Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Teme]

Laitetaanpa hiukan kuvia itse tilaisuudesta...

Alussa vielä funtsittiin tarkempaa toteutusta, sovittiin rooleja, tehtiin ja printtailtiin pisteytyslomakkeet ja säädettiin myllyt.

Funtsitaan


Temelläkin on vielä hymy kasvoilla


Viritellään ja asetellaan

[Teme]

Hiukan potretteja myllyistä

Mahlkönig


Versalab


Mazzer and Anfim sulassa sovussa(ko?)


...ja ryhmäkuva

[Teme]

Maistaminen tehtiin loppujen lopuksi shottilaseista posliinikuppien sijasta.

Lasien esilämmitystä



Lomaketta täytettäväksi, lusikoita ja sylkykuppeja tarvittiin...



Kullekin maistajalle kolme shottia per kierros - kaksi samalla ja yksi eri myllyllä...



Kolmen kierroksen jälkeen oli tauon paikka maistajille ja sprintin paikka tiskaajalle 

[Teme]

Myllyt oli säädetty niin että kaikilla saatiin 18 gramman annoksella, 9 barin paineella, 25 sekunnissa, 93 asteen uuttolämmöllä volyymiltään mahdollisimman identtiset shotit. Tasoitus- ja muu tekniikka yritettiin vakioida mahdollisimman pitkälle.

Tasoitus



Baristakin vakavoitui ja keskittyi



Knockbox vaati tyhjennystä useaan otteeseen illan aikana...

[Teme]

Mutta illan kovin urakka oli maistajilla - 18 espressoa maistettavana kullakin

Raati on koolla



Akallio avusti baristaa ja Benjamin näyttää toteavan että pieniä ovat erot...



Misse kirjaa ylös aistimuksiaan



Benjamin tarkistaa creman



Razzatta maistelee - kuinkahan mones shotti oli jo menossa?



Vipe pohdiskelee Versalabinsa creman syvintä olemusta

[Teme]

Lopuksi analysoitiin pikaisesti dataa (siitä myöhemmin lisää) ja pussitettiin näytteet myllyjen jauhatuksesta...

Akallio datan kimpussa



Jauhatusnäyteet tallessa



Session päätteeksi pienet latte artitkin (tai ainakin jotakin sen suuntaista) onnistui...

[Teme]

Ja vielä kerran minulta lämpimät kiitokset kaikille osallistujille!

Illan päätteeksi razzattan sponsoroima pastasalaatti ja patonki kävivät kaupaksi. Nam ja suurkiitokset!

Ja erityiskiitokset myös Kaffa Roasterylle kahvin sponsoroinnista!

T. Teme

[tirofaux]

Mukava nähdä kuvia.

Myllyn sisään jäävän kahvin määrä
Versalab selkeä ykkönen, sisään jää vain noin gramman verran jauhettua kahvia

Versalab vaikuttaisi pudottavan jauhetun kahvin hyvin pian terien jälkeen. Tulee mieleen käsikäyttöiset myllyt. Onkohan tämä kovinkin epätavallista myllymaailmassa? Monet muut näyttäisivät käyttävän jonkinlaista linkoa ja kanavaa kahvin kuljettamiseen jauhatuksen jälkeen.

[omitlove]

Kiitos kivasta jutusta ja kuvista. Onko sulla Teme Nomos Tangomat ranteessa?

[Teme]

Versalab vaikuttaisi pudottavan jauhetun kahvin hyvin pian terien jälkeen. Tulee mieleen käsikäyttöiset myllyt. Onkohan tämä kovinkin epätavallista myllymaailmassa? Monet muut näyttäisivät käyttävän jonkinlaista linkoa ja kanavaa kahvin kuljettamiseen jauhatuksen jälkeen.

Versalab on tosiaan aika uniikki rakenteeltaan. Muita myllyjä, joissa kahvi jauhetaan suoraan kahvaan (tai annostelijaan) ei itselläni pikaisesti funtsittuna tule mieleen kuin Kitchen Aid Artisan ja La Marzocco 'S'. Ja näistä jälkimmäinen ei edelleenkään tuotannossa.

Onko sulla Teme Nomos Tangomat ranteessa?

Jep. Hyvin bongattu.

T. Teme

[Pentu]

Hienoja kuvia 

Vaikka asia ei ollut kokoontumisen syy, itselleni erityisesti jäi mieleen tuplashotin koko, joka auttoi vahvistamaan oman ymmärrykseni asiasta.

[omitlove]

Joo, bongaan aina kelloja kun olen tällainen horologiaan taipuvainen - itse asiassa tuo on ensimmäinen Nomos joka Suomessa sattuu silmään, itselläni Tangomat Datum - sarjanumero 1966 - tilasin suoraan tehtaalta Glashuttesta, todella ajattoman tyylikäs kello johon ei ole silmä kyllä ollenkaan väsynyt.

[Misse]

Hienoja kuvia 

Vaikka asia ei ollut kokoontumisen syy, itselleni erityisesti jäi mieleen tuplashotin koko, joka auttoi vahvistamaan oman ymmärrykseni asiasta.

Arvostan Temen barista-taidot hyvinkin korkealle eikä shottien maussa ollut pienintäkään valittamisen aihetta. Siltikin jos itse olisin toiminut baristana olisin lähtenyt rakentamaan shottia pienemmällä annoksella, mutta hienommalla karkeudella.

Tuo 18gramman annos valikoitui Temen omien preferenssien vuoksi, ei siis mitenkään vertailemalla erilaisilla jauhatusparametreilla tehtyjä shotteja. Luonnollisesti espressoja tekevä barista päättää miten hyvään essoon päästään, ihan jo vain testitilanteen tasalaatuisuuden takaamiseksi.

Tarkoitan siis, että hyvinkin samanlaiseen lopputulokseen voi päästä monella eri tavalla. Ilman että olisi oikeaa tai väärää tapaa tehdä asia. Itse pidän pienemmän annoksen tuomasta kirkkaudesta makuun, mutta isolla annoksella taas saa helpommin voimakkaan bodyn espressoon. Sehän kahvin valmistuksessa onkin hienoa, että pienillä hienosäädöillä voi löytää uuden makukirjon jo tutustakin pavusta.

Oma 5senttiäni tähän aiheeseen

-Mikko-

[migu2]

Siltikin jos itse olisin toiminut baristana olisin lähtenyt rakentamaan shottia pienemmällä annoksella, mutta hienommalla karkeudella.

Paljonkos nuo shotit grammoissa oli?

[akallio]

Tässä lähestytään sitä aihetta jota jo paikalla olleen porukan kanssa puitiin: nyt pyrittiin tekemään shotit mahdollisimman tasalaatuisesti, kun tällaisessa maistelussa ehkä parempi olisi ollut yrittää tuottaa mahdollisimman hyviä shotteja. Koejärjestelyssä barista koitettiin siis hävittää taustalle "robotiksi" joka vaan toistaa etukäteen säädetyillä myllyillä samat toimenpiteet. Jatkossa voisi harkita järjestelyä, jossa on yksi barista per mylly ja barista saa toimia kuten normaalisti eli säätää myllyänsä tarpeen mukaan, uusia epäonnistuneita shotteja jne. Sitten myllyjä vaihdetaan baristojen kesken, jotta baristan vaikutus saadaan eliminoitua tuloksista. Neljällä myllyllä se ei kuitenkaan olisi onnistunut.