Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[samis]

Tervehdys!

Melkein 10 vuotta Ranchilion Rocky (annostelijalla) myllyä käyttäneenä päätin päivittää sen. Uusi mylly on Quamar M80E. Olen nyt pistänyt Quamarista n. 1,5 kiloa papua läpi enkä ole vieläkään päässyt kiinni sen sielunelämään. Suurin ongelma on lähinnä se että shotin toistettavuus tuntuu olevan täysin arpapeliä. Kun karkeutta säätää niin tulos voi olla täysin päinvastainen kuin oletuksena olisi. Logiikka tuntuu puuttuvan täysin.  Rockyllä voi samalla myllyn asetuksella vetää samanlaisia shotteja vaikka koko päivän ja papulaatua vaihdettaessa muutamalla yrityksellä saa jauhatuksen kohdilleen. Olisiko jollain kokemusta kyseisestä Quamarista? Kiittäen kaikesta avusta.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Varmaan vähä turha kysymys, mutta ihan varmuuden vuoksi, että grammamäärä sinulla on lienee aina sama? Niiku punnittu?

Toinen, että jauhe näyttää kuitenkin silmämääräisesti tasaisehkolta?

[samis]

Määrä on punnittu ja sama on.  Jauhekin näyttäisi ja tuntuisi olevan tasalaatuista.

[Jari]

Olisiko jollain kokemusta kyseisestä Quamarista? Kiittäen kaikesta avusta.

Kyseisestä yksilöstä ei, mutta oman Quamarin kanssa ei ole ollut ongelmia...

Olethan säätänyt karkeutta siten, että mylly jauhaa? Muuten terien väliin voi jäädä jotain papumurusia, jotka aiheuttanevat jauhatukseen jonkin verran heittoa.
Säätöhän ei myöskään heti muutenkaan vaikuta ihan täysipainoisesti, koska edellisen shotin jäljiltä vähintäänkin jokunen gramma tulee mukaan seuraavaan shottiin, ellet aina jauha muutamaa sekuntia ja heitä puruja pois.
Onko papusäiliö täynnä/lähes tyhjä, vai annosteletko shotti kerrallaan (Quamar ei välttämättä ole ihan parhaimmillaan single-dosingissa)?

1,5kg ei varmaan vielä ihan riitä sisäänajoon jos mylly on ostettu uutena. Tasaisuus paranee ajan myötä.

Parantaako weissaus tilannetta? (https://www.youtube.com/watch?v=II8v2eEJlRY)

[Joona_s]

Kerrotko vielä vähän tarkemmin millaista vaihtelua tai "arpapeliä" koneesta tulee ulos? Yleensä uusilla terillä juuri annostus vaihtelee ajastinta käytettäessä mutta jos oikein vaa'alla on punnittu (eikä vaan ajastimella jauhettu  ) ja annostukset on about 0,2 gramman sisällä ei hirveää heittoa pitäisi olla odotettavissa.

Joskus terien kalibrointi voi aiheuttaa kaikkea mystistä mutta yleisesti shotit kyllä näyttävät ulkoisesti ihan tavallisilta.

[samis]

Sarjaa tältä aamulta:

1) 19,3g kahvia, 25s uutto, ulos 49,5g
2) 19,3g kahvia, 25s uutto, ulos 34,5g
3) 19,1g kahvia, 25s uutto, ulos 23,5g

Myllyn asetus jokaisessa sama. Sanottakoon että ensimmäisessa varmaanikin osa pavuista oli yön yli seisseitä. Papusäiliö tyhjähkö, kuitenkin aina niin että säiliön "kurkku" peitossa. Weissausta en ole vielä kokeillut. Paakkuja ei mielestäni tule sen enempää kuin Rockyssakaan.

 Osaako joku sanoa kuinka paljon Quamarista pitää jauhaa karkeuden säädön jälkeen että uusi asetus vaikauttaa täysin? Olen yleensä jauhanut 2,5-5 g säädön jälkeen ennenkuin olen uuden shotin ottanut.

Jatketaan harjoituksia....

