Ristretto
Kahvikeskustelu => Apua aloittelijoille => Aiheen aloitti: tuomo - Tammikuu 10, 2012, 19:22:01 ip
-
Vanha markettiespressokone hajosi.. Kiitos tämän foorumin innostuin ajatuksesta, että hommiin oikean espressokoneen. Kuten aina.. Homma lähti vähän lapasesta..
Nyt kotona on quick mill aquila ja vario mylly.
Ekat kahvit juotu. Nam.
Tässä lähipäivinä on tarkoitus opetella lisää. Kiitos hienosta foorumista kaikille.
-
Teepä video.
-
Pitää ensin saada jonkinlainen rutiinintapainen selkärankaan.
On vähän hosumista.
Mittasin keittiövaa'alla 16g jauhettuna ja 28g juomaa. Papuna on Cafetorian Caramel. Oli hyvää, mutta ei vielä tajunnanräjäyttävä kokemus.
Alku fiilikset on lähinnä, että upea kone, todella hiljainen.. Luulenpa että voin aamulla tehdä kahvit tuolla ilman, että loppu perhe edes herää.
-T
-
Onko tuo keittimesi rotaatiopumppuversio, kun hiljaiseksi sanot?
Variokin on melko hiljainen, ei ainakaan sävy ole riipivä.
Siitä hosumisestahan ne hauskat videot tulevat,
ainaki niitä on mukavampi itsekin myöhemmin katsoa, kuin jotain hallittua toimintaa ;-)
-
Joo kyseessä on rotaatiopumpullinen versio.
Komedia on ihan oma taiteenlajinsa :)
Kokeilua häiritsee se, että kovin montaa tuplaespressoa ei voi putkeen juoda ilman tärinää.
-
Joo kyseessä on rotaatiopumpullinen versio.
Komedia on ihan oma taiteenlajinsa :)
Kokeilua häiritsee se, että kovin montaa tuplaespressoa ei voi putkeen juoda ilman tärinää.
Sun pitää järjestää jotkut kahvitestikestit? Pullaa kans, sanoisi Viivi Wagnerille ;-)
-
tuutko Osku kahville? :)
-
Maisteluun yleensä riittää vajaakin tuplaesso... ylenmääräisen voi esim. hävittää helposti kaatamalla viemäriin... :-X
-
Kun tässä nyt olen tuota testaillut, niin tulee kysymys mieleen. Kuinka vahvasti nuo eri maut pitäisi saada esiin ja kuinka paljon tuota karvautta on mahdollista hävittäää?
Eli cafetorian sivujen mukaan Caramelo: "Erittäin rikas espressojuoma, tuulahdus karamellia ja tummaa suklaata. ensimmäisestä mausta lähtien Caramelo yllättää teidät samettisella pehmeydellä, rikkaudella ja herkullisella jälkimaulla."
Voin vähän maistaa karamellia, mutta vaatii kovaa pinnistystä. Hyvää se silti on.
Kannattaako siis jatkaa eri jauhatusasteiden ja annostusten kokeilua?
-tuomo
-
Arvelisin että alkutaipaleella voisi olisi kannattavaa haalia kokemuksia useammista eri kahvipavuista. Sitten kun omat makumieltymykset alkavat hahmottua voi jo olla antoisampaa keskittyä niiden hyväksi havaittujen papujen käyttöön ja rituaaleihin kahvin valmistamisessa.
-
Kun tässä nyt olen tuota testaillut, niin tulee kysymys mieleen. Kuinka vahvasti nuo eri maut pitäisi saada esiin ja kuinka paljon tuota karvautta on mahdollista hävittäää?
Eli cafetorian sivujen mukaan Caramelo: "Erittäin rikas espressojuoma, tuulahdus karamellia ja tummaa suklaata. ensimmäisestä mausta lähtien Caramelo yllättää teidät samettisella pehmeydellä, rikkaudella ja herkullisella jälkimaulla."
Voin vähän maistaa karamellia, mutta vaatii kovaa pinnistystä. Hyvää se silti on.
Kannattaako siis jatkaa eri jauhatusasteiden ja annostusten kokeilua?
-tuomo
Cafetorian espressopaahdot ovat aika tummia, joten uuttolämpöjä kannattaa pitää vähän alempana. Itse en tuota Caramelo-sekoitusta kovinkaan ihmeellisenä pitänyt.
Tuulahdus karamelliä ja tummaa suklaata voi myös viitata aromipuoleen.
-
Lämpötilaan en taida voida vaikuttaa, muuten kuin esihuuhtelulla, jolloin lämpötilan pitäisi tasoittua about oikeaksi.
Pitää haistella, saanko nuo tuulahdukset esille.
Vielä en ole törmännyt samettisen pehmeään ja suklaiseen espressoon. Kai sellainenkin on olemassa.
-
Lämpötilaan en taida voida vaikuttaa, muuten kuin esihuuhtelulla, jolloin lämpötilan pitäisi tasoittua about oikeaksi.
Pitää haistella, saanko nuo tuulahdukset esille.
Huuhtelulla nimenomaan saat uuttolämpöä säädettyä. Eli jos tuntuu maussa kitkeryyttä niin uuttolämpöä voi yrittää huuhtoa alemmaksi.
Vielä en ole törmännyt samettisen pehmeään ja suklaiseen espressoon. Kai sellainenkin on olemassa.
Kyllä tuollainen on olemassa, koettu on :)
-
Huuhtelulla nimenomaan saat uuttolämpöä säädettyä. Eli jos tuntuu maussa kitkeryyttä niin uuttolämpöä voi yrittää huuhtoa alemmaksi.
Onko jollakulla mittausdataa tms. tuntumaa paljonko hx-keittimen lämpötiloja saa "säädettyä" tosiasiassa huuhtelemalla?
Yli kiehumispisteen kuumenneen veden havainnointi on toki helppoa, mutta mites siitä eteenpäin?
Itselläni on NS Oscarin kanssa syntynyt havainto, että lämpöjä riittää, kun taas VBM Domobar Jr DB:n lämmöt saa hyvinkin alas (tai ylös), kun säädetään vain boilerin termaria. Kuinka viileäksi lämmennyt Hx siis pitäisi saada huuhtelemalla? (Tähän voisi kai vääntää matemaattisen arvion, mutta uuttoboilerit ja lämmitysvastuksineen taitanee olla sen verran isoja, että eivät kyykkää, ja vastaavasti veden virtaama ei ole kovin iso).
-
Onko jollakulla mittausdataa tms. tuntumaa paljonko hx-keittimen lämpötiloja saa "säädettyä" tosiasiassa huuhtelemalla?
Yli kiehumispisteen kuumenneen veden havainnointi on toki helppoa, mutta mites siitä eteenpäin?
Minulla on mittari grupossa kiinni jolla pystyy seuraamaan lämpöjä helposti. Kyllähän sitä lämpöä pystyy aika lailla säätämään. Jiitee teki joskus aikoinaan jotain käppyröitä/dataa noista lämmöistä.. jostain se lanka löytyy. Oiskohan tuolla http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1041.0 (http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=1041.0)
-
Henk.koht en ole koskaan saanut Caramelosta hyvää, vain semihyvää.
Mikä muuten on pavun paahtopäivä?
Kokeile joskus macchiato siitä.
-
Jos minä osaan tulkita tuota pakettia niin pavut on paahdettu 0501. Aika tuoretta kamaa siis.
Ei mun mielestä millään voi haukkua pahaksi, vaikkei tajuntaa räjäytäkkään.
Sain kaksi kilon pakettia koneen ja muiden roippeiden mukana. Carameloa ja Sublimaa.
Sublima on vielä korkkaamatta.
Mites tuollainen Machiato tehdään? ::)
tässä vielä vähän opittavaa.
-
Mites tuollainen Machiato tehdään? ::)
tässä vielä vähän opittavaa.
Espresso ja löräys kuumaa maitoa sekaan. Vain pieni löräys, kyseessä ei ole maitokahvi. Akallio on joskus käyttänyt ilmaisua "leikkaatko maidolla?". Juuri tästä on kyse.
Kantasanana macchia tarkoittaa suomeksi tahraa. Siis espresso, jonka keskellä näkyy "maitotahra". Aika usein maito on vaahdotettua, joten "tahrasta" tulee myös visuaalinen elementti.
Macchiato liikkuu vähän samalla hehtaarilla, kuin Portugalin Garoto ja Espanjan Cafe Cortado.
-
Alkaa kohta olla viikko takana uutta laitetta.
Pieniä muutoksia jauhatuksessa tekemällä olen saanut todella maistuvia espressoja. Huomaan että juon mieluummin tupla espresson kahdesta espressomukista, jotka toki molemmat lämmitän hyvin etukäteen. Ajattelin, että johtuu siitä, että saan kerralla suuhun uuton alku-, väli- ja loppuvaiheen juoman :).
Itse koneisiin olen ollut tosi tyytyväinen. Valuttelen aika paljon vettä tuosta läpi ja sikäli suora putkiliitäntä olisi ehkä kivempi. Vario on tosi hiljainen ja kompakti. Ainut asia mistä en pidä Variossa, on näyttö. Se näyttää arvoa 8888 kun katson sitä vähänkään yläpuolelta. Oikean luvun saa näkyviin kumartumalla alas myllyn tasolle. (huono näyttö).
Kohta on kilo kahvia juotu/ harjoiteltu. Mielestäni nuo 1kg pussit ovat vähän turhan isoja minun kotiköyttöön. Pysyisi pavut parempina pienemmissä pusseissa.
t
-
Kohta on kilo kahvia juotu/ harjoiteltu. Mielestäni nuo 1kg pussit ovat vähän turhan isoja minun kotiköyttöön. Pysyisi pavut parempina pienemmissä pusseissa.
Agree, kilon mötikät ovat itselle punainen vaate. Pienemmissä onneksi saa kuten hasbeanin 250g pusseissa.
Mutta parhautta on SquareMilen 350g pussit, silloin kun tilaa vain paria kolmea papua.
-
http://www.docklands-coffee.de:stä on kivasti saanut 250g, 500g ja 1000g pusseissa.
Kokeilut otan 250g ja varmat nakit kilon tömäyksinä.
-
Kilon pötkäleet ovat tosiaan aika isoja kotikäyttöön. Itse olen kylmän viileästi laittanut kilon pusseista pakkaseen puolet säilöön (jesarilla tiiviiksi), jolloin säilyvyys on ainakin pikkuisen parempi.
Docklandsilta olen pari kertaa tilaillut ja harmitellut sitä etteivät kaikki kahvit ole aina kovinkaan tuoretta paahtoa.
-
Tilasin Hasbeanilta espresso starting packagen jatkoksi.
Saa kokeilla useampia papuja.
Square milelta näyttää saavan 0,5kg/month 12month sopimuksen. Menis nykykulutuksella viikossa koko kuun kahvit.. :D
saa nähdä miten tämä supply jatkossa menee.