Ristretto
Kahvikeskustelu => Kahvinvalmistuslaitteet, kahvimyllyt ja -tarvikkeet => Aiheen aloitti: akallio - Huhtikuu 26, 2010, 16:01:39 ip
-
Tosin viimeiset kaksi viikkoa olen Home-Baristan innoittamana (linkki (http://www.home-barista.com/tips/frequent-grinder-adjustment-shows-sub-par-technique-t13959.html)) jauhanut annos kerrallaan - punniten siis ennen jauhatusta noin gramman yli ja sitten jauhatuksen jälkeen tarkistanut vielä tarkan määrän (tämän jälkeen weissaus). Toimivuudesta olen ollut jokseenkin yllättynyt (myllyn säätöön ei ole koskettu kahden viikon aikana kertaakaan ja kahvina kofeiiniton versio).
Annos kerrallaan jauhaminen ei ole minusta mitenkään edellytys tuolle. Kunhan pitää hopperin täyttöasteen suunnilleen samana ja huolehtii siitä, että kahvaan päätyy aina sama grammamäärä kahvia. Itse käytän myllyn ajastinta, jonka koitan pitää kohdillaan punnitsemalla kahvassa olevat purut säännöllisesti, siis käytännössä lähes joka shotille. Jos tekee useampia shotteja niin sitten ei toki tarvitse, tai jos on kiire.
-
Annos kerrallaan jauhaminen ei ole minusta mitenkään edellytys tuolle.
Ei toki. Tarkoitus on ollut lähinnä testata kuinka tuo toimii vaikka myllyä käyttäisi hopperin täyttöasteen kannalta ns. "väärin". Todelliseen testiin tämä tekniikka pääsee jahka seuraavassa tilauksessa tulee vähintään kaksi erilaista papupussia (nyt kun kevät viimein koitti SQM:llä). Mikäli HB:n havainnot pitävät paikkansa, pitäisi tällä tavalla toimiessa sujua kahden eri pavun välillä vuorottelu pelkästään myllyn säädöllä kertalaakista kun annoskoko ja kohta on ensin haettu kullekin kohdilleen.
Lisäksi nykyisellä espressomyllyn käyttöasteella alkoi normaalista hopperikäytöstä koitua turhan paljon hukkaa.
-
Ei toki. Tarkoitus on ollut lähinnä testata kuinka tuo toimii vaikka myllyä käyttäisi hopperin täyttöasteen kannalta ns. "väärin".
Vertasitko paljonko joutui säätämään hienommalle?
-
Muistikuvan perusteella ollan ehkä yksi Mazzerin pikkupykälä hienommalla. Mutta tämä vain muistikuva ja "ehkä". Löytyi muuten käyttöä muovitampperille. Sopii juuri nätisti/tiiviisti myllyn torveen ja ei paina liikaa.
Mutta gramma kyllä vaikuttaa paljon. Nyt on annoskokona 19.4g ja jo "lipsahtaminen" 19.8g laittaa uuttoa jo selvästi vähän tiukemmaksi. Ero näkyy uuton loppupuolella "nihkeämänä" norona - kartiomaisuus katoaa nopeammin.
-
Löytyi muuten käyttöä muovitampperille. Sopii juuri nätisti/tiiviisti myllyn torveen ja ei paina liikaa.
Vähän OT, mutta itsekin olen käyttänyt keittimen mukana tullutta tampperia juuri tuohon tarkoitukseen.
Oma muovitampperi ei tosin kestä paikallaan kelvollisesti, vaan hetken jälkeen se kellahtaa kumoon ja papuja lentelee sen päästämistä raoista.
Sitten sattui olemaan yksi päivä triplafiltteri pöydällä jota siihen tarkoitukseen aivan huvikseen kokeilin.
Toimii omassa tapauksessa varsin hyvin, tai ainakin paremmin kuin muovitampperi.