[tirofaux]

Oliko käytössä nakukahva? Valuman tarkastelu voisi tuoda esille mahdolliset epätasaisuudet distribuutiossa.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Sarjaa tältä aamulta:

1) 19,3g kahvia, 25s uutto, ulos 49,5g
2) 19,3g kahvia, 25s uutto, ulos 34,5g
3) 19,1g kahvia, 25s uutto, ulos 23,5g

Onhan tuossa jotain pielessä se on selvä.

Weissausta en ole vielä kokeillut. Paakkuja ei mielestäni tule sen enempää kuin Rockyssakaan.

Paakkujen laatu on oleellisempaa kuin määrä. Jos paakut ovat kovia, niin kyllä se voisi tuon teoriassa selittää. Tai mikä vaan kakun uutto-ongelma.

[samis]

Nakukahva on tilauksessa. Harjoitellaan sillä ja katsotaan... Ihmetyttää vaan että myllyn vaihto tuo noin paljon muutoksia itse uutosprosessiin.

[migu2]

Nakukahva on tilauksessa. Harjoitellaan sillä ja katsotaan... Ihmetyttää vaan että myllyn vaihto tuo noin paljon muutoksia itse uutosprosessiin.

Eipä siinä oikeastaan ole mitään ihmetyttävää, vaan niin se oikeasti pitääkin mennä. Mylly kun on espresson teossa melkeinpä se tärkein väline.

Noin suuret vaihtelut shoteissa haiskahtaa distribuutio-ongelmalta tai sitten myllyn sisältä tulee vanhaa purua sekaan, joka sekoittaa pakan aina uudestaan.
Käytäthän tuoreita papuja?

[Rankeh]

Itsekin vaihdoin Rockystä Quamariin ja huomasin samaa.

Distribuutiolla tuntuu olevan suurehko vaikutus siihen miten Quamarin tuotokset uuttuvat. Rocky ei ollut niin tarkka

Matt Pergerin juttua distribuutiosta, kyseisellä tekniikalla olen päässyt parempiin tuloksiin.

http://www.baristahustle.com/how-to-distribute-by-tapping/

Mulla uutot tasaantuivat huomattavasti, kun vaihdoin IMS:n suihkusihtiin Silvian vakiosta, joka jakaa veden kahvikakun päälle ainakin omasta mielestä tasaisemmin.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Käytäthän tuoreita papuja?

Itse en kyllä ainakaan ole tuollaisia tupla nopeita valumia saanut aikaan vanhoillakaan pavuilla. Siis samaan papuun verrattuna toki.

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

http://www.baristahustle.com/how-to-distribute-by-tapping/

Kannattaakohan tuota "horizontal" metodia oikeasti käyttää? Tai siis omana pelkona ainakin on, että vinossa ja sivusta kolistellessa se distribuutio ei olisi aidosti tasainen, vaan erilainen napautuksen puolella ja vastakkaisella laidalla vaikka pinnalta kaikki näyttäisi jakautuvan tasaisesti?

Vai onko se sittenkin jostain syystä viisaampi yhdistettynä "verticaliin", kuin pelkkä "vertical" yksinään?

[migu2]

Itse en kyllä ainakaan ole tuollaisia tupla nopeita valumia saanut aikaan vanhoillakaan pavuilla. Siis samaan papuun verrattuna toki.

Täysin mahdollista myllyllä, jonka distribuutio aiheuttaa ongelmia. Kokemusta on.

Erilaisia tamppausmetodeja kannattaa myös kokeilla. Mutta toki askel kerrallaan, eikä kokeile kaikkea heti ja nyt 

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Täysin mahdollista myllyllä, jonka distribuutio aiheuttaa ongelmia. Kokemusta on.

Joo siis toki se on mahdollista millä tahansa myllyllä, jos kakku on syystä tai toisesta pilalla. Lähinnä ajattelin että kyllä se kakku voi vuotaa tuoreistakin pavuista. Tai minusta on vähintäänkin teorian tasolla vähän kiusallista jos saa tehtyä espressoa vain tuoreista pavuisa. Tietysti jos tosiaan ongelmat katoavat tuoreella, niin ei siinä sitten mitään jos se ei itseä haittaa.