
-
No niin. Sitten ponnistamaan niitä kaffeja.
Agoga Goroka Fully Washed, Heirloom varieties on nyt sitten koeponnistuettu V60:lla ja tarjoiltu isommalle sakille chemexillä. V60:n sain paremmin kohdalleen, mutta maittoi se chemexkin. Suosittelevat kotisivuilla woodneckia uuttimeksi, joten täytynee koittaa huomenna. Tässä kuitenkin ensihavaintoja.
Tuoksu oli kovasti kukkainen, mieleen tuli vähän ruohikko ja hivenen sitrus.
Mausta löytyi se mainostettu karhunvatukka, ripaus herukkaa ja myös taas sitrusmaisuutta, olisikohan tuntunut greipiltä. Makea ja kirkas, mutta ei mitenkään yltiöpäisen kevyt. Sopivasti karvautta "potkuksi".
Tykkäsin. Uudenvuoden lahjana tuli hauska 33 Cups of Coffee -muistivihko, jonka makupyörään on kiva piirrellä havaintojaan graafiseen muotoon. Tulin ajatelleeksi, olisiko jokin tällainen vinkeä tasting wheel -härpätin mahdollista kehittää Ristretonkin kahviarvioiden tueksi?
-
Ja nyt on sitten Woodneck testissä. Maistuu jotenkin bodikkaammalta ja pyöreämmältä kuin V60:lla. Mehukkaat, marjaiset aromit kulkevat "syvemmällä" mutta erottuvat silti hyvin.
-
Tänään selvisi mitä tapahtuu kun pitää papujämiä hopperissa ottamassa ilma/valohoitoa viitisen viikkoa. Tulos hieman yllätti. Shotit oli peräjälkeen maultaan huomattavasti parempia kuin ennen joulua. No, loput syysblendistä venaamassa pakkasessa, saas nähdä mitä tapahtuu maulle. Ei tätä kannata ottaa liian vakavasti, näköjään ;D
-
Vastaavanlaisia havaintoja länsinaapurista, kun cuppasivat esrpessoja
http://syncityblog.blogspot.com/2011/01/cupping-espresso-at-kura.html
I think in this session, the Tim Wendelboe coffee actually benefitted from being that long rested. That goes to show that espresso needs resting, and for me personally I think probably a lot of blends peak a lot later than I would like to think.
-
Se olis sitten tilauksiin tullut Helsingissä muutoksia näin joulun jälkeen, ainakin keskustassa.
Venttailin pakettia kotiovelle, et kusti pimpottais, niin pudottikin vaan lapun et voi hakea postista.
No, postissa kyseli syytä tähän, ja selitin et on ennen toiminut kun epäilivät ensin kokoa. Mutta sit tuli täsmäisku, koska kustien kärryjä ollaan viime aikoina ryöstelty ja paketteja pöllitty, niin niitä ei oteta enää mukaan (ellei asiasta sovi erikseen postin kanssa hyvissä ajoin).
Oma tilaukseni tuli tänään (kesto 6vrk), ja yllätyksenä tulikin, sillä en olekkaan aikoihin tilannut SqM:ltä.
Ei ollut enää kuplamuoveissa, vaan tyylikkäässä laatikossa.
Niille jotka eivät ole vielä laatikkoa nähneet, tai koskaan tilanneetkaan tuolta, niin laitan alle pari kuvaa (kamerakännyn laatukuvia).
Sitten maistelemaan...
-
Ei ollut enää kuplamuoveissa, vaan tyylikkäässä laatikossa.
Aina sieltä ovat tuossa logolaatikkossa tulleet kun on vähintään 3kpl tilannut. 1-2 pakettia tulee pussissa.
-
Mulla kyllä tullut kuplamuovipussissa, vaikka olen tilannut kolme pakettia.
Kuvia siitä nyt ei ole.
-
Tuo SQM:n Papua Uusi-Guineasta tuleva Agoga oli kyllä aika mielenkiitoinen, monipuolinen ja oikein maukas. Muutaman kerran tuli maistettua ja alkuun kahvista löytyi tummaa rommia, kypsiä hedelmiä, mukava hapokkuus ja loistava makeus. Kaiken lisäksi vielä tosi puhdas ja kirkas. Jotenkin kahvi oli juuri sellainen kuin kuvittelisin Papua Uusi-Guineasta tulevan.
Vähän myöhemmin, 3 viikkoa paahdosta kahvista tuli voimakkaasti esiin pussin kyljestäkin löytyvä mustaherukka. Ihan kuin hyvä kenialainen muttei ollenkaan liian hapokas. Hyvä body mutta silti edelleen tosi puhdas lopussa. Mielenkiintoisinta SQMää mitä olen maistanut vähään aikaan.
-
Mulla kyllä tullut kuplamuovipussissa, vaikka olen tilannut kolme pakettia.
Kuvia siitä nyt ei ole.
? No johan on. Itselleni ei tosiaan ole näin käynyt viimeisen 2,5 vuoden aikana ja tilauksia on tullut tehtyä melkein kuukausittain, vaihdellen aina 3-4 papupussia. Kuukausikahvit ovat tulleen kuorissa ja samoin kerran kaksi papupussia kun olivat epähuomiossa jättäneet yhden pois (tuli sitten jälkitoimituksena).
Ihan kuin hyvä kenialainen muttei ollenkaan liian hapokas. Hyvä body mutta silti edelleen tosi puhdas lopussa. Mielenkiintoisinta SQMää mitä olen maistanut vähään aikaan.
Tismalleen. Jos tämä olisi tullut sokkona vastaan niin olisin sanonut Kenialaiseksi. Itsekin löysin eron voimakkaimmin tuossa hapokkuudessa - jotenkin "pyöreämpi" eikä niin marjaisen kirpeä.
Innolla odottelen seuraavaa Keniaerää (pitäisi olla tuloillaan).
-
? No johan on. Itselleni ei tosiaan ole näin käynyt viimeisen 2,5 vuoden aikana ja tilauksia on tullut tehtyä melkein kuukausittain, vaihdellen aina 3-4 papupussia. Kuukausikahvit ovat tulleen kuorissa ja samoin kerran kaksi papupussia kun olivat epähuomiossa jättäneet yhden pois (tuli sitten jälkitoimituksena).
Minulle on tainnut kerran tulla kahvit laatikossa ja aina muutoin kuplapussissa. Ja vielä harmillisesti jokainen pussi on ollut rikki viime aikoina sen metallipinnin takia. Jospa se on sitten arpaonnesta tai pakkaajasta kiinni miten ne isommat, yli 3:n pussin tilaukset tulevat :D
Tismalleen. Jos tämä olisi tullut sokkona vastaan niin olisin sanonut Kenialaiseksi. Itsekin löysin eron voimakkaimmin tuossa hapokkuudessa - jotenkin "pyöreämpi" eikä niin marjaisen kirpeä.
Harmi kun en tuota Agogaa sittenkään tilaukseeni ottanut, arvoin pitkään sen ja Toarco Jayan välillä. Winter Espressoa on tulossa myös, kenelläkään kokemuksia siitä? Jospa sitä toiveikkaana pääsisi perjantaina maistelemaan...
-
? No johan on. Itselleni ei tosiaan ole näin käynyt viimeisen 2,5 vuoden aikana ja tilauksia on tullut tehtyä melkein kuukausittain, vaihdellen aina 3-4 papupussia. Kuukausikahvit ovat tulleen kuorissa ja samoin kerran kaksi papupussia kun olivat epähuomiossa jättäneet yhden pois (tuli sitten jälkitoimituksena).
Nyt jos rupean minäkin miettimään niin muistan joskus ihmetelleen miksi 3 pussia tulivat Hasbeanista tutuissa kuplamuovipusseissa vaikka kaikkialla muualla olin lukenut tyylikkäistä pahvilaatikoista.
Minulla on nyt tilaus SquareMileen ollut matkassa jo 2 viikkoa kun normaalisti on saattanut todella hyvällä tuurilla tulla jo samalla viikolla. (muistaakseni Sweet Shop-tilaus)
Lienevätkö vielä matkalla vai ovatko kenties kadonneet?
Jossei huomenna löydy pakettia/ilmoitusta postilaatikosta voisi vaikka laittaa pikkuveljen asialle noutamaan Kaffalta jotain hyvää, sillä kahvia on tehnyt mieli kohta jo 3 viikkoa ja papuja ollaan odoteltu sopivien korvikkeiden puuttuessa.
Offtopic: viimeisimmän Hasbeanin tilauksen jouduin hakemaan postista (sama koko kuin aina ennen)
-
Pahvilaatikossa olen minäkin aina tuotteeni SqM:ltä saanut. Alle kolmea pussia en kuitenkaan ole ikinä tilannut. Myös tarvikkeet ovat olleet pahvilaatiko(i)ssa.
Royal Maililla taitaa olla tällä hetkellä vähän haasteita toimituksissa.
-
Lähetinpä kyselyä asiasta SqM:n infoon, että miten Suomeen saattaa joillekkin tulla 3pussia kuplamuovikirjekuoressa ja joillekkin boksissa.
Molemmat James ja Anette vastasivat, Anette melkein heti, JimSeven äsken.
Eilen kittasin Hondurasin Decaf Espressoa, ja kehaisin sitä viestin lopussa.
Ettei tarvitse enempiä selitellä, niin liitän tähän molempien vastaukset.
---
Hi Jussi!
Glad you enjoyed the box! We send different volumes of coffee in different packaging, so yes, one-two bags will normally go in a bubble envelope and three-four bags go in a box.
Thank you for the comments on the decaf, we are really pleased with it too! We think if you love the taste of coffee so much you wan tot drink it even if there is no caffeine, you really deserve something nice!
Anette
---
Hi Jussi,
Sorry for the lack of consistency on our end, I'm not sure what the problem was. Usually orders of 3 or 4 bags go into a box. The only time this should be different is if the order contains larger items, or fragile items in which case it should be bubble wrapped.
Please accept my apology and I hope this makes sense.
Very pleased too hear you enjoyed the Decaf Espresso - we work hard to make sure it is tasty so comments like this are very welcome.
---
Lopputulos = Esitin kysymykseni liian epäselvästi, mutta juttu menee kuten jiitee totesikin, SqM:n asiakaspalvelu on mielestäni hyvää.
-
Posti-Pate olikin tällä kertaa nopea, eli kahvit tulivatkin jo tänään. Winter Espresso heti kokeiluun. Mitään kummempia hurraa-huutoja ei vielä tähän hätään löytynyt, 14-15 gramman annoksilla ihan kohtuu maukkaat shotit, mutta täytynee nostaa annostusta jos sillä saisi vähän enemmän vivahteita mukaan. Alkufiilikset kuten odotinkin, eli makea ja karamellimainen.
-
Viimeiset 3 tilausta on tullut vähän hitaanlaisesti. Toimitus kestänyt noin 2 viikkoa. Viimeisin satsi tilattu 12.2, lähetetty 14.2 ja postissa oli 25.2 perjantaina.
Mitenkäs muilla?
Edit: lueskelin vähän taaksepäinkin, ja taitaa olla normaali toimitusaika.
Aika paljon nuo saa kyllä hittiä postissa, edellisessä kuplamuovikuoressa oli 5cm reikä ja viimeisimmässä kuori oli auki. Onneksi ei ollut kahvit hukkunut eikä itse kahvipusseissa reikiä.
Pitääkin seuraavaksi tilata kolmen satsi, jos tulisi pahvilaatikossa.
-
Hitaaltapa vaikuttaa, mutta syyttävä sormi taitaa osoittaa enemmän postia kuin paahtimoa, jos ovat lähettäneet 14. päivä ja olet kahvisi saanut vasta 25. päivä.
Itse kävin eilen hakemassa postista paketin. Laitoin tilauksen sisään su 20.2. illalla. Ma 21.2. tuli klo 14.46 lähetysvahvistus ja posteljooni oli yrittänyt laatikkoa kotioven läpi pe 25.2. Ihan vauhdikasta toimintaa tässä tapauksessa. Liekö mulla käynyt sitten tuuri, mutta suurin piirtein näin se on ennenkin mennyt. Laatikko oli saanut iskuja osakseen, mutta kestänyt ne oikein hyvin.
-
Maaliskuun paketti saapui tänään.
Colonia San Juan 8 Estrellas Red & Yellow Caturra, Semi-Washed Boliviasta.
Woodneckillä tein ensivaikutelmakahvit, oli vähän karkea jauhatus ja valuttelu kesti hädin tuskin 2 min 30 s turvotteluineen. Sen huomaa hivenen kevyestä bodysta. Tosi suklainen ja suutuntumaltaan sametinpehmeä ja 'puhdas' kahvi. En tiedä, onko pitkällä tähtäimellä maailman mielenkiintoisin, mutta todella nautittavan makuinen tuotos. Satuinnnaiset viittaukset omenaan ja päärynäänkin saatan silloin tällöin aistia, niin kuin pussinkylkirunoilija on kirjoittanut.
Viimekuinen Blackburn Estate Shades of Augusthan oli kanssa sellainen tavallaan yksinkertainen, suklaan vivahteita sisältänyt kahvi, mutta mausteisempi ja vähän ehkä särmikkäämpi. Tämä on tällainen uimareissu samettiin.
Mulla oli vieressä myllynpohjalle jääneet pussinjämät Caffin Sidamoa (joka on muuten ihan loistava espressona), jotka uutin cupping-menetelmällä. Erilaisista menetelmistä ja uuttumisasteista huolimatta molemmat kahvit tuntuivat aivan loistavilta, Sidamon hedelmäaromit tuntuivat harvinaisen selvästi.
Olisi kiva kuulla, mitä muut kerholaiset ovat näistä mieltä...
-
Pakko mainita erittäin positiivisesti yllättänyt kahvi:
Toarco Jaya Torajasta (http://shop.squaremilecoffee.com/products/toarco-jaya):
Kyseessä on tosiaan erikoisuus tuolta alueelta. Ensinnäkin peaberryä ja sitten vielä pestyä sellaista. Olen aina arkaillut tuon suunnan kahvien kanssa suodatinkäytössä (aromina helposti "multaa ja kepinpätkää" - taikka paahto sitten kovin tummaa) - mutta tämä on kyllä jotain aivan muuta. Tuoksu tuo mieleen afrikkalaisen "marjakahvin", mutta maussa tuo sitten yllättää - ei tule terävästi esiin vaan kuuluu ikäänkuin "seinän takaa" miellyttävän tasapainoisesti.
-
Olenkin tuota jo vähän miettinyt, vaikuttaa oikein mielenkiintoiselta. Pitääpä pistää tilaus menemään.
-
Tuota Jayaa tuli hiljattain pussillinen kumottua... tosiaan melko erilainen indonesialainen! Niitä luvattuja sisilialaisia appelsiineja en kuitenkaan kahvista löytänyt 8). Mutta muutoin kyllä maukas, joskin makumaailmaaltaan ei mikään niin räjäyttävä. Aika herkät vivahteet (ja aivan pienen pieni semmoinen mutaisuus välillä lymysi taustalla, joka ei kyllä yhtään haitannut).
-
Sama juttu, pussi tyhjeni tuota jokin aika sitten kanssa.
Olen niin älyttömän huono tunnistamaan nyansseille nimiä (voiko noin sanoa), mutta ei tullut sisilian greipit kyllä ekana mieleen.
Kaiken kaikkiaan tämä oli Suke Quton kanssa kimppaan tilattuina oikein maukas kokemus, kokeilin omilla vempeleilläni että mikä siihen sopisi parhaiten, ja jättäydyin pressoon.
Suke Quto (http://shop.squaremilecoffee.com/products/suke-quto) oli aavistuksen enemmän mieleen, siitä tuli onnistuneen makuisia espressojakin. Päin vastoin kuin yleensä omille pavuilleni on tapana, niin tämä parani vain pohjan häämöttäessä. Tästä sain enempi sellaisen puhtaan makuisen kupin, paljolti vastasi pussissa runoiltua.
Muualta pitkään kahvini ostaneena, ja sitten SqM:stä tilanneena, totesin laadun olevan korkealla kyseisellä paahtimolla (muita paahtimoita mollaamatta, mutta enivei).
-
Olen niin älyttömän huono tunnistamaan nyansseille nimiä (voiko noin sanoa), mutta ei tullut sisilian greipit kyllä ekana mieleen.
Nuo olen saanut parhaiten esiin 1:15 suhteella kahvin ja veden kanssa. Mutta parhaiten nuo aromit tulevat esiin pussia nuuhkimalla.
-
Parin viime tilauksen yhteydessä olen huomioinut, että pussien klipsit ovat typistyneet huomattavasti ja eivät siten enää yletä niin helposti puhkaisemaan pussia, mikäli matka on pomppuisampi.
-
Parin viime tilauksen yhteydessä olen huomioinut, että pussien klipsit ovat typistyneet huomattavasti ja eivät siten enää yletä niin helposti puhkaisemaan pussia, mikäli matka on pomppuisampi.
Minäkin valittelin Jamesille klipsien rikkomista pusseista ja hän sanoi asian olevan työn alla. Hyvin on näemmä edistynyt :)
-
Parin viime tilauksen yhteydessä olen huomioinut, että pussien klipsit ovat typistyneet huomattavasti ja eivät siten enää yletä niin helposti puhkaisemaan pussia, mikäli matka on pomppuisampi.
Hmm, ovat ehkä hieman typistyneet, mutta jälleen kerran oli pussi aavistuksen rikki...
Tilaus torstaina sisään ja kahvit maanantaina postilaatikossa 8)
Ekaksi kokeilussa Spring Espresso... ekana huomiona pisti silmään että paahto on varmasti vaalein SqM:n espressopaahto mitä olen ikinä saanut. Shottien osalta tilanne on vielä hakusessa, kuppiin en ole saanut mitään juomakelpoista. Kahvi holahtaa hujauksessa läpi ja en tahdo millään saada uuttoa kohdilleen. Noh, levätköön pavut vielä muutaman päivän, josko tilanne siitä rauhottuisi. Onkos muilla kokemuksia?
Toisena pussina tilauksessa Villa Loyola Espresso, jota en ole vielä testannut (pitkästä aikaa mukavaa saada kolumbialaista SO espressoa).
-
Ekaksi kokeilussa Spring Espresso... ekana huomiona pisti silmään että paahto on varmasti vaalein SqM:n espressopaahto mitä olen ikinä saanut. Shottien osalta tilanne on vielä hakusessa, kuppiin en ole saanut mitään juomakelpoista. Kahvi holahtaa hujauksessa läpi ja en tahdo millään saada uuttoa kohdilleen. Noh, levätköön pavut vielä muutaman päivän, josko tilanne siitä rauhottuisi. Onkos muilla kokemuksia?
Tämän kanssa oli käytännössä pakko siirtyä isoon annokseen 22g/triplafiltterissä (ainahan nuo isot annokset ovat olleet suosituksina, mutta on ennen pärjännyt pienemmilläkin). Pienillä annoksilla joutui jauhamaan kovin hienoksi ja jos 18g filtteriin yritti tunkea kovin paljoa yli 20g, niin kanavoi pahuksen helposti. Tuossa triplassa "ilmatilaa" tuntuu jäävän riittävästi ja maistuu paremmalta kuin noilla muilla vaihtoehdoilla. Ja kuumalla saa uuttaa. Vaaleaa tosiaan on, liekkö Etiopialainen komponentti ajanut tähän?
-
Tämän kanssa oli käytännössä pakko siirtyä isoon annokseen 22g/triplafiltterissä (ainahan nuo isot annokset ovat olleet suosituksina, mutta on ennen pärjännyt pienemmilläkin). Pienillä annoksilla joutui jauhamaan kovin hienoksi ja jos 18g filtteriin yritti tunkea kovin paljoa yli 20g, niin kanavoi pahuksen helposti. Tuossa triplassa "ilmatilaa" tuntuu jäävän riittävästi ja maistuu paremmalta kuin noilla muilla vaihtoehdoilla. Ja kuumalla saa uuttaa. Vaaleaa tosiaan on, liekkö Etiopialainen komponentti ajanut tähän?
OK, triplalla tuota viimeisenä vielä koitin ja ei ihan osunut nappiin... jatketaan harjoituksia ja lämpöä tosiaan saa olla. 95-96 välillä pyörin. Aromimaailma kyllä lupaa paljon...
-
Tämän kanssa oli käytännössä pakko siirtyä isoon annokseen 22g/triplafiltterissä (ainahan nuo isot annokset ovat olleet suosituksina, mutta on ennen pärjännyt pienemmilläkin).
Oliko tässä muuten syy, miksi lisäsit 22 g filtterin kimppatilauslistaan?
-
Jees. :)
Yleensä pärjään 18g tuplalla sinne 20g tuntumaan saakka, riippuen vähän kahvista. Mutta jos tuon yli joutuu menemään, niin monesti tuloksena on kakun hieroutuminen rikki suihkusihtiin. Harvoin tuota triplaa tulee käytettyä, mutta niin tulee tuota nykyistä 15g sihtiäkin (lähinnä silloin kun tulee hankittua vaihtelun vuoksi ns. "Italialaistyyppistä" tavaraa). Alunperin vaihtoehtoina oli joko 15g ja 18g taikka 18g ja 22g. Päädyin ensin tuohon ensimmäiseen pariin, mutta seuraavana päivänä asiaa uudelleen harkitessa en osannut enää päättääkkään. :)
-
Onko vika minussa, vai ovatko nuo tämän kuun Yirgacheffen ominaisaromit (sitrus, teemäisyys yms) vähän piilossa?
-
Kevät ei ole oikein koskaan ollut makuuni ja tämäkään vuosi ei tehnyt poikkeusta... Turhan hapokkaaksi tuntuu jäävän, tarkistin vielä parametrejä Jimiltä ja hän neuvoi pitämään lämmöt korkealla ja uutot hitaina. Paahto kuuluu olla vaalea.
Villa Loyola Espresso menossa nyt... tämä ehkä aavistuksen helpompi maultaan, tosin hapokkuus pistää tässäkin esiin aika helposti.
-
Nyt on mahdollisuus myös jatkuvaan (6/12 kk) pelkästään espresso-tilaukseen (http://shop.squaremilecoffee.com/collections/espresso-subscriptions).
-
Laitoin testimielessä 6kk tilauksen espressoa tuolta. Aikaisemmin en olekaan kyseisestä paikasta mitään tilannut, joten katsotaan jännityksellä minkälaista tavaraa tulee :)
-
Onko muiden kuukausikahvit tulleet ajallaan? Vieläkään ei näy kahvia Turkkusessa ja Square Milen mukaan kahvia pitäisi kyllä tulla vielä muutama kk.
Kyseessä siis suodatinkahvi.
-
Hmm, mahtaakohan olla logistiikassa vaihteeksi häiriötä... eipä ole tulleet HasBeanin paketitkaan läpi. Pari viikkoa jo odoteltu...
-
Onko muiden kuukausikahvit tulleet ajallaan? Vieläkään ei näy kahvia Turkkusessa ja Square Milen mukaan kahvia pitäisi kyllä tulla vielä muutama kk.
Kyseessä siis suodatinkahvi.
Huoli pois. Kahvi saapui. Kyllä siinä tosin tovin kesti.
-
Laitoin testimielessä 6kk tilauksen espressoa tuolta. Aikaisemmin en olekaan kyseisestä paikasta mitään tilannut, joten katsotaan jännityksellä minkälaista tavaraa tulee :)
No niin, eilen toi postikusti 500g papuja. Paahdettu 18.8.2011 eli ihan hyvää vauhtiahan tuo kulkee sumuisilta saarilta tänne Pohjolaankin (joka kuun kolmas torstai paahtavat ja lähettävät tilaukset).
Elokuun kahvi on Kebado Dara Etiopiasta. Todella hedelmäinen ja runsas maku, vaikka ensimmäiset shotit aika jäätävässä flunssassa kiirehdinkin maistelemaan. Näin reilusti mansikan ja mustikan makuista kahvia en ole koskaan juonutkaan. Kunhan flunssa häviää pitää ehkä kirjoitella jotain järkevämpääkin (täydellisen noviisin) raporttia vaikkapa.
-
Colonia san juan 8 estrellas. Tasapainoinen ja pehmeä. Tosi hyvää.
-
Granadilla Espresso CoE. Erinomainen, makean herukkainen tai kirsikkainen. Tämä siitäkin huolimatta, että pakastin pussin heti aluksi, sitten avasin ja käytin pari päivää, pakastin viikoksi uudelleen ja nyt on ollut auki muutaman päivän taas.
-
Blackburn Estate sekä AB, että AA testattu.
Pitää jauhaa niin hienoksi, että Vario menee tukkoon ja silti tahtoo tulla turhan nopsaan.
Hapokkuutta riittää. Ei minun kahvini..
-
Tuo Blackburn Espresso vaikuttaisi kyllä varsin mielenkiintoiselta, onkos muilla kokemuksia siitä?
@tuomo, myy minulle pussinrippeet jos ei kahvi miellytä :D
-
saat ne ilmaiseksi. Asustelen helsingissä.
-
Mulle on maistuneet molemmat. Rockylla jauhatus on onnistunut mielestäni varsin hyvin, mutta asteikon pienestä päästä joutuu jauhamaan. Mun makuun hapokkuus on oikein jees. Cappuccino/espresso-settinä Blackburn Estate AA on todella maistuva...niin maistuva, et pussi meni aivan liian nopeasti...
-
Tuntuu, että välillä nuo sqm espressopaahdot ovat aika vaaleita. Variolle se superhienoksi jauhaminen on vähän haastavaa, kun mylly menee tukkoon.
-
Kiawamururu AB Espresson kanssa puuhastellut tässä viime päivät. Kovin haastava tuntuu olevan, ei meinaa millään saada valumaan tasaisena norona. Suuremmilla annoksilla valuma paranee, mutta maku menee aivan totaalisen ylihapokkaaksi. Muilla kokemuksia?
Jirmiwachu cappuna muistuttaa mansikkapirtelöä kuten kuvauksessa kerrotaan :D
Huomiona taas että molemmat pussukat olivat rikki, se perhanan metalliklipsi toimii tehokkaana lävistäjänä...
-
Kiawamururu AB Espresson kanssa puuhastellut tässä viime päivät. Kovin haastava tuntuu olevan, ei meinaa millään saada valumaan tasaisena norona. Suuremmilla annoksilla valuma paranee, mutta maku menee aivan totaalisen ylihapokkaaksi. Muilla kokemuksia?
Jirmiwachu cappuna muistuttaa mansikkapirtelöä kuten kuvauksessa kerrotaan :D
Huomiona taas että molemmat pussukat olivat rikki, se perhanan metalliklipsi toimii tehokkaana lävistäjänä...
tää nyt ei oo ihan suoraan vastaus... mut avaudumpa kuitenkin.
Hmm... mulla taas toimi kiawamurururu pb filtteri ihan tavattoman hyvin, tilaan varmasti uusiks sitä. Mukavan hapokas ja monipuolinen, tai sellainen omaan makuun menevä.
Jirmiwachun kanssa oli pieniä ongelmia saada toimimaan, mut sit kun laitoin elektrasta gaggiaan, ni espresso parani. Capu on tosiaan kuten totesitkin, mansikkamilkshakea ;)
Santa Clara oli taas aika vieno, ihan jees, muttei kovin ihmeellinen. Äsken sitä V60:sella kupillisen litkin, semmoinen täyteläinen, lopuksi jää mukava hunajainen pössis, hapokkuus on keskellä makuja tulee snadisti ja sit häviää loppuhunajatoffeejutun alta.
(omat pussit oli ehjiä)
-
Kiawamururu Espresso toimi suodattimessa erittäin hyvin ;)
-
Kiawamururu AB Espresson...
Tätä taisi tulla torstain tilaukseen mukaan, pitääkin muistaa kommentoida ensi viikolla kun saapuu.
(omat pussit oli ehjiä)
Täällä on vasektomiat vähentyneet huomattavasti. Ainakin itse olen ollut havaitsevinani että klipsit ovat nykyisin hieman lyhyempiä kuin ennen ja huolellisemmin taiteltu. Reilu vuosi sitten saattoi olla toisinaan pussi tai pari rikki pahvilaatikossakin, mutta nykyisin ei ole näkynyt (tilaus siis aina vähintään 3 pussia jotta tulevat paketissa).
-
On näköjään tullut Squaremilen taannoinen Sweet shop pysyvästi valikoimaan. Ideana kuitenkin vaihdella sekoituksessa käytettäviä papuja, säilyttäen silti sen ominaisidean.
Onko jollekin mahdollisesti jo pussia tulossa tätä uutukaista?
-
Jep, kovasti alkuviikosta odottelen saavani paketin :)
Hedelmiä, hedelmiä...
-
Pistivät näköjään heti Sweet shopin reseptin vaihtoon. Eiköhän tuokin menettele.
Pääsee pitkästä aikaa taas harjoittelemaan espressoja.
-
25.10 tuli spostia, et matkaan lähti.
Vieläkin täällä kurkin postilaatikosta aamuisin.
-
Eilen sit saapui tuo pussi.
10%Jirmiwachu, 40%Kagumoini, 50% Deri Kochi:sta saadaan aikaa sellainen blendi, et hedelmät riviin.
Olo on kuin karkkipussilla, todella makeaa, nimenomaan hedelmäisen makeaa.
Sellainen paksuhko body arvatenkin puuttuu, joten tämä on kuin eräänlaista mehutiivistettä kiskoisi.
Ei sillä lailla pahalla tavalla, vaan hyvällä.
Pussi kuluu aika vauhdilla, eilen tuli vielä illalla kolme tuplaa ihan siinä sivussa vain tehtyä. Tänään ajattelin sekoittaa siihen maitoa, kokeilla siis capua ja lattea tuon kanssa.
-
Tuli tilattua kasa Sweet Shoppia ja se saapuikin pari päivää sitten. Vaikuttaa aika hubbabubbalta (tosin taas hyvällä tavalla). En kuitenkaan ihan älyttömiä nyansseja saanut irti tuosta vielä. Pääasiassa sellainen hedelmäinen makeus iski espressossa heti suuhun.
Olisiko porukalla heittää jotain suositusuuttosuhteita tai muita valmistuskikkoja?
Tuota olen uutellut nyt pääasiassa niin, että kahviannoksen olen pitänyt 18 grammassa ja loppuannoksen siinä 27 gramman kohdilla. Jauhatus on about silleen, että uutossa kestää 30 sekuntia. Laitteina tosin Silvia (jolla surffasin uuttolämmön n.20 sekkaa boilerin lämmitysvalon syttymisestä, ja Bezzeran bb003 jossa portaallinen jauhatus) joten tarkkaa säätöä esim. lämmöissä on hankala tehdä.
Edit: Tuo oli sitä kahden Etiopialaisen blendiä, eli 50% Suke Qutoa ja 50% Deri Kochaa. Jos oikein muistan pavut.
-
Oma tilaukseni on ollut jo 2 viikkoa matkalla... vanha kikka "tilaus maanantaina sisään, toimitus viimeistään perjantaina" ei ole oikeastaan koko vuotena toiminut. Mikä lie matkalla muuttunut. Sama koskee myös HasBeania.
-
Jotain noissa tilauksissa kyl on, sillä nyt sweetshop kesti suht kauan.
Seuraava tuli kyllä nopeammin, mutta vaikka tilasin kolme pussia, niin eivät tulleet boksissa vaan kuplamuovipussissa.
Deri Kochi on kyl tehnyt kauppansa vieraillekkin, Worka kofeiinittomana on mansikkkainen yllätyskahvi.
Kolmantena tuli tän hetkinen Red Brick, jota en oikein saa vielä futaamaan, shotit ei nyt oikein istu, tuntuu et siitä vois saada enemmänkin irti, mut cappoissa se toimii.
-
Oma tilaukseni on ollut jo 2 viikkoa matkalla... vanha kikka "tilaus maanantaina sisään, toimitus viimeistään perjantaina" ei ole oikeastaan koko vuotena toiminut. Mikä lie matkalla muuttunut. Sama koskee myös HasBeania.
Mulla kestää aina melkein tasan viikon toimitus Sqm:stä. HB:lta tulee välillä nopeammin.
Viivästys tulee useimmiten siitä, että postikuski lähipostiin suoraan toimittamiseen sijaan laittaa paketin takaisin lajittelukeskukseen -> sitä kautta lähipostiin (parin päivän kierto). Tämä siis kun paketti ei (ylläri) mahdu kerrostaloasunnon postiluukusta.
Edit: HasBeanilla oli tuossa kuukausi sitten joku tietokantakatastrofi, jossa kaikki sisällä olevat tilaukset hävisi bittiavaruuteen. Joutui itse olemaan yhteydessä sinne ja kertomaan mitä oli tilannut ennen kuin mitään alkoi tapahtumaan (reilun viikon odottelin, ennen kuin tajusin että lähetysmailia ei ole tullut...).
-
Edit: HasBeanilla oli tuossa kuukausi sitten joku tietokantakatastrofi, jossa kaikki sisällä olevat tilaukset hävisi bittiavaruuteen. Joutui itse olemaan yhteydessä sinne ja kertomaan mitä oli tilannut ennen kuin mitään alkoi tapahtumaan (reilun viikon odottelin, ennen kuin tajusin että lähetysmailia ei ole tullut...).
Voisikohan tätä tietoa käyttää edukseen jollain tavalla..
-
Voisikohan tätä tietoa käyttää edukseen jollain tavalla..
Nii, eli Häsän kalleinta kahvia on 15 pakettia edelleen matkalla ;D 8)
-
En tarkalleen muista laatuja mutta kalleimpia ne oli... :)
-
En tarkalleen muista laatuja mutta kalleimpia ne oli... :)
Totta kai ;)
-
Olisiko porukalla heittää jotain suositusuuttosuhteita tai muita valmistuskikkoja?
Tuota olen uutellut nyt pääasiassa niin, että kahviannoksen olen pitänyt 18 grammassa ja loppuannoksen siinä 27 gramman kohdilla. Jauhatus on about silleen, että uutossa kestää 30 sekuntia. Laitteina tosin Silvia (jolla surffasin uuttolämmön n.20 sekkaa boilerin lämmitysvalon syttymisestä, ja Bezzeran bb003 jossa portaallinen jauhatus) joten tarkkaa säätöä esim. lämmöissä on hankala tehdä.
Edit: Tuo oli sitä kahden Etiopialaisen blendiä, eli 50% Suke Qutoa ja 50% Deri Kochaa. Jos oikein muistan pavut.
Vaatii vähän suuremman annoksen. 19.5g -> 32g, 28s, 20g VST:llä on hyvä lähtökohta.
-
Vaatii vähän suuremman annoksen. 19.5g -> 32g, 28s, 20g VST:llä on hyvä lähtökohta.
Kiitos. Täytyy pistää muuten vst-kori tilaukseen.
-
Onko kellään kokemuksia espresson kausitilauksista? Olen tilannut aiemmin filtterikahvia kausitilauksena ja ollut tyytyväinen monipuoliseen sisältöön. Espressoissa valikoima näyttää kuitenkin vähän suppeammalta eli tuleeko samoja paketteja useita?
Euro on viime viikkoina vahvistunut niin, että brittikaupoissa alkaa olla hinnat kohdillaan.
-
Minulla on tuo espressotilaus ollut pyörimässä vuoden verran. Pääasiassa tulee kahveja, joita ei ole verkkokaupassa saatavilla. Kerran on vuoden aikana tullut yksi red brick. Ei sekään huono ole:)
-
Katselin, että eihän noiden tilausten hinnoissa ole mitään järkeä, kunnes huomasin että tuleekin isompina 500 g pusseina. :)
Hmm, eikös se ole vähän reilu satsi kerrallaan avattavaksi? Olen nyt vähän aikaa ollut uskollisesti vain SqM:n asiakas ja tilaillut peruspusseja. Auki on aina kaksi (espresso+suodatin). Omalla yhden hengen kulutuksella espresson ehtii melkein juomaan sopivassa ajassa, viimeisissä shoteissa alamäki on jo alkanut. Ja helposti vähän pussinpohjaa tulee tuhottua ei-espressomenetelmin.
12 kk tilauksena kilohinnaksi tulee 29 puntaa, kun omissa 3 pussin irtotilauksissa kilohinta on ollut luokkaa 33 puntaa (hinnoissa postikulut mukana). Eli ~10% alennuksen vuoksi sinänsä en ehkä lähtisi mukaan, mutta sen sijaan houkuttelisi se että hyvää ja erilaista kahvia pukkaa automaattisesti, vaikka itse unohtaakin tilata. Varsinkin kun pakastin on keksitty.
-
500 g pussi on tosiaan vähän turhan iso kerralla korkattavaksi, kun samalla on suodatinkahvi työn alla. Normaaleina 350 g:n pusseina annostus voisi olla juuri sopiva eikä tulisi kiire loppua kohden.
Hinnassa kausitilauksella ei paljoa säästä, mutta helppous ja uudet kahvit hyvästä paahtimosta ovat toki plussaa. Vaikeita päätöksiä nämäkin. :)
-
Pussi Red Brickia kulutuksessa, elinkaaren parhaat päivät juuri menossa. On makeus, hapokkuus ja body niin hienossa tasapainossa, että ei mitään järkeä...
-
Kyllä Red Brickissa on moni asia kohdallaan. Hapokkuus on omaan makuun sopivan tasainen ja kantaa hyvin makeaan loppuun.
Minkälaista uuttoa olet käyttänyt? Teen itse kuten suosituksessa, mutta vedän vähän pidemmän shotin n. 32 g.
-
pieni nosto ketjulle.
Tän hetken Red Brick;
40% La Serrania (Colombia)
30% Tega and Tula (Ethiopia)
30% Sertao (Brazil)
Oli koko pussin matkan erittäin maukas, ja jokseenkin anteeksiantava shottia kohdilleen vääntäessä. Helppo ja hyvä, La Serrania on muutenkin hyvä filtterinä, ja espressona kanssa toimi, antoi mielestäni tässä blendissä sanoisinko "läpi lyövän maun".
Hapokkuus oli hillittyä, sellainen kevyt lime käväisi. Tein jtn 18.5g puruista n.26-28g juotavaa. Mietin vielä tilaanko samaa uudelleen.
Nyt postitäti toi kuitenkin Kenia Gichathaini AB (http://shop.squaremilecoffee.com/products/gichathaini-espresso):ta (washed), tämä oli jo hieman vaikeampi. Enkä lukenut SqM:n sivuilta annossuosituksia yms. niin huomasin tappelevani alkuun liian pitkien shottien kanssa, sit lyhkäisten, oikeaan suuntaan pääsin vasta joskus kuudennella kerralla. (sama ongelma ollut aiemmin Jirmiwachun kanssa)
Mutta hyvää sanottavaa tästä kuitenkin, siks aloinkin kirjoittamaan. Onnistuessaan suussa kävi mukavasti tunnistettava vadelma, omena, greipin kevyt hapokkuus ja jotain muuta, mut lopun kruunas kookoksen maku huulilla. Yleensä en kookoksesta niin välitä, joten tämä oli miellyttävä yllätys. Ihan testiks tämän espresson otin, koska ajattelin kookoksen olevan sellainen kevyt puhallus munille kuitenkin.
Shotin sain 18.8g 25s ja 24.5g, sivuilla suositeltiin grammaa pienempää määrää, joten vielä jos säätelis vähän.
Vielä olis avaamatta pussi, Ndimaini (http://shop.squaremilecoffee.com/products/ndimaini):a kanssa Kenialaista pestyä. Kenialaiset filtterit kun tuntuvat omaan makuun sopivan hyvin mm. jääkahveihin, kuten Tekangu Karogoto.
-
Viikossa tuli pavut tuolta pahvilaatikkoon pakattuna. Red brick on ihan miellyttävä tuttavuus. Hapokas, marjaisa ja makea on se miten itse luennehtisin tuota. Ohjeen mukaan valmistettuna saa kyllä myllyn vääntää tiukalle eikä cremaa muutenkaan tule paljoa. Suutuntuma on kuitenkin hyvä joten mitä sitä pienistä murehtimaan.
-
Hondurasin La Pazin alueelta Las Floresin tilalta tarjotaan nyt kahta lajiketta, Catuai:ta ja Pacas:ta.
Tilasin molempia, ja maistelin just rinnan (http://wp.me/pSjUq-1DA).
Eroa oli, itseasiassa paljonkin, mutta en osais sanoa kumpi parempi jos joku sitä kysyisi.
Paahdettuina papuinakin olivat hyvin saman näköisiä, ettei juuri puolisokeasilmä erottaisi.
Maku oli Pacas:n kohdalla hapokkaampi, sellainen punaisen omenan tapainen. Joka oli mielestäni ehkäpä suurin ero Catuai:hin, jossa oli selkeästi nougat esillä.
Uutot tein V60:sella.
Jos joku muukin maistoi näitä, olis kiva kuulla mielipiteitä.
-
Vähään aikaan SqM:n kahvit eivät ole suuresti säväyttäneet, mutta nyt kyllä Sedie Yirgacheffe potkii oikein hyvin. Aeropressilla tiukka jauhatus ja lyhyt haudutus...
-
Vähään aikaan SqM:n kahvit eivät ole suuresti säväyttäneet, mutta nyt kyllä Sedie Yirgacheffe potkii oikein hyvin. Aeropressilla tiukka jauhatus ja lyhyt haudutus...
Millaisia toimitusaikoja teillä on viime aikoina ollut? Itse kun keväällä kokeilin muutamaan otteeseen, niin meni joka kerralla ~puolitoista viikkoa per toimitus.
HasBean on sen sijaan saanut sunnuntaina tilatut keskiviikkona tai viimeistään torstaina lähipostiin.
-
En ole tarkemmin laskenut, mutta pitkiltä ovat viime kerroilla tuntuneet.
Puutetta on hyvin paikannut se, että löysin lähimarketista Pauligin SO-pavut. Ihan ok-laatuisia, kohtuullisen hintaisia ja valikoimaakin on jonkin verran.
-
Tosiaan, nyt kun tuli esille. Niin Häsältä tulleet pussit paljonkin nopeammin.
SqM:ltä saanut odotella aina 1,5vko, ja vaihtelevasti sit tulee ovelle. Viimeks kusti toi, edellisellä taas sain lapun noutaa itse.
Molemmilla kerroilla 3pussia/tilaus.
-
Itselläni pakettien kulkuaika kasvoi kun muuttivat paahtimonsa Lontoossa toiseen osoitteeseen. Teoriani on, että nyt jostain syystä paketti seisoo Lontoossa kentällä kun ei aina enää ennätäkään lennolle. Toisinaan tulee nopeasti mutta pääsääntöisesti menee vähintään viikko. Poikkeus tähän oli mm. viime kerta kun päätin ottaa seurantanumerollisen lähetyksen ihan vain tarkistaakseni missä se jumittaa. No - paketti tulikin sitten perille neljässä päivässä :). Kaiken lisäksi olivat vahingossa laittaneet normaalipakettina matkaan (hyvittivät toki postimaksujen erotuksen kun asiasta kysäisin).
Mutta siis: jos joku ottaa tuon seurantakoodillisen lähetyksen ja kulku kestää, niin selvitteletkö ja laitatko tänne raporttia missä luurasi. Uskoisin, että olisivat sqm:lläkin kiinnostuneita jos näkyisi että seisoo Lontoossa jossain varastossa ensimmäiset päivät.
-
Viime keskiviikkona laitoin kaks pussia tilaukseen (Sedie ja Red Brick), tänään tuli ovelle.
-
Tilaus mulla lähti matkaan 3.12 ja tuli perille 16.12. Missähän lienee seisotettu, kun paketissa oli selkeesti vesisateen jälkiä. No kahvipussit sen sisällä oli sentään kuivia.
-
Täällä täsmälleen samat päivämäärät, mutta kuiva paketti. Johonkin kohtaa eurooppaa ne välillä jämähtävät. ::)
-
Myös mielenkiintoista, että Creamsupliessista tilattu paketti tuli Airsurena kolmessa päivässä Lontoosta.
Voikohan oikeesti olla noin iso ero lähetysmuotojen välillä.
-
Britten päässä Postissa touhu joulukuussa on ihan mahdotonta. Sama rumba joka vuosi. 2. päivä tilatut kahvit eivät ole vieläkään saapunet (ei tosin Squaremile). Perhana. Pari muutakin pakettia Briteistä on ollut jo pari viikkoa matkalla. ::)
-
Pitkästä aikaa tännekkin jotain.
Joillekkin loppuvuoden on postarit SqM:ltä ilmaiset!!!
Pätkä s-postista: "We here at the roastery just wanted to say a little thank you for your ongoing custom by way of a free shipping code for your upcoming orders. The code is valid for free shipping for the rest of the year for orders and is entered at checkout stage. Code is FREESHIPPING
We hope you carry on enjoying the coffee we offer and always welcome feedback on our coffee and service.
Kind regards,
Marty Latham"
Tällä erää kotihyllyssä ovat Reko Espresso pussi ja Kenialainen Karii AA.
Reko oli filtterinä erittäin hyvä, tilasin sitä pari kertaa. Mut oli vähän riskiä ottaa espresso, ettei odotukset olis liian korkealla. No shotti on maukas, alussa sanotaan tulevan mustikat ja kirsikat, kai se noiden sekoitus on sillä omaa kuvausta en osaa antaa. Hapokkuus on hintsusti omaan makuun tällä hetkellä vaisu (pitäisi kai joku kiilteet irroittava tilata), lopun makeus tukee kuvailua "sweet caramel and toffee...".
Karii AA onkin hulahtanut harvinaisen nopeaan, en huomais oman kahvin kulutuksen kasvaneen, mutta fakta pussin loppumisesta tukee se kahvin maistuneen.
Oikein mehukas kuppi, hapokkuus sellainen punaisten marjojen mukainen (ei ihan pehmeä, mut makea ja tuntuva). Suuhun jää hetkeksi pyörähtelemään makeutta ennen kuin haluaa jo ottaa uutta huikkaa.
Nyt tilauksessa pari Costa Ricalaista: Macho ja Magdalena.
Niitä odotellessa raavitaan pussin pohjia.
-
Kiitos hyvistä vinkeistä, kun on suositukset ja alennuskoodikin kourassa, niin helppohan tuolta oli tilata. :)
-
Kiitos hyvistä vinkeistä, kun on suositukset ja alennuskoodikin kourassa, niin helppohan tuolta oli tilata. :)
Vähän liiankin helppoa :/
Onneksi ilmainen toimitus sallii ostaa myös vähän.
-
Jep, juuri näin itsekin ajattelin.
-
Tuli sähköposti, että tuo koodi oli tarkoitettu vain muutamalle kymmenelle vakioasiakkaalle, eikä yleiseen jakoon. Eivät suostuneet toimittamaan kahveja.
-
Auts, my bad. Sori jos tuli väärää infoa
-
Vieläkös koodi menee läpi, eli pitäisikö se poistaa näkyvistä?
-
Veikkaan, että verkkokauppaa ei ole korjattu eli läpi menee. Voisi siis poistaa turhaan hämmentämästä.
-
Juu olisihan tuo ollutkin vähän turhan hyvä tarjous. Kenties satoja tilauksia lähetetty postikuluitta ---> aikamoinen rahanmenetys paahtimolle :)
-
Toisaalta moni verkkokauppa myy ihan oletuksena ilman toimituskuluja, esim. kirjoja.
-
Mä modasin viestiä :)
-
Toisaalta moni verkkokauppa myy ihan oletuksena ilman toimituskuluja, esim. kirjoja.
Kaikki tietämäni 0,- toimituskuluilla operoivat putiikit on kovin isoja. Tai sitten postikulujen puutos on kompensoitu hyvin selvästi hinnassa. Monesti sekä että.
-
Hei, onko kenelläkään tällä hetkellä käytössä Wonago:a Yirgasta?
Kun itse oon sitä aeropressillä koittanut saada kohdilleen, mut millään en saa siihen hapokkuutta, olisin olettanut siinä olevan edes vähän, mut oon ihan ilman.
Toki paahto on 20/10, et pitäiskö tässä odottaa viikko että siihen ilmestyisi?
-
Uusista paketeista ja pakkauksista olikin juttua blogissa, mutta kuvia ei postipaketista näkynyt. Olihan tuo hieno matkan kolhujen jälkeenkin.
-
Pikkuisen putosi SqM:n postitushinnat, joten voisikin laittaa pitkästä aikaa tilausta sisään. Tosin punnan kova kurssi syö kaiken hyödyn.
-
Pitkästä aikaa tilaus SqM:lle. Pussi punaista neliötä ja makeaa kauppaa tulossa.
-
Pitkästä aikaa tilaus SqM:lle. Pussi punaista neliötä ja makeaa kauppaa tulossa.
Tuo SqM:n karkkikauppa on kyllä yksi parhaista, ellei jopa paras, espressoblendi, joka on itselleni on tullut vastaan. Tokihan se aina vähän vaihtelee sesongin mukaan, mutta eipä ole vielä koskaan pettänyt.
Eikä punatiilessäkään mitään vikaa ole ollut, mutta ei se samanlaisia riemunkiljahduksia ole aiheuttanut kuin Sweetshop. ;)
-
Millasin parametrein olet saannut red brickin ja sweetshopin toimimaan?
-
Mun mielestä SqM:n Red Brick ja varsinkin Sweetshop ovat olleet aika vaativia. Tarkoitan et pitää säätää just prikulleen et maistuu.
Esim. Häsän blendit ovat paljon anteeksi antavampia.
-
Varsinkin Sweetshop on yleensä aika afrikkalaispainotteinen ja harvemmin mitenkään erityisen tummahko paahto. Aika tiukkaa jauhatusta ja standardeja pidempää aikaa käyttämällä olen yleensä saanut ne toimimaan. En kyllä mitään varsinaisia vaikeuksia ole kummankaan kanssa kokenut.
Hankala sinänsä sanoa mitään yleispätevää kaavaa, kun molemmat (Sweetshop ja Red Brick) ovat kausiblendejä ja muuttuvat parin-muutaman kuukauden välein. Nykyisiä en ole testannut, mutta hyviltä vaikuttavat SqM:n kuvausten perusteella...
Viimeksi kun Sweetshopia olen tilannut, niin se ihan oikeasti sai minut nauramaan ääneen, kun oli niin hauskan makuinen. Ei todellakaan mikään perinteinen espressoblendi.
-
Esim. Häsän blendit ovat paljon anteeksi antavampia.
Tämä kyllä on varmaan totta. Etenkin Jailbreak (ja sitä edeltänyt Premium Blend) jäi mieleen varsin helppona blendinä. On siitä tosin aikaa, kun viimeksi niiden kanssa pelailin.
Se jäi mieleen, että Blakea en koskaan saanut maistumaan erityisen hyvältä. Siinä tosin taitaakin olla paljolti jotain aasialaista papua. Ainakin joskus sitä mainostettiin "old-school" -espressona. Se nyt ehkä vaan ei ole minun makuuni sitten.
Varsinkaan kun otetaan huomioon, että Sweetshop on. :)
-
Tuo SqM:n karkkikauppa on kyllä yksi parhaista, ellei jopa paras, espressoblendi, joka on itselleni on tullut vastaan. Tokihan se aina vähän vaihtelee sesongin mukaan, mutta eipä ole vielä koskaan pettänyt.
Eikä punatiilessäkään mitään vikaa ole ollut, mutta ei se samanlaisia riemunkiljahduksia ole aiheuttanut kuin Sweetshop. ;)
Taisi olla aikoinaan 2009 kun pääsin ekojen joukossa maistamaan Sweet Shopia. Olihan se aika erilainen kokemus ja on vieläkin. Paahdot olleet välillä todella vaaleita, niinkuin Red Brickissä, joten tarkkana saa olla mitä tekee.
-
Pitkästä aikaa tilaus SqM:lle.
Tommoset tulossa
Red Brick (Aika perinteinen sekoitus 50% Etiopia, 25% Brassi, 25% Kolumbia)
Rodrigo Yandi
Rodrigo on siis tätä Short Stories -sarjaa Kolumbiasta. Onko kukaan maistellut niitä kahta ensimmäistä? Olisi ollut kiva maistella koko kolmen sarja, mutta hiukan ollaan kipurajoissa hinnan puolesta ja piti jättää väliin.
-
Red Brick (Aika perinteinen sekoitus 50% Etiopia, 25% Brassi, 25% Kolumbia)
Rodrigo Yandi
Molemmat aika vaaleita paahtoja, etenkin Rodrigo näyttää enempi vaalealta suodatinpaahdolta.
Molempien kanssa saa kyllä tehdä töitä, ettei mene luiruksi ja hapokkaaksi. 20g sisään --> 40g ulos toimii ainakin vielä.
-
Kesäisen Englannin matkailun seurauksena taisin jäädä vähän koukkuun SqM:n kahveihin...
Tuli hiljattain tilattua pari pakettia Red Brickiä, pari pakettia Sweetshopia ja yksi etiopialainen essopaahto, joka on vielä pakkasessa enkä tarkemmin muista mikä se olikaan. Gujia kenties?
Molemmat blendit ovat kyllä ilo aisteille. Red Brick on ollut varsin helppo espressona/cappuccinona, tai sitten ehkä säädöt olivat jo lähtökohdiltaan sille sopivat (edit: TKP:n Irmas Pereiran essopaahdon jäljiltä).
Sweethsop taas on yhtä naurattavan hyvä kuin aikoinaankin (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1037.msg40273#msg40273). Plussana maku puskee myös maidon läpi, joka ei aina aiemmin ole ollut itsestäänselvyys. Sweethsopin kanssa olen vetänyt lähemmäs 40s uuttoja n. 1:2 suhteella (18->36)g.
Molemmat blendit tosin muuttuivat piankohta tilauksen jälkeen, mutta luotan niiden yhä olevan varsin kelpo kahveja.
Viiden pussin hinnaksi tuli posteineen vajaat 75€, eli alle 15€ pussi. Pussihan SqM:llä on 350g, joten suhteellisen edulliseksi tulee laatukahvin hankkiminen valmiiksi paahdettuna ulkomailta.
Viikon verran meni paahtamisesta kahvin kotiin saamiseen.
-
Tulee vähän myöhään mutta tänään -20% SqM:n kahveista jos kiinnostaa koodilla COFFEEDAY!
Itse nappasin pari pussia espressoa pitkästä aikaa. Red Brick and Guatemala tulossa